به گفته مسئولان، با فراهم شدن زیرساخت‌های صادرات همچون مرغ سایز و رفع مشکلات بازگشت ارز، امکان صادرات مرغ مازاد به بازار‌های هدف وجود دارد تا پایداری تولید در معرض خطر قرار نگیرد.

 به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از باشگاه خبرنگاران جوان؛ بنابر آمار پتانسیل و ظرفیت کنونی واحدهای مرغداری تولید سالانه ۳ میلیون تن مرغ در کشور است، درحالی‌که نیاز بازار داخل بیشتر از ۲ میلیون و ۳۰۰ تا ۲ میلیون و ۴۰۰ هزار تن نیست‌.

بررسی ها حاکی از آن است که جوجه ریزی در واحدهای مرغداری از تیرماه روند افزایشی به خود گرفته است؛ به طوری‌که ماه به ماه برحجم جوجه ریزی‌ها اضافه شده و از دی ماه میزان جوجه ریزی از ۱۵۰ میلیون قطعه فراتر رفته است که براین اساس تولید بر تقاضا غلبه دارد.

گرچه با نوسان قیمت گوشت قرمز، تقاضا برای خرید مرغ در بازار افزایش یافته و به عبارتی بخشی از سرانه مصرف گوشت قرمز به سمت گوشت مرغ سوق داده شده است، اما به دلیل حجم مناسب تولید و سیاست وزارت جهاد مبنی بر جوجه ریزی ماهانه ۱۵۰ میلیون قطعه‌ای در راستای تنظیم بازار، راهی جز تامین ذخایر استراتژیک از محل تولید داخل یا صادرات مازاد به منظور جلوگیری از زیان مرغداران  و پایداری تولید نداریم. ناگفته نماند که در شرایط کنونی ابزار و زیرساخت‌های صادرات مرغ فراهم نیست چراکه بازارهای هدف خواستار مرغ سایز با وزن ۱.۲۰۰ تا ۱‌.۴۰۰ گرم هستند که این امر نیاز به فرهنگ سازی دارد.

در همین ارتباط مجتبی نوروزی رئیس سازمان دامپزشکی می‌گوید: با برنامه‌ریزی‌های وزارت جهاد کشاورزی و قرارگاه امنیت غذایی، میزان جوجه ریزی‌ها در ماه، به بیش از مصرف رسیده است. در حوزه مرغ اولویت نخست تأمین نیاز کشور و سپس آماده شدن برای صادرات است که با توجه به میزان جوجه ریزی‌ها، آماده صادرات هستیم.

رئیس سازمان دامپزشکی برنامه آتی کشور در حوزه مرغ را حرکت به سوی مصرف مرغ سایز دانست و گفت: در حال حاضر در تولید مرغ به پایداری رسیده‌ایم و به صادرات فکر می‌کنیم و برآورد این است که اگر پنج دوره جوجه ریزی داشته باشیم بین ۷۰۰ تا یک میلیون تن در سال بدون افزایش تعداد مرغداری‌ها می‌توانیم صادرات داشته باشیم.

صادرات مرغ راهکار تنظیم بازار مرغ است

علی ابراهیمی مدیرعامل اتحادیه مرغداران گوشتی گفت: بنابر آخرین آمار در بهمن ماه بیش از ۱۵۲ میلیون قطعه جوجه ریزی صورت گرفت که براین اساس تولید مرغ از ۲۶۰ هزار تن فراتر می‌رود.

او حداکثر نیاز روزانه مرغ در سطح کشور را ۷ هزار و ۵۰۰ تن اعلام کرد و افزود: با توجه به جوجه ریزی ایام پایانی سال، روزانه حدود ۹ هزار تن مرغ در سطح کشور عرضه می‌شود که براین اساس پشتیبانی امور دام باید نسبت به جمع آوری مرغ از سطح بازار ورود کند.

ابراهیمی، صادرات مرغ را یکی دیگر از راهکارهای تنظیم بازار مرغ دانست و گفت: برای صادرات مرغ باید زیرساخت‌های لازم همچون تولید مرغ سایز، شناسایی بازارهای صادراتی و جلوگیری از اتخاذ سیاست ممنوعیت‌های گاه و بی‌گاه صادرات اعمال شود تا بتوان بخشی از مازاد تولید را به این بازار صادر کرد.

مدیرعامل اتحادیه مرغداران گوشتی افزود: بازارهای هدف خواستار مرغ سایز با وزن ۱.۲۰۰ تا ۱.۴۰۰ گرم هستند، از این رو برای تولید مرغ سایز باید برنامه ریزی کرد تا مازاد ماهانه ۲۰ تا ۳۰ هزار تن مرغ به بازارهای هدف صادر شود تا به نحوی جلوی زیان تولیدکنندگان گرفته شود. همچنین پس از شناسایی بازارهای صادراتی در حفظ بازار باید کوشا باشیم تا سیاست تنظیم بازار داخل منجر به برهم زدن صادرات نشود.

به گفته او، با توجه به آن‌که تولید بر مصرف غلبه دارد، از این رو پشتیبانی امور دام باید برای جمع آوری مرغ مازاد به منظور تامین ذخایر استراتژیک ورود کند یا بخشی از مازاد تولید را به بازارهای هدف صادر کنیم. با توجه به حجم تولید مرغ، حداقل ماهانه ۱۵ تا ۲۰ هزار تن مرغ توسط پشتیبانی امور دام باید از سطح بازار جمع آوری شود، اما تاکنون این حرکت با سرعت مناسبی انجام نشده است.

تولید مرغ سایز راهی برای صادرات

در ادامه حبیب اسداله نژاد کارشناس صنعت طیور گفت: با توجه به قیمت تمام شده بالای تولید، صادرات نداریم چراکه با احتساب ۱.۶ تا ۱.۷ دلار قیمت جهانی و مسئله بازگشت ارز به سامانه نیما، نرخ هرکیلو مرغ صادراتی ۵۰ هزارتومان تمام می‌شود، درحالی‌که قیمت تمام شده تولید بالاتر از این رقم است. با توجه به هزینه تمام شده تولید، امکان رقابت با رقبا در بازارهای هدف وجود ندارد، از این رو مازاد تولید باید تنها توسط پشتیبانی امور دام جمع آوری شود.

اسداله نژاد ادامه داد: تجربه سنوات قبل نشان داده که پشتیبانی امور دام مرغ را با قیمت نازلی از سطح بازار جمع آوری کرده است که براین اساس جوجه ریزی بالاتر از ۱۳۰ تا ۱۴۰ میلیون قطعه به دلیل بحث مازاد تولید ظلم در حق مرغداران است. بعداز اصلاح نظام یارانه، مازاد تولید داشتیم که با این وجود تولیدکنندگان زیان های سنگینی را متحمل شدند که این امر منجر به خروج مرغداران از چرخه تولید می‌شود و کار به جایی می‌رسد که همانند سال گذشته مرغداران از مردم تقاضای ذخیره سازی مرغ را داشته باشند.

او با بیان اینکه پتانسیل تولید ماهانه ۱۶۰ میلیون قطعه مرغ در کشور وجود دارد، گفت: یک مقطعی همین میزان تولید جوجه یکروزه داشتیم که بی‌تدبیری‌ها موجب شد تا پتانسیل تولید از بین برود و به عنوان واردکننده جوجه مطرح شویم.

اسداله نژاد با اشاره به راهکارهای صادرات مازاد مرغ به بازارهای هدف افزود: بعد از اصلاح نظام یارانه باید تسهیلات ارزان قیمت به واحدهای مرغداری داده می‌شد تا آن‌ها در راستای کاهش هزینه‌های تولید نسبت به تجهیز و نوسازی واحدها اقدام کنند؛ چراکه این امر قیمت تمام شده تولید را ۱۰ درصد کاهش می‌دهد.

کارشناس صنعت طیور، فرهنگ سازی مرغ سایز را یکی دیگر از ابزارهای صادرات دانست و گفت: تولید مرغ سایز، هزینه تمام شده تولید را ۸ تا ۱۰ درصد کاهش می‌دهد، از این رو فرهنگ سازی برای تولید مرغ سایز باید در دستور کار قرار بگیرد.

هم اکنون تولیدکنندگان طی سال ۳ دوره تا ۳.۵ دوره جوجه ریزی در واحدهای مرغداری دارند که اگر همانند دیگر کشورها میزان دوره جوجه ریزی به پنج دوره افزایش یابد و از طرفی تولید مرغ سایز در دستور کار قرار گیرد، امکان صادرات مستمر و پایدار به بازارهای هدف وجود دارد. کما اینکه بنابر سیاست وزارت جهاد در سه ماه پایانی سال جوجه ریزی از ۱۵۰ میلیون قطعه فراتر رفته که این امر به سبب مازاد تولید نیازمند جمع آوری مرغ از سطح بازار توسط پشتیبانی امور دام یا صادرات است. هرچند صادرات مرغ نیازمند ابزار و زیرساخت‌های لازم است.

سرویس خبری: دام و طیور و آبزیان

منبع: باشگاه خبرنگاران جوان

دکتر سید محمد آقامیری می‌گوید: محصولات پروتئینی با منشا خام دامی در چهار رده معمولی یا عادی، خوب، عالی و ممتاز رتبه‌بندی می‌شوند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی “اگروفودنیوز”، دکتر سید محمد آقامیری در نشست مشترک مدیران سازمان دامپزشکی کشور با انجمن‌ها و تشکل‌های فعال در حوزه صنعت گوشت بسته‌بندی و فرآورده‌های خام دامی در خصوص تفاهم نامه‌ای که بین این سازمان با انجمن صنعت گوشت بسته‌بندی و فرآورده‌های پروتئینی صورت پذیرفت، گفت: امروز یک تصمیم ارزشمند و مهم در جهت ارتقای کیفیت محصولات پروتئینی و در پی آن سلامت جامعه عملی شد که اعتقاد همه جانبه سازمان دامپزشکی به تشکل‌ها می‌باشد تا جایی که این سازمان بخشی از وظایف خود را به تشکل‌ها واگذار می‌کند به نحوی که پیش ممیزی واحدها و مراکز تولید و توزیع فرآورده‌های خام دامی توسط این انجمن‌ها صورت خواهد پذیرفت.

وی افزود: آرزو داریم این اقدام توسط تشکل‌ها به نحو مطلوب صورت بگیرد تا به عنوان یک تجربه خوب در تاریخ ثبت شود و بتوانیم آن را بسط داده و در بقیه حوزه‌ها نیز از ظرفیت تشکل‌ها استفاده کنیم.

رئیس سازمان دامپزشکی افزود: اعتقاد داریم که بهترین مجموعه‌ای که می‌تواند در کنار سازمان دامپزشکی باشد، نماینده‌های تشکل‌ها هستند، تشکل‌هایی که به نمایندگی از اعضای خود، مشکلات صنف خود را در یک مقطع بالاتر و در رده‌های تصمیم گیری سازمان پیگیری می‌کنند تا بتوانند مشکلات را حل کنند.

دکتر آقامیری ادامه داد: سازمان دامپزشکی از ابتدا بر این عقیده بود که دستورالعمل‌هایی که برای توسعه بخش خصوصی مزاحمت ایجاد می‌کند را اصلاح کرده و بازنگری کند و بر اساس مبانی علمی معتبر و عنصر قانونی بتوانیم دستورالعمل‌های جدیدی را تدوین کنیم تا از تولید و بخش خصوصی حمایت شود و نگاه سازمان تنها بخش بهداشتی و نظارتی نباشد و کاری به تولید نداشته باشیم. بلکه به عنوان یک مشاور بهداشتی رایگان در کنار تولید هستیم چه برای توسعه و چه برای تغییر در نوع محصولاتشان و مشکلاتی که سازمان به صورت‌های مختلف باید آن را حل کند.

معاون وزیر جهاد کشاورزی تصریح کرد: اولین اقدامی که سازمان دامپزشکی طی بخشنامه‌ی اخیر خود انجام داد، رفع ممنوعیت قطعه‌بندی در مراکز کشتارگاهی و مراکز مجاز بسته‌بندی بود که با بخشنامه‌های جدید این موضوع رفع شده است. در مقابل آن ممنوعیت قطعه‌بندی در واحدهای عرضه و مغازه‌های سطح شهر است که آخرین اخطار سازمان دامپزشکی است و با آنها برخورد خواهد شد. مگر اینکه مجوز قطعه‌بندی را در آن واحدهای عرضه دریافت کرده باشند و این مجوز مستلزم استخدام مسئول فنی و بهداشتی است.

وی ادامه داد: خط قرمز سازمان دامپزشکی سلامت مردم است. این مسئله برای سازمان بسیار مهم است.

دکترآقامیری افزود: نکته بعدی که به آن اهتمام ویژه داریم این است که من بعد تمامی رستوران‌ها و هتل‌ها الزام دارند که از محصولات پروتئینی و قطعه‌بندی با شناسنامه استفاده کنند. چنانچه در هر رستوران و مرکزی محصول بدون شناسنامه دیده شود آن محصول ضبط خواهد شد و با متخلفین برابر با ضوابط سازمان عمل خواهد شد.

این مقام مسئول بیان کرد: یکی دیگر از اقدامات سازمان دامپزشکی کل کشور، در راستای ارتقای سطح بهداشت جامعه برای نوسازی ناوگان حمل و نقل با حفظ زنجیره سرد است که در این راستا با خودروسازان مذاکراتی صورت گرفته که با تحقق این امر ضمن ارتقای بهداشت، حداقل برای ده هزار نفر شغل ایجاد خواهد شد.

دکترآقامیری گفت: تفاهمنامه‌ای که با انجمن صنعت گوشت بسته‌بندی و محصولات پروتئینی داشتیم، باعث پیش ممیزی مراکز عرضه و تولید و کشتارگاه‌ها توسط این انجمن و براساس چک لیست‌های سازمان در دوره‌های سه ماهه خواهد بود و خود سازمان نیز شش ماه یکبار ممیزی را تکرار خواهد کرد.

رئیس سازمان دامپزشکی افزود: با این کار دو هدف بزرگ دنبال می‌شود، هدف اول این است که مراکز تولید و عرضه محصولات پروتئینی و با منشا خام دامی رتبه‌بندی می‌شوند، هدف دوم نیز این است که خود محصول را در چهار رده محصول معمولی یا عادی، محصول خوب، محصول عالی و محصول ممتاز رتبه‌بندی می‌کند تا مصرف کننده بداند که محصول خوب و یا عادی می‌خرد، آگاه باشد که محصول با کیفیت‌تر و ممتاز هم وجود دارد. در حقیقت این کار یک روشنگری برای مصرف کننده خواهد بود که بداند چه محصولی مصرف می‌کند. این رتبه‌بندی مبتنی بر رتبه‌بندی آن مرکز عرضه است. یعنی بخشی از رتبه‌بندی محصولات پروتئینی با منشا خام دامی متاثر از رتبه‌بندی آن مرکز تولیدی، عرضه و یا کشتارگاهی است.

دکتر آقامیری بیان کرد: نکته دیگر بحث بازنگری دستورالعمل‌های ارتقای کیفی و بهداشتی سازمان دامپزشکی است که این دستورالعمل‌ها به زودی به همه مراکز مربوطه ابلاغ خواهد شد.

معاون وزیر جهاد کشاورزی گفت: این رتبه‌بندی اولین اقدام سازمان دامپزشکی بود. درمرحله بعدی بحث رتبه‌بندی تولید و بسته‌بندی تخم مرغ است که مصرف کنندگان بتوانند بهترین محصولات را استفاده کنند.

رئیس سازمان دامپزشکی در ادامه افزود: سازمان دامپزشکی اقدام در ترویج مصرف مرغ هایی با سن و وزن مشخص است که به اصطلاح مرغ سایز خواهد کرد، در این زمینه دستورالعملی را تهیه و ابلاغ خواهیم کرد که این مرغ از نظر بهداشتی و اقتصادی به سود مصرف کنندگان خواهد بود.

آقامیری ادامه داد: اگر این دستورالعمل اجرا شود وزن بالاتر از مرغ سایز وارد شرکت‌های قطعه‌بندی خواهد شده و اجازه ورود به بازار نخواهد داشت.

وی افزود: حداکثر وزن مورد نظر سازمان دامپزشکی زیر دو کیلوگرم خواهد بود و وزن‌هایی بالاتر از این مقدار از چرخه عرضه خارج و وارد شرکت‌های قطعه‌بندی خواهد شد.

برای مشاهده این ویدیو روی دکمه پلی در کادر زیر بزنید

برای مشاهده ویدیوهای صنایع غذایی در پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی به بخش چند رسانه ای مراجعه کنید.

گزارش از ترانه هراتیان/ باشگاه خبرنگاران جوان

سالهاست که دلالی و واسطه گری در صنعت طیور بر نظام تولید، توزیع و بازار مرغ سایه انداخته است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از باشگاه خبرنگاران جوان، قصه از جایی شروع می شود که مرغداران بعد از کلی زحمت و دلهره مرغ هایشان به سن کشتار رسیده(۲ کیلو تا ۲ کیلو و ۲٠٠ گرم) اما کشتارگاه حاضر به خرید نیست.

واسطه ها به دنبال مرغ های درشت با وزن بالای ۲ کیلو و۷٠٠ تا ۳ کیلو و حتی بیشتر هستند.

مرغدارها علت این کار واسطه ها را سود بیشتر عنوان می کنند. مرغ سایز مرغی با وزن استاندارد ۲ کیلو و ۲٠٠ گرم است و مرغ غیر سایز یا درشت مرغی با وزن ۲ کیلو ۷٠٠ تا ۳ کیلوگرم و یابیشتر است.

حالا مرغدارها باید ۱۵ روز صبر کنند تا مرغ ها به سن ۵٠ تا ۵۵ روز برسند و همین صبر تازه شروع دردسرهای جدید آنهاست.

ضرر ۳۰۰ میلیون تومانی مرغدار به خاطر تولید مرغ چاق تر!

برای رسیدن به وزن ۳ کیلو گرمی در این ۱۵ روز اضافه هر قطعه مرغ ۲ کیلو و ۵٠٠ گرم دان بیشتری مصرف می کند که حدود ۳٠٠میلیون برای تولید کننده هزینه دارد.

در این روز ها مرغ ۲ کیلو دان می خورد یک کیلو گوشت می دهد و بقیه تبدیل به چربی می شود.

یعنی مرغ به جای گوشت و پروتئین ۳/۵ برابر پوست و چربی بیشتری تولید می کند. بطوریکه دور ریز مرغ سایز ۱۸٠ گرم و مرغ غیر ساز ۶۱٠ گرم است.

از طرفی در این ۱۵ روز اضافه احتمال درگیری طیور با بیماری ها، مصرف دارو و واکسن افزایش می یابد. به گفته یک مرغدار در روزهای اضافه پرورش ۵٠ تا ۶٠ میلیون هزینه دارو داده است.

اختلاف ۳ تا ۶ درصدی بین افت لاشه مرغ سایز و مرغ غیر ساز یا درشت علت این سوداگری است.

مرغ درشت ۳ کیلویی با لاشه ۲ کیلو و ۶٠٠- ۷٠٠ گرم افت یا بازده ۲۲ تا ۲۳ درصد دارد اما مرغ سایز ۲ کیلو و ۲٠٠ گرمی با لاشه ۱ کیلو و ۵٠٠-۶٠٠ گرم افت یا بازده ۲۵ تا ۲۷ درصد دارد.

این سود با سوداگری حاصل زد و بند بین کشتارگاه و دلال هایی است که بدون هیچ زحمتی و فقط با یک خط تلفن نصیبشان می شود و در چرخه اقتصاد کشور اختلال ایجاد می کند.

واسطه ها یا دلال هایی که به دنبال این سود هستند ذائقه مردم را علت این سوداگری می دانند.

تا اینجای کار دود این دلالی به چشم تولید کننده و مصرف کننده رفته اما با این شیوه تولید علاوه بر زیان به تولید داخل بازارهای صادراتی را هم از دست خواهیم داد زیرا سلیقه و ذائقه مردم اکثر کشورها مصرف مرغ سایز با وزن استاندارد است.

خروج ۲۵٠ میلیون دلار ارز ازکشور با تولید مرغ درشت(غیرسایز)

برومندچهارآیین کارشناس طیور حضور واسطه ها و دلالان رایکی از مشکلات صنعت طیور دانست و گفت: واسطه ها در هر مرحله (از تولید تا توزیع و بازار) نفوذ کرده و به سودهای نجومی دست یافته اند.

او افزود: تفاوت بین افت لاشه یا بازده مرغ سایز و مرغ سنگین ۳ تا ۶ درصد است که اگر این تفاوت را به طور متوسط ۴ درصد در نظر بگیریم ۲ هزار و ۵٠٠ میلیارد تومان سود به جیب دلال ها می رود.

او ادامه داد:با تولید مرغ غیرسایز ۲۵٠ میلیون دلار معادل ۱٠٠٠ میلیارد تومان با ارز ۴۲٠٠ تومانی ارز از کشور خارج می شود.

مرغ های کوپنی بازگشتند؟!

به گفته صفرعلی ماکنعلی رئیس سازمان دامپزشکی کشور تولید مرغ درشت به زمان توزیع مرغ کوپنی در دوره جنگ بر می گردد که بر اساس وزن بین مردم توزیع می شد و به مرور مصرف مرغ درشت فرهنگ سازی شد.

او افزود: در سال های اخیر سازمان دامپزشکی و معاونت دام وزارت جهاد کشاورزی دستور العمل تولید مرغ سایز را تهیه و ابلاغ کردند اما به دلیل نبود فرهنگ سازی در جامعه مصرفی و اعمال مدیریت سنی و نظارت بر انجام آن این دستور العمل اجرایی نشد.

او ادامه داد:در لاشه مرغ بعد از سن ۳۸ روزگی چربی تجمع می کند که ارزش غذایی آن را پایین می آورد.

ماکنعلی تصریح کرد: با اجرای برنامه ملی مدیریت سنی پرورش طیور گوشتی ضریب تبدیل خوراک بهبود یافته و استفاده از واکسن کاهش خواهد یافت بطوریکه سالانه یک میلیارد دز در واردات واکسن طیور صرفه جویی خواهیم داشت.

او ادامه داد: طبق برنامه ملی مدیریت سنی پرورش طیور گوشتی اگر پرورش دهنده مرغ را ۳۸ تا ۴۲ روز نگهداری کند امتیازاتی به او داده می شود مثلا به جای ۴ دوره جوجه ریزی، اجازه ۵ دوره جوجه ریزی خواهد داشت.

او افزود: در عین حال مرغ سایز میزان پروتئین بالاتر و میزان چربی کمتری دارد.حجم گوشت مرغ کاهش یافته اما گوشت سالم تر و مغذی تراست.

مرغ های درشت آفت بازار اقلام اساسی

مرتضی رضایی معاون وزیر کشاورزی در امور دام با بیان اینکه موضوع مرغ سایز یا با اندازه مناسب مدتی است که از جنبه های مختلف مورد تحلیل و بررسی قرار گرفته است،گفت:تولید مرغ درشت به اقتصاد ملی، تولید کننده و خانوار ضربه می زند.

 او افزود: سالانه بیش از ۷٠٠ هزار تن نهاده طیور برای تولیدمرغ درشت وارد کشور می شود که با پرورش مرغ سایز در واردت این میزان نهاده صرفه جویی خواهد شد.

رضایی با اشاره به اهمیت فرهنگ سازی مصرف مرغ سایز،تصریح کرد: مرغ درشت جذابیتی برای بسیاری از کشورها ندارد. تولید مرغ با وزن استاندارد علاوه بر کمک به اقتصاد ملی و خانوار دروازه صادرات را به روی تولیدات ایرانی باز خواهد کرد.

سرویس خبری: دام و طیور و آبزیان

منبع: باشگاه خبرنگاران جوان

دبیر انجمن تولیدکنندگان زنجیره گوشت مرغ گفت: تولید مرغ سایز نیازمند افزایش تولید جوجه یک‌روزه گوشتی است که سیاستگذاری و برنامه‌ریزی منسجمی را در سال ۱۴۰۰ می‌طلبد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از ایرنا؛ رضا مبصری درباره مرغ سایز افزود: مرغ سایز همانند دیگر کشورهای دنیا در ایران نیز تولید می شود اما به دلیل استقبال مردم از مرغ چاق، بیشتر تولید به سمت تولید مرغ با وزن های بالاست.

دبیر انجمن تولیدکنندگان زنجیره گوشت مرغ اظهارداشت: به طور حتم برای افزایش تولید مرغ سایز باید فرهنگ مصرف مردم به سمت مصرف مرغ با وزن پایین سوق داده شود زیرا طبق آمار وزارت کشاورزی آمریکا نیز در ماه مارس (اسفند- فروردین) وزن متوسط مرغ در حال کشتار دو کیلو و ۸۰۰ گرم بوده و این امر نشان می دهد که تنها در ایران مرغ با وزن بالا مصرف نمی شود.

وی براین باور است که در بحث واردات و صادرات، سایز مرغ از اهمیت بالایی برخوردار است به طوری انجماد با کیفیت در مرغ‌های ریز مورد توجه قرار دارد.

مبصری با بیان اینکه شکی نیست که با تولید مرغ سایز ضریب تبدیل خوراک دان بهبود می یابد، تصریح کرد: برای تولید مرغ سایز باید ماهانه تولید جوجه یکرزوه گوشتی را از ۱۰۰ میلیون قطعه به بیش از ۱۵۰ میلیون قطعه افزایش دهیم تا به هدف خود برسیم.

دبیر انجمن تولیدکنندگان زنجیره گوشت مرغ افزود: بنابراین افزایش تولید جوجه یکروزه گوشتی نیازمند سیاستگذاری و برنامه ریزی منسجمی است تا این محصول با قیمت مناسب تولید و در اختیار پرورش دهندگان مرغ گوشتی  قرار بگیرد.

بر اساس این گزارش، طبق آمارهای وزارت جهاد کشاورزی در سال ۹۹ حدود دو میلیون و ۷۰۰ هزار تن گوشت مرغ در کشور تولید شد.

سرویس خبری: دام و طیور و آبزیان

منبع: ایرنا

مدیرکل آموزش بهره‌برداران و مشاغل کشاورزی گفت:  تولید مرغ استاندارد، یعنی کاهش سن کشتار مرغ در کمتر از ۴۰ روزگی با وزن لاشه تا ۱۷۰۰ گرم، علاوه بر اینکه برای مرغداران صرفه‌ اقتصادی بیشتری دارد محصول سالم تری نیز برای مردم است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از تسنیم؛ مریم طهماسبی مدیرکل آموزش بهره‌برداران و مشاغل کشاورزی اظهار کرد: برنامه ملی تولید و مصرف مرغ سایز در قالب طرح ملی مدیریت سنی مرغ گوشتی را وزیر جهاد کشاورزی در مهر ماه سال جاری برای اجرا به استان های مختلف ابلاغ کردند که با توجه به حضور تمامی بخش ها و دستگاه‌های مرتبط با موضوع، برای اجرای این برنامه عزم ملی به وجود آمده است.

وی افزود: کارگروه های تخصصی مختلفی در سطح ملی تشکیل شده است از جمله کارگروه آموزش و ترویج  که هدف آن ترویج و فرهنگ سازی تولید و مصرف مرغ با وزن استاندارد  در کشور است در این کارگروه از کارشناسان زبده بخش های مختلف وزارت جهاد کشاورزی کمک گرفته می شود.

مدیرکل آموزش بهره‌برداران و مشاغل کشاورزی ادامه داد: از نظر استانداردهای جهانی لاشه مرغ آماده طبخ در بازار باید دارای رنج وزنی بین  1.2 تا ۱٫۷ کیلوگرم داشته باشد چرا که این لاشه ها  کیفیت بالاتری از نظر طعم، مزه، قابلیت هضم و سلامت نسبت به لاشه های سنگین وزن هستند.

وی تصریح کرد: در سنین بالاتر از سن استاندارد پرورش (بیشتر از ۳۷ روزگی) مرغ ها جثه و وزن بیشتری داشته و معمولا تلفات و درگیری به بیماری های مختلف عفونی و غیر عفونی افزایش می یابد؛ در این زمان مرغدار برای جلوگیری از بروز بیماری و افزایش تلفات به دارو ها از جمله انواع آنتی بیوتیک ها متوصل می شود.

وی افزود: این عمل سبب افزایش باقی مانده های دارویی در لاشه شده و سلامتی مصرف کننده را به شدت به مخاطره می اندازد؛  هدف ما هم آگاهی رساندن به مصرف کنندگان است تا مرغ با کیفیت و سلامت بیشتری تهیه و مصرف نمایند.

طهماسبی اظهار داشت:  مرغ های سنگین تر دارای مقادیر زیادی چربی زیر پوست و بخصوص در محوطه شکمی هستند که هنگام آماده سازی برای طبخ دور ریخته می شوند؛ این مسئله علاوه بر تهدید سلامتی و افزایش هزینه مصرف کننده در خرید مرغ، سبب آلوده کردن محیط زیست و ضایع شدن بخش زیادی از خوراک مصرفی می شود که برای تولید این چربی ها مصرف شده است.

مدیرکل آموزش بهره‌برداران و مشاغل کشاورزی ادامه داد: بررسی های میدانی نشان داده است که مرغ سایز دور ریز کمتر و گوشت بیشتری در واحد وزن دارد و از لحاظ اقتصادی به نفع سبد اقتصادی خانوار است؛ البته ناگفته نماند که مرغ های درشت یا سنگین تر از استاندارد نیز تولید می شوند که مصرف خاص خود را برای تولید سوسیس و کالباس ، شنیتسل و فروش بصورت قطعه بندی یا برای استفاده در رستوران ها دارند.

وی اظهار داشت: مرغ گوشتی استاندارد (مرغ سایز) به واسطه کیفیت و سلامت بیشتر گوشتشان  قاعدتا باید قیمت بیشتری داشته باشند و در دیگر کشور های به عنوان مرغ درجه یک به حساب می آیند اما در ایران عمدتا بخاطر عدم درجه بندی لاشه مرغ هنگام کشتار ، لاشه های با کیفیت و  وزن های مختلف، قیمت های یکسانی دارند.

طهماسبی گفت:  ما در سال ۱۴۰۰ به صورت آزمایشی  برای تولید کنندگان مرغ گوشتی در ۸ استان  مختلف در مجموع برای ۱۶۰۰ مرغدار آموزش های مرتبط با مسائل تغذیه، بهداشت و پرورش مرغ گوشتی استاندارد (مرغ سایز) را در دستور کار داریم.  امید است با پشتیبانی همه دست اندرکاران در ترویج تولید و مصرف مرغ سایز بتوانیم به سلامت جامعه و کاهش هزینه های تولید کمک نماییم.

سرویس خبری: دام و طیور و آبزیان

منبع: تسنیم

رئیس سازمان دامپزشکی ضمن اشاره به اینکه در کشور با مازاد تولید تخم مرغ مواجه هستیم از کنترل و مهار بیماری آنفلو آنزای فوق حاد پرندگان در خراسان جنوبی خبرداد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، علی صفر ماکنعلی در نشست خبری که صبح امروز برگزار شد با بیان اینکه در سال ۱۳۹۹ اتفاقات مثبتی در حوزه دامپزشکی افتاد، اظهار کرد: موفق به تولید واکسن تب برفکی و واکسن آنفلوآنزای فوق حاد پرندگان در کشور شدیم.

وی ادامه داد: با رصد و پایش، برقراری شبکه های ملی تشخیص پیشرفته، تعیین بیماری و ابلاغ پروتکل های آموزشی خاص امسال  در کاهش بیماری لکه سفید میگو را رکورد زدیم و با توجه به کنترل این بیماری بیش از ۱۰هزارتن میگو در سطح زیر کشت تولید شد.

رئیس سازمان دامپزشکی کشور افزود: بیش از ۱۷۳ هزار واحد پرورش قزل آلا در کشور داریم و ایران رتبه اول تولید قزل آلا در آبهای سطحی دنیا را دارد و جزو کشورهایی هستیم که محصول پرورش یافته در قالب پروتکل های بهداشتی وارد بازار اوراسیا شده است.

به گفته وی قصد داریم حوزه مدیریت بهداشت بیماری های آبزیان را در کشور توسعه دهیم؛ اگرچه در حال حاضر این مدیریت انجام می شود ولی کافی نیست.

ماکنعلی در ادامه به بیماری های طیور نیز اشاره کرد و گفت: آنفولانزای فوق حاد پرندگان وسیع ترین و شدیدترین بیماری مختص به پرندگان در قاره های مختلف است. از ابتدای سال ۲۰۲۱ تا ۲۳ روز بعد آن در ۲۷کشور عضو اتحادیه اروپا ۲۹۹ کانون بیماری رخ داده است و کشور ما نیز از این قاعده مستثنی نبود.

 وی با بیان اینکه از قبل تدابیری برای کنترل و مقابله با این بیماری در استان های مختلف کشور اتخاذ شده بود، اظهار کرد:۳۵ کانون آنفلوآنزای فوق حاد پرندگان را در برنامه ملی شناسایی، تایید و مهار کردیم. در استان خراسان جنوبی نیز به دلیل قرار گرفتن یکی از واحدهای صنعتی بزرگ در مجاورت یکی از آب بندهای این استان و تاخیر در گزارش این بیماری بنا به دلایل مختلف تعداد لاین مرغ تخم گذار درگیر این بیماری شدند که با رصد و پایش تایید، تشخیص، مهار و مختومه شدن آنها عملیات مهار نیز به پایان رسید.

رئیس سازمان دامپزشکی اضافه کرد: در تلاش هستیم واحدهایی که به دلیل این بیماری از چرخه تولید حذف شدند حداکثر ظرف یک دوره ۴۲ روزه با تایید مراجع مربوطه مجددا به چرخه تولید بازگردند.

ماکنعلی در پاسخ به این سوال که آنفلوآنزای فوق حاد پرندگان تا چه میزان خسارت وارد کرده است، گفت: این بیماری در استان های آذربایجان غربی، البرز، تهران، مرکزی، خراسان جنوبی، کرمانشاه، مازندران و… شناسایی شده است. در تالاب میقان ۱۲۶۴ قطعه پرنده تلف شدند ولی با اقدامات انجام شده به واحدهای صنعتی و روستا سرایت نکرد. در استان مازندارن نیز هیچ واحد صنعتی درگیرنشد. در کرمانشاه دو نقطه روستایی درگیر بیماری شدند. در خراسان جنوبی نیز درگیری داشتیم ولی با اقدامات انجام شده کنترل های لازم صورت گرفت. به طور کل خسارت های وارد شده ناشی از این بیماری کمتر از دو میلیارد تومان است.

وی با اشاره به آمارهای صادراتی محصولات کشاورزی گفت:در ۹ماهه ابتدای سال بیش از ۶۵هزارتن صادرات تخم مرغ وبیش ۳۵ هزارتن صادرات گوشت مرغ داشتیم؛ این در حالیست که زمانی واردکننده تخم مرغ و گوشت مرغ بودیم. همچنین براساس آمارها جمعیت گاو و گوساله در کشور در سال  ۱۳۹۳ ، ۴ میلیون ۲۳۰هزار راس بود که در سال ۱۳۹۹ این رقم به پنج میلیون و ۴۱۰هزار راس رسیده است و این نشان می دهد که با افزایش در این بخش مواجه شدیم. جمعیت گوسفند و بزه و بره  نیز در حال حاضر ۶۳میلیون و ۲۵۰ هزار راس است که نسبت به سال ۹۷  بیش از ۱۰ میلیون راس افزایش پیدا کرده است.

وی همچنین اعلام کرد که برای اولین بار در کشور برنامه ملی کنترل  باقی مانده های  عسل، شیر و فرآورده های لبنی، گوشت مرغ  و تخم مرغ را عملیاتی کردیم و امیدواریم با اعتبار بخشی به آزمایشگاه توسط شرکت های بین المللی شرایط حضور محصولات و فرآورده های خام دامی را در بازارهای بین المللی فراهم کنیم

ماکنعلی در ادامه به واکسیناسیون تب برفکی نیز اشاره کرد و گفت: در رابطه با کنترل بیماری تب برفکی سه بخش درنظر گرفته شده است. بخش اول واحدهای صنعتی است که سازوکار برنامه سازمان دامپزشکی واکسیناسیون به روش آماده باش است. در تمامی واحدهای صنعتی افراد مورد تایید سازمان می توانند واکسن را از مراکز مجاز تحویل بگیرند و در قالب سیاست سازمان دامپزشکی استفاده کنند و ما نیز نظارت بر کارایی واکسنها خواهیم داشت.

وی اضافه کرد:در گاوداری های شیری کاهش تب برفکی در ۱۵سال اخیر رکورد زده است و شیر و فرآورده های لبنی  تولید شده در کشور استانداردهای اوراسیا را به دست آورده و  این محصولات صادر می شوند.

وی اظهار کرد: بخش های دیگر این برنامه واحدهای عشایری و روستایی و کنترل بهداشت دام آنها است. در حوزه دام روستایی واکسیناسیون جمعی نخواهیم داشت بلکه به صورت ریسک بیس واکسیناسیون انجام خواهد شد.

به گفته این مقام مسوول در سازمان دامپزشکی بیش از ۷۵ میلیون پرنده تخم گذار در واحدهای پرورش مرغ تخمگذار در داخل کشور وجود دارند. که هشت میلیون آنها مازاد بر نیاز کشور است و با مازاد تولید مواجهیم.

وی در پاسخ به اینکه چرا با وجود مازاد تولید قیمت تخم مرغ برای مصرف کننده همچنان بالاست گفت: کشور روزانه به ۲۴۰۰تن تخم مرغ نیاز دارد و براساس آمار اعلام شده در ۲۱ دی ماه سالجاری ۳۰۶۶تن تخم مرغ تولید شده است و این یعنی ۶۶۶تن تخم مرغ مازاد بر نیاز کشور  تولید شده است. اینکه چرا با قیمت بالا به دست مصرف کننده  می رسد را باید در زنجیره تولید تا مصرف جست وجو کرد.

وی در خصوص مرغ سایز نیز گفت:مرغ سایز یک اصطلاح غلط است. برنامه پرورش مدیریت سنی مرغ گوشتی را ابلاغ کردیم ودر حال اجراست. پرورش‌دهندگان مرغ گوشتی نباید بیشتر از ۴۰ روز نیمچه های گوشتی را نگهداری کند.

رئیس سازمان دامپزشکی به عرضه تخم مرغ بسته بندی شده نیز اشاره کرد وگفت: تمام تخم مرغ هایی که در واحدهای پرورشی دارای پروانه  فعالیت از سازمان های مربوطه تولید می شوند از نظر سلامت هیچ تفاوتی با بقیه تخم مرغ ها ندارند و تاکنون حتی یک مورد مسمومیت یا بیماری ناشی از مصرف تخم مرغ در داخل کشور گزارش نشده است. معتقدیم برنامه های بهبودی و ارتقایی  نباید الزامی باشد و بایستی ایجابی باشد. ما نیز از آنها حمایت می‌کنیم.

وی همچنین به عرضه فله محصولات دامی نیز اشاره کرد و گفت:شیرهای جمع آوری شده از واحدهای دامداری تحت نظارت سازمان دامپزشکی می تواند  با شناسنامه به صورت خام عرضه شود.

سرویس خبری: دام و طیور و آبزیان

عضو هیات علمی مرکز تحقیقات وآموزش کشاورزی و منابع طبیعی قم گفت: مرغ سایز به دلیل وزن پایین در دوره پرورش آنتی‌بیوتیک کمتری مصرف می کند بنابراین نسبت به مرغ های سنگین وزن، باقیمانده آنتی بیوتیکی ندارد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از ایرنا؛ سیدمحمد هاشمی افزود: به طور قطع مرغ در سن و وزن پایین آنتی بیوتیک کمتری نیاز دارد اما وقتی سن و وزن گله افزایش می یابد به دلیل تراکم مرغ ها در مزرعه و تشدید بیماری های تنفسی، تولیدکننده چاره ای جز افزایش مصرف دارو و آنتی‌بیوتیک‌های مختلف ندارد.

وی اظهارداشت: مرغ های سنگین وزن در دوره های پایانی پرورش به دلیل افزایش مصرف آنتی بیوتیک و سایر داروها دارای باقیمانده دارویی در گوشت و عضلات خود هستند که مصرف آن برای انسان مضر است.

عضو هیات علمی مرکز تحقیقات، آموزش کشاورزی و منابع طبیعی قم با بیان اینکه پایین بودن دوره پرورش طیور در بهینه شدن ضریب تبدیل دان نیز موثر است، تصریح کرد: ضریب تبدیل غذایی در دوره های بالای پرورش طیور یعنی از هفته پنجم و ششم به بعد افت پیدا می کند و نامطلوب می شود.

به گفته وی، ضریب تبدیل غذایی یعنی به ازای یک کیلوگرم گوشت مرغ چه مقدار دان مصرف می‌شود.

هاشمی افزود: در پایان هفته پنجم و هفته ششم وزن مرغ زنده به حدود دو کیلو تا ۲.۱ کیلوگرم می رسد که در صورت انجام آلایش با حدود ۲۵ تا ۳۰ درصد افت، لاشه مرغ با وزن های ۱.۶ تا ۱.۸ کیلوگرم آماده طبخ است.

وی اضافه کرد: این درحالیست که کشور ما بخش عمده ذرت و سویای مورد نیاز خود را از محل واردات تامین می کند بنابراین بازاررسانی به موقع طیور و صرفه جویی در مصرف دان می تواند  در منافع ملی کشور تاثیرگذار باشد. 

این استادیار پژوهشی مرکز تحقیقات، آموزش کشاورزی و منابع طبیعی اظهارداشت: بنابراین مصرف مرغ در این وزن که مرغ سایز گفته می شود به لحاظ علمی، فنی و کیفیت از ارش غذایی بالایی برخوردار است.

وی یکی از مشکلات اصلی را ذائقه مردم در طول سنوات گذشته برای مصرف مرغ های سنگین وزن دانست و گفت: طی سال‌های گذشته تاکنون ذائقه مردم به سمت مصرف مرغ با وزن های سنگین رفته است که به نظر می رسد باید ذائقه مردم را با کار رسانه ای و فرهنگسازی به سمت مصرف مرغ های با وزن پایین و کیفی تغییر داد.

وی  افزود: می‌توان گفت مرغ سبز همان مرغ سایز است که به دلیل دوره پرورش کوتاه و وزن استاندارد، مصرف آنتی بیوتیک ندارد و یا دارای باقیمانده آنتی بیوتیکی و دارویی کمتری است که طی سال‌های اخیر مورد استقبال بخشی از مردم قرار گرفته است.

عضو هیات علمی مرکز تحقیقات، آموزش کشاورزی و منابع طبیعی قم با بیان اینکه در تمام دنیا و حتی کشورهای منطقه از مرغ سایز استفاده می شود، تصریح کرد: پروژه احیای مرغ آرین ایرانی می تواند با قرار گرفتن در بستر مناسبی به یک فرهنگ غذایی سالم و کیفی تبدیل شود. 

وی پیشینه مرغ بومی آرین را در کشور مربوط به چهار دهه دانست و اضافه کرد: در اوایل دهه ۶۰، لاین مرغ گوشتی آرین از هلند وارد ایران شد تا بتوانیم با تولید مرغ اجداد، مادری و جوجه یکروزه گوشتی و تخمگذار در این صنعت به استقلال و خودکفایی برسیم.

هاشمی اضافه کرد: در همان زمان ۷۰ درصد جوجه ریزی ها توسط آرین در کشور انجام می شد و تنها ۳۰ درصد جوجه‌ریزی‌ها از نژادها و سویه های دیگر بود، اما در گذر زمان با ورود سویه های جدید خارجی همچون راس و کاب، نژاد مرغ ایرانی چندان مورد توجه تولیدکنندگان و مصرف کنندگان قرار نگرفت و  به سرعت سویه‌های خارجی، جایگاه مرغ آرین ایرانی را در بازار گرفتند، به طوری که عمده جوجه‌ریزی‌ها از نژادهای خارجی راس و کاب که ریشه انگلیسی دارند، انجام می شود.

تامین امنیت غذایی کشور در گرو احیای مرغ بومی آرین

عضو هیات علمی مرکز تحقیقات، آموزش کشاورزی و منابع طبیعی قم با تاکید براینکه احیای مرغ آرین ایرانی برای کشور ما امنیت غذایی را به دنبال خواهد داشت افزود: در حال حاضر کشور ما به دلیل تحریم ها  و تهدید های خارجی در برخی جنبه های تامین مواد خوراکی و غذا در تنگناهایی قرار می گیرد، بنابراین در صورت احیای مرغ آرین و ترویج آن می توانیم در صنعت تولید مرغ گوشتی و تخمگذار آسوده باشیم.

وی درباره ادعای برخی مبنی براینکه مرغ آرین در رقابت با نژاد های خارجی در دوره های پرورش بالا از لحاظ وزنی کم می آورد و به لحاظ اقتصادی رقابت پذیر نیست، اظهارداشت: بررسی های پژوهشی ما نشان می دهد که ضریب تبدیل غذایی، افزایش وزن، مصرف خوراک در سه نژاد راس، کاب و آرین در سنین مختلف یکسان بوده و حتی در مواردی مرغ آرین دارای ضریب تبدیل غذایی بهتری نسبت به سویه راس است.

هاشمی تصریح کرد: در واقع سویه آرین تا ۳۶ تا ۴۰ روزگی همانند سویه های خارجی از وزن گیری خوبی برخوردار است که همین زمان وزن و  سن مناسب مرغ برای بازاررسانی این محصول است و دیگر سویه ها در سنین پرورش بیشتر وزن بالاتری می گیرند که دیگر مفید نیست.

وی گفت: سویه های خارجی مرغ گوشتی تا هفته هشتم نیز قابلیت نگهداری دارند اما به لحاظ علمی و فنی ضریب تبدیل غذایی آنان سیر نزولی پیدا می کند یعنی جوجه یک روزه وقتی وارد مزرعه می‌شود تا هفته پنجم و ششم ضریب تبدیل غذایی مناسبی دارد اما از ان به بعد وارد شیب می شود که نگهداری طیور دیگر به صلاح تولیدکنندگان نیست.

این استادیار پژوهشی مرکز تحقیقات براین باور است که بالا رفتن دوره پرورش طیور در کلان مصرف خوراک دان تاثیر بسزایی دارد که کاهش آن می تواند در منافع ملی کشور موثر واقع شود.

وی تصریح کرد: به طور حتم تولیدکنندگان در کنار صرفه اقتصادی تولیدات خود باید به بحث کیفیت ان توجه داشته باشند بنابراین تولید مرغ آرین نه تنها از لحاظ کیفی بلکه با اقدامات اصلاح نژادی می تواند برای تولیدکنندگان درآمدزایی  بیشتری نسب به سویه های خارجی داشته باشد.

هاشمی ادامه داد: کارایی مرغ آرین با توجه به انتخاب ها و ورود ژن های جدید و آمیختگی ها می تواند افزایش پیدا کند و بهبود یابد تا دیدگاه تولیدکنندگان مرغ گوشتی و تخمگذار تغییر پیدا کند.

وی وزن پایین گوشت مرغ را یک مزیت دانست و گفت: در برخی کشورها گوشت مرغ با وزن های  ۱.۲ تا ۱.۳ کیلوگرم به بازار عرضه می شود که مصرف آن از لحاظ بهداشتی و سلامتی مفید است.

وی با بیان اینکه مصرف گوشت طیور در کشور ما بالاست، اظهارداشت: مردم ما مصرف مرغ چاق و دارای چربی را می پسندند که این مطلوب نیست و ادامه این روند می تواند در سلامت جامعه و افزایش بیماری های قلبی و عروقی موثر باشد بنابراین ما نیازمند فرهنگسازی برای تغییر ذائقه مردم  هستیم تا به سمت مصرف غذای سالم گام برداریم.

عضو هیات علمی مرکز تحقیقات، آموزش کشاورزی و منابع طبیعی قم ادامه داد: به طور حتم احیای مرغ آرین نیازمند حمایت و پشتیبانی داخلی مسئولان، تولیدکنندگان و مصرف کنندگان است تا نگرانی برای تامین امنیت غذایی خود نداشته باشیم.

سرویس خبری: دام و طیور و آبزیان

منبع: ایرنا

جشنواره فرهنگ‌سازی و اطلاع‌رسانی مرغ سایز با هدف سلامت بیشتر خانوار، مصرف کمتر دارو و آنتی بیوتیک، صرفه اقتصادی و دورریز کمتر برای خانوار و تامین گوشت با کیفیت‌تر و لذیذتر،‌ در ماه‌های آذر و دی سال جاری برگزار می‌شود.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از ستاد برنامه ملی ارتقای امنیت و سلامت گوشت مرغ، ستاد ملی رسانه وزارت جهاد کشاورزی، کلیه امکانات و ظرفیت‌های خود را برای برگزاری جشنواره فرهنگ سازی و اطلاع رسانی مرغ سایز در اختیار این موضوع مهم ملی گذاشته شده است.

در این راه و برای سایز شدن مرغ‌ها، دو وظیفه اصلی بر عهده موسسه آموزش و ترویج کشاورزی است، وظیفه اول ترویج یافته‌های پژوهشی مورد نیاز بهره‌برداران و کشاورزان و وظیفه دوم ترویج سیاست‌ها و اولویت‌های اصلی وزارت جهاد کشاورزی است که در این برنامه ملی نیز، با هماهنگی بیشتر و تبیین و شفاف‌سازی نقش حوزه آموزش و ترویج کشاورزی در کنار بخش‌های اجرایی و بخش خصوصی، مانند اجرایی شدن سایر طرح‌ها و پروژه‌های مهم وزارت متبوع، با تمام توان اهداف و برنامه‌ها را پیش خواهیم برد.

تولید مرغ سایز تا وزن ۲ کیلوگرم قابل رقابت با نژادهای خارج از کشور است، اگر این برنامه ملی به‌صورت درست اجرا شود عرضه گوشت مرغ برای مصرف‌کنندگان هم سالم‌تر است است و هم در سبک زندگی آنها تغییر ایجاد خواهد کرد که برای این تغییر ما به ادراک سازی در مصرف کننده و همچنین تغییر ادراک در تولید کنندگان نیاز داریم.

از جمله اقدامات اولیه، تامین نهاده به مدت ۴۰ روز و همچنین انعقاد قراردادهایی برای تضمین خرید مرغ سایز بوده است. در بحث‌های بعدی اولویت‌های استراتژیک وزارت جهاد کشاورزی به‌عنوان سیاستگذار و مجری در حال اجرا است که با توجه به مشکلات و چالش‌های به وجود آمده در نوسانات قیمت جوجه یک‌روزه، نهاده‌ها و مرغ گوشتی، فعلا سیاست‌ها تشویقی است و پس از رسیدن ثبات قیمت در بازار مصرف، اقدامات بازدارنده هم به‌صورت جدی پیگیری خواهد شد.

مرغ سایز سالانه ۱۴ هزار میلیارد تومان صرفه جویی ایجاد می‌کند

بررسی ها نشان می دهد، فروش مرغ سایز صرفه‌جویی سالانه ۱۴ هزار میلیارد تومان در مصرف دان مرغ و نهاده‌ها و همچنین کاهش مصرف واکسن و دارو، سالانه به میزان ۲ هزار و ۲۰۰ میلیارد تومان و مواردی همچون افزایش دوره‌های جوجه‌گیری، افزایش سرمایه‌گذاری در این بخش، ارزش افزوده سویا و ذرت، بهبود کیفیت کشتارگاه‌ها و …. را در پی خواهد داشت.

‌این جشنواره در راستای برنامه ملی ارتقای امنیت و سلامت گوشت مرغ اجرا می شود و به بهترین جریان سازی های رسانه ای در حوزه فرهنگ سازی مصرف عمومی مرغ سایز جوایز نفیسی اهدا خواهد شد.

سرویس خبری: دام و طیور و آبزیان

گرچه ایران فناوری راهبردی تولید مرغ استاندارد را در اختیار دارد اما همچنان بازار مرغ و تخم‌مرغ کشور در اختیار نژادهای خارجی بویژه انگلیسی بوده در حالی که با حمایت از نژاد بومی «آرین» و ترغیب مصرف‌کنندگان به سمت خرید «مرغ سایز»، این شرایط به راحتی قابل تغییر به نفع کشور است.

به گزارش خبرنگار ایرنا، غذا اساسی‌ترین نیاز ملت‌هاست که ناتوانی دولت‌ها در تامین آن می تواند به راحتی کشور را به ورطه فروپاشی بکشاند یا دست‌کم آن را به کشورهای تولیدکننده بشدت وابسته کند.

برای کشورهای در حال توسعه که رقبا و دشمنان زیادی در صحنه جهانی دارند، ناتوانی در تامین غذای مردم یعنی حذف توسط رقبا و خارج شدن از میدان پیشرفت.

حتی ابرقدرتی مانند شوروی که به انواع و اقسام سلاح‌ ها و فناوری‌ های پیشرفته فضایی مجهز بود، چون در تأمین غذای مردمش ناتوان شد از هم فروپاشید؛ همان بلایی که در جنگ جهانی اول بر سر امپراتوری بزرگ عثمانی آمد.

از سوی دیگر قدرت های جهانی به جایی رسیده اند که نه فقط غذای مردم خود که چندین برابر آن را تولید و دیگران را هم وابسته می کنند.

آمریکا بیشتر از ۱۰ برابر و اروپا حدود پنج برابر نیاز جمعیت خود، غذا تولید می‌کنند و همین موضوع به آنان قدرت زیادی برای فشار و تهدید سایر کشورهای واردکننده غذا داده است.

بر همین اساس است که خودکفایی محصولات راهبردی کشاورزی و تولید غذاهای اساسی به یک ضرورت و اولویت برای ایران تبدیل شده تا در مقابل تحریم های دشمنان «قوی و مصون» باشد.

انرژی هسته‌ای دوم

یکی از محصولات راهبردی که به گفته رییس انجمن صنایع ملی طیور ایران به اندازه فناوری هسته‌ای اهمیت دارد، فناوری تولید مرغ لاین یا همان مرغ استاندارد است که این فناوری اکنون فقط در اختیار هشت کشور دنیا بوده و این کشورها هم به هیچ قیمتی آن را در اختیار دیگران نمی‌گذارند.

جمهوری اسلامی ایران پس از آمریکا، انگلیس، برزیل، هلند، هند، آلمان و فرانسه، تنها کشور جهان اسلام و خاورمیانه است که فناوری تولید مرغ لاین را در اختیار دارد.

مرغ استاندارد (لاین) چیست؟

به جمعیتی از موجودات که بتوانند با همدیگر زندگی کنند و همه صفات ژنتیکی خود را به نسل های بعدی منتقل کنند، لاین گفته می شود؛ تولید مرغ استاندارد عالی‌ترین سطح فناوری در صنعت طیور است که از آن مرغ‌های «اجدادی» سپس مرغ «‌مادر» و در نهایت مرغ های گوشتی و تخم‌گذار تولید می‌شود و همه ویژگی های ذاتی مرغ از جمله میزان بازدهی آن به مرغ استاندارد بر می گردد.

از هر مرغ استاندارد حدود ۴۰ قطعه مرغ اجداد و از هر مرغ اجداد ۸۰ قطعه مرغ مادر و از هر مرغ مادر ۱۲۰ قطعه مرغ گوشتی تولید می شود؛ به عبارت دیگر از هر یک مرغ استاندارد دست کم بیش از ۳۰۰ هزار قطعه مرغ گوشتی تولید می‌شود.

مهمترین موضوع در پرورش مرغ استاندارد هم «ضریب تبدیل» است یعنی پروار شدن با حداقل خوراک و در حداقل زمان با کمترین بیماری و تلفات؛ به همین دلیل تولید و اصلاح این نوع مرغ بسیار علمی و پیچیده است و هر کشوری بتواند ضریب تبدیل آن را بهبود ببخشد، در توسعه بازار خود موفق تر خواهد بود.

بازار ایران در دست انگلیسی‌ها

این روزها مرغ استاندارد «هوبارد فرانسه» و «کاپ آمریکا» و بویژه ۲ شرکت انگلیسی «راس» و «آربور آکرزپلاس» تقریبا همه بازار ایران را در اختیار دارند؛ در واقع مرغ های اجدادی که ایرانیان گوشت و تخم حاصل از آنها را مصرف می کنند، بیشتر از انگلیس و با قیمت های نجومی وارد می شود.

سود انگلیس فقط از صادرات مرغ اجدادی به ایران نیست بلکه این مرغ‌ها بر مبنای خوراک و داروهای انحصاری کشورهای مبداء پروار می‌شوند؛ یعنی وقتی ایران مرغ اجدادی رأس را از انگلیس وارد می‌کند باید همان ذرت و دارویی که انگلستان تولید کرده را به مرغ‌ها بدهد و این یعنی وابستگی مضاعف و خروج انبوه ارز از کشور.

انگلیس در ده ها بخش سیاسی، امنیتی، نظامی، اقتصادی، کشاورزی و حتی دارویی، ایران را تحریم کرده اما هرگز حاضر نشده از سود نجومی بازار مرغ ما دست بردارد. لندن می داند که در صورت تحریم و خروج از بازار ایران، شاید دیگر امکان بازگشت نداشته باشد زیرا سایر نژادها و مهمتر از همه «آرین ایرانی» خیلی زود جای آن را خواهند گرفت و چرخه تولید و بازار گوشت سفید کشور را قبضه خواهند کرد.

نژاد ایرانی در حاشیه بازار

مجتمع مرغ استاندارد آرین در سال ۱۳۶۲ در هزار و ۱۳۷ هکتار از اراضی جنگلی بابلکنار مازندران ایجاد و هفت سال بعد منجر به راه‌اندازی مزارع تولید شد.

نژاد مرغ استاندارد آرین از نژاد «هایبر مرغ هلندی» است که یک گله از آن در سال ۶۲ وارد و در مجتمع پرورش داده شد اما هلندی ها فکر می کردند چون ایرانیان تخصصی در موضوع ندارند، این گله تحویلی چند ماه بعد از بین خواهد رفت اما با تلاش متخصصان کشورمان و کسب دانش لازم، نه تنها گله استاندارد از بین نرفت بلکه تا به امروز ۵۰ نسل از آن اصلاح و تولید شده است.

مرغ استاندارد آرین در ابتدا خوش درخشید و در دهه ۷۰ شمسی حتی تا ۷۵ درصد بازار را در اختیار گرفت اما مرغ‌های نژاد خارجی بویژه راس با افزایش ضریب تبدیل و بازدهی بیشتر توانستند آرین را کنار بزنند و پرورش دهندگان مرغ را مجاب کنند که پرورش آن سودآوری بیشتر برای آنان دارد.

به گفته رییس انجمن صنایع طیور ایران «مرغ لاین یک مسئله صد درصد اقتصادی است و صنعت مرغداری کشور تنها از این لحاظ که عملکرد نژادهایی مانند راس و کاپ بالا بود از آن استفاده کردند و به همین دلیل بود که آرام آرام آرین کنار گذاشته شد.»

غلامعلی فارغی افزود: دلیل اینکه سال به سال سهم نژادهای خارجی افزایش یافت و سهم آرین افت کرد، عملکرد پایین نژاد داخلی بود.

مجتمع مرغ استاندارد آرین اکنون می تواند علاوه بر این نوع محصول، مرغ اجدادی لازم برای تولید بیش از ۲ میلیون تن گوشت در سال را فراهم کند اما اکنون کمتر از سه درصد بازار را در اختیار دارد و بقیه در انحصار شرکت های انگلیسی و سایر نژادهای وارداتی است.

دلیل عقب افتادن آرین

با اصلاحاتی که متخصصان داخلی روی نژاد آرین کردند، بازدهی این نوع مرغ استاندارد افزایش یافته و اکنون ویژگی های مثبتی از جمله کاهش هزینه‌های واکسیناسیون و کنترل بیماری ها به واسطه مقاومت بالای مرغ آرین به بیماری‌های واگیردار، طول دوره رشد مناسب تا رسیدن به وزن سایز و امکان جوجه ریزی بیشتر برای مرغداران را دارد اما در عین حال این نژاد بومی هنوز نواقصی هم دارد که لازم است با تلاش بیشتر متخصصان و تولید نسل های جدیدتر آن، از رقبای خارجی پیشی بگیرد.

رییس هیات مدیره شرکت مادر تخصصی توسعه صنعت طیور کشور در این باره گفت: دلیل اصلی استقبال نکردن مرغداران گوشتی از نژاد آرین، حضور نژادهای «راس، هوبارد، کاب و آربور آکرزپلاس» در بازار ایران بوده به طوری که نژاد راس در حدود ۸۰ درصد بازار حاضر است سپس آربور آکرز و سایر نژادها بازار مرغ و تخم مرغ را در دست دارند.

برومند چهارآیین در گفت و گو با خبرنگار ایرنا گفت: نژاد آرین از نظر فاکتورهای اقتصادی، قابلیت رقابت و راندمان کمتری از سویه های تجاری غیربومی داشته اما طی ۲۰ سال گذشته تلاش ها و اقدامات زیادی برای اصلاح این نژاد صورت گرفته و اکنون شرایط کشور برای استفاده از آن مهیا شده است.

آرین در تولید «مرغ سایز» پیروز است

او با بیان اینکه باید به سمت تولید و عرضه «مرغ سایز» حرکت کنیم، گفت: مرغ سایز به مرغی گفته می‌شود که وزن لاشه آن ۱۴۰۰ تا ۱۵۰۰ گرم و وزن زنده آن ۲۱۰۰ تا ۲۳۰۰ گرم باشد.

چهارآیین با بیان اینکه دوره پرورش مرغ در ایران تا حدود ۴۵ روز است، گفت: مرغ لاین آرین تا ۳۵ روزگی با سایر نژادها رقابت می کند اما پس از آن عقب می ماند و وزن گیری کمتری دارد.

او تاکید کرد: با توجه به اینکه  تولید مرغ درشت از نژاد آرین مقرون به صرفه و اقتصادی نیست، لازم است دوره پرورش را به ۳۵ روزگی کاهش دهیم.

او عنوان کرد: اکنون آنچه در کشور ما تولید می شود مرغ درشت است که کشور را مجبور به واردات دست‌کم ۵۰۰ هزار تن نهاده بیشتر در سال می کند و در عین حال اگر نظام سلطه به فشار حداکثری و تحریم های خود علیه ایران ادامه دهد، بی شک با کمبود یک نژاد مناسب برای تولید و پرورش گوشت مرغ و تخم مرغ مواجه خواهیم شد بنابراین ضروری است که اتکای بازار مصرف داخلی به نژاد بومی باشد.

رییس هیات مدیره شرکت مادر تخصصی توسعه صنعت طیور گفت: در واقع باید با کاهش دوره پرورش، وزن مرغ را کاهش داد و میزان تولید آن را بالا برد.

او در پاسخ به اینکه آیا مصرف کنندگان هم به خرید مرغ سایز و سبک تمایل دارند، گفت: وقتی عمده تولید مرغ کشور بر مبنای مرغ استاندارد آرین باشد، مصرف کنندگان هم طبعا به سمت خرید این مرغ گرایش پیدا می‌کنند.

چهار آیین در این حال پروسه جایگزینی آرین با نژادهای غیربومی را زمانبر دانست و گفت: تصمیمات مهم در حوزه بازار مرغ گاهی حدود ۲ سال زمان می برد و اکنون کمترین خط ترمز یک تصمیم در این بخش، ۷۱ روز است یعنی مثلاً برای تصمیم‌گیری درباره خواباندن تخم مرغ و تاثیر آن در بازار، حدود ۷۱ روز زمان نیاز است.

کرمانشاه آماده حمایت از مرغ سایز

همچنین مدیر امور طیور سازمان جهاد کشاورزی استان کرمانشاه گفت: سایز لاشه مرغ های تولیدی استان بیشتر بین ۱.۸ تا ۲.۲ کیلوگرم است و متاسفانه عمده مصرف کنندگان هنوز به خرید مرغ های سنگین (حدود ۲.۳ کیلوگرم) تمایل دارند.

مهرداد بهرام بیگی در گفت و گو با خبرنگار ایرنا افزود: تولیدکنندگان مرغ هم به بازار مصرف نگاه می کنند و سایز مرغ خود را بر مبنای نیاز مشتریان تنظیم می کنند.

مدیر امور طیور جهاد کشاورزی استان کرمانشاه در عین حال عنوان کرد: اگر دولت حمایت از مرغ نژاد بومی و همزمان محدودیت نژادهای خارجی را در دستور کار قرار دهد، می توان با آموزش و فرهنگ سازی بازار مصرف را به سمت خرید مرغ سایز حدود ۱.۵ کیلوگرمی هدایت کرد.

او گفت: با توجه به اینکه مرغ نژاد آرین ظرفیت خوبی برای تولید مرغ سایز دارد، می ‌توانیم علاوه بر تامین بازار داخلی برنامه مناسبی هم برای صادرات آن به سایر کشورها داشته باشیم زیرا مصرف کنندگان خارجی بیشتر به دنبال مرغ ۱.۵ کیلوگرمی هستند.

او اظهارداشت: مرغ سایز هم چربی کمتر و پروتیین با کیفیت تری دارد و در مجموع سالم تر است.

بهرام بیگی با بیان اینکه در سال ۹۸ حدود ۷۲ هزار تن مرغ در استان تولید شده است، گفت: از این مقدار ۶۰ هزار تن در داخل استان مصرف و مابقی به سایر استان‌ها صادر شده است؛ همچنین در سال گذشته ۱۲ هزار تن تخم مرغ در استان تولید شد که البته ۱۰ هزار تن کمتر از نیاز استان بود.

۲ دوره جوجه‌ریزی بیشتر با مرغ سایز

دانشیار گروه علوم دامی دانشکده کشاورزی دانشگاه رازی هم در این باره گفت: اکنون تمایل بیشتر مصرف کنندگان به خرید مرغ درشت یعنی لاشه بیشتر از ۲ کیلوگرم است اما این امکان وجود دارد که با تصمیمات دولت و فرهنگ سازی در بین مردم، مصرف کنندگان را به سمت خرید مرغ سبک هدایت کرد که در این زمینه رسانه ها می توانند با آموزش و فرهنگ سازی مزایای مرغ های سبک را برای مردم تشریح کنند هرچند اقدام اصلی به تصمیم گیری مسوولان و خواست آنان برای کنترل بازار مرغ برمی گردد.

شهاب قاضی در گفت و گو با خبرنگار ایرنا با بیان اینکه چربی کمتر، طعم بهتر و سالم بودن از ویژگی های مرغ سایز است، افزود: اگر مرغ سایز در بازار عرضه و با استقبال مصرف‌کنندگان همراه شود، پرورش دهندگان می توانند سالانه یک یا ۲ دوره جوجه ریزی بیشتری داشته باشند که این به معنی تولید، صادرات و درآمد بیشتر خواهد بود.

عضو هیات علمی دانشگاه رازی کرمانشاه درباره حمایت از مرغ آرین نیز گفت: حمایت از نژاد بومی آرین یک اقدام لازم و مناسب است اما معتقدم که بازار مرغ نباید محدود به یک نژاد خاص شود زیرا در صورت شیوع بیماری در یک نژاد، ممکن است با محدودیت و مشکلات متعددی مواجه شویم.

به گفته او، مهمترین موضوع در رابطه با مرغ استاندارد، مقایسه ضریب تبدیل آنها است یعنی میزان وزن دهی مرغ نسبت به خوراکی که دریافت می کند، چقدر باشد. اکنون به نظر می رسد ضریب تبدیل مرغ استاندارد راس بهتر از نوع آرین باشد اما اگر بازار در اختیار نژاد غیربومی باشد به معنای وابستگی و تحمیل هزینه های بلندمدت است.

پبیشنهاد به وزارت جهادکشاورزی

قاضی با بیان اینکه متخصصان می ‌توانند با تلاش بیشتر ضریب تبدیل آرین را بهبود ببخشند، پیشنهاد کرد که هزینه بیشتر در پرورش مرغ آرین با کاهش هزینه‌های اتلاف انرژی و خوراک غیرمتعادل در مرغداری ها جبران شود زیرا هم اکنون هزینه‌های نابجای زیادی در این زمینه وجود دارد.

دانشیار گروه علوم دامی دانشگاه رازی با اعلام آمادگی صاحبنظران این دانشگاه برای کمک به وزارت جهاد کشاورزی در مدیریت بازار مرغ گفت: حتی اگر نیاز باشد ما می توانیم پایان نامه های ارشد و دکتری دانشجویان را به سمت موضوعات هدفمند هدایت کنیم تا خروجی آن به وزارت جهاد کشاورزی برای تصمیم گیری مناسب کمک کند.

قاضی گفت: متاسفانه اکنون نه تنها وزارت جهاد کشاورزی از دانشگاه‌ها کمک علمی و پژوهشی نمی خواهد بلکه پیشنهادات و تولیدات پژوهشی دانشگاه ها هم با استقبال مسوولان تصمیم گیر مواجه نمی شود.

او در پایان پیشنهاد کرد که وزارت جهادکشاورزی در شرایط کرونایی اقدام به برگزاری وبینارهایی با حضور صاحبنظران و اساتید دانشگاه کند تا با کمترین هزینه به بهترین راهکارها و پیشنهادات برای مشکلات فعلی دست پیدا کند.

۲ راهکار کلیدی؛ فرهنگ سازی و حمایت از نژاد بومی

۲۵ هزار بهره‌بردار مرغ در کشور وجود دارد که تامین کننده نیاز پروتیینی مردم هستند ابتدا به سودآوری پرورش هر نژاد مرغ نگاه می کنند سپس به سراغ آن می روند یعنی اگر بازار مصرف به سمت مرغ سایز برود، آنان هم گرایش بیشتری به پرورش آرین خواهند داشت و این یعنی خودکفایی، تسلط نژاد بومی بر بازار مرغ، جلوگیری از خروج میلیاردها دلار ارز از کشور، رسیدن مرغ سالم‌تر به دست مردم و دور شدن بازار مرغ از التهابات فصلی؛ اتفاقی که در کنار آموزش و فرهنگ سازی گسترده برای ترغیب مصرف کنندگان به سمت خرید مرغ سایز، نیازمند حمایت دولت از پرورش دهندگان مرغ و محدود کردن رقبای خارجی است.

اگر آرین بازار مرغ ایران را در دست بگیرد، نه تنها وابستگی این غذای اساسی به خارج از بین می رود که بلکه فقط در یک بخش منجر به «صرفه جویی یک میلیارد دلاری ارز در سال» می‌شود.