متخصصان تغذیه می‌گویند زیاده روی در مصرف سیر می‌تواند سلامت بدن را مورد تهدید قرار دهد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از استایل کریز، سیر یکی از گیاهان پرخواص است که به دلیل عطر و مزه قوی که دارد به طور گسترده در پخت و پز مورد استفاده قرار می‌گیرد. گرچه سیر به دلیل خاصیت رقیق کنندگی خون و ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی که دارد همواره مصرف آن از سوی متخصصان مورد تاکید قرار گرفته است، اما کمتر کسی می‌داند که زیاده روی در مصرف آن می‌تواند سلامت بدن را به مخاطره بیندازد.

در این مطلب به مضرات زیاده روی در مصرف سیر می‌پردازیم:

۱- آسیب به کبد: سیر دارای سطح بالایی از آنتی اکسیدان‌هاست که زیاده روی در مصرف آن می‌تواند باعث مسمومیت کبدی شود. یافته‌های محققان نشان داده است، مصرف نیم گرم سیر به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن می‌تواند به کبد آسیب وارد کند.

۲- بوی بد: یکی از بدترین و شایع‌ترین عوارض جانبی زیاده روی در مصرف سیر، بوی بد در تنفس و بدن است. در حقیقت رعایت نکردن بهداشت فردی یکی از عوامل بوی بد بدن محسوب می‌شود. دلیل دیگر بوی بد بدن ناشی از زیاده روی در مصرف برخی مواد غذایی خاص مانند سیر است.

۳- بروز حالت تهوع، استفراغ و سوزش سر معده: شواهد نشان داده است مصرف سیر تازه با معده خالی می‌تواند باعث بروز مشکلات گوارشی مانند تهوع، استفراغ و سوزش سر معده شود. رفلاکس معده نیز در برخی از افراد پس از مصرف سیر مشاهده می‌شود.

۴- بروز اسهال: محققان می‌گویند زیاده روی در مصرف سیر تازه می‌تواند باعث بروز اسهال شود. همچنین در کنار اسهال، ممکن است افراد با نفخ شکم و تولید گاز مواجه شوند.

۵- کاهش شدید فشار خون: یافته‌های متعدد علمی نشان داده است مصرف سیر می‌تواند فشار خون را کاهش دهد. اگرچه مصرف سیر برای افرادی که از فشار خون بالا رنج می‌برند مفید است، اما مصرف آن برای افراد با فشار خون پایین می‌تواند خطرناک باشد.

۶- تشدید خونریزی: اگر شاهد خونریزی در بدن هستید به هیچ عنوان نباید سیر مصرف کنید. در حقیقت سیر مانند داروی وارفارین رقیق کننده خون است و مصرف آن در زمان خونریزی می‌تواند بند آمدن خون را با مشکل مواجه کند.

۷- تحریک تعریق: مصرف سیر در برخی افراد باعث تحریک غدد عرق شده و میزان تعریق را در فرد افزایش می‌دهد.

۸- بروز گیجی: شواهد نشان داده است مصرف سیر باعث بروز گیجی در برخی افراد می‌شود. با این حال، دانشمندان می‌گویند برای فهمیدن چگونگی مکانیسم این موضوع نیازمند تحقیقات بیشتر هستند.

۹-  باعث اگزما و جوش می‌شود.

۱۰- تداخل دارویی با دارو‌هایی مانند وارفارین، ریتوناویر، فلوئیندوین و کلورپروپامید

۱۱- بروز سردرد

۱۲- تشدید عفونت‌های قارچی واژن

۱۳- بروز مشکلات بینایی

سرویس خبری: تغذیه و سلامت

منبع: استایل کریز

خاصیت اکسیداتیوی موجود در یک نوع ادویه می‌تواند برای درمان استرس و افسردگی بسیار مؤثر باشد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی (اکروفودنیوز)، وب سایت My Health گزارشی منتشر کرده که در آن اهمیت زردچوبه را در درمان استرس توضیح می‌دهد.

براساس این گزارش، زردچوبه حاوی آنتی اکسیدان‌هایی مانند کورکومین است که رادیکال‌های آزاد و در نتیجه استرس اکسیداتیو و التهاب را که باعث استرس و افسردگی می‌شود کاهش داده و روحیه فرد را بهبود می‌بخشند. مصرف زردچوبه همراه با زعفران می‌تواند مفیدتر باشد.

زردچوبه را می‌توان به راحتی به وعده‌های غذایی اضافه کرد. خوردن شیر زردچوبه دو بار در روز روشی عالی برای ورود زردچوبه به رژیم غذایی شما است. یک قاشق چای خوری زردچوبه را می‌توانید به یک فنجان شیر اضافه کرده و میل کنید.

مصرف مکمل‌های زردچوبه که حاوی ۹۵ ٪ غلظت زردچوبه هستند نیز مفید است. همچنین مصرف مکمل‌های ترکیبی از کورکومین و پیپرین (فلفل سیاه) از جمله متداول‌ترین روش‌های درمانی حمایتی برای درمان افسردگی است. این امر سلامت روانی فرد را تا حد زیادی بهبود می‌بخشد، زیرا مکمل‌های پیپرین بر پایه گیاهان طبیعی ساخته می‌شوند بنابراین سرعت تاثیر بالاتری دارند.

پزشکان ثابت کرده اند که زردچوبه عارضه جانبی چندانی ندارد و به طور کلی بسیار سالم و بی خطر است؛ اما برخی از عوارض جانبی آن می‌تواند شامل ناراحتی معده، حالت تهوع و استفراغ باشد.

در حال حاضر زردچوبه یک درمان واقعی برای افسردگی در نظر گرفته نمی‌شود، اما می‌تواند به عنوان یک درمان کمکی مورد استفاده قرار گیرد. هنوز هم مصرف زردچوبه خام ترجیح داده نمی‌شود. زردچوبه همچنین به صورت تنتور موجود در معالجه آسیب‌ها در دسترس است.

سرویس خبری: علمی و تغذیه و سلامت

برخی افراد بنا به دلایل مختلف از جمله کاهش وزن، کربوهیدرات را به طور کامل از رژیم شان حذف می کنند و یا به حداقل می رسانند. این در حالی است که برخی کربوهیدرات ها را تحت هیچ شرایطی نباید از رژیم حذف کرد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی (اگروفودنیوز)، به نقل از ایرنا؛ زمانی که کربوهیدرات را از طریق منابع گیاهی وارد بدن می کنیم، از گروه مهمی از انواع مواد مغذی و ارزشمند بهره مند می شویم. میوه ها و سبزیجاتی که منبع کربوهیدرات محسوب می شوند، حاوی فیتونوترینت های کلیدی مانند بتاکاروتن و لیکوپن هستند که نمی توانید آنها را از طریق منابع دیگر کربوهیدرات مانند غلات یا لبنیات به دست بیاورید.

فیتونوترینت ها نقش کلیدی در افزایش قدرت دفاعی بدن و مبارزه با التهاب دارند و قند خون را نیز کاهش می دهند:

در اینجا بهترین منابع کربوهیدرات که به هیچ وجه نباید از رژیم تان حذف کنید، معرفی شده اند:

سیب زمینی شیرین: یک سیب‌ زمینی شیرین که در اجاق کبابی شده ۳۰ درصد کمتر از سیب ‌زمینی معمولی قند خون را افزایش می ‌دهد زیرا حاوی فیبر بالا و ریزمغذی‌ هایی است که ۴۰ درصد آن ها از نوع حلال بوده و سبب کاهش کلسترول و کندی هضم غذا می ‌شوند. در ضمن سیب ‌زمینی شیرین غنی از کاروتنوئید و رنگ‌ دانه ‌های زرد و نارنجی است که به ارگانیسم‌ ها اجازه عکس ‌العمل در برابر انسولین را می‌ دهد. سیب ‌زمینی شیرین همچنین سرشار از اسید کتوژنیک است. این ترکیب گیاهی طبیعی می ‌تواند به کاهش مقاومت در برابر انسولین کمک کند.

لوبیا: مصرف لوبیا خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد ضمن این که کاهنده کلسترول بد و افزایش دهنده کلسترول خوب است. لوبیا حاوی ترکیبات آلفاآمیلاز است که باعث جلوگیری از جذب و تجزیه نشاسته می شود و کاهش وزن را به همراه دارد. هر ۱۸۴ گرم لوبیا، ۱۱۳ گرم کربوهیدرات دارد.

موز: هر ۲۲۵ گرم از موز حاوی ۵۱ گرم کربوهیدرات است. موز یک منبع فوق العاده انرژی محسوب می شود و استفاده از آن قبل از تمرینات ورزشی سبب تقویت عضلات خواهد شد. موز غنی از پتاسیم است و مصرف آن برای حفظ سلامت قلب ضروری است.

پرتقال: هر ۱۸۰ گرم از این میوه ۲۱ گرم کربوهیدرات دارد. پرتقال منبع عالی ویتامین سی است و ۱۳۰ درصد از نیاز روزانه شما به این ویتامین را تامین می کند. مصرف پرتقال پیشگیری کننده از سرطان است و افزایش سلامت قلب را به دنبال دارد. بهبود سلامت پوست از نتایج مصرف منظم این میوه است.

گریپ فروت: در هر ۲۳۰ گرم، ۱۹ گرم کربوهیدرات دارد. گریپ فروت کم کالری بوده و ارزش ویتامین سی آن بسیار بالا است. مصرف گریپ فروت باعث بهبود سیستم ایمنی بدن شده و فیبر موجود در آن به کاهش وزن کمک می کند. این میوه مانع مقاومت به انسولین شده و از ابتلا به دیابت پیشگیری می کند. گریپ فروت همچنین حاوی اسید سیتریک است که می تواند به جلوگیری از سنگ کلیه کمک کند.

سیب: در هر ۱۲۵ گرم، ۱۷ گرم کربوهیدرات دارد و غنی از انتی اکسیدان ها و فیبر است. مصرف منظم سیب از سلامت مغز محافظت می کند و مانع ابتلا به بیماری های جدی مغزی مانند زوال عقل و سکته مغزی می شود. مصرف سیب نقش پیشگیری کننده از سرطان سینه را دارد.

چغندر قند: در هر ۱۳۶ گرم، ۱۳ گرم کربوهیدرات دارد و حاوی نیترات است و مصرف آن منجر به بهبود قدرت عضلانی می شود؛ بخصوص در مبتلایان به نارسایی قلبی. نیترات همچنین عملکرد ورزشی را افزایش می دهد و می تواند از ابتلا به زوال عقل جلوگیری کند.

هویج: در هر ۱۲۸ گرم، ۱۲ گرم کربوهیدارت دارد. هویج غنی از آنتی اکسیدان ها به ویژه بتاکاروتن است و به جلوگیری از انواع سرطان ها کمک می کند. مصرف هویج خام یا بخار پز بیشترین مزایای تغذیه ای را دارد.

زغال اخته: این میوه نیز یک منبع سالم کربوهیدارت است. زغال ‌اخته دارای آثار هیپوگلیسمیک بوده است و می ‌تواند سبب بهبود تغییرات بافتی پانکراس در جریان بیماری دیابت گردد که شاید این اثرات به خاطر وجود آنتوسیانین ‌ها و سایر ترکیبات آنتی ‌اکسیدانی موجود در میوه باشد.

سرویس خبری: علمی و تغذیه و سلامت

منبع: ایرنا

نوشیدن آب همراه با برش‌های لیمو فواید زیادی از کاهش وزن گرفته تا پیشگیری از ابتلاء به سرطان دارد و صادقانه می‌توان گفت که این نوشیدنی برای درمان هر درد فیزیکی، چاره‌ساز است.

محققان دانشگاه پنسیلوانیا در بررسی‌های خود متوجه شدند مقادیر بالایی از دو نوع آنتی‌اکسیدن در قارچ وجود دارد که در مقابله با پیری نقش مؤثری دارند.

غَلات گیاهانی از خانواده گندمیان هستند که به دلیل برخورداری ازفیبرهای غذایی، نشاسته مقاوم، پلی فنول ها و آنتی اکسیدان ها توصیه می شود سهم آن در سبد غذایی افزایش یابد.

به گزارش گروه علمی ایرنا از خبرگزاری زی نیوز،غلات سبوس دار سالم تر ازغلات تصفیه شده هستند و فواید سلامتی بسیار زیادی دارند. مشخص شده است که یک رژیم غذایی مملو از غلات سبوس دار خطر ابتلا به چند بیماری از جمله بیماری قلبی، دیابت نوع دو، چاقی و برخی انواع سرطان را کاهش می دهد.
غلات سبوس دار از جمله آرد گندم، جو دوسر، ذرت، برنج قهوه ای حاوی سبوس مملو از فیبر، گیاهک مملو ازمواد مغذی و آندوسپرم نشاسته ای هستند که برای سلامتی انسان مفید هستند. این در حالی است که غلات تصفیه شده مانند آرد سفید، ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر خود را در زمان پردازش از دست می دهند.
در این گزارش به ویژگی های این خوراکی ها برای فعالیت ضد سرطانی اشاره شده است.

***فیبر غذایی
تمام غلات سبوس دار حاوی فیبر غذایی هستند که به کاهش یبوست و مشکلات گوارشی کمک می کند. همچنین فیبرغذایی خطر ابتلا به بیماری قلبی، دیابت و برخی سرطان ها را کاهش می دهد و به انسان در کنترل وزن کمک می کند.

***نشاسته مقاوم
نشاسته مقاوم یک نوع کربوهیدارت است که بدن آن را هضم نمی کند و در نتیجه می تواند به حفظ وزن بدن کمک کند. مطالعات نشان می دهد که نشاسته مقاوم به بدن کمک می کند تا در برابر سرطان روده بزرگ مقاومت کند.

***پلی فنول ها
پلی فنول هایی که در غلات سبوس دار وجود دارد شامل اسیدهای فنلی و فلاونوئیدها هستند. آنها نقش مهمی در حفظ سلامت و تندرستی انسان ایفاء می کنند. شماری از مطالعات تحقیقاتی فواید پلی فنل ها را در پیشگیری از سرطان نشان داده اند.

***آنتی اکسیدان ها
چند مطالعه تحقیقاتی نشان داده اند که آنتی اکسیدان ها می توانند به پیشگیری از آسیب رادیکال آزاد که با سرطان ارتباط دارد، کمک کند.خوراکی های مملو از آنتی اکسیدان ها طیف وسیعی از فواید سلامتی از جمله برای قلب، مغز و چشم ها دارند. آنها همچنین می توانند به آهسته کردن روند طبیعی پیری کمک کنند.

*** لیگان ها
لیگان ها یک گروه بزرگ از ترکیبات شیمیایی هستند که در خوراکی های پایه گیاهی از جمله کنجد، تخم کدو تنبل، و برنج وجود دارد. مطالعات انجام شده از نقش لیگان ها در پیشگیری از ابتلا به برخی سرطان ها حکایت می کند.

***ساپونین ها
ساپونین ها ترکیبات گیاهی هستند که به دلیل خواص ضد سرطانی آنها مورد مطالعه قرار می گیرند.

***فیتیک اسید
فیتیک اسید در غلات و حبوبات وجود دارد و برای پیشگیری از سرطان بررسی در دست بررسی قرار دارد.