1

رئیس اتحادیه دارندگان قنادی، شیرینی فروشی و کافه قنادی تهران: تولید شیرینی توجیه اقتصادی چندانی ندارد/ هزینه‌های بالا، تقاضای کم، کاهش تولید

علی بهره‌مند در خصوص وضعیت تولید شیرینی گفت: به دلیل هزینه‌ بالای مواد اولیه، تولید شیرینی توجیه اقتصادی چندانی ندارد به طوری که خیلی از قنادی‌ها در تهران بخصوص در یک سال و نیم تا دو سال اخیر، پروانه‌ خود را باطل کردند و مشغول شغل دیگری شدند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، علی بهره‌مند، رئیس اتحادیه دارندگان قنادی، شیرینی فروشی و کافه قنادی تهران با اشاره به وضعیت تقاضا برای خرید شیرینی گفت: به دلیل گرانی مواد اولیه که روی قیمت تمام‌شده شیرینی تاثیر می‌گذارد و همچنین به علت تورم کالاهای اساسی، قدرت مردم برای خرید شیرینی کاهش یافته و به نوعی ریزش تقاضا داشته‌ایم و در حال حاضر نسبت به سال‌های قبل، مشتری چندانی برای خرید شیرینی نداریم.

وی ادامه داد: البته وضعیت فروش همکاران ما در این چند روز و به مناسبت اعیادی که داشتیم نسبت به روزهای عادی بهتر بوده است، اما باز مثل سال‌های قبل نیست و در پی کاهش تقاضا، تولید هم کم شده است.

رئیس اتحادیه دارندگان قنادی، شیرینی فروشی وکافه قنادی تهران بیان کرد: واقعیت این است که با توجه به هزینه‌های بالایی که صنف ما دارد تولید شیرینی توجیه اقتصادی چندانی ندارد و تولید ما خیلی کم شده است. در این میان شاید بعضی از واحدها که برند هستند خوب کار کنند اما بقیه واحدهایمان به سختی از پس هزینه‌ها برمی‌آیند و این باعث شده است خیلی از واحدها به خصوص در یک سال و نیم تا دو سال اخیر، پروانه‌ خود را باطل کنند و مشغول شغل دیگری شوند.

بهره‌مند در پاسخ به اینکه آیا مشکل تامین شکر برای قنادی‌ها حل شده است؟ گفت: خوشبختانه الان وضعیت بهتر شده و تهیه شکر راحت شده است و شکر به اندازه کافی عرضه می‌شود و تعاونی ما هم آن را به قیمت ۲۷ هزار و ۲۷۰ تومان بین قنادی‌ها توزیع می‌کند.

علت تفاوت قیمت شیرینی و شکلات در قنادی‌های مختلف شهر

رئیس اتحادیه دارندگان قنادی، شیرینی فروشی وکافه قنادی تهران در مورد علت تفاوت قیمت شیرینی و شکلات در قنادی‌های مختلف شهر تهران گفت: ما حدود دو سه سال است که قیمت دستوری را از برنامه اتحادیه حذف کرده‌ایم و دیگر قیمت دستوری نداریم بر این اساس در حال حاضر قیمت‌گذاری به خود واحدهای صنفی واگذار شده است و عرضه و تقاضا و کیفیت، قیمت‌ها را تعیین می‌کند.

بهره‌مند ادامه داد: بحث کیفیت در قیمت شیرینی خیلی موثر است و هر چه مواد اولیه با کیفیت بالاتری برای پخت کیک و شیرینی استفاده شود طبیعتا قیمت‌ها هم بالاتر می‌رود برای مثال، ما شکلات به قیمت ۱۰۰ تا ۵۰۰ هزار تومان داریم یا هر کیلو مغز پسته با توجه به کیفیت، از یک میلیون و ۲۰۰ هزار تومان تا ۲ میلیون تومان موجود است یا خامه در کشور ما ۱۰ تا ۱۵ برند مختلف موجود است که قیمتش متفاوت است و این مسائل روی کیفیت و قیمت شیرینی تاثیر می‌گذارد.

پخت برخی کیک‌های ویژه و سفارشی وقت زیادی از قنادی‌ها می‌گیرد

علت تفاوت قیمت شیرینی و شکلات در قنادی‌های مختلف شهر تهران در مورد علت گرانی قیمت کیک سفارشی هم بیان کرد: پخت برخی کیک‌های ویژه و سفارشی وقت زیادی از قنادی‌ها می‌گیرد و بر این اساس، قیمت برخی کیک‌ها بالاتر است اما ما این اطمینان را به مردم می‌دهیم که بازرسین ما به طور مستمر در کنار وزارت بهداشت بر قنادی‌ها نظارت دارند و همکاران ما هر محصولی را که استفاده می‌کنند دارای سیب سلامت و گواهی استاندارد هستند و خارج از این، هیچ محصولی در قنادی‌ها استفاده نمی‌شود./همشهری آنلاین

سرویس خبری: صنعت غذا




رییس اتحادیه قناد و بستنی فروش اهواز: تعطیلی حدود ۴۰ درصد کارگاه‌های شیرینی پزی در سال جاری

سیامک جعفری با بیان اینکه در سال جاری حدود ۳۵ تا ۴۰ درصد از کارگاه‌های شیرینی پزی و قنادی در اهواز تعطیل شدند، گفت: حدود ۳۸۰ واحد شیرینی و قنادی در اهواز وجود دارد که ۱۰۸ واحد آن‌ها انصراف و یا تغییر شغل دادند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایسنا؛ سیامک جعفری در خصوص وضعیت بازار شیرینی و قنادی در اهواز اظهار کرد: از زمانی که آرد گران شد قیمت همه مواد اولیه قنادی افزایش پیدا کرد. به خصوص مواد اولیه وارداتی مانند پودر نارگیل، پودر کاکائو و پودر شکلات که با دلار وارد می‌شود افزایش قیمت بسیاری داشته است.

وی افزود: روغن قنادی مارگارین نیز افزایش قیمت داشته و قیمت هر ۱۰ کیلوگرم آن به بیش از ۲ میلیون تومان رسیده است که برای تولید شیرینی و قنادی هزینه بسیار سنگینی دارد.

رییس اتحادیه قناد و بستنی فروش در اهواز تصریح کرد: از ابتدای سال تاکنون شیرینی افزایش قیمت داشته است، شاید از نظر اتحادیه قیمت شیرینی مناسب است اما خرید مردم بسیار کاهش یافته است و بسیاری از شیرینی فروش‌ها و قنادی‌های اهواز به دلیل اینکه فروش نداشتند و نتوانستند پاسخگوی پرسنل خود باشند تعطیل شدند.

خرید مردم نصف شده است

جعفری با بیان اینکه در سال جاری خرید و تقاضای شیرینی ۵۰ درصد کاهش یافته است، عنوان کرد: در حال حاضر شیرینی فروش‌ها و قنادی‌هایی که دایر هستند فروش آن‌ها ۵۰ درصد کاهش پیدا کرده و شیرینی به طور کلی از سبد خانوار خارج شده است.

وی بیان کرد: در سال‌های گذشته بعضی از خانواده‌ها هفته‌ای یکبار شیرینی خریداری می‌کردند اما در حال حاضر اکثر خانواده‌ها به شیرینی‌های بسته‌بندی ۸ هزار تومانی و ۱۰ هزار تومانی، ویفر، بیسکویت و غیره روی آورده‌اند.

رییس اتحادیه قناد و بستنی اهواز بیان اینکه در حال حاضر شیرینی تنها برای مراسمات خرید می‌شود، گفت: بر اساس آمارها از ابتدای سال جاری تاکنون فردی کیک ۲۰ کیلویی سفارش نداده و همه سفارش‌ها در حد ۵ تا ۷ کیلوگرم بوده است.

وی اظهار کرد: به دلیل اینکه قیمت آرد، پودر کاکائو، پودر نارگیل، شکلات ها، پودر پسته و خلال پسته افزایش پیدا کرده است برخی می گویند با توجه به این شرایط تقاضای افزایش قیمت دهید اما این موضوع فایده ای ندارد و شیرینی فروش‌ها در این شرایط ناچارا بسیاری از مواد را حذف می کنند و کیفیت را کاهش می دهند.

افزایش قیمت شیرینی در راه است؟

جعفری با اشاره به اینکه احتمال افزایش قیمت شیرینی و قنادی در روزهای آینده ۸۰ درصد است، گفت: در حال حاضر قیمت هر کیلوگرم شیرینی کره‌ای و دانمارکی ۱۱۰ هزار تومان، شیرینی تر ۱۶۰ هزار تومان و شیرینی خشک و آجیلی ۷۰ تا ۲۲۰ هزار تومان است.

وی با اشاره به اینکه ۹۰ درصد کارگاه‌های شیرینی‌پزی با ریزش نیرو مواجه هستند، عنوان کرد: از ابتدای سال تاکنون به دلیل اینکه هزینه‌ها بالا رفته و فروش روند کاهشی داشته است، تمام کارگاه‌ها تعدیل نیرو انجام دادند.

رییس اتحادیه قناد و بستنی فروش اهواز با بیان اینکه در سال جاری حدود ۳۵ تا ۴۰ درصد از کارگاه‌های شیرینی و قنادی در اهواز تعطیل شدند، تصریح کرد: حدود ۳۸۰ واحد شیرینی و قنادی در اهواز وجود دارد که ۱۰۸ واحد آن‌ها انصراف و یا تغییر شغل دادند.

جعفری در خصوص تخلفات صنفی گفت: قیمت اجناس روز به روز افرایش می‌یابد و فروشنده جنس خود را با ضرر نمی‌فروشد و مجبور است جنس خود را به نرخ روز و کمی بالاتر از نرخ نامه بفروشد و ما نمی‌توانیم جهت رسیدگی به تخلفات هر روز به سازمان صمت مراجعه کنیم و باید اجازه بدهند که این عمل زیر نظر اتحادیه باشد تا بتواند حداقل ماهی یکبار نرخ را کنترل کنیم اما تعزیرات این مساله را نپذیرفت و چندین نفر را با وجود اینکه حق آن‌ها نبود جریمه کرد.

وی افزود: متاسفانه با فروشندگان شیرینی و قنادی به دلیل گرانفروشی برخورد می‌شود، در صورتی که نباید این مساله صورت بگیرد، به دلیل اینکه هزینه مواد اولیه بسیار افزایش یافته اما در هر صورت تعزیرات برخی از آن‌ها را جریمه کرده است.

سرویس خبری: استان ها

منبع: ایسنا




رئیس هیئت مدیره اتحادیه مرغ تخم گذار: صادرات تخم مرغ متوقف شد/قیمت هر کیلو تخم مرغ ۷ هزار و ۸۰۰ تومان

نبی پور گفت: با توجه به افزایش قیمت تخم مرغ در روزهای اخیر، تشکل صادرات آن به بازارهای هدف را متوقف کرده است.

ناصر نبی پور رئیس هیئت مدیره اتحادیه مرغ تخم گذار استان تهران در گفت و گو با خبرنگار صنعت،تجارت و کشاورزی گروه اقتصادی باشگاه خبرنگاران جوان، از افزایش قیمت تخم مرغ در بازار خبر داد و گفت: هم اکنون متوسط نرخ هر کیلو تخم مرغ درب مرغداری ۷ هزار و ۷۰۰ تا ۷ هزار و ۸۰۰ تومان است.

وی ازدیاد تقاضا در هفته‌های اخیر را دلیل اصلی گرانی تخم مرغ دانست و افزود: اگرچه برخی کارشناسان گرانی‌های اخیر را ناشی از نوسان نرخ بنزین می‌دانند، اما گرانی تخم مرغ ارتباطی به قیمت بنزین دارد.

نبی پور با اشاره به اینکه قیمت تخم مرغ در خرده فروشی ارتباطی به تولیدکنندگان ندارد، بیان کرد: سازمان حمایت مصوب قیمت هر کیلو تخم مرغ درب مرغداری ۸ هزار و ۹۰۰ تومان معادل شانه‌ای ۱۷ هزار و ۸۰۰ تومان است و فروش با نرخ شانه‌ای ۲۰ هزار تومان چندان چشمگیر نیست که این امر به معنای فروش ۱۰ درصد بالاتر از نرخ مصوب است.

متوسط فروش هر کیلو تخم مرغ در ۸ ماه گذشته به ۵ هزار و ۹۰۰ تومان نرسیده است

رئیس هیئت مدیره اتحادیه مرغ تخم گذار استان تهران ادامه داد: نوسان نرخ بنزین، قیمت تمام شده هر کیلو تخم مرغ را ۳۰ تا ۴۰ تومان افزایش می‌دهد، ضمن آنکه اختلاف ۶۰ هزار تومانی بنزین بر یک وانت ۲.۵ تنی تاثیر چندانی بر قیمت تمام شده ندارد.

وی ازدیاد مصرف قنادی‌ها و صنایع کلوچه سازی را دلیل اصلی افزایش قیمت تخم مرغ در بازار اعلام کرد و گفت: فروش هر شانه تخم مرغ با نرخ ۲۰ هزار تومان معادل دانه‌ای ۶۰۰ تومان است که نسبت به سایر محصولات قیمتی ندارد.

نبی پور متوسط قیمت هر کیلو تخم مرغ درب مرغداری را بنابر چهل و یکمین مصوبه ستاد تنظیم بازار را ۷ هزار و ۷۴۰ تومان اعلام کرد و افزود: این در حالی است که متوسط فروش تخم مرغ در ۸ ماه گذشته به ۵ هزار و ۹۰۰ تا ۶ هزار تومان نرسیده است، ضمن آنکه از دی ماه سال گذشته تا خرداد، عرضه تخم مرغ زیر قیمت مصوب تنظیم بازار طی ۶۰ سال گذشته برای صنعت مرغداری کشور فاجعه بود.

این مقام مسئول با اشاره به اینکه روند تولید تخم مرغ مشکلی ندارد، بیان کرد: روزانه ۲۸۰۰ تا ۲۹۰۰ تن تخم مرغ در کشور تولید می‌شود که به دلیل ازدیاد تقاضا، این میزان در کشور مورد استفاده قرار می‌گیرد چرا که در صورت مازاد تولید با روند نزولی قیمت در بازار روبرو بودیم.

وی درباره آخرین وضعیت صادرات تخم مرغ افزود: با توجه به نوسان قیمت، تشکل جلوی صادرات تخم مرغ را گرفت که با وجود نبود محدودیت‌های صادراتی، طی هفته‌های اخیر صادراتی به بازار‌های هدف نداشتیم.

نبی پور مجموع صادرات تخم مرغ از ابتدای سال تاکنون را ۲۳ هزار تن اعلام کرد و افزود: در ماه‌های اخیر که صادرات به اوج خود رسید، میزان صادرات به ۳ هزار تن نرسیده است.

رئیس هیئت مدیره اتحادیه مرغ تخم گذار استان تهران با اشاره به اینکه خبری از شیوع آنفلوانزا حاد پرندگان نیست، تصریح کرد: با توجه به برنامه سازمان دامپزشکی و رعایت دستورالعمل‌های بهداشتی از سوی مرغداران، گزارشی از شیوع آنفلوانزا حاد پرندگان در واحد‌های مرغداری نداشتیم.

وی با اشاره به اینکه عرضه زیاد تخم مرغ  در برابر تقاضا عامل اصلی افت قیمت تخم مرغ در فصل تابستان بود، افزود: براین اساس شرکت پشتیبانی حدود ۱۰۰۰ تن تخم مرغ مازاد را  از سطح بازار جمع آوری کرد که با توجه به حجم بالای تولید این میزان کافی نبود و چنانچه دولت در همان مقطع زمانی محصول بیشتری از مرغداران خریداری می کرد، نه تنها با زیان چشمگیر تولیدکنندگان روبرو نبودیم، بلکه در شرایط فعلی می توانست ذخایر خود را به منظور تنظیم بازار عرضه کند.

نبی پور ادامه داد: در حال حاضر ما اعلام آمادگی کردیم که اگر سازمان میادین غرفه هایی را در اختیارمان بگذارد، این امکان وجود دارد تا تخم مرغ را به صورت مستقیم به مردم عرضه کنیم که با توجه به قیمت گذاری هر کیلو تخم مرغ با نرخ  ۸۹۰۰ تومان در میادین میوه و تره بار، تولیدکنندگان حاضرند حاضریم هر شانه تخم مرغ را با نرخ ۱۶ هزارتومان را در اختیار مصرف کنندگان قرار دهند که متاسفانه تاکنون این درخواست مورد موافقت قرار  نگرفته است.

این مقام مسئول در پایان درباره آینده بازار تخم مرغ در ماه های آتی تصریح کرد: در شرایط فعلی تخم مرغ از تمام محصولات پروتئینی ارزان تر است که با توجه به ازدیاد تقاضا برای خرید این محصول پیش بینی می شود که وضعیت به همین صورت باقی بماند و اتفاق خاصی در بازار این محصول رخ ندهد.

سرویس خبری: صنعت غذا