1

تقدیر از دکتر هدایت حسینی برای اعتلای دانش ایمنی و صنعت مواد غذایی

در همایش روز جهانی ایمنی غذا از دکتر هدایت حسینی برای تلاش وی در مسیر اعتلای دانش ایمنی و صنعت مواد غذایی تقدیر به عمل آمد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، متن تقدیرنامه به شرح زیر است:

جناب آقای دکتر هدایت حسینی
دستیابی به توسعه پایدار، در گرو تلاش‌ها و خلاقیت فرهیختگان عرصه‌های دانش و پژوهش است و تکریم ایشان، امری است شایسته که ریشه در فرهنگ ایران اسلامی دارد. در سالروز گرامیداشت روز جهانی ایمنی غذا، بر خود فرض می‌دانیم مراتب تقدیر و سپاس خود را از همت، تلاش، تعهد و ایثار ستودنی حضرتعالی در مسیر آفرینش، انتقال و اعتلای دانش ایمنی و صنعت مواد غذایی که نقشی انکار‌ناپذیر در سلامت جامعه دارد ابراز نمائیم.
امید است در سایه الطاف خداوند منان همواره سلامت و موفق باشید.

سرویس خبری: صنعت غذا




ایمنی غذا وظیفه همگانی

۱۸ خرداد مصادف با ۷ ژوئن روز جهانی ایمنی غذا است. شعار امسال ایمنی غذا Food safety, everyone’s business «ایمنی غذا وظیفه همگانی است».

دکتر هدایت حسینی

۱۸ خرداد مصادف با ۷ ژوئن روز جهانی ایمنی غذا است.

شعار امسال ایمنی غذا Food safety, everyone’s business «ایمنی غذا وظیفه همگانی است».
ایمنی و سلامت مواد غذایی از موضوعات بسیار مهم در حوزه سلامت هر جامعه است بر اساس آخرین آمار سازمان جهانی بهداشت سالانه حداقل ۶۰۰ میلیون بیماری ناشی از غذا در دنیا سبب ایجاد بیماری در جهان می‌شود و متاسفانه ۴۲۰ هزار نفر بدلیل بیماری با منشاء مواد غذایی جان خود را از دست می‌دهند لذا موارد مرگ و میر بدلیل بیمارهای با منشاء غذا تلفات جانی زیادی در جهان ایجاد می‌کند.
در بین بیماری‌های با منشاء مواد غذایی عوامل عفونی که ایجاد کننده اسهال هستند همچنان از مهم ترین عوامل ایجاد بیماری در سراسر جهان است البته نقش آلاینده‌های شیمیایی و مخاطرات آنها در تامین ایمنی مواد غذایی نیز اهمیت ویژه ای دارد.
هر سال بمنظور آگاهی دادن به عموم جامعه و یادآور شدن اهمیت و نقش بیماری‌های با منشاء غذا و توجه به پیشگیری از این بیماری‌ها روز جهانی ایمنی غذا برگزار می‌شود
ایمنی مواد غذایی یکی از مهمترین بخش‌های امنیت غذایی است و بدون تامین ایمنی و سلامت مواد غذایی امنیت غذایی برقرار نمی شود بنابر این مدیریت بیماری‌های ناشی از مواد غذای از طریق ارزیابی و مدیریت مخاطراتی که از طریق مواد غذایی می‌تواند سبب بروز بیماری در مصرف کنندگان شود از جنبه تامین و برقراری امنیت غذایی نیز بسیار حائز اهمیت است.
ایمنی مواد غذایی علاوه بر ارتباط تنگاتنگ با امنیت غذایی نقش مهمی در اقتصاد جامعه و زنجیره ارزش در حوزه کشاورزی و صنایع تبدیلی دارد و به همین دلیل اعتقاد بر این است ایمنی و سلامت غذا یکی از ارکان توسعه پایدار در هر جامعه است
برقراری ایمنی غذا یک وظیفه اجتماعی است که علاوه بر دولت و همه احاد جامعه اعم از تولید کنندگان و مصرف کنندگان مواد غذایی در طول زنجیره ایمنی غذا در آن نقش دارند و به همین علت امسال شعار روز جهانی غذا «ایمنی غذا وظیفه همگانی است» انتخاب شده است تا همه دست‌اندرکاران و حلقه‌های دخیل در زنجیره ایمنی مواد غذایی به نقش خود بیشتر توجه کنند و برای تامین سلامت جامعه از طریق تهیه و مصرف مواد غذایی سالم تلاش نمایند.

*‌ متخصص ایمنی مواد غذایی و استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی

نویسنده : هدایت حسینی




عضوهیئت علمی دانشگاه شهیدبهشتی:ویروس کرونا در دمای ۵۶ درجه سانتیگراد طی مدت ۳۰ دقیقه از بین می رود و برای نابودی این ویروس در دمای ۷۰ درجه سانتیگراد حداقل ۵ دقیقه زمان لازم است

دکتر هدایت حسینی در گفتگو با خبرنگار اگروفودنیوز گفت:
با عنایت به اینکه اخبار متناقض و گاهی اشتباه در مورد ویروس کرونا در مواد غذایی توسط افراد متفاوت اطلاع رسانی می شود واجب است چند نکته مهم را در مورد ازبین رفتن ویروس کرونا در مواد غذایی در زمان پخت به اطلاع اقشار مختلف جامعه برسد

استاد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی افزود :آخرین یافته های علمی ویروس کرونا در صورت اعمال دما و زمان کافی در هنگام پخت مواد غذایی بطور کامل از بین می رود.
با توجه به آخرین گزارش های علمی در حوزه ایمنی مواد غذایی ویروس کرونا در دمای ۵۶ درجه سانتیگراد طی مدت ۳۰ دقیقه از بین می رود و برای نابودی این ویروس در دمای ۷۰ درجه سانتیگراد حداقل ۵ دقیقه زمان لازم است. لذا توصیه می شود در زمان پخت مواد غذایی حتما از دمای بالاتر از ۷۰ درجه سانتیگراد و حداقل زمان ۵ دقیقه حرارت استفاده شود.

دکتر حسینی در خصوص غذاهای رستورانی بیرون بر گفت :
غذاهای بیرون بر رستورانی در صورتیکه سلامت پرسنل رستوران طی انجام آزمایشات دوره ای سلامتی تائید شده باشد و شرایط بهداشتی را در تهیه مواد اولیه ، پخت و توزیع مواد غذایی رعایت کنند و غذا را بصورت گرم در دمای حدود ۷۰ درجه سانتیگراد پس از پخت بلافاصله توزیع کنند تا به همان صورت با دمای حدود ۷۰ درجه سانتی گراد بدست مصرف کننده برسد خطری از نظر انتقال ویروس کرونا و سایر عوامل خطر میکروبی مواد غذایی ندارد.




رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور عنوان کرد:لزوم ترویج مصرف الگو‌های غذایی سالم

رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور: اضافه وزن، چاقی و در پی آن بیماری‌های غیر واگیر یکی از مشکلات اساسی حوزه غذا، تغذیه و نظام سلامت است .

به گزارش اگروفودنیوز به نقل از روابط عمومی انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی؛ دکتر هدایت حسینی گفت: اضافه وزن، چاقی و در پی آن بیماری‌های غیر واگیر یکی از مشکلات اساسی حوزه غذا، تغذیه و نظام سلامت است و به دلیل پیروی نکردن از الگو‌های غذایی سالم و تغذیه‌ای، کمبود ریز مغذی‌ها مانند کمبود ویتامین D، کلسیم و آهن نیز در کشور شیوع گسترده‌ای دارد.

رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور افزود: امسال شعار روز جهانی غذا با عنوان «اقدامات ما آینده را می‌سازد» بر اقدامات مؤثر و همکاری سازنده برای بهبود وضع غذا و تغذیه، تأکید دارد و خواستار ریشه کنی گرسنگی از جهان تا سال ۱۴۱۰ است.

وی گفت: اکنون عدالت در توزیع مواد غذایی در جهان یکی از مهمترین موضوعاتی است که مورد توجه است در حالی که ۸۲۰ میلیون نفر در جهان دچار سوء تغذیه هستند؛ همزمان ۶۷۲ میلیون نفر دچار چاقی و یک میلیارد و ۳۰۰ میلیون نفر دچار اضافه وزن هستند.

رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور افزود: عدالت در توزیع مواد غذایی، توجه به منابع جدید غذایی جهت تأمین نیاز‌های مصرف کنندگان، همکاری مؤثر در ریشه کنی گرسنگی و توسعه مصرف غذا‌های سالم و مغذی برای جمعیت ساکن در زمین از مهمترین اهدافی است که باید برای بهبود وضع غذا و تغذیه جهان در نظر داشت.

وی گفت: سرمایه گذاری برای رفع گرسنگی و سوء تغذیه در جهان نقش مؤثری در بهبود رشد و تکامل کودکان و نوجوانان دارد، به نحوی که براساس گزارش سازمان غذا و کشاورزی با بهبود تغذیه و رفع سوء تغذیه در جامعه از طریق ارتقاء و بهبود شرایط جسمی و فکری آحاد جامعه می‌توان میزان تولید ناخالص ملی را تا ۱۶ و نیم درصد افزایش داد و به ازاء هر یک ریال سرمایه گذاری در پیشگیری از گرسنگی و سوء تغذیه، می‌تواند حداقل ۱۵ ریال بازگشت سود به جامعه را انتظار داشت.

حسینی افزود: ترویج و توسعه مصرف الگو‌های غذایی سالم و تغذیه‌ای مبتنی بر غذا‌های سنتی، بومی ایرانی و ارتقاء سواد تغذیه‌ای کاربردی آحاد جامعه در کاهش مصرف عوامل خطر تغذیه‌ای شامل قند‌های ساده، چربی، اسید‌های چرب ترانس، نمک و توجه به مصرف بیشتر غذا‌های فراسودمند، میوه و سبزیجات می‌تواند سبب بهبود وضع موجود در غذا و تغذیه جامعه ایرانی شود، ضمن آنکه نقش و اهمیت تغییر شیوه زندگی و تحرک روزانه بیشتر را نیز نباید در این خصوص از یاد برد.




مهندس احمد فتح الهی بعنوان کارآفرین برتر ملی از سوی انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور تقدیر شد

از مهندس احمد فتح الهی به دلیل همکاری های تنگاتنگ و مستمر بین صنعت و دانشگاه از سوی انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور تقدیر بعمل آمد.

به گزارش اگروفودنیوز در  لوح تقدیر دانشکده علوم پزشکی شهید بهشتی و انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور  چنین آمده است :

 

جناب آقای مهندس احمد فتح الهی

کارآفرین برتر ملی و صنعت غذا

 

با سلام و احترام، بی شک رشد و توسعه صنایع غذایی در کشور عزیزمان در سایه همکاری های تنگاتنگ و مستمر دانشگاه با صنعت است . بدین وسیله از همکاری بی شائبه و صمیمانه ی جناب عالی در ارتباط های علمی و صنعتی با انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور سپاسگزاری می شود، امید است در آینده همچنان شاهد تداوم این ارتباط های سازنده باشیم .

 

                                                                                                                               دکتر هدایت حسینی

                                                                                                          رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور

 




رییس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور طی یادداشتی مطرح کرد: کاهش ضایعات مواد غذایی، راه آسان تامین غذای کافی

رییس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور طی یادداشتی به مناسبت روز جهانی غذا، یکی از موثرترین و سهل‌الوصول‌ترین روش‌ها برای تامین غذای کافی و سالم را کاهش ضایعات مواد غذایی دانست.

به گزارش اگروفودنیوز به نقل از  پایگاه خبری ایران پزشک، دکتر هدایت حسینی در این یادداشت به مناسبت روز جهانی غذا نوشت:

امروزه دسترسی به مواد غذایی کافی و سالم یکی از نگرانی‌های اصلی جوامع بشری است. از آن‌جا که در حال حاضر توزیع مواد غذایی در سراسر جهان به طور عادلانه نمی‌باشد، علی‌رغم آن‌که نزدیک به یک میلیارد نفر در جهان گرسنه وجود دارد، افزایش وزن و چاقی هم‌زمان یکی از مشکلات پیش‌روی کشورها می‌باشد.

تغییرات آب و هوایی به دلیل عدم استفاده صحیح از منابع طبیعی که سبب گرم شدن کره زمین، خشکسالی، افزایش بروز بلایای طبیعی مانند سیل و طوفان‌های شدید شده است از یک طرف و تامین غذای کافی و سالم برای جمعیت جهان که رو به افزایش است و پیش‌بینی می‌شود تا سال ۲۰۵۰ به ۹/۶ میلیارد نفر برسد از سوی دیگر سبب گردیده است تا انسان با به کارگیری تکنولوژی‌ها و روش‌های جدید تولید غذا و کشاورزی توجه بیشتری نماید و تغییر در روش‌های معمول تولید محصولات کشاورزی و مواد غذایی را بر اساس تغییرات به وجود آمده در شرایط جوی و آب و هوای کره زمین مورد توجه جدی قرار دهد، زیرا برای تامین ۹/۶ میلیارد نفر ساکنان کره زمین در سال ۲۰۵۰ نیاز به تولید ۶۰ درصد غذای بیشتر است.

توجه به تعالیم الهی و دستورات الهی همواره راه گشای بشر در طول عصرها و زمان‌های مختلف بوده است. در قرآن کریم بر پرهیز از اسراف و تضییع مواد غذایی تاکید فراوان گردیده است و در احادیث و روایات نیز بر مصرف بهینه غذا، پرهیز از اسراف و دور ریز آن و توزیع عادلانه بین افراد جامعه تاکید شده است که توجه به آن‌ها می‌تواند در حل این مشکل جدی پیش رو کارساز باشد.

بر همین اساس شاید یکی از موثرترین و سهل‌الوصول‌ترین روش‌ها برای تامین غذای کافی و سالم کاهش ضایعات مواد غذایی باشد، زیرا در حال حاضر ۱/۳ میلیارد تن معادل ۳۰ درصد غذای تولیدی در جهان ضایع می‌شود و از دسترس استفاده انسان خارج می‌شود که بازگشت آن به چرخه مصرف می‌تواند بخش عمده‌ای از نگرانی گرسنگی و امنیت غذایی را در جهان رفع نماید.

برای نیل به این هدف، همکاری و همفکری تمام اجزای زنجیره تولید و عرضه مواد غذایی از مزرعه تا سفره و حتی فراتر از آن برای نیل به امنیت غذایی پایدار در جهان و کشور عزیزمان ضروری است.




در راستای تعامل علم و صنعت رقم خورد؛امضاء تفاهم نامه پالایشگاه غلات زر و انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور

پالایشگاه غلات زر و انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی در راستای تعامل علم و صنعت تفاهمنامه ای امضاء کردند.

به گزارش اگروفودنیوز ،عضو هیأت مدیره گروه صنعتی و پژوهشی زر از تفاهم نامه چندجانبه میان پالایشگاه غلات زر، مرکز دانش بنیان زر، انجمن صنفی کارفرمایی تولیدکنندگان پالایشگاهی فرآوری غلات کشور، دانشگاه جامع علمی کاربردی زر، انجمن صنفی کارفرمایی تولیدکنندگان، صادرکنندگان و خدمات فنی مهندسی مشتقات قندی فرآوری شده از غلات استان البرز و انستیتو تحقیقات تغذیه ای ایران خبر داد.
محسن امینی ضمن اعلام این خبر گفت: انجام همکاری های آموزشی،‌ پژوهشی،‌ کارآزمایی بالینی و همکاری در تدوین استانداردهای ملی و بین المللی از جمله موضوعات مورد توافق طرفین این تفاهم نامه بود.
وی همچنین فرهنگسازی در حوزه حذف قندهای مضر و ترویج استفاده از قندهای طبیعی را از دیگر موارد مطرح در این تفاهم نامه چند جانبه برشمرد و گفت: حضور دو انجمن فعال در حوزه فروکتوز در این تفاهم شرایطی را فراهم آورده است تا با استناد به یافته های علمی و مطالعاتی گامهای مثبتی در راستای سلامت جامعه برداشته شود.
نماینده البرز در اتاق ایران در بخش دیگر صحبتهای خود به اهداف تفاهم نامه اشاره و تشریح کرد: پروژه های تحقیقاتی مشترک، برگزاری دوره های آموزشی، همایش‌ها و کنفرانس‌های ملی و بین المللی و انتشارات مشترک از جمله اهداف دیگر این تفاهم نامه است که طرفین به جدیت آنها را دنبال خواهند کرد.




رئیس انستیتو تحقیقات تغذیۀ ایران: پالایشگاه غلات زر نمونه ای جهادی در صنعت کشور

رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای ایران در بازدید از کارخانجات گروه زر ضمن جهادی خواندن فعالیتهای این گروه در حوزۀ صنعت گفت: این پالایشگاه و ظرفیت‌های بالقوه آن  برگردن جامعه علمی کشور دین نهاده است و باید در مقابل فعالیت‌های فنی و صنعتی قابل توجهی که در این مجموعه صورت می گیرد حمایت‌های لازم ازطرف جامعه علمی اتفاق بیافتد.

به گزارش اگروفودنیوز در این محفل مشترک صنعت و دانشگاه، که در حضور اساتید انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و مدیران گروه صنعتی و پژوهشی زر انجام شد، دکتر هدایت حسینی ضمن تأکید بر پیشرفت قابل توجه فعالیت‌های هلدینگ زر گفت: آنچه امروز در گروه زر شاهد هستیم حاصل تیم مدیریتی توانمند و جدی است که توانسته است با مدیریتی خلاق و نوآورانه پیشرفتی غیرقابل تصور را برای مجموعه رقم زند.

دکتر هدایت حسینی توجه به دانش و تجربیات علمی دنیا را از دیگر شاخص‌های تضمین موفقیت گروه برشمرد و افزود: وجود دو مرکز علمی دانشگاه زر و مرکز دانش بنیان فرهیختگان زرنام از جمله نمودهای توجه مدیران ارشد این گروه به یافته‌های علمی روز دنیا است.

وی افزود: در سال اقتصاد مقاومتی، اقدام و عمل، یکی از سیاست‌های انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای ایران تعامل هرچه بیشتر با صنعت است تا بتوانیم صنعتی مستقل و توانمند در کشورمان داشته باشیم.

رئیس دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی کشور در ادامه صحبت‌هایش به رسالت‌های مجموعه تحت مدیریت خود اشاره کرد و گفت: انستیتو بر اساس رسالت‌هایی که برایش تعریف شده در راستای سلامت غذا، ارتقاء تغذیه و تعامل با صنعت وظایفی را برعهده دارد و بازدید امروز در راستا وظایف صورت گرفته است.

وی درخصوص دستاوردهای این بازدید تشریح کرد: در نشست با مدیران هلدینگ زر توافقات خوبی جهت همکاری با این مجموعه در زمینه برگزاری همایشهای مشترک با موضوع فرآورده‌های حاصل از فرآوری غلات، انتشارات مشترک و تبادل اعضای هیأت علمی صورت گرفت و امیدواریم بتوانیم در تعامل با این مجموعه تلاشگر، در تولید دانش این رشته از صنعت غذا، همکاری‌های خوبی داشته باشیم.

دکتر حسینی افزود: براساس ظرفیت سنجی صورت گرفته در این گروه امید است در آینده بتوانیم رتبه اول تولید دانش این صنعت را در خاورمیانه و به تدریج در دنیا داشته باشیم و از پتانسیل‌های موجود در این مجموعه نهایت استفاده را ببریم.

وی همچنین دربارۀ اظهارنظرهای پیرامون تولیدات صنایع غذایی گفت: حوزه مواد غذایی بسیارعلمی، فنی و کارشناسی است و اظهار نظر در این حوزه کارشناسان و متخصصین خود را می طلبد.

دکتر حسینی تأکید کرد: گاهی اظهارنظراتی در فضاهای مختلف جامعه در مورد محصولات صنایع غذایی مطرح می شود که جنبه تخصصی ندارند؛ یکی از مزیتهای انستیتو این است که در جمع همکاران خانواده صنعت غذا و متخصصین حوزه تغذیه و سلامت تضارب آرا صورت می گیرد و می تواند براساس واقعیات و شواهد، درحوزه سلامت مواد غذایی و نحوه درست مصرف آنها اطلاع رسانی کند.

در حاشیه این بازدید رئیس انجمن صنایع غذایی کشور هم در خصوص فعالیت‌های مجموعه زر و تولیدات پالایشگاه غلات گفت: آنچه امروز در مجموعه پالایشگاه غلات زر اتفاق می افتد گامی بلند در مسیر استقلال اقتصادی، ارزآوری و جلوگیری از خروج ارز جهت واردات محصولات شیرین کننده است.

دکتر عزیزی تصریح کرد: سالانه مقادیر قابل توجهی شکر وارد کشور می شود، این درحالی است که با راه اندازی پالایشگاه غلات و استحصال فروکتوز از ذرت، شیرین کننده ای در اختیار صنعت‌گران کشور قرار خواهد گرفت که نه تنها نیازهای وارداتی ما را کاهش می دهد بلکه هزینه‌های تولید صنایع زیردستی را کنترل می کند.

وی خاطر نشان کرد: اظهارات غیرکارشناسانه در حوزه صنایع غذایی و محصولات آن باید جامعه علمی کشور را برآن دارد تا اذهان عمومی را با واقعیات سلامت محصولات غذایی آشنا کند.

مدیرعامل هلدینگ زر نیز در جمع بازدیدکنندگان ضمن تأکید بر نگاه انسان محورانه و دانش محورانه مجموعه زر گفت: همواره در گروه زر به دنبال تولید محصولی سالم و با کیفیت بوده و هستیم، اعتقاد ما این است که با تکیه بر دانش بتوانیم این مهم را محقق کنیم و تأسیس دانشگاه زر و مرکز دانش بنیان فرهیختگان زرنام از جمله تلاش‌های ما در این راستا است.

محسن امینی گفت: ما آماده‌ایم در مجموعه زر از تجربیات علمی اساتید دانشگاه‌ها و بخصوص انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای ایران در جهت ارتقاء سطح علمی و سلامت محصولات پالایشگاه استفاده کنیم و بتوانیم فرهنگ استفاده از فروکتوز به عنوان جایگزین شکر را در جامعه مطرح کنیم تا به این ترتیب به جای خروج ارز برای واردات، از طریق این صنعت ارزآوری و اشتغال پایدار را رقم بزنیم.

وی به تشکیل نخستین انجمن فروکتوز کشور هم اشاره‌ای داشت و گفت امیدوارم تعامل خوبی بین انجمن و انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای ایران صورت بگیرد. وی در پایان اظهار امیدواری کرد که به زودی اولین مجتمع پالایشگاهی غلات زر بصورت رسمی افتتاح خواهد شد.




دکتر هدایت حسینی رییس انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور شد

دکتر هدایت حسینی ، عضو هیئت علمی دانشگاه شهید بهشتی که سابقه مدیرکلی اداره نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی و آرایشی بهداشتی سازمان غذا و دارو را در دو دوره مختلف داشت به ریاست انستتیو تغذیه و صنایع غذایی کشور انتصاب شد . ایشان سابقا معاون پژوهشی انستیتو تغذیه کشور نیز بودند

دکتر هدایت حسینی ، طی حکمی از سوی دکتر پیوندی رییس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی به عنوان سرپرست دانشکده انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور منصوب شد .

به گزارش اگروفودنیوز ، دکتر هدایت حسینی به عنوان سرپرست دانشکده انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور انتخاب گردید. وی را با داشتن سوابق آموزشی و پژوهشی و اجرایی می توان یکی از مدیران موفق در عرصه غذا و دارو دانست.

هدایت حسینی، فارغ التحصیل رشته ایمنی و کنترل مواد غذایی از دانشگاه تهران می باشد که در کارنامه تحصیلی خود موفقیتهای فراوانی را در علوم و صنایع غذایی  به ثبت رسانده است .

دکتر حسینی ، در سال ۱۳۸۱ به عنوان معاون مدیرکل آزمایشگاههای کنترل غذا و داروی وزارت بهداشت انتخاب گردید و از آن زمان فعالیتهای گسترده ایشان در حوزه غذا و دارو آغاز شد .وی دو دوره معاونت پژوهشی انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور در دانشگاه علوم پژشکی شهید بهشتی را در سالهای ( ۱۳۸۵ تا ۱۳۸۷ ) و (۱۳۹۰ تا ۱۳۹۲ ) را بر عهده داشته است .همچنین دو دوره به عنوان مدیر کل نظارت بر مواد غذایی ، آرایشی ، بهداشتی وزارت بهداشت را در سالهای( ۱۳۸۶ تا ۱۳۸۹ ) و ( ۱۳۹۲ تا ۱۳۹۴ ) عهده دار بوده است و هم اکنون عضو فرهنگستان علوم جمهوری اسلامی ایران و مشاور ریاست سازمان غذا و دارو در امور غذا می باشند .

دکتر هدایت حسینی، در طول زمان خدمتگزاری خود در جمهوری اسلامی دارای کارنامه درخشانی است که نشانگر تلاش و پژوهشهای ایشان برای ارتقای صنعت غذا و دارو وایجاد امنیت غذایی و سلامت جامعه است. امید است انتخاب شایسته ایشان بیانگر افق های روشنی در این صنعت باشد.

 




مدیرکل اداره نظارت بر مواد غذایی از تولید روغن های فاقد اسید چرب ترانس در ۵ سال آینده خبر داد

به گزارش اگروفودنیوز، مدیرکل اداره نظارت بر مواد غذایی ، آشامیدنی ،آرایشی و بهداشتی وزارت بهداشت در میزگرد ارتباط با صنعت از توجه سازمان غذا و دارو  در حوزه مواد غذایی از کاهش نمک ، شکر ، چربی ( اسید چرب ترانس ) در مواد غذایی خبر داد و گفت با توجه به رشد بیماریهای غیرواگیر در کشور از جمله دیابت ، بیماریهای قلبی و عروقی ، سرطانها و … همکاریهای خوبی با صنعت داشتیم و در نظر است مصرف عوامل مضر را به حداقل برسانیم . در حال حاضر در کشور مصرف نمک ۲ تا ۲/۵ برابر میزان مصرف بیشتر از مقدار اعلام شده در سازمان جهانی بهداشت است ، بدین صورت که به جای مصرف ۵ گرم در روز ، ۱۱ تا ۱۲ گرم مصرف نمک  برای هر ایرانی است که  این مصرف بالا باعث بیماریهایی از قبیل فشارخون بالا  می شود که قطعا باید اصلاح شود . از عوامل دیگر مصرف بالای شکر است که از عوامل ایجاد دیابت در کشور است . همچنین چربیها که باعث ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی می شود . خوشبختانه سازمان غذا و دارو  همکاریهای خوبی با صنایع داشته که نمونه بارز آن کاهش اسیدهای چرب ترانس از سال ۱۳۸۴ در طی ۱۰ سال اخیر است که با همکاری وزارت بهداشت و صنایع روغن از ۲۵ درصد به زیر ۵ درصد و حدود ۲ درصد رسیده که در نظر است با برنامه ریزی صورت گرفته طی ۵ سال آینده به صفر درصد برسد و محصولات زیرو ترانس ( فاقد اسید ترانس ) داشته باشیم کاری که بسیاری از کشورها می کنند . از دیگر سیاستهای این سازمان آگاه سازی و اطلاع رسانی و کمک به انتخاب رژیم غذایی سالم برای مردم است ، این کار با نشانگرهای راهنمای تغذیه ای که چراغ راهنمایی تغذیه ایی نامیده شده ، سعی در کاهش بیماریهای غیرواگیر با داشتن یک برنامه غذایی مطلوب صورت گرفته است.

 

IMG_9151

دکتر هدایت حسینی در میزگرد ارتباط با صنعت که در حاشیه بیست و سومین کنگره ملی صنایع غذایی ایران برگزار شد به سئوالات و نقطه نظرات صاحبین صنایع پاسخ گفت ، وی موازی کاری ارگانهای نظارتی در حوزه غذا و تعدد مراکز تصمیم گیر باعث اشکالاتی برای صنایع شده ، اعتقاد بر این است ایمنی غذا به صورت اثربخش مدیریت واحد بر صنایع غذایی را می طلبد . در حال حاضر سازمانهایی از وزارت بهداشت ، جهادکشاورزی ، دامپزشکی ، استاندارد بر امور نظارت دارند و همه این دستگاهها  قوانین را اجرا می کنند  و براساس قانون کشور به نظارت  می پردازند . سال گذشته دو سازمان استاندارد و غذا و دارو  تفاهمنامه ای را منعقد کردند ، که همپوشانی به حداقل برسد  . مدیریت واحد در برخی کشورها از جمله چین ،کره جنوبی از طریق وزارت ایمنی مواد غذایی ایجاد شده  است .
مدیرکل اداره نظارت بر مواد غذایی بحث حساسیت ارگانهای نظارتی را بر ایمنی مواد غذایی مختص ایران ندانست و اضافه کرد این چالشها در تمام دنیا وجود دارد ، با نگاهی به سایت غذا  و دارو آمریکا و یا اتحادیه اروپا فهرستی از مواد غذایی که دچار تقلب و یا اشتباهات فنی هستند ، وجود دارد و این موارد به عموم اطلاع رسانی می شود .
در حال حاضر  متاسفانه در کشور ما برخی از اطلاع رسانیها توسط افراد غیر متخصص باعث ایجاد هیاهو  و شایعات در جامعه می شود ، نمونه آن مسائلی که در شبکه های اجتماعی دیده می شود که هیچ منبع علمی ندارد  و این باعث موج خبری می شود و آسیب رسان به صنعت است . اظهار نظر ها باید توسط افراد متخصص و مستندات صورت بگیرد بعنوان مثال دو – سه سال گذشته  بحث وایتکس در شیر مطرح شد و ما هنگام جستجو در مورد چگونگی ایجاد این شایعه در جامعه و حتی در سایتهای رسمی و جراید ، متوجه شدیم ، یک دانشجو در قسمتی از تحقیق خود عنوان کرده  از وایتکس نیز برای شستشو خطوط استفاده می شود و این را در سایت  برای استادش آپلود کرده، همین موضوع باعث شد عده ای موجی مبنی بر استفاده از وایتکس در شیر راه اندازی کردند که گاها هنوز هم عده ای به آن می پردازند . به همین جهت اخبار صنعت باید از افرادیکه عالم به علم صنعت غذا هستند ، شنیده شود .
بحث سلامت غذا از سیاستهای مهم وزارت بهداشت است ، لبنیات فله و غیر پاستوریزه آلودگی های زیادی دارد و توصیه اینست که مردم از فراورده هایی که مجوز از ارگانهای نظارتی و دارای پروانه ساخت هستند استفاده کنند . در سال گذشته تخلفات گسترده ای در صنایع لبنی به شکل بی سابقه ای بابت استفاده از چربی گیاهی (روغن پالم) صورت گرفت . استفاده از روغن پالم به تنهایی ایراد نداشت موضوع عدم اعلام استفاده از این روغن بود .
در برخی منابع اعلام شده که شیوع تب مالت ۵۰ درصد بالا رفته در صورت اینکه این آمار ۴ درصد می باشد . انتظار این است آمار براساس شواهد باشد و مورد تایید متخصصان و وزارت بهداشت باشد.
وی در مورد کالاهای آسیب رسان نیز گفت طبق قانون ۵ ماده ۳۷  کالاهای متعددی جز این گروه قرار می گیرند از دخانیات ، انواع سوخت و … از گروه مواد غذایی نیز محصولانی مثل کله پاچه، سوسیس و کالباس ، نوشابه ،  چیپس ، از این جمله کالاها  محسوب می شوند . که البته مصرف آنها در حد معقول و منطقی موردی ندارد و هشدارها و اعلام ها بر این اساس است که مصرف این محصولات در حد منطقی بماند و از زیاده روی در این محصولات جلوگیری شود .
دکتر هدایت حسینی در مورد استفاده از مواد غذایی سالم  گفت این محصولات ، محصولاتی هستند که به سمت حداکثرها رفته اند و تاکنون حدود ۱۳۰ تا ۱۴۰ محصول سالم از نظر وزارت بهداشت شناخته شدند که دارای نشان ایمنی و سلامت هستند . چون سایر محصولات حداقل ها را دارند که مجوز تولید دارند .
دکتر حسینی در پایان گفت : عزم دولت حمایت از صنعت و تولید و خروج از رکود اقتصادی است ، ما هم به عنوان جزیی از دولت به این مسئله پایبندیم ولی با توجه وظایف ، توجه به سلامت آحاد جامعه در اولویت است و هیچگاه سلامت ۷۰ میلیون ایرانی را قربانی امنیت شغلی ۱۰۰ نفر در یک کارخانه که تخلف کرده نمی کنیم.