یک متخصص تغذیه در خصوص مصرف بی حد و اندازه تخمه ، توضیحاتی ارائه داد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از مهر، غزاله اسلامیان، با اشاره به اینکه بخش‌هایی در مغز وجود دارد که دوپامین تولید می‌کنند اظهار کرد: این بخش‌ها به عنوان یک نوروترانسمیتر یا انتقال دهنده پیام عصبی عمل می‌کنند یعنی باعث انتقال پیام و سیگنال بین سلول‌های مغزی می‌شوند.

وی با اشاره به اینکه یکی از نقش‌های مهم دوپامین در مغز ایجاد احساس لذت به عنوان پاداش در برابر یک نیروی انگیزشی است، خاطرنشان کرد: این محرک انگیزشی می‌تواند با انجام کارهایی مانند خرید کردن، انجام بازی‌های رایانه‌ای، گشت و گذار در فضاهای مجازی و یا خوردن برخی از مواد غذایی مانند فست فودها، شیرینی‌ها و آجیل‌ها ترشح شود.

متخصص تغذیه و رژیم درمانی خاطرنشان کرد: شکستن هر دانه تخمه به عنوان یک محرک انگیزشی مستقل عمل می‌کند، این محرک کوتاه مدت به سرعت باعث آزاد شدن دوپامین بین سلول‌های مغزی می‌شود و بنابراین شکستن تخمه به فرد پیام لذت را داده و فرد را تشویق می‌کند که این رفتار لذت بخش را تکرار کند.

وی ادامه داد: در عین حال با خوردن تنقلات مقدار زیادی از مواد شیمیایی آزاد می‌شود و به ما احساس خوب می‌دهد که در مقایسه با غذاهای فرآوری نشده به «پاداش» بسیار قوی‌تر در مغز منجر می‌شود و پس از آن به دنبال پاداش‌های بیشتر مغز، میل به تنقلات بیش از حد می‌شود این احتمالاً می‌تواند به دور باطل، به نام غذا خوردن اعتیاد آور یا اعتیاد به مواد غذایی منجر شود.

اسلامیان با اشاره به اینکه سه عامل تعداد، دفعات و تداوم تخمه شکستن بیشترین اثر مخرب را بر دندان‌ها دارد توضیح داد: به عنوان مثال تخمه نرم مثل تخمه کدو اگر به طور مرتب و طولانی مدت استفاده شود، می‌تواند صدمه بیشتری نسبت به تخمه‌های سفتی که به صورت تفننی مصرف می‌شود، به دندان وارد کند و بر زیبایی دندان، به ویژه دندان‌های جلوی دهان، تأثیر بگذارد البته که با رعایت بهداشت دهان و مدیریت مصرف مواد غذایی تا حدودی می‌توان از شدت عوارض کاست.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی با اشاره به اینکه استفاده از تخمه در حد متعادل مفید است خاطرنشان کرد: تخمه از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های منحصربه‌فردی تشکیل شده، اما مصرف مقادیر زیادی از آن مشکلاتی را برای افراد ایجاد می‌کند.

وی افزود: به طور مثال تخمه آفتابگردان، بسیار چرب است، همچنین به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب پلی و منو غیراشباع، سطح کلسترول را در محدوده طبیعی حفظ می‌کند و می‌توان آن را در مجموعه چربی‌های مفید قرار داد؛ اما چربی‌های مفید نیز اگر به مقدار زیاد مصرف شوند، به علت کالری بالایی که دارند، باعث اضافه‌وزن و چاقی می‌شوند.

اسلامیان در ادامه با بیان اینکه دانه‌های آفتابگردان به طور طبیعی سدیم کمی دارند، گفت: در فرآیند بو دادن و نمک زدن تخمه دارای مقادیر فراوانی از نمک می‌شود، در حقیقت یک‌هشتم فنجان از تخمه آفتابگردان بوداده و نمک‌دار، تقریباً ۱۷۴ میلی‌گرم سدیم دارد، سدیم زیاد در رژیم غذایی، فشارخون را افزایش می‌دهد و خطر ابتلاء به سکته، بیماری‌های قلبی، پوکی‌استخوان، سرطان معده و بیماری‌های کلیوی را افزایش می‌دهد بنابراین توصیه می‌شود از دانه‌های غیر بوداده شده با نمک استفاده کرد.

سرویس خبری: تغذیه و سلامت

منبع: مهر

معاون فنی گمرک ایران گفت:با توجه به اعلام نظر وزارت جهاد کشاورزی دستور ترخیص تخم آفتابگردانی که با ارزش مربوط به تخم آفتابگردان آجیلی و با مأخذ ۵۵% و ارز نیمائی به گمرکات کشور اظهار شده، صادر شد.

مهرداد جمال ارونقی معاون امور گمرکی گمرک ایران در گفتگو با خبرنگار اقتصادی خبرگزاری تسنیم با اشاره به موضوع دپو ۱۵۰ کانتینر تخمه در گمرکات، گفت: وفق مفاد نامۀ شمارۀ ۲۱۰۳۹/۰۲۰ مورخ ۲۵ دیماه سالجاریِ وزیر محترم جهاد کشاورزی ، رفع ممنوعیت دانۀ آفتابگردان آجیلی با کد تعرفۀ ۱۲۰۶۰۰۹۰ با تأمین ارز از محل بازار ثانویه، به مراجع ذیربط اعلام و ابلاغ گردید. در این نامه آمده است: ” واردات دانۀ آفتابگردان روغنی با کد تعرفۀ ۱۲۰۶۰۰۱۰ همچنان ممنوع می باشد.” با توجه به این موضوع، گمرک ایران درخصوص مرجع صلاحیت دار بررسی ماهیت این کالا، موضوع را از دفتر مقررات صادرات و واردات استعلام نمود که اداره کل مذکور استعلام گمرک را به وزارت جهاد کشاورزی منعکس و آن مرجع، در پاسخ اعلام نمود: ” موضوع تعیین نوع ماهیت دانۀ آفتابگردان اعم از آجیلی یا روغن کشی از وظایف قانونی موسسۀ ملی استاندارد است. ”

 ارونقی اضافه کرد: براساس مکاتبه ای که از سوی گمرک با وزارت جهاد کشاورزی صورت پذیرفت، تصریح گردید در صورت تشکیک در ماهیت دانه آفتابگردان وارداتی ، گمرک باید موضوع را از جهاد کشاورزی به عنوان یک مرجع ذیصلاح استعلام نماید نه مرجع دیگری. ضمناً مواردی نیز وجود داشته که وزارت جهاد کشاورزی در این خصوص براساس نظر فنی موسسۀ تحقیقات اصلاح و تهیۀ نهال و بذر و براساس نظر کارشناسان بخش تحقیقات ژنتیکی و بانک ژن گیاهی ملی ایران و بخش تحقیقات دانه های روغنی ، اعلام نظر نموده است.

معاون فنی گمرک در ادامه افزود معاونت محترم توسعه بازرگانی و صنایع کشاورزی وزارت جهاد کشاورزی یک روز بعد از مکاتبۀ گمرک اعلام کرد: “در شرایط کنونی که واردات دانۀ آفتابگردان روغنی مجاز نمی باشد، با توجه به اینکه آفتابگردان آجیلی دارای قیمت پایۀ گمرکی بالاتر، حقوق ورودی بیشتر و ارز نیمائی می باشد، امکان اظهار آفتابگردان روغنی به جای آجیلی وجود ندارد؛ همچنین، روغن استحصالی از آفتابگردان آجیلی امکان رقابت با روغن آفتابگردان وارداتی ندارد. بنابراین ترخیص دانۀ آفتابگردان آجیلی تا اطلاع ثانوی از نظر این معاونت بلامانع است.”

ارونقی کفت: با توجه به اعلام نظر صورت گرفته دستور ترخیص تخم آفتابگردان هائی که با ارزش مربوط به تخم آفتابگردان آجیلی و با مأخذ ۵۵% و ارز نیمائی به گمرکات کشور اظهار شده است صادرشده و این اقلام درحال ترخیص و خروج از گمرک هستند و مشکلی در این خصوص وجود نداشته و به نظر می رسد دپوی این کالا در صورت اظهار با شرایط فوق، در گمرکات، ظرف هفتۀ آینده  به صفر برسد.