دومین همایش صنعت لبنیات و صنایع وابسته با محوریت سرانۀ مصرف لبنیات دوشنبه ۱۹ تیرماه ۱۴۰۲ در سالن مرکز همایش‌‌های برج میلاد تهران برگزار گردید.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، مهندس باکری دبیر انجمن صنایع لبنی در آغاز مراسم از عملکرد انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی، مسائل پیرامون صنعت و راه کارهای پیشنهای گفت.

در ادامه، گزارشی از روزنه‌‌های امید و امکان برای سرمایه‌‌گذاری در صنعت لبنیات منتشر شد. هادی حدادی و محسن عزیزیان، ضمن اشاره به دلایل مهم برای ردیه‌‌ای بر عدم تناسب فضای صنعتِ لبنیات برای سرمایه‌‌گذاری، مهم‌‌ترین دلیل آن را «اشباع و تراکم فضای سرمایه‌‌گذاری در صنعت در برابر کاهش تعداد و حجم مشتریان» قلمداد کرد.

محمود نجفی‌‌عرب، رئیس اتاق بازرگانی تهران نیز گفت: متأسفانه جمهوری اسلامی از سال ۸۹ با قطع یارانۀ شیر برای دهک پایین و مسئلۀ شیرِ مدارس دچار اشتباه بزرگی شد.

به گزارش اگروفودنیوز، دکتر محمدمهدی برادران معاونت صنایع عمومی وزارت صمت نیز در خصوص قیمت گذاری دستوری، میزان صادرات لبنیات و امنیت غذایی سخنرانی نمود .

همچنین روشنک روستایی، کاندید دکتری سیاست غذا و تغذیه در خصوص سرانه مصرف لبنیات و دکتر محمد فاضلی، جامعه‌‌شناس و استادیار سابق دانشگاه شهید بهشتی بتفصیل دربارۀ ملزومات بهبود در صنعت لبنیات صحبت کردند.

ایوب فصاحت مدیرعامل سازمان میادین میوه و تره‌‌بار نیز با اشاره به خروج بخشی از یارانۀ بخش کشاورزی و اضافه‌‌شدن آن به یارانۀ نقدی، گفت: این‌‌مسئله موجب کاهش قدرت خرید مردم و نتیجتا، کاهش مصرف لبنیات شده است. ما به این نتیجۀ قطعی رسیده‌‌ایم که در سازمان میادین میوه و تره‌‌بار می‌‌توانیم در جهت افزایش سرانۀ مصرف لبنیات، نقش مؤثری ایفا کنیم.

دکتر صادقی کارشناس بهبود شیر در این همایش حضور پیدا کرد و سخنانش را با محوریت آمارهایی دربارۀ وضعیت جهان از نظر بالانس تولید شیر در سال گذشتۀ میلادی آغاز کرد و گفت: ایران براساس آمار، شیرِ مازاد بر نیاز دارد، اما طبق پیش‌‌بینی‌‌ها، این آمار تا ۲۰۲۶، معکوس می‌‌شود و ایران به کمبودِ شیر دچار خواهد شد. به این موقعیت، اصطلاحا «بالانسِ منفی» می‌‌گویند.

پنل قیمت گذاری دستوری و تبعات آن در صنعت لبنیات با محوریت تبعات قیمت گذاری دستوری یا عوامل موثر بر کاهش سرانه مصرف لبنی در ایران، تبعات قیمت گذاری دستوری بر صنعت لبنیات کشور، تبعات سیاست‌های ارزی و تجاری بر صنعت لبنیات کشور و نقش لبنیات در امنیت غذایی و نسبت آن با بحران آب و همچنین در پنل سرانه مصرف کالاهای اساسی مسایل و موضوعات آمار و اطلاعات وضعیت تولید و مصرف محصولات لبنی، فرصتها و چالش‌های رویکرد توزیع کالابرگ الکترونیک، کاهش سرانه مصرف کالاهای اساسی و تاثیر آن بر سوتغذیه کودکان و حمایت اجتماعی مدرسه محور با تاثیر بر روند تغذیه کودکان بر پایه لبنیات نیز مورد بحث و گفت‌و‌گو قرار گرفت.

سرویس خبری: صنعت غذا

غلامعلی سلیمانی مهمترین معضل کشور را بیکاری و نبود اشتغال عنوان کرد و گفت: وظیفه خود می دانم با تولید محصول مشارکتی قدمی برای جوانان کشورم بردارم.

لطفا برای مشاهده واضح این ویدئو بعد از پلی روی مربع سمت راست بزنید

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی” اگروفودنیوز”، غلامعلی سلیمانی ” بنینانگذار و رئیس گروه سولیکو کاله ” در حاشیه دومین همایش صنایع لبنی کشور در خصوص دلیل اصلی تبدیل ایران از صادر کننده لبنیات به وارد کننده طی سال های آینده در صورت ادامه روند فعلی” گفت: یک سازمان بزرگی در آلمان هست که وضعیت صنعت لبنی کل دنیا را رصد و بررسی می کند، که مانیز عضو این سازمان هستیم .سالیانه هم یکی از همکاران ما هر سال در سمینار سه‌روزه آن شرکت می کند و تمام بررسی و تحقیقاتی را که آنجا صورت می گیرد اندر اختیار اعضایش قرار می دهد.

سلیمانی افزود: با بررسی هایی که این سازمان انجام داده، گفته ما یک روزی وارد‌کننده می شویم، در حالیکه امروز با افتخار بزرگترین صادرکننده آسیا هستیم کشور ایران پیش بینی شده که در سال ۲۰۲۶ به‌خاطر مسائل و مشکلات دولتی، اقتصاد دستوری، کم آبی و مشکلات آب‌و‌هوای گرم و … کشور ایران جزو واردکنندگان لبنیات خواهد شد.

بنیانگذار گروه سولیکو کاله بیان کرد: راه آن همین‌طور که به دولتمردان وسازمان‌های امنیتی هم عرض کردم این است که اگر تعلل کنیم مشکلات عدیده داریم.

سلیمانی افزود: من به برعکس اینکه عنوان می شود، شیر زیاد داریم، مسائل و مشکلات شیر چه خواهد شد؟ شیر کم داریم و هر‌چقدر شیر در ایران باشد، من تعهد می‌کنم همه را جذب کنم.

این کارآفرین برتر صنایع غذایی کشور عنوان کرد:امروز روزانه بیست میلیون لیتر شیر در کشور تولید می شود، ما به سه هزار لیتر شروع کردیم امروز سه میلیون‌ لیتر می‌گیریم،

وی افزود :اگر شرکت های لبنی با همدیگر و یک دست باشند، امکانی که کل شیر را تا سه برابر شیری که اکنون داریم، یعنی حدود بیست هزار میلیون تن را با ایجاد پالایشگاه در نقاط مختلف ایران می‌توانیم جذب کنیم.

سلیمانی با تاکید بر اینکه مهمترین مشکلاتی که در استان‌های مختلف امروز گریبانگیر آن هستیم، اشتغال است، گفت: این مسئله باعث مهاجرت تحصیل‌کرده‌ها، مانع ازدواج جوانان و حتی طلاق آنها به‌خاطر مسائل مالی می شود که خود باعث آثار بغرنجی همچون خودکشی یا قتل می شود.

سلیمانی با بیان اینکه مسایل و مشکلات عدیده ای در کشور است بیان کرد: وظیفه خود می دانم که بتوانم راهی را با محصولی به صورت مشارکتی انجام دهیم لذا به عنوان یک تولیدکننده در خدمت دولت هستم که بتوانیم این مسائل و مشکلات را با کمک همدیگر حل کنیم .

رئیس گروه سولیکو کاله افزود: اگر دولتمردان عزیز مقداری با ما همراه باشند، این کار به نحو احسن صورت می گیرد.

این فعال صنایع غذایی کشور در پاسخ به سئوال اگروفودنیوز در خصوص تحقق وعده رئیس‌جمهور در دیدار با فعالین اقتصادی که اعلام کرد هیچ تصمیمی اتخاذ نخواهد شد مگر با مشورت فعالین اقتصادی، گفت: در سخنرانی ها مسئولین فرمایشات خوبی دارند ولی در عرصه عمل هیچکس جوابی نمی دهد نه رئیس‌جمهور قبلی نه رئیس‌جمهور فعلی. وزرا حتی جواب نامه و دستور رئیس جمهور را نمی دهند.

سلیمانی : بدنه دولت هیچ اعتقادی به شعارها و دستورات رهبر معظم ندارد، رهبر معظم از سال ۱۳۹۲تا حالا اعلام می کنند تولید اشتغال مالیات صادرات. ما تولید کنندگان حرف رهبر معظم را گوش می دهیم و جزو پنجاه شرکت اول هستیم.

این فعال اقتصاد خاطر نشان کرد: دولتمردان برعکس بخش خصوصی صحبتها و دستورات رهبر معظم را به خوبی اجرا نمی‌کنند، دلیلش چیست؟ برای من مبهم است! چرا که معتقدم توان لازم و قدرت ذهنی در بدنه دولت وجود دارد،حتما مسائلی است که من هنوز نتوانستم بفهمم.

سلیمانی در پایان گفت: آرزو می کنم ملت ایران که این مشکلات معیشتی را پشت سر بگذارند و شرط لازم استقلال آزادی جمهوری اسلامی تولید،اشتغال، مالیات و صادرات است که فقط و فقط با دانش تولیدی که امروز جوانان ایرانی دارند می‌توانند به وجود بیاورند، به شرط آنکه اقتصاد ما آزاد باشد و اگر اقتصاد ما دستوری باشد امکان آن هدف‌هایی که انقلاب عزیز ما داشت به نتیجه نخواهد رسید.

اخبار مرتبط :

بنیانگذار گروه کاله: خطر واردات لبنیات ایران را تهدید می‌کند

آیین نکوداشت غلامعلی سلیمانی، بنیان‌گذار هلدینگ سولیکو کاله توسط مجمع کارآفرینان برگزار شد/ سلیمانی: فعالیت در کشورم  و روند پیشرفت صنعت لذت بخش است

مدیرعامل صنایع غذایی کاله: تصمیمات اشتباه دولت تولید را به خطر می‌اندازد+ویدئو

غلامعلی سلیمانی در گفتگو با اگروفودنیوز: دستورات و شعار سال رهبری در زمینه تولید توسط دولتمردان جدی گرفته شود

گفتگوی اگروفودتی وی با غلامعلی سلیمانی رئیس و مالک گروه کاله در حاشیه اولین همایش صنعت لبنیات

غلامعلی سلیمانی درباره بازگشت ایران به دوره واردات محصولات لبنی هشدار داد.

منبع: کشاورز پلاس

غلامعلی سلیمانی در آئین نکوداشت خود گفت: فعالیت در ایران و مردم این کشور افتخار من است و هر موضوعی ازجمله ارزآوری، پیشرفت و … که بهبود معیشت مردم را در پی دارد از جمله اهداف و افتخارات من است که بی‌شک بااراده و جدیت بیشتری در این مسیر ادامه خواهم داد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی ” اگروفودنیوز”آئین نکوداشت غلامعلی سلیمانی، بنیان‌گذاری هلدینگ سولیکو کاله هم‌زمان با زادروز این کارآفرین و از تولیدکنندگان برتر صنعت غذایی ۲۴ خردادماه ۱۴۰۲ با حضور مرتضی سلطانی، نایب‌رئیس مجمع کارآفرینان ایران و بنیان‌گذار هلدینگ زر، رضا رضایی، بنیان گذار هلدینگ آذین خودرو و عضو هیات مدیره مجمع کارآفرینان ایران، مسعود سزاوار، قائم‌مقام هلدینگ گلرنگ، رضا حاجی پور و محمدعلی محسنی بندپی، نمایندگان مردم مازندران در مجلس شورای اسلامی، حمیدرضا غزنوی، دبیر کل مجمع کارآفرینان ایران، رضا باکری، دبیر انجمن صنایع لبنی ایران و به همت مجمع کارآفرینان ایران برگزار شد.

تولیدکنندگان بزرگ متوقف نخواهند شد

در این مراسم که به‌پاس زحمات و تلاش‌های بی‌وقفه وی در عرصه صنعت غذایی در جهت رشد و توسعه تولید و صنعت کشور در داخل و عرصه بین‌المللی برگزار شد، مرتضی سلطانی به‌عنوان نایب‌رئیس مجمع کارآفرینان ایران اظهار کرد: از آنجایی‌که تولید یعنی مشکل و چالش، اگر کسی که وارد این عرصه می‌شود، از ادبیات و مشکلات تولید آگاهی نداشته باشد بهتر است که هیچ‌گاه به این حوزه وارد نشود.

وی افزود: اما این درحالی است که زیبایی تولید به این است که کارآفرینان و بزرگان صنعت و تولید در کشور از این مسیر عبور کرده و بی‌شک می‌توان گفت مشابه کارآفرینان بزرگ ایران وجود ندارد.

به گفته بنیان‌گذار هلدینگ زر ما تولیدکنندگان به‌هیچ‌عنوان متوقف نخواهیم شد و هرچه مشکلات تولید بیشتر باشد با تکیه ‌بر پروردگار و جدیت بیشتر به مسیر خود و خدمت به مردم عزیز ایران ادامه خواهیم داد.

غلامعلی سلیمانی: فعالیت در ایران افتخار من است

در ادامه این مراسم غلامعلی سلیمانی، بنیان‌گذار هلدینگ سولیکو کاله نیز با تشکر از مجمع کارآفرینان ایران اظهار کرد: من به‌عنوان یک تولیدکننده از روند فعالیت خود و پیشرفت صنعت کشور و خدمت به مردم لذت می‌برم.

وی با اشاره به اینکه فعالیت در ایران و مردم این کشور افتخار من است، گفت: هر موضوعی ازجمله ارزآوری، پیشرفت و … که بهبود معیشت مردم را در پی دارد از جمله اهداف و افتخارات من است که بی‌شک بااراده و جدیت بیشتری در این مسیر ادامه خواهم داد.

در پایان نیز نمایندگان مجلس شورای اسلامی حاضر در مراسم ضمن تشکر از فعالیت‌های این تولیدکننده و کارآفرین برتر بر حمایت همه‌جانبه مجلس شورای اسلامی و نمایندگان مردم در راستای رشد و پیشرفت تولید و صنعت و معیشت مردم تاکید کردند.

لازم به ذکر است مجمع کارآفرینان ایران به‌عنوان متولی پیشران‌های اقتصادی و تولیدکنندگان حوزه مولد بر خود لازم می‌داند از زحمات و تلاش‌های کارآفرینان بزرگ صنایع مختلف تقدیر به عمل آورد.

غلامعلی سلیمانی می‌گوید تصمیمات اشتباه دولت و قیمت بالای ارز تولید را به تعطیلی می‌کشاند.

برای مشاهده این ویدیو روی دکمه پلی در کادر زیر بزنید

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، غلامعلی سلیمانی، بنیانگذار و مدیرعامل صنایع غذایی کاله(سولیکو) به خبرنگار ما گفت: شعارهایی که هر سال از سوی رهبر انقلاب انتخاب می شود توسط مسئولین به صورت عکس اجرا می‌شود.

وی افزود: لذا از ایشان خواهش داریم افرادی را مامور کنند تا دستورات ایشان را به صورت صحیح اجرا کنند.

این کارآفرین نمونه کشور بیان کرد: با جمع آوری نقدینگی، افزایش قیمت دلار، افزایش حقوق کارمندان و کارگران، افزایش قیمت مواد اولیه و با انقباض بانک مرکزی خود به خود تولید از بین می‌رود در نتیجه قیمت‌ها به شدت افزایش پیدا خواهد کرد.

سلیمانی تصریح کرد: برای توسعه کار باید بانک‌ها نقدینگی را در اختیار تولیدکنندگان قرار دهند تا قیمت ارز پایین بیاید و بتوان مالیات پرداخت کرد. مالیاتی که کسری بودجه دولت را تامین می‌کند ولی در حال حاضر عملا عکس آن انجام می‌شود.

مدیرعامل صنایع غذایی کاله”سولیکو” با انتقاد از نوسانات نرخ ارز گفت: باید از رئیس جمهور بپرسیم چرا تصمیمات اینگونه است که قیمت ارز را بالا ببرند و تولید را تعطیل کنند.

وی افزود: قیمت دلار توسط دولت مشخص می‌شود، پس بهتر است که قیمت دلار یک رقم مشخص باشد تا بر اساس آن تولید انجام شود.

سلیمانی در پایان گفت: اگر ارز را با قیمت ۴۰هزارتومان قرض بگیریم و با قیمت ۸۰ هزارتومان پس دهیم قطعا تولید از بین خواهد رفت. متاسفانه دولت راه درستی در پیش نگرفته و رشد منفی داریم.

سرویس خبری: صنعت غذا

نشست برندهای صنایع غذایی کشور به میزبانی علی شریعتی مقدم بنیانگذار و مدیرعامل گروه نوین زعفران در شاندیز گالریا ولنجک تهران برگزار شد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، این نشست با حضور جمعی از بزرگان صنایع غذایی کشور از جمله غلامعلی سلیمانی بنیانگذار گروه کاله، مرتضی سلطانی بنیانگذار گروه صنعتی پژوهشی زر، مسعود یزدی رئیس هیئت مدیره شرکت خوشگوار “کوکاکولا”، امیررضا ثابت‌پی مدیرعامل گروه صنایع غذایی نامی نو، احمد ابراهیمی مدیرعامل لبنیات صباح، احمد فتح الهی رئیس هیئت مدیره سبزی ایران، علی شریعتی مقدم بنیانگذار گروه نوین زعفران، مهدی کریمی تفرشی رئیس هیئت مدیره مجتمع صنایع غذایی گلها، مهدی خانمحمدی بنیانگذار گروه نان سحر، شهرام راهب مدیرعامل ایران گلاب، دکتر سید محمد حسینی بنیانگذار انجمن علوم و صنایع غذایی ایران، آرش سلطانی عضو هیئت مدیره گروه صنعتی و پژوهشی زر و همچنین دکتر کاظم خاوازی دبیر ستاد اقتصاد دانش‌بنیان غذاوکشاورزی معاونت علمی ریاست جمهوری و سخنرانی دکتر مجید حسینی ریاست پژوهشکده اقتصاد دانشگاه تهران همراه بود برگزار گردید.

توجه خوانندگان عزیز را به مشاهده گزارش تصویری جلب می‌کنیم.

سرویس خبری: صنعت غذا

تیم کاله حساس‌ترین بازی هفته بیست ویکم لیگ برتر بسکتبال باشگاه‌های کشور را با پیروزی برابر تیم پرآوازه مهرام جشن گرفت.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی،تیم کاله مازندران در هفته بیست ویکم این رقابت‌ها پنجشنبه شب درسالن ورزشی پیامبراعظم آمل میزبان تیم مدعی مهرام تهران بود و در پایان با نتیجه ۸۴ بر ۷۳  پیروز شد و دو امتیاز ارزشمند را به حساب اندوخته‌های خود اضافه کرد.

در این مسابقه تماشاگران آملی از نزدیک بازی حساس دو تیم بالای جدولی را تماشا کردند.

شاگردان” علی آرزومندی” در تیم کاله مازندران که در مسابقه حساس گذشته در آمل نتیجه بازی را به تیم شهرداری گرگان باخته بود برای عقب نماندن از جمع مدعیان بالای جدول بازی را هجومی شروع کردند.

تیم میزبان که با حمایت تماشاگران آملی بهره می‌برد، در هر چهار دست این مسابقه برتر از مهمان باتجربه خود در لیگ برتر بسکتبال کشور ظاهر شد و در نهایت با اختلاف ۹ امتیازی بازی بزرگ هفته را با پیروزی پشت سر گذاشت.

کاله مازندران با کسب پانزدهمین پیروزی این فصل خود ۳۶ امتیازی شد و در  رده سوم جدول رده بندی این مسابقات باقی ماند.

مهرامی‌ها با قبول هشتمین شکست این فصل در رده چهارم جدول ۳۳ امتیازی شد.

تیم کاله در هفته بیست و دوم این رقابت‌ها روز دوشنبه ۱۰ بهمن در کرمان به مصاف تیم مس خواهد رفت.

رقابت‌های لیگ برتربسکتبال باشگاه‌های کشور با حضور ۱۲ تیم درحال برگزاری است و تیم کاله تنها نماینده مازندران دراین رقابت‌ها است.

یکی از محصولات گروه سولیکو(کاله) پنیر بلوچیز است که در این یادداشت با این محصول بیشتر آشنا می شوید.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی “اگروفودنیوز”، بلوچیز (پنیر آبی) نوعی پنیر نرم فرانسوی است که از نظر طعم و بافت مانند پنیر خیکی و کوزه‌ای کشورمان است. در مورد تاریخچه پنیر بلوچیز این باور وجود دارد که به صورت تصادفی کشف شده است.

در زمان‌های گذشته، پنیرها را در غارهایی که دما و رطوبت‌شان به صورت طبیعی کنترل شده بود، نگهداری می‌کردند. چنین محیطی، مناسب‌ترین محیط برای تولید بسیاری از انواع کپک‌های بی‌ضرر است.

زمانی‌ که پنیرها برای مدتی طولانی‌تر از همیشه در آنجا باقی ماندند کپک‌های طبیعی در آن‌ها رشد کرد. بسیاری تصور می‌کردند که این پنیرها خراب شده‌اند، عده دیگری تصمیم گرفتند تا آن را بچشند و متوجه طعم بی‌نظیر آن شدند.

آنچه بلوچیز را از سایر پنیرها متمایز می‌سازد، همین طعم قوی و بوی تند آن است. هر یک کیلو پنیر بلوچیز ارزش غذایی معادل ۱۲ تا ۱۴ کیلوگرم شیر تازه گاو را دارد. همچنین، این پنیر حاوی پنی‌سیلیوم راکفورت خوراکی بوده که برای دستگاه گوارش مفید است. دوره رسیدگی این پنیر ۲ ماه است.

مواد تشکیل دهنده پنیر بلوچیز کاله،مواد تشکیل دهنده شیر پاستوریزه،کلریدکلسیم،مایه پنیر،استارتر،کپک پنی سیلیوم راکفورتی،می باشد.

در مورد پنیر رگه آبی بیشتر بدانیم

پنیر رگه‌آبی یا بلوچیز (پنیر آبی) نوعی پنیر است که با کپک آبی پرورده می‌شود.

پنیر رگه‌آبی یا پنیر آبی نامی کلی برای انواعی از پنیر است که از شیر گاو، گوسفند یا بز و به کمک کپک خوراکیِ آبی‌رنگی از خانوادهٔ پنی‌سیلین تهیه می‌شود. این نوع پنیر بیشتر در سالادها یا به‌عنوان مزه استفاده می‌شود و طعم مخصوصی دارد. بسته به نوع پنیر، باکتری را می‌توان در زمان دَلَمه‌بستن اضافه کرد یا اینکه پس از سفت‌شدن پنیر این کار را انجام داد. این پنیر معمولاً در یک روال با دمای کنترل‌شده تهیه می‌شود، مثلاً با استفاده از دستگاه مخصوص. این محصول را می‌توان به‌تنهایی مصرف کرد یا اینکه به‌صورت خردشده بر روی غذا پاشید یا اینکه همراه با غذا گرم کرد تا ذوب شود.

از ویژگی‌های پنیر آبی، گرایش عطر و طعم آن به تیزی و شوری است. بوی این پنیر به نوع باکتری و ظرف و قالبی بستگی دارد که در آن رشد می‌کند؛ مثلاً باکتری Brevibacterium linens، عامل بوی اغلب پنیرهای آبی، بوی پا و بوی بدن است.

اعتقاد بر این است پنیر آبی به‌طور تصادفی و زمانی که پنیر در دمای طبیعی و در غارهای با رطوبت کنترل شده‌است نگهداری شده، به محیطی مساعد برای رشد انواع بسیاری با کتری‌های بی‌ضرر تبدیل و کشف شده. بنا به افسانه، رگفرت (Roquefort) زمانی کشف شد که یک جوان با دیدن یک دختر زیبا ناهار خود را که از نان و پنیر شیر میش تهیه شده بود در یک غار رها کرد. وقتی که او پ ساز یک ماه بعد بازگشت، قالب (roqueforti پنی سیلیوم) پنیر را به رگفرت تبدیل کرده بود.

اغلب ادعا می‌شود که رگفرت توسط پلینیِ پیر (Pliny) در سا ل۷۹ میلادی مورد احترام قرار می‌گرفته. با این حال طبق نوشت‌ها، پلینی از پنیری نام برده از طرف قبیله گول‌ها ولی به منشأ و حتی رنگ آبی آن اشاره نشده.

Gorgonzola یکی از قدیمی‌ترین پنیرهای آبی شناخته شده‌است که در سال ۸۷۹ پس از میلاد ساخته شده ولی تا قرن ۱۱ دارای رگه‌های آبی نبوده. Stilton نوع جدیدی از پنیر است که در اواخر قرن ۱۸ ساخته شده. انواع جدیدتری از چنیر نیز ساخته شدند که نوع قرن ۲۱ آن Danablu و Cambozola هستند که به دلیل پر کردن جای خالی پنیر Roquefort تولید شدند. پنیر Roquefort به دلیل هزینه مواد اولیه و سیاست‌های اقتصادی گران شده بود.

ارزش غذایی پنیر بلوچیز

طبق اسناد USDA، میزان ۱۰۰ گرم پنیر آبی به‌طور متوسط دارای مواد غذایی زیر است

• کالری: ۳۵۳
• چربی: ۲۸٫۷۴ گرم
• فیبر: ۰ گرم
• پروتئین: ۲۱٫۴۰ گرم
• ویتامین B12: 1.15 گرم (۵۰درصد مقدار مورد نیاز بدن)

غلامعلی سلیمانی با بیان اینکه پالایشگاه شیر آمل روزانه ۱.۲ میلیون لیتر شیر را پالایش می کند، گفت: همچنین سالانه ۳۰۰ میلیون دلار محصول صادر می شود.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، غلامعلی سلیمانی افزود: درحال حاضر پالایشگاه شیرکاله در آمل ظرفیت پالایش و فرآوری روزانه پنج میلیون لیتر شیر را دارد که با راه اندازی فاز نخست آن روزانه ۱.۲ میلیون لیتر شیر را پالایش و تجزیه می‌کند.

سلیمانی افزود: با توجه به نیاز روزانه حدود یک ونیم میلیون لیتری شرکت کاله آمل به شیر، کمتر از ۵۰۰ هزار لیتر آن درمازندران توسط دامداری های مازندران تامین وبقیه مورد نیاز این شرکت از حدود ۲۲ استان کشور تامین می شود.

وی ایجاد دامداری های ۱۰۰ راسی درکشور را یک اقدام مهم درتامین شیر مورد نیاز پالایشگاه‌های شیر در شرکت کاله برای فرآوری و تبدیل صدها محصول با ارزش عنوان کرد و گفت: با واگذاری زمین مورد نیاز در مازندران که استاندار مازندران قول آن را داده، جهاد کشاورزی استان در کمترین مدت دراختیار شرکت کاله قرار دهد، حتی در امر آموزش به جوانان تحصیل کرده در روستاها برای ایجاد دامداری‌های کوچک نیز برعهده خواهد گرفت.

مدیرعامل وبنیانگذار شرکت کاله آمل، با بیان اینکه هم‌اکنون محصولات «کاله» سالانه به ارزش ۳۰۰ میلیون دلار صادر می‌شود، تصریح کرد: با راه‌اندازی کامل پالایشگاه شیر ارزش این صادرات به ۲ میلیارد دلار خواهد رسید و می‌تواند پس از صنعت پتروشیمی بیشترین ارزآوری را برای کشور داشته باشد.

سلیمانی گفت، شرکت کاله درچند دهه گذشته از فعالیت کاری خود با جذب صدها نیروی کاری متخصص وتحصیل کرده از دانشگاه‌های معتبر داخلی و خارجی سهم قابل توجهی در تولید و اشتغال و همچنین ارزآوری منطقه داشته و این مهم را همچنان ادامه خواهد داد.

وی اشاره به اینکه پالایشگاه شیر کاله نه تنها در کشور و خاورمیانه، بلکه در سطح آسیا جزو اولین ها و برترین هاست، تصریح کرد، با راه اندازی این پالایشگاه، از خروج سالانه یک میلیارد و ۳۰۰میلیون دلار ارز از کشور جلوگیری می شود./بازار

سرویس خبری: صنعت غذا

سیدرضا فاطمی امین از احداث بزرگترین پالایشگاه آب پنیر آسیا با سرمایه گذاری دولت و بخش خصوصی در آمل خبر داد و گفت: ایران دیگر واردکننده آب پنیر نیست.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از شاتا؛ سیدرضا فاطمی امین در بازدید از بزرگ‌ترین شرکت لبنی کاله آمل در جمع خبرنگاران با بیان اینکه امروزه پیشرفت خوبی را در صنعت مواد غذایی شاهد هستیم و این باعث افتخار است، اظهار داشت: اکنون به لحاظ کیفیت و تولید از جایگاه بسیار مناسبی برخورداریم و حتی در بخش‌های متعدد به پیشرفت خوبی دست یافته‌ایم.

وی با اشاره به اینکه شرکت کاله با فن‌آوری مناسب و مطلوب بیشتر محصول نهایی را تولید می‌کند، افزود: صنعت ماشین‌سازی و تجهیزات یک صنعت برتر است و اکنون می‌توانیم ماشین‌آلات را به کشورهای اطراف صادر کنیم بنابراین باید به سمت ماشین‌سازی و تجهیزات دانش‌بنیان برویم و شرکت کاله به این سمت رفته است.

فاطمی‌امین از نکات مهم دیگر در صنعت موادغذایی را ارزان‌سازی پس از کیفیت تولید با ایجاد ماشین‌سازی و دانش‌بنیان عنوان کرد و گفت: کاهش هزینه غذا با ترکیب سفره‌های مردم ایجاد می‌شود یعنی با عدم کاهش و ارزان شدن گوشت و لبنیات می‌توان با وجود کالری و پروتئین با ترویبات موادغذایی دیگری برای مردم تامین کرد که به لحاظ کیفیت و هم قیمت مناسب باشد.

وزیر صمت با بیان اینکه سرانه مصرف لبنیات در کشور پایین و نامطلوب است، تصریح کرد: با وجود افزایش قیمت با سمت و سوق به این دو روش می‌توان به کیفیت سازی‌ مواد غذایی پرداخت.

وی با اشاره به عنوان شعار سال توجه ویژه بر دو شاخص تولید و صادرات در وزارت صمت تاکید کرد و گفت: اکنون تولید در کشور بالا و رو به رشد است و تولیدات به ۱۰، ۵۰‌ و حتی صددرصد رسیده و در سه ماهه اول رشد اقتصادی در بخش صنعت ۵٫۱  درصد بوده و مطابق مشابه سال قبل پنج درصد افزایش داشته‌ایم.

فاطمی‌امین ادامه داد: واحدهای تولیدی وارد بورس نیز طی پنج ماهه امسال ۶٫۷ دهم درصد نسبت به سال رشد داشته که نشان‌دهنده حرکت شتاب‌دهنده دو بخش صنعت و تولید در داخل کشور است.

وی ارقام صادرات را نسبت به پنج ماهه سال قبل ۲۴ درصد افزایش بیان کرد و ادامه داد:‌ این صادرات در آفریقا بیش از صددرصدو در روسیه در مردادماه امسال نسبت به سال قبل ۱۸۰ درصد بوده است.

وزیر صمت با بیان اینکه اکنون تمام تمرکز باید به سمت اشتغال باشد، بیان کرد: به منظور افزایش اشتغال ۱۰ پروژه ‌از اول مهرماه دستور کار قرار گرفته است که به عنوان نمونه‌ مزایده ‌ ۵ هزار معدن انجام شده است.

وی با اعلام اینکه همچنین نوسازی و بازسازی بنگاه‌هاست که برای بازسازی مجتمع‌های صنعتی و تولیدی بالغ بر ۵۰ هزار میلیارد تومان با رایزنی بانک مرکزی تسهیلات اختصاص می‌یابد، گفت: تکمیل و تجهیز واحدهای تولیدی نیمه‌کاره از دیگر برنامه است که در مناطقی با مشکل نیروی کار این طرح اجرایی می‌شود زیرا عمده مشکل در کشور در بخش ایجاد اشتغال است برعکس مناطقی که نیروی کار هست و تجهیزات نیست بنابراین نیاز به توجه ایجاد توازن اشتغال و سرمایه در مناطق است.

سید رضا فاطمی امین در بازدید از کارخانه لبنیات آمل بیان کرد: بزرگترین پالایشگاه آب پنیر آسیا در آمل احداث شده است.

وی میزان سرمایه گذاری بخش دولتی و خصوصی را در این پالایشگاه هزار میلیارد تومان اعلام کرد و گفت: با راه اندازی این طرح دیگر واردکننده آب پنیر نیستیم درحالی که در گذشته جزو واردکنندگان بودیم.

وزیر صمت در پایان بیان کرد: حمایت از تولید و اشتغال را از برنامه های مهم دولت ذکر کرد.

سرویس خبری: صنعت غذا