بیماری های خودایمنی شامل آرتریت روماتوئید، پسوریازیس، لوپوس و بیماری التهابی روده هستند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از مدیکال نیوز تودی، مکمل‌هایی که در تنظیم التهاب و درد مزمن موثرند و می‌توانند اثرات بیماری‌های خودایمنی را از بین ببرند در پیشگیری از این بیماری‌ها مؤثر بوده‌اند.

محققان به طور خاص به دنبال بررسی دو مکمل هستند؛ ویتامین D و اسیدهای چرب اُمگا ۳.

مطالعه اخیر روی بیش از ۲۰۰۰۰ شرکت‌کننده نشان داد که پس از گذشت دو سال از مصرف آزمایشی پنج ساله، مزایای ویتامین D در پیشگیری از بیماری‌های خودایمنی کاهش یافت، در حالی که تأثیر اسیدهای چرب امگا ۳ هنوز قوی بود.

در این مطالعه ۲۱۵۹۲ شرکت‌کننده در آزمایشات VITAL که برای تعیین اثرات ویتامین D و مکمل‌های امگا ۳ بر سرطان و بیماری‌های قلبی عروقی انجام شد، حضور داشتند. پس از قطع مکمل‌ها، دو سال دیگر شرکت کنندگان پیگیری شدند.

در میان جمعیت شرکت‌کنندگان، که مردان بالای ۵۰ سال و زنان بالای ۵۵ سال بودند، نویسندگان مطالعه ۲۳۶ مورد جدید بیماری خودایمنی تأیید شده از زمان انتشار نتایج کارآزمایی اولیه، ۶۵ مورد احتمالی در ۵.۳ سال کارآزمایی تصادفی و ۴۲ مورد جدید در مرحله پیگیری ۲ ساله تشخیص دادند.

پس از دوره مشاهده دو ساله، ۲۵۵ نفر که به طور تصادفی ویتامین D دریافت کرده بودند، یک بیماری خودایمنی تأیید شده جدید داشتند، در مقایسه با ۲۵۹ نفر که دارونما دریافت کرده بودند.

۲۳۴ مورد تأیید شده بیماری خودایمنی در بین افرادی که مکمل‌های امگا ۳ دریافت کردند، در مقایسه با ۲۸۰ مورد در میان افرادی که دارونما دریافت کردند وجود داشت.

نویسندگان این مطالعه نوشتند: «دو سال پس از پایان کارآزمایی، اثرات محافظتی ویتامین D ۲۰۰۰ واحد بین‌المللی در روز از بین رفت، اما ۱۰۰۰ میلی‌گرم در روز اسیدهای چرب امگا ۳ اثر پایداری در کاهش بروز بیماری‌های خودایمنی داشتند.»

بیماری‌های خودایمنی، بیماری‌هایی هستند که با حمله سیستم ایمنی به بافت‌های سالم مشخص می‌شوند. آنها شامل بیماری‌های مانند پسوریازیس، آرتریت پسوریاتیک، آرتریت روماتوئید، لوپوس، تیروئیدیت هاشیموتو، بیماری گریو، بیماری التهابی روده، بیماری سلیاک و دیابت نوع ۱ هستند.

درمان این بیماری‌ها می‌تواند پرهزینه و طولانی‌مدت باشد، و اثرات ویتامین D و مکمل‌های امگا ۳ مدت‌هاست که برای از بین بردن بیماری‌های خودایمنی مفید شناخته شده‌اند.

طبق مطالعه اخیر، ویتامین D قادر به تنظیم ژن‌های دخیل در التهاب است و بدن نمی‌تواند اسیدهای چرب ضروری n-۳ ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و دوکوزاهگزانوئیک اسید (DHA) را که در مکمل‌های روغن ماهی یافت می‌شود، بسازد.

کارآزمایی‌های دهه‌های ۱۹۸۰ و ۱۹۹۰، اثربخشی مکمل‌های روغن ماهی را در برابر التهاب و درد مرتبط با بیماری‌های خودایمنی نشان داده‌اند.

ویتامین D به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و توانایی آن در تنظیم انواع عملکردهای ایمنی مانند تنظیم سلول‌های B و T، توانایی کاهش التهاب را دارد و در حفظ یکپارچگی پوشش روده نقش دارد. سلامت روده ما در مدیریت علائم بیماران خودایمنی نیز حیاتی است.

سرویس خبری: تغذیه و سلامت

منبع: مدیکال نیوز تودی

به گفته محققان، رژیم غذایی مملو از اسیدهای چرب اُمگا ۳ موجود در آجیل و ماهی های چرب ممکن است به کُند کردن پیشرفت فیبروز ریوی کمک کند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از هلث دی نیوز، فیبروز ریوی یک بیماری بالقوه کُشنده است که در آن بافت ریه به مرور زمان زخم و سخت می‌شود. این بیماری که اغلب با سیگار کشیدن مرتبط است، عملکرد ریه را مختل می‌کند به طوری که بیماران دچار تنگی نفس، ضعف و ناتوانی می‌شوند.

محققان این مطالعه، سلامت ۳۰۰ بیمار مبتلا به بیماری بینابینی ریه- دسته‌ای از بیماری‌های تنفسی که شامل فیبروز ریوی است- را ردیابی کردند. اکثر آنها فیبروز ریوی “ایدیوپاتیک” داشتند (به این معنی که علت دقیق بیماری ناشناخته است) و بیشتر آنها مرد بودند (مردان بیشتر مستعد ابتلاء به این بیماری هستند).

آزمایش خون برای سنجش میزان دریافت اسیدهای چرب امگا ۳ در رژیم غذایی هر بیمار گرفته شد.

دکتر «جان کیم»، متخصص ریه و مراقبت‌های ویژه از دانشگاه ویرجینیا گفت: «ما دریافتیم سطوح اسیدهای چرب امگا ۳ بیشتر پیش بینی کننده نتایج بالینی بهتر در فیبروز ریوی است.»

به طور خاص، افرادی که سطوح بالاتری از این ماده مغذی را داشتند، ریه‌های شأن بهتر می‌توانستند دی اکسید کربن و اکسیژن را مبادله کنند- فرآیندی که برای زندگی ضروری است. این مطالعه نشان داد که آنها همچنین بهتر می‌توانستند بدون نیاز به پیوند ریه زنده بمانند.

هنوز مشخص نیست که امگا ۳ چگونه این مزیت را فراهم می‌کند یا اینکه آیا مصرف بیشتر این مواد مغذی موجود در غذا یا مکمل‌ها به بیماران کمک می‌کند.

مطالعات دیگر نشان داده اند که اسیدهای چرب می‌توانند نتایج را برای افرادی که با بیماری قلبی، لخته شدن خون و حتی برخی سرطان‌ها مبارزه می‌کنند، بهبود بخشد.

کیم گفت: در مورد فیبروز ریوی، ما به تحقیقات بیشتری نیاز داریم تا مشخص کنیم که آیا اسیدهای چرب امگا ۳ خاصی وجود دارد که ممکن است مفید باشند و اگر چنین است، مکانیسم‌های اساسی آنها چیست.

سرویس خبری: تغذیه و سلامت

منبع: هلث‌دی نیوز

یک مطالعه جدید نشان می دهد که خوردن ماهی یا مکمل های حاوی اسیدهای چرب اُمگا ۳ از سلامت ریه حفاظت می کند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از مدیسن نت، به گفته محققان، این یافته بر اهمیت گنجاندن ماهی و سایر منابع امگا ۳ در رژیم غذایی تاکید می‌کند.

«پاتریشیا کاسانو»، مدیر بخش علوم تغذیه در دانشگاه کرنل و یکی از نویسندگان این مقاله، گفت: «ما چیزهای زیادی در مورد نقش رژیم غذایی در سرطان و بیماری‌های قلبی عروقی می‌دانیم، اما نقش رژیم غذایی در بیماری مزمن ریوی کمتر مورد مطالعه قرار گرفته است.»

کاسانو گفت: «این مطالعه به شواهد فزاینده ای اضافه می‌کند که اسیدهای چرب امگا ۳، که بخشی از یک رژیم غذایی سالم هستند، ممکن است برای سلامت ریه نیز مهم باشند.»

مطالعات گذشته نشان داده است که اسیدهای چرب امگا ۳ ممکن است به حفظ سلامت ریه‌ها به دلیل اثر ضد التهابی ثابت شده شأن کمک کند.

برای درک بهتر این موضوع، محققان یک مطالعه دو قسمتی را انجام دادند.

بخش اول یک مطالعه شامل بیش از ۱۵۰۰۰ آمریکایی از مطالعه انستیتوی ملی قلب، ریه و خون بود. این مجموعه بزرگ به محققان کمک می‌کند تا عوامل تعیین کننده خطر شخصی برای بیماری مزمن ریوی، مانند آسم و بیماری انسدادی مزمن ریه را بررسی کنند.

شرکت کنندگان در زمان شروع مطالعه عموماً سالم و بدون شواهدی از بیماری مزمن ریوی بودند. محققان شرکت کنندگان را به طور متوسط هفت سال دنبال کردند.

این مطالعه نشان داد که سطوح بالاتر اسیدهای چرب امگا ۳ در خون با کاهش سرعت کاهش عملکرد ریه مرتبط است. قوی‌ترین پیوندها در اسید دوکوزاهگزانوئیک (DHA) مشاهده شد که می‌توان آن را در ماهی سالمون، ماهی تن و ساردین یافت.

بخش دوم این تحقیق شامل تجزیه و تحلیل داده‌های ژنتیکی از مطالعه بیش از ۵۰۰۰۰۰ بیمار اروپایی از بریتانیا بود. محققان برخی از نشانگرهای ژنتیکی در خون به عنوان معیار غیرمستقیم سطح اسید چرب امگا ۳ در رژیم غذایی بررسی کردند. هدف این بود که ببینیم چگونه آنها با سلامت ریه ارتباط دارند.

تحقیق نشان داد که سطوح بالاتر اسیدهای چرب امگا ۳، از جمله DHA، با عملکرد بهتر ریه مرتبط است.

دستورالعمل‌های غذایی فعلی وزارت کشاورزی آمریکا توصیه می‌کند که مردم حداقل دو وعده ماهی در هفته بخورند. سایر منابع اسیدهای چرب امگا ۳ عبارتند از آجیل و دانه‌ها، روغن‌های گیاهی، غذاهای غنی شده و مکمل‌های غذایی.

سرویس خبری: تغذیه و سلامت

منبع: مدیسن نت

عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، در خصوص تاثیر تغذیه سالم در پیشگیری از سرطان، توضیحاتی ارائه داد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، رضا همایونفر، در برنامه ضربان شبکه سلامت، رژیم غذایی ضد سرطان را مبتنی بر رژیم غذایی با مصرف سبزیجات بیشتر دانست و در پاسخ به این سوال که مصرف کدام نوع از مواد غذایی، پیشگیری کننده از سرطان هستند، افزود: سبزیجات، انواع کلم و به خصوص کلم بروکلی، به خاطر دارا بودن ترکیبات سولفورافان، در بحث پیشگیری از سرطان بسیار قوی عمل می‌کنند.

وی همچنین از ماده معدنی سلنیوم که در بحث جلوگیری از انواع سرطان‌ها بسیار مؤثر عمل می‌کند، نام برد و گفت: سلنیوم در غلات و سبزیجات بیشتر دیده می‌شود.

این متخصص تغذیه یادآوری کرد: یکی از سالم‌ترین گزینه‌های پروتئینی ماهی‌ها و آبزیان هستند. اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در غذاهای دریایی در بحث پیشگیری از سرطان‌ها بسیار حائز اهمیت هستند.

وی همچنین از روغن کلزا، گردو، دانه چیا و سبزی خرفه، به عنوان منبع غنی از امگا ۳ نام برد و در پاسخ به این سوال که آیا رژیم غذایی بدون نان و برنج مناسبی است، گفت: خیر، بهتر است سهم آنها را کم کرد و حتی المقدور از غلات به جای آنها استفاده کرد. اما حذف کامل آنها صحیح نیست، زیرا در این هنگام، فرد برای جبران سیری به سمت شیرینی‌ها متمایل می‌شود که در دراز مدت آسیب زا خواهد بود.

سرویس خبری: تغذیه و سلامت

تحقیقات جدید نشان می‌دهد که مصرف ماهی چند بار در هفته حتی در مقادیر کم به جلوگیری از ابتلا به بیماری عروقی که در نهایت به زوال عقل منجر می‌شود، کمک می‌کند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از خبرگزاری یونایتدپرس؛ مطالعات قبلی نشان داده بودند که میان مصرف ماهی و خطر ابتلا به زوال شناختی و زوال عقل در سال های بعدی یک ارتباط پیشگیرانه وجود دارد.

نتایج این مطالعه جدید نشان می دهد که در بزرگسالان سالم ۶۵ ساله یا مسن تر، مصرف ماهی برای ۲ بار در هفته یا تعداد دفعات بیشتر از مغز در برابر ابتلا به ضایعات عروقی قبل از اینکه علائم آشکار زوال عقل ظاهر شود، محافظت می کند.

اما در عین حال این مطالعه نشان داد که این اثر محافظتی تنها در میان سالمندان کمتر از ۷۵ سال دیده می شود. محققان مرکز تحقیقات سلامت جمعیت» در دانشگاه بوردو در فرانسه در این مطالعه نتایج اسکن مغزی بیش از هزار و ۶۰۰ مرد و زن بالای ۶۵ سال را با میانگین سنی ۷۲ سال گزارش کردند.

هیچ یک از شرکت کنندگان سابقه قبلی زوال عقل، سکته مغزی یا بیماری قلبی نداشتند. اسکن ها برای سه نشانه آشکار بیماری عروقی مورد بررسی قرار گرفتند. اسکن ها نشان داد که ضایعات مغزی کوچک در ۲ درصد از بیماران، حفره های مغزی در هشت درصد از بیماران و تجمع مایع در بافت مغز در ۶ درصد از بیماران وجود داشت.

اگرچه هر سه این عوارض می توانند مدت ها قبل از بروز علائم واضح زوال عقل ایجاد شوند، اما همه آنها با افزایش طولانی مدت خطر زوال عقل و کاهش کلی در هوشیاری ذهنی مرتبط هستند.

محققان در این مطالعه از افراد شرکت کننده در مورد رژیم غذایی آنها، تعداد دفعاتی که در هفته ماهی از جمله ماهی سالمون، تن یا ساردین مصرف می کردند، سوال کردند. در برنامه غذایی این گروه به طور متوسط حدود ۲ بار در هفته ماهی بود.  

پژوهشگران سپس توسعه ضایعات مغزی، حفره‌ها و مایعات را در مقابل عادات مصرف ماهی هر شرکت‌کننده قرار دادند.

نتیجه این مطالعه نشان داد گه بیماری عروقی که می تواند بر جریان خون، مغز تأثیر بگذارد تنها در بین ۱۸ درصد از افرادی که چهار بار در هفته ماهی می خوردند و در ۲۳ درصد از سالمندان زیر ۷۵ سال که سه بار در هفته ماهی مصرف می کردند، وجود داشته است.

در مقابل، تقریباً یک سوم از افرادی که ماهی مصرف نمی کردند، نشانگرهای مهمی برای ابتلا به بیماری عروقی داشتند. نویسندگان این مطالعه تاکید کردند که یافته‌های  مطالعه آنها یک ارتباط را برجسته می‌کند و در واقع ثابت نمی‌کند که مصرف ماهی از شروع زوال عقل جلوگیری می کند.

اما چرا چنین ارتباطی در بین افراد ۷۵ سال به بالا مشاهده نشد؟

محققان گفتند: دلایل این موضوع هنوز مشخص نیست اما یک فرضیه این است که مصرف ماهی ممکن است در مراحل اولیه بیماری مفیدتر باشد، بنابراین در میان شرکت کنندگان جوان تر موثرتر است.

آنها با بیان اینکه بافت مغز از چربی های سالم تشکیل شده است، توضیح دادند: این ارگان برای برای رشد و سالم ماندن در طول زندگی به چربی های امگا ۳ موجود در ماهی سالمون و ساردین نیاز دارد. امگا ۳ به همان اندازه که برای سلامت قلب مهم است برای سلامت مغز و تقویت عروق مغزی نیز مهم است.

محققان تاکید کردند که نیاز به چربی های سالم از دوران نوزادی برای رشد و تکامل مناسب مغز شروع می شود و تنها سالمندان نیستند که از مزایای سلامتی قابل توجه این چربی های سالم بهرمند می شوند.

نتایج این مطالعه در مجله نئورولوژی Neurology منتشر شده است.

سرویس خبری: تغذیه و سلامت

منبع: یونایتدپرس

به گفته محققان، دو اسید چرب اُمگا ۳ موجود در روغن ماهی ممکن است به بهبود عملکرد مغز در افراد مسن که به نوعی بیماری قلبی مبتلا هستند کمک کند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از مدیسن نت، یک مطالعه جدید نشان داد که دو اسیدآمینه DHA و EPA تجویزشده در قالب یک مکمل ترکیبی، عملکرد شناختی را در افراد مسن مبتلا به بیماری عروق کرونر بهبود بخشیدند.

بیماری عروق کرونر، یک نوع شایع از بیماری قلبی است که زمانی رخ می‌دهد که پلاک در رگ‌ها تشکیل شده و روند جریان خون را مختل می‌کند. مطالعات نشان داده است که افراد مبتلا به بیماری عروق کرونر، ۴۵ درصد بیشتر در معرض خطر زوال شناختی هستند.

بیشترین پیشرفت در عملکرد مغز زمانی مشاهده شد که میزان بالاتری از هر دو نوع اسید چرب امگا ۳ در جریان خون وجود داشت.

محققان با بررسی جداگانه هریک از این اسیدهای آمینه دریافتند میزان DHA پیش بینی بهتری برای بهبود شناختی نسبت به EPA به همراه داشت، که نشان می‌دهد وجود یک نوع اسید چرب امگا ۳ مهم‌تر از نوع دیگر است.

دکتر «فرانسین ولتی»، استادیار پزشکی در دانشکده پزشکی هاروارد در بوستون و محقق این مطالعه، گفت: «این مطالعه نشان داد که EPA زمانی که میزان DHA بالا باشد، فواید بیشتری را به همراه دارد. اما میزان EPA به تنهایی توانایی بهبود شناختی را نداشت.»

این مطالعه شامل ۲۹۱ فرد بزرگسال مبتلا به بیماری عروق کرونر پایدار با میانگین سنی ۶۳ سال بود.

به نیمی از آنها ۳.۳۶ گرم EPA و DHA ترکیبی داده شد، و نیمی دیگر هیچ چیزی دریافت نکردند. همه شرکت‌کنندگان تست‌های عملکرد شناختی را در ابتدا، یک سال پس از شروع درمان و در پایان ۳۰ ماه انجام دادند. آزمون‌ها شامل اندازه گیری تسلط کلامی، زبان و حافظه، هماهنگی حرکتی بینایی؛ و سرعت پردازش بود. آزمایش خون در پایان مطالعه سطوح DHA و EPA را اندازه گیری کرد.

نتایج مطالعه نشان داد گروه دریافت کننده دو اسیدآمینه عملکرد بسیار بهتری در تست‌های شناختی داشتند.

ماهی‌های چرب مانند سالمون، ساردین، ماهی خال مخالی، شاه ماهی، قزل آلا و ماهی تُن بیشترین میزان اسیدهای چرب امگا ۳ را دارند. محققان، خوردن دو وعده ماهی در هفته را برای کمک به کاهش خطر بیماری قلبی و سکته توصیه می‌کند.

سرویس خبری: تغذیه و سلامت

منبع: مدیسن نت

ماهی گالیت در جنوب کشور طرفداران بسیاری دارد. ماهی گالیت جنوب دارای گوشتی نرم با بافت لطیف و میزان خار بسیار کم است. گوشت سفید و نرم این ماهی به ماهی پس از طبخ طعمی دلچسب می‌‌دهد. ماهی گالیت دارای ضایعات کمی بوده و گوشت آن سرشار از مواد مغذی، ویتامینها و امگا۳ می‌‌باشد و برای سلامتی مفید است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی ( اگروفودنیوز ) ، ماهی گالیت دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است. این ماهی غنی از امگا۳ بوده و مصرف مداوم آن می‌‌تواند بدن را تقویت کند. اگر دچار کمبود آهن هستنید توصیه ماهی مشتا به شما ماهی گالیت جنوب می‌‌باشد. این ماهی سرشار از آهن بوده و مصرف آن می‌‌تواند کمبود آهن را جبران کند.

این ماهی دارای میزان پروتئین بالایی است و در مقابل کالری بسیار کمی دارد. بنابراین برای افرادی که به دنبال کاهش وزن و لاغری هستند مناسب است. همچنین به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب و امگا۳ میزان کلسترول خون را کاهش می‌‌دهد. گالیت ماهی دارای مقادیر بالای ویتامین D بوده و از پوکی استخوان جلوگیری می‌‌کند. دلفین ماهی منبع عالی ویتامین A می‌‌باشد و بینایی را بهبود می‌‌بخشد. همچنین این ماهی دارای مقادیر قابل توجهی آهن است.

میزان خار و دور ریز ماهی گالیت تازه چقدر است؟                      

گالیت ازجمله ماهیان خوشمزه و مطبوع جنوب محسوب می‌‌شود. این ماهی دارای میزان خار و دورریز پائینی است. این ماهی گوشت نرم و لطیفی داشته و دارای خار و تیغ‌‌های آزاردهنده نبوده و به راحتی می‌‌توان گوشت آن را از استخوان‌‌هایش جدا نمود. ماهی گالیت اغلب دارای خارهای بسیار کم و درشت است و فاقد خارهای ریز می‌‌باشد. میزان دورریز گوشت آن بسته به نوع پاک‌‌کردن آن از ۳۰ تا ۴۰ درصد متغیر می‌‌باشد. در نوع فیله شده به خاطر اینکه سر و دم کاملا جدا ‌‌می‌‌گردد میزان دورریز نسبت به نوع قطعه قطعه شده بیشتر ‌‌می‌‌باشد.

ماهی گالیت برای مصرف در چه مواردی توصیه می شود؟                       

از آنجائیکه ماهی گالیت دارای مقادیر مناسبی از آهن می‌‌باشد، بنابراین به افراد با مشکلات کم‌‌خونی و کمبود آهن مصرف این ماهی توصیه می‌‌گردد. همچنین جبران کمبود ویتامین A به دنبال مصرف گالیت منجر به تقویت بینایی در کودکان شده و بهتر است که در سبد غذایی کودکان گنجانده شود. مصرف ماهی گالیت یا دلفین ماهی به افردا میتلا به آرتریت نیز توصیه می‌‌گردد. گوشت این ماهی حاوی مقادیر بالایی از امگا۳ بوده و بهتر از توسط افردا با بیماری‌‌ها و مشکلات قلبی عروقی مصرف گردد. ماهی گالیت جنوب حاوی ویتامین D بوده و برای سالمندان و زنان باردار نیز توصیه می‌‌شود.

به گزارش اگروفودنیوز، تحفه یکی از شرکت‌های معروف است که تولید محصولات دریایی خود را از سال ۱۳۸۳  آغاز کرده است. این برند با استفاده از تکنولوژی روز دنیا محصولات خود را با کیفیت بالا عرضه می‌کند. تولید کنسرو ماهی در روغن زیتون، تن ماهی شویدی، رژیمی، کنسروهای سالاد تن ماهی، خوراک تن ماهی و لوبیا و … از محصولات این برند است. تحفه همچنین ماهی‌های تجاری و میگو را به صورت فیله‌های منجمد به بازار عرضه می‌کند. فیله ماهی منجمد گالیت ممتاز از محصولات این برند است که در مقدار ۴۰۰ گرم عرضه می‌شود. در این بسته‌بندی ۴ تکه فیله ماهی قرار دارد. شما در کمترین زمان ممکن می‌توانید این غذا را نوش جان کنید.

این یک رپرتاژ آگهی است.

نتایج مطالعه نشان می دهد خوردن مقدار زیادی ماهی روغنی و مغزیجات آجیلی که مملو از اسید چرب اُمگا ۳ هستند می تواند درد شدید میگرن را تسکین دهد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از دیلی میل، مطالعات نشان می‌دهد مصرف اسیدهای چرب اُمگا ۳ به توقف میگرن کمک می‌کند. این اسید در غذاهایی مانند ماهی آزاد، ساردین و مغزیجات آجیلی یافت می‌شود.

محققان دریافتند کسانی که سردرد مداوم دارند در صورت داشتن رژیم غذایی حاوی مقادیر زیاد ماهی روغنی مانند ماهی آزاد و سایر غذاهای غنی از اسیدهای چرب، درد کمتری خواهند داشت.

نتایج این مطالعه نشان داد شرکت کنندگانی که اُمگا ۳ بیشتری می‌خورند سردردهای کم شدت تر و کوتاه‌تری دارند.

تحقیقات قبلی حاکی از آن بود که اسیدهای چرب اُمگا ۳ با اثرات کاهش دهنده درد همراه هستند، در حالی که اسیدهای چرب امگا ۶ ممکن است درد را تشدید کنند.

محققان دانشگاه کارولینای شمالی معتقدند درد می‌تواند از طریق تغییرات غذایی هدفمند درمان شود.

محققان ادعا می‌کنند که یک رژیم غذایی سالم باید حداقل شامل دو وعده ماهی در هفته، از جمله یک وعده ماهی روغنی باشد.

تحقیق جدید شامل ۱۸۲ نفر بود که بین ۵ تا ۲۰ روز در ماه دچار سردردهای میگرنی می‌شدند.

بررسی‌ها نشان داد رژیم غذایی حاوی مقادیر بالا اُمگا ۳ با کاهش ۱.۳ ساعت سردرد در روز و دو روز سردرد در ماه همراه بود.

سرویس خبری: تغذیه و سلامت

سماق ادویه‌ای با طبع خشک و سرد است و آنتی اکسیدان‌های فراوانی دارد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی (اگروفودنیوز)، به نقل از پایگاه اخبار الیوم، سماق یکی از مواد غذایی است که از دوران قدیم در منطقه خاورمیانه به عنوان نوعی ادویه و چاشنی برای افزودن طعم و رنگ قرمز آن استفاده می‌شود. به خاطر دارا بودن مواد مغذی که دارای ارزش غذایی بالایی است، برای درمان و تسکین طیف گسترده‌ای از موارد مرتبط با سلامت بدن استفاده می‌شود.

مهمترین مواد فعال موجود در سماق

سماق دارای طیف گسترده‌ای از آنتی اکسیدان‌هاست که از آن‌ها با نام «ترکیبات فنول» Phenolic compounds)) یاد می‌شود. مهمترین آن‌ها «تانن» و فلاونوئید‌ها (Flavonoids) هستند. سماق همچنین حاوی طیف گسترده‌ای از مواد فعال دیگر و مفید برای بدن هست که از آن‌ها می‌توان به اسید چرب و اسید آمینه، روغن ها، مواد معدنی، آنتوسیانین (Anthocyanins) و گالیک اسید اشاره کرد. مهمترین اسید‌های چرب موجود در سماق، امگا-۳ و امگا-۶ است.

ویژگی‌های آنتی اکسیدان‌های موجود در سماق 

تمایز آنتی اکسیدان‌ها موجود در سماق این است که قابلیت محلول شدن در آب را دارند؛ به طوری که بدن می‌تواند به آسانی از آن استفاده کند. آنتی اکسیدان‌های موجود در سماق ۵۰ برابر تأثیر ویتامین E و ویتامین C است. آنتی اکسیدان‌ها با رادیکال‌های آزاد که سلول را اکسید می‌کنند، مبارزه کرده و آن‌ها را در معرض آسیب قرار می‌دهند؛ یعنی آنتی اکسیدان‌ها به عنوان محافظ دفاعی سلول‌ها عمل کرده و از آن‌ها در برابر ضرر محافظت می‌کنند.

فواید سماق

مطالعات متعدد نشان داده است که سماق با آنتی اکسیدان‌ها و مواد فعال خود به پیشگیری و کاهش طیف وسیعی از بیماری‌ها کمک می‌کند که از جمله آن می‌توان به درمان دیابت و بهبود مقاومت به انسولین، سرطان، سکته مغزی، بیماری‌های دهان، عفونت‌ها، بیماری‌های دستگاه گوارش و اسهال، بیماری‌های قلبی عروقی و به ویژه تصلب شرایین و همچنین سوختگی اشاره کرد.

سماق ضد ویروس، ضد باکتری و قارچ است؛ همچنانکه نقشی فعال در حفظ سطح قند خون، کاهش تری گلیسیرید‌ها و کلسترول مضر LDL و نیز بالابردن سطح کلسترول مفید HDL در خون نقش مؤثری دارد.

چگونه از سماق استفاده کنیم؟‌

می‌توان از سماق به روش‌های مختلف استفاده کرد؛ توصیه می‌شود به منظور کاهش میزان سدیم مصرفی، آن را به جای نمک در سر سفره غذا قرار دهید؛ چرا که استفاده از آن مزه ترشی به غذا می‌دهد که می‌تواند از آن بجای پاشیدن نمک استفاده کنید. همچنین می‌توانید از روش‌های مختلف زیر برای اضافه کردن آن به غذا استفاده کنید:

– سماق را به روی مرغ، ماهی و گوشت استفاده کنید زیرا طعمی متمایز و رنگی زیبا به آن می‌دهد.

– خوردن سماق با آویشن و کنجد در وعده صبحانه و یا شام

– اضافه کردن سماق به ساندویچ‌های لبنی و یا پنیری

– اضافه کردن سماق به تخم مرغ‌های آب پز و یا نیم رو

پاشیدن آن روی سالاد، آش‌ها و ماست

برای بهره مندی از روغن موجود در دانه‌های آن (امگا ۳ و امگا ۶) می‌توانید روغن دانه‌های سماق را با روغن زیتون مخلوط کرده تا اجزای اسید چرب موجود در آن افزایش یافته و آن را به غذا‌ها اضافه کنید.

سرویس خبری: علمی و تغذیه و سلامت

نتایج مطالعه جدید نشان می دهد که خوردن منظم ماهی چرب می تواند به جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی در افراد در معرض خطر، مانند افرادی که قبلاً بیماری قلبی یا سکته مغزی داشتند، کمک کند.

به گزارش پایگاه خبری اگروفودنیوز، به نقل از ساینس دیلی، عنصر مهم، اسیدهای چرب اُمگا ۳ است که محققان دریافتند با خطر کمتر بروز مشکلات عمده بیماری‌های قلبی عروقی مانند حملات قلبی و سکته مغزی در حدود یک ششم در افراد با خطر بالا که هر کدام دو وعده ماهی غنی از امگا ۳ در هفته می‌خورند، در ارتباط است.

«اندرو منته»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه مک مستر کانادا، در این باره می‌گوید: «مصرف ماهی در افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی عروقی یک مزیت پیشگیری کننده قابل توجه است.»

مصرف ماهی در کسانی که بیماری قلبی یا سکته مغزی ندارند هیچ فایده‌ای مشاهده نشد.

وی در ادامه می‌افزاید: «این مطالعه پیامدهای مهمی در رهنمودهای مربوط به مصرف ماهی در سطح جهان دارد که نشان می‌دهد افزایش مصرف ماهی و به ویژه ماهی‌های چرب در بیماران قلبی عروقی ممکن است یک مزیت قلبی عروقی نسبی داشته باشد.»

به گفته منته، «افرادی که کمتر در معرض خطر بیماری‌های قلبی عروقی هستند، هنوز هم می‌توانند با خوردن ماهی‌های غنی از امگا ۳ از خود در برابر بیماری‌های قلبی عروقی محافظت نمایند، اما فواید آن برای سلامتی نسبت به افراد پرخطر کمتر است.»

این یافته‌ها براساس داده‌های نزدیک به ۱۹۲۰۰۰ نفر در چهار مطالعه و شامل حدود ۵۲۰۰۰ نفر مبتلا به بیماری‌های قلبی عروقی بود و تنها مطالعه انجام شده در هر پنج قاره است.

سرویس خبری: علمی و تغذیه و سلامت