فرهاد اسکندری با اشاره به اینکه سالهاست که در واردات ماهی منجمد فعالیت می‌کنیم، گفت: از سال ۹۴ با برند جدید ویلورا با هدف صادرات وارد بازار شدیم‌ ، کارخانه براساس استانداردهای اتحادیه اروپا پایه گذاری شده است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، مهندس فرهاد اسکندری بیان کرد: در حال حاضر تنها کارخانه در لیست سبز صادرات به روسیه هستیم و کد IR این کارخانه در روسیه ثبت شده است.

وی ادامه داد: شرکت‌های زیادی در ایران کد IR دارند ولی دامپزشکی روسیه بسیار سختگیر است. تا چندین سال کدها را رجیستر نمی‌کرد و تا مدتها به دلیل همه‌گیری کرونا شرکت‌های ایرانی توسط روسیه به فراموشی سپرده شده بودند.

مدیرعامل شرکت ویلو پروتئین پارس افزود: امسال هیئت روسی برای بازدید وارزیابی شرکتهای ایرانی به کشورمان آمدند و ۴ کارخانه تولید آبزیان را بازدید کردند که متاسفانه هر ۴ مورد دچار ایراداتی بودند و بر همین اساس سازمان دامپزشکی روسیه اعلام کرد که سازوکار دامپزشکی ایران دچار مشکل است.

در همین راستا، بخشنامه جدید ۲۸ صفحه‌ای منتشر کرده و بسیاری از شرکت‌ها را در لیست قرمز قرار دادند و صادراتشان را تعلیق کردند و در بحث کنسرو ۳ شرکت رجیستر شده بود که یکی در لیست زرد قرار گرفت یعنی با شدت بیشتری باید کنترل بشود، یکی در لیست قرمز قرار گرفت ولی خوشبختانه برند ما “ویلورا” همچنان در لیست سبز باقی مانده است.

اسکندری درخصوص صادرات شرکت ویلو پروتئین پارس گفت: از قبل به روسیه صادرات داشتیم، در حال حاضر نیز ویلو پروتئین به کشورهای عراق، پاکستان، ارمنستان، بحرین، روسیه و افغانستان صادرات دارد ولی الان بیشتر تمرکزمان را روی کشور روسیه گذاشته ایم.

این فعال صنعت کنسرو در پاسخ به خبرنگار ما در خصوص  قیمت گذاری دستوری و چالش تولیدکنندگان با آن بیان کرد: اساس قیمت‌گذاری دستوری زمانی صحیح است که بتوانیم قیمت ماده اولیه را نیز کنترل کنیم و با قیمت دستوری دریافت کنیم اینگونه میتوان انتظار قیمت دستوری در محصول نهایی داشت .

وی افزود: کنسروماهی از ماهی و کنسرو و در قوطی و روغن تشکیل شده است، اگر از سود بازرگانی، ایاب و ذهاب و حقوق کارگر هم صرف نظر کنیم قیمت ۳۹هزار تومان اصلا عملی نیست و خیلی شرایط این صنعت بحرانی شده است و شاید ۸۰ یا ۹۰ درصد کارخانه ها مجبور به تعطیلی شده اند. البته تعطیلی هم به راحتی صورت نمی‌گیرد چون اتهام تبانی به آنها زده می‌شود.

مدیرعامل شرکت ویلو پروتئین پارس، از تحریم به عنوان یکی دیگر از مشکلات صنعت غذا نام برد و گفت:متاسفانه تحریم گریبان تمام صنعت را گرفته و فشار بسیار زیادی را به بدنه تولید وارد کرده است.

اسکندری نوسان نرخ ارز را از دیگر چالش های فرا روی تولیدکنندگان دانست  که در پی آن قیمت مواد اولیه ایرانی را نیز تحت تاثیر قزار داده است.

مدیرعامل شرکت ویلورا در ادامه افزود: تا چند وقت قبل برای ماهی ارز نیمایی دریافت می کردیم ولی ناگهانی ارز نیمایی را برداشته اند و باید با ارز آزاد ماهی را وارد کنیم.

اسکندری گفت: تصمیم‌های ناگهانی ضربه بزرگی به تولید وارد می‌کند و باعث افزایش قیمت ماهی خارجی مش شود و به دنبال آن  قیمت ماهی ایرانی هم افزایش می یابد .

وی افزود: با توجه به این شرایط قیمت قوطی و روغن هم افزایش پیدا می‌کند و قیمت تمام شده تا ۵۰درصد افزایش می یابد، ولی تولیدکننده همچنان باید با قیمت دستوری محصول خود را عرضه کند.

این کارآفرین صنایع غذایی کشور گفت: طبق قانونی که در مجلس هم به تصویب رسیده است قبل از افزایش هر قیمتی باید این مسئله با کمیسیون‌های تخصصی مطرح شود.مثلا برای شرکت خودمان، ثبت سفارش در نهاد رسمی انجام شده و تخصیص ارز صورت گرفته است و اقدام به واردات کالا کرده ایم ولی به دلیل مسائل تحریمی، رسیدن کالا به بنادر ما تاخیر دارد و در این مدت تخصیص ارز یکماهه نیز باطل شده است که مجددا برای تخصیص ارز اقدام به تمدید کرده ایم که یک ماه است معطل این موضوع هستیم.

وی افزود: بانک مرکزی نامه ای ابلاغ کرد که ارز نیمایی داده نمی شود و باید با ارز آزاد واردات انجام دهید.

مدیرعامل شرکت ویلوپروتئین پارس تصریح کرد: برای تولید هیچ برنامه‌ریزی نمی‌توانیم انجام دهیم،متاسفانه حتی قرارداد یکماهه با کشورهای خارجی برای صادرات نمی‌توانیم منعقد کنیم چون نمی‌توانیم زیر تعهد با خریدار خارجی قرار بگیریم.

اسکندری بیان کرد: بازار صادراتی عراق را کاملا از دست داده ایم و ترکیه جای ما را گرفته است. صادرات ما بسیار افت کرده است و سال بعد بدتر هم خواهد شد.

این صادرکننده در خصوص بخش حمایتی از صادرکنندگان کشورمان گفت: استفاده از مشوق‌های صادراتی نیز قطعا بسیار سخت است مثلا با شرکت در نمایشگاه خارجی ۱۰ یا ۲۰درصد کمک هزینه داده می‌شود که ارزش ندارد. هیچ تشویق صادراتی صورت نمی‌گیرد و حتی در بازگشت ارز صادراتی بسیار دچار مشکل هستیم.

اسکندری گفت:  به عنوان مثال با دلار ۴۵هزار تومان اگر تن ماهی را یک دلار هم صادر کنیم بانک مرکزی از ما می‌خواهد یا دلار وارداتی را در سامانه نیما به قیمت ۳۰هزار تومان بفروشیم یا در سامانه ثنا بفروشیم که خرید ارز وارداتی را ممنوع کرده است. یا به صرافی‌های بانک مرکزی با چند هزار تومان پایین از نرخ بازار ارایه دهیم .اگر تاخیری در فروش ارز حاصل از صادرات صورت گیرد، تخصیص ارز باطل میشود و کارت بازرگانی تعلیق می گردد همچنین صادرات را قطع می کنند که اینگونه تولید نیز مختل می ‌شود.

وی خاطرنشان کرد: قیمت تمام شده محصول تابعی از قیمت مواد اولیه است. هرچقدر مواد اولیه در گمرک بماند ، هزینه نهایی ما افزایش میابد. هزینه دموراژ کشتی ها به نرخ ارز به کشورهای خارجی واریز می‌شود. عدم مدیریت و نداشتن علم کافی تولید را خراب می‌کند.

اسکندری در خصوص نقش تشکل ها در خصوص حمایت از تولیدکنندگان گفت: صنف ما زیرمجموعه سندیکای صنایع کنسرو ایران است و این عزیزان جلسات زیادی مخصوصا با سازمان حمایت از تولیدکنندگان و مصرف‌کننده برگزار می‌کنند. شبانه‌روز برای حل مشکلات تلاش می‌کنند ولی هیچ نتیجه ای حاصل نمی‌شود و با سرعت پایینی این مذاکرات انجام می‌شود.

به مدت یکسال با معاون وزیر جلسه ای برگزار می‌شود تا به امور آگاه شود ولی این شخص عوض می‌شود. سندیکا هم دیگر نمی‌تواند معجزه بکند. هیچ حمایتی از سمت دولت نشده و سندیکا هم علی رغم پیگیری های زیاد جوابی دریافت نمی‌کند.

مدیرعامل ویلو پروتئین پارس بیان کرد: بازار بعضی از کسب و کارها اشباع شده است. مانند صنعت کنسرو ماهی.  با برند شیلتون در بازار داخل لیدر بازار هستیم. برند ویلورا صرفا برای صادرات تولید می‌شود. ورود به بازار داخل مصادف با اعتراضات شد و متوقف گردید. پس بر روی صادرات متمرکز شدیم.

وی در پاسخ به خبرنگار ما در خصوص سبدکالایی شرکت شیلتون عنوان کرد: رب گوجه‌فرنگی ۸۰۰گرمی ، ۶۰۰گرمی شیشه ای و ۹ کیلویی حلبی، کنسرو نخود فرنگی، لوبیا و انواع سس ها  و چاشنی ها در سبد محصولات شیلتون قرار دارد.

اسکندری در خصوص ارزیابی وی از تعامل فروشگاههای زنجیره ای با تولیدکنندگان گفت: فضای موجود در بازار به گونه ای است که باید با فروشگاه‌های زنجیره‌ای تعامل داشته باشیم. درج قیمت مصرف کننده و تولیدکننده و یکسری درصدهای فروش در فروشگاه‌های زنجیره ای از دیگر مشکلات قیمت گذاری محصول است.

وی بیان کرد: رییس سازمان استاندارد گفته حتی یک گرم وزن کم مصداق کم فروشی است.  مشکلات زیادی گریبان صنعت کشور را گرفته است.

اسکندری معتقد است: یکی از دلایل شایعات پیش آمده در صنعت غذا این است که در تحصیل علم، انسان‌های باسوادی بار نیامده ایم. اخبار منفی و دروغ را به راحتی باور میکنیم.

وی گفت: رسانه ها می‌توانند در آگاهی بخشی کمک کنند . برای مثال بافت ماهی تن و مارلین و زرده باهم متفاوت هستند .که مردم باید به این موضوع آگاه شوند.

در پی شایعات وجود پنبه در کنسرو ماهی سندیکا نیز شکایت کرده بود ولی از چند نفر میتوان شکایت کرد؟

اسکندری در خصوص نقش تحقیق و توسعه در شرکت ویلو پروتئین پارس گفت: تغییر در ساختار کنسرو ماهی کار سختی است. در عملیات دربندی دچار مشکل خواهیم شد. استفاده از در شفاف نوآوری به حساب می‌آید که برخی این کار را انجام داده اند.

وی بیان کرد: بیشترین نو آوری در صنعت کنسرو می‌تواند در طعم آن باشد . مانند طعم‌های فلفلی و دودی که ابداع شده است و مردم نیز اقبال نشان بدهند. و طراحی قوطی قشنگ از دیگر نوآوری‌ها می‌تواند باشد.

فرهاد اسکندری در پایان گفت: امیدوارم شرایط موجود در کشور برای تولیدکنندگان از این بدتر نشود. فقط می‌توان صبر داشت.

برای مشاهده این ویدیو روی دکمه پلی در کادر زیر بزنید

برای مشاهده ویدیوهای صنایع غذایی در پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی به بخش چند رسانه ای مراجعه کنید.

سرویس خبری: صنعت غذا

محمد میررضوی گفت: در حال حاضر واردات ماهی با نرخ ارز آزاد توجیه اقتصادی ندارد و جامعه صیاددان در بازار انحصاری داخلی، ماهی ها را با هر قیمتی که بخواهند به فروش می رسانند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از مهر، یک دهه است که تولیدکنندگان داخلی نسبت به قیمت گذاری دستوری گلایه بسیار دارند. انحصاری شدن بازار برخی اقلام سبب شده تا دولت برای هرگونه سوءاستفاده قیمتی ورود کرده و نرخ ها را از طریق سازمان هایی مانند شورای رقابت، سازمان حمایت مصرف کنندگان و تولیدکنندگان و… تعیین کند. در بخش کالاهای کنسروی که جز اقلام پرمصرف در خانوارهای ایرانی هستند کنسرو ماهی و رب گوجه فرنگی از آن گروه هستند. با حذف ارز ترجیحی و چند برابر شدن نهاده های دامی تولیدکنندگان گلایه مند هستند قیمت های تعیین شده تعزیراتی آنها را متضرر کرده است.

سیدمحمد میررضوی، دبیر سندیکا صنایع کنسرو ایران درباره وضعیت تولید اقلام کنسروی کشور به مهر گفت: در حال حاضر یکی از چالش های تولیدکنندگان کنسرو ماهی و رب گوجه فرنگی قیمت گذاری از سوی سازمان حمایت مصرف کنندگان و تولیدکنندگان است.

وی افزود: ۱۴۰ قلم از انواع صیفی جات، مرباجات و سایر مواد خوراکی به شکل کنسرو در کشور تولید و در سطح کشور توزیع می شود. کنسرو ماهی و رب دو محصولی است که از ابتدای سال مشمول قیمت گذاری تعزیراتی شده است. جلسات و مکاتبات متعددی با وزارت جهاد کشاورزی و نیز وزارت صنعت، معدن و تجارت انجام شده و ریز قیمت ها برای مدیران هر دو وزارتخانه ارسال شده است.

دبیر سندیکا صنایع کنسرو ایران با بیان اینکه قرار شد در ستاد تنظیم بازار درباره نرخ این دو قلم محصول کنسروی تصمیم گیری شود، تصریح کرد: ستاد تنظیم بازار پس از ۸ ماه مکاتبه در حالی که در سازمان حمایت ۳ معاون وزیر تغییر کرده است، اعلام کرد این دو قلم کالا از اهمیت زیادی برخوردار است و درباره نرخ گذاری آن باید وزارت جهاد کشاورزی و سازمان حمایت به نتیجه نهایی برسند تا تصمیم گیری شود.

قیمت پیشنهادی سندیکا

میررضوی با اشاره به آنالیز قیمت های محصولات کنسرو شده و بهای تمام شده این ماده پروتئینی، عنوان کرد: قیمت پیشنهادی سندیکا صنایع کنسرو ایران برای هر تن ماهی ۴۳ هزار تومان بود اما در نهایت با قیمت ۳۹ هزار تومان موافقت شده است. همچنین در بخش تولید رب گوجه فرنگی کنسروی قیمت تمام شده بیش از ۴۸ هزار تومان است در حالی که سقف قیمت ها در بازار بر اساس قیمت گذاری سازمان حمایت مصرف کنندگان و تولیدکنندگان ۴۵ هزار تومان تعیین شده است.

وی اظهار کرد: سندیکا صنایع کنسرو ایران با توجه به وضعیتی که تولید رب در کشور دارد مبلغ ۵۰ هزار تومان را پیشنهاد کرده که هنوز ترتیب اثر داده نشده است.

مواد اولیه و قیمت گذاری سلیقه ای

دبیر سندیکا صنایع کنسرو ایران در پاسخ به این پرسش که چرا قیمت تمام شده کنسرو ماهی در ایران بالاست، گفت: ماهی مواد اولیه مهم و اصلی کنسرو ماهی است. ابتدای سال هر کیلو ماهی تن ۵۰ هزار تومان بود اما در حال حاضر این عدد به ۶۰ هزار تومان رسیده است. بنابراین تولیدکننده نمی تواند محصولات خود را با قیمت قبلی عرضه کند. ادامه این روند منجر به تعطیلی واحدهای کوچک تولیدی شده و اینکه سایر تولیدکنندگان نیز ناچار هستند با ظرفیت پایین تری فعالیت داشته باشند.

او گفت: در چنین شرایطی واحدهای تولیدی متفرقه سهم بازار واحدهای تولیدی رسمی را با محصولات کم کیفیت تر از آن خود می کنند.

کاهش بازار تقاضا

میررضوی در پاسخ به پرسشی دیگر مبنی بر میزان تولید کنسرو ماهی در کشور گفت: سال گذشته تیراژ تولید تن ماهی در کشور ۶۰۰ میلیون قوطی کنسرو بود امسال این عدد به ۳۰۰ میلیون قوطی کاهش یافته است.

او گفت: اگر انجمن درخواست حذف قیمت گذاری دستوری را دارد به معنی تعیین هر قیمتی برای این دو قلم محصول نیست.

وی اضافه کرد: هر برند با توجه به کیفیت محصولات و آنالیز قیمت ها، ملزم به تعیین نرخ نهایی تعیین بوده و نهادهای متولی هم روی بازار نظارت خواهند داشت.

دبیر سندیکا صنایع کنسرو کشور اظهار کرد: رقابت بین تولیدکنندگان سبب می شود تا قیمت ها سلیقه ای اعمال نشود.

راهکار چیست؟

میررضوی درباره راهکار برون رفت از وضعیت موجود صنایع کنسروی کشور پیشنهاد کرد: دولت باید ۹ درصد ارزش افزوده را برای کمک به مردم و حمایت از تولید برای این دو قلم کالا حذف کند.

وی خاطرنشان کرد: تولیدکننده هم به این موضوع که افزایش قیمت محصولات موجب ریزش بازار تقاضا می شود، آگاه است و نمی خواهد مشتریان خود را از دست بدهد. بنابراین دولت باید ۹ درصد ارزش افزوده را حذف کند تا نه مصرف کننده و نه تولیدکننده متضرر نشوند.

وی ادامه داد: از سوی دیگر برای کنترل قیمت ها دولت باید از ابتدای زنجیره تولید قیمت گذاری دستوری داشته باشد و این قیمت گذاری تعزیراتی شامل ماهی هم شود تا جامعه صیاددان محصولات را با قیمت سلیقه ای به فروش نرسانند. در حال حاضر واردات ماهی با نرخ ارز آزاد توجیه اقتصادی نداشته بنابراین جامعه صیاددان در بازار انحصاری داخلی، ماهی ها را با هر قیمتی که بخواهند به فروش می رسانند.

سخن پایانی

موضوع قیمت گذاری دستور از صنایع بزرگ تا متوسط و خرد گلایه صنعتگران را به دنبال داشته است اما آنچه مسلم است در بازار انحصاری برای حمایت از مصرف کننده چاره ای جز این قیمت گذاری نیست. ولی این تعیین نرخ باید از ابتدای زنجیره تولید یعنی تهیه مواد اولیه تا انتهای سیاستگذاری شود.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: مهر

اعضا سندیکای صنایع کنسرو ایران با حضور در سازمان حمایت در خصوص مجوز افزایش قیمت کنسرو ماهی تون و رب گوجه فرنگی درخواست موافقت داشتند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، از سندیکای صنایع کنسرو ایران؛ بیش از ۲۰ روز از مطالبه تولیدکنندگان صنایع کنسرو ایران در خصوص دریافت مجوز افزایش قیمت منطقى بر مبناى قیمت واقعى مواد اولیه و هزینه‌هاى تولید محصولات کنسروی می گذرد.

تعدادى از اعضای کمیته صنعت کنسرو آبزیان سندیکای صنایع کنسرو ایران با حضور در سازمان حمایت از حقوق مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان و پس از آن با حضور در دفتر محمدمهدی برادران، معاونت صنایع عمومی وزارت صمت درخواست موافقت با افزایش منطقى قیمت کنسرو ماهی تون را داشتند.

در جلسه مذکور رحمت‌الله نوروزى نماینده مردم على آباد و کتول و عضو کمیسیون کشاورزى مجلس و علیرضا شه پرست، مدیرکل صنایع غذایى وزارت صمت نیز حضور داشتند.

از آن جا که کالای کنسرو ماهی تون، بدون انجام بررسى هاى لازم و به صورت غیر کارشناسى مشمول قیمت گذاری تثبیتى و پیشینى شده است، فرایند اخذ مجوز افزایش قیمت این محصول بسیار پیچیده و زمانبر گردیده که این امر مشکلات فراوانى براى این صنعت ایجاد کرده است.

این در حالى است که دولت هیچ کنترل و نظارتى بر روى ماده اولیه اصلى این صنعت یعنى ماهى تون صید داخل ندارد و از ابتداى سال تا کنون قیمت ماهى تون صید داخل بیش از پنجاه درصد افزایش یافته است.

از طرف دیگر، روغن، قوطى، درب آسان بازشو، دستمزد و سایر هزینه هاى تولید نیز افزایش چشمگیرى را به خود دیده است که همه این موارد براحتى قابل احصاء می‌باشد.

طی مذاکرات و پیگیرى‌هاى فراوانى که از بیست روز گذشته توسط سندیکا با مسئولین وزارت صمت و سازمان حمایت صورت پذیرفته است تا کنون توسط ستاد تنظیم بازار هیچ اقدامى در جهت صدور مجوز افزایش قیمت منطقى کنسرو ماهى صورت نگرفته است.

تعلل بى مورد در این امر، ضمن سردرگمى و بلاتکلیفى تولیدکنندگان، وقفه در تولید را درپى خواهد داشت که این خود می‌تواند به کمبود کالا، تلاطم و آشفتگى در بازار، افزایش بیکارى، از دست دادن مشتری‌های صادراتی و افزایش نارضایتى عمومى منجر شود.

چنین مسائلی در مورد کنسرو رب گوجه فرنگی نیز صادق است.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: سندیکای صنایع کنسرو ایران

آرش عسگری گفت: شاید طرح دعوى در دادگاه حقوقی درس عبرتی برای دیگر افراد متخلف شود تا دیگر شاهد این چنین تخلفاتی علیه هیچ واحد تولیدکننده‌ای در کشورمان نباشیم.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، مدیرعامل مجتمع صنایع شیلاتی بریس بیان کرد: هماهنگونه که مستحضرید حدود یک سال پیش فیلمی سراسر کذب در فضای مجازی دال بر وجود پنبه در کنسرو ماهی پخش شد که متاسفانه تاثیر بسیار منفی و گسترده ای در ذهن مخاطبین و مصرف کنندگان محترم داشت.

عسگری افزود: با توجه به اینکه فیلم اولیه متاسفانه مشخصا یکی از برندهای مجموعه تولیدی بریس را نشان داده بود که ایجاد رکود، برگشت محصولات فروش رفته، شکایات متعدد از مشتریان در سراسر کشور، توقف کامل تولید این محصول و بیکاری تعدادی از پرسنل این واحد تولیدی را در پى داشت؛ ناگزیر جهت دفاع از حقوق خود و همچنین صنعت کنسرو آبزیان در کشور که یکی از سالمترین و مهمترین صنایع تولیدی غذایی کشور می‌باشد، پیگیری های خود را با هماهنگی و پشتیبانی سندیکای صنایع کنسرو ایران شروع کرده و اقدام به شکایت علیه فرد متخلف نمودیم.

وی خاطر نشان شد: در آخر طبق دادنامه تجدید نظر پیوستی محکوم به شش ماه حبس تعزیری و جزای نقدی با یکسال تعلیق در اجرای حکم گردید که در شرح دادنامه مشخص می‌باشد.

مدیرعامل مجتمع صنایع شیلاتی بریس گفت: با اینحال با طرح دعوى در دادگاه حقوقی، شکایات این شرکت ادامه خواهد داشت تا از یک سو بتوانیم با جبران خسارت توسط مجرم، به بخشى از حق واقعی خود دست پیدا کنیم و از سوى دیگر، شاید درس عبرتی برای دیگر افراد متخلف شود تا دیگر شاهد این چنین تخلفاتی علیه هیچ واحد تولیدکننده‌ای در کشورمان نباشیم.

آرش عسگری در پایان بیان کرد: از زحمات جناب آقای مهندس میررضوی و جناب آقای مهندس بختیاری و دیگر همکاران در سندیکاى صنایع کنسرو ایران کمال تشکر و قدردانی را دارم.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: سندیکای صنایع کنسرو

مسعود بختیاری گفت: ویدئوی منتشر شده در مورد وجود پنبه در کنسرو ماهی، شایعه ای بی اساس و تکراری است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، مانند سال گذشته در فضای مجازی ویدیویی منتشر شده و فردی با شستن ماهی مارلین کنسروی، ادعای وجود پنبه در آن را دارد اما بر اساس توضیحات مهندس مسعود بختیاری نائب رییس هیئت مدیره سندیکا و رییس کمیته فنی صنعت کنسرو آبزیان کشور این نوع از ماهی دارای بافتی متفاوت و ارزش غذایی بالا است.

به گزارش روابط عمومی سندیکای صنایع کنسرو ایران به تازگی همانند سال گذشته ویدیویی در فضای مجازی منتشر گردیده که در آن شخصی با باز کردن یک قوطی کنسرو ماهی و شستشوی محتویات آن مدعی گردیده که آنچه باقی مانده الیاف پنبه و … است.

کمیته فنى کنسرو آبزیان کشور وابسته به سندیکاى صنایع کنسرو ایران، بر خود لازم می داند که با بهره گیرى از نظرات کارشناسان و متخصصین خبره خود جهت تنویر افکار عموم مصرف کنندگان گرانقدر، به شفاف سازی و اطلاع رسانی در این مورد بپردازد.

پیش از هرچیز یادآور می شود که کارخانجات کنسرو ماهی زیر نظر سازمان غذا و دارو و سازمان ملی استاندارد و با حضور نمایندگان این دستگاه ها فعالیت مى کنند.

مسعود بختیاری در این راستا گفت: در صنعت کنسرو ماهى غالبا از ماهی تون استفاده میشود اما به جز ماهی تون، گونه های دیگرى از جمله ماهى مارلین (بادبان ماهی) نیز در این صنعت مورد استفاده قرار میگیرد که ویدیوی منتشر شده مربوط به این نوع ماهی بوده که بر روى قوطى کنسرو مربوطه نیز نام این ماهى به وضوح قید شده است.

ویژگى طبیعی ماهی مارلین داشتن بافتی سخت تر و سفت تر از ماهى تون مى باشد.

در فرآیند عمومى شستشوى پروتئین با آب، معمولا پروتئین هاى رشته اى عضلانى و یا پروتئین هاى میوفیبریلار، شامل اکتین و میوزین، باقى مى مانند. این دسته از پروتئین ها که حدود ۸۰ درصد از گوشت ماهى را تشکیل میدهد داراى ارزش غذایی، قابلیت هضم و جذب بالایی بوده و از ارزش تغذیه اى بالایى نیز برخوردارند.

ضخامت پروتئین هاى میوفیبریلار بر اساس گونه و سایز ماهى متفاوت است و در برخى گونه ها مانند ماهى مارلین، بسیار ضخیم بوده که در اثر شستشو با آب به صورت رشته هایى با بافتى شبیه آنچه که در تصویر ملاحظه میشود، به چشم مى آید.

هرچه پروتئین هاى این نوع ماهى بیشتر در معرض شستشو قرار گیرد، رشته هاى عضلانى شفاف تر و سفید تر مى شوند.

شخصی که این ویدیو را تهیه و منتشر کرده یا هیچ گونه آگاهى و اطلاعی نسبت به صنعت کنسرو ماهی نداشته و یا مغرضانه اقدام به این امر نموده است.

اما نکته مسلّم و مهم اینکه صنعت کنسرو ماهی یکی از سالم ترین صنایع غذایی کشور محسوب مى شود، چرا که ماده اولیه اصلى آن ماهى است که در دنیا به غذاى سلامتى مشهور است و همچنین به دلیل وجود فرآیند حرارتی بالا (١٢١ درجه سانتیگراد) و اعمال عملیات سترون تجارتى (استریلیزاسیون)، از هیچگونه ماده نگهدارنده ای در تولیدات این صنعت استفاده نمى گردد.

بنابراین مصرف کنندگان فهیم و وفادار، همچون همیشه مى توانند با خیالى آسوده از محصولات کنسرو ماهى کشور استفاده نمایند.

سرویس خبری: صنعت غذا