رییس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور طی یادداشتی مطرح کرد: کاهش ضایعات مواد غذایی، راه آسان تامین غذای کافی
رییس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور طی یادداشتی به مناسبت روز جهانی غذا، یکی از موثرترین و سهل‌الوصول‌ترین روش‌ها برای تامین غذای کافی و سالم را کاهش ضایعات مواد غذایی دانست.
به گزارش اگروفودنیوز به نقل از پایگاه خبری ایران پزشک، دکتر هدایت حسینی در این یادداشت به مناسبت روز جهانی غذا نوشت:
امروزه دسترسی به مواد غذایی کافی و سالم یکی از نگرانی‌های اصلی جوامع بشری است. از آن‌جا که در حال حاضر توزیع مواد غذایی در سراسر جهان به طور عادلانه نمی‌باشد، علی‌رغم آن‌که نزدیک به یک میلیارد نفر در جهان گرسنه وجود دارد، افزایش وزن و چاقی هم‌زمان یکی از مشکلات پیش‌روی کشورها می‌باشد.
تغییرات آب و هوایی به دلیل عدم استفاده صحیح از منابع طبیعی که سبب گرم شدن کره زمین، خشکسالی، افزایش بروز بلایای طبیعی مانند سیل و طوفان‌های شدید شده است از یک طرف و تامین غذای کافی و سالم برای جمعیت جهان که رو به افزایش است و پیش‌بینی می‌شود تا سال ۲۰۵۰ به ۹/۶ میلیارد نفر برسد از سوی دیگر سبب گردیده است تا انسان با به کارگیری تکنولوژی‌ها و روش‌های جدید تولید غذا و کشاورزی توجه بیشتری نماید و تغییر در روش‌های معمول تولید محصولات کشاورزی و مواد غذایی را بر اساس تغییرات به وجود آمده در شرایط جوی و آب و هوای کره زمین مورد توجه جدی قرار دهد، زیرا برای تامین ۹/۶ میلیارد نفر ساکنان کره زمین در سال ۲۰۵۰ نیاز به تولید ۶۰ درصد غذای بیشتر است.
توجه به تعالیم الهی و دستورات الهی همواره راه گشای بشر در طول عصرها و زمان‌های مختلف بوده است. در قرآن کریم بر پرهیز از اسراف و تضییع مواد غذایی تاکید فراوان گردیده است و در احادیث و روایات نیز بر مصرف بهینه غذا، پرهیز از اسراف و دور ریز آن و توزیع عادلانه بین افراد جامعه تاکید شده است که توجه به آن‌ها می‌تواند در حل این مشکل جدی پیش رو کارساز باشد.
بر همین اساس شاید یکی از موثرترین و سهل‌الوصول‌ترین روش‌ها برای تامین غذای کافی و سالم کاهش ضایعات مواد غذایی باشد، زیرا در حال حاضر ۱/۳ میلیارد تن معادل ۳۰ درصد غذای تولیدی در جهان ضایع می‌شود و از دسترس استفاده انسان خارج می‌شود که بازگشت آن به چرخه مصرف می‌تواند بخش عمده‌ای از نگرانی گرسنگی و امنیت غذایی را در جهان رفع نماید.
برای نیل به این هدف، همکاری و همفکری تمام اجزای زنجیره تولید و عرضه مواد غذایی از مزرعه تا سفره و حتی فراتر از آن برای نیل به امنیت غذایی پایدار در جهان و کشور عزیزمان ضروری است.