اهم اخبار

یک متخصص صنایع آرد کشور مطرح کرد:انتخاب گندم در اختیار کارخانجات صنایع آرد نیست

بدون دیدگاه

انتخاب گندم در اختیار کارخانجات نیست وگندم از طریق اداره غله به کارخانجات تحویل می گردد تعدد واریته ها وکیفیت پایین  وکمبود گندم کیفی جهت اختلاط در پروسه تولید نوسانات کیفی آرد را به همراه داشته وموجب نزول کیفیت آرد میگردد

مهندس عذرا ملامهدی در پاسخ به سئوال اگروفودنیوز گفت :درحال حاضر آرد مخصوص بیماران سلیاکی در ایران  تولید نمیشود آن  هم بدلیل این  است که میزان مصرف بسیار پایین هست ودرصد بسیار جزیی از سهم بازار را دارد وبرای تولید کننده توجیه اقتصادی  نداردولیکن با توجه به اینکه این ارد فاقد پروتیین گلوتن میباشد بسیاری از افراد هم که رژیم های خاص دارند یا تمایل به مصرف محصول کم پروتیین را  دارندمی توانند از این ارد استفاده کنند همانطور که مصرف این آرد در کشورهای اروپایی روز به روز در حال افزایش است وطرفداران بسیاری دارد. در کشور مانیز با تبلیغ وفرهنگ سازی در این خصوص میتوان سهم بازار این محصول را افزایش داد

مهندس ملامهدی افزود : لازم به ذکر هست سیستم گوارش بیماران سلیاکی به گلوتن که پروتئین چسبنده آرد میباشد حساسیت داشته ومعده این افراد محصولاتی که گلوتن دارند رو تحمل نمیکند

 

مسئول فنی شرکت صنایع آرد ورامین در ادامه گفت :متاسفانه در ایران با عدم تعدد واریته های گندم (بیش از صد واریته) مواجهیم  عدم استفاده سازمان جهادکشاورزی از کارشناسان مربوطه ،درراهنمایی کشاورزان ازکاشت تا برداشت وعدم توجه به مواردی،از جمله اماده سازی خاک ،رعایت تنوع زراعی ،استفاده از کود مناسب ،سمپاشی به موقع ،آبیاری ،استفاده از کمباینهای پیشرفته ودر نتیجه کاهش افت وآسیب گندم وهمچنین بذر با کیفیت موجب گردیده گندم که ماده اولیه تولید آرد می باشد خصوصیات کیفی لازم که مهمترین آن کیفیت وکمیت پروتئین می باشد را دارا نباشند. البته حدودا ٢۵تا٣٠درصد گندم کیفی نیز در کشور تولید میشود که مربوط به استانهای خوزستان ،گلستان وفارس می باشد که کافی نبوده وتوزیع این گندم ها نیز در بین کارخانجات بطور یکسان انجام نمی گیرد

این مقدمه  را گفتم تا عرض کنم اگر آردهای ایران کیفیت لازم را ندارند از این بابت هست که ماده اولیه مناسب رادر اختیار ندارند هر محصولی گندم مربوط به خود رانیاز دارد

عذرا ملامهدی افزود : انتخاب گندم در اختیار کارخانجات نیست وگندم از طریق اداره غله به کارخانجات تحویل می گردد تعدد واریته ها وکیفیت پایین  وکمبود گندم کیفی جهت اختلاط در پروسه تولید نوسانات کیفی آرد را به همراه داشته وموجب نزول کیفیت آرد میگردد

در کشورهای اروپایی وآمریکایی  نهایتا سه چهار نوع واریته گندم مورد استفاده قرار می گیرد وبنابراین تولید آرد استاندارد وبا کیفیت ثابت امکانپذیر می باشد

گندم ها نیز استاندارد داشته وخصوصیات مشخصی را دارند بنابراین برای تولید هر محصولی آرد مطابق با کیفیت آن تولید می شود

این متخصص صنایع آرد کشور  افزود : متاسفانه علیرغم اینکه درصد بالایی از کارخانجات ایران مجهز به ماشین الات با جدید ترین تکنولوژی روز دنیا بوده و از نیروهای باتجربه و متخصص بهرمند هستند،نبود ماده اولیه مناسب رسیدن به تولید آرد کیفی را دشوار نموده است وبا توجه به مطالب ذکر شده می بینیم رقابت در سطح جهانی با این شرایط بسیار دشوار می باشد، علی رغم مطالب ذکر شده با تلاش فراوان همکاران وزحمتکشان این عرصه با رعایت اصول صحیح فرآیند تبدیل گندم به آردو با اصلاح آرد توسط بهبود دهنده ها  سعی در تولید آرد با کیفیت را داشته و رضایت مصرف کنندگان عزیز را همواره سر لوحه کارمان خواهیم داشت

کد 1982
بعدی

نوشته های مرتبط

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *