فضانوردان چینی، کاهو، گوجه گیلاسی و سایر سبزیجات را در فضا کاشتند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از اسپیس، فضانوردان چینی ماموریت شنژو ۱۶(Shenzhou ۱۶) در ایستگاه فضایی تیانگونگ(Tiangong) به عنوان بخشی از برنامه‌های اکتشافی اعماق فضا، در مدار زمین سبزیجات کاشتند.

فرمانده این ماموریت جینگ هایپنگ(Jing Haipeng) و فضانوردان تازه‌کار ژو یانگژو(Zhu Yangzhu) و گوی هایچائو(Gui Haichao) از اواخر ماه مه در ایستگاه فضایی تیانگونگ سکونت داشتند و به تازگی پس از سپردن کنترل این ایستگاه به فضانوردان ماموریت جدید شنژو ۱۷ به زمین بازگشتند.

جینگ و همراهانش وقت خود را صرف پرورش سبزیجات با استفاده از دو مجموعه تجهیزات تخصصی در فضا کردند. اولین عملیات آنها در ماه ژوئن آغاز شد و چهار دسته کاهو از آن برداشت شد. دومین مورد در ماه اوت برای کشت گوجه گیلاسی و پیازچه انجام شد.

مرکز تحقیقات و آموزش فضانوردان چین نیز نمونه‌هایی را روی زمین توسعه داده است که به محققان اجازه می‌دهد نتایج را با هم مقایسه کرده و تفاوت نحوه رشد گیاهان در فضا و روی زمین با دقت بیشتری تجزیه و تحلیل کنند. به گفته محققان، این بخشی از یک برنامه بلند مدت برای کمک به اکتشاف در اعماق فضا است.

یانگ رنز(Yang Renze)، محققی از مرکز تحقیقات و آموزش فضانوردان چین می‌گوید: دستگاه کشت سبزیجات، بخش کلیدی از کل سیستم کنترل محیطی و پشتیبانی از حیات[ECLSS] است و در فضا برای تایید فناوری‌های مربوطه استفاده می‌شود. در آینده، ما بر روی کشت سریع و در مقیاس بزرگ تمرکز خواهیم کرد.

یانگ می‌گوید: این سیستم را می‌توان در زمینه اکتشافات اعماق فضا، از جمله مأموریت‌های فرود فضانوردان روی ماه و مریخ به کار برد.

به عنوان بخش کلیدی سیستم کنترل محیطی و پشتیبانی از حیات، گیاهان رشد یافته از می‌توانند دی‌اکسیدکربن موجود در هوا را برای تولید اکسیژن با فتوسنتز جذب کنند و سپس با تعرق آب را بازسازی و تصفیه کنند.

چین در تلاش است تا قبل از سال ۲۰۳۰ دو فضانورد را روی ماه فرود بیاورد. این کشور همچنین در حال برنامه‌ریزی برای ساخت یک پایگاه روی ماه به نام ایستگاه تحقیقات بین المللی قمری(ILRS) در دهه آینده است. فرود روی مریخ بسیار دیرتر خواهد بود اما سیاره سرخ به عنوان مقصدی برای پروازهای فضایی آینده چین مورد توجه قرار گرفته است.

سرویس خبری: بین الملل

منبع: اسپیس

متخصص تغذیه و عضو هیئت علمی دانشگاه شهید بهشتی گفت: در صورت رعایت یک رژیم غذایی متعادل سیستم ایمنی بدن می تواند بخوبی وظایف خود را انجام دهد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، آزیتا حکمت دوست، در برنامه ضربان شبکه سلامت سیما، با ذکر این مطلب که سیستم ایمنی بدن، ما را در مقابل عوامل بیماری‌زایی مانند ویروس‌ها و باکتری‌ها، محافظت می‌کند، افزود: در صورت رعایت یک رژیم غذایی متعادل که شامل همه گروه‌های مواد غذایی باشد، (البته همراه با خواب کافی، نبود استرس‌های طولانی مدت و تحرک کافی) سیستم ایمنی بدن می‌تواند بخوبی وظایف خود را انجام دهد.

وی در پاسخ به این سوال که آیا برای دریافت ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن، نیازمند دریافت مکمل‌ها هستیم، گفت: اکثر مواد غذایی مورد نیاز بدن، از طریق تغذیه روزانه تأمین می‌شود، حتی ویتامین D نیز با قرار گرفتن پوست در معرض نور خورشید، توسط بدن تولید می‌شود. با این همه در بعضی از موارد استفاده از مکمل‌ها به افراد توصیه می‌شود. برای مثال، فردی که نمی‌تواند به مقدار کافی نور خورشید دریافت کند، مادر بارداری که کمبود آهن دارد، یا مادری که قصد بارداری دارد، که نیاز به مصرف قرص اسید فولیک دارد.

حکمت دوست به توصیف یک بشقاب غذای سالم و متعادل پرداخت و گفت: در یک بشقاب غذایی سالم، باید از ۶ تا ۱۰ واحد گروه غلات استفاده شود.(هر واحد غلات، ۳۰ گرم است) همچنین توصیه می‌شود که نصف غلات مورد استفاده، حتماً سبوس دار باشد. (برای مثال، جو کامل، گندم کامل، گندم با سبوس و برنج قهوه‌ای)

وی ادامه داد: یک چهارم دیگر از بشقاب غذای سالم، متشکل از سبزیجات متنوع است، سبزیجات زرد رنگ سرشار از بتاکاروتن و سبزیجات سبز رنگ سرشار از فولات ها هستند.

حکمت دوست افزود: گروه بعدی روغن‌ها هستند. روغن زیتون، روغن کلزا و روغن کانولا، از منابع غنی امگا ۳ هستند که می‌تواند در پیشگیری از التهاب در بدن، نقش مؤثری داشته باشند. امگا ۳ همچنین در حفظ سلامت سیستم ایمنی بدن نقش مهمی ایفا می‌کند. این روغن‌ها از منابع سرشار از ویتامین E نیز هستند، که یکی از مهم‌ترین مواد مورد نیاز سیستم ایمنی بدن است.

وی ادامه داد: گروه بعدی بشقاب غذایی سالم، لبنیات و گروه‌های پروتئینی هستند، مانند شیر و انواع دیگر لبنیات، و همچنین شامل انواع گروه‌های پروتئین حیوانی (انواع گوشت‌ها، تخم مرغ) می‌شوند.

این متخصص تغذیه ادامه داد: آنزیم لاکتاز، مسئول تجزبه قند شیر (لاکتوز) است که در بعضی افراد این آنزیم از ۲ سالگی سن فرد، از بین می‌رود و فرد در صورت مصرف شیر، دچار نفخ و دل پیچه می‌شود. بعضی دیگر از افراد نیز به شیر گاو آلرژی دارند.

وی به افرادی که نمی‌توانند لبنیات مصرف کنند، توصیه کرد: که زیر نظر پزشک، مکمل کلسیم مصرف کنند.

حکمت دوست یادآور شد: اگر می‌خواهید سیستم ایمنی سالمی داشته باشید، اول از همه باید بشقاب غذایی سالم را فراموش نکنید، وی ادامه داد: سیستم ایمنی بدن ما به ویتامین C (که در میوه‌ها و سبزیجات تازه یافت می‌شود)، ویتامین‌های گروه B( موجود در غلات پروتئینی)، پروتئین (موجود در انواع گوشت مرغ، ماهی و لبنیات) و همچنین روی و سلنیوم (موجود در آجیل‌ها) نیاز دارد.

سرویس خبری: تغذیه و سلامت

منبع: صداوسیما

اقتصاددانان اظهار کردند که افزایش شدیدتر از حد انتظار در قیمت سبزیجات به ویژه گوجه فرنگی در چند هفته گذشته می‌تواند تورم خرده فروشی هند را در سه ماهه جولای تا سپتامبر به ۵.۵ درصد برساند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از رویترز؛ انتظار می‌رود داده‌ها نشان دهند تورم کشور هند در ماه‌های آوریل و مه بین ۴ تا ۵ درصد کاهش یافته و به هدف ۴ درصدی بانک مرکزی رسید و احتمالاً در ژوئن نیز زیر ۵ درصد باقی ماند که تا حدی به دلیل پایه حمایتی است. گاورا سن گوپتا، اقتصاددان در بانک آی‌دی‌اف‌سی اظهار کرد که اگر جهش قیمت سبزیجات ادامه یابد، تورم ماه جولای به ۶ درصد خواهد رسید.

سن گوپتا بر اساس داده‌های ارائه شده گفت که قیمت سبزیجات بر اساس شاخص قیمت مصرف کننده پس از افزایش ۱۸ درصدی در ژوئن، تا کنون ۳۴ درصد در ماه جولای افزایش یافته است.

داده‌های تحقیقات اقتصادی بانک آی‌دی‌اف‌سی نشان می‌دهد که قیمت گوجه‌فرنگی به‌ویژه در هفته اول جولای ۱۶۰ درصد نسبت به ماه قبل افزایش یافته است که دلیل آن بارندگی‌های غیر فصلی و خسارت‌های زراعی در بخش‌های خاص این کشور است. حتی مک دونالد نیز استفاده از گوجه فرنگی را به دلیل نگرانی از کیفیت و قیمت، متوقف کرده است.

کاوشیک داس، اقتصاددان هندی گفت اگر قیمت‌ها کاهش یابد، تورم می‌تواند طی جولای تا سپتامبر به ۵.۵ درصد برسد. این رقم بسیار بالاتر از پیش‌بینی ۵.۲ درصدی بانک مرکزی هند است.

بر اساس گزارش رویترز، داس افزود در حالی که قیمت گوجه فرنگی به دلیل اختلالات آب‌وهوایی به شدت افزایش یافته است، سایر اقلام غذایی نیز در حال افزایش هستند و تأثیر تجمعی آنها ممکن است در جولای بیشتر از ژوئن احساس شود.

سرویس خبری: بین الملل

منبع: رویترز

تحقیقات جدید نشان می دهد که خوردن کلم بروکلی ممکن است حتی بیشتر از آنچه قبلاً تصور می شد فواید سلامتی داشته باشد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از هلث لاین، محققان می‌گویند کلم بروکلی ممکن است به عنوان یک سوپرغذا در نظر گرفته شود. سوپر غذاها سرشار از مواد مغذی بوده و برای سلامتی مفید هستند.

مشخص شده است که ترکیبات سولفور موجود در بروکلی ممکن است به پیشگیری از بیماری منجر شود.

اکنون، یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که بروکلی ممکن است به عملکرد سد روده در موش‌ها کمک کند.

به گفته محققان، کلم بروکلی حاوی ترکیبات سولفور است که به عنوان فاکتور ضد التهابی عمل می‌کند و با کاهش خطر ابتلاء به سرطان و بیماری قلبی مرتبط است.

و اکنون، محققان در ایالت پنسیلوانیا می‌گویند کلم بروکلی توانایی بالقوه برای محافظت از پوشش روده دارد که به نوبه خود ممکن است به پیشگیری از بیماری کمک کند.

نویسندگان خاطرنشان می‌کنند که دیواره روده کوچک وظیفه مهم کنترل آنچه را که به بدن وارد می‌شود، انجام می‌دهد، اجازه می‌دهد آب و مواد مغذی عبور کنند، اما مواد غذایی هضم نشده و باکتری‌ها را خارج می‌کند.

بروکلی ممکن است به این فرآیند کمک کند زیرا حاوی مولکول‌های خاصی است که می‌توانند به مکان‌های گیرنده در روده کوچک متصل شوند و به تقویت عملکرد سد دیواره روده کمک کنند.

کلم بروکلی منبع عالی از ویتامین‌های C و K، فیبر و فولات است. همچنین حاوی مواد مغذی گیاهی مانند سولفورافان است که نشان داده شده است خواص ضد سرطانی دارد.

علاوه بر این، کلم بروکلی کالری کم و محتوای آب بالایی دارد، و برای کسانی که به دنبال حفظ وزن سالم هستند، انتخابی عالی است.

سرویس خبری: تغذیه و سلامت

منبع: هلث لاین

پژوهشگران دانشگاه تهران موفق به شناسایی باکتری‌های مضر برای قارچ خوراکی شدند که کنترل آن موجب ارتقای کمی و کیفی صنعت تولید قارچ خوراکی خواهد شد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، روابط عمومی دانشگاه تهران، پژوهش‌های تازه محققان دانشگاه تهران در آزمایشگاه باکتری‌شناسی گروه گیاه‌پزشکی دانشکده کشاورزی دانشگاه تهران، بر شناخت و بررسی باکتری‌های مضر برای قارچ خوراکی متمرکز شده است.

دکتر ابراهیم اُسداغی؛ استادیار گروه گیاه‌پزشکی دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، درباره اهمیت این تحقیقات گفت: «در سال‌های اخیر، قارچ‌های خوراکی در کنار منابع اصلی تأمین‌کننده غذای انسان مانند گیاهان و گوشت حیوانات، بخش مهمی از رژیم غذایی انسان را تشکیل داده‌اند، چراکه فاقد چربی مضر و کلسترول و دارای انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی، پروتئین و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. قارچ خوراکی همچنین یک منبع طبیعی ویتامین D است که کمتر در گوشت یافت می‌شود. از این رو صنعت تولید قارچ خوراکی رشد روزافزونی در سراسر جهان داشته است. مطالعه بر روی باکتری‌های مضر برای قارچ خوراکی، علاوه بر کمک به کاهش عوامل بیماری‌زا در سبد غذایی، به افزایش بهره‌وری صنعت تولید قارچ و همچنین حفظ امنیت غذایی کشور و ارتقای کیفی محصولات کشاورزی صادراتی کمک می‌کند».

دکتر اُسداغی درباره نقش باکتری‌ها در افت کیفی و کمی تولید قارچ خوراکی، توضیح داد: «علاوه بر متغیرهای غیرزیستی از جمله کیفیت بستر کشت، دمای محیط و رطوبت سالن پرورش قارچ، عوامل زیستی همچون باکتری‌های همراه با بستر قارچ خوراکی نیز در میزان تولید و کیفیت محصول نقش عمده‌ای دارند. البته اکثر ریزموجودات (میکروارگانیسم‌های‌) همراه با بستر قارچ خوراکی بر روی کیفیت و سلامت محصول نهایی بی‌اثر هستند، اما برخی از عوامل میکروبی می‌توانند موجب اختلال یا حتی خسارت قابل توجه در روند تولید این محصول شوند. بنابراین شناسایی به‌موقع عوامل زیستی مخل در روند پرورش قارچ، کمک بزرگی به رونق تولید این محصول خواهد کرد».

این متخصص بیماری‌های گیاهان، درباره تحقیقات جاری در آزمایشگاه باکتری‌شناسی گروه گیاهپزشکی دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران گفت: «در این مطالعه چندین ساله، طیف وسیعی از باکتری‌ها در بستر قارچ خوراکی شناسایی شده است که در ترکیب با شرایط محیطی مانند رطوبت زیاد و جریان نامناسب هوا در سالن تولید قارچ، آسیب‌زا می‌شوند. مطابق یافته‌های این تحقیق، ایجاد تناسب بین بار میکروبی بستر تولید قارچ خوراکی، میزان رطوبت سالن و سرعت گردش هوای داخل سالن بهترین رویکرد برای کاهش خسارت ناشی از باکتری‌ها در فرایند تولید قارچ خوراکی است. همچنین انجام آزمایش‌های زیستی ساده بر روی بستر قارچ خوراکی و آگاهی از جمعیت باکتری‌های همراه با بستر قبل از شروع فرایند تولید، می‌تواند به تولیدکننده دید مناسبی برای مدیریت تأسیسات تولید قارچ بدهد».

عضو هیأت علمی دانشگاه تهران درباره دیگر دستاوردهای این پژوهش افزود: «به صورت سنتی، این فرضیه وجود داشته است که باکتری‌های همراه با قارچ خوراکی، با باکتری‌های همراه با سبزیجات و میوه‌ها تفاوت دارد و یک گونه باکتریایی فقط می‌تواند با یکی از گروه‌های عمده موجودات زنده یعنی قارچ‌ها و گیاهان همراه باشد. اما پژوهش‌های اخیر در آزمایشگاه باکتری‌شناسی دانشگاه تهران نشان می‌دهد که گونه‌های معدودی از باکتری‌ها توانایی رشد بر روی گیاهان (از جمله سبزیجات و صیفی‌جات) و قارچ‌های خوراکی را دارند و می‌توانند به هر دو گروه نیز خسارت وارد کنند. این نکته در علم میکروب‌شناسی منحصربه‌فرد است که یک گونه باکتری بیمارگر قادر به پرش بین دو سلسله از موجودات زنده باشد».

بنابر اعلام روابط عمومی دانشگاه تهران؛ پژوهش محققان دانشگاه تهران با همکاری محققانی از دانشگاه شیراز و دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا انجام گرفته است و یافته‌های آن در قالب مقالاتی در مجلات معتبر علمی منتشر شده که از طریق پیوندهای زیر دست‌یافتنی است:

۱۰۰ Years Since Tolaas: Bacterial Blotch of Mushrooms in the 21st Century

Bacterial Brown Pit, a New Disease of Edible Mushrooms Caused by Mycetocola sp.

Ewingella americana: An Emerging Multifaceted Pathogen of Edible Mushrooms

سرویس خبری: کشاورزی

یک متخصص تغذیه گفت: مصرف منظم میان‌وعده‌ها از بالا رفتن سریع قندخون در افراد پیشگیری می‌کند همچنین هضم و جذب غذا در بدن به راحتی انجام می‌شود، اگر افراد در طول روز از میان‌وعده‌های سالم مانند میوه و سبزیجات استفاده کنند ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر لازم بدن خود را نیز تامین می‌کنند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایسنا؛ سیاوش فاضلیان در گفت‌وگو با ایسنا درخصوص اهمیت مصرف میان‌وعده و تفاوت آن با ریزه‌خواری، اظهار کرد: افراد باید تعداد وعده‌های غذایی خود را افزایش داده و درمقابل حجم غذای مصرفی در این وعده‌ها را کاهش دهند بنابراین توصیه می‌شود افراد در طول روز پنج تا شش وعده غذایی داشته باشند که این وعده‌ها صبحانه، میان وعده صبح، نهار، عصرانه، شام و قبل از خواب هستند.

این متخصص تغذیه در چهارمحال و بختیاری افزود: مصرف میان‌وعده‌ها در طول روز موجب می‌شود انسان در وعده‌های اصلی غذا یعنی صبحانه، نهار و شام میل کمتری برای خوردن غذا داشته باشد اما اگر شخص در طول روز مصرف میان‌وعده نداشته باشد در سه وعده اصلی حجم بسیار زیادی غذا استفاده می‌کند و درنتیجه مقدار بالایی کربوهیدرات، چربی، پروتئین و… وارد بدن او می‌شود و همین موضوع فرد را به مشکلات گوارشی دچار می‌کند و یا احتمال دارد بدن شخص با بیماری‌های مرتبط با مقاومت به انسولین مانند دیابت درگیر شود.

وی ادامه داد: مصرف منظم میان‌وعده‌ها از بالا رفتن سریع قندخون در افراد پیشگیری می‌کند همچنین هضم و جذب غذا در بدن به راحتی انجام می‌شود، اگر افراد در طول روز از میان‌وعده‌های سالم مانند میوه و سبزیجات استفاده کنند ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر لازم بدن خود را نیز تامین می‌کنند.

فاضلیان عنوان کرد: در میان‌وعده‌های غذایی می‌توان از مغزها و آجیل‌های گوناگون استفاده کرد چراکه این مواد حاوی اسیدهای چرب غیراشباع هستند و کمک زیادی به سلامتی بدن می‌کنند، لبنیات کم چرب نیز به دلیل داشتن پروتئین، کلسیم، موادمعدنی و… از بروز چاقی و مقاومت بدن در برابر انسولین جلوگیری می‌کنند و درنتیجه می‌توانند گزینه خوبی برای استفاده در میان‌وعده‌ها محسوب شوند.

این متخصص تغذیه در چهارمحال و بختیاری اضافه کرد: درواقع اهمیت بالای مصرف میان‌وعده‌ها به این علت است که میزان گرسنگی فرد کاهش پیدا کند و به این‌ ترتیب از مصرف زیاد غذا در وعده‌های اصلی جلوگیری شود اما این موضوع نباید منجر به بروز ریزه‌خواری در فرد شود، درواقع ریزه‌خواری یعنی مصرف بی‌رویه و پراکنده انواع موادغذایی که انسان کنترلی بر مقدار استفاده از آن‌ها ندارد و معضلات بسیاری برای فرد به همراه دارد چراکه کالری دریافتی بدن به شدت افزایش پیدا می‌کند.

وی تصریح کرد: در ریزه‌خواری معمولا استفاده از موادغذایی که ارزش چندانی ندارند جای مصرف میوه، سبزیجات، لبنیات و… را می‌گیرند و به همین علت فرد مستعد ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند چاقی می‌شود همچنین در ریزه‌خواری ممکن است دریافت قندها در بدن افزایش پیدا کند بنابراین ریزه‌خواری یک عادت غذایی بسیار نادرست است که می‌تواند فرد را با بیماری‌های متعدد درگیر کند.

فاضلیان خاطرنشان کرد: اگر افراد قصد دارند دو ماده غذایی بین صبحانه و شام مصرف کنند باید هر دو ماده را همزمان مورد استفاده قرار دهند چراکه اگر برای مثال این دو ماده غذایی با فاصله ۳۰ دقیقه از یکدیگر استفاده شوند احتمال دارد فرد به ریزه‌خواری عادت پیدا کند، بنابراین لازم است تعداد وعده‌های غذایی فرد منظم بوده و دچار ریزه‌خواری نشود همچنین از حجیم‌خواری نیز پرهیز کند چراکه برخی افراد از وعده صبحانه تا نهار هیچ ماده غذایی مصرف نمی‌کنند و درنتیجه در وعده نهار به حجیم‌خواری روی می‌آورند که این کار می‌تواند فرد را با مشکلات گوارشی مواجه کند و یا اینکه احتمال دارد شخص به علت داشتن ولع حجم زیادی از کالری را دریافت کند که همین امر نیز معضلات و بیماری‌هایی برای او به همراه دارد.

سرویس خبری: تغذیه و سلامت

منبع: ایسنا

تحقیقات جدید نشان می دهد که رژیم غذایی حیوانی و کم کربوهیدرات با خطر بیشتر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است، در حالی که رژیم غذایی گیاهی و کم کربوهیدرات با خطر کمتر ابتلا به دیابت همراه است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشا.رزی(اگروفودنیوز)، به نقل از مدیسن نت، «یلی وانگ»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه هاروارد، می‌گوید: «برای جلوگیری از خطر ابتلاء به دیابت نوع ۲ برای افراد سالم بدون پیش دیابت یا دیابت، ممکن است کمیت کربوهیدرات‌ها به اندازه کیفیت پروتئین، چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها مهم نباشد. نکته کلیدی توجه به کیفیت غذا است.»

رژیم‌های کم کربوهیدرات محبوب هستند زیرا تحقیقات نشان می‌دهد که می‌توانند به سرعت وزن را در عرض ۶ تا ۱۲ ماه کاهش دهند. با این حال، مشخص نیست که چرا آنها در کاهش وزن بسیار کارآمد هستند یا چگونه بر سلامت طولانی مدت تأثیر می‌گذارند.

رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات، با افزایش چربی و پروتئین همراه هستند و یک نظریه این است که این رژیم غذایی منجر به احساس سیری و کاهش گرسنگی می‌شود. نظریه دیگر این است که محدود کردن کربوهیدرات‌ها متابولیسم بدن را افزایش می‌دهد و به کالری سوزی کمک می‌کند.

حداقل ده‌ها نوع رژیم غذایی کم کربوهیدرات محبوب وجود دارد، از جمله رژیم کتوژنیک که کربوهیدرات‌ها را به شدت محدود می‌کند، و رژیم پالئو که بر میوه‌ها، سبزیجات و گوشت‌های بدون چربی تاکید دارد.

برخی مطالعات نشان داده اند که رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات ممکن است سطح گلوکز خون را در افراد مبتلا به پیش دیابت یا دیابت نوع ۲ بهبود بخشد. اما تعداد کربوهیدرات‌های مصرف‌شده در این رژیم‌ها متفاوت است و تاکید بر خوردن چربی‌ها نگرانی‌ها را در مورد تاثیر رژیم‌ها بر سطح کلسترول و سلامت قلب، ایجاد می‌کند.

در این مطالعه، محققان ارتباط بین مصرف کم کربوهیدرات و احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲ را بررسی کردند که یک عامل خطر اصلی برای بیماری قلبی و سکته است.

این مطالعات شامل ۲۰۳,۵۴۱ نفر بود که در مجموع از سال ۱۹۸۴ تا ۲۰۱۷ تحت نظر بودند. شرکت‌کنندگان هر چهار سال یک بار پرسش‌نامه‌هایی را درباره غذاهایی که می‌خوردند پر می‌کردند و تا ۳۰ سال تحت نظر بودند. هیچکدام در ابتدا دیابت نداشتند.

داده‌های اولیه نشان می‌دهد افرادی که در گروه کم کربوهیدرات، بیشتر پروتئین و چربی خود را از منابع گیاهی دریافت می‌کنند، ۶ درصد کمتر در معرض خطر ابتلاء به دیابت نوع ۲ هستند و اگر مصرف قند و سایر کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده را به حداقل برساند، ۱۵ درصد کمتر در معرض خطر ابتلاء به دیابت نوع ۲ هستند.

گروه با کمترین مصرف کربوهیدرات که رژیم‌های غذایی شان بر پروتئین حیوانی و چربی متمرکز است، ۳۵ درصد بیشتر در معرض خطر ابتلاء به دیابت نوع ۲ بودند و اگر در رژیم غذایی شان غلات کامل را نیز به حداقل برسانند، ۳۹ درصد بیشتر در معرض خطر ابتلاء به دیابت نوع ۲ بودند.

انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند رژیم غذایی حاوی طیف گسترده‌ای از میوه‌ها و سبزیجات و منابع سالم پروتئین مانند ماهی و غذاهای دریایی، حبوبات و آجیل، لبنیات کم چرب یا بدون چربی و گوشت بدون چربی را مصرف کنید.

سرویس خبری: تغذیه و سلامت

منبع: مدیسن نت

روزهایی که آلودگی هوا تشدید می شود، علاوه بر اینکه باید از ترددهای غیر ضروری خودداری کرد، می بایست برای تقویت سیستم ایمنی بدن، از مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان ها استفاده کرد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از مهر، متخصصین و کارشناسان تغذیه، بر ضرورت مصرف میوه‌ها و سبزی‌ها دارای آنتی‌اکسیدان شامل مرکبات و میوه‌های با رنگ‌های زرد، نارنجی و قرمز، موز، خرمالو، انار، کیوی و انواع فلفل‌های سبز و نارنجی، تاکید دارند.

افزایش مصرف آب و مایعاتی همچون شیر کم‌چرب و ماهی به دلیل وجود ویتامین E و اُمگا ۳ به کاهش آثار و عوارض آلودگی هوا کمک می‌کند.

همچنین مصرف سبزی‌هایی مانند کاهو، هویج، گشنیز، جعفری، تره، کرفس، خُرفه، ریحان، کلم، گُل‌کلم، سبزی خوردن، پیازچه، سیر و لیموترش در روزهای آلوده ضروری است.

در روزهای آلودگی هوا وعده‌های غذایی سبک جایگزین وعده‌های غذایی سنگین شده و عموم افراد به ویژه سالمندان، غذاهای بخارپز و آب‌پز را در برنامه غذایی خود بگنجانند. علاوه بر اینکه سوپ‌ها و آش‌هایی مانند آش سبزیجات به دفع سموم ناشی از آلودگی هوا از بدن کمک می‌کنند.

سرویس خبری: تغذیه و سلامت

منبع: مهر

گروهی از محققان یکی از شرکت‌های فناور بر پایه نانو امولسیون، مواد ضدعفونی کننده سبزی و میوه‌جات را عرضه کردند که ۳۰ درصد ماندگاری مواد غذایی را افزایش می‌دهد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایسنا؛ فرهاد جمالی، مدیر عامل این شرکت‌ فناور مبنای محصولات تولیدی در این شرکت را کیتوسان و نانو امولسیون‌ها دانست و گفت: ما از این دو ماده اولیه در سه محصول این شرکت استفاده کردیم.

وی محصول اول را دئودورانت دانست که بر پایه کیتوسان به تولید رسیده است و اظهار کرد: در نانو امولسیون استفاده شده در این محصول، اسانس‌هایی هستند که در اتانول حل نمی‌شوند و بر روی سورفکتانت‌ها حل می‌شوند. بهره‌گیری از این مواد مشکل ضد تعریق کردن دئودورانت‌ها را مرتفع کرده است.

جمالی با تاکید بر اینکه در صورت استفاده از این نوع دئودورانت‌ها، تعریق طبیعی رخ خواهد داد، ادامه داد: این محصول ۲۴ ساعته و در دو نوع کاربرد برای بانوان و مردان به تولید رسیده است.

مدیر عامل این شرکت ضد عفونی‌کننده میوه و سبزیجات را از دیگر محصولات این شرکت دانست و یادآور شد: این محصول بر پایه کیتوسان علاوه بر ضد عفونی کردن، پاک‌کننده میوه و سبزیجات نیز هست.

وی تصریح کرد: محصولات مشابه تنها برای ضد عفونی کردن سبزیجات به کار می‌رود، ولی محصولات ما سموم موجود بر سطح میوه‌جات را برطرف می‌کند.

جمالی اضافه کرد: علاوه بر آن سایر ضدعفونی کنندگان موجب پلاسیدگی میوه و سبزیجات می‌شوند، ولی محصول ما ۲۰ تا ۳۰ درصد عمر محصولات کشاورزی را در یخچال افرایش می‌دهد.

مدیر عامل این شرکت از تولید بوگیرهای کفش بر پایه کیتوسان خبر داد و گفت: این محصول نانو امولسیون و مواد معدنی دارد و قادر است به مدت ۲۴ ساعت از بوگرفتن کفش جلوگیری کند.

جمالی تاکید کرد: استفاده از این محصول برای افرادی که دارای تعرق زیاد هستند، موجب می‌شود که به مدت ۲۴ ساعت کفش بو نگیرد.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایسنا

علاوه بر مصرف کرم ضد آفتاب به منظور جلوگیری از آفتاب سوختگی، رژیم غذایی نیز می‌تواند در این زمینه موثر باشد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از باشگاه خبرنگاران جوان؛ رژیم غذایی اغلب برای محافظت از پوست در برابر صدمات اشعه ماوراء‌ بنفش خورشید نادیده گرفته می‌شود.

در ادامه به چند ماده غذایی که می‌توانند از پوست در فصل تابستان محافظت کنند، خواهیم پرداخت.

زغال‌اخته

زغال‌اخته سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که با رادیکال‌های آزاد که به ‌دلیل قرار ‌گرفتن در معرض نور خورشید می‌توانند به پوست آسیب برسانند، مبارزه می‌کند. این میوه همچنین منبع بسیار خوبی از ویتامین C است که می‌تواند به جلوگیری از چین‌ و چروک در پوست کمک کند.

گل‌کلم

این سبزی چلیپایی حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که به مبارزه با استرس‌اکسیداتیو ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. علاوه ‌بر این مزیت مهم، گل‌کلم سرشار از هیستیدین، یک ماده غذایی طبیعی محافظ در برابر آفتاب است.

هویج و سبزیجات برگ‌دار

بدن ما بتاکاروتن را به ویتامین A تبدیل می‌کند که برای سلامت پوست، حیاتی است. یک متاآنالیز در سال ۲۰۰۷ میلادی نشان داد که بتاکاروتن پس از ۱۰ هفته مصرف منظم، یک نوع از محافظت طبیعی در برابر نور خورشید را فراهم می‌کند. منابع دیگر این ماده مغذی، شامل کلم‌پیچ، اسفناج و سایر سبزیجات برگ‌دار هستند. به‌ طور ‌خاص، سبزی‌های برگ‌دار سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های لوتئین و زآگزانتین هستند که از پوست ما حتی در برابر سرطان پوست محافظت می‌کنند.

آجیل و دانه‌ها

گردو، دانه شاهدانه، دانه چیا و کتان همگی حاوی اسیدهای چرب ضروری امگا ۳ هستند. ماهی و تخم‌مرغ نیز منابع عالی این چربی مفید برای پوست به شمار می‌روند. بدن ما نمی‌تواند امگا ۳ بسازد؛ بنابراین ضروری است که آن ها را از رژیم غذایی خود دریافت کنیم. امگا ۳ به بدن کمک می‌کند تا به‌طور طبیعی با اثرات گذراندن زمان بیش از حد زیر نور خورشید مقابله کند.

سرویس خبری: تغذیه و سلامت

منبع: باشگاه خبرنگاران جوان