1

سمینار علمی آب، غذای سالم و تندرستی برگزار شد

سمینار علمی آب، غذای سالم و تندرستی به مناسبت گرامیداشت روز جهانی غذا شنبه ۶ آبان در محل پژوهشگاه میراث فرهنگی و گردشگری با حضور جمعی از اندیشمندان، کارآفرینان و پژوهشگران برگزار گردید.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، دکتر مهدیه بد معاون فناوری و کاربردی سازی پژوهشگاه میراث فرهنگی و گردشگری در آغاز سخنرانی های علمی طی سخنانی ضمن عرض خوشامد به حاضران در سمینار و همینطور افرادی که به صورت مجازی در سمینار شرکت نمودند گفت: بسیار خوشحالیم که امروز میزبان فعالین صنعت خوراک و نوشیدنی هستیم و به تشریح برخی فعالیت های علمی، پژوهشی و فناورانه پژوهشگاه میراث فرهنگی و گردشگری پرداختند. دکتر بد ظرفیت های میراث فرهنگی غذا را بی شمار خواند و گفت: در اینباره باید به علایق گردشگران توجه کنیم بدین معنا که ظرفیت شناسی منطقه ای در کشور انجام دهیم و در هر منطقه با توجه به ظرفیت ها گردشگران را جذب کنیم.

دکتر فرناز نیک خواه مدیرعامل شتابدهنده فاخربوم دانشگاه علم و فرهنگ و دبیر علمی سمینار در ارائه خود با اشاره به چرایی نام گذاری شعار روز جهانی غذا ۲۰۲۳ از سوی سازمان جهانی غذا سه موضوع تغییرات اقلیمی، نقش آب در زنجیره غذایی و ارتقا تندرستی انسان ها را از جمله توجهات کلیدی سازمان جهانی غذا در این نام گذاری خواند گفت: آب نقش حیاتی در زندگی انسان ها دارد و بخش عظیم این نقش حیاتی متوجه موضوع تغذیه است و اگر به بحران آب طی سالیان آتی توجه نشود با طیف گسترده و. جدید گرسنگی و سوء تغذیه مواجه خواهیم بود. دکتر نیک خواه در بخش دیگری از ارائه خود به موضوع میراث غنی خوراک ایرانی پرداخت و با اشاره به اینکه هر منطقه بنا به اقلیم و فرهنگ، سفره غذایی خاص خود را دارد گفت: مردم ایران دارای میراث فرهنگی غذایی و. نوشیدنی وزینی می باشند که در زیر غبار تاریخ در حال فراموشی است. وی با اشاره به برخی غذاهای فراموش شده ایرانی و اینکه در موضوع گردشگری خوراک نیازمند تغییر رویکرد هستیم، گفت: آنچه در این موضوع مغفول مانده برندسازی است و ما در شتابدهنده فاخربوم در تلاش هستیم با برگزاری رویدادهای ملی و بین المللی ضمن احیا غذاهای فراموش شده در مسیر برندینگ گردشگری خوراک نیز قدم برداریم.

در بخش دیگری از سمینار علمی آب، غذای سالم و تندرستی دکتر نفیسه حسینی یکتا مدیرکل دفتر طب ایرانی و مکمل وزارت بهداشت با اشاره به برخی آموزهای طب ایرانی و سنتی در موضوع تغذیه گفت: امروزه با تلاش پزشکان و پژوهشگران طب ایرانی ما شاهد گرایش بیش از پیش جامعه به سوی طب سنتی و ایرانی هستیم. دکتر حسینی یکتا دکتر نفیسه حسینی یکتا با اشاره به ظرفیت های طب ایرانی در حوزه گردشگری تاکید کرد: تلفیق گردشگری و طب ایرانی می‌تواند یک فرصت استثنایی برای ارتقاء اقتصاد ایران در سطح منطقه و جهان باشد. مدیرکل دفتر طب ایرانی و مکمل وزارت بهداشت با بیان اینکه از ۱۳ اقلیم موجود در جهان،  ۱۱ اقلیم در ایران قرار دارد گفت: تغذیه در طب ایرانی بسیار مورد توجه بوده و ما نیز در وزارت بهداشت تلاش کرده ایم به موضوع گردشگری سلامت، تندرستی و خوراک از منظر طب ایرانی نگاه ویژه ای طی سالیان گذشته داشته باشیم.

دکتر علیرضا حسن زاده رئیس پژوهشکده مردم شناسی، دکتر سیدرضا نورانی رئیس انجمن علمی ارگانیک ایران، دکتر کوروش جعفریان عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران، دکتر روشن بابایی همتی عضو هیات علمی دانشگاه گیلان و آقایان حسین شکوهی و محمد صارمی در بخش های دیگر این سمینار به ارائه سخنرانی در موضوعات جامعه شناختی و فرهنگ – نقش تغذیه در سبک زندگی سالم – رشت شهر خلاق خوراک – رویکردهای آموزشی در صنعت غذا و اهمیت آموزش طبخ غذای سالم پرداختند.

در بخش پایانی این سمینار از پوستر جشنواره ملی خوان پارسی با حضور دکتر سید سعید هاشمی رئیس انجمن علمی گردشگری ایران رونمایی شد.

سرویس خبری: صنعت غذا




به مناسبت روز جهانی غذا/ سمینار علمی آب، غذای سالم و تندرستی برگزار می گردد

سمینار علمی آب، غذای سالم و تندرستی به مناسبت روز جهانی غذا و سرآشپز برگزار خواهد شد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، شتابدهنده فاخربوم تحت نظارت بنیاد توسعه کسب و کار دانشگاه علم و فرهنگ با همکاری پژوهشگاه میراث فرهنگی و گردشگری و حمایت دفتر طب ایرانی و مکمل وزارت بهداشت، سازمان جهاد دانشگاهی علوم پزشکی تهران، پارک ملی علوم و فناوری های نرم و صنایع فرهنگی، انجمن ارگانیک ایران و اتحادیه علمی گردشگری و هتلداری ایران در تبیین نقش غذا به عنوان بخشی از میراث فرهنگی ملموس و ناملموس ملت ها و از آنجایی که امنیت و سلامت غذا دغدغه جهان امروز بوده و از اهمیت آن می توان به وجود سازمان جهانی غذا نیز اشاره کرد، سمینار علمی آب، غذای سالم و تندرستی را مورخ ۶ آبان ۱۴۰۲ در پژوهشگاه میراث فرهنگی و گردشگری برگزار می کند.

با اعلام فرناز نیک خواه دانشجو دکتری گردشگری دانشگاه علم و فرهنگ و دبیر علمی سمینار آب، غذای سالم و تندرستی هر منطقه از ایران بنا به اقلیم و فرهنگ، سفره غذایی خاص خود را دارد؛ طعم و رنگ غذاهای بومی و سنتی ایرانی و شیوه طبخ آنها، برآمده از تنوع و تفاوت فضای فرهنگی، جغرافیایی و تاریخی در این مناطق است، خوراک همانند دیگر محصولات فرهنگی، بیانگر هویت قومی، نژادی و ملی مردم آن منطقه هم به شمار می‌آید؛ همچنین شیوه آماده سازی و پذیرایی خوراک ها به عنوان میراث ناملموس فرهنگی، حافظ تنوع فرهنگی و ضامن توسعه پایدار است و دارای این ظرفیت است که در کنار میراث‌ فرهنگی ملموس، یکی از مهمترین جاذبه‌های گردشگری هر منطقه‌ کشور باشد.

نیک خواه افزود: مردم ایران دارای میراث فرهنگی غذایی و نوشیدنی وزینی می باشند که در زیر غبار تاریخ در حال فراموشی می باشند. تمرکز بر این بخش و انجام رویدادهایی که معرف اندوخته های میهن مان باشند، سبب حفظ ذخایر فرهنگی و بخشی از مسولیت همه ایرانیان می باشد و مفتخریم اعلام داریم که با ارتباط با اساتید و سرآشپزان حرفه ای ایرانی که در سمینار پیش رو نیز میزبان آن ها هستیم جشنواره ملی خوان پارسی را در موضوع احیا غذاهای فراموش شده و گردشگری خوراک ایران طراحی کرده ایم و ان شاءالله در سمینار علمی آب، غذای سالم و تندرستی از پوستر اولین دوره این جشنواره رونمایی خواهیم کرد.

نیکخواه ضمن تبریک روز جهانی غذا و سرآشپز با اشاره به اینکه برگزاری رویدادهای غذا و آیین‌های مرتبط می‌تواند بستر توسعه گردشگری خوراک و در نتیجه رونق سایر بخش های گردشگری نظیر هتلها و صنایع دستی را فراهم سازد گفت: در تدارک برگزاری رویدادی فاخر جهت ارائه دستاوردهای سرآشپزهای ایرانی هستیم و خبرهای خوبی برای فعالین این حوزه در سمینار پیش رو داریم.

بر اساس این گزارش؛ علاقه مندان جهت شرکت بصورت حضوری و مجازی در سمینار علمی آب، غذای سالم و تندرستی می توانند از طریق فرم ثبت نام اولیه به نشانی https://B2n.ir/foodday2023 اقدام نمایند.




مدیرعامل گروه تولیدی و کشاورزی تروند زعفران قائن در گفتگو با اگروفودنیوز: صنایع غذایی کشور با برداشتن موانع سهم بیشتری  در صادرات غیرنفتی می تواند داشته باشد

دکتر محسن احتشام معتقد است؛ صنایع غذایی کشور دارای مزیت رقابتی است و با توجه بیشتر باعث افزایش صادرات غیرنفتی و ارزآوری بیشتر کشور خواهد شد

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی “اگروفودنیوز” دکتر محسن احتشام همزمان با روز جهانی غذا و روز ملی صادرات در خصوص جایگاه صنایع غذایی کشور با توجه به مسایل مربوط به تحریم ها و موانع موجود به خبرنگار ما گفت: یکی از مزیت های بخش صنعت و صنایع تبدیلی و تکمیلی کشور، صنایع غذایی می باشد که از جایگاه برجسته ای برخوردار است و با توجه به مزیت منحصر بفرد مواد اولیه این صنعت که از بخش کشاورزی تامین می شود دارای مزیت رقابتی در سطح بازار های جهانی است و‌می تواند سهم مهمی در ارز آوری غیر نفتی داشته باشد.

مدیرعامل گروه تولیدی و کشاورزی تروند زعفران قائن افزود: امابخاطر موانع و‌مشکلات فراوان از جمله پیمان سپاری ارزی این صنعت غذا  حضور کمرنگی در بازارهای جهانی دارد.

احتشام با بیان اینکه امسال در نمایشگاه بزرگ مواد غذایی جهان در انو‌گا تنها  شاهد حضور یک شرکت در پاویون ایران بودیم، گفت: انتظار می رود با رفع این موانع شاهد حضور پر رنگ تر صنایع غذایی کشور در سطح بازار های جهانی باشیم چرا که  این صنعت قابلیت ارز آوری و اشتغال زیادی دارد که توجه خاص خود را می طلبد.

رئیس شورای ملی زعفران و عضو هیئت نمایندگان اتاق بازرگانی ایران خاطر نشان کرد: امسال باتوجه به جایگاه بزرگ این صنعت، کمسیون صنایع غذایی در اتاق ایران تاسیس شد که نشان از اهمیت صنعت غذا در بخش خصوصی کشور دارد.

این صادرکننده نمونه ملی کشور در پایان گفت : با توجه به مزایای رقابتی که در صنایع غذایی موجود است، این صنعت می تواند جایگاه برجسته ای در بین محصولات صادراتی داشته و صنعتی رقابت پذیر باشد بنا بر این باید چشم انداز مطلوبی برای آن تبین کرد .




مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ایران: ذخیره‌سازی حداکثری اقلام اساسی برای تأمین غذای ۸۸ میلیون ایرانی

سعید راد همزمان با روز جهانی غذا از ذخیره‌سازی حداکثری اقلام اساسی برای تأمین غذای ۸۸ میلیون ایرانی خبر داد و گفت: انواع کالاهای اساسی از جمله گندم، برنج، روغن و شکر به میزان کافی در انبارها، سیلوها و مخازن بخش‌های دولتی و خصوصی کشور ذخیره‌سازی شده است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، از شرکت بازرگانی دولتی ایران، سید سعید راد با اعلام اینکه کالاهای اصلی مورد نیاز مردم کشورمان به صورت کامل از محل منابع داخلی و خارجی، خریداری شده و در مراکز ذخیره‌سازی نگهداری می‌شود، افزود: پایه اولیه امنیت کشور، اطمینان خاطر از تأمین غذای مورد نیاز مردم و خوداتکایی کشور در این زمینه است.

وی با اشاره به اینکه امسال با وجود پیش‌بینی اولیه مبنی بر خرید ۸ میلیون تُن گندم تا کنون ۱۰ میلیون و ۳۴۸ هزار تُن گندم از کشاورزان کشور در قالب طرح خرید تضمینی خریداری شده است، اظهار کرد: البته به این میزان اکتفا نکرده‌ایم و برای تکمیل ذخایر استراتژیک کشور، نسبت به خرید گندم از مبادی خارجی نیز اقدام کرده‌ایم.

راد همچنین از تامین سایر کالاهای اساسی مورد نیاز در کشور خبر داد و گفت: در این راستا، از ابتدای سال جاری بیش از ۱۰۹ هزار تن دانه روغنی کلزا از کلزاکاران کشور خریداری شد و خرید دیگر دانه‌های روغنی نظیر گلرنگ و آفتابگردان نیز در جریان است. وی در تشریح برنامه‌های تأمین کالاهای اساسی کشور گفت: خرید و ذخیره‌سازی کالاهای اساسی تولید داخل از اولویت‌های شرکت بازرگانی دولتی ایران است و بر اساس تکالیف این شرکت، نسبت به تأمین و تکمیل ذخایر استراتژیک از طریق رصد بازارهای بین‌المللی نیز اقدام می‌شود.

وی با بیان اینکه یکی از شاخص‌های دست‌یابی به امنیت بالای غذایی، برخوردار بودن از توان ذخیره‌سازی بالاست، خاطرنشان کرد: در حال حاضر، ظرفیت ذخیره‌سازی گندم کشور در دو بخش دولتی و خصوصی، به بیش از ۲۱ میلیون تُن می‌رسد که به طور کامل پاسخ‌گوی نیاز کشور است. معاون وزیر جهاد کشاورزی در خاتمه با تأکید بر اینکه برای انبارش سایر کالاها از جمله برنج، روغن و شکر از ظرفیت کامل برخوردار هستیم، خاطرنشان کرد: مخازن مختلف نگهداری روغن در کشور در دست ساخت است، ضمن اینکه برای نگهداری کالاها با حفظ کیفیت استاندارد، تأسیسات و مراکز ذخیره‌سازی به صورت مرتب پایش شده و نسبت به تعمیر و تجهیز و نیز نگهداشت و به‌روزرسانی آن‌ها اقدامات فنی و فیزیکی مورد نیاز انجام می‌شود.

سرویس خبری: کشاورزی




فائو از کشورها برای سرمایه گذاری در مدیریت آب دعوت کرد

نماینده موقت فائو در ایران طی پیامی در کنفرانس روز جهانی غذا اظهار کرد: دولت ها باید سیاست های دانش بنیان طراحی کرده و در مدیریت آب سرمایه گذاری کنند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از مهر، یوباک دهوج جی سی، نماینده موقت فائو در جمهوری اسلامی ایران طی پیامی در کنفرانس روز جهانی غذا اظهار کرد: دولت‌ها باید سیاست‌های دانش بنیان طراحی کرده، نوآوری را تشویق کنند و در مدیریت آب سرمایه گذاری کنند.

این رویداد در تاریخ ۲۴ مهر از سوی سازمان غذا و داروی ایران به مناسبت روز جهانی غذا با موضوع «آب زندگی است، آب غذاست. هیچکس جا نماند» برگزار شد.

جی سی در این پیام که توسط سرپرست موقت وی خوانده شد، بر ارتباط عمیق بین آب و غذا تاکید کرد و بیان کرد: با وجود پوشیده شدن ۷۱ درصد از سطح زمین توسط آب، تنها ۲.۵ درصد از این آب شیرین برای کشاورزی مناسب است.

وی همچنین عنوان کرد که منابع آب جهانی به دلیل عواملی مانند رشد جمعیت، شهرنشینی، توسعه اقتصادی و تهدید احتمالی تغییرات اقلیمی تحت فشار قابل توجهی قرار دارند.

جی سی با تاکید بر یک روند نگران کننده، خاطرنشان کرد: در چند دهه گذشته منابع آب شیرین به ازای هر نفر ۲۰ درصد کاهش یافته است. از برداشت‌های جهانی آب شیرین، ۷۲ درصد به کشاورزی نسبت داده می‌شود که به ارتباط مهم بین آب و غذا اشاره دارد.

نماینده موقت فائو در ایران اظهار کرد: دولت‌ها باید سیاست‌های دانش بنیان طراحی کرده، نوآوری را تشویق کنند و در مدیریت آب سرمایه گذاری کنند.

نماینده موقت سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد در ایران گفت که فائو متعهد به کمک به دولت‌ها و ذی نفعان در مدیریت پایدار آب‌های زیرزمینی از طریق ابزارها و فناوری‌های مختلف است.

جی سی همچنین از تلاش‌های ایران برای رسیدگی به امنیت غذایی و تغذیه به‌ویژه سند ملی دانش‌بنیان امنیت غذایی قدردانی کرد و افزود: سند ملی دانش‌بنیان امنیت غذایی ایران گامی مهم و همسو با اهداف توسعه پایدار است.

در پایان، نماینده موقت فائو در جمهوری اسلامی ایران بر مدیریت خردمندانه منابع گران بهای آب برای محافظت از سیستم‌های غذایی، کره زمین و رفاه همگان تاکید کرد. او همچنین خواستار همکاری جهانی برای تضمین آینده‌ای پایدارتر شد.

سرویس خبری: کشاورزی

منبع: مهر




۱۶ اکتبر روز جهانی غذا/ خشکسالی‌ چگونه بر امنیت غذایی و ملی تاثیر می‌گذارد؟

یک استاد گروه زیست فناوری پژوهشگاه علوم و صنایع غذایی گفت: هرگونه مخاطره در فراهم کردن و عرضه غذای سالم و کافی، سهولت دسترسی و قدرت خرید که از ارکان امنیت غذایی است در امنیت روانی جامعه تاثیرگذار است و پوشیده نیست که در صورت بحران امنیت غذایی، امنیت ملی جامعه مورد تهدید قرار خواهد داشت.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایسنا؛ استان خراسان رضوی یکی از مناطق مستعد خشکسالی در کشور محسوب می‌شود. کاهش میزان بارندگی‌ها در سطح استان موضوعی است که در کنار قرار گرفتن استان در اقلیم گرم و خشک بر افزایش خشکسالی‌ها دامن می‌زند. یکی از عوامل مهمی که افزایش میزان خشکسالی به طور مستقیم و غیر مستقیم بر آن اثر می‌گذارد، تامین منابع غذایی است و از این موضوع به عنوان امنیت غذایی یاد می‌شود. سوالی که پیش می‌آید این است که خشکسالی‌ها چگونه بر امنیت غذایی تاثیر می‌گذارد و کاهش امنیت غذایی چگونه زندگی افراد را تحت تاثیر خود قرار می‌دهد؟

امنیت غذایی یکی از پایه‌های اصلی امنیت ملی کشورهاست

مرضیه حسینی‌نژاد، استاد گروه زیست فناوری پژوهشگاه علوم و صنایع غذایی در گفت‌وگو با ایسنا در خصوص امنیت غذایی عنوان کرد: امنیت غذایی به معنای دسترسی فیزیکی و اقتصادی عادلانه همه مردم در طول زندگی به غذای کافی، سالم و مغذی است. شکی نیست که امنیت غذایی یکی از پایه‌های اصلی امنیت ملی کشور و جوامع محسوب می شود؛ به نحوی که امنیت در سایر حوزه‌ها وابستگی زیادی به امنیت غذایی دارد. فراهم بودن و عرضه غذای سالم و باکیفیت،  همراه با سهولت دسترسی و قدرت خرید غذا در آحاد مردم از ارکان امنیت غذایی جامعه است.

ایمنی و امنیت غذایی چه تفاوتی با یکدیگر دارند؟

وی با بیان اینکه امنیت غذایی و ایمنی غذایی مفاهیمی متفاوت اما مرتبط به یکدیگر هستند، ادامه داد: ایمنی غذایی در جهت حفظ و مصونیت غذا از آلودگی‌های میکروبی، فیزیکی و شیمیایی تلاش می‌کند در حالی که امنیت غذایی به تامین غذای کافی، سالم و در دسترس برای تمامی افراد در سراسر کشور می‌پردازد. در هریک از مراحل تولید، بسته‌بندی، حمل‌ونقل، توزیع و حتی مصرف مواد غذایی امکان آلودگی آن‌ها وجود دارد. به طور نمونه از عمده‌ترین و رایج‌ترین آلاینده‌ها، مواد شیمیایی و آفت‌کش و علف‌کش‌هایی است که در مزارع هنگام رشد محصولات برای کنترل آفات و بیماری‌های کشاورزی استفاده می‌شود. هدف اصلی ایمنی غذایی جلوگیری از آلودگی و مسمومیت‌های غذایی است. در مقام مقایسه این دو مقوله، غذای سالم و بدون آلودگی برای سلامت و زندگی انسان‌ها شرطی ضروری است (ایمنی غذایی)، در حالی که بسیاری از مردم در سراسر جهان به مواد غذایی دسترسی نداشته و یا اینکه توان مالی خرید غذای کافی و مناسب را ندارند (امنیت غذایی).

استاد گروه زیست فناوری پژوهشگاه علوم و صنایع غذایی در پاسخ به پرسشی مبنی بر اینکه خشکسالی‌های پیش رو با توجه به آمارها و میزان کم بارشی‌ در استان خراسان رضوی چگونه می‌تواند بر امنیت غذایی تاثیرگذار باشد؟ گفت: بحران آب که می‌تواند ناشی از خشکسالی یا عدم مدیریت صحیح منابع آب و بهره‌برداری بیش از ظرفیت آنها در تمام بخش‌های مصرف‌کننده با تاکید بر بخش کشاورزی باشد، امنیت غذایی و ملی را تهدید می‌کند. متخصصین و اندیشمندان کشور نسبت به چالش‌های بیشتر و ابعاد تازه‌تری از بحران آب در آینده را ناشی از بارش‌های ناکافی و خشکسالی، فروکش سطح منابع آب، از بین رفتن زیست‌بوم‌های آبی که سبب تحت‌الشعاع قرار گرفتن امنیت ملی می‌شود، هشدار داده‌اند.

کاهش بارش‌ها و افزایش خطر خشکسالی نگران‌کننده است

حسینی‌نژاد افزود: به نظر می‌رسد در استان خراسان رضوی که با کاهش میزان بارش مواجه بوده و خطر خشکسالی درحال افزایش است این موضوع نگران‌کننده باشد. از طرفی این استان به دلیل همجواری با کشورهای همسایه با موج مهاجرت همراه بوده و جمعیت آن رو به فزونی است که خود ابعاد مخاطرات ایمنی و امنیت غذایی را خاص‌تر و قابل توجه‌تر می‌کند. صنعت کشاورزی قدیمی‌ترین صنعت اجدادی ماست با این حال، به نظر می‌رسد عواملی نظیر خشکسالی و شرایط ناپایدار آب و هوا در کنار مشکلات اقتصادی, ضرر و زیان و سختی کار، کمبود سرمایه موجب شده تا نسل جدید کمتر به این حرفه گرایش نشان دهند. 

وی در رابطه با چگونگی تاثیر خشکسالی‌ها بر تامین غذا از لحاظ کیفی خاطرنشان کرد: برای صنعت کشاورزی که بیش از هر صنعتی به آب و خاک و هوای مناسب نیازمند است، تغییرات آب و هوا تهدید بزرگی محسوب می‌شود. خشکسالی و محدودیت آب از یک سو و همچنین نبودن سیستم‌های پیشرفته آبیاری به ویژه در مزارع سنتی و زمین‌هایی با مساحت پایین طبیعتا با ایجاد تنش خشکی، منجر به کاهش تولید محصولات و کیفیت آنها خواهد شد که در این زمینه متخصصین علوم کشاورزی بهتر می‌توانند موضوع را موشکافانه بررسی کرده و نظرات کارشناسی خود را ارائه دهند. مطمئنا به مرور زمان و تداوم خشکسالی و موضوع تغییر اقلیم در آینده در زمینه امنیت غذایی کشور دچار مشکلاتی از لحاظ تامین سبد غذایی کامل خواهد شد. لذا با نظر متخصصان حوزه‌های مختلف، برنامه‌های پایه‌ای و ساختاری جهت حفظ سامانه‌های آبی، بهره‌گیری از سیلاب‌ها و منابع ناپایدار به نظر ضروری می‌رسد. 

استاد گروه زیست فناوری پژوهشگاه علوم و صنایع غذایی با تاکید بر اینکه مساله امنیت غذایی یک چالش جهانی است که کشورهای درحال توسعه را بیشتر متاثر می‌کند، اظهار کرد: چنانچه پیشتر گفته شد، امنیت غذایی از الزامات امنیت در سایر حوزه‌ها و امنیت ملی کشور است. در شرایطی که به سبب فناوری اطلاعات، کوچکترین و دور از دسترس ترین جوامع به منابع اطلاع‌رسانی گسترده دسترسی داشته و پوشش خبری از کنترل نهادهای شناخته شده ذی ربط خارج است، هرگونه مخاطره در فراهم کردن و عرضه غذای سالم و کافی، سهولت دسترسی و قدرت خرید که از ارکان امنیت غذایی است در امنیت روانی جامعه تاثیرگذار است و پوشیده نیست که در صورت بحران امنیت غذایی، امنیت ملی جامعه مورد تهدید قرار خواهد داشت.

نامناسب بودن شرایط ایران در شاخص امنیت غذایی

حسینی‌نژاد ادامه داد: ایران با حدود ۸۵ میلیون نفر جمعیت و ۱۰ میلیون مهاجر نیاز اساسی به برقراری امنیت غذایی در کشور دارد. گزارش بانک جهانی درباره امنیت غذایی نشان می‌دهد که ایران در رده هفتم جدول تورم مواد غذایی در جهان قرار دارد و در قیاس با بسیاری کشورهای منطقه هم از وضعیت مناسبی در شاخص امنیت غذایی برخوردار نیست.

استاد گروه زیست فناوری پژوهشگاه علوم و صنایع غذایی در خصوص راهکارها برای افزایش امنیت غذایی تشریح کرد: با توجه به شاخص امنیت غذایی که نسبت واردات مواد غذایی به صادرات کشور است، در بحث افزایش صادرات و ارزآوری توجه به استعدادهای ویژه و شرایط بالقوه اقلیمی کشور می‌تواند اثربخش باشد. ایران دومین تولیدکننده خاویار، سومین تولیدکننده پسته، نخستین تولیدکننده زعفران، زرشک، فیروزه و مهمترین تولیدکننده فرش دستباف در جهان است. این کشور همچنین بزرگترین ذخایر فلزات روی و سرب را در جهان دارد که بیشتر به اشکال خام (مانند کنسانتره) صادر می‌شوند.

حسینی‌نژاد خاطرنشان کرد: برنامه‌ریزی جهت بهره‌گیری از سایر منابع ممکن برای ارزآوری نظیر صنعت گردشگری، جاذبه‌های ورزشی، ایجاد جاذبه‌های آموزشی تحصیلات تکمیلی و موارد مشابه که کشورهایی با سطح بارش و منابع آبی بسیار کمتر به آن پرداخته‌اند، تهدیدهای موجود را مرتفع یا به حداقل ممکن کاهش می‌دهد.

وی با تاکید بر اینکه پیش‌بینی و مدیریت بحران، به عبارتی علاج واقعه قبل از وقوع به روش‌های موثر و کارآمد است، اضافه کرد: از این حیث می توان به موضوعاتی از جمله برنامه‌ریزی برای کاهش ضایعات مواد غذایی و دورریز آنها، به‌روز رسانی و استفاده از سیستم‌های نوین صنایع تبدیلی با هدف تبدیل مواد خام، اقلام کم ارزش و ضایعات به مواد با ارزش افزوده، برنامه‌ریزی برای افزایش صادرات محصولات کشاورزی مستعد و همخوان با اقلیم با توجه به علوم نوین زیست فناوری و فناوری نانو، برنامه‌‎های پایه‌ای و ساختاری جهت حفظ و نگهداری سامانه‌های آبی و خاک، بهره‌گیری از سیلاب‌ها و منابع ناپایدار، گسترش صنعت گردشگری به عنوان یکی از موثرترین راه‌های درآمدزایی برای جوامع روستایی و شهری در بخش‌های مورد تهدید (با توجه به اقلیم، غنای فرهنگی و تاریخی، …)، ورزش و بهره‌گیری از این صنعت در توسعه اقتصادی و امنیت پایدار مطمئنا فراهم ساختن محیط گفت‌وگو به منظور بهره‌گیری از نظرات کارشناسی اندیشمندان و متخصصین حوزه‌های مختلف جهت واکاوی ابعاد گسترده موضوع امنیت غذایی، اشاره کرد.

استاد گروه زیست فناوری پژوهشگاه علوم و صنایع غذایی افزود: به عنوان یک پیشنهاد، این حیطه می‌تواند یک فرصت مناسب برای پتانسیل نوآوری قشر جوان کشور و استارتاپ‌ها فراهم کند که با آینده‌ پژوهشی و توسعه ایده در زمینه‌های مربوط به فناوری‌های نوین، فرایند تولید، کنترل کیفیت، نگهداری، بسته بندی، سهولت توزیع و روندهای دسترسی موادغذایی بتوانند در برطرف کردن بخش عمده ای از این چالش ها در کشور مفید و مثمر ثمر باشند.

برگزاری همایش پژوهش‌های کاربردی در امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت

حسینی‌نژاد در پایان با اشاره به برگزاری همایش پژوهش های کاربردی در امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت، تصریح کرد: همایش پژوهش‌های کاربردی در امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت، همزمان با روز جهانی غذا در تاریخ ۲۴ مهرماه ۱۴۰۲ توسط موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، با همکاری صنایع، نهادهای آموزشی و اجرایی برگزار خواهد شد. هدف از این همایش گسترش و انتشار دانش، سیاست گذاری و ترویج سیاست های مبتنی بر قوانین، توسعه زیرساخت ها و تبادل دستاوردهای پژوهشی در حوزه امنیت و ایمنی غذا به عنوان گامی در جهت ارتقاء سلامت جامعه خواهد بود. امیدواریم با مشارکت گسترده متخصصین و اندیشمندان حوزه های ذیربط اعم از علوم کشاورزی، صنایع غذایی، بهداشت، پزشکی، مسئولین اجرایی و نمایندگان نهادهای قانونگذاری، دستاوردهای همایش به ارتقاء سلامت جامعه و مصرف کنندگان منجر شود.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایسنا




۴۶ میلیون نفر در سال ۲۰۲۱ به جمعیت گرسنگان جهان اضافه شد

دبیر کل فائو گفت: گرسنگی رو به افزایش است این مسئله ۸۲۸ میلیون نفر را در سال ۲۰۲۱ تحت تاثیر قرار داد که ۴۶ میلیون نفر بیشتر از سال ۲۰۲۰ و ۱۵۰ میلیون نفر بیشتر از سال ۲۰۱۹ بود.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از تسنیم؛  چو دونگ یو دبیرکل فائو با مناسب روز جهانی غذا در ایران پیام ویدیویی برای ایران ارسال کرد که مشروح مکتوب آن به شرح زیر است.

در این سال‌ها با چالش‌های پیچیده امنیت غذایی مواجه بوده ایم. ۳ سال پاندمی کرونا، اوج رکود اقتصادی، مناقشات و جنگ، بحران اقلیمی، وقفه در زنجیره‌های تامین بین‌المللی، افزایش نابرابری و افزایش قیمت مواد غذایی تایید می‌کنند که تا چه اندازه اقتصاد زندگی ما به یکدیگر مرتبط هستند. افزایش قیمت مواد غذایی بر زندگی همه ما تاثیرگذار است اما بیشترین تاثیر بر روی افراد آسیب‌پذیر و کشورهایی است که در حال حاضر بحران غذایی را تجربه می‌کنند.

امروزه ۳٫۱ میلیارد نفر از مردم دنیا هنوز از عهده یک رژیم غذایی سالم بر نمی‌آیند. گرسنگی رو به افزایش است این مسئله ۸۲۸ میلیون نفر را در سال ۲۰۲۱ تحت تاثیر قرار داد که ۴۶ میلیون نفر بیشتر از سال ۲۰۲۰ و ۱۵۰ میلیون نفر بیشتر از سال ۲۰۱۹ بود.

قحطی و سوء تغذیه عامل اصلی از دست رفتن زندگی افراد و به خاطر افتادن زندگی سالم برای آینده فرزندانمان است. وقایع فاجعه بار کوتاه مدت در حال تبدیل شدن به بحران‌های طولانی مدت با چالش‌های هم زمان هستند که در طولانی مدت باعث آوارگی تعداد زیادی از مردم می‌شود.

اکنون بیش از هر زمان دیگری نیازمند استفاده از قدرت همبستگی و اقدامات جمعی هستیم. نظام‌های کشاورزی و غذایی ما پتانسیل‌ بالایی برای آینده‌ای پررونق و عادلانه‌تر در اختیار دارند. زیرا به حوزه‌های مختلف از زندگی و اقتصاد ما از کشاورزی گرفته تا منابع طبیعی، انرژی، بهداشت و حوزه‌های بسیار دیگری مرتبط هستند. کشاورزی یکی از مقرون به صرفه‌ترین مداخلات انسانی به شمار می‌رود.

برای احترام به تعهدات مبنی بر فراموش نکردن هیچ انسان دیگری ضروری است که نظام‌های کشاورزی خود را برای داشتن آینده بهتر، تغذیه بهتر، محیط زیست بهتر و یک زندگی بهتر برای همه کارآمدتر، فراگیرتر، تاب آورتر و پایدارتر کنیم ما باید با سرمایه‌گذاری در نظام‌های کشاورزی جهانی اقدام به توانمندسازی آسیب پذیرترین افراد، از جمله تولیدکنندگان خرد کنیم این به معنای دسترسی بهتر به آموزش، مشوق‌ها، علم، داده ها، فناوری‌ و نوآوری است. بنابراین تولیدکنندگان خرد می‌توانند در مرکز این تحول قرار داشته باشند.

ما نیازمند داشتن یک سیستم آموزشی شایسته در مناطق دورافتاده و پایان دادن به کار کودکان هستیم. در حالیکه به برابری جنسیتی کمک کرده و از افراد بومی و روستایی حمایت می‌کنیم که حافظ بخش زیادی از تنوع زیستی کره زمین هستند در عین حال دولت‌ها باید برنامه‌های حمایت اجتماعی و هدفمند برای حفاظت به موقع از اقشار آسیب پذیر داشته باشند ما باید از کشورهایی که در خطر گرسنگی، سوء تغذیه و قحطی قرار دارند حمایت کنیم به آنها کمک کنیم که نظام‌های کشاورزی و غذایی خود را تغییر داده به جذب سرمایه برای درخواست‌های بشر دوستانه بپردازیم و تاب آوری را افزایش دهیم. افزایش تولید غذاهای مغذی و حفظ منابع طبیعی باید در اولویت بالاتری قرار گیرند.

چارچوب راهبردی ۲۰۲۲ – ۲۰۳۱ فائو در حمایت از سند ۲۰۳۰ و اهداف توسعه پایدار، این تحول را در اولویت تمامی حوزه‌های کاری خود قرار داده است. اجلاس نظام‌های غذایی سازمان ملل در ۲۰۲۱ و راهبردهای چند جانبه دیگر، مذاکره و راهکارهای تحول در نظام‌های کشاورزی را در اولویت دستور کار جهانی قرار می‌دهد.

فائو از طریق میزبانی مرکز هماهنگی پشتیبانی نشست نظام‌های غذایی سازمان ملل به نمایندگی از نظام ملل متحد از اجرای این راهکارهای داخلی برای تغییر حمایت می‌کند.

 اجازه دهید روز جهانی غذا یادآور لزوم تسریع این تلاش‌ها و تکاپو برای آینده‌ای باشد که هیچ انسانی در‌ آن فراموش نمی‌شود و هر فردی به غذای سالم و قابل تهیه دسترسی دارد. بیایید در کنار یکدیگر برای ساختن عصر جدیدی از امید برای تمام مردم در هر مکانی بیشتر تلاش کنیم.

سرویس خبری: بین الملل

منبع: تسنیم




تولید غذای ارزان با افزایش بهره وری محقق می شود

وزیر جهاد کشاورزی گفت: تولید غذای ارزان با افزایش بهره وری سازمان تحقیقات و بازاررسانی دقیق امکان پذیر است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از باشگاه خبرنگاران جوان؛ سید جواد ساداتی نژاد در مراسم روز جهانی غذا گفت: امید حوزه کشاورزی ایران در سازمان تحقیقات است، امید به آینده کشاورزی ایران از راه دانش است.

به گفته او، با توجه به آنکه راهی جز دانش و فناوری نداریم، همه برای رسیدن به رشد و توسعه باید کمک کنند. در بخش کشاورزی بدنبال اجرای ماموریت رئیس جمهور مبتنی بر تولید غذای با کیفیت و ارزان هستیم.

ساداتی نژاد می گوید: گرچه انتظار می رود سازمان تحقیقات کارهای بزرگتری فتح کند و همواره بدنبال این موضوع هستیم، اما اگر سازمان تحقیقات نبود، غذاهم نداشتیم و هم اکنون آنچه داریم نتیجه تلاش مجموعه نخبگان این سازمان است.

وزیر جهاد کشاورزی گفت: طی یکسال گذشته تمام تلاشمان حمایت از تولید بوده است و در پایان اسفند سازمان تحقیقات ماموریت بزرگی دارد که باید پاسخگوی اقدامات خود باشد.

به گفته او، رشد ۱۳۰ درصدی قیمت گندم در هیچ یک از ادواز گذشته نداشتیم و نگاه حمایتی دولت از تولید شعاری نبوده است چرا که افزایش قیمت گندم به دیگر محصولات هم پیام می دهد.

ساداتی نژاد اجرای الگوی کشت را بعد از گذشت ۵۰ سال از دیگر اقدامات حمایتی برشمرد و گفت: یارانه ها بر مبنای الگوی کشت داده می شود و از سال ۱۴۰۲ عوارض صادرات برای محصولات آب بر می گذاریم. همچنین سبزی و صیفی را به فضای گلخانه انتقال خواهیم داد. اما اجرای این موضوع نیازمند ۱۰۰ هزار هکتار گلخانه است که تمامی بانک های تجاری باید ما را حمایت کنند.

وزیر جهاد رونمایی از ۹۵ بذر اصلاح شده را در آینده نزدیک از دیگر اقدامات بزرگ سازمان تحقیقات اعلام کرد.

ساداتی نژاد می گوید: در خصوص تولید غذای ارزان راهی جز افزایش بهره وری و بازاررسانی دقیق نداریم، بدین‌منظور سامانه ستکاوا راه اندازی کردیم که کاملا قابل رصد و کنترل است. به زودی مرغ گرم‌هم به این سامانه خواهیم برد.

وزیر جهاد کشاورزی گفت: بنابر تاکید رئیس جمهور کاشت یک‌میلیارد نهال در دستور کار است، همچنین لایحه آبخیزداری از جمله اقدامات زیربنایی کمیسیون است که طی ۱۰ سال باید عملیات را به اتمام رسانیم. در حوزه گرد و خاک کار را با ۱۰۰ هزار هکتار شروع می کنیم. ناگفته نماند در حوزه کشاورزی بدون اتحادیه بخش خصوصی کاری نمی توان کرد.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: باشگاه خبرنگاران جوان




کارآفرین برتر جهان اسلام به مناسبت روز جهانی غذا تشریح کرد؛ایران در معرض خطر جدی ناامنی غذایی

کریمی تفرشی گفت: ایران از لحاظ امنیت غذایی در زمره کشورهای پر خطر و در معرض نا امنی تلقی می شود. بویژه استان های سیستان و بلوچستان، کهکلویه و بویراحمد و هرمزگان، همچنین خوزستان، بوشهر و کرمان در معرض خطر شدیدتری قرار دارند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از نگاه ایرانیان نیوز Ivna، مهدی کریمی تفرشی، کارآفرین برتر جهان اسلام اظهار کرد: در ایران بویژه در سالهای اخیر میزان تقاضای مواد غذایی بیشتر از تولید بوده و افزایش جمعیت نیز در این میان بی تاثیر نبوده است. در کنار آن سالها تحریم های ظالمانه علیه ایران، بحران همه گیر کرونا و نیز خشکسالی های مکرر، امنیت غذایی کشور را به مخاطره انداخته است.

وی افزود: متاسفانه علیرغم پتانسیل های اقلیمی منحصر بفرد در کشور، ایران هنوز در تامین بسیاری از اقلام موادغذایی ضروری موردنیاز، به واردات وابسته است. از جمله این مواد غذایی کلیدی گندم است که محصول اصلی کشور محسوب می شود اما میزان تقاضا برای این محصول در کشور بیش از میزان تولید آن است. 

از دست رفتن حدود ۷۰ درصد زمین‌های کشاورزی ایران

کریمی تفرشی یادآور شد: در فاصله سالهای ۲۰۱۱ تا ۲۰۱۵، حدود ۲۳ درصد از گندم مصرفی، ۷۱ درصد از ذرت مصرفی و ۵۲ درصد برنج مصرفی کشور از محل واردات تامین شده است. اینکه نزدیک به ۴۰ درصد غلات مصرفی کشور در سال ۲۰۱۶ وابسته به واردات بوده آمار تامل برانگیزی است. اینکه کشاورزی ایران برای تولید هر هکتار گندم، برنج و ذرت بیش از دو تا سه برابر میانگین جهانی آب مصرف می کند با توجه به بحران خشکسالی که همواره ایران را تهدید می کند، یک خطر و هشدار جدی برای بروز یک بحران ناامنی غذایی در کشور محسوب می شود. هشداری که اگر جدی گرفته نشود می تواند به از دست رفتن حدود ۷۰ درصد زمین های کشاورزی ایران منجر شود.

کارآفرین برتر جهان اسلام متذکر شد: از طرفی تورم سرسام آور و افزایش قیمت مواد غذایی توانسته به این بحران دامن زده و اقشار آسیب پذیر را در معرض خطر گرسنگی و نا امنی غذایی قرار دهد. بی ثباتی سیاسی کشورهای منطقه و بویژه جنگ روسیه و اکراین نیز تاثیری مضاعف بر مسئله خطر نا امنی غذایی کشور گذاشته است.

وی خاطر نشان کرد: با توجه به بحران خشکسالی که همواره کشور را تهدید می کند، ترویج الگوهای جدید کشت متناسب با آب، منطقه، شرایط زمین و نیز انتقال تولید محصولات کشاورزی اساسی به مناطقی که شرایط کم آبی را تجربه نمی کنند و تولید محصولات کم آب بر از جمله راهکارهای اساسی برای مقابله با خطر نا امنی غذایی است. 

کریمی تفرشی در پایان گفت: با بهره گیری از فناوری های نوین نیز می توان زیرساخت های کشاورزی را بهبود بخشید و راندمان آبیاری و نیز راندمان تولید را افزایش داد. اما تاکنون چقدر به پتانسیل های عظیم انرژی خورشیدی در کشور توجه شده است و از این پتانسیل برای نمک زدایی از آب های زمینی شور و بازیافت و استفاده مجدد از این آب ها استفاده شده است؟  قطعا بهره گیری از این انرژی ارزشمند و پتانسیل های کمتر دیده شده کشور، به یک بازنگری جدی از سوی مسئولین امر و نهادهای مسئول و نیز بهره مندی از دانش و تکنولوژی های روز دنیا و استفاده از نظرات و ایده های سازنده اساتید، دانشمندان، نخبگان و متخصصین امر نیاز دارد.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: Ivna




ارتباط ناامنی غذایی با رشد جسمی و ذهنی کودکان

سرپرست معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز با اشاره به تحت تاثیر قرار گرفتن امنیت غذایی بر سلامت، گفت: در سال گذشته، ۴.۲۹ درصد کودکان تحت پوشش این دانشگاه دچار کم وزنی و کم وزنی شدید، ۷.۷۹ درصد دچار لاغری و لاغری شدید و ۴.۷۹ درصد دچار کوتاه قدی و کوتاه قدی شدید بوده‌اند که این شرایط موجب کندی رشد جسمی و هوشی این کودکان خواهد شد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایسنا؛ دکتر پژمان بختیاری‌نیا با اشاره به روز جهانی غذا (۱۶ اکتبر مصادف با ۲۴ مهرماه) اظهار کرد: امسال شعار روز جهانی غذا “غذا برای همه، هیچ کسی نباید فراموش شود” تعیین شده است.

وی بیان کرد: طبق بیانیه FAO، جهان در سال ۲۰۲۲ با یک بیماری همه‌گیر، تغییر اقلیم، افزایش قیمت‌ها و تنش‌های بین المللی احاطه شده است که بر امنیت غذایی جهانی تاثیر می‌گذارد. روند افزایش گرسنگی از سال ۲۰۱۴، همراه با گسترش چاقی نیز به روشنی نیاز به تسریع و تشدید اقدامات به منظور تقویت نظام غذایی و حفاظت از معاش مردم را نشان می‌دهد.

سرپرست معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز گفت: در سال ۱۴۰۰، ۶۷ درصد افراد ۳۰ تا ۵۹ سال، ۴۳ درصد جوانان ۱۹ تا ۲۹ سال و ۱۸.۳۱ درصد نوجوانان ۵ تا ۱۸ سال تحت پوشش دانشگاه علوم پزشکی اهواز دچار اضافه وزن و چاقی بوده‌اند.

بختیاری‌نیا بیان کرد: این وضعیت متاثر از تغییر الگوی غذایی و مصرف غذاهای پرانرژی با ارزش غذایی کم مانند فست فودها، مصرف میان وعده‌های حاوی مقدار زیادی قند، نمک و چربی مانند شیرینی‌ها، مصرف ناکافی مواد غذایی دارای فیبر و از سوی دیگر کاهش فعالیت جسمانی روزانه  است.

سرپرست مرکز بهداشت خوزستان با اشاره به تبعات چاقی گفت: پیامدهای نامطلوب چاقی افزایش شامل خطر ابتلا به دیابت نوع ۲، اختلالات چربی خون، کبد چرب، پرفشاری خون و بیماری‌های قلبی عروقی است.

بختیاری‌نیا افزود: در همان سال (سال ۱۴۰۰) ۴.۲۹ درصد کودکان تحت پوشش این دانشگاه دچار کم وزنی و کم وزنی شدید، ۷.۷۹ درصد لاغری و لاغری شدید، ۴.۷۹ درصد دچار کوتاه قدی و کوتاه قدی شدید بوده‌اند که این شرایط موجب کندی رشد جسمی و هوشی این کودکان خواهد شد.

وی بیان کرد: با توجه به اینکه ۲۴ درصد جمعیت تحت پوشش دانشگاه علوم پزشکی اهواز در روستاها اقامت دارند و برای زندگی خود به کشاورزی و منابع طبیعی متکی هستند،  بروز بلایای طبیعی از قبیل سیل و زلزله نیز با آسیب به کشاورزی موجب افزایش نا امنی غذایی در این افراد می‌شود.

وی تصریح کرد: هر ساله بخش قابل توجهی از کل مواد غذایی تولید شده برای مصرف انسان به صورت ضایعات موادغذایی تلف می‌شود. اتلاف غذا به معنی هدر دادن پول، نیروی کار و منابع و افزایش انتشار گازهای گلخانه‌ای است.

سرپرست معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز افزود: هر ساله حدود ۱۴ درصد از غذایی که برای مصرف انسان تولید می‌شود، بین مراحل کشت تا رسیدن به بازار عمده فروشی، از بین می‌روند. در مسیر خرده‌فروشی تا مصرف هم مقادیر بیشتری از غذای تولیدی هدر می‌رود.

بختیاری‌نیا با اشاره به اقداماتی که باید برای تامین امنیت غذایی مردم انجام شود، بیان کرد: باید حمایت از کشاورزان جهت افزایش منابع غذایی، ارتقای سطح آگاهی جامعه در خصوص  استفاده صحیح از منابع غذایی در راستای کاهش ضایعات مواد غذایی، اقناع‌سازی جامعه در خصوص اصلاح الگوی غذایی در راستای کاهش اضافه وزن و چاقی گروه‌های سنی، حمایت از قشر آسیب‌پذیر در قالب سبد حمایتی و استفاده از ظرفیت خیرین برای کاهش سوء تغذیه به خصوص در کودکان انجام شود.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایسنا