1

دپوی ۲۵ هزار تن شیر خشک در انبارها/ تحریم‌ها بازار صادراتی را به کشورهای خلیج فارس محدود کرد/ کاهش یک‌سوم مصرف شیر صنعتی در کشور

رییس هیات مدیره انجمن شیر خشک صنعتی خاطر نشان کرد: با افزایش قیمت شیر خام میزان مصرف لبنیات در کشور کاهش پیدا کرد اما از سوی دیگر تولید شیر خشک روند صعودی به خود گرفت و هم‌اکنون در انبارهای تولیدکنندگان ۲۵ هزار تن شیر خشک دپو شده است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایلنا؛ سیاوش سلیمی با اشاره به توقف قاچاق شیر خشک صنعتی، گفت: سازمان حمایت از تولیدکنندگان و بازرسان وزارت صمت، ماهیانه انبارهای واحدهای تولیدکننده شیر خشک را رصد می‌کند با بررسی‌های صورت گرفته در عمل شاهد توقف پدیده قاچاق شیر خشک صنعتی هستیم.

وی با اشاره به توقف روند واردات شیر خشک، بیان کرد: در حال حاضر مازاد تولید داریم و تولیدکنندگان با زیان محصول خود را می‌فروشند تا با این کار چرخ تولیدشان بچرخد و نقدینگی خود را تامین کنند.

این فعال اقتصادی تصریح کرد: افزایش قیمت لبنیات قدرت خرید مردم را کاهش داده است. کاهش خرید لبنیات منجر به کاهش تولید شیر خام نشد مازاد شیر خام وقتی جذب بازار نشود به واحدهای تولید شیر خشک هدایت می‌شود.

به گفته سلیمی، در حال حاضر در انبار هر واحد تولیدکننده ۲۵هزار تن شیر خشک دپو شده است تردیدی وجود ندارد که این میزان از تولید در بازار داخلی جذب نخواهد شد و ما چاره‌ای جز صادرات آن نداریم.

وی با اشاره به الزام صادرات، تصریح کرد: در ماه‌های آخر سال شیر خام بیشتری به واحدهای شیرخشک سرازیر می‌شود از این‌رومیزان تولید در این ماه‌ها افزایش پیدا می‌کند. در ۶ ماه نخست سال جاری حدود ۳۷ هزار تن شیر خشک صادر کردیم.

این فعال اقتصادی با اشاره به کشورهای هدف صادراتی، گفت: کشورهای حوزه خلیج فارس بیشترین خریداران شیر خشک صنعتی هستند. اعمال تحریم‌ها علیه ما باعث شد که در انتقال پول با مشکلات جدی مواجه شویم و نتوانیم به بازار جهانی راه پیدا کنیم به همین دلیل به کشورهای حاشیه خلیج فارس بسنده کرده‌ایم.

وی با اشاره به بالا بودن کیفیت شیر خشک صنعتی، افزود: کیفیت تولید برخی از تولیدکنندگان داخلی آنقدر قابل توجه است که برخی از آنها موفق به دریافت کد آی آر شده‌اند این موفقیت باعث شد که تولیدات آنها به کشورهای اوراسیا صادر شود.

وی در پاسخ به این پرسش که چه میزان از تولید شیر خشک در داخل کشور مصرف می‌شود؟ خاطر نشان کرد: در سال‌های گذشته که میزان مصرف لبنیات بالا بود سالیانه ۶۰ هزار تن شیرخشک صنعتی در کشور مصرف می‌شد. اما هم اکنون میزان مصرف شیر خشک به حدود ۴۰ هزار تن در سال رسیده است.

بنا به اظهارات این فعال اقتصادی، ماهیانه حداقل ۱۲ هزار تن شیر خشک صنعتی در بسته‌بندی‌های ۲۵ کیلویی تولید می‌شود.

سلیمی بااشاره به تولید شیر خشک پایه نوزاد، افزود: تولیدکنندگان شیر خشک نوزاد بعد از تهیه شیر خشک یا پودر آب پنیر آن را فرآوری و با افزودن ویتامین‌های لازم آن را به شیر مادر نزدیک می‌کنند.

وی با بیان دیگر کاربردهای شیر خشک صنعتی در صنایع غذایی، گفت: شیر خشک به دلیل پروتئین و چربی حیوانی موجود در آن قابلیت استفاده در کل مواد غذایی را دارد. شیر خشک صنعتی ارزش غذایی محصولات را بالا می‌برد و پایه اصلی تولید بستنی، شیرینی و شکلات است؛ در تولید بیسکویت مادر ۲ درصد شیر خشک اضافه می‌شود.

رییس هیات مدیره انجمن شیر خشک صنعتی با اشاره به دلایل افزایش نرخ شیر خشک صنعتی، گفت: با آغاز سال هزینه‌های انرژی، دستمزد و دیگر ملزومات تولید افزایش پیدا کرد. اما از سوی دیگر در مرداد سال جاری قیمت شیر خام ۱۹۰۰ تومان گران شد و همین مسئله در قیمت تمام شده محصول تاثیر مستقیمی گذاشت.

 وی با اشاره به ضریب تبدیل شیر خام به شیر خشک، تصریح کرد: تولیدکنندگان شیر خشک از ۱۲٫۵ کیلو شیر خام یک کیلو شیر خشک و یک کیلو خامه ۴۰ درصد می‌گیرند. قیمت تمام شده باتوجه به چربی شیر، کیلویی ۶۵ هزار تومان است این در حالیست که تولیدکننده برای فروش محصول خود در نهایت مجبور است تولید خود را زیرقیمت بازار کیلویی ۶۰ هزار تومان عرضه کند.

سلیمی پروسه تولید شیر خشک را تحت خلا عنوان کرد و افزود: شیر خشک دمای زیادی نمی‌بیند و افزودنی‌های قابل توجهی هم به آن اضافه نمی‌شود از این‌رو جزو سالم‌ترین محصولات به حساب می‌آید و قابلیت بازگشت به چرخه تولید را دارد.

وی در تشریح روند تولید شیر خشک صنعتی، بیان کرد: شیر بعد از عمل پاستوریزه شدن سرد و دو مسیر را دنبال می‌کند. نخست تولید شیر خشک بدون چربی و دوم شیر خشکی که چربی آن جدا نمی‌شود تولید بستنی و شکلاتی که با این شیر خشک بسیار لذید و خوشمزه است.

سلیمی در پاسخ به این پرسش که شیر خشک می‌تواند جایگزین شیر تازه باشد؟ بیان کرد: بدون تردید این امکان وجود دارد حلالیت این شیر فوری است و اگر در آب حل شود غلظت آن با شیر تازه تفاوتی ندارد.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایلنا




صادرات آب‌پنیر هم ممنوع شد/ تاریخ مصرف ۲۰ میلیون دلار آب پنیر درحال اتمام

عضو انجمن صنفی شیرخشک صنعتی ایران گفت: شباهت آب پنیر به شیر خشک باعث ممنوعیت صادرات آن شده و ۲۰ هزار تن از این محصول به ارزش ۲۰ میلیون دلار در حال اتمام تاریخ مصرف در انبارها است.

 

 

سید علی اصغر طاهریان در گفت و گو با خبرنگار اقتصادی خبرگزاری تسنیم، اظهار کرد: اختلاف نرخ دلار در بازار آزاد و نرخ رسمی برای صنایع لبنی رانت زیادی ایجاد کرده است؛ شیرخام با نهادهای دامی دولتی تولید اما محصول نهایی لبنیات با ارز آزاد صادر می‌شود.

وی افزود: صنایع لبنی برای اینکه بتوانند این ماده اولیه (شیر) را مدیریت کنند به دولت فشار آوردند تا صادرات شیر خشک ممنوع شد. این درحالی است که صنایع لبنی تنها ۵ درصد از نیاز خود را از شیر خشک تامین می کنند و مابقی آن از شیر تازه تامین می شود.

عضو انجمن صنفی شیرخشک صنعتی ایران، ادامه داد:درحالی صادرات شیرخشک ممنوع شده است که ما در سالهای گذشته برای این محصول در کشورهای مختلف بازاریابی زیادی انجام داده بودیم و توانستیم مشتریان جدیدی را ایجاد کنیم، به طوری که نرخ دلاری شیرخشک ایرانی به قیمت شیر خشک فرانسوی رسیده و برند های ایرانی معتبر شده اند.

وی تصریح کرد: صادرات شیرخشک ایرانی به طور عمده به عراق، افغانسان و پاکستان صادرمی شود و این محصول ایرانی به همراه آب پنیر در ۲۱ کشور دنیا بازار دارد که اکنون متوقف شده است.

طاهریان گفت: با وجود اینکه  فرآورده های لبنی و شیرینی و شکلات نیز از شیر و شیر خشک استفاده می کنند و صادرات آنها آزاد است اما صادرات خود شیر خشک و پودر آب پنیر ممنوع است.

عضو انجمن صنفی شیرخشک صنعتی ایران ادامه داد: آب پنیر که از پسماند تولید پنیر تولید می‌شود  یا باید به طور معمول در طبیعت رها شود که این امر منجر به آلودگی زیست محیطی می‌شود یا اینکه باید آب پنیر  را به کارخانه های پودر تحویل دهند تا از آن پودر آب پنیر تهیه شود که محصول مغذی نیز به حساب می آید.

وی تصریح کرد: صادرات آب پنیر را به بهانه اینکه نکند شیر خشک به جای  پودر آب پنیر از مرزهای کشور خارج شود، ممنوع کرده اند این درحالی است که در کشور سازمان ملی استاندارد و گمرک داریم و آنها هنگام صادرات به راحتی می توانند پودر آب پنیر را از شیر خشک تشخیص دهند.

طاهریان گفت: وزارت صنعت  از  شهریور سال قبل با نهایت بی تدبیری صادرات پودر آب پنیر را ممنوع کردند این درحالی است که در سال حمایت از تولید ملی امکان صادرات و ارز آوری توسط این محصول برای کشور وجود داشت.

وی تاکید کرد:  آب پنیرکالایی استراتژیک در کشور به حساب نمی آید که به خاطر ایجاد کمبود احتمالی در بازار بخواهند صادرات این محصول را ممنوع کند و تنها ۲۰ درصد از این محصول در داخل مصرف می شود و مابقی آن باید صادر شود.

وی افزود: بعد از ممنوعیت صادرات آب پنیر ۲۰ هزار تن از این محصول در انبارهای کشور باقی مانده و در حال خراب شدن است.

طاهریان گفت: بعد از درخواست ما جلسه ای در وزارت جهاد کشاورزی در این ارتباط تشکیل شده تا وضعیت صادرات آب پنیر را تعیین تکلیف شود و بعد از برگزاری این جلسه قرار شد که این محصول دوباره اجازه صادرات پیدا کنداما از ۱۸ اسفند سال ۹۷ هنوز عملیاتی نشده است.

وی درباره ارزش صادراتی آب پنیر گفت: صادرات آپ پنیر در سال ۲۰ میلیون دلار ارزش صادراتی دارد که این کالا با این مقدار ارزش صادراتی در حال ازبین رفتن در انبار است.

طاهریان یادآور شد که پودر آب پنیر و شیر خشک ظاهری شبیه هم دارند اما با  آزمایش یا حتی چشیدن طعم و مزه میتوان آنها را از یک دیگر تشخیص داد.