پژوهشگران علوم و صنایع غذایی با انجام یک مطالعه میزان اسیدهای چرب فست‌فودهای مناطق مختلف شهر تهران را مورد بررسی قرار دادند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، از مجله علوم و صنایع غذایی ایران؛ یکی از نامطلوب‌ترین پیامدهای پیشرفت‌های صنعتی جوامع، افزایش مصرف روزافزون فست‌فودها است. فست فودها به عنوان یکی از عوامل اصلی در افزایش قابل توجه وزن بدن و عامل بیماری‌های غیر واگیر مانند سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت معرفی شده‌اند.

اسیدهای چرب از ترکیبات اصلی در غشای سلول‌ها هستند. این ترکیبات از نظر ساختار مولکولی به دو نوع اشباع و غیر اشباع تقسیم می‌شوند. اسیدهای چرب غیراشباع در ساختار خود یک پیوند دوگانه دارند. این نوع اسیدهای چرب، در دو شکل سیس و ترانس یافت می‌شوند. اسیدهای چرب سیس به صورت طبیعی در مواد غذایی وجود دارند؛ اما اسیدهای چرب ترانس به ندرت در طبیعت یافت می‌شود و از طریق فرآیند هیدروژنه شدن روغن‌های گیاهی شکل می‌گیرند.

اسیدهای چرب اشباع و اسیدهای چرب ترانس هر دو اثرات زیان‌باری بر سلامت انسان دارند؛ اما مضرات اسیدهای چرب ترانس، به مراتب بیشتر از اسیدهای چرب اشباع است.

با توجه به مصرف روزافزون فست‌فود، کنترل میزان اسیدهای چرب اشباع و ترانس مضر در این نوع غذاها، بسیار مهم است. به همین دلیل؛ پژوهشگران علوم و صنایع غذایی با انجام یک مطالعه، میزان اسیدهای چرب ترانس را در فست‌فودهای شهر تهران بررسی کردند.

برای انجام این تحقیق، پژوهشگران شهر تهران را به پنج منطقه شمال، جنوب، غرب، شرق و مرکز دسته‌بندی کردند و از هر منطقه سه نوع فست‌فود شامل پیتزای مخلوط، فلافل و ناگت مرغ و از هر فست فود ۳ نمونه (در مجموع ۴۵ نمونه از ۴۵ غذا فروشی مختلف) به صورت تصادفی جمع‌آوری کردند. این نمونه ها به آزمایشگاه منتقل شده و از نظر میزان اسیدهای چرب، مورد بررسی قرار گرفتند.

یافته‌های این مطالعه حاکی از این بود که پیتزای مخلوط و فلافل به ترتیب بیشترین و کمترین مقادیر اسیدهای چرب اشباع و ترانس را داشتند و مقدار اسیدهای چرب اشباع و ترانس پیتزای مخلوط دو برابر مقادیر موجود در فلافل و ناگت مرغ بود.

طبق این بررسی‌ها پیتزای شمال تهران و فلافل جنوب تهران به ترتیب بیشترین و کمترین اسیدهای چرب را داشتند. بررسی مناطق مختلف تهران از نظر مقادیر اسیدهای چرب اشباع در فست‌فودها نشان داد که ترتیب این مناطق به صورت شمال> شرق> مرکز> غرب> جنوب است. ولی اختلاف بین مقادیر اسیدهای چرب اشباع و ترانس فست فودها در مناطق مختلف تهران معنادار نبود.

همچنین بر اساس این بررسی، اسید چرب ترانس موجود در پیتزا، دو برابر فلافل و اسید چرب ترانس موجود در فلافل، شش برابر ناگت‌مرغ بود. به علاوه مشخص شد پیتزای غرب تهران و ناگت مرغ جنوب، شرق و مرکز تهران به ترتیب بیشترین و کمترین مقادیر اسیدهای چرب اشباع را داشتند. ترتیب مناطق مختلف تهران از نظر درصد اسید چرب ترانس موجود در غذاهای آماده، به ترتیب به صورت غرب> شمال> شرق> مرکز > جنوب بود؛ ولی طبق بررسی‌ها این تفاوت‌ها از نظر آماری معنادار نبودند.

بررسی‌های این مطالعه نشان داد که فست‌فودها از نظر اسیدهای چرب ترانس وضعیت مناسبی دارند؛ اما مقادیر اسیدهای چرب اشباع در فست فودهایی مانند پیتزا و فلافل بسیار قابل توجه و نگران کننده است. به طوری که اسیدهای چرب اشباع در پیتزای مخلوط نزدیک به نیمی از محتوای پیتزا را شامل می‌شود.

پژوهشگران این مطالعه نتیجه‌گیری می‌کنند که وضعیت مصرف و جذب اسیدهای چرب اشباع و ترانس از طریق فست فود در تهران در مقایسه با استانداردهای جهانی نگران‌کننده است.

آن‌ها می‌گویند: اکثر غلظت‌های اسیدهای چرب از استاندارد جهانی WHO و FAO کمتر است؛ ولی کم‌تر بودن فاکتورهای خطر از میزان استانداردهای جهانی، به دلیل کم بودن سرانه مصرف فست فود در ایران است. در ایران سرانه مصرف فست فود برای هر فرد، چهار گرم در روز است؛ ولی اگر یک فرد به صورت متوسط روزانه ۱۰۰ گرم مصرف فست فود داشته باشد، برای این فرد تمام فاکتورهای خطر از استانداردهای جهانی چندین برابر بیشتر می‌شود و در معرض بسیاری از عوارض سرطانی و غیر سرطانی قرار می‌گیرد.

طبق نتایج به دست آمده از این مطالعه می‌توان گفت که مصرف فست فود از نظر اسیدهای چرب، سلامتی انسان را به خطر می‌اندازد و تنها راه این مشکل، کم کردن حداکثری مصرف غذاهای آماده در رژیم‌های غذایی است.

در انجام این تحقیق شایسته حسین آبادی و نرگس مورکی؛ پژوهشگران علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال و محمد حسین عزیزی؛ استاد تمام دانشگاه تربیت مدرس مشارکت داشتند.

یافته‌های این مطالعه پاییز سال جاری به صورت مقاله علمی با عنوان «بررسی میزان اسیدهای چرب اشباع و ترانس در فست‌فودهای شهر تهران» در مجله علوم و صنایع غذایی ایران؛ زیر نظر دانشگاه تربیت مدرس منتشر شده است.

سرویس خبری: آشپزی و گردشگری غذا

منبع: مجله علوم و صنایع غذایی ایران

پژوهشگران با انجام یک مطالعه الگوی مصرف کمی و کیفی مصرف روغن را در خانواده‌های شش مرکز استان (آذربایجان غربی، فارس، خوزستان، لرستان، سمنان و خراسان جنوبی) بررسی کردند. همچنین تاثیر سیاست کاهش میزان اسیدهای چرب ترانس در روغن خانوار را مورد بررسی قرار دادند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، مطالعات نشان داده که مصرف مقادیر زیاد اسیدهای چرب ترانس و اشباع می‌تواند باعث افزایش خطر بیماری‌های قلبی-عروقی و برخی سرطان‌ها شود. همچنین اسیدهای چرب ترانش افزایش کلسترول (LDL و HDL) را به دنبال دارد.

منابع غذایی حیوانی مانند انواع گوشت و محصولات لبنی به طور طبیعی دارای اسیدهای چرب ترانس هستند ولی مصرف این نوع چربی به صورت گوشت و محصولات لبنی معمولاً پایین است و اثرات مضری بر سلامت انسان ندارد. سهم عمده دریافت اسیدهای چرب ترانس از طریق محصولات صنایع غذایی  حاوی روغن‌های گیاهی نیمه هیدروژنه است.

این اسیدهای چرب ترانس صنعتی در طی فرآیند هیدروژنه کردن روغن‌های گیاهی به وجود می‌آید و دریافت بالای آن‌ها افزایش خطر بیماری‌های مختلف را به دنبال دارد.

یکی از موثرترین راهکارها در جهت ارتقای سلامت و کاهش بار بیماری‌های مزمن در جامعه، حذف روغن‌های گیاهی نیمه هیدروژنه حاوی اسیدهای چرب ترانس صنعتی از منابع غذایی است و سازمان جهانی بهداشت حذف اسیدهای چرب ترانس صنعتی را از تمام محصولات غذایی در دنیا ضروری اعلام کرده است.

در ایران روغن‌های گیاهی نیمه هیدروژنه که تا سال ۱۳۸۶ با عنوان روغن نباتی جامد شناخته می‌شد ، منبع اصلی دریافت اسیدهای چرب ترانس بوده است. در دهه ۸۰ در خانوارهای ایرانی میزان مصرف این روغن ۱۲.۳ گرم برای هر نفر در روز، تخمین زده شده است. تا پیش از سال ۱۳۸۶ محدودیتی در زمینه میزان اسیدهای چرب اشباع و ترانس در روغن نیمه هیدروژنه وجود نداشت و در این سال برای ارتقای کیفیت روغن‌های خوراکی و سلامت تغذیه‌ای جامعه، محدودیت اسیدهای چرب اشباع و ترانس اجباری شد.

سیاست کاهش میزان اسیدهای چرب ترانس در روغن خانوار، تدریجی بوده و در دو دهه گذشته اقدامات زیادی برای تغییر ترکیب الگوی مصرف روغن‌های خوراکی برای ارتقای سلامت جامعه ایران، انجام شده است. با توجه به این‌که پژوهشی در سال‌های اخیر در خصوص تاثیر این سیاست‌گذاری انجام نشده، پژوهشگران با انجام یک مطالعه الگوی مصرف کمی و کیفی این روغن‌ها را در خانوارهای شهری مراکز استان‌های آذربایجان غربی، فارس، خوزستان، لرستان، سمنان و خراسان جنوبی بررسی کردند.

معیارهای انتخاب این استان‌ها بر اساس سرانه میانگین مصرف روزانه اسیدهای چرب ترانس در مقایسه با میانگین کل کشور و پراکندگی استان‌ها بود. استان سمنان به عنوان پرمصرف‌ترین، استان‌های آذربایجان غربی و خراسان به عنوان استان‌های با مصرف بالاتر از میانگین کشور، فارس و خوزستان نماینده استان‌های کم‌مصرف و استان لرستان به عنوان مصرف برابر با میانگین کل کشور، انتخاب شدند.

این مطالعه از اول اردیبهشت تا پایان تیرماه ۱۳۹۹ انجام شد و ۲۵۰ خانوار از مراکز شش استان مورد بررسی قرار گرفتند. مرکز هر استان به پنج بخش شمال، جنوب، مرکز، شرق و غرب تقسیم شد و در هر بخش یک مرکز بهداشتی درمانی به صورت تصادفی انتخاب و در هر مرکز بهداشتی، ۵۰ خانوار که پرونده فعال داشتند، به صورت تصادفی انتخاب شدند.

الگوی مصرف این خانواده‌ها در خصوص انواع چربی و روغن‌های مورد استفاده برای پخت و پز و نیز الگوی معمول خرید، مقدار خرید و … با استفاده از پرسش‌نامه جمع‌آوری شد.

در این مطاله هزار و ۳۲۸ خانوار حاضر به همکاری شدند. در این مطالعه بالاترین نرخ پاسخ‌دهی به سوالات در استان لرستان بود و استان‌های خوزستان و فارس کم‌ترین پاسخ‌دهی را داشتند. میانگین بُعد خانوار در استان لرستان ۴.۰۳ نفر بود و بزرگ‌ترین بُعد خانوار مربوط به استان خوزستان (۴.۶ نفر) بود و سایر استان‌ها میانگین تقریبا مشابه (۴ نفر) داشتند.

طبق بررسی‌ها استان آذربایجان غربی با میانگین ۵۷.۳۱ گرم برای هر نفر در روز، بیشترین میزان مصرف روغن و چربی‌ها را به خود اختصاص داد و کم‌ترین سرانه مصرف روزانه در استان فارس با میانگین ۴۶.۵۷ گرم برای هر نفر در روز بود.

در تمام خانوارهای شهری مراکز استان‌های مورد بررسی، انواع روغن نیمه هیدروژنه (روغن خانوار)، روغن مایع و روغن مخصوص سرخ‌کردن، عمده روغن‌های مصرفی خانوارها را تشکیل می‌داد.

طبق بررسی‌های این مطالعه میزان اسیدهای چرب ترانس در روغن‌های نیمه‌هیدروژنه در مقایسه با دهه گذشته، ۹۵ درصد کاهش یافته و سهم مصرف خانوار حدود ۴۵ درصد کم‌تر شده است.

بر اساس این داده‌ها، به طور کلی الگوی کیفی روغن‌های دریافتی در خانوارها بهبود یافته است. تغییر در نوع روغن‌های وارداتی، وضعیت تولید در کارخانه‌های روغن گیاهی، افزایش تولید روغن مایع و کاهش تولید روغن نیمه هیدروژنه خانوار، ورود روغن مایع مخلوط به سیستم توزیع، ورود محصولات جدید به بازار مصرف مانند روغن مخصوص سرخ کردن؛ از راهکارهای موثری بوده است که منجر به تغییر در الگوی مصرفی روغن خانوارها شده است.

به گفته پژوهشگران این مطالعه؛ همچنین کاهش اسیدهای چرب ترانس به کمتر از ۲ درصد در روغن خانوار از دیگر اقدامات مثبتی است که می‌توان آن را عنوان کرد. مقایسه پروفایل اسیدهای چرب روغن نیمه هیدروژنه در طی دهه ۸۰ و سال ۱۳۹۳ نشان می‌دهد که میزان اسیدهای چرب اشباع در این روغن افزایش چشم‌گیری نداشته، در حالی که اسیدهای چرب ترانس به مقدار قابل توجهی کاهش یافته، در نتیجه الگوی کیفی این روغن در طی یک دهه بهبود یافته است.

در انجام این تحقیق؛ مینا اسماعیلی، مرتضی عبداللهی، مرجان عجمی و آناهیتا هوشیارراد؛ پژوهشگران انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، به همراه زهرا عبداللهی و فروزان صالحی از دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، مشارکت داشتند.

یافته‌های این مطالعه، تابستان سال جاری به صورت مقاله علمی با عنوان «اثرات سیاست‌گذاری کاهش اسیدهای چرب ترانس بر دریافت آن در خانوارهای شش استان در ایران» در مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، منتشر شده است.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران

رییس انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی ایران گفت: اسیدهای چرب ترانس روغن مصرفی کشور به کمتر از ۲درصد رسیده است که تلاش داریم آن را به صفر برسانیم.

به گزارش خبرنگار اقتصادی ایرنا، «هدایت حسینی» سه شنبه در نمایشگاه و همایش بین المللی روغن های خوراکی دانه های روغنی و فراورده های صنایع و ماشین آلات وابسته افزود: در دهه ۸۰ اسیدهای چرب ترانس روغن های خوراکی بیش از ۱۵ تا ۲۰ درصد بود اما با همکاری صنعت روغن کشی و سازمان های بهداشتی و نظارتی همانند وزارت بهداشت و سازمان ملی استاندارد اکنون اسیدهای چرب ترانس بیشتر روغن های ما به کمتر از ۲ درصد رسیده که بیانگر کاهش یکی از عوامل خطر است.
وی تاکید کرد اسیدهای چرب اشباع به اندازه اسیدهای چرب ترانس خطرناک نیست اما در دیدگاه تغذیه ای دارای محدودیت مصرف روزانه است.
وی اضافه کرد: با توجه به سرانه سالیانه ۱۹ تا ۲۱ کیلوگرمی مصرف روغن در کشور باید میزان اسیدهای چرب اشباع کاهش یابد که اکنون سیاستگذاری همکاران ما در سازمان ملی استاندارد و سازمان غذا ودارو بر این پایه است.

** غنی سازی روغن خوراکی
رییس انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی ایران اعلام کرد: مردم کشور ما با کمبود جدی ویتامین دی روبرویند؛ به طوری که در برخی مناطق کشور ۱۰۰ درصد خانم ها و آقایان و در برخی مناطق ۷۰ تا ۸۰ درصد آنان از این امر رنج می برند.
«کمبود این ویتامین در پیشگیری از برخی بیماری های غیرواگیر همچون شکستگی و پوکی استخوان و حتی ایجاد سرطان در حال اثبات است و به نظر می رسد غنی سازی این ویتامین در برخی مواد غذایی می تواند در بهداشت و سلامت انسان موثر باشد».
وی گفت: پایداری ویتامین دی در تولید و فراوردهای غذایی (سرخ کردنی) باید مورد توجه قرار گیرد که در این بخش انتظار داریم همکاری های نزدیک بین دانشگاه، صنعت روغن و صنایع غذایی کشور صورت گیرد.

دکتر رسول دیناروند ، رئیس سازمان غذا و دارو از عملکرد این سازمان در حوزه غذا  در سال گذشته تمجید کرد و از جلوگیری ورود هزاران تن برنج نا سالم به کشور خبر داد .

به گزارش اگروفودنیوز،معاون وزیر بهداشت دردیدار نوروزی با همکاران خود در سازمان غذا و دارو گفت : در حوزه غذا، اقدامات بسیار ارزشمندی در کشور انجام شد و در سال گذشته، در سه مجمع معتبر بین المللی حضور یافتم و تجربیات ارزشمند کشور را در حوزه هایی مانند چراغ راهنمای غذایی، کاهش اسیدهای چرب، ترانس و روغن پالم و همچنین کنترل برنج های وارداتی را به سایر کشورها انتقال دادم و وضعیت ایران در این حوزه، در سطح دنیا، مناسب بود.

دیناروند با بیان اینکه در حوزه غذا، دارو و تجهیزات پزشکی، برخی فشارها به این سازمان وارد می شود، گفت: خوشبختانه جلوی ورود هزاران تن برنج وارداتی غیرسالم را به بازار گرفتیم و دیگر کسی جرات ندارد که کالاهای آسیب رسان به سلامت مردم را از راه های قانونی وارد کشور کند و خدمات این حوزه را زیر سوال ببرد.

به گزارش اگروفودنیوز، مدیرکل اداره نظارت بر مواد غذایی ، آشامیدنی ،آرایشی و بهداشتی وزارت بهداشت در میزگرد ارتباط با صنعت از توجه سازمان غذا و دارو  در حوزه مواد غذایی از کاهش نمک ، شکر ، چربی ( اسید چرب ترانس ) در مواد غذایی خبر داد و گفت با توجه به رشد بیماریهای غیرواگیر در کشور از جمله دیابت ، بیماریهای قلبی و عروقی ، سرطانها و … همکاریهای خوبی با صنعت داشتیم و در نظر است مصرف عوامل مضر را به حداقل برسانیم . در حال حاضر در کشور مصرف نمک ۲ تا ۲/۵ برابر میزان مصرف بیشتر از مقدار اعلام شده در سازمان جهانی بهداشت است ، بدین صورت که به جای مصرف ۵ گرم در روز ، ۱۱ تا ۱۲ گرم مصرف نمک  برای هر ایرانی است که  این مصرف بالا باعث بیماریهایی از قبیل فشارخون بالا  می شود که قطعا باید اصلاح شود . از عوامل دیگر مصرف بالای شکر است که از عوامل ایجاد دیابت در کشور است . همچنین چربیها که باعث ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی می شود . خوشبختانه سازمان غذا و دارو  همکاریهای خوبی با صنایع داشته که نمونه بارز آن کاهش اسیدهای چرب ترانس از سال ۱۳۸۴ در طی ۱۰ سال اخیر است که با همکاری وزارت بهداشت و صنایع روغن از ۲۵ درصد به زیر ۵ درصد و حدود ۲ درصد رسیده که در نظر است با برنامه ریزی صورت گرفته طی ۵ سال آینده به صفر درصد برسد و محصولات زیرو ترانس ( فاقد اسید ترانس ) داشته باشیم کاری که بسیاری از کشورها می کنند . از دیگر سیاستهای این سازمان آگاه سازی و اطلاع رسانی و کمک به انتخاب رژیم غذایی سالم برای مردم است ، این کار با نشانگرهای راهنمای تغذیه ای که چراغ راهنمایی تغذیه ایی نامیده شده ، سعی در کاهش بیماریهای غیرواگیر با داشتن یک برنامه غذایی مطلوب صورت گرفته است.

 

دکتر هدایت حسینی در میزگرد ارتباط با صنعت که در حاشیه بیست و سومین کنگره ملی صنایع غذایی ایران برگزار شد به سئوالات و نقطه نظرات صاحبین صنایع پاسخ گفت ، وی موازی کاری ارگانهای نظارتی در حوزه غذا و تعدد مراکز تصمیم گیر باعث اشکالاتی برای صنایع شده ، اعتقاد بر این است ایمنی غذا به صورت اثربخش مدیریت واحد بر صنایع غذایی را می طلبد . در حال حاضر سازمانهایی از وزارت بهداشت ، جهادکشاورزی ، دامپزشکی ، استاندارد بر امور نظارت دارند و همه این دستگاهها  قوانین را اجرا می کنند  و براساس قانون کشور به نظارت  می پردازند . سال گذشته دو سازمان استاندارد و غذا و دارو  تفاهمنامه ای را منعقد کردند ، که همپوشانی به حداقل برسد  . مدیریت واحد در برخی کشورها از جمله چین ،کره جنوبی از طریق وزارت ایمنی مواد غذایی ایجاد شده  است .
مدیرکل اداره نظارت بر مواد غذایی بحث حساسیت ارگانهای نظارتی را بر ایمنی مواد غذایی مختص ایران ندانست و اضافه کرد این چالشها در تمام دنیا وجود دارد ، با نگاهی به سایت غذا  و دارو آمریکا و یا اتحادیه اروپا فهرستی از مواد غذایی که دچار تقلب و یا اشتباهات فنی هستند ، وجود دارد و این موارد به عموم اطلاع رسانی می شود .
در حال حاضر  متاسفانه در کشور ما برخی از اطلاع رسانیها توسط افراد غیر متخصص باعث ایجاد هیاهو  و شایعات در جامعه می شود ، نمونه آن مسائلی که در شبکه های اجتماعی دیده می شود که هیچ منبع علمی ندارد  و این باعث موج خبری می شود و آسیب رسان به صنعت است . اظهار نظر ها باید توسط افراد متخصص و مستندات صورت بگیرد بعنوان مثال دو – سه سال گذشته  بحث وایتکس در شیر مطرح شد و ما هنگام جستجو در مورد چگونگی ایجاد این شایعه در جامعه و حتی در سایتهای رسمی و جراید ، متوجه شدیم ، یک دانشجو در قسمتی از تحقیق خود عنوان کرده  از وایتکس نیز برای شستشو خطوط استفاده می شود و این را در سایت  برای استادش آپلود کرده، همین موضوع باعث شد عده ای موجی مبنی بر استفاده از وایتکس در شیر راه اندازی کردند که گاها هنوز هم عده ای به آن می پردازند . به همین جهت اخبار صنعت باید از افرادیکه عالم به علم صنعت غذا هستند ، شنیده شود .
بحث سلامت غذا از سیاستهای مهم وزارت بهداشت است ، لبنیات فله و غیر پاستوریزه آلودگی های زیادی دارد و توصیه اینست که مردم از فراورده هایی که مجوز از ارگانهای نظارتی و دارای پروانه ساخت هستند استفاده کنند . در سال گذشته تخلفات گسترده ای در صنایع لبنی به شکل بی سابقه ای بابت استفاده از چربی گیاهی (روغن پالم) صورت گرفت . استفاده از روغن پالم به تنهایی ایراد نداشت موضوع عدم اعلام استفاده از این روغن بود .
در برخی منابع اعلام شده که شیوع تب مالت ۵۰ درصد بالا رفته در صورت اینکه این آمار ۴ درصد می باشد . انتظار این است آمار براساس شواهد باشد و مورد تایید متخصصان و وزارت بهداشت باشد.
وی در مورد کالاهای آسیب رسان نیز گفت طبق قانون ۵ ماده ۳۷  کالاهای متعددی جز این گروه قرار می گیرند از دخانیات ، انواع سوخت و … از گروه مواد غذایی نیز محصولانی مثل کله پاچه، سوسیس و کالباس ، نوشابه ،  چیپس ، از این جمله کالاها  محسوب می شوند . که البته مصرف آنها در حد معقول و منطقی موردی ندارد و هشدارها و اعلام ها بر این اساس است که مصرف این محصولات در حد منطقی بماند و از زیاده روی در این محصولات جلوگیری شود .
دکتر هدایت حسینی در مورد استفاده از مواد غذایی سالم  گفت این محصولات ، محصولاتی هستند که به سمت حداکثرها رفته اند و تاکنون حدود ۱۳۰ تا ۱۴۰ محصول سالم از نظر وزارت بهداشت شناخته شدند که دارای نشان ایمنی و سلامت هستند . چون سایر محصولات حداقل ها را دارند که مجوز تولید دارند .
دکتر حسینی در پایان گفت : عزم دولت حمایت از صنعت و تولید و خروج از رکود اقتصادی است ، ما هم به عنوان جزیی از دولت به این مسئله پایبندیم ولی با توجه وظایف ، توجه به سلامت آحاد جامعه در اولویت است و هیچگاه سلامت ۷۰ میلیون ایرانی را قربانی امنیت شغلی ۱۰۰ نفر در یک کارخانه که تخلف کرده نمی کنیم.