1

سامانه‌ای برای استخراج پروتئین‌های آب پنیر با کمک فناوری نانو

محققان یکی از شرکت‌های دانش‌بنیان پس از عرضه‌ی سامانه‌ای برای تصفیه‌ی آب‌های خاکستری و پساب، موفق به ارائه‌ی سامانه‌ای برای جداسازی پروتئین‌های موجود در آب پنیر شده‌اند که در صنعت غذایی کاربردهای فراوانی دارد.

به گزارش اگروفودنیوز، یکی از شرکت‌های فعال در صنعت نانو با چشم‌انداز تبدیل‌شدن به یکی از فعالان اصلی در حوزه‌ی فرایندهای جداسازی با قابلیت رقابت با سایر تولیدکنندگان در صنعت طراحی و ساخت غشاهای نانوساختار و فرایندهای غشایی، فعالیت خود را آغاز کرد. مأموریت این شرکت، بومی‌سازی دانش فنی تولید غشاهای نانوساختار سرامیکی با توزیع اندازه‌ی حفرات مهندسی‌شده جهت کاربردهای مختلف و گسترش بازارهای فروش داخلی و دستیابی به بازارهای خارجی و صادرات محصولات است.

دستگاه تصفیه‌ی پساب خاکستری با استفاده از غشاهای سرامیکی نانوساختار، تولیدی این شرکت است. آب خاکستری به پساب‌های خانگی، به استثنای خروجی فاضلاب سرویس‌های بهداشتی، گفته می‌شود که هنگام حمام‌کردن و شستن رخت یا ظرف ایجاد می‌شود. این محققان با طراحی سامانه‌ای مبتنی بر میکروفیلتراسیون و اولترافیلتراسیون امکان بازگرداندن آب‌های خاکستری به چرخه‌ی مصرف و بازیافت ۷۰ درصدی این پساب را فراهم کرده‌اند.

دستگاه تصفیه‌ی پساب خاکستری به ‌صورت هیبریدی و با استفاده از غشاهای نانوساختار سرامیکی چندکاناله در دو مرحله با غشاهای میکروفیلتراسیون (MF)  و غشاهای اولترافیلتراسیون(UF)، کلیه‌ی آلودگی‌های آب خاکستری اعم از شوینده‌ها، چربی، آلودگی‌های بیولوژیکی و کدورت را حذف کرده و آب تصفیه‌شده پس از گندزدایی از دستگاه خارج می‌شود.

کارکرد غشاهای سرامیکی نانوساختار میکروفیلتراسیون، حذف آلودگی‌ها و کاهش BOD و COD آب خاکستری است و غشاهای سرامیکی نانوساختار اولترافیلتراسیون نیز جهت گندزدایی آب تصفیه‌شده‌ی خروجی به کار گرفته شده است. در مرحله‌‌ی میکروفیلتراسیون، چربی‌ها، شوینده‌ها، دیگر درشت‌مولکول‌ها و هم‌چنین تا حدود زیادی میکروب‌ها و میکروارگانیسم‌ها و در مرحله‌ی اولترافیلتراسیون تمامی میکروارگانیسم‌ها و حتی لاشه‌ی میکروارگانیسم‌ها از آب ورودی حذف می‌شود. محصول نهایی، آب باکیفیتی خواهد بود که دارای استانداردهای داخلی و جهانی است.

جنس غشاهای به‌ کار رفته در این دستگاه، سرامیکی بوده و اندازه‌ی حفره‌های این غشاها توسط مهندسان و متخصصان این شرکت دانش‌بنیان با استفاده از فناوری‌ نانو مهندسی شده است. در این دستگاه غشاها به همراه پمپ، الکتروموتور، کمپرسور، تلمبه‌های عبور آب از فیلترها، لوازم کنترل و تابلوی مربوطه به صورت یکپارچه است و فقط لوله‌های ورودی و خروجی به سامانه‌ی مزبور وصل می‌شود.

این شرکت‌ دانش‌بنیان هم‌چنین موفق به تولید سامانه‌ی جداسازی پروتئین‌های موجود در آب پنیر شده است. با استفاده از این فناوری می‌توان کنسانتره‌های پروتئینی از آب پنیر تولید کرد.

آب ‌پنیر حاوی میزان بالای پروتئین‌های سرمی یا پروتئین‌های محلول در آب، لاکتوز، مواد معدنی و ویتامین‌ها است. پروتئین‌های سرمی اهمیت زیادی در بخش مواد غذایی و سلامت ایفا می‌کنند؛ بنابراین باید این پروتئین‌ها را از آب پنیر جدا کرد. از این رو این محققان سامانه‌ی هیبریدی میکروفیلتراسیون و اولترافیلتراسیون را برای جداسازی و تخلیص پروتئین‌های ارزشمند آب پنیر عرضه کردند که قادر است از آب پنیر محصولات با ارزش پروتئینی را استخراج کند.

در این سامانه، غشاهای نانویی با حفره‌های ۱۰ و ۱۰۰ نانومتری استفاده شده است. غشا با حفره‌ی ۱۰۰ نانومتری درشت‌مولکول‌ها را جدا می‌کند و غشای ۱۰ نانومتری نیز ریزمولکول‌ها را از آب پنیر جدا می‌کند.

از پروتئین استخراج‌شده می‌توان برای غنی‌سازی شیر خشک، تولید مکمل‌های غذایی و افزایش ارزش غذایی نان استفاده کرد. در حال حاضر این پروتئین‌ها به صورت وارداتی تأمین می‌شوند که با توسعه‌ی این فناوری می‌توان در داخل کشور این پروتئین‌ها را تولید کرد. بر این اساس این شرکت با یکی از صنایع لبنی کشور وارد مذاکره شده‌ است تا این فناوری را به صورت آزمایشی در خط تولید این شرکت نصب کنند.

در این سامانه آب پنیر از طریق سیستم پمپاژ وارد غشاهای نانویی شده و فرایند میکروفیلتراسیون انجام شده و پیش‌تصفیه‌ی اولیه روی آن انجام می‌شود و در گام نخست چربی و کازئین موجود در آن جداسازی می‌شود و محلولی حاوی پروتئین‌های سرمی آب پنیر و عاری از هرگونه چربی و کازئین به‌ دست می‌آید. پروتئین سرمی باقی‌مانده ارزش غذایی بالایی داشته و کاربردهای زیادی در صنایع دارد.

بیش از نیمی از کلسیم و فسفر موجود در شیر در نهایت وارد آب پنیر می‌شود، بنابراین پروتئین‌های مهمی نظیر لاکتوگلوبین، لاکتالبومین، سرم آلبومین گاوی، ایمنوگلوبولین‌ها، پروتئوزپپتون‌ها و لاکتوفرین که ارزش غذایی بالایی دارند، باید از آب پنیر خارج شوند تا در صنایع غذایی و پزشکی استفاده شوند.




یک فعال صنعت لبنیات:صادرات شیر ایران به دلیل استاندارد بالا در جریان است

علی ماهیان، مدیر هماهنگی امور کارخانه‌های لبنی گروه صنعتی صباح می‌گوید: تأثیر امواج منفی مثل وجود آفلاتوکسین در شیر، بیشتر روی مصرف شیر روزانه مردم است. اگر کوچک‌ترین مسئله‌ای خارج از حد استاندارد باشد، حتماً برای صادرات ایران مشکل به‌وجود می‌آید. ولی هرگز از این جهت به مشکل برخورد نکرده‌ایم.

هفته گذشته بهادر حاجی‌محمدی، بازرس انجمن بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران در برنامه صبحگاهی «سلام صبح بخیر» شبکه سوم سیما از وجود سم آفلاتوکسین در شیرهای پاستوریزه گفت.

او ادعا کرد شیرهای پاستوریزه‌ای که از سوپرمارکت‌ها تهیه می‌شود به مقدار زیادی آلوده به سم آفلاتوکسین هستند؛ سمی که به منجر به سرطان کبد می‌شود. اما این خبر بلافاصله توسط وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، انجمن ملی استاندارد، دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، انجمن صنفی صنایع لبنی ایران و دیگر سازمان‌های مرتبط تکذیب شد. اما چند روز بعد محمدرضا بنی‌طبا، سخنگوی انجمن صنفی صنایع لبنی ایران عنوان کرد که رقبای برندهای ایرانی تلاش می‌کنند تا با انتشار فیلم اظهارات غیرکارشناسانه اخیر در صداوسیما، برندهای ایرانی را در بازارهای منطقه‌ای تخریب کنند.

علی ماهیان، مدیر هماهنگی امور کارخانه‌های لبنی گروه صنعتی صباح وجود سم آفلاتوکسین در شیر شایعه‌ای است که اصلاً واقعیت ندارد. شرکت‌های بزرگ مجهز به دستگاه‌های پیشرفته هستند که این سم را شناسایی می‌کنند؛ شرکت‌های کوچک هم که این دستگاه را ندارند، قراردادهایی را با آزمایشگاه‌ها دارند و نمونه‌های آن‌ها بررسی می‌شود؛ یعنی حداقل در طول ماه باید نمونه خود را به آزمایشگاه ارسال کنند.

او ادامه می‌دهد: شرکت‌های بزرگی مثل کاله، پگاه، صباح، چوپان، ماهشام و غیره که محصولات خود را به بازارهای منطقه یا روسیه صادر می‌کنند؛ معنای آن این است که این محصولات علاوه بر اینکه در ایران کنترل می‌شود در کشورهای مقصد صادراتی هم کنترل می‌شود. اگر کوچک‌ترین مسئله‌ای خارج از حد استاندارد باشد، حتماً برای صادرات ایران مشکل به‌وجود می‌آید. ولی ما هرگز از این جهت به مشکل برخورد نکرده‌ایم.

ماهیان ادامه می‌دهد: وقتی کارشناسی در برنامه تلویزیونی چنین مسئله‌ای را اعلام می‌کند، کسی از او نمی‌پرسد که براساس کدام تحقیق و پژوهش علمی چنین گفته‌ای را عنوان می‌کند و اصلاً حد استانداردی که بیان می‌کند چیست؟ شاید او یا دانشجویی براساس یک تحقیق میدانی در جایی به این نکته برخورده باشد ولی اصلاً درباره حد استاندارد این مسئله هم نه از او پرسیده شد و نه او چیزی گفت و شاید هم اصلاً آن را نمی‌دانست.

مدیر هماهنگی امور کارخانه‌های لبنی گروه صنعتی صباح می‌گوید: دامن زدن به حواشی بی‌اساس سبب ترس مردم از مصرف شیر و لبنیات شده و باعث می‌شود این دست محصولات را از سبد غذایی خود حذف کنند و این مسئله پیامدهای زیانباری به دنبال دارد. اما ممکن هست این مسئله بر روی فروش یا صادرات محصول شیر هم اثر داشته باشد اما بازخورد این مسائل روی فروش روزانه شیر بیشتر و سریع‌تر نمایان می‌شود.

ماهیان معتقد است: تأثیر این موج‌های منفی بیشتر روی مصرف شیر روزانه مردم است نه روی عملکرد کارخانه‌های تولید لبنیات یا برندهای شیر ایران در منطقه. چون این موج‌ها بیشتر روی شیر است و خیلی به محصولات دیگر لبنی ارتباطی ندارد.

او در ادامه از پیگیری این مسئله توسط انجمن صنفی صنایع لبنی ایران می‌گوید: انجمن در مرحله اول این مسئله را تکذیب کرد و در مرحله بعدی با ارائه اسناد و مدارک حتماً از این اتفاق شکایت می‌شود. البته صداوسیما هم متوجه اشتباه خود شده و چندین برنامه در این راستا تهیه و پخش کرده است.

به گفته ماهیان  ما هنوز هم در کشور افرادی را داریم که منافع ملی را به منافع شخصی خود ترجیح می‌دهند؛ وگرنه هیچ برندی اعتبار خود را به سود لحظه‌ای عوض نمی‌کند.

او به ماجرای پالم در ماست اشاره می‌کند: پیش‌تر نیز صداوسیما با دامن زدن به وجود پالم یا دیگر افزودنی‌های غیرمجاز در لبنیات در کاهش سرانه مصرف شیر و محصولات لبنی به‌عنوان ارزشمندترین و کامل‌ترین غذایی که هر انسان باید همواره از آن استفاده کند، مؤثر بوده است. این ماجرا هم با همان اهداف دامن زده می‌شود وگرنه شیر در ایران استاندارد سلامت بالایی دارد. این ضربه سنگینی به صنعت لبنی ایران بود.

ماهیان توضیح می‌دهد: قرار بود در هفتم بهمن‌ماه همایشی در حوزه محصولات لبنی برگزار شود، هدف از این تبیین مصرف روزانه شیر، بازارهای هدف، حمایت و عدم دخالت دولت در صادرات و هدف‌گذاری برای صادرات در سال‌های آینده بود، ولی با این اتفاقی که افتاد بار دیگر گویی به نقطه اول بازگشته‌ایم و باید بار دیگر از سلامت شیر و ترویج فرهنگ مصرف شیر روزانه بگوییم.

به گفته ماهیان باید صداوسیما از کارشناسان حرفه‌ای در برنامه‌های خود استفاده کند؛ باید واقعیت به مردم گفته شود ولی کارشناس صداوسیما غیرواقع و غیرکارشناسی حرف زد و نباید با اطلاعات نادرست و خلاف واقع به صنعت کشور لطمه زد.




فضای امن اقتصادی الزام توسعه صادرات به کشورهای همسایه

در حالی که یکی از اهداف دولت برای جبران درآمدهای نفتی، دو برابر شدن افزایش صادرات به کشورهای همسایه است، اما فعالان اقتصادی معتقدند که فضای امن اقتصادی برای توسعه صادرات وجود ندارد.

به گزارش خبرنگار اقتصادی خبرگزاری فارس با توجه به تحریم‌های آمریکا علیه ایران و موانع ایجاد شده برای صادرات نفت، درآمدزایی از طریق صادرات غیرنفتی بیش از هر دوره دیگری دارای اهمیت شده است، به طوری که  مسئولان کشور و به ویژه مسئولان حوزه‌های مرتبط با بازرگانی به تحقق توسعه صادرات غیرنفتی تاکید فراوانی دارند.

برای تحقق این امر باید زیرساخت‌های آن هم فراهم شود و اگرچه مسئولان در جلسات مختلف با فعالان بخش خصوصی و صادرکنندگان در صدد حل مشکلات این بخش هستند، بطوری که حسین مدرس خیابانی قائم مقام وزیر صنعت در امور بازرگانی، سازمان توسعه تجارت ایران را ترمینال صادرات می‌داند و بزرگترین وظیفه این سازمان را برقراری ارتباط با  صادرکنندگان و تجار  عنوان می‌کند، اما فعالان اقتصادی و صادرکنندگان معتقدند علیرغم مشکلات زیادی که برای صادرات با توجه به تحریم‌ها دارند، هنوز بسیاری از زیرساخت‌های داخلی فراهم نیست و حتی وضع برخی قوانین، مقررات  و آئین‌نامه‌ها (اگرچه نسبت به سال گذشته بسیار کاهش یافته است) مانع توسعه صادرات است.  

همچنین به گفته حمید زادبوم رئیس سازمان توسعه تجارت ایران و براساس مطالعات سازمان توسعه تجارت ایران کشورهای همسایه در سال ۲۰۱۸ به میزان ۱۱۶۰ میلیارد دلار واردات داشته‌اند، در حالی که سهم ما از این بازار فقط ۲۴ میلیارد دلار بوده است، با توجه به اینکه یکی از اهداف دولت جمهوری اسلامی ایران رساندن صادرات غیرنفتی به کشورهای همسایه از ۲۴  به ۴۸ میلیارد دلار است، برای این کار چه باید کرد؟ 

*  فضای امن اقتصادی برای توسعه صادرات وجود ندارد

کاوه زرگران عضو هیات نمایندگان اتاق بازرگانی تهران در گفت‌وگو با خبرنگار فارس در رابطه با الزامات دو برابر شدن صادرات به کشورهای همسایه گفت: اولین گام برای توسعه صادرات شفاف‌سازی در انتشار آمارهای تجاری است، این در حالی است که از ابتدای امسال تاکنون سازمان‌های مربوطه اطلاعات صادرات و واردات را به صورت شفاف برای عموم منتشر نمی‌کنند. 

این فعال اقتصادی با بیان اینکه اقتصاد و سیاست به هم گره خورده است، گفت: لذا بررسی اینکه در تجارت در چه وضعیتی هستیم، در هاله‌ای از ابهام قرار داد و به دلیل فقدان اطلاعات؛  رشد صادرات به طور دقیق مشخص نیست. 

وی گفت: برای اینکه بخش خصوصی فعالیت اقتصادی و صادرات را گسترش دهد، باید یک فضای امن و مناسبی داشته باشد، در حالی که این فضا در اقتصاد ما و حتی در برخی از کشورهای همسایه به طور کامل حس نمی‌شود. 

زرگران با بیان اینکه اقتصاد و سیاست با هم گره خورده است، گفت: بازار صادراتی  عراق که سال‌ها برای آن تلاش و سرمایه‌گذاری شده بود، یک مرتبه به دلیل تنش‌های سیاسی دستخوش تغییرات شد و حجم صادرات به این کشور کاهش  دچار کاهش  و معلوم نیست، آینده این بازار صادراتی چگونه باشد.

این در حالی است که  اسحاق جهانگیری معاون اول رئیس جمهور در بیست و سومین سالروز ملی صادرات بیان کرد که  همسایگان مهمترین هدف صادراتی ما هستند، زیرا ۱۵ کشور همسایه ۱۱۰۰ میلیارد دلار وارد می‌کنند و اگر درصد کمی از این بازار را به خود اختصاص دهیم، دارای حجم بالای صادرات خواهیم شد. 

زرگران با بیان اینکه در بازارهای اوراسیا هم در حوزه مواد غذایی و کشاورزی علیرغم وجود پتانسیل بالا نتوانسته‌ایم، سهم خوبی را به خود اقتصاد دهیم، گفت: صرفا انعقاد یک توافقنامه موجب توسعه مسیر صادرات نمی‌شود، زیرا صادرات یک امر کاملا تخصصی و حرفه‌ای است و تا زمانی که زیرساخت‌های لازم برای آن فراهم نشود نمی‌توان انتظار داشت که دستاورد مناسب و قابل توجهی در حوزه صادرات فراهم شود. 

وی با بیان اینکه برای توسعه صادرات به کشورهای مشترک‌المنافع CIS یا اوراسیا رعایت یک سری الزامات لازم است، گفت:  زیرا سلایق و کالاهای مصرفی آنها با سلایق و کالاهای مصرفی صادراتی کشورهایی مانند عراق کاملا متفاوت است و ما باید برای صادرات به هر کدام از این کشورها و مناطق کالاهای مناسب با آن بازار را تولید کنیم، در حالی که این موضوع در کشور ما چندان نهادینه نشده است. 

این فعال اقتصادی با اشاره به اینکه بازار صادراتی روسیه در بخش مواد غذایی یک بازار  28 میلیارد دلاری است،  بیان داشت: زمانی می‌توان گفت که ما در حوزه صادرات به روسیه موفق عمل کرده‌ایم که حداقل دو میلیارد دلار صادرات به این کشور داشته باشیم. 

زرگران در پاسخ به این سوال که آیا کالاهای صادراتی ما برای صادرات به کشورهای حوزه CIS و اوراسیا از کیفیت و استانداردهای لازم برخورد نیست؟، گفت: خیر اتفاقا کالاهای تولیدی ما از استاندارد و کیفیت خوبی برخوردار است، اما کالاهای ما مطابق با ذائقه و سلیقه کشورهای حوزه  CIS و اوراسیا آنها نیست. 

وی در ادامه اظهار داشت: به عنوان مثال در خصوص صادرات مرغ به این کشورها از جمله روسیه اصلا نتوانستیم خوب عمل کنیم، زیرا براساس ذائقه مردم مرغ تولیدی در کشور ما درشت است، در حالی که مصرف‌کنندگان روسی، مرغ سبک را می‌پسندند. 

کاوه زرگران با بیان اینکه ما فکر می‌کنیم که با امضای تفاهم‌نامه صادراتمان رشد می‌کند، گفت: این در حالی است که برای صادرات باید از بنیان تولی،  برنامه‌ریزی کرد و به صورت حرفه‌ای و اصولی این کار را انجام داد. 

وی همچنین بیان داشت: توسعه صادرات نیازمند شرکت‌های هدفمند صادراتی است که متاسفانه در حال حاضر فاقد چنین وضعیتی هستیم. 

* فرصت‌های صادرات به روسیه را از دست دادیم

در همایش روز ملی صادرات جهانگیری معاول اول رئیس جمهور هم به صراحت  به این موضوع  اذعان داشت که ما فرصت‌های صادرات به روسیه را به دلیل نداشتن شرکت‌های بزرگ صادراتی از دست دادیم، بنابراین باید به راه‌اندازی شرکت‌های بزرگ صادراتی توجه شود. 

محمدرضا مودودی سرپرست سابق سازمان توسعه تجارت ایران هم معتقد است که دو برابر شدن صادرات به کشورهای همسایه اصلا معلوم نیست با چه ساز وکاری قرار است محقق شود. 

وی در این باره گفت: اساسا یک چارچوب و نقشه راه مشخص برای تجارت خارجی کشور طراحی نکرده‌ایم. در مجموع در امر توسعه صادرات با یک به هم ریختگی و از هم پاشیدگی در نظام مدیریت تجاری مواجهیم و با وضع قوانین محدوده کننده و ممنوع کننده دسترسی به اهداف را سخت کرده‌ایم. 

این گزارش می‌افزاید: در حالی که در شرایط جنگ اقتصادی قرار داریم و امکان صادرات بخصوص صادرات نفت و فرآورده‌های نفتی برای ما بسیار محدود شده است مهمترین راهکار توسعه صادرات غیرنفتی با کشورهای همسایه است که برای توسعه صادرات و رسیدن به این اهداف باید نقشه راه مشخصی ترسیم کرد و به گفته مودودی باید در این شرایط از مکانیزم‌های پارتیزانی توسعه صادرات استفاده کرد.

سرویس خبری: صنعت غذا




صادرات برنج هند به ایران ۳۳ درصد کاهش یافت

صادرات برنج باسماتی هند به ایران، در ۸ ماهه ابتدایی امسال به ۶۰۰ هزار تن رسید که نسبت به ۹۰۰ هزار تن سال گذشته ۳۳ درصد کاهش داشته است.

به گزارش صنعت غذا و کشاورزی (اگروفودنیوز)، به نقل از رویترز، بی میلی تاجران هندی برای صادرات برنج باسماتی به ایران باعث کاهش شدید صادرات بزرگترین تامین کننده غلات دنیا شده است. تحریم‌های آمریکا مانع پرداخت پول برنج توسط ایران شده است.

 صادرات برنج هند بین ماه های آوریل تا نوامبر ۲۰۱۹ –  8 ماه اول سال شمسی –  بیش از ۲۵ درصد کاهش یافت و به ۵٫۵ میلیون تن رسید. هند سال گذشته در همین دوره ۷٫۵ میلیون تن برنج صادر کرده بود. به گفته منابع، صادرات برنج این کشور ۱۹ درصد کاهش یافته و به ۳٫۸ میلیارد دلار رسیده است که کمتر از ۴٫۷ میلیارد دلار سال گذشته است.

 غلات بزرگترین منبع درآمد ارزی هند در کشاورزی است. هند در سال مالی ۲۰۱۸/۱۹  ، ۷٫۷۵ میلیارد دلار از این صادرات درآمد داشت.

 صادرات برنج باسماتی هند به ایران،  بزرگترین خریدار غلات این کشور، به ۶۰۰ هزار تن رسید که نسبت به ۹۰۰ هزار تن سال گذشته کاهش داشت ولی تاجران که نگران تأخیر پرداخت توسط ایران هستند هیچ قرارداد جدیدی با تهران طی ۵ روز گذشته امضا نکرده اند.

 با توجه به بدهی ۲۰ میلیارد روپیه ای (۲۸۱٫۴۱ دلار) ایران به هند به خاطر تأثیر تحریم‌های آمریکا بر توانایی ایران در پرداخت پول کالاهای وارداتی، انتظار نمی رود صادرات به ایران افزایش قابل توجهی داشته باشد.

 خریداران ایرانی بخشی از این پول را در نوامبر پرداخت کردند که باعث شد تاجران هندی قراردادهای جدید ببندند.

 از ۴٫۴ میلیون تن برنج باسماتی که هند در سال مالی گذشته صادر کرده، ۱٫۴ میلیون تن آن متعلق به ایران بوده است.

 علاوه بر کاهش صادرات به ایران، صادرات برنج غیر باسماتی هند به اروپا هم کاهش یافته است. مقامات تجارت و صنعت بقایای بالای آفت کش ها را در محموله های هند یافته‌اند که باعث کاهش خرید اتحادیه اروپا از این کشور شده است.

سرویس خبری: صنعت غذا




غلامعلی سلیمانی مدیرعامل «کاله» :اتهام به کیفیت شیر خلاف واقعیت و منافع ملی است

غلامعلی سلیمانی مدیر عامل کاله می‌گوید: دامن زدن به حواشی بی‌اساس وجود آفلاتوکسین در شیر سبب ترس مردم از مصرف شیر و لبنیات شده و باعث می‌شود این محصولات را از سبد غذایی خود حذف کنند. وقتی مصرف سرانه شیر در کشور پایین می‌آید، حتما مصرف دارو در کشور بیشتر می‌شود. باید بررسی کرد که چه کسانی از این مسئله بهره می‌برند؟

به گزارس اگروفودنیوز، به دنبال حضور فردی در برنامه «سلام صبح بخیر» شبکه ۳ سیما به‌عنوان بازرس انجمن بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران و ادعای وی مبنی بر وجود سم آفلاتوکسین در لبنیات و شیرهای پاستوریزه کشور، این خبر توسط وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، انجمن ملی استاندارد، دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، انجمن صنفی صنایع لبنی ایران و دیگر سازمان‌های مرتبط تکذیب شد.

غلامعلی سلیمانی مدیرعامل «کاله» در گفت‌وگو با پایگاه خبری اتاق ایران در واکنش به این ادعا می‌گوید: دامن زدن به حواشی بی‌اساس سبب ترس مردم از مصرف شیر و لبنیات شده و باعث می‌شود این دست محصولات را از سبد غذایی خود حذف کنند و این مسئله پیامدهای زیانباری به دنبال دارد.

سلیمانی می‌گوید: اخبار کذب و خلاف واقع مثل وجود سم آفلاتوکسین در شیر موجب می‌شود که مردم همان مقدار شیر را هم که مصرف می‌کردند از سبد غذایی روزانه خود حذف کنند.

سلیمانی تاکید می‌کند: وقتی مصرف سرانه شیر در کشور پایین می‌آید، حتما مصرف دارو در کشور بیشتر می‌شود. در این مواقع باید ردپای ذی‌نفع‌ها را در هم ماجرا باید جست‌وجو کرد. باید بررسی کرد که چه کسانی از این مسئله بهره می‌برند؟

او تاکید می‌کند: برخی افراد در رسانه‌ها و شبکه‌های مجازی با مطالب غلط و غیر‌علمی درخصوص وجود سم آفلاتوکسین در شیر موجب نگرانی مردم شده‌اند که این موضوع اساس علمی ندارد؛ استانداردها در ایران در حوزه محصولات غذایی و لبنی خیلی بالا است.

روز گذشته محمدرضا بنی‌طبا، سخنگوی انجمن صنفی صنایع لبنی ایران عنوان کرد که رقبای برندهای ایرانی تلاش می‌کنند تا با انتشار فیلم اظهارات غیرکارشناسانه اخیر در صدا و سیما، برندهای ایرانی را در بازارهای منطقه‌ای تخریب کنند.

اما سلیمانی معتقد است که تاثیر این موج‌های منفی بیشتر روی مصرف شیر روزانه مردم است نه روی عملکرد کارخانه‌های تولید لبنیات یا برندهای شیر ایران در منطقه. چون این موج‌ها بیشتر روی شیر است و خیلی به محصولات دیگر لبنی ارتباطی ندارد. همه کارخانه های لبنی هم برای خرید شیر از دامدارها اعلام آمادگی می‌کنند.

به گفته سلیمانی میزان رقابت در این صنعت که دست بخش خصوصی است، به قدری بالا است که هیچ برندی ریسک تولید محصول کم کیفیت را نمی‌کند چون به خوبی می‌داند که از بازار مصرف کنار گذاشته خواهد شد.

او تاکید می‌کند: که ما هنوز هم در کشور افرادی را داریم که منافع ملی را به منافع شخصی خود ترجیح می‌دهند؛ وگرنه هیچ برندی اعتبار خود را به سود لحظه ای معاوضه نمی‌کند. مطرح کردن چنین ادعاهایی تنها می‌تواند باعث کاهش مصرف شیر و لبنیات در کشور شود که مقدمه‌ای برای عوارض جبران‌ناپذیری مانند کمبود کلسیم، نرمی استخوان،‌ شکستگی خود به خودی و… است.

او به ماجرای پالم در ماست اشاره می‌کند: پیش‌تر نیز صدا و سیما با دامن زدن به وجود پالم یا دیگر افزودنی‌های غیر مجاز در لبنیات در کاهش سرانه مصرف شیر و محصولات لبنی به عنوان ارزشمندترین و کامل‌ترین غذایی که هر انسان باید همواره از آن استفاده کند، مؤثر بوده است. این ماجرا هم با همان اهداف دامن زده می شود وگرنه شیر در ایران استاندارد سلامت بالایی دارد. در حال حاضر تعدادی از برندهای ایرانی در میان برندهای جهانی شناخته شده‌اند و این موفقیت بدون رعایت استانداردهای بین‌المللی ممکن نیست.

قبلا جلال‌الدین میرزای رزاز، رئیس انجمن تغذیه کشور در گفت‌وگو با «ایسنا» گفته است: میزان مجاز آفلاتوکسین در شیر در آمریکا پنج برابر استانداردهای ایران است.

مدیرعامل «کاله»  تصریح می‌کند: عجیب است که ادعای وجود پالم در محصولات لبنی در حالی تکرار شد که وزیر بهداشت، درمان و آموزش پزشکی سابق که به طرح این موضوع پرداخته بود خود متوجه اشتباهش شد و آن ادعا را پس گرفت اما متاسفانه تاثیر اتهام‌هایی مانند وجود پالم در صنعت لبنیات یا آفلاتوکسین در شیر به راحتی از ذهن مصرف کننده پاک نمی شود. در ماجرای پالم، یک سال و نیم طول کشید تا میزان فروش محصولات لبنی به قبل از طرح آن ادعای غلط و نادرست بازگردد.

به‌گفته سلیمانی بیش از 2 میلیون نفر به صورت مستقیم و غیرمستقیم در صنعت صنایع لبنی مشغول به کار هستند. این صنعت ظرفیت بالایی برای افزایش اشتغال‌زایی دارد. همه این اتهام‌ها در جهت خلاف منافع ملی عمل می‌کند.




مدیرعامل اتحادیه سراسری مرغ تخمگذار: تخم‌مرغ مورد نیاز شب عید تامین است

مدیرعامل اتحادیه سراسری مرغ تخمگذار با تاکید بر این که تخم مرغ مورد نیاز کشور برای شب عید و ایام نوروز تامین است و کمبودی در این زمینه نخواهیم داشت، گفت: با توجه به روند خوب تولید و احتمال کاهش تقاضا در فصل بهار، نگرانی مازاد تولید را داریم که باید برای این مساله چاره ای اندیشیده شود.

«رضا ترکاشوند» در گفت و گو با ایرنا افزود: ادامه این روند تولید موجب ایجاد مشکل مازاد تولید تخم مرغ برای فرودین ماه می شود.

وی، علت مازاد تولید تخم مرغ را افزایش سن کشتار گله های مرغ تخم گذار دانست و  اضافه کرد: اکنون تولید تخم مرغ کشور ماهانه از مرز ۸۸ هزارتن عبور کرده که ادامه این روند مازاد این محصول را برای فرودین ماه سال آتی در پی خواهد داشت.

به گفته وی، طی ماه های گذشته به منظور تنظیم بازار، دوره نگهداری مرغ تخمگذار از ۹۰ هفته به ۱۱۰ هفته افزایش یافت، تا ضرر کمتری متوجه تولیدکنندگان این محصول شود.

مدیرعامل اتحادیه سراسری مرغداران تخمگذار قیمت هر کیلوگرم مرغ تخم گذار را بین چهار هزار تا پنج هزارتومان دانست تصریح کرد: گله های مرغ تخم گذار پس از دوره تولید، به منظور مصارف فراورده های صنعتی همچون سوسیس و کالباس و صنایع غذایی راهی کشتارگاه می شوند.

وی افزود: اکنون  قیمت فعلی هر قطعه جوجه مرغ تخمگذار نیز برای تولیدکنندگان  بین ۴ هزار تا ۵ هزارتومان است.

قیمت منطقی هر شانه تخم مرغ برای مصرف کنندگان حداکثر ۱۹ هزارتومان

ترکاشوند گفت: با توجه به کاهش قیمت تخم مرغ درب مرغداری ها، قیمت منطقی هر شانه ۳۰ تایی این محصول برای مصرف کنندگان حداکثر بین ۱۸ تا ۱۹ هزارتومان است.

وی تصریح کرد: اکنون نرخ هر کیلوگرم تخم مرغ  درب واحدهای تولیدی کشور به طور میانگین بین هفت هزارو ۵۰۰ تا هشت هزار و ۴۰۰ تومان خریداری می شود بنابراین با توجه به هزینه حمل و نقل و شبکه توزیع باید با قیمت حداکثر ۱۹ هزارتومان درب مغازه ها به فروش برسد.

وی اظهارداشت: این درحالیست که اتحادیه سراسری مرغداران تخم گذار برای عرضه تخم مرغ  با نرخ های مناسب به دست مصرف کنندگان با میادین میوه و تره بار و فرشگاه های زنجیره ای توافق کرده است تا نرخ این محصول در میادین کمتر از ۱۸ هزارتومان و در فروشگاه های زنجیره ای حداکثر ۱۹ هزارتومان به فروش برسد.

وی اضافه کرد: طبق این توافق ما هر شانه ۳۰ تایی تخم مرغ بسته بندی را می توانیم با نرخ ۱۸ هزار و ۲۰۰ تومان به دست فروشگاه های زنجیره ای برسانیم.

مدیرعامل اتحادیه سراسری مرغداران تخم گذار تصریح کرد: با وجود اینکه میادین میوه و تره بار طبق توافق تخم مرغ از ما خریداری می کنند اما فروشگاه های زنجیره ای از این موضوع استقبال نکرده اند.

به گفته وی، طبق مصوبه تنظیم بازار قیمت هر کیلوگرم تخم مرغ هفت هزار و  ۷۴۰ تومان تعیین شده بود.

صادرات تخم مرغ به مرز ۲۸ هزارتن رسید

ترکاشوند با بیان اینکه  صادرات تخم مرغ به کشورهای عراق، افغانستان، عمان، قطر و کویت به مرز ۲۸ هزارتن رسیده است گفت: فرایند صادرات برای حمایت از تولیدکنندگان داخلی و همچنین مدیریت بازار انجام می شود.

وی افزود: اکنون به دلیل وضعیت مناسب تولید صادرات طبق روال انجام می  شود و مشکلی در این خصوص نداریم و برنامه ما مدیریت بازار داخلی و صادرات تخم مرغ است تا با ادامه صادرات تنشی در بازار داخلی این محصول ایجاد نشود.

به گفته وی، ممنوعیت صادرات تخم مرغ از اردیبهشت ماه سال ۹۸ لغو شد.

به گزارش ایرنا، اکنون قیمت هر شانه تخم مرغ درب خرده فروشی ها بین ۲۰ هزار تا ۲۲ هزار تومان است.

سرویس خبری: صنعت غذا




مدال هشتمین دوره جشنواره تلاشگران کشور به مهندس عبدالله قدوسی مدیر عامل صنایع شیر ایران اعطا شد

مدال وتندیس هشتمین دوره جشنواره تلاشگران کشور به پاس سال ها تلاش و خدمت در حوزه صنایع لبنی به مهندس عبدالله قدوسی مدیر عامل صنایع شیر ایران اعطا شد.

به گزارش صنعت غذا و کشاورزی (اگروفودنیوز)، به نقل از روابط عمومی صنایع شیر ایران (پگاه)، مراسم پایانی هشتمین دوره جشنواره ملی تجلیل از تلاشگران کشور با حضور ۱۵۰۰ نفر از اساتید ، کارآفرینان ، صاحب‌نظران و کارشناسان و با هدف شناسائی ، معرفی و قدردانی از مدیران، پژوهشگران ، و کارآفرینان برتر کشور ، پنجشنبه ۳ بهمن ماه ۹۸ در محل مرکز همایش های بازار بزرگ ایران (ایران مال) برگزار شد.

 در این همایش از مهندس عبدالله قدوسی مدیر عامل شرکت صنایع شیر ایران (پگاه) به پاس سال ها تلاش در حوزه تولید، ارتقاء و توسعه صنعت شیر  با اهدای مدال و لوح بعنوان تلاشگر حوزه صنعت شیر کشور تقدیر به عمل آمد.

همچنین همزمان با برگزاری این مراسم در نمایشگاه جانبی جشنواره، غرفه پگاه با معرفی و سمپل محصولات جدید پودری، بیشترین بازدیدکنندگان را به خود اختصاص داد.
این موفقیت ارزشمند را به مهندس قدوسی و خانواده معظم پگاه تبریک می گوییم.

سرویس خبری: صنعت غذا




سومین دوره مسابقات کشوری طراحان و سازندگان کیک های تجسمی برگزار می شود

سومین دوره مسابقات کشوری طراحان و سازندگان کیک‌های تجسمی در تاریخ ۷-۶ بهمن‌ماه ۹۸ در هتل المپیک برگزار می شود.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی (اگروفودنیوز)؛ این دوره از مسابقات، توانایی هنرمندان و قنادان ایرانی را در زمینه تولید کیک‌های تجسمی نشان خواهد داد. در همین رابطه با علی بهره‌مند، رئیس اتحادیه قنادان گفت‌وگویی را ترتیب دادیم که در ادامه می‌خوانید.

• درباره برگزاری سومین دوره مسابقات کیک‌های تجسمی، توضیحاتی ارائه نمایید.

مسابقات طراحان و سازندگان کیک‌های تجسمی ایران همه ساله در اولین دوشنبه بهمن‌ماه به همت اتحادیه قنادان تهران و با حمایت و مشارکت قنادان کل کشور برگزار می‌شود. امسال در روزهای ۶ و ۷ بهمن در هتل بین‌المللی المپیک تهران، سعادت برگزاری سومین دوره این مسابقات را داریم. این مسابقات به رسم دو دوره گذشته، محلی برای نمایش تراوشات ذهن خلاق هنرمندان قناد و کیک‌ساز و جایگاهی برای شناسایی استعدادهای لایق و درخشان است.

• این مسابقات چه دستاوردی برای هنرمندان کیک‌ساز دارد؟

این رویداد هنری- قنادی تلاش دارد تا استعدادهای این حوزه را به جامعه هنری قنادان ایران و جهان معرفی نماید. شرکت در مسابقاتی که تمامی شرکت‌کنندگان آن قصد برنده شدن دارند، شخص را متوجه ظرفیت‌ها و توانایی‌های خود کرده و این حس را در وی به وجود می‌آورد که این ظرفیت‌ها و توانایی‌ها را شکوفا کند و مشارکت در این دست مسابقات معتبر، راه حلی ساده برای تقویت خودباوری است.

• در حوزه برنامه‌ریزی این مسابقات، چه اقداماتی صورت پذیرفته است تا این مسابقات درست برگزار شود؟

در سال ۱۳۹۶ به منظور برگزاری هرچه بهتر این مسابقات و دستیابی به اهداف از پیش تعیین شده، آیین‌نامه‌ای از سوی شورای عالی هنرمندان کیک‌ساز و قناد مصوب گردید. پس از گذشت دو دوره از تصویب آیین‌نامه و انجام اصلاحات در زمینه‌های مختلف، از جمله سازماندهی، داوری و برگزاری مسابقات، امیدواریم در این دوره شاهد رشد چشمگیری در تعداد هنرمندان و بخش‌های متنوع که هرکدام سبکی خاص را نمایندگی می‌کنند، باشیم.

• به بخش‌های متنوع که هرکدام سبک خاصی را نمایندگی می‌کنند، اشاره داشتید. لطفاً در این‌باره بیشتر توضیح دهید.

مسابقه در سه بخش یا سه سبک شامل کیک‌های مجسمه‌گونه که با تراشیدن کیک فرم می‌گیرند و کیک‌های مجلسی یا مناسبتی که بیشتر به تزئینات آن‌ها بها داده می‌شود و کوکی‌هایی که روی آن‌ها با اقلام خوراکی نقاشی می‌شود، برگزار می‌گردد. شایان ذکر است که همه این آثار باید از مواد اولیه خوراکی ساخته شده باشند.

• در این مسابقه چه تعداد از هنرمندان قناد راه یافته‌اند؟

نزدیک به یکصد نفر از استعدادهای برتر این حرفه- هنر از سراسر ایران به سومین دوره از مسابقات کیک‌های تجسمی ایران راه یافته‌اند که با داوری فشرده و نظام‌مند و با نظارت هیأت نظارت برگزار می‌شود و نهایتاً ۹ نفر از آن‌ها در مراسم اختتامیه به عنوان نفرات برتر، از سوی هیأت داوران برگزیده و معرفی می‌‌شوند و به این عزیزان در مراسم اختتامیه جوایزی نفیس اهدا و از آن‌ها تقدیر به عمل می‌آید.

• در سال رونق تولید، آیا تولیدکنندگان در این مسابقات جایگاهی دارند؟

حمایت تولیدکنندگان مواد اولیه قنادی و کیک‌سازی از این مسابقات، نقش و جایگاهی ویژه‌ در ارتقاء سطح کیفی برگزاری این مسابقات دارد. به همین دلیل در حاشیه برگزاری مسابقات، نمایشگاهی از محصولات برترین برندهای مواد اولیه کیک‌سازی، در فضای نمایشگاهی بالغ بر ۲۰۰۰ متر داریم که علاوه بر جذب مخاطب از سراسر کشور، این محصولات را به بازارهای منطقه‌ای نیز معرفی می‌کند.

• چشم‌انداز آینده را در این حوزه (قنادی) چگونه ارزیابی می‌کنید؟

به نظر می‌رسد آینده متعلق است به شناسایی مزیت‌های رقابتی در حوزه‌های تربیت نیروی انسانی کارآمد و آموزش‌یافته که علاوه بر رفع نیازهای داخلی بتوانند جایگاه برتر خود را در منطقه نیز تثبیت نمایند تا علاوه بر صادرات محصولات قنادی، بتوانیم دانش و هنر این هنرمندان را نیز در قالب برگزاری نمایشگاه‌ها و مسابقات به بازارهای غرب آسیا معرفی نموده و انتقال دهیم.

• آیا امکان بازدید از آثار ارائه شده در مسابقه برای شهروندان وجود دارد؟

بله، بازدید از محل نمایشگاه این آثار و محصولات و مواد اولیه شرکت‌های تأمین‌کننده مواد اولیه کیک‌سازی و ملزومات وابسته در روزهای ۶ و ۷ بهمن‌ در هتل المپیک برقرار است و اتحادیه قنادان تهران تمهیداتی اندیشیده تا این بازدید برای همه شهروندان آزاد و کاملاً رایگان باشد و من دعوت می‌کنم که هموطنان عزیز و شهروندان تهرانی از آثار ارائه شده در این مسابقات حتماً دیدن فرمایند.

• آیا در حاشیه برگزاری این مسابقات و نمایشگاه مرتبط با آن، برنامه جنبی هم تدارک دیده‌اید؟

بله، همکاران ما برای روزهای ۶ و ۷ بهمن، پنج ارائه آموزشی (دمو) در رشته‌های گوناگون در قالب معرفی سبک هنری یا محصولات و مواد اولیه جدید و نحوه کار با این مواد اولیه را در نظر گرفته‌اند. این کارگاه‌های آموزشی در سالن همایش‌های هتل المپیک برگزار می‌شود و لازم به یادآوری است که حضور در این دموها و کارگاه‌های آموزشی نیز برای علاقه‌مندان آزاد و کاملاً رایگان پیش‌بینی شده است.

سرویس خبری: صنعت غذا




جرقه‌ای که یک دبه شیر زد

غلامعلی سلیمانی، بنیانگذار گروه سولیکو، مسیر بدل شدن یک همبرگر زنی کوچک در خیابان آذربایجان به دفتر مرکزی این هولدینگ را با روزنامه سازندگی در میان می‌گذارد.

  از قدیم وقتی از کسی می‌پرسیدند علم بهتر است یا ثروت، باید یک پاسخ کلاسیک می‌داد: «علم»؛ اما واقعیت این است که ثروت‌آفرینی به اندازه آموختن علم ارزشمند است. این چیزی است که غلامعلی سلیمانی از سنین بسیار پایین می‌دانست و به همین خاطر در کنار علم‌آموزی که پدرش بر آن تاکید داشت، به ثروت‌آفرینی نیز فکر می‌کرد. او به خوبی آگاه بود که برای دست یافتن به ثروت باید کار کرد. از کلاس هشتم به دنبال سه هزار تومان بود که با آن یک تاکسی بگیرد و به راننده‌ای بدهد تا درآمد داشته‌باشد اما در آن سن نتوانست این سه هزار تومان را جور کند. در دوران دانشجویی وقتی با نخستین حقوق سیصد تومانی‌اش بابت یک روز تدریس در هفته، یک دست کت‌وشلوار نو از خیاطی‌های لاله‌زار سفارش داد و بر تن کرد، طعم شیرین استقلال مالی را چشید. قدم‌های بلند اما شمرده و حساب‌شده سلیمانی برای ثروت‌آفرینی و البته در کنار آن کارآفرینی از همین‌جا شروع شد. حالا او کارآفرینی بزرگ و شناخته‌شده در ایران است که هلدینگ سولیکو را در اختیار دارد؛ هلدینگی با بیش از ۲۰ زیرمجموعه که شرکت کاله یکی از بزرگ‌ترین و مطرح‌ترین‌های آن به شمار می‌آید. قصه سلیمانی، قصه ایمان و اعتقاد است؛ ایمانی که ریشه در خانواده و دوران کودکی‌اش دارد.

چهار سال بیشتر نداشت اما برای سحری از خواب بیدار شده‌بود و می‌خواست مثل بزرگ‌ترها روزه بگیرد. مادرش به او گفت وقتی روز به نیمه رسید ناهارش را بخورد، فردا هم از ظهر تا موقع اذان چیزی نخورد، بعداً این دو روز به هم وصل می‌شوند و یک روز روزه کامل می‌شوند. دو دستمال هم به او داده‌بود گفته‌بود آنها را به هم گره بزند و به رودخانه بیندازد تا روزه‌اش یک روز کامل حساب شود. پدرش از همان کودکی بر نماز خواندنِ او تاکید داشت. رفته‌رفته اعتقادات مذهبی در غلامعلی سلیمانی نهادینه شد و از او فردی را ساخت که امروز کارآفرینی صاحب‌نام است.

زندگی غلامعلی سلیمانی از آمل شروع شد، تا ۱۸سالگی یعنی زمانی‌که دیپلم گرفت با خانواده‌اش در همین شهر زندگی می‌کرد تا اینکه به تهران مهاجرت کرد: «بچه درس‌خوانی نبودم، شاگرد متوسطی بودم و برای همین رشته ریاضی را انتخاب کردم چون به نظرم ریاضی ساده‌تر بود. وقتی هم به تهران آمدم اولین کاری که کردم ثبت‌نام در کلاس زبان انگلیسی بود.» سال اول در کنکور پذیرفته نمی‌شود اما سال دوم به دانشگاه ملی ایران (شهید بهشتیِ فعلی) راه پیدا کرد و در رشته ریاضی با این امید درس خود را آغاز کرد که بعداً به آمریکا برود و در رشته آی‌تی ادامه تحصیل بدهد. آنطور که به خاطرش می‌آید شهریه‌اش چهار هزار تومان بوده. سال اول پدرش شهریه‌اش را پرداخت کرد. سال دوم مسیرش را از خانواده جدا می‌کند و تصمیم می‌گیرد خودش شهریه‌اش را بپردازد. نزد یکی از دوستانش می‌رود و وام چهار هزار تومانی می‌گیرد و تلاش می‌کند با درآمد حاصل از تدریسِ خصوصی، قسط‌هایش را بپردازد. پدرش بابت این کار با او قهر می‌کند اما سلیمانی می‌گوید: «خواستم روی پای خودم بایستم». سال بعد از یکی از دوستانش می‌شنود که شهریه‌اش را نمی‌پردازد. او هم وام نمی‌گیرد و به دانشگاه می‌گوید: «پول ندارم!» رئیس دانشگاه با او صحبت می‌کند و می‌پذیرد که سلیمانی شهریه ندهد. البته او به همین ماجرا بسنده نمی‌کند و از رئیس دانشگاه می‌خواهد او را برای تدریس در مدرسه معرفی کند و به دنبالش می‌گوید وامی هم به او بدهد. رئیس دانشگاه می‌گوید: «این خانم منشی من هم هست، می‌خواهی عقدت کنم!» القصه سلیمانی نه‌تنها از شهریه چهار هزار تومانی خلاصی پیدا می‌کند بلکه با تدریس و دریافت وام، ماهی حدود هزار تومان هم به دست می‌آورد. از همین‌جا یاد می‌گیرد هر چالشی را به فرصتی برای خود تبدیل کند. لیسانسش را که گرفت به سربازی رفت و بالاخره در سال ۱۳۵۲ کار رسمی خود را از بازارچه سعدی با فروش لوازم یدکی خودرو آغاز کرد تا اینکه با یک آمریکایی در ایران آشنا شد و به همراه او شرکتی به نام «مارکتینگ سرویس اند ریسرچ» را راه‌اندازی کرد. چند وقت بعد با تحقیقاتی که انجام داد به این نتیجه رسید که بهترین فعالیت اقتصادی، کارِ مواد غذایی است. سرانجام در سال ۱۳۵۶ وارد کارِ پخش فرآورده‌های گوشتی می‌شود. به این ترتیب پخش سوسیس و کالباس را با شرکت کالباس‌سازیِ گیلان آغاز کرد. ناگفته نماند که در خلال این کارها، هیچ‌گاه تدریس خصوصی را رها نکرد.

پلاک ۹۹ خیابان آذربایجان

دفتری که اکنون به عنوان دفتر مرکزیِ سولیکو شناخته می‌شود، در واقع خانه خواهرش بود که بعد از فوت شوهرش می‌خواست آن را مبلغ ۱۷هزار تومان اجاره بدهد. سلیمانی این خانه را به مبلغ ۲۰هزار تومان از خواهرش اجاره کرد؛ همین خانه پلاک ۹۹ خیابان آذربایجان، اکنون دفتر مرکزی سولیکو است. خانه در آن زمان سردخانه‌ای بود که اجناس از کارخانه گیلان و آرزومانیان در آن انبار می‌شد. کمی بعد تصمیم گرفت همبرگرزنی راه بیندازد و در نهایت در زیرزمینِ همان پلاک ۹۹ کار همبرگرزنی را آغاز کرد و در روز اول ۱۹۵ همبرگر زد: «بعد از دو ماه روزانه ۴۰هزار همبرگر می‌زدیم و روانه بازار می‌کردیم. در بحبوحه سال ۵۷ که خیلی‌ها می‌خواستند فرار کنند، ما می‌خواستیم همین‌جا کار کنیم.» سلیمانی در ایران ماند و کار کرد.

مدام به فکر توسعه بود و به همین خاطر پول کم می‌آورد و درآمدش کفاف نمی‌داد. اما مصمم شده‌بود که کارش را به نتیجه برساند. هر پولی به دست می‌آورد حتی از تدریس خصوصی، روی کار همبرگرسازی گذاشت تا کار به نتیجه برسد. بالاخره تدریس را کنار گذاشت تا به فعالیت جدیدش به صورت تمام‌وقت برسد. علاقه به توسعه کار باعث شد به سراغ راه‌اندازی کارخانه‌های دیگر در سایر شهرها برود. به همین خاطر بود که سر از بوشهر درآورد و وارد کار ماهی شد. به کمک چند شریک در بوشهر خط کنسرو ماهی را راه‌اندازی کرد. کماکان هیچ فرصتی را برای توسعه از دست نمی‌داد. کمی بعد هم به سراغ شهر پدری‌اش رفت و کارخانه سوسیس و کالباس‌زنی را در آنجا راه‌اندازی کرد تا اینکه یک دبه شیر پای او را به دنیای لبنیات باز کرد.

جرقه‌ای که یک دبه شیر زد

یک روز که غلامعلی سلیمانی برای دیدار با خانواده‌اش به آمل رفته‌بود زنی را دید که یک دبه شیر در جوی خالی می‌کرد و به زمین و زمان بد و بیراه می‌گفت. از زن پرسید که چه اتفاقی افتاده و زن گفت شیر را برای فروش آورده و کسی از او خریداری نکرده‌است. این مسئله ذهنش را درگیر کرد. با دوستش صحبت کرد و تصمیم گرفت به کمک او ماست‌بندی راه بیندازد. کاله از همین‌جا آغاز به کار کرد و در آن اوایل کمتر کسی امید داشت به موفقیت برسد در‌حالی‌که امروز موفق‌ترین گروه در زیرمجموعه‌های سولیکو است. سلیمانی در کتاب رویاهای طلایی می‌گوید: «به خاطر دارم زمانی‌که به آمل رفتم کلاً دو گاوداری در آن‌جا وجود داشت. چهل تن شیر هم بیشتر تولید نمی‌کردند. امروز در آمل بالای چهارصد تن شیر تولید می‌شود. بنابراین من از کارم راضی‌ام. افراد زیادی در کاله کار می‌کنند و افرادی که به طور غیرمستقیم در این حوزه فعالیت دارند، خیلی بیشترند. ما در حوزه حمل‌ونقل هم ایجاد اشتغال کرده‌ایم و اکنون از ۱۶ استان شیر به کاله می‌آوریم.»

توسعه کاله گام بعدی بود که سلیمانی با حساب و کتاب و کاملاً دقیق برداشت. برای این توسعه نیز بر نیاز و ذائقه ایرانی تمرکز داشت. روزی کتابی از دوستی ایتالیایی به دستش رسید که در آن درباره پنیر پروسس‌شده نوشته شده‌بود. تصمیم گرفت پنیر پروسس‌شده را به خط تولیدش در شرکت کاله اضافه کند. البته عملی کردنِ این تصمیم آنقدرها هم ساده نبود. به کمک فردی آلمانی و با افزودنِ دستگاه‌های جدید بالاخره موفق شد شش کیلو پنیر پروسس‌شده تولید کند و این تولید نویدبخش آینده‌ای درخشان برای کاله بود. البته این پنیر در آمل زیاد طرفدار پیدا نکرد. مردم می‌گفتند شبیه به پنیری است که زمان شاه رایگان در اختیار مردم می‌گذاشتند. سلیمانی پنیر را در نمازجمعه بندرعباس به صورت رایگان در قوطی‌هایی پخش کرد تا هر کس از آن خوشش می‌آید به سراغ فروشگاه‌ها برود و آن را تهیه کند. به این ترتیب پنیر پروسس از بندرعباس روانه بازار شد. امروز این پنیر یکی از کالاهای پرطرفدار کاله است. تولید این پنیر نشان می‌داد که این شرکت قابلیت‌های بسیاری دارد و رفته‌رفته پنیر فتا، پنیرهای اروپایی و قبرسی، پنیرهای خامه‌ای، پیتزا، موزارلا، چدار، گودا و سایر پنیرها در این شرکت تولید و روانه بازار شد.

از تولید تا صادرات

روزها پشت سر هم می‌گذشت و سلیمانی کارخانه‌هایش را اداره می‌کرد تا اینکه دولت اعلام کرد توان پرداخت ارز را ندارد. به این ترتیب تولیدکنندگان باید ارزشان را خودشان تهیه می‌کردند. این مسئله باعث شد غلامعلی سلیمانی به فکر صادرات محصولاتش بیفتد. کادر فروشش را دور هم جمع کرد و با مشورت با آنها اولین صادراتش را انجام داد و در همان اقدام نخست موفق شد ۸هزار دلار ارز مورد نیازش را تامین کند. این روند به همین شکل ادامه پیدا کرد تا رشد صادرات مجموعه سولیکو تنها از راه محصولاتش به ۲۸۰میلیون دلار رسید. در کنار آن صادرات ماشین‌آلات به عراق هم بود که این رقم را بالاتر می‌برد. صادرات مجموعه سولیکو ارزآوریِ خوبی برای این مجموعه داشت. آنها توانستند علوفه و خوراک دام‌شان را با این ارز وارد و برای توسعه دانش خود اقدام کنند. در این دوران سلیمانی همیشه فراوطنی فکر می‌کرد و همین امر باعث می‌شد پیشرفت کند. او حتی چین و ژاپن را که در حوزه واردات پنیر بسیار سختگیر بودند، نشانه گرفت و تلاش کرد شرایط صادرات را به این کشورها فراهم کند. تنها چیزی که به سلیمانی کمک کرده مسیرش را ادامه بدهد و هر بار در توسعه کارش موفق باشد، همان ایمانی است که از کودکی در وجودش کاشته شده و حالا به او کمک می‌کند به همه اهدافش دست پیدا کند.

کارآفرینی که نشان عالی مدیر شایسته ملی را از دست‌های رئیس‌جمهوریِ ایران، حسن روحانی دریافت کرده، هم صنعت را خوب می‌فهمد و هم می‌داند چطور باید تولید کرد. او نیاز مردم را می‌شناسد و در همین مسیر گام برمی‌دارد. سلیمانی معتقد است آنچه باعث شده امروز در توسعه تولید با مشکلاتی همراه باشیم این است که بدنه دولت اقتصادی نیست یا به قول خودش «مسئولان کاسب و بیزنس‌من نیستند». او توصیه می‌کند که مسئولان دست از رویه گذشته بکشند؛ رویه‌ای که در آن نفت به فروش می‌رسد و تولید حرفی برای گفتن ندارد. از سوی دیگر بحث اقتصاد مقاومتی مطرح است که محور اصلی‌اش بر تولید می‌چرخد. این روزها همه برای عملی شدنِ این موضوع به بخش خصوصی چشم امید دوخته‌اند. سلیمانی در کتاب رویاهای طلایی می‌گوید: «مشکل عملی نشدن اقتصاد مقاومتی بدنه دولت است. رئیس دولت و وزرا بر آن تاکید می‌کنند اما متاسفانه بدنه دولت و زیرشاخه‌هایش نمی‌دانند چه وظایفی برای محقق کردنِ آن بر عهده دارند. سازمان غذا و دارو، سازمان دام‌پزشکی، همه و همه در عملی کردنِ اقتصاد مقاومتی سهیم هستند، هر صنعتی به فراخور سازمان‌های وابسته. اما این سازمان‌ها نقش‌شان را در اقتصاد مقاومتی نمی‌شناسند. هر سازمان و وزارت‌خانه‌ای در کشور مثل چرخ‌دنده است و تا اینها با هم چفت نشوند و نچرخند، عقربه اقتصاد نمی‌چرخد و اقتصاد مقاومتی راه به جایی نمی‌برد. لازم است کشور شفاف، قانون‌مند و مالیات‌محور شود.» همه با خودشان فکر می‌کنند کارآفرین‌های برتر هرگز شکست نمی‌خورند. سلیمانی هم بر همین باور است و می‌گوید: «من هرگز شکست نخوردم. ادیسون گفته هزار بار شکست نخورده بلکه هزار راه رفته تا لامپ را روشن کند. شکست و ناامیدی معنا ندارد. هر نشدن به معنای شکست نیست؛ بلکه یعنی نیاز داریم راه‌های تازه‌ای برای رسیدن به هدف‌مان امتحان کنیم. تیمورلنگ زمانی‌که احساس شکست کرد، مورچه‌ای را دید که هفتاد بار دیوار را بالا رفت و باز تلاش کرد تا موفق شود. او هم فهمیده‌بود شکست مقدمه پیروزی است. ناامیدی به معنای ضعف است و انسان‌های ضعیف خود را ناامید می‌بینند. چرا انسان ضعیف باشد؟ باید هر بار تلاش کند تا به موفقیتی که می‌خواهد برسد.»




سخنگوی انجمن صنفی صنایع لبنی ایران: فیلم صدا وسیما در کشورهای همسایه دست به دست می‌شود/ بازگشت ۳ تا ۵ هزار تن شیر به کارخانه‌های لبنی در یک روز

شیر

سخنگوی انجمن صنفی صنایع لبنی ایران از آغاز تخریب برندهای لبنی ایران در بازار جهانی توسط رقبا به بهانه برنامه صدا و سیمای کشور خبر داد و گفت: رقبای برندهای ایرانی تلاش می‌کنند تا با انتشار فیلم اظهارات غیرکارشناسانه اخیر در صدا و سیما، برندهای ایرانی را در بازارهای منطقه‌ای تخریب کنند.

محمدرضا بنی‌طبا در گفت‌و گو با ایلنا با اشاره به ادامه موج تخریبی برنامه صبحگاهی صدا و سیما درباره آلودگی شیر، اظهار کرد: برآوردهای اولیه نشان می‌دهد فقط در روز اول به میزان ۳ تا ۵ هزار تن شیر برگشتی به کارخانه‌های لبنی داشته‌ایم.

وی ادامه داد: علاوه بر آن شنیده‌های ‌ما حاکی از آن است که تاثیر منفی اظهار نظرهای غیر کارشناسی در برنامه صدا و سیما موجب شده خانواده‌ها در استان‌ها کم برخودار از دریافت شیر رایگان مدارس خودداری می‌کنند.

به گفته بنی طبا؛ تاثیر منفی برنامه غیر کارشناسی صدا و سیما محدود به داخل کشور نیست و تخریب برندهای لبنی ایران در بازار صادراتی توسط رقبا آغاز شده است.

وی افزود: خبرهای به دستمان رسیده که نشان می‌دهد فیلم صداوسیما در حال دست به دست شدن در کشورهای همسایه با عنوان ایرانی‌ها به ما سم می‌دهند، است.

بنی طبا با تاکید بر اینکه ۹۰ درصد صنایع لبنی متعلق به بخش خصوصی است و این صنعت جزو معدود صنایع کشور است که به درستی خصوصی سازی شده است، اظهار کرد: میزان رقابت در این صنعت آنچنان بالا است که هیچ برندی ریسک تولید محصول کم کیفیت را نمی‌کند چون به خوبی می‌داند که از بازار مصرف کنار گذاشته خواهد شد.

وی اظهار کرد: تنوع برندهای حاضر در بازار به مصرف کننده این اجازه را می‌دهد که به راحتی هر برند که کیفیت بالاتری داشته باشد را انتخاب کند و این به معنی فضای به شدت رقابتی برای افزتیش کیفیت محصول است.

بنی طبا با یادآوری اینکه برندسازی در بازار رقابتی داخلی و خارجی کار بسیار زمان‌بر و پرهزینه است، گفت: در حال حاضر تعدادی از برندهای ایرانی در میان برندهای جهانی شناخته شده اند و این موفقیت بدون رعایت استانداردهای بین‌المللی ممکن نیست.

وی کاهش مصرف سرانه شیر و لبنیات را بزرگترین دغدغه پیش روی کشور وصنعت لبنیات عنوان کرد و گفت: کاهش مصرف سرانه شیر و لبنیات خود را با موجی از بیماری‌های استخوانی و گوارشی نشان خواهد داد که هزینه‌های درمان بسیاری را بر بودجه کشور و جیب خانوارهای ایرانی تحمیل خواهد کرد.

وی خطای صدا و سیما برای پخش برنامه غیر کارشناسی را امری مسبوق به سابقه دانست و افزود: پیش‌تر نیز صدا و سیما با دامن زدن به وجود پالم یا دیگر افزودنی‌های غیر مجاز در لبنیات در کاهش سرانه مصرف شیر و محصولات لبنی به عنوان ارزشمندترین و کامل‌ترین غذایی که هر انسان باید همواره از آن استفاده کند، موثر بوده است.

بنی طبا اضافه کرد: در برنامه مورد بحث بار دیگر مجری صدا و سیما استفاده از پالم یا افزودن ماده شوینده وایتکس را مطرح کرد در حالی که بارها از سوی کارشناسان به شدت رد شده بود. عجیب است که ادعای وجود پالم در محصولات لبنی در حالی تکرار شد که وزیر بهداشت سابق که به طرح این موضوع پرداخته بود خود متوجه اشتباهش شد و آن ادعا را پس گرفت اما متاسفانه مثل پالم و اتهامات دیگر به صنعت لبنیات مثل خانه‌ای است که می‌شود یک شبه آن را خراب کرد اما مدت‌ها زمان می‌برد که بتوان آن را از نو ساخت.

بنی طبا افزود: در ماجرای پالم، یک سال و نیم طول کشید تا میزان فروش محصولات لبنی به قبل از طرح آن ادعای غلط و نادرست بازگردد.

وی در پاسخ به این سوال که برای جبران این ماجرا چه باید کرد،؛ یکی از راه‌های جبران اشتباه پیش آمده را فرهنگسازی مصرف شیر در رسانه ملی دانست و گفت: از مسئولان ارشد صدا و سیما به طور خاص و از عموم مسئولان کشور به طور عام انتظار می رود که برای نشان دادن مسئولیت پذیری خود در قبال آنچه اتفاق افتاده و به نام و برای تضمین سلامت مردم ایران در مقابل رسانه‌ها و دوربین‌ها حاضر شوند و ضمن نوشیدن شیر مردم را دعوت کنند که شیر بنوشند و سلامت فرزندان خود را با استفاده از شیر سالم تضمین کنند و فریب اطلاعات غلط درباره صنعتی که پایه و اساس آن برای تضمین سلامت و امنیت غذایی مردمان این کشور بنا شده است را نخورند.

بنی طبا اضافه کرد: اگر ریاست صدا و سیما از نتایج تبلیغات منفی علیه صنایع لبنی و تاثیر آن بر سلامت جامعه آگاه بود در انجام این امر و رفع ابهام لحظه‌ای تعلل نمی‌کرد. همین انتظار از مدیر شبکه ۳ سیما هم می‌رود که نسبت به آنچه تحت مجموعه تحت مدیریت‌اش اتفاق افتاده بی‌تفاوت نباشد. اصولا از صدا وسیما به عنوان رسانه ملی که در قبال فرهنگ مصرف و سلامت جامعه مسئولیت مستقیم دارد انتظار داریم در مرکز کمپین فرهنگ‌سازی مصرف شیر قرار بگیرد و تهدید پیش آمده را تبدیل به فرصتی برای تضمین سلامت جامعه کند.

وی یکی دیگر از تهدیدات تخریت شیر و لبنیات را سوق دادن مردم به مصرف لبنیات سنتی عنوان کرد و افزود: همانطور که در ماجرای پالم دیدیم اینبار نیز این تهدید وجود دارد که مردم بیشتر به سمت مصرف لبنیات سنتی بروند که خود تهدید جدی دیگری برای سلامت مردم است. این درحالی است که هیچ نظارتی بر روی محصولات لبنی که بشکل سنتی و در واحدهای صنفی تولید و توزیع می‌شوند اعمال نمی‌کنند.

بنی طبا اظهار کرد: با توجه به استانداردها و رویه‌های سفت و سختی که در کارخانه‌های تولید لبنیات وجود دارد، امکان ورود شیر خام فاقد کیفیت و سلامت به روند تولید این کارخانه‌ها وجود ندارد. حال باید مردم از خود بپرسند که شیر خام فاقد کیفیتی که از سوی کارخانه‌های لبنی و برندهای معتبر پس زده شده و تحویل گرفته نمی‌شود در کجا و توسط چه واحدهایی استفاده می شود؟

سخنگوی انجمن صنفی صنایع لبنی با بیان اینکه هم اکنون بیش از ۲ میلیون نفر به صورت مستقیم و غیرمستقیم در صنعت صنایع لبنی مشغول به کار هستند، افزود: این صنعت ظرفیت بالایی برای افزایش اشتغال‌زایی دارد به نحوی که می‌تواند عاملی برای فقر زادیی در روستاها باشد. توجه داشته باشید که شیر خام مورد استفاده کارخانه‌ها از خارج از کشور تامین نمی‌شود و به همین دلیل زمانی که با توسعه این صنعت و افزایش تقاضا در بازار مواجه باشیم، طبیعتا این روستاها و مناطق محروم کشور هستند که با تولید شیر با کیفیت و فروش آن به کارخانه‌های لبنی خواهند توانست حجم بالایی از سرمایه و پول را به خانوارهای روستایی سرازیر کنند.

بنی طبا گفت: این صنعت امکان آن را دارد تا با کمک دولت تولید شیر با استاندارد را در روستاها توسعه دهد و از این طریق راهی برای اشتغالزایی و کاهش فقر فراهم نماید.

سرویس خبری: صنعت غذا