کاظم خاوازی وزیر جهادکشاورزی روز سه‌شنبه با سفر به استان البرز از کارخانه زرماکارون و طرح توسعه این واحد فعال در صنعت غذایی بازدید کرد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، کاظم خاوازی در بازدید از پالایشگاه غلات زر عنوان کرد: طرح «زر کام» بزرگ ترین واحد صنایع تبدیلی است که با راه انداری آن ۴۰۰ نوع محصول تولید و برای پنج هزار نفر اشتغالزایی می شود. دسترسی به خطوط ریلی و ظرفیت نگهداری ۶۰۰ هزار تن غلات از مهمترین ویژگی این واحد تولیدی است.

وی گفت: در حال حاضر پروژه عظیم شیرینی و شکلات زرکام با مشکلاتی در بخش سرمایه گذاری مواجه شده که در تلاشیم با همکاری استانداری البرز، مسئولان کشوری و سران سه قوه هر چه سریع تر مشکلات آن را حل کنیم.

گفتنی است بر اساس پیش بینی مدیران گروه صنعتی زر در صورت تکمیل پروژه زرکام در زمان مقرر ، صادرات یک میلیارد دلاری محصولات این کارخانه عظیم تا آذرماه محقق می شد و اشتغال پایدار برای ۵٠٠٠ نفر ایجاد می گردید

عزیزاله شهبازی استاندار البرز در حاشیه بازدید از پالایشگاه غلات زر اظهار داشت: بزرگترین پالایشگاه غلات کشور در استان البرز مستقر است که از دانش روز و فناوری‌ها نو بهره می‌برد و امیدواریم با رفع موانع توسعه آن، پنج هزار شغل در استان ایجاد شود.

وی با بیان اینکه با اهتمام ویژه ای بستر را برای فعالیت هرچه بهتر بخش خصوصی در سطح استان فراهم می کنیم، ادامه داد: ظرفیتی همچون پالایشگاه بزرگ غلات در البرز، می‌تواند در سطح دنیا بی‌نظیر باشد.

شهبازی با اشاره به شعارهای اقتصاد مقاومتی و جهش تولید که اهداف آن در راستای رونق تولید داخلی با نگاه به صادرات است، اظهار داشت: این کارخانه محصولات استراتژیکی تولید و علاوه بر تامین نیاز داخل، به چندین کشور دنیا نیز صادرات دارد.

شهبازی خاطرنشان کرد: امیدواریم بتوانیم نماد ارزشمند پالایشگاه غلات زر که از سال ۹۵ مورد بهره برداری قرار گرفته و مورد تاکید رییس جمهوری نیز هست هر چه زودتر با رفع مشکلات افتتاح شود.

وی ادامه داد که بهره برداری از این طرح، برای بیش از پنج هزار نفر اشتغال ایجاد می کند.

سرویس خبری: صنعت غذا

وزیر جهاد کشاورزی با اشاره به پیگیری‌های استانی توسط استانداری البرز در خصوص رفع موانع تولید در این استان تاکید کرد که رئیس جمهوری و دولت برای رفع مشکلات بخش خصوص اهتمام جدی دارند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، دکتر کاظم خاوازی در سفر به استان البرز و بازدید از گروه صنعتی و پژوهشی زر با اشاره به اینکه در حال حاضر پروژه عظیم کانفکشنری زرکام با مشکلاتی در بخش سرمایه گذاری مواجه شده تاکید کرد که در تلاشیم با همکاری استانداری البرز، مسئولان کشوری و سران سه قوه هر چه سریع تر مشکلات آن را حل کنیم.

خاوازی اظهار امیدواری کرد که با رفع مشکلات این پروژه عظیم و طرح توسعه آن، چند هزار شغل دیگر ایجاد می شود و با اجرای این پروژه شاهد به کارگیری آخرین تکنولوژی دنیا خواهیم بود.

گفتنی است بر اساس پیش بینی مدیران گروه صنعتی زر در صورت تکمیل پروژه زرکام در زمان مقرر ، صادرات یک میلیارد دلاری محصولات این کارخانه عظیم تا آذرماه محقق می شد و اشتغال پایدار برای ۵٠٠٠ نفر ایجاد می گردید.

وزیر جهاد کشاورزی با اشاره به اینکه زیرساخت‌های اجرای این پروژه به خوبی طراحی و تأمین شده است، ادامه داد: تیم مهندسی مستقر در این پالایشگاه متشکل از جوانان بومی و نخبه کشور هستند.

وی افزود: پروژه توسعه این کارخانه تولیدی یکی از برترین‌های منطقه است که در حوزه پالاشگاهی غلات به ثمر رسیده است و یکی از نکات مهم این پروژه ظرفیت عظیمی است که برای نگهداری از غلات در این پالایشگاه وجود دارد. وی با اشاره به اینکه فاز سوم این طرح در حال اجرا است و بازرسی به صورت مداوم انجام می‌شود، یادآور شد: در این میان مشکلاتی نیز برای سرمایه گذار بخش خصوصی واجرای طرح ایجاد شده است که پیگیری برای رفع این مشکلات را به عهده خواهم گرفت.

سرویس خبری: صنعت غذا

پیتزا یکی از محبوب ترین غذاهای دنیا می باشد که طرفداران زیادی دارد و روز جهانی پیتزا به روزی گفته می شود که اولین پیتزای دنیا در ایتالیا اختراع شد.

تاریخچه و حقایق جذاب ۹ فوریه ؛ روز جهانی پیتزا

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، روز جهانی پیتزا در قرن دهم در ایتالیا نام گذاری شد یعنی دقیقاً اولین باری که غذایی به نام پیتزا اختراع شد. غذایی که با انواع سوسیس ها و پنیر سرو می شود. بسیاری از خانم ها پیتزا را به عنوان یک میان وعده فوق العاده برای اعضای خانواده درست می کنند.

این غذا به شدت مورد علاقه همگان ، مخصوصاً کودکان است. قطعاً در هر جایی از دنیا که قدم بگذارید، غذای پیتزا را در گوشه و کنار آن جا مشاهده می کنید. همچنین پیتزا فروشی های زنجیره ای در کل دنیا وجود دارد که انواع مختلفی از پیتزا ها را به فروش می رسانند و این غذا هیچ گاه طرفداران خودش را از دست نمی دهد اما تا به حال به این فکر کرده اید که مخترع پیتزا کیست؟ قدمت پیتزا چقدر است؟ اولین پیتزافروشی جهان کجا بوده است؟ آیا واقعا ایتالیایی ها مخترع پیتزا هستند؟ با مطالعه این بخش به حقایق جالبی درباره این غذای محبوب پی خواهید برد.

انواع پیتزا در منو بین المللی:

• پیتزای ناپلی
• پیتزای شیکاگو
• پیتزای به سبک نیویورک
• پیتزای سیسیل
• پیتزای یونانی
• پیتزای کالیفرنیا
•  پیتزای دیترویت
• پیتزای سنت لوئیس 

حقایق جالب در مورد اولین پیتزا و ادامه ی آن

اولین پیتزا

شاید فکر کنید که پیتزا اولین بار در ایتالیا درست شد اما اصالت پیتزا به دوره باستان برمی گردد. اولین مردمانی که پیتزا درست کردند، مردم یونان و مصر باستان بودند . آن ها نان های مسطح مخصوص پیتزا را همراه با روغن زیتون و ادویه های مختلف به عنوان وعده غذایی برای اعضای خانواده درست می کردند اما پیتزای مدرن متعلق به ایتالیا است که سس گوجه هم در اواخر قرن هجدهم به این غذا اضافه شد. پیتزایی که سس گوجه، پنیر و مخلفات دارد، مربوط به خود ایتالیاست.

اولین پیتزا در ایران

اولین پیتزای ایرانی توسط سربازان ساسانی طبخ کردند، به این صورت که آن ها سپرهای خود را روی آتش قرار می دادند و بعد خمیری روی آن می گذاشتند و مواد مختلفی از جمله خرما و پنیر روی آن ریخته و می خوردند.

در سال ۱۳۱۰شمسی انواع پیتزا در کافه های خیابان دولت تهران سرو می شد اما اولین فست فود ایران به طور رسمی در سال ۱۳۴۰ شمسی توسط رضا رئیسی فارغ التحصیل رشته کشاورزی از دانشگاه پلی تکنیک ایالت کالیفرنیا در سنت لوئیس ابیسپو در ششم بهمن با اسم پیتزا پنتری تاسیس شد.

پیتزا مارگاریتا

شاه اومبرتو اول و ملکه مارگاریتا زمان بازدید از نپال در سال۱۸۸۹، اسپوزیتو را برای طبخ پیتزا فراخواندند. به افتخار ملکه Margherita رافائل اسپوزیتو مأمورشد سه پیتزا مختلف تهیه نماید. از بین سه پیتز ملکه مارگاریتا یکی از پیتزاها که به رنگ پرچم ایتالیا بودو در آن قرمز (گوجه فرنگی)، سبز (ریحان)، و سفید (موزارلا) وجود داشت، ترجیح داد که بعد از آن به عنوان پیتزا مارگریتا نامگذاری شد.

گران ترین پیتزا

گران قیمت ترین پیتزا در کشور ایتالیا وجود دارد که قیمت آن برابر با ۱۲ هزار دلار است. این پیتزا اصلا شبیه به پیتزای معمولی نیست و توسط آشپزان بسیار ماهر درست می شود. در این پیتزا از خاویار، خرچنگ و پنیر موزرلا استفاده شده است . برخی از سرآشپز ها از نمک دریایی استرالیایی هم استفاده می کنند.

محبوب ترین نوع پیتزا

آمار ها و نظرسنجی ها تا سال ۲۰۱۶ نشان می دهد که محبوب ترین پیتزا در بین مردم ، پیتزای پپرونی است.

بزرگ ترین پیتزای جهان

بزرگترین پیتزای جهان در ایتالیا ، در ۱۳ دسامبر سال ۲۰۱۲ تهیه شد که تقریباً ۳۹۶۲٫۴ متر طول داشت و نام آن به عنوان بزرگترین وعده غذایی در کتاب گینس ثبت شد.

فرستادن پیتزا به فضا

در سال ۲۰۰۱ آژانس فضایی روسیه بیش از یک میلیون دلار پرداخت کرد تا یک پیتزای شش تکه ای را به ایستگاه فضایی بین المللی ارسال کنند.

جنگ جهانی دوم و افزایش محبوبیت پیتزا

تا قبل از جنگ جهانی دوم پیتزا فقط در ایتالیا سرو می شد. بعد از این جنگ ؛ با ورود افراد مختلف و مهاجران به کشور ایتالیا کم کم این غذا به کشور های دیگر هم انتقال پیدا کرد و محبوبیت خود را در جای جای دنیا به دست آورد زیرا سربازان بازگشته از جنگ ، هنوز دلشان پیش غذایی بود که در سنگرها و موقع جنگ می خوردند.

صنعت ۳۷ میلیارد دلاری پیتزا

این عدد رقم بسیار بالایی است و به اقتصاد بسیاری از کشور ها کمک کرده است. میلیون ها انسان در دنیا در بیش از ۷۳ هزار مغازه و فروشگاه مرتبط با پیتزا کار می کنند.

اولین شهرهایی که اقدام به فروش پیتزا کردند

نیویورک ، شیکاگو ، فیلادلفیا و ترنتون اولین شهرهایی بودند که به دلیل وجود مهاجران ایتالیایی شروع به فروختن پیتزا کردند. مهاجران علاقه شدیدی به پیتزا داشتند . در نتیجه آن ها هم اقدام به پخت و فروش این غذا کردند که کم کم در دل مردم خودشان هم طرفداران زیادی پیدا کرد.

اولین پیتزا فروشی ها

در سال ۱۸۳۰ در ناپل اولین پیتزا فروشی با نام Antica Pizzeria Port’Alba افتتاح شد.

سال ۱۹۰۵ اولین پیتزا فروشی آمریکا به نام لومباردیز به دست گنارو لومباردی در تقاطع خیابان های ۵۳ و ۳٫۱ نیویورک افتتاح شد. این پیتزا فروشی با اینکه تغییر مکان داده ولی هنوز هم پا بر جاست و از همان فر قدیمی اش استفاده می کند.

در دهه ۱۹۳۰ در ایالات متحده اولین پیتزا هوت، به صورت زنجیره ای ظاهر شد.

پخت اولین پیتزا

پخت اولین پیتزا به شکل و شمایل امروزی و دارای سس گوجه، پنیر و مخلفات به نام آشپزی از اهالی ناپل به نام «رافائل اسپوزیتو» نوشته شده است. البته تاریخ دانان می گویند مدت ها پیش از این آشپز نان های گرد و تخت ، خوراک کارگران کم درآمد ناپل بوده و دست فروشان این شهر غذایی مشابه این پیتزاها می فروخته اند.

اولین پیتزای فریز شده

تونتینو اولین کمپانی بود که پیتزای فریز شده را در سال ۱۹۶۲ ارائه داد و به فروش رساند .

موزه پیتزا در فیلادلفیا

این موزه بزرگترین مجموعه مربوط به پیتزا در کل جهان است که نام آن هم در سال ۲۰۱۱ در گینس به عنوان بزرگترین موزه جمع آوری کننده آیتم های مختلف پیتزا ثبت شد.

۴۴ درصد مصرف پیتزا مربوط به وعده ناهار است

یک نظرسنجی در سال های گذشته نشان داد که بیشترین مصرف پیتزا در بین کودکان است که ۴۴ درصد آن در وعده ناهار استفاده می شود . ۴۲ درصد آن هم در وعده شام. اما اغلب جوانان ترجیح می دهند که پیتزا را در وعده شام مصرف کنند و کودکان این گونه نیستند.

مصرف سالانه پپرونی

میانگین مصرف پیتزا در کشورهای پرجمعیت تقریباً ۳۴۴ تن در روز است. برای اینکه بخواهید میزان بزرگ این عدد را در نظر بگیرید، تصور کنید که بزرگترین حیوان در دنیا یعنی همان نهنگ آبی ۲۰۰ تن وزن دارد.

مصرف میانگین پیتزا برای هر فرد در سال

طبق تحقیقات انجام شده، به طور میانگین هر فرد در سال حدود چهل و شش تکه پیتزا یعنی تقریباً ۶ عدد پیتزای کامل را مصرف می کند.

اولین خرید آنلاین پیتزا

پپرونی همراه با قارچ و پنیر اضافه تقریباً جزء اولین خرید های آنلاین و اینترنتی در سال ۱۹۹۴ بوده است.

میزان کالری پیتزا

جالب است بدانید که هر تکه پیتزا حدودا بین ۲۲۰ تا ۳۷۰ کیلو کالری دارد.

سرویس خبری: صنعت غذا

رئیس اتاق اصناف ایران از آخرین جزئیات توزیع اقلام اساسی در آستانه نوروز ۱۴۰۰ خبر داد.

به گزارش  پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، اتاق اصناف ایران و تشکل‌های صنفی با همکاری وزارت صمت در نظر دارند تا به واسطه شیوع کرونا و ممنوعیت برگزاری نمایشگاه‌های بهاره و زیان قابل توجه اصناف طی سال گذشته، واحد‌های صنفی سراسر کشور به ویژه در حوزه‌های پوشاک، کیف و کفش، شیرینی، آجیل و خشکبار را به فروش فوق العاده پایان سال ترغیب و رضایت مصرف کنندگان را در تامین کالای با کیفیت با تخفیف ویژه جلب کنند.

از این رو، نشست رئیس و هیات رئیسه اتاق اصناف ایران با حضور کامبیز معتمد وزیری، سرپرست مرکز اصناف و بازرگانان وزارت صمت، قاسم نوده فراهانی، رئیس اتاق اصناف تهران و جمعی از روسای اتحادیه‌های تهران به عنوان هیات اجرایی جشنواره فروش ویژه نوروزی «نمایشگاهی به وسعت ایران» و حضور مجازی روسای اتاق‌های اصناف مراکز استان‌ها برگزار شد تا نسبت به اجرای این طرح برنامه ریزی کرده و روسای اتاق‌های اصناف مراکز استان در جریان اقداماتی که تا به امروز انجام شده قرار گرفته و به اتاق‌های اصناف شهرستان‌ها و اتحادیه‌های وابسته اطلاع رسانی و نسیت به تشکیل کمیته‌های استانی و ستاد‌های اجرایی و نظارتی اقدام کنند.

رئیس اتاق اصناف ایران با تقدیر از روسای اتاق‌ها و اتحادیه‌هایی که به طور حضوری و ویدئو کنفرانس در این نشست حضور یافته اند، ابوالقاسم شیرازی، علی اژدرکش، رسول شجری، علی بهره‌مند و مصطفی احمدی از روسای اتحادیه‌های تهران را به عنوان هیات اجرایی جشنواره فروش ویژه نوروزی «نمایشگاهی به وسعت ایران» معرفی کرد و ادامه داد: با توجه به شرایط شیوع بیماری کرونا و ضرورت اجتناب از تجمع از یک سو و مشکلاتی که برگزاری نمایشگاه‌های عرضه مستقیم برای اصناف در سال‌های گذشته ایجاد کرده بودند، امسال با ابتکاری از سوی اتاق اصناف ایران، مرکز اصناف و بازرگانان وزارت صمت و دبیر خانه هیات عالی نظارت در نظر داریم جشنواره فروش ویژه نوروزی «نمایشگاهی به وسعت ایران» را برگزار کنیم.

سعید ممبینی افزود: در این راستا جلساتی با نمایندگان رسته‌های صنفی در هفته‌های گذشته داشتیم و به این نتیجه رسیدیم که زمینه فروش فوق‌العاده به طور گسترده و در سطح کشور را ایجاد کنیم. نشست امروز نیز به جهت هم فکری با روسای اتاق‌های اصناف مراکز استان و در جریان قرار دادن ایشان از روند برنامه‌ریزی این طرح برگزار شده است تا در ادامه بتوانند موارد و موضوعات را نزد اتاق‌های اصناف شهرستان‌ها و اتحادیه‌های مربوط منعکس کرده و ابهامات احتمالی را رفع کنند.

وی تاکید کرد: چنانچه این جشنواره در دور اول به خوبی برگزار شود، در سال‌های آینده نیز گزینه مناسبی برای جایگزینی با نمایشگاه‌های عرضه مستقیم خواهد بود و از آن جایی که مبدع این طرح اتحادیه‌ها بوده‌اند و در سال‌های گذشته نیز گلایه‌های زیادی از برگزاری نمایشگاه‌های عرضه مستقیم داشتند، لذا امید داریم تا در این طرح، حضوری فعال و تاثیر گذار داشته باشند. از سوی دیگر در نظر داریم تا توزیع و نظارت بر کالا را نیز به خود اتحادیه‌ها بسپاریم.

رئیس اتاق اصناف ایران اظهار کرد: در این طرح، تمرکز با اتحادیه‌های پوشاک، کیف و کفش و قنادان و آجیل‌فروشان است که اجناس و خدمات ایشان از جمله کالا‌های پر تقاضا در بازار شب عید است، اما سایر اتحادیه‌ها نیز امکان مشارکت دارند چنانکه اتحادیه بارفروشان نیز اعلام آمادگی کرده است تا در کنترل قیمت میوه و ممانعت از افزایش نرخ، همکاری کند.

ممبینی تصریح کرد: تمرکز ما بر حمایت از کالا‌های تولید داخل است، اما چنانچه فروشندگان کالا‌های خارجی، مستندات لازم جهت واردات قانونی اجناس را ارائه دهند، منعی در شرکت ایشان در جشنواره مذکور وجود نخواهد داشت.

وی گفت: پیش بینی می‌شود که برند‌های مختلفی از این طرح استقبال کنند. به طور مثال، یکی از شرکت‌ها در زمینه کفش اعلام کرده است که طرح مذکور را در ۲۳۰ شعبه خود در سراسر کشور و با تخفیف ۵۰ درصد اجرا خواهد کرد.

رئیس اتاق اصناف ایران تاکید کرد: بدیهی است شرکت واحد‌های صنفی در این طرح کاملا اختیاری بوده و اجباری در آن نیست.

در ادامه این جلسه، کامبیز معتمد وزیری، سرپرست مرکز اصناف و بازرگانان وزارت صمت گفت: نفس برگزاری نمایشگاه‌ها و جشنواره‌ها تنظیم بازار و کاهش قیمت با حفظ کیفیت است.

وی افزود: در سال‌های گذشته نمایشگاه‌های بهاره برگزار می‌شد، اما همه واحد‌های صنفی نمی‌توانستند در این نمایشگاه‌ها حضور یابند. امسال بنا داریم تا جشنواره فروش ویژه نوروزی «نمایشگاهی به وسعت ایران» را با همکاری اصناف رقم بزنیم که اگر رضایت مشتریان را جلب کند، امکان تکرار این طرح در سنوات و مناسبات بعدی وجود دارد.

معتمد وزیری افزود: از اتحادیه‌ها انتظار می‌رود تا روندی را پیش‌بینی کنند که در صورت تخلف واحد‌های صنفی و ارائه کالای کم کیفیت یا گران فروشی مشتریان بتوانند شکایت خود را ثبت و به سرعت به آن رسیدگی شود. به عبارت دیگر لازم است تا فرایند سهل و روشنی برای شکایات احتمالی مشتریان در نظر گرفته شود تا مردم با خیال آسوده خرید و در صورت تخلف واحد صنفی مورد را پیگیری کنند.

در ادامه این نشست، مواردی از جمله تامین هزینه‌های اجرای این طرح، ارائه تخفیف حداقل ۲۰ درصدی از سود از سوی واحد‌های صنفی، اهمیت تبلیغات گسترده، موانع تبلیغات میدانی در دوره شیوع کرونا، تجربه‌های پیشین و … مورد بحث و تبادل نظر قرار گرفت.

سرویس خبری: صنعت غذا

صادرات رب گوجه فرنگی در بسته‌بندی و احجام مختلف با رعایت سایر ضوابط و مقررات مربوطه تا پایان فروردین ماه سال ۱۴۰۰ بلامانع است.

به گزارش پایگاه خبری اگروفودنیوز از سازمان توسعه تجارت ایران، بر اساس گزارش ارائه شده از سوی این سازمان و حسب نامه معاون بازرگانی داخلی وزارت صنعت، معدن و تجارت به گمرک اعلام شده صادرکنندگان رب گوجه فرنگی مجاز هستند تا پایان فروردین ماه سال ۱۴۰۰ محصولات خود را به کشورهای خارجی صادر کنند.

خاطر نشان می‌سازد، رب گوجه فرنگی صادراتی با عنوان اسپتیک صرفاً مخصوص صادرات بوده و برای مصرف داخلی تولید نمی‌شود، این نوع رب گوجه فرنگی تحت خلأ تولید و در کیسه‌های مخصوص نگهداری می‌شود که دو  الی سه سال ماندگاری دارد، لذا با رب‌هایی که در داخل کشور توزیع می‌شود، متفاوت است.

سرویس خبری: صنعت غذا

معاون اقتصادی و بازرگانی سازمان صنعت، معدن و تجارت خوزستان با بیان اینکه تب خرید روغن در بازار فروکش کرده است، گفت: مقدار زیادی روغن در عمده‌فروشی‌ها مانده که خریدار ندارند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از ایسنا؛ رحمان ناصریان با اشاره به وضعیت روغن در بازار اظهار کرد: وضعیت روغن در بازار مناسب است و در حال حاضر ۸۵ درصد از فروشگاه‌ها روغن دریافت می‌کنند.

وی ادامه داد: موضوع کمبود روغن را نمی‌پذیرم؛ مقدار زیادی روغن در عمده‌فروشی‌ها مانده که خریدار ندارند و تب خرید روغن در بازار فروکش کرده است.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایسنا

رئیس هیات مدیره تعاونی تولید کنندگان محصولات غذایی کشور افزود: آنچه مسلم است حمایت از دهک‌های پایین درآمدی و اقشار آسیب‌پذیر جامعه امری ضروری است و اعطای ارز ترجیحی به اقلام کالاهای اساسی با این هدف بوده که فشارهای قیمتی بر برخی کالاهای مصرفی دهک‌های پایین درآمدی را کاهش دهد.به تاراج رفتن منابع زیادی از ارز ترجیحی توسط دریافت‌کنندگان آن، باعث کاهش درآمدهای دولتی نیز شد و سیاست ارز ۴۲۰۰ تومانی منجر به کسری بودجه گردید.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از ایلنا؛ مهدی کریمی تفرشی گفت: از زمانی که تغییر سیاست‌های ارزی در دستور کار دولت قرار گرفت واردات کالا با ارز دولتی منجر به سوء استفاده‌ها و رانت‌هایی شد که این معضل بویژه در حوزه محصولات دارویی مشکلاتی را ایجاد کرد. از سویی کالا با ارز ۴۲۰۰ تومانی به دست مصرف کننده نمی‌رسید. در همین راستا اخیرا صحبت‌هایی در خصوص حذف ارز دولتی برای واردات برخی کالاهای اساسی و نیز اقلام دارویی مطرح شده است. اما آیا می‌توان با این روش جلوی رانت و قاچاق معکوس را گرفت و در عین حال قیمت گذاری کالاها را در بازار به نحوی انجام داد که به مصرف کننده فشار وارد نشود؟

وی افزود: ارز ۴۲۰۰ تومانی یا همان ارز دولتی از دوسال گذشته در دستور کار دولت برای تخصیص به تمام کالاهای وارداتی قرار گرفت، اما مدتی بعد با مخالفت برخی نمایندگان و اقتصاددانان، دولت از این سیاست خود دست کشید و بار دیگر تخصیص این ارز را محدود به کالاهای اساسی کرد. هدف دولت از ارائه ارز ۴۲۰۰ تومانی کنترل قیمت کالاها در بازار بود تا بتواند مقابل تورم ناشی از افزایش قیمت ارز بایستد.

عضو هیات مدیره کنفدراسیون صنعت ایران گفت: سیاست‌های اختصاص ارز برای واردات کالا در سال ۹۷ تغییر کرد و حدود ۱۵۰۰ قلم کالای مصرفی از لیست اختصاص ارز ترجیحی خارج شد.در سال ۹۸ برخی کالاهای اساسی مانند چای، شکر، کره و حبوبات نیز از لیست تخصیص ارز ۴۲۰۰ تومانی خارج شد. ارز ۴۲۰۰ تومانی با هدف حمایت از دهک‌های ضعیف و جلوگیری از تأثیر نوسانات قیمت ارز بر معیشت مردم اختصاص داده شده بود، اما از همان ابتدا و به مجرایی برای توزیع گسترده رانت و فساد مبدل گردید.

وی ادامه داد: به همین دلیل بسیاری از کارشناسان بر این باور بودند که حذف ارز دولتی و پرداخت یارانه مستقیم به کالاها در زمان توزیع می‌تواند وضعیت معیشتی مردم را بهبود بخشد.اقتصاد ایران در مسائل ارزی باید بر اساس یک بازار آزاد کنترل شود و پرداخت ارز به قیمت پایین به برخی واردکنندگان برای واردات کالا و سپس کنترل بازار آن کالای وارداتی نتیجه‌بخش نیست.

 ریاست هیات مدیره تعاونی تولید کنندگان محصولات غذایی کشور افزود: آنچه مسلم است حمایت از دهک‌های پایین درآمدی و اقشار آسیب‌پذیر جامعه امری ضروری است و اعطای ارز ترجیحی به اقلام کالاهای اساسی با این هدف بوده که فشارهای قیمتی بر برخی کالاهای مصرفی دهک‌های پایین درآمدی را کاهش دهد.به تاراج رفتن منابع زیادی از ارز ترجیحی توسط دریافت‌کنندگان آن، باعث کاهش درآمدهای دولتی نیز شد و سیاست ارز ۴۲۰۰ تومانی منجر به کسری بودجه گردید.

تفرشی گفت: براساس بررسی‌های صورت گرفته، حذف ارز ترجیحی کالا‌های اساسی منجر به افزایش شاخص قیمت مصرف‌کننده تا حدود ۶ درصد خواهد شد. این درحالی است که تورم ناشی از ادامه سیاست ارز ترجیحی، که می‌تواند منجر به افزایش بیش از ۴۷ هزار میلیارد تومانی پایه پولی شود، در حدود ۱۱ درصد خواهد بود که افزایش آن تا ۱۵ درصد نیز قابل پیش‌بینی است متاسفانه زمانی که دولت ارز ترجیحی را در اختیار طیفی از واردکنندگان قرار داد، نظارت و تضمینی برای واردات کالا با این ارز فراهم نشد.

وی افزود: بسیاری از کارشناسان اقتصادی بهترین روش برای ممانعت از شکل‌گیری رانت‌های گسترده، توقف اختصاص ارز ترجیحی و واردات با نرخ نیمایی می‌دانند. با این راهکار مابه‌التفاوت زیاد میان ارز دولتی و نیمایی از بین می‌رود و زمینه حذف مفاسد اقتصادی را فراهم می‌آورد

نائب رئیس هیات مدیره انجمن علوم و فناوری غلات ایران در پایان افزود: در نهایت کمیسیون تلفیق مجلس شورای اسلامی مصوبه مبنای محاسباتی تمامی کالاهای وارداتی به کشور را از ۴۲۰۰ تومان به ۱۷ هزار و ۵۰۰ تومان به تصویب رساند .مجلس با جایگزینی ارز نیمایی به‌جای دولتی سیاست انتقال یارانه از واردکننده به مصرف‌کننده را دنبال می‌کند تا هم از تداوم ۱۰۰ هزار میلیارد تومان مابه‌التفاوت این ارز که تبدیل به رانت شده، جلوگیری شود و به همان میزان نیز یارانه به مردم پرداخت گردد.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایلنا

 اتاق اصناف ایران اعلام کرد: شاخص مدیران خرید (PMI) خرده فروشی‌ها در دی ماه امسال عدد ۵۴ را نشان می‌دهد که این عدد نسبت به ماه گذشته که ۴۵.۱ ثبت شده بود، خبر از بهبود وضعیت بخش خرده فروشی می‌دهد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، از معاونت اقتصادی و برنامه‌ریزی اتاق اصناف ایران، این تشکیلات هر ماه گزارش طرح شاخص مدیران خرید(PMI) که «شامخ» نامیده می‌شود، منتشر می‌کند.

بر اساس این گزارش در دی ماه ۹۹، شاخص سرعت انجام و تحویل سفارش یا فرایند کار (۵۷) ثبت شده که بیشترین میزان شاخص ها در بین پنج مولفه اصلی شامخ بود.

شاخص میزان استخدام و به کارگیری نیروی انسانی نسبت به ماه قبل بیشترین تغییر را داشته و با کاهش ۴۴.۶ درصدی به عدد ۲۷ نزول یافت.

شاخص قیمت خرید مواد اولیه و لوازم مورد نیاز نیز با افزایش ۱۲.۹ درصدی منجر به افزایش عدد شاخص قیمت محصولات تولید شده به میزان ۱۵.۱ درصدی نسبت به ماه قبل شد.

تحلیل شامخ بخش خرده فروشی 

براساس بررسی های به عمل آمده و طبق اعلام فروشگاه های زنجیره ای سراسر کشور، رقم شاخص بخش خرده فروشی در دی ماه امسال به عدد ۵۷ رسیده که نسبت به رقم شاخص آذر ماه معادل ۱۹.۶ درصد افزایش یافته است. با توجه به عدد بدست آمده در نگاه اول اینگونه به نظر می رسد که وضع خرده فروشی در کشور رو به بهبود بوده و چون عدد بدست آمده بالاتر از ۵۰ است، این واحدها در وضعیت رونق به سر می برند.

براساس تحلیل برخی از شاخص ها می توان به این نتیجه رسید که این افزایش به معنای بهبود اوضاع این بخش نبوده، شاخص میزان فروش کالا و خدمات نسبت به ماه قبل ۹.۳ درصد افزایش یافته در حالی که میزان سفارش جدید مشتریان به میزان ۱۳.۴ درصد کاهش یافته است. در همین ارتباط می توان نتیجه گرفت که این افزایش ممکن است ناشی از افزایش ۱.۴  درصدی نرخ تورم در دی ماه نسبت به آذر ماه ۹۹ باشد.

طبق گزارش مرکز آمار ایران، نرخ تورم نقطه ای گروه عمده خوراکی ها و آشامیدنی ها و دخانیات با افزایش دو درصدی به ۵۹.۹ درصد و گروه کالاهای غیر خوراکی و خدمات با افزایش ۱.۲  درصدی به ۳۹.۹ درصد رسید.

همچنین رقم شاخص قیمت خرید مواد اولیه و لوازم مورد نیاز ۱۲.۹ درصد افزایش یافته و به تبع آن شاخص قیمت محصولات تولید شده نیز به میزان ۱۵.۱ درصد افزایش یابد.

سرویس خبری: صنعت غذا

کارشناسان صنایع غذایی معتقدند روغن‌های بدون پالم که چند سال پیش با جنجال رسانه‌ای روغن پالم وارد سبد خانوار شدند، به دلیل مقاومت کمتر در مقابل حرارت و برخی معیارهای دیگر مزیتی نسبت به روغن‌های دارای پالم ندارند و فقط به دلیل یک سوءبرداشت در سبد بسیاری از خانواده‌ها قرار گرفتند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از ایرنا، جنجال‌های رسانه‌ای ایجاد شده درباره وجود روغن پالم در محصولات لبنی که چند سال پیش با اظهارنظر سید حسن قاضی‌زاده هاشمی وزیر وقت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی برپا شده بود، پس از این که آسیبی جدی به صنعت روغن کشور وارد کرد، به مرور گرایش اجتماعی به سمت مصرف روغن‌های خوراکی بدون پالم را افزایش داد ، تا جایی که امروز بخش مهمی از قفسه‌های روغن فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌ها با روغن‌هایی پر می‌شود که عنوان بدون پالم را یدک می‌کشند.

 این موضوع از نظر کارشناسان صنایع غذایی و متخصصان صنعت روغن‌های خوراکی اتفاق مناسبی نیست ، چرا که معتقدند روغن‌های بدون پالم ضمن این که برای سلامتی مشکلی ایجاد نمی‌کنند، مقاومت کمتری در مقابل حرارت برای سرخ کردن مواد غذایی دارند ، اما به دلیل باور نادرست ایجاد شده در جامعه مبنی بر سمی بودن روغن پالم، تولیدکنندگان روغن نیز بخشی از تولید را به روغن‌های بدون پالم اختصاص دادند و سعی کردند نظر مصرف‌کنندگان را با اضافه کردن عنوان «بدون پالم» به روغن‌های تولیدی به سمت تولیدات خود جلب کنند ، اقدامی که به مرور باور ایجاد شده درباره زیان‌آور پالم در ذهن مصرف‌کنندگان را تقویت کرد.

پالم، روغن مکمل

نگاهی به قفسه‌های روغن فروشگاه‌ها در شهرهای مختلف و همچنین پرس‌وجو از فروشندگان و مصرف‌کنندگان دراین باره نیز نشان می‌دهد که همچنان روغن‌های بدون پالم مورد توجه مصرف‌کنندگان هستند. اما پرسش اینجاست که آیا واقعاً روغن‌های دارای روغن پالم زیان‌آور هستند؟ پرسشی که چندی پیش نیز در همایش تخصصی باورهای مربوط به روغن‌های خوراکی که از سوی پویش کیفیت محصولات غذایی در هتل میزبان بابلسر برگزار شده بود مطرح شد و کارشناسان مختلفی به آن پاسخ دادند.

مدیر فنی انجمن صنفی صنایع روغن نباتی ایران در واکنش به باور ایجاد شده درباره روغن پالم با طرح این پرسش که «اگر روغن پالم زیان‌آور است چرا در سایر کشورها مصرف می‌شود؟» به تولید آن در کشورهایی مانند مالزی و اندونزی اشاره می‌کند و می‌گوید: مسأله اینجاست که خیلی‌ها تصور می‌کنند روغن پالم به صورت خالص به مصرف کننده عرضه می‌شود. در حالی که روغن پالم را باید در کنار سایر روغن‌ها و در سبد کالاهای روغنی تعریف کرد. یعنی روغن پالم به تنهایی تبدیل به روغن خوراکی نمی‌شود.

مزدا کاظم‌زاده می‌افزاید: روغن پالم یکی از روغن‌هایی است که برای تولید روغن‌های خوراکی در کنار سایر روغن‌ها به دلیل برخی مزیت‌های آن مورد استفاده قرار می‌گیرد. این روغن کاربردهای مختلف و متنوعی دارد که سبب می‌شود در دنیا پرمصرف و پرطرفدار باشد.

او به برخی مخالفت‌ها درباره افزایش مصرف روغن پالم در کشورهای مختلف اشاره می‌کند و می‌گوید: اتفاقا در کشورهای دیگر یکی از دلایل اصلی مخالفت با مصرف پالم ریشه در دلایل غذایی و سلامت ندارد. بلکه به مسائل محیط زیستی برمی‌گردد و ناشی از نگرانی بابت نابودی جنگل‌های پالم است. اما در کشور ما به دلیل یک اظهارنظر نادرست و موج رسانه‌ای اشتباه اکنون این باور ایجاد شده که پالم سرطان‌زاست.

چرا پالم؟

در چنین شرایطی این پرسش پیش می‌آید که اصلا روغن پالم به چه دلیلی برای استفاده از صنعت روغن‌های خوراکی انتخاب شده است؟ کارشناسان معتقدند در صنعت روغن خوراکی جهان پالم را برای برخی مزیت‌های مناسب و مقاومتی که در مقابل حرارت برای سرخ کردن مواد غذایی دارند استفاده می‌کنند تا روغن سالم‌تری به دست مصرف‌کننده برسد.

 دکتر بابک قنبرزاده استاد تمام گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تبریز در این زمینه می‌گوید: یکی از دلایل استفاده از روغن پالم این است که روغن را هیدروژنه نکنیم. در گذشته روغن به صورت هیدروژنه تولید می‌شد که با این روش، در روغن اسید چرب ترانس تولید می‌شد. راهکار مناسب و جایگزین برای جلوگیری از ایجاد اسید چرب ترانس در روغن این بود که روغن پالم را با با روغن‌هایی که اشباعیت کمتری دارند مخلوط کنیم. از این نظر روغن پالم نقش مثبتی را ایفا کرد.

 وی می‌افزاید: دلیل دیگر هم افزایش توان حرارتی روغن برای سرخ کردن است. در واقع با اضافه کردن روغن پالم به روغن‌های خوراکی، محصول سالمتری به دست آمد که مشکل کمتری دارد. چرا که روغن‌های اکسید شده در اثر حرارت ترکیبات سرطان‌زا تولید می‌کند. در واقع ما انتخاب می‌کنیم که آن روغن را انتخاب کنیم یا روغنی که توان حرارتی بیشتری دارد و مشکل کمتری ایجاد می‌کند.

سوءاستفاده در لبنیات، زیان به صنعت روغن

اما نکته قابل توجه اینجاست که پس از اظهار نظر وزیر پیشین بهداشت درباره روغن پالم حتی با وجود این که چند روز بعد از آن اظهار نظر، سید حسن قاضی‌زاده هاشمی اعلام کرد هرگز منظورش این نبود که روغن پالم سرطان‌زاست، باز هم اقشار مختلف جامعه و حتی رسانه‌ها این موضوع را نپذیرفتند و موج ایجاد شده علیه پالم فروکش نکرد. این در حالی است که آن اظهارنظر جنجالی درباره استفاده از روغن پالم در لبنیات بود و ارتباطی به استفاده از روغن پالم در روغن‌های خوراکی نداشت. موضوعی که در اظهارنظرهای رسانه‌ای کمتر به آن پرداخته شده است.

قنبرزاده در این باره تصریح می‌کند: مشکل مربوط به روغن پالم از زمانی آغاز شد که عده‌ای پالم را وارد صنعت لبنیات کردند. در واقع با توجه به این که در برخی بازارهای خارجی مانند اقلیم کردستان عراق استفاده از روغن پالم برای محصولات لبنی مجاز است، مجوزی برای تولیدکنندگان داخلی صادر شد که برای محصولات لبنی صادراتی‌شان اجازه استفاده از روغن پالم دارند. اما عده‌ای از این مجوز سوءاستفاده کردند و در تولید محصولات لبنی مصرف داخلی هم روغن پالم به کار بردند. در واقع این اظهار نظر ارتباطی به صنعت روغن نداشت.

وی با اشاره به ضعیف بودن روغن‌های بدون پالم در برابر حرارت بالای سرخ کردن، خاطرنشان می‌کند: از زمان اظهارنظر اعلام شده درباره پالم تا امروز بخش مهمی از دیدگاه‌های منتشر شده از سوی مسئولان در رسانه‌ها به شکلی بود که باعث شد نه تنها گام مثبتی برداشته نشود، بلکه آگاهی لازم برای مردم ایجاد نشد و در نتیجه هم صنعت روغن آسیب دید و هم اعتماد مردم به محصولات صنعتی و به ویژه لبنیات صنعتی کمتر شد.

اولویت با روغن‌های مخلوط با پالم

امروز مسئولان و متخصصان صنایع غذایی کشور معتقدند که روغن‌های بدون پالم هیچ مزیتی نسبت به روغن‌های دارای پالم ندارند و حتی به دلیل ساختار شکننده‌تر نسبت به روغن‌های دارای پالم در مقابل حرارت می‌توانند آسیب بیشتری وارد کنند. رئیس اداره ایمنی مواد غذایی سازمان غذا و داروی ایران یکی از کارشناسانی است که این موضوع را تایید می‌کند و معتقد است که روغن‌های بدون پالم مزیتی نسبت به روغن‌های دارای پالم ندارند.

وحیده شایگان با تأکید بر این که به هیچ عنوان مزیتی برای روغن‌های بدون پالم قائل نیستیم می‌گوید: اگر کاربری ما از روغن برای سرخ کردن است، باید از روغنی استفاده کنیم که توان حرارتی بالاتری دارد. روغن‌های بدون پالم از مقاومت بالایی برای سرخ کردن برخوردار نیستند. با توجه به این که در خانواده‌های ایرانی معمولا پیش می‌آید که روغن مازاد را دست‌کم یک بار دیگر نیز مصرف می‌کنند، این روغن‌های بدون پالم به هیچ وجه مناسب نیستند. البته ما همواره تأکید می‌کنیم که استفاده بیش از یک بار در مورد هیچ روغنی مناسب نیست. اما در شرایط کلی روغن‌های مخلوط با روغن پالم برای سرخ کردن مناسب‌تر هستند.

وی به مصرف بالای روغن پالم در دنیا اشاره می‌کند و می‌افزاید: در زمینه روغن‌های خوراکی دنیا روغن پالم بیشترین سهم را دارد. اما اشتباهی از سوی چند واحد تولیدی لبنیات در اضافه کردن پالم به شیر در کنار واکنش نادرست وزیر وقت و همچنین عملکرد نادرست رسانه‌ها باعث شد که در ایران چنین تصوری نسبت به روغن پالم ایجاد شود. اتفاقا در این زمینه پیگیری‌هایی در حال انجام است تا برای تبلیغات رسانه‌ای مرتبط با صنایع غذایی نماینده‌ای از طرف سازمان غذا و دارو حضور داشته باشد که از تقویت برخی باورها در تبلیغات تلویزیونی جلوگیری شود.

رئیس اداره ایمنی مواد غذایی سازمان غذا و دارو تصریح می‌کند: من به عنوان یک مصرف‌کننده راغب نیستم روغن بدون پالم را مصرف کنم. چون زمانی که اسید چرب غیراشباع در حرارت بالا شروع به تجزیه شدن می‌کند مواد مضری تولید خواهد کرد. در حالی که در روغن‌های دارای روغن پالم مقاومت بیشتری وجود دارد.

فرهنگسازی برای پرهیز از سرخ کردن

البته در کنار همه این دیدگاه‌ها، برخی کارشناسان نیز بر این باورند که باید جامعه را به سمت فاصله گرفتن از مصرف غذاهای سرخ شده و به ویژه سرخ کردن عمیق هدایت کرد. دکتر اسماعیل خاتمی‌مقدم عضو پویش کیفیت محصولات غذایی و عضو انجمن صنایع غذایی مازندران چنین دیدگاهی دارد و معتقد است که ترویج فرهنگ پرهیز از سرخ کردن عمیق باید در اولویت فرهنگسازی‌های مرتبط با صنایع غذایی باشد. اما در عین حال اعتقاد دارد که در صورت تأکید مصرف کننده بر سرخ کردن عمیق، بهتر است که روغن پالم استفاده شود.

وی می‌افزاید: اگر دغدغه‌های مصرف‌کننده واقعا بحث سلامت است و بر کمتر مصرف کردن روغن و اجتناب از سرخ کردن عمیق تأکید دارد، در مورد مصرف کردن روغن بدون پالم حق با مصرف‌کننده است. اما در صورتی که قرار است همچنان فرهنگ مصرفی داشته باشیم و به سرخ کردن عمیق با همین شیوه ادامه دهیم، مصرف روغن پالم مناسب‌تر است.

این کارشناس البته پرسش‌های دیگری را نیز متوجه صنعت روغن کشور می‌داند. او تصریح می‌کند: باید در کنار این مسائل کمی به عقب برگردیم و از خودمان بپرسیم که آیا در کشور ما این امکان وجود ندارد که با ارتقاء تکنولوژی و افزایش هیدروژینزاسیون به روغن مناسب‌تری برسیم؟ چون ما راهکار دوم یعنی مخلوط سازی (Blending) را انتخاب کردیم.

مزیت‌های روغن پالم

با این حال آن چه که در حال حاضر به عنوان یک نکته مهم و اولویت‌دار مد نظر کارشناسان صنایع غذایی و به ویژه صنعت روغن مطرح می‌شود، مزیت‌های روغن‌های دارای پالم است. کارشناس ارشد صنایع روغن، دبیر انجمن کره گیاهی ایران و عضو کمیسیون فنی استاندارد ایران در حوزه روغن‌ها با بیان این که ۳۰ تا ۳۵ میلیون تن از ۲۳۰ میلیون تن روغن گیاهی را که در جهان تولید می‌شود  روغن پالم تشکیل می‌دهد، می‌گوید: در دنیا برای تولید محصولات غذایی مختلف معیارهای کیفی مشخصی مد نظر قرار می‌گیرد. در مورد روغن‌های خوراکی سه شاخص مهم کاربری، تغذیه و مقاومت مطرح هستند.

محسن کشمیری با اشاره به مزیت‌های روغن پالم با تأکید بر این که روغن میوه پالم پس از تفکیک برای کاربردهای مختلفی استفاده می‌شود، اظهار می‌کند: روغن پالم خالص در هیچ کشوری در اختیار مصرف کننده قرار نمی‌گیرد. در واقع محصولی به نام روغن خالص پالم را در هیچ فروشگاهی نمی‌توانیم بیابیم. پس از فرآوری روغن پالم بخشی از آن برای مخلوط کردن با سایر روغن‌ها استفاده می‌شود. چرا که صنایع غذایی متنوعی در جهان وجود دارد و باید تولیدات متنوعی هم وجود داشته باشد.

وی با بیان این که روغن پالم مقاوم‌ترین روغن خوراکی حال حاضر جهان است، می‌گوید: روغن پالم به این دلیل که اسیدهای چرب و اسیداولئیک کمتری دارد و با توجه به مقاومت بالایش فعلا درست‌ترین نسخه روغن مصرفی برای سرخ کردن محصولات غذایی است.

این اظهارات را دکتر محمد احمدی عضو کمیسیون فنی صدور پروانه‌های بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مازندران نیز بیان می‌کند و می‌افزاید: مصرف روغن پالم پیش از این که در صنعت لبنیات کشور خبرساز شود، در صنعت روغن استفاده می‌شد و اتفاقا استفاده از آن در صنعت روغن امری ناگزیر است. این روغن کلسترول ندارد، اسید چرب ترانس ندارد و اسیداولئیک کمتری دارد. اما به خاطر سوءتبلیغ ایجاد شده بسیاری از افراد جامعه آن را یک ماده زیان‌آور تلقی می‌کنند.

همراهی تولیدکنندگان با باورها و حاشیه‌ها

یکی از پرسش‌های که با مرور این اظهارنظرها پیش می‌آید، چراییِ گرایش صنعت روغن به تولید روغن بدون پالم پس از واکنش گسترده جامعه است. این که اگر روغن پالم چنین نقشی در صنعت روغن‌های خوراکی جهان دارد، چرا واحدهای تولیدکننده روغن در ایران بلافاصله به سمت تولید روغن بدون پالم گام برداشتند و اکنون مدت‌هاست که بخش مهمی از بازار روغن کشور را روغن‌های بدون پالم در اختیار گرفته‌اند؟

فعالان صنعت روغن معتقدند که این صنعت برای روی پا ماندن و کاهش آسیب‌های ناشی از باور ایجاد شده در جامعه ناچار بود که به تقاضای ایجاد شده در جامعه پاسخ دهد و اعتماد مصرف‌کنندگان را جلب کند. علی‌اصغر فلاح یکی از فعلان صنعت روغن در مازندران در این باره می‌گوید: صنعت روغن تلاش کرد که با جایگزین کردن روغن بدون پالم به مصرف‌کننده حق انتخاب بدهد. یعنی با توجه به این که مصرف روغن در خانوار چندان بالا نیست و میزان روغن مصرفی خانوار قابل مقایسه با روغن مصرفی صنوف و صنعت‌های غذایی نیست، با پرداخت مبلغی بیشتر بتواند روغنی را تهیه کند که به آن اعتماد بیشتری دارد. به این شکل هم نیاز مصرف‌کننده برآورده می‌شد و هم صنعت بازارش را از دست نمی‌داد.

 اما برخی از کارشناسان نیز بر این باورند که تولیدکنندگان روغن نباید تسلیم فضای ایجاد شده می‌شدند و لازم بود که با آگاه‌سازی اجتماعی، پس از جلب اعتماد مصرف‌کنندگان باز هم روغن‌هایی که مصرف‌شان به سود سلامت جامعه است را عرضه می‌کردند.

دکتر بتول عرب‌سرخی پژوهشگر صنایع غذایی و دکترای نانوشیمی در این باره می‌گوید: این که صنعت ناچار شد روغن بدون پالم تولید کند را نمی‌پذیرم. البته دلایل دیگری مانند محدود شدن واردات پالم در این زمینه تاثیرگذار بودند. اما به نظرم تولیدکنندگان روغن باید در مقابل این جریان ایجاد شده مقاومت می‌کردند و به کمک ارگان‌های نظارتی تصمیم بهتری می‌گرفتند.

آن‌چه که امروز در آشپزخانه‌های خانواده‌ها دیده می‌شود، تقویت روزافزون باور زیان‌آور بودن روغن‌های دارای روغن پالم است. باوری که در سایه کم‌توجهی به فرهنگسازی درباره روغن‌های خوراکی و همچنین بی‌توجهی رسانه‌ها و نهادهای مرتبط به رفع ابهام ایجاد شده در سبد خرید محصولات غذایی خانواده‌ها ریشه زد و حالا بین بسیاری از مصرف‌کنندگان به یک باور عمیق و درست تبدیل شده است. باوری که به گفته کارشناسان صنایع غذایی، مصرف‌کننده نه تنها از آن سودی نمی‌برد، بلکه علاوه بر خرید روغنی که در مقابل حرارت مقاومت کمتری دارد، هزینه بیشتری هم باید بپردازد.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایرنا

چرخه تولید و اقتصاد نمی چرخد مگر با نگاه صحیح خبرگان صنعت و تصمیم گیران دولتی به تجارت خارجی، از صادرات گرفته تا واردات و کمک به چرخه تولید.

در حال حاضر که کشورمان با همت جوانان و تولید کنندگان با سابقه تلاش دارند که آسیاب تولید را با همه سختی های حال حاضر بچرخانند و سرحال نگه دارند، لزوم تسلط بر بازار چه بر بازار داخلی و چه بر بازار خارجی بیش از پیش احساس می شود. اما این نگاه، ساز و کاری هم دارد که باید توجه ویژه ای از سوی دولتمردان به عنوان ایجادکننده زیرساخت تجارت به آن بشود.

با این توصیف می توان گفت تجارت خارجی از ابزارهای اساسی تنظیم بازار و توازن اقتصاد کشور است. اما این امر ملزوماتی هم دارد اعم از سامانه های ثبت سفارش و فرآیند واردات کالا.

در این یادداشت تلاش می شود از منظر یک کاربر تجارت خارجی به زوایای مختلف این حوزه نگاهی انداخته شود. 

با نگاهی به گذشته ی نه چندان دور شاهد روش های متنوعی در فرآیند تجارت خارجی بودیم به طوریکه شرکت ها و بازرگانان به راحتی می توانستند با اخذ مجوز های لازم از طریق سازمان های مجوز دهنده و بالطبع آن تامین ارز از سیستم بانکی و یا بدون انتقال ارز نسبت به تامین کالا اقدام نمایند، شاید در آن زمان مشکل اساسی روند طولانی بررسی کالا از زمان ثبت کالا تا ترخیص کالا بود و دوندگی های بین سازمانی برای اخذ کد های ۶ رقمی تا ۱۴ رقمی برای ترخیص. سالها گذشته است و سامانه ای راه اندازی شده به نام سامانه جامع تجارت که دوندگی ها را کمی کمتر کرده و با ارسال دکمه ای استعلام ها می آیند و کالاها ثبت می شوند اما مشکلات دیگر بر سر راه بازرگانان و شرکت های تولیدی ایجاد شده و آن هم تحریم های بانکی! که این تحریم ها باعث تخصیص قطره چکانی ارز به کالاها و آن هم براساس اولویت ها است.

سئوال اصلی در این مبحث این است که در زمانی که با تحریم های ظالمانه رو به رو هستیم چرا فرآیند های داخلی باعث کند شدن فرآیند های تجارت خارجی می شود؟

بر این مطلب واقفیم و بسیار مهم است که دست خاطیان و سوداگرانی که به اسم واردات، ارز را از مملکت خارج کرده اند و کالایی را وارد نکرده اند و یا به جای استند قلبی، سیم مفتول را وارد کرده اند کوتاه و بردیده شود و قطعا بسیاری از این دستورالعمل ها که بعضا هفتگی منتشر می شود برای جلوگیری از این قسم مسائل است، اما باید روشی ساختارمند و پایدار اندیشه شود تا چرخ تجارت خارجی کند و بعضا قطع نشود. بسیار بازرگانان و تجاری هستند که در قالب شرکت های خصوصی و دولتی در تلاش برای تامین کالاهای مورد نیاز کشور فعالیت می کنند اما با موانع مختلف در سازمان های مجوز دهنده، بانک مرکزی و … مواجه می شوند. در این جا لازم است که از فعالیت هایی که در منسجم کردن فرآیند ها در سامانه تجارت خارجی (www.ntsw.ir) ایجاد شده است قدردانی کنیم که این مساله میتواند بارقه های امیدی به منظور همگرایی فعالیت های بازرگانی در کشور را نوید دهد.

امید است که در آینده ای نزدیک شاهد ترمیم فرایند تجارت خارجی در همه حوزه ها باشیم تا بتوانیم اقتصادی مبنی بر عرضه و تقاضای واقعی را رقم بزنیم.

مهندس امیررضا اسکندری

کارشناس ارشد بازرگانی