علت انتخاب یک روز خاص به نام روز جهانی شیر، بالا بردن سطح آگاهی عمومی در مورد اهمیت شیر به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل و تأکید مجدد بر اهمیت صنعت شیر و لبنیات است.

بنابر آمار سرانه مصرف شیر در کشور‌های اروپایی ۳۵۰ کیلوگرم است، درحالیکه مشاور دفتر برنامه جهانی غذا سازمان ملل در ایران اعلام کرد که مقدار آن در ایران حدود یک ششم استاندارد بین المللی است که با حمایت دولت  باید سرانه مصرف به متوسط دنیا برسد تا در آینده گرفتار هزینه‌های بالای درمان نشویم.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، علی احسان ظفری مدیرعامل اتحادیه تعاونی‌های لبنی با بیان اینکه توزیع شیر مدارس بخشی از کاهش سرانه مصرف را پوشش می‌دهد، گفت: اکنون متوسط سرانه مصرف لبنیات در دنیا ۱۳۰ کیلوست که با توزیع ۷۰ نوبت شیر مدارس، سرانه مصرف به ۶۵ تا ۷۰ کیلو می‌رسد. هرچند نمی‌تواند کل کاهش مصرف را پوشش دهد.

به گفته او، با توجه به افزایش قیمت شیرخام و اعمال این گرانی در نرخ محصولات لبنی، سرانه مصرف مجدد کاهش می‌یابد که با استمرار روند کاهش مصرف، محصولات لبنی به کالای لوکس در سبد مصرفی خانوار تبدیل می‌شود که تنها ۱۰ درصد جمعیت مصرف می‌کند یا شیرخام باید به شیرخشک یا دیگر محصولات لبنی به منظور صادرات تبدیل شود.

ظفری گفت: گرچه با صادرات محصولات لبنی و شیرخشک مشکلات دامداران حل می‌شود، اما مشکلات مصرف کنندگان همچنان پابرجاست که متاسفانه مسئولان توجهی به مصرف کننده ندارند.

بنابر اذعان کارشناسان متوسط سرانه مصرف لبنیات در دنیا  ۱۸۰ کیلوگرم است، درحالیکه سرانه کنونی مصرف لبنیات در کشور ما ۵۰ تا ۶۰ کیلوست که دولت باید حمایت‌های لازم در راستای ارتقای سرانه مصرف را انجام دهد چراکه به طور متوسط سرانه مصرف ۳۰ درصد کمتر از متوسط جهانی است.

در بسیاری از کشور‌های جهان، روز اول ژوئن به عنوان روز ملی شیر نامگذاری شده بود از این رو، سازمان کشاورزی و خواربار ملل متحد (FAO) این تاریخ را به عنوان روز جهانی شیر نامگذاری کرد.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: باشگاه خبرنگاران جوان

فائو طی گزارشی از چشم‌انداز تولید مواد غذایی جهان در سال ۲۰۲۲ پیش‌بینی کرد که تولید غلات دنیا در این سال برای نخستین بار طی چهار سال گذشته و مصرف غلات برای نخستین بار طی ۲۰ سال کاهش یابد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایرنا، سازمان جهانی خواروبار و کشاورزی ملل متحد در نخستین گزارش خود از مجموعه گزارش‌های “چشم‌انداز غذایی” در سال ۲۰۲۲ نوشت: با توجه به افزایش قیمت مواد اولیه، نگرانی‌ها از بدی آب‌وهوا و تبعات فزاینده جنگ اوکراین پیش‌بینی می‌شود بازار مواد غذایی جهان طی این سال با انقباض مواجه شده و هزینه واردات غذای کشورها به رکوردهای جدیدی برسد. 

کاهش تولید غلات دنیا در سال ۲۰۲۲

بر اساس این گزارش انتظار می‌رود تولید غلات دنیا در سال جاری میلادی ۱۶ میلیون تن معادل ۰.۶ درصد نسبت به سال قبل کاهش یابد و به ۲۷۸۴ میلیون تن برسد. این نخستین بار طی چهار سال گذشته خواهد بود که تولید غلات دنیا کاهش خواهد یافت. در میان انواع غلات، ذرت بیشترین کاهش تولید را تجربه خواهد کرد و گندم و برنج در مراتب بعدی افت تولید قرار خواهند داشت. در عین حال تولید جو و سورگوم (ذرت خوشه‌ای) افزایش خواهد یافت. 

افت مصرف غلات در دنیا برای نخستین بار طی ۲۰ سال گذشته

فائو پیش‌بینی کرده است برای نخستین بار طی ۲۰ سال گذشته مصرف جهانی غلات طی امسال کاهش یابد. با کاهش استفاده از گندم و برنج به‌عنوان غذای دام و همچنین کاهش مصرف غلات در تولیدات صنعتی، کل مصرف غلات در سال ۲۰۲۲ حدود ۰.۱ درصد نسبت به سال قبل کاهش می‌یابد و به ۲۷۸۸ میلیون تن می‌رسد. 

مصرف غلات به‌عنوان خوراک دام در سال ۲۰۲۲ با کاهش ۱.۲ درصدی نسبت به سال قبل مواجه خواهد شد و به ۱۰۳۴ میلیون تن می‌رسد. اما مصرف غلات به‌عنوان غذای انسان طی این سال با رشد ۱ درصدی مواجه می‌شود و به ۱۱۹۱ میلیون تن می‌رسد. 

با اعمال محدودیت‌های صادراتی، انتظار می‌رود تجارت جهانی غلات طی سال ۲۰۲۲ با افت ۲.۶ درصدی مواجه شود و به ۴۶۳ میلیون تن برسد. 

فائو ذخایر غلات دنیا در پایان سال ۲۰۲۱ را ۸۵۰ میلیون تن برآورد و پیش‌بینی کرده است این رقم در پایان ۲۰۲۲ با کاهش ۰.۴ درصدی به ۸۴۷ میلیون تن بالغ شود. بیش از همه، ذخایر ذرت طی این سال کاهش خواهد یافت. ذخایر برنج و جو هم کاهش خواهد یافت اما ذخایر گندم و سورگوم احتمالاً بیشتر می‌شود. 

افت تولید جهانی گندم برای نخستین بار طی ۴ سال گذشته

این گزارش کل تولید جهانی گندم در سال جاری میلادی را ۷۷۱ میلیون تن پیش‌بینی کرده است که نسبت به سال قبل با کاهش ۰.۸ درصدی مواجه خواهد شد. این نخستین بار طی چهار سال گذشته خواهد بود که تولید گندم دنیا کاهش می‌یابد. درحالی‌که تولید گندم استرالیا، هند، مراکش و اوکراین کاهش می‌یابد انتظار می‌رود تولید گندم کانادا، ایران، و روسیه با افزایش مواجه شود. 

تجارت جهانی گندم تحت تاثیر افت صادرات اوکراین با کاهش ۱.۷ درصدی نسبت به سال قبل مواجه می‌شود و به ۱۸۹ میلیون تن خواهد رسید. از سوی دیگر شاهد کاهش تقاضا از سوی برخی کشورها در آسیا به‌ویژه توسط ایران و چین خواهیم بود.

۵۱۹ میلیون تن برنج در سال ۲۰۲۲ تولید می‌شود

تولید برنج دنیا نیز طی سال ۲۰۲۲ با افت ۰.۳ درصدی مواجه خواهد شد و به ۵۱۹ میلیون تن خواهد رسید که البته این افت تولید، قابل توجه نیست و تنها ۱.۴ میلیون تن کمتر از سال ۲۰۲۱ است. 

با وجود افت تولید، عرضه برنج در بازار جهانی برای سومین سال متوالی افزایش خواهد یافت و با رشد ۳ درصدی در سال ۲۰۲۲ به ۵۳ میلیون تن خواهد رسید. 

فائو پیش‌بینی کرده است تولید دانه‌های روغنی جهان در سال ۲۰۲۲ با افت ۲ درصدی مواجه شود و به ۶۰۴ میلیون تن برسد. 

اما تولید شکر نسبت به سال قبل ۵.۱ میلیون تن معادل ۳ درصد افزایش می‌یابد و به ۱۷۴.۶ میلیون تن خواهد رسید. با وجود افزایش تولید، عرضه شکر در بازار جهانی حدود ۲ درصد کاهش می‌یابد و به ۵۹ میلیون تن بالغ خواهد شد. 

آهنگ رشد تولید گوشت در دنیا کند می‌شود

این گزارش پیش‌بینی کرده است تولید گوشت دنیا در سال جاری میلادی ۱.۴ درصد افزایش یابد و به ۳۶۱ میلیون تن برسد که البته این رشد تولید نسبت به سال قبل بسیار کمتر است. تولید گوشت دنیا در سال پیش ۴.۵ درصد رشد کرده بود. 

تولید گوشت گاو با رشد ۱ درصدی طی امسال به ۷۳.۲ میلیون تن خواهد رسید. تولید گوشت گوسفندی نیز ۱ درصد رشد می‌کند و به ۱۶.۶ میلیون تن می‌رسد. تولید گوشت ماکیان با رشد ۰.۸ درصدی بالغ بر ۱۳۸.۸ میلیون تن خواهد شد. 

سرانه مصرف سالانه ۱۱۷.۸ کیلو شیر در دنیا

بر این اساس تولید جهانی شیر با رشد ۱ درصدی در سال ۲۰۲۲ مواجه می‌شود و به ۹۳۷ میلیون تن خواهد رسید. در صورت تحقق این پیش‌بینی، پنجمین سال متوالی خواهد بود که تولید شیر دنیا افزایش می‌یابد. با این حال تجارت جهانی لبنیات ۰.۴ درصد طی امسال کاهش خواهد یافت و به ۸۸ میلیون تن بالغ خواهد شد. 

سرانه مصرف شیر در دنیا طی سال ۲۰۲۱ بالغ بر ۱۱۷.۸ کیلو بوده است که انتظار می‌رود این رقم در سال جاری بدون تغییر باقی بماند. همچنین بر اساس پیش‌بینی فائو، تولید جهانی ماهی طی امسال با رشد ۱.۵ درصدی مواجه خواهد شد و به ۱۸۴.۶ میلیون تن خواهد رسید.

سرویس خبری: بین الملل

منبع: ایرنا

میراسلام تیموری از جزئیات طرحی برای افزایش سرانه مصرف و توزیع لبنیات با کالابرگ خبر داد که به تازگی به دولت ارائه شده است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)،‌ میراسلام تیموری امروز در نشست خبری به مناسبت روز جهانی شیر با بیان اینکه اصلاح یارانه‌ها برای محصولات لبنی در صورتی که برنامه‌ای وجود نداشته باشد موجب کاهش مصرف می‌شود، اظهار داشت: به تازگی طرحی را به دولت ارائه داده‌اند که لبنیات با کالا برگ توزیع شود که در این صورت سرانه مصرف افزایش خواهد یافت.

رئیس هیأت مدیره انجمن صنایع لبنی با اشاره به جزئیات این طرح گفت: با احتساب سرانه مصرف ۹۰ کیلوگرم هزینه خانوار شیر در ماه ۷۵ هزار تومان خواهد شد بنابراین به دولت پیشنهاد دادیم که معادل این میزان را کالا برگ محصولات لبنی به مردم بدهد تا آنها بتوانند صرفاً اینگونه محصولات را خریداری کنند.

وی افزود: مبالغ یارانه ۳۰۰ و ۴۰۰ تومان اگر فقط منظور برای جبران افزایش ۴ قلم کالا باشد بسیار مناسب است و حتی بیشتر هم می‌باشد،‌ اما واقعیت این است که اصلاح ۴ قلم کالا موجب افزایش قیمت سایر کالاها هم شده است. بنابراین برخی از خانواده‌ها به دنبال خرید محصولات ضروری‌تر هستند و از خرید محصولات لبنی غافل می‌مانند در حالی که تأثیر این محصولات لبنی برای سلامتی بسیار مهم است.

تیموری افزود: در صورتی که دولت کالا برگ محصولات لبنی توزیع کند خانواده‌ها به میزان کافی از اینگونه محصولات استفاده خواهند کرد و سلامتی آنها کمتر در معرض خطر قرار می‌گیرد.

وی پیش‌‌بینی کرد: اگر دولت برنامه‌های مقابله‌ای با کاهش مصرف محصولات لبنی نداشته باشد پس از اصلاح یارانه‌ها در کوتاه‌مدت سرانه مصرف ۱۵ تا ۲۰ درصد کاهش یابد.

وی در پاسخ به اینکه بخشی از وظایف صنایع لبنی کاهش هزینه‌های تولید است و نباید به هر قیمتی که صنایع لبنی تولید کردند مردم قیمت آن را بپردازد، گفت: دقیقاً حرف درستی است و ما هم به اینگونه قیمت‌گذاری که بر اساس هزینه‌های تولید باشد اعتراض داریم و طرحی را با اتاق بازرگانی بررسی می‌کنیم که نوع قیمت‌گذاری‌ها را تغییر دهیم.

تیموری افزود: در روش قیمت‌گذاری به ازای هزینه تولید، امکان رقابت و بهره‌وری پایین می‌آید دولت باید اجازه بدهد بازارهای صادراتی باز باشد تا تولیدکنندگان در مقایسه با شرکت‌های بزرگ دنیا خودشان را ارزیابی کرده و بهره‌ور سازند.

به گفته وی، در شرایط فعلی نه شرکت‌ها می‌توانند بهره‌وری خود را اثبات کنند و نه دیگران می‌توانند کم بهره‌ور بودن این شرکت‌ها را نشان دهند.

سرویس خبری: صنعت غذا

حسین چمنی با بیان اینکه وزارت بهداشت در نامه به وزیر جهاد کشاورزی خواستار احیای طرح توزیع شیر در مدارس شده است،‌ گفت: با توجه به کاهش سرانه مصرف شیر، دولت باید برنامه‌ای برای افزایش مصرف در کشور اجرا کند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، امروز حسین چمنی در نشست مطبوعاتی به مناسبت روز جهانی شیر اعلام کرد:‌ سرانه مصرف شیر در ایران نسبت به میانگین جهانی بسیار پایین است و دولت باید برنامه‌هایی برای افزایش سرانه مصرف این ماده مهم و اساسی و تاثیر گذار در سلامت مردم داشته باشد.

مشاور انجمن صنایع لبنی با اشاره به کاهش قدرت خرید مردم و ارزش ریال اعلام کرد: مصرف لبنیات هم متناسب با آن کاهش یافته که این کاهش مصرف در اجرای هدفمندی یارانه‌ها در دولت نهم ۴۰ درصد کاهش یافت و در هدفمندی فعلی هم که ۲۰ اردیبهشت امسال انجام شد باید منتظر ماند. اما مشخص است اگر حمایت‌هایی از بخش مصرف انجام نشود مصرف دوباره کاهش می‌یابد.

چمنی شیر را به عنوان یک ماده غذایی بسیار مهم توصیف کرد و گفت: با کاهش شیر در کشور سه گروه متضرر می‌شوند نخستین متضرر دولت است که فرصت شغلی ۲ میلیون نفر تهدید می‌شود. علاوه بر آن هزینه‌های بهداشت و درمان و هزینه‌های درمانی چند برابر تحمیل خواهد شد و توزیع کشور هم با کاهش تولید ناخالص ملی افت پیدا می‌کند.

وی دومین متضرر کاهش مصرف شیر را صنعت اعلام کرد و گفت:‌ درآمدهای این شرکت به شدت کاهش یافته و حاشیه سود آنها افت پیدا می‌کند.

به گفته این مسئول سومین گروه مردم هستند که از کاهش مصرف شیر آسیب می‌بینند زیرا مشکلات بیماری بیشتر می‌شود سالانه ۱۴۰ هزار نفر دچار شکستگی استخوان می‌شوند و برخی از آنها تا آخر عمل زمین‌گیر شده و یا برخی می‌میرند.

وی سرانه مصرف شیر در کشور را بنا بر اعلام وزارت بهداشت کمتر از ۷۰ کیلوگرم عنوان کرد و گفت:‌ این در حالی است که سرانه مصرف در ۲۷ کشور اروپایی ۲۶۰ کیلوگرم است.

چمنی همچنین گفت: ۸ دهک پایین بسیار کمتر از ۷۰ کیلوگرم در سال مصرف می‌کنند.

طرح شیر مدارس در دولت روحانی متوقف شد

وی به احیای شیر مدارس تأکید کرد و گفت: این طرح مهم پس از ۱۰ سال فعالیت خود که اثرات مثبتی در سلامتی دانش‌آموزان کشور داشت در دولت روحانی متوقف شد و دولت سیزدهم باید به فکر احیای این طرح باشد.

مشاور انجمن صنایع لبنی دلایل توقف این طرح را کمبود اعتبار، نداشتن پیوست فرهنگی و نیز مجهز نبودن بسیاری از مدارس به یخچال‌های سردکن عنوان کرد.

حسین چمنی با اشاره به آسیب‌شناسی اجرای شیر مدارس در سالهای گذشته گفت: اصرار بر مناقصه شیر مدارس منجر به کاهش کیفیت شیرمدارس شد و در عین حال اصرار بر استانی کردن بودجه این طرح منجر به تاخیر در توزیع شیر مدارس شد به نحوی که سال تحصیلی در حال اتمام بود اما هنوز وعده‌ها توزیع نشده بود.

چمنی با خطاب قرار دادن مسئولان آموزش و پرورش گفت: اگر می‌خواهید اشتباهات گذشته را تکرار کنید، بهتر است به سراغ شیر مدرسه نروید چون اجرای نادرست این طرح منجر به تثبیت شیر گریزی در نسل آتی خواهد شد.

سرویس خبری: صنعت غذا

براساس آمارهای رسمی، سرانه مصرف شیر در سال ۹۹، بالغ بر ۸۶ لیتر بوده است این در حالی است که ثروتمندان ۶ برابر بیشتر از پایین‌ترین دهک شیر مصرف می‌کند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از فارس، اثرات اصلاح ارز ترجیحی نهاده‌های دامی در بازه کوتاه مدت و بلندمدت روی حجم تولید، هزینه و مصرف شیر در دو بخش تولیدکنندگان صنعتی و خانوارها بررسی در این گزارش بررسی می‌‌شود.

براساس گزارش‌های مرکز آمار در سال ۹۷ از ۱۴۰۱۸ گاوداری فعال شیری به میزان ۵ میلیون تن شیر تولید می‌شود که بیشترین میزان تولید در استان تهران با ۱۱۰۶ هزار تن و استان اصفهان با ۹۷۳ هزار تن است.

اسماعیل خاتمی مقدم، کارشناس صنعت لبنیات در مورد سرانه مصرف شیر بیان می‌کند: سرانه مصرف شیر در دنیا ۱۱۳کیلوگرم برای هر نفر در سال است در حالی که این سرانه در کشور ما به عددی کمتر از ۸۰ کیلوگرم می رسد.

زهرا عبداللهی مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی عنوان می‌کند: سرانه مصرف شیر و فرآورده ‌های آن در ایران در مقایسه با میانگین مصرف جهانی ۳۰ درصد و در مقایسه با میانگین کشورهای توسعه‌یافته ۶۵ درصد کمتر است.

مطالعات مرکز آمار در مورد میزان هزینه‌‌های خانوار برای مصرف دو نوع شیر پاستوریزه و معمولی نشان می‌دهد که نسبت هزینه شیر یک خانوار دهک دهم به هزینه این کالا برای خانوار دهک اول در مناطق شهری حدود ۶ برابر است این رقم برای یک خانوار روستایی به طور متوسط ۹ برابر است.

این تصور وجود دارد که به دلیل ماهیت شغلی در مناطق روستایی این رقم کمتر باشد ولی اختلاف حتی بیشتر از مناطق شهری است.

بررسی مصرف شیر دهک‌های خانوار شهری گویای این واقعیت است که ثروتمندترین دهک (دهم) با دهک نهم اختلاف زیادی دارد و هزینه کرد بقیه دهک‌ها برای مصرف شیر منطقی به نظر می‌رسد. اما این اختلاف میان ‌دهک‌های روستایی مشاهده نمی شود.

طبق جدول ارائه شده به طور متوسط خانوارهای شهری و روستایی حدود ۸۶ لیتر در سال ۹۹ شیر مصرف کرده‌اند. به عبارت دیگر خانوارهای شهری بیش از ۳۸۶ هزار تومان و خانوار روستایی به طور متوسط ۳۸۷ هزار تومان هزینه کرده‌اند.

به تفکیک خانوارهای شهری با در نظر گرفتن متوسط قیمت هر لیتر شیر ۹ هزار تومان در سال ۹۹، بالغ بر ۴۳ لیتر شیر مصرف شده و این میزان برای خانوارهای روستایی ۴۳٫۵ لیتر است.

ثروتمندترین دهک شهری حدود ۶ برابر بیشتر از فقیرترین دهک شیر مصرف کرده و این نسبت برای خانوارهای روستایی ۸٫۱ برابر منظور شد.

بنابراین گزارش عوارض ناشی از کاهش مصرف شیر و لبنیات خود را به صورت کمبود کلسیم و انواع بیماری‌ها بروز می‌کند. آمارهای وزارت بهداشت نشان می‌‌دهد که دریافت کلسیم جامعه ایرانی ۴۰ درصد از حداقل دریافت کلسیم کمتر است و این موضوع می‌ تواند تبعات زیادی از جمله گسترش پوکی استخوان، مشکلات لثه و دندان، کوتاهی قد کودکان و نوجوانان و حتی شیوع فشار خون بالا و بیماری های قلبی و عروقی را به دنبال داشته باشد. 

با این وجود دولت با اصلاح ارز ترجیحی به دنبال ارتقای میزان مصرف اقلام یارانه‌ای است که انتظار می‌رود با پرداخت یارانه سرانه مصرف شیر در بین دهک‌های پایین بهبود یابد.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: فارس

اسماعیل خاتمی‌مقدم خاطر نشان کرد: ذی‌نفعان تمرکزی برای افزایش مصرف لبنیات در کشور نمی‌کنند و اولین اقدام آنها در زمان کسری بودجه حذف شیر مدرسه بود.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایلنا؛ اسماعیل خاتمی‌مقدم بابیان اینکه مصرف لبنیات جزو اولویت‌های درجه یک دولت نیست، گفت: دولت به‌عنوان یکی از ذی نفعان زمانی‌که با مشکلات اقتصادی، مواجه می‌شود اقدام به حذف شیر مدرسه می‌کند.

وی بابیان اینکه توزیع شیر مدرسه مصوبه مجلس شورای اسلامی است، گفت: به نظر من مصرف لبنیات از دید دولت به‌ عنوان یک کار لوکس در نظر گرفته می‌شود. زمانی‌که از بالا این اولویت لحاظ نمی‌شود نمی‌توان انتظار داشت سایر ذی‌نفعان که زیرمجموعه دولت قرار دارند بتوانند در این زمینه پررنگ عمل کنند.

به گفته خاتمی‌مقدم، ذی‌نفعان اقتصادی شامل تولیدکنندگان شیرخام، صنعت‌گران لبنیات و نظام توزیع می‌شوند. به نظر می‌رسد این بخش‌ها نیز مانند دولت دغدغه کاهش مصرف سرانه لبنیات را ندارند.

این کارشناس ادامه داد: فعالان اقتصادی برای جبران مصرف داخلی، صادرات را اولویت قرار دادند و با تبدیل شیرخام به غیر از محصولات لبنی سفره مانند شیرخشک، چربی اقدام به صادرات این محصولات می‌کنند. تولیدکنندگان محصولات لبنی این خاطرجمعی نسبی را دارند که می‌توانند در بازار خارجی محصول خود را عرضه کنند.

وی بابیان اینکه فشار از پایین درست اعمال نمی‌شود، خاطر نشان کرد: مصرف‌کنندگان هم مطالبه‌گر حقوق خود نیستند و بعد از حذف شیر مدرسه کمتر والدینی اعتراض کرد که چرا این حق از فرزند من سلب شد.

خاتمی‌مقدم با اشاره به منفعل بودن تشکل‌های لبنی، گفت: آیا این بخش مسئولیت اجتماعی خود را درباره کاهش مصرف لبنیات درست انجام نمی‌دهند؟ یا آنها نیز به روزمرگی افتاده‌اند. و برای بقا صنعت به روش‌های غیر افزایش مصرف داخلی متوسل شده‌اند. کمتر کسی دغدغه مصرف‌کننده را دارد به‌همین دلیل لبنیات از بسیاری از سفره‌های مردم پر کشید.

این کارشناس اقتصادی ادامه داد: وزارت بهداشت همواره زنگ خطر کاهش مصرف لبنیات را سر می‌دهد اما نمی‌دانم این هشدارها متوجه چه کسانی هستند. رسانه‌ها و مجلس نیز در این میان اقدام و توجه ویژه نمی‌کنند و در مناسبات مختلف نظری می‌دهند اما اقدام عملی که بتواند راهگشا باشد انجام نمی‌دهند.

وی ادامه داد: وزارت جهاد کشاورزی هر سال سرانه تولید را معادل سرانه مصرف اعلام می‌کند. مطابق با آمار وزارتخانه هیچ مشکلی در کشور وجود ندارد اما همانگونه که اشاره کردم تولیدکنندگان برای جبران مصرف داخلی اقدام به صادرات ۲۰ درصد از شیرخام می‌کنند.

اسماعیل خاتمی‌مقدم با اشاره به صفر شدن واردات لبنیات در چند سال اخیر گفت: کاهش واردات به معنی کاهش مصرف است مسئول اعلام سرانه مصرف چه کسی است؟ آن چیزی که وزارت جهاد به عنوان سرانه مصرف اعلام می‌کند سرانه تولید شیرخام است نه سرانه مصرف.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایلنا

سرانه مصرف شیر افراد ١۵ ساله و بیش‌تر در هفته در سال ١٣٩٩، به طور متوسط ٩٨‌.٢ لیوان برآورد شده که استان اردبیل با ۶٣.٣ لیوان در هفته بیشترین سرانه مصرف شیر را در بین استان‌های کشور داراست.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از مرکز آمار ایران، طرح آمارگیری از فرهنگ رفتاری خانوار، از طرح‌های آماری جدید مرکز آمار ایران است که در سال ١٣٩٩، برای افراد ١۵ ساله و بیشتر با ۴۳ هزار و ۷۰۰خانوار نمونه شهری و ۱۸۸ هزار و ۶۰ خانوار نمونه روستایی اطلاعات مرتبط با حوزه کتاب و نشریات، موسیقی، شبکه های اجتماعی، فعالیت‌های ورزشی، تغذیه، سرمایه اجتماعی و … را جمع آوری کرده است. مهمترین یافته های این گزارش در حوزه تغذیه و دخانیات به شرح زیر است؛

‌_سرانه مصرف شیر افراد ١۵ ساله و بیش‌تر در هفته در سال ١٣٩٩، به طور متوسط ٩٨‌.٢ لیوان برآورد شده است.

_استان اردبیل با ۶٣.٣ لیوان در هفته بیشترین سرانه مصرف شیر افراد ١۵ ساله و بیش‌تر را در بین استان‌های کشور دارا بوده است.

_همچنین سرانه مصرف نوشابه افراد ١۵ساله و بیش‌تر در هفته به طور متوسط ٠‌.٢ لیوان برآورد شده است.

_استان کرمان با سرانه مصرف نوشابه افراد ١۵ ساله و بیش‌تر به طور متوسط ٧٧.٢ لیوان در هفته، بیشترین سرانه را در بین استان‌های کشور دارا بوده است.

_نتایج طرح حاکی از آن است که در سال مذکور سرانه مصرف ماهی افراد ١۵ ساله و بیش‌تر در ماه به طور متوسط ٧‌.١ وعده بوده است.

_استان هرمزگان با ۶۷.۵ وعده در ماه بیشترین سرانه مصرف ماهی افراد ١۵ ساله و بیش‌تر را در بین استان‌های کشور دارا بوده است.

_در سال ١٣٩٩، سرانه مصرف فست فود افراد ١۵ساله و بیش‌تر به طور متوسط ٣۴‌/١ دفعه در ماه برآورد شده است.

_١١درصد از خانوارهای کشور در سال٩٩ غذای بیش از نیاز مصرفی خود را طی ماه منتهی به زمان آمارگیری در سطل زباله ریخته اند.

-_در سال ١٣٩٩، ۵.۸ درصد افراد ١۵ ساله و بیش‌تر اظهار کرده اند سیگار می‌کشند و ۶‌.٨٩ درصد از این افراد ِسیگاری، هر روز سیگار می‌کشیدند. به عبارت دیگر، ۵.۲ درصد افراد ١۵ ساله و بیش‌تر، روزانه سیگار می‌کشیدند.

– همچنین در سال ١٣٩٩، ۴.۰ درصد افراد ١۵ ساله و بیش‌تر اظهارکرده اند، قلیان می‌کشند که ٧.٢٢ درصد از این افراد به‌ طور روزانه قلیان می‌کشیدند. به عبارت دیگر، ۰.۹ درصد (نه دهم درصد) افراد ١۵ ساله و بیش‌تر هرروز قلیان می‌کشیدند.

شایان ذکر است نتایج تفصیلی این طرح به زودی در درگاه ملی آمار ایران به نشانی www.amar.org.ir قرار خواهد گرفت.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: مرکز آمار ایران

شهریار دبیریان، عضو هیات مدیره انجمن علوم و صنایع غذایی کشور، با اشاره به اهمیت مصرف شیر در سلامت کودکان و نوجوانان جامعه، اظهار کرد: شیر سرشار از مواد مغذی مورد نیاز بدن کودکان و نوجوانان است که برای رشد سالم به آنها نیازمند هستند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از اقتصاد آنلاین؛ شهریار دبیریان گفت: از جمله این مواد مغذی می‌توان به پروتئین، کلسیم، ویتامین‌ها و مواد معدنی اشاره کرد.

عضو هیات مدیره انجمن علوم و صنایع غذایی کشور معتقد است؛ در بین تمامی مواد مغذی موجود در شیر کلسیم و پروتئین در کودکی و نوجوانی از اهمیت بیشتری برخوردار هستند.

وی یادآور شد: در ۸ تا ۱۸ سالگی بیشترین جذب کلسیم توسط بدن صورت می‌گیرد و در این سنین هر فرد به‌دست کم روزانه یک هزار و ۳۰۰ میلی گرم کلسیم نیاز دارد.

دبیریان با تاکید بر اینکه ۸ تا ۱۸ سالگی سنین مدرسه هستند، افزود: از همین رو است که طرح شیر مدرسه اهمیت زیادی پیدا می‌کند و روز جهانی شیر مدرسه برای توجه به تغذیه آن تعیین شده است.

به گفته وی؛ شیر تنها ماده غذایی در جهان است که سازمان‌های جهانی دو روز در سال را به آن اختصاص داده‌اند.

دبیریان تصریح کرد: اما روز شیر مدرسه برای فرهنگسازی از اهمیت بیشتری در تقویم تغذیه‌ای جهان برخوردار است.

وی اهمیت این روز را برای کشور ما صدچندان دانست و افزود: متاسفانه آمار مصرف سرانه شیر و لبنیات در کشور ما به دلیل فرهنگی و شرایط اقتصادی نامساعد است و توزیع شیر مدارس می‌تواند به جبران هر دو این عوامل کمک کند.

دبیریان سرانه مصرف شیر و لبنیات در کشور ما را تقربیا نصف سرانه مصرف جهانی اعلام کرد و گفت: میزان مصرف سرانه شیر و لبنیات در دنیا ۱۶۰ کیلوگرم است در حالی که این رقم در کشور ما حداکثر ۸۵ تا ۹۰کیلوگرم است.

وی همچنین خواستار پرداخت یارانه برای افزایش سرانه مصرف شیر در جامعه به ویژه اقشار کم درآمد شد.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: اقتصاد آنلاین

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت گفت: کمک به افزایش سرانه مصرف شیر باعث ارتقای شاخص سلامتی و کاهش هزینه های درمان و نیز افزایش طول عمر همراه با سلامتی و کارآمدی جامعه خواهد شد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از وزارت بهداشت، دکتر زهرا عبداللهی، به مناسبت فرارسیدن “روز جهانی شیر مدرسه” و با تاکید بر ضرورت احیای شیر رایگان مدارس، بیان کرد: شیر به‌ عنوان کامل‌ ترین غذای طبیعی، همواره مورد توجه بشر بوده است. شواهد تاریخی حداقل از ۶ هزار سال قبل، نشانه ‌های غیر قابل انکار استفاده برنامه‌ ریزی شده از شیر را نشان می‌ دهند. در عصر حاضر بخش مهمی از هرم‌ های غذایی تاییدشده توسط سازمان‌ های غذا و داروی کشورها و نیز سازمان‌ های بین‌ المللی نظیرFAO و WHO به شیر و فرآورده‌ های آن اختصاص دارد. شیر تنها ماده غذایی است که در سال، دو روزِ جهانی به نام آن ثبت شده است؛ روز جهانی شیر (۱۲ خرداد) و روز جهانی شیر مدرسه (۸ مهر).

وی ادامه داد: مهر تأیید سازمان ملل به اهمیت شیر، به معنای اجماع علمی جهانی در تایید و تأکید ضرورت مصرف آن است. شیر از منظر دینی غذای بهشتی، از نظر علم تغذیه کامل ‌ترین غذا و غذای بدون جایگزین، و از نگاه پزشکی واکسن و دارو است. مطالعات انجام شده در مورد جایگاه شیر و میزان سرانه مصرف در سفره ایرانیان شرایط نگران کننده ای را ترسیم می کند.

چرا ایران باید بیش از سایر کشورها به موضوع افزایش سرانه مصرف شیر بپردازد؟

دکتر عبداللهی در توضیح این پرسش که چرا ایران باید بیش از سایر کشورها به موضوع افزایش سرانه مصرف شیر بپردازد؟، اظهار کرد: سرانه مصرف شیر و فرآورده ‌های آن در ایران در مقایسه با میانگین مصرف جهانی ۳۰ درصد و در مقایسه با میانگین کشورهای توسعه‌یافته ۶۵ درصد کمتر است.

وی افزود: آمارهای وزارت بهداشت نشان می‌ دهد که دریافت کلسیم جامعه ایرانی ۴۰ درصد از حداقل دریافت کلسیم کمتر است و این موضوع می‌ تواند تبعات زیادی از جمله گسترش پوکی استخوان، مشکلات لثه و دندان، کوتاهی قد کودکان و نوجوانان و حتی شیوع فشار خون بالا و بیماری های قلبی و عروقی را به دنبال داشته باشد.

تاثیر مصرف کافی لبنیات در کاهش بیماری های قلبی و عروقی

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت عنوان کرد: مطالعات انجام شده حاکی از آن است که در مناطقی که مصرف شیر و لبنیات کافی است، شیوع بیماری های قلبی و عروقی کمتر است. این امر به دلیل نقش کلیسم در تنظیم فشار خون است.

مصرف شیر و فرآورده‌ های آن برای کاهش عوارض دوران سالمندی

وی خاطرنشان کرد: پدیده سالمندی با سرعتی معادل دوبرابر سرعت جهانی جمعیت کشور را تحت تأثیر قرار داده است. شیر و فرآورده‌ های آن در صورت مصرف مستمر و کافی بسیاری از عوارض دوران سالمندی را کاهش داده و می‌ تواند ضمن افزایش امید به زنده‌بودن، امکان زندگی‌ کردن و جلوگیری از پیری زودرس و زمین‌گیری را برای جمعیت سالمند کشور به ارمغان آورد.

دکتر عبداللهی همچنین بیان کرد: درچند برنامه توسعه پنج‌ ساله کشور، هدف گذاری کمی برای افزایش سرانه مصرف شیر انجام شده است، اما برای دستیابی به آن بخش های ذیربط پاسخگو نبوده اند؛ سرانه مصرف شیر همچنان بدون متولی مستقیم، مسیر خودش را در میان نقاط کور فرهنگی، بی‌ توجهی مسئولان، بدآموزی ‌های رسانه‌‌ ای و شیرگریزی مردم، به سمت کاهش طی می‌ کند.

وی گفت: تنها طرح مصوب قانونی که می‌ توانست اثرات شگرفی در تغییر سبک زندگی و نگاه به شیر داشته باشد، طرح شیر مدرسه است که از سال ۱۳۷۹ در مدارس کشور به اجرا درآمد و در سالهای اخیر به دلیل عدم تامین و تخصیص اعتبارات مورد نیاز به تدریج تعطیل شد.

سابقه طرح توزیع شیر در مدارس در سایر کشورها

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در ادامه عنوان کرد: بی‌ شک یکی از برنامه ‌های مهم، تاثیر‌گذار و گسترده در مورد ترویج مصرف شیر، طرح توزیع شیر در مدارس است که در برخی کشورها سابقه‌ ای به درازای یک قرن دارد. به‌ عنوان مثال؛ نیوزیلند از سال ۱۹۳۷ میلادی و ژاپن از سال ۱۹۴۶ به‌ صورت جدی طرح شیر مدرسه را در دستور کار قرار داده و به‌ طور مستمر آن را دنبال کرده ‌اند. در حال حاضر حدود صد کشور جهان از فقیرترین کشورها تا کشورهای برخوردار آسیایی، اروپای غربی و آمریکای شمالی طرح شیر مدرسه را دنبال می‌ کنند. از حدود سه دهه قبل سازمان غذا و کشاورزی (FAO) مسئولیت هماهنگی برنامه ‌های مرتبط با شیر مدرسه را در سطح جهان برعهده دارد و به مناسبت روز جهانی شیر مدرسه هر سال برنامه‌ های متنوعی در کشورها برگزار می‌ شود.

وی با بیان اینکه طرح شیر مدرسه دو هدف مهم را دنبال می‌ کند، ادامه داد: اولین هدف ایجاد عادت و رفتار ماندگار در کودکان برای استمرار مصرف شیر از کودکی تا بزرگسالی و سالمندی است. دومین هدف اطمینان از دریافت کافی مواد مغذی مورد نیاز رشد کودکان به ویژه کفایت دریافت کلسیم است که در دوران کودکی، نوجوانی و جوانی از اهمیت ویژه‌ ای برخوردار است.

جذب کلسیم تا ۳۰ سالگی

وی گفت: جذب کلسیم تنها تا حدود ۳۰ سالگی اتفاق میفتد و میزان جذب آن در سنین ۸ تا ۱۸ سالگی چند برابر بقیه سنین است. میزان نیاز روزانه به کلسیم بالاست و این میزان جز از مسیر مصرف کافی و مستمر شیر و فرآورده ‌های آن مانند، ماست، پنیر، کشک و دوغ به عنوان بهترین منابع غذایی کلسیم، تامین نمی‌ شود. این توضیحات به خوبی گویای اهمیت توجه به شیر مدرسه است. غنی سازی شیر مدرسه با ویتامین D نیز می تواند به کمبود یکی از مهمترین ریز مغذی های مرتبط با ایمنی بدن در کشور پایان دهد. این طرح در گذشته با کمک وزارتخانه های بهداشت و آموزش و پرورش و همکاری صنعت شیر کشور، مطالعه و نتایج بسیار مطلوبی داشته است.

چرایی تعطیل شدن طرح شیر در مدارس

دکتر عبداللهی با بیان اینکه اجرای طرح شیر مدرسه در ایران در حال حاضر به دلیل بحران کووید ۱۹ و تعطیلی مدارس اجرا نمی شود، افزود: در سال های قبل از بحران کرونا نیز به دلیل عدم تخصیص بودجه‌ های مصوب این طرح در مدارس اجرا نشد. تجربیات بین‌ المللی نشان می‌ دهد اعتبار طرح شیر مدرسه از سه طریق دولت‌ ها، خانواده ‌ها و زنجیره‌ های مرتبط با صنعت شیر تامین می‌ شود. در برخی از مناطق سازمان‌ های مردم‌ نهاد و خیریه نیز در این امر مشارکت می‌ کنند. در ایران متولی برنامه شیر مدرسه، دولت است و اگر ناتوان از تامین بودجه باشد، طرح متوقف می‌ شود. اهمیت مصرف شیر در ارتقای شاخص سلامتی، ایمنی بدن، طول عمر همراه با سلامتی و کارآمدی، افزایش بهره هوشی، سلامت دندان‌ ها و استحکام استخوان ‌ها به اندازه ‌ای است که در صورت فرهنگسازی مناسب بخش ‌های دیگر اجتماعی و به‌ ویژه خانواده‌ ها در این کار سهیم خواهند شد.

ضرورت بازتشکیل کارگروه های مرتبط با احیای طرح شیر مدرسه

وی ادامه داد: دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت با توجه به مسئولیت ذاتی خود انتظار دارد تا کارگروه های مرتبط با احیای طرح شیر مدرسه مجددا تشکیل و این مهم در دستور کار قرار گیرد.

مصرف شیر و افزایش ایمنی بدن

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت تصریح کرد: آسیب شناسی اجرای طرح در گذشته، مطالعه دقیق تر تجربیات موفق بین المللی و نیز متنوع کردن منابع تامین مالی طرح به ویژه خانواده ها، مهمترین دستور کار این کارگروه ها خواهد بود. دفتر بهبود تغذیه جامعه آمادگی خود را برای پذیرش مسئولیت هماهنگی احیای این طرح مهم اعلام می کند. بی تردید کمک به افزایش سرانه مصرف شیر باعث ارتقای شاخص سلامتی و کاهش هزینه های درمان و نیز افزایش طول عمر همراه با سلامتی و کارآمدی جامعه خواهد شد.

سرویس خبری: صنعت غذا

هیچ نظارتی بر فروشندگان محصولات لبنی سنتی نیست و آنها هر نرخی که دوست داشته باشند، می‌فروشند و در این میان سلامت جامعه است که در معرض خطر جدی قرار می‌گیرد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از فارس، هیچ نظارتی بر فروشندگان محصولات لبنی که در سالهای گذشته به صورت قارچ وارد کشور رشد کرده و به صورت کاملا خودمختار محصولات خود را به فروش می‌رسانند، نیست. در سایه عدم نظارت آنها به هر قیمتی که بخواهند محصولات خود را می‌فروشند و اصولا متولی برای نظارت آنها تعریف نشده است.

نمونه آن افزایش قیمت فروش شیر خام به کیلویی ۸۵۰۰ تومان است که اخیرا فروشندگان محصولات لبنی به بهانه تعیین نرخ جدید شیر خام از سوی شورای قیمت‌گذاری انجام داده‌اند، جالب اینکه این‌ها پیش از تعیین قطعی هم قیمت را افزایش داده بودند.

مغازه‌های ماست بندی شیر را کیلویی ۵ هزار تا ۵۵۰۰ تومان از دامداران خریداری می‌کنند و به قیمت ۸۵۰۰ تومان می‌فروشند، این افزایش ۳۵ درصدی در حقیقت به بهانه تعیین نرخ شیر خام از سوی شورای قیمت‌گذاری که هفته گذشته اعلام شد، اما اجرا نشد، انجام شده است، این شورا نرخ شیر خام را ۶۴۰۰ تومان تعیین کرد، اما هنوز اجرایی نشده است.

 کارخانه‌های لبنی می‌گویند، باید دولت قیمت جدید محصولات لبنی را هم تعیین کند، زیرا از نظر آنها ۶۰ درصد قیمت تمام شده این محصولات را شیر خام تشکیل می‌دهد که در صورت بالا رفتن قیمت روی محصولات لبنی هم تاثیر خواهد گذاشت.  

تعداد لبنیاتی‌های سنتی در کشور طی چند سال گذشته ۵ برابر شده و تعداد آنها بر اساس آمارهای غیر رسمی حدود ۳ هزار واحد است که وزارت بهداشت مجوز بهداشت محیطی برای آنها می‌دهد، اما کسی بر نحوه عرضه محصول و قیمت آنها نظارتی ندارد و همواره بین وزارت بهداشت و سازمان دامپزشکی در این باره بحث بوده، اما هیچ وقت تکلیف نظارت بر این لبنیات سنتی‌ها مشخص نشده است.

 به دلیل ملاحظات بهداشتی برخی مخالف مصرف لبنیات سنتی بودند و مصرف آن را برگشت به ۲۰۰ سال پیش و قبل از کشف پاستوریزاسیون توسط پاستور عنوان می‌کردند، اما قیمت نسبتا ارزان و خوشمزه بودن آن باعث شده بود طرفدارانی هم داشته باشد.

در شرایطی که سرانه مصرف شیر در ایران نصف میانگین جهانی و یک پنجم کشورهای اروپایی است، گرانی شیر و فرآورده‌های لبنی که اخیرا به دلیل گرانی خوراک و نهاده و نیز تصمیم گیری شورای قیمت گذاری به وجود آمده، به کاهش بیشتر محصولات لبنی منجر شده و سلامتی جامعه را بیشتر در معرض خطر قرار می‌دهد.

بنابراین اگر قرار است ماست بندی‌ها هم در کنار کارخانه‌های لبنی فعالیت کنند، باید به سلامت و بهداشت این مکان‌ها و قیمت‌هایی که در آنجا عرضه می‌شود، نظارت جدی شود.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: فارس