1

کمبود ویتامین B۱۲ چه آسیبی به بدن وارد می‌کند؟

کمبود ویتامین B۱۲ در کسانی که دچار مشکلات گوارشی بوده یا داروهای اسید معده دریافت می‌کنند و همچنین در کسانی که رژیم‌های گیاهی را انتخاب کرده‌اند، شایع است. اما کمبود این ویتامین چه آسیبی به بدن وارد می‌کند؟

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایسنا،‌ ویتامین B۱۲ یکی از ضروری‌ترین ویتامین‌ها برای سلامت کلی بدن است و در تولید سلول‌های سالم و حفظ عملکرد مناسب اعصاب نقش دارد. از این رو مهم است که هرفردی به خصوص زنان به مقادیر کافی این ویتامین را از طریق رژیم غذایی دریافت کنند. با این حال از هشت حقیقت مهم در مورد فقر ویتامین B۱۲ نباید چشم پوشی کرد:

فقر ویتامین B۱۲ با خستگی مدام در ارتباط است: اگرچه ویتامین B۱۲ در تولید سلول‌های خونی و حمایت از عملکرد اعصاب موثر است اما نقش مهمی نیز در تبدیل مواد مغذی به انرژی دارد. اگر شما مدام احساس خستگی و ضعف می‌کنید، وقت آن رسیده که ویتامینB۱۲ بیشتری را از راه رژیم غذایی دریافت کنید. فراموش نکنید که محصولات حیوانی مانند گوشت قرمز و تخم مرغ، بوقلمون، مرغ، ماهی و شیر بیشترین میزان ویتامین B۱۲ را دارند.

گیاه‌خواران آسیب پذیرتر هستند: بیشترین میزان ویتامین B۱۲ در محصولات حیوانی یافت می‌شود و کسانی که تابع رژیم‌های غذایی گیاهی هستند، برای جلوگیری از ابتلا به فقر ویتامین B۱۲ باید مکمل‌های این ویتامین را دریافت کنند. خستگی و سرگیجه‌های مداوم از علائم اصلی فقر ویتامین B۱۲ در گیاه خواران است.

بزرگسالان سالمند در معرض خطر هستند: هر کسی در هر سنی می‌تواند دچار فقر ویتامین B۱۲ شود اما مشکلات جدی سلامتی در صورت فقر این ویتامین زمانی بیشتر می‌شود که شما بیش از ۵۰ سال سن داشته باشید. در صورت تشدید مشکل و عدم جبران فقر ویتامین B۱۲ از طریق غذا در بزرگسالان، بنا به توصیه پزشک شاید نیاز به تزریق این ویتامین و یا استفاده از مکمل‌ها باشد.

داروهای سوزش سر دل مقصر فقر ویتامین B۱۲ هستند: این داروها از آنجا که تولید اسید معده را سرکوب می‌کنند، جذب ویتامین B۱۲ را سخت‌تر می‌کند. اگر داروهای تجویزی برای سوزش سر دل مصرف می‌کنید و علائمی از قبیل ضعف، سرگیجه یا خستگی دارید، با پزشک‌تان درباره احتمال کمبود ویتامین B۱۲ مشورت کنید. مصرف منظم مکمل‌های این ویتامین می‌تواند بر غلبه بر این شرایط کمک کند.

ممکن است فقر ویتامین B۱۲ با دمانس اشتباه گرفته شود: نشانه‌های کمبود این ویتامین اغلب مشابه زوال عقل است، از قبیل از دست دادن حافظه، گیجی، مشکلات تفکر و استدلال و همین مساله تشخیص کمبود ویتامین از زوال عقل را مشکل می‌کند به خصوص افرد مسن که در معرض خطر هر دو این‌ها هستند و غالبا شرایطشان با هم تداخل دارد. ۷۵ تا ۹۰ درصد افراد دچار کمبود ویتامین B۱۲ عوارض عصبی مانند زوال عقل دارند. ولی حتی کاهش B۱۲ در افراد جوان هم به طور تیپیک علایم زوال عقل را نشان می‌دهد.

زنان بیشترین نیاز به ویتامین B۱۲ را دارند: هرکسی به این ویتامین نیاز دارد اما افراد خاصی مانند سالمندان و زنان باید بیشترین میزان ویتامین B۱۲ را دریافت کنند. میزان نیاز روزانه زنان به خصوص زنان باردار به این ویتامین ۲.۸ میکروگرم است در حالی که این میزان برای مردان ۲.۴ میکروگرم است.

کمبود ویتامین B۱۲ باعث آسیب دائمی می‌شود: کمبود ویتامین B۱۲ که سال‌ها ادامه داشته باشد، تشدید می‌شود و می‌تواند آسیب عصبی غیرقابل بازگشت را ایجاد کند. از دست دادن حافظه، گیجی، ناتوانی در تمرکز، آسیب‌های عصبی، بی‌خوابی، اختلال در نعوظ حتی مشکلات روده و کنترل مثانه از دیگر عوارض کمبود طولانی مدت B۱۲ است. بسیاری از این عوارض در صورت تشخیص سریع و درمان می‌تواند معکوس شود.

ممکن است کودکان هم به کمبود ویتامین B۱۲ مبتلا شوند: کمبود ویتامینB۱۲ در کودکان جدی است و می‌تواند با علائمی نظیر کم خونی، مشکلات حرکتی، مشکل رسیدن به نقاط عطف رشد و اختلال رشد همراه باشد که ممکن است منجر به مرگ شود. کمبود ویتامین B۱۲ در نوزادان نادر است اما می‌تواند رخ دهد البته اگر کودکی تغذیه بدون غذاهای حیوانی داشته باشد یا اگر شیر مادری که گیاهخوار است را بخورد یا بعد از دوران نوزادی همچنان فقط شیر مادرش را بخورد. بر طبق یک مطالعه که مصرف مکمل‌هایB۱۲ توسط مادران در دوران بارداری می‌تواند از پیش آمدن این مشکل برای نوزادان جلوگیری کند.

سرویس خبری: تغذیه و سلامت

منبع: ایسنا




توسعه شیلات به بزرگترین جریان اقتصادی خوزستان تبدیل شود

استاندار خوزستان بر ضرورت اجرای طرح های توسعه شیلات در استان تاکید کرد و گفت: توسعه شیلات باید به عنوان بزرگترین جریان اقتصادی خوزستان تبدیل شود.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از استانداری خوزستان، علی اکبر حسینی محراب در نشست شورای راهبردی شیلات خوزستان، اظهار کرد: شعار دولت تقویت شیلات در جنوب کشور است به همین منظور مجوزهایی برای راه اندازی طرح های ماهی در قفس، پرورش میگو و دیگر آبزیان گرفته شده است.

وی افزود: توسعه شیلات به یک حرکت انقلابی و نو نیاز دارد که باید به همت مسوولان مربوطه عملی شود.

استاندار خوزستان پیش بینی برخی کشورها در خصوص قحطی پروتئین در دنیا را یادآور شد و گفت: محصولات شیلات به عنوان سالم ترین، بهترین و قوی ترین پروتئین در دریا و سدها پرورش می یابند که باید با یک حرکت انقلابی و نو با کمک بخش خصوصی و تعاونی ها پرورش یابند.

حسینی محراب تاکید کرد: با توجه به ظرفیت های موجود باید تولید آبزیان خوزستان را به حداقل ۵۰۰ هزار تن برسانیم.

استاندار خوزستان ضمن انتقاد از صید آبزیان توسط صیادان کشورهای دیگر، گفت: مسوولان و دست اندرکاران باید موافقت نامه ای در این خصوص تشکیل دهند و این موضوع را باز کنند تا حق صیادان بومی ضایع نشود.

وی بر ضرورت احداث کارخانه های کنسروسازی در خوزستان در راستای توسعه شیلات تاکید کرد و افزود: باید برنامه ریزی دقیقی در این خصوص انجام و موانع کوچک از سر راه تولید برداشته شود.

حسینی محراب گفت: هیچ کس حق ندارد تولید در بخش صید و صیادی را با چالش مواجه کند، امیدواریم با حل مشکلات شاهد آینده درخشانی در حوزه شیلات خوزستان باشیم.

در این نشست در خصوص حل مشکلات مجتمع آبزی پروری آزادگان بحث و تبادل نظر شد.

سرویس خبری: استان ها




رییس شورای تامین کنندگان دام کشور: تداوم کاهش قیمت گوشت در ماه‌های آینده/ ترانزیت دام از آسیای مرکزی دوباره برقرار شود

منصور پوریان گفت: سبد کالاهای پروتئین ما در بخش گوشت قرمز گوسفندی و گوساله پر است. در بخش دام پروار هم تدابیر خوبی اندیشیده شده و با توجه به این موارد، شاهد ثبات قیمت و در بعضی اقلام ریزش قیمت بوده‌ایم که این وضعیت ادامه‌دار خواهد بود.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایلنا؛ منصور پوریان، رییس شورای تامین‌کنندگان دام کشور، در خصوص وضعیت تولید دام در کشور گفت: پاییز امسال با زایش خوب دام سبک در مناطق غربی کشور مواجه هستیم. اوج زایش در استان‌های غربی، پاییز و در استان‌های دیگر بهار است. همچنین، واردات برای نیاز داخلی در حال انجام است که میزان عمده آن در تهران توزیع می‌شود. با توجه به این امر، اکنون باید برای تولید داخل، بازار مناسب ایجاد شود که در صورت عدم ایجاد بازار، با پدیده قاچاق در این حوزه مواجه خواهیم شد.

وی افزود: باید راهکاری برای بسته شدن مسیر قاچاق اندیشید. دام ریزتازه متولد شده، سبک و جابجایی آن برای قاچاق آسان است. پیشنهاد می‌شود، بخش ترانزیت از کشورهای آسیای مرکزی مجدد راه اندازی شود. با وجود ترانزیت و انتقال دام از این طریق به کشورهای حوزه خلیج فارس، عملا جلوی قاچاق این محصول گرفته می‌شود.

این مقام صنفی ادامه داد: سبد کالای پروتئین ما در بخش گوشت قرمز گوسفندی و گوساله پر است. در بخش دام پروار هم تدابیر خوبی اندیشیده شده و با توجه به این موارد، شاهد ثبات قیمت و در بعضی اقلام ریزش قیمت بوده‌ایم که این وضعیت ادامه‌دار خواهد بود.

پوریان گفت: باید مدیریت در بخش تولید داخل، بیشتر شود. اگر قیمت داخلی در بخش بره، مقداری کاهش یافته و به میزان منطقی برسد، بدون تردید کفاف بازار داخل و بعضا بیشتر را خواهد داد. با ورود دام‌های پرواری جدید، امیدواریم شاهد ریزش قیمت گوشت گوساله در بازار باشیم. منظور از کاهش قیمت رسیدن به قیمت منطقی است و در حال نزدیک شدن به قیمت منطقی هماهنگ با تولید و بازار داخل هستیم.

رییس شورای تامین کنندگان دام کشور در خصوص قیمت بازار گفت: قیمت دام سبک از ابتدای هفته بین ۱۶۸ هزار تومان تا ۱۹۰ هزار تومان در دام سبک و سنگین بوده است. خرید نقدی گوسفند سبک به صورت گله‌ای ۱۶۸ هزار تومان تا ۱۷۵ هزار تومان و مدت‌دار آن بین قیمت‌های ۱۸۵ هزار تومان تا ۲۰۰ هزار تومان است باید توجه داشت که خرید مدت‌دار دام از تولیدکنندگان، یکی از مشکلات این حوزه است.

وی گفت: معمولا در پاییز و زمستان شیب مصرف گوشت قرمز افزایشی است. ثبات قیمت در گوشت گوسفندی و منجمد گوساله، نشان دهنده افزایش تولید است. سال جاری برخلاف سال‌های اخیر که با افزایش قیمت مواجه بودیم، ثبات قیمت و حتی کاهش داشته‌ایم و به گفته قائم مقام وزیر توانسته‌ایم از این طریق قیمت را ثابت نگه داریم. امسال تولید مرغ هم مناسب است و این مقولات به هم مرتبط هستند. وقتی همه اقلام در سبد پروتئین خانوار فراهم باشد، طبیعتا کمک بزرگی به ثبات نرخ‌ها می‌کنند. انتظار داریم با توجه به میزان زایش و تامین خوب، در روزهای آینده، به قیمت منطقی گوشت دست پیدا کنیم.

پوریان افزود: حذف ارز ۴۲۰۰ تومانی و گران شدن نهاده، اثرات سوئی در بازار داشته است. ممکن است در بخش دام سبک آن وابستگی به نهاده را نداشته باشیم و از بازارهای آزاد تهیه کنیم اما در بخش مرغ و گاو شیری وابستگی شدیدی وجود دارد. سال گذشته وضعیت مناسب نبود اما امسال در بازار داخل،  شرایط در حال بهبود است. وقتی بازار داخل تنظیم شود، طبیعتا در حوزه تولید برنامه‌ریزی بهتری صورت خواهد گرفت. نمی‌توان با وجود بازار از هم گسیخته، انتظار تولید پایدار داشت و باید توجه داشت که نوسانات قیمت داخلی در بازار و تولید اثرگذار است. بازار داخل با مدیریت سازمان جهاد کشاورزی، به صورت تامین زیاد گوشت، عرضه با قیمت مناسب و تثبیت قیمت، حالت مطلوب یافته است. بنابراین، استمرار در تامین زیاد و ثبات قیمت، در بازار اثر گذار بوده و امیدوارم بعد از ثبات هم شاهد کاهش و ریزش قیمت باشیم.

سرویس خبری: دام و طیور و آبزیان

منبع: ابلنا




معاون وزیر جهادکشاورزی اعلام کرد؛ارتقاء رتبه جهانی ایران در تولید تخم‌مرغ

هر سال روز جهانی تخم‌مرغ هم زمان با دیگر کشورها با مشارکت بخش خصوصی و حمایت دولت برگزار می‌شود، تولید این محصول غذایی تا پایان سال به میزان یک میلیون و ۳۰۰ هزار تن، ایران را به رتبه نهم جهانی ارتقا خواهد داد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از وزارت جهاد کشاورزی؛ محمد ابراهیم حسن‌نژاد معاون امور تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی در همایش “روز جهانی تخم مرغ و تجلیل از پیشکسوتان و مرغداران نمونه صنعت مرغ تخم‌گذار”، گفت: اهمیت تولید تخم مرغ در کشورها، علاوه بر ارزش غذایی به لحاظ قیمت در تامین آن برای آحاد جامعه دارای اهمیت است.

وی ادامه داد: در کشور ما توسعه زنجیره صنعت طیور اعم از گوشتی و تخم‌گذار با همت سرمایه‌گذاران و حمایت دولت اعم از گوشتی و تخم‌گذار شکل گرفته است و با توجه به جمعیت کشورمان تامین نیاز داخل با واردات امکان‌پذیر نیست و باید این نیاز با تولید داخل تامین شود.

معاون امور تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی با تاکید بر این که توان بالقوه تولید تخم‌مرغ تجاری ۱.۶ میلیون تن در سال است، تصریح کرد: رکورد تولید تخم‌مرغ در کشور در سال جاری با تحقق ۱.۳ میلیون تن شکسته خواهد شد.

وی با تاکید بر این که نوسان در صنعت طیور جزو ماهیت آن است، گفت: در مواجهه با نوسان تولید، با برنامه‌ریزی متناسب در مقاطع مختلف سال و پیش‌بینی نوسان مصرف می‌توان بازار را تنظیم کرد و ایجاد زنجیره تولید یکی از راهکارها است که به اقتصادی شدن تولید می‌انجامد.

صادرات ۹۰ هزار تنی تخم مرغ در شش ماهه امسال

محمد مرادی مدیرعامل اتحادیه مرکزی مرغداران میهن نیز در این همایش با اشاره به نقش عمده تخم‌مرغ در تامین پروتئین حیوانی، افزود: در بخش تولید تخم‌مرغ شاهد رکوردشکنی بوده‌ایم و تا به امروز نسبت به مدت مشابه سال گذشته رکورد تولید شکسته شده است.

وی با بیان این که تولید تخم‌مرغ تا پایان سال به ۱.۳ میلیون تن خواهد رسید، افزود: رتبه تولید کشورمان در این محصول نیز با یک پله صعود به نهمین تولید کننده این محصول در جهان ارتقا می‌یابد و علاوه بر تامین نیاز داخل در شش ماه، ۹۰ هزار تن محصول صادر شده است.

مدیرعامل اتحادیه مرکزی مرغداران، به توسعه زنجیره تولید تخم مرغ خوراکی نیز اشاره کرد و گفت: بر اساس تسهیلگری انجام شده، تولید در زنجیره‌های بزرگ از ۸ درصد به بیش از ۲۰ درصد افزایش یافته و بخشی از تحقق این مهم مرهون حمایت صندوق بیمه کشاورزی بوده است.

سرویس خبری: صنعت غذا




رئیس مرکز پژوهش‌های مجلس شورای اسلامی: ورود بی ضابطه دام از مرزهای شرقی نگران کننده است

رئیس مرکز پژوهش‌های مجلس گفت: ورود بی ضابطه دام از مرزهای شرقی کشور از یک سو و عدم اتخاذ تصمیم‌های مناسب در حوزه سویه های جدید تب برفکی این دام‌ها نگرانی‌هایی را برای مرکز به وجود آورده است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از مهر،  بابک نگهداری، رئیس مرکز پژوهش‌های مجلس شورای اسلامی گفت: معتقدم دامپزشکان مدافعان گمنام سلامت هستند. نقش آنها در تأمین سلامت جوامع انسانی کمتر از پزشکان نیست.

وی افزود: امنیت غذا در جوامع امروز به عنوان مؤلفه اقتدار ملی بوده و غذای کافی و البته سالم در طول زمان اهمیت راهبردی بسیار برای کشورها دارد.

وی ادامه داد: میزان مصرف پروتئین حیوانی شاخص رفاه جوامع بوده و در این راستا سازمان دامپزشکی در خط مقدم تولید قرار دارد. از سوی دیگر نقش تولید، ارزش افزوده و درآمد مواد پروتئینی در اقتصاد بی‌بدیل است.

رئیس مرکز پژوهش‌های مجلس شورای اسلامی با بیان اینکه ۴۹ درصد بیماری‌ها بین انسان و دام مشترک است، عنوان کرد: در کنترل و پیشگیری دامپزشکان نقش بسیاری در کاهش هزینه‌های بهداشتی و درمان دارند. با بهبود و تضمین سلامت دام شاهد ارتقا سلامت جامعه خواهیم بود ضمن اینکه منجر به تقویت حوزه اقتصاد می‌شود تأکیدی که سازمان بهداشت جهانی دارد.

دغدغه‌های مرکز پژوهش‌ها

نگهداری با بیان اینکه همکاری مرکز پژوهش‌های مجلس با دامپزشکی می‌تواند بخشی از دغدغه‌های موجود در حوزه تأمین پروتئین کشور را رفع کند، اظهار کرد: ورود بی ضابطه دام از مرزهای شرقی کشور از یک سو و عدم اتخاذ تصمیم‌های مناسب در حوزه سویه‌های جدید تب برفکی این دام‌ها نگرانی‌هایی را برای این مرکز به وجود آورده است.

وی ادامه داد: در حوزه واکسن شاهد هستیم برخی از این واکسن‌ها بی تأثیر بوده که یا به کیفیت تولید بر می‌گردد یا در هنگام توزیع و عرضه بهداشت لازم رعایت نشده است. در این‌باره باید نظارت‌ها بیشتر شود.

نگهداری به دغدغه سوم اشاره کرد و گفت: تاکید است در کشتارگاه‌ها نظارت بیشتر باشد و از به‌کارگیری اتباع خارجی در کشتارگاه‌های غیرمجاز جلوگیری شود.

آمار مصرف آبزیان در کشور دغدغه دیگر مرکز پژوهش‌های مجلس شورای اسلامی بوده و در این‌باره رئیس این شورا عنوان کرد: ما باید بتوانیم با تصمیمات درست میزان مصرف جامعه در حوزه آبزیان را افزایش دهیم.

نگهداری در پایان یادآور شد: بهره‌وری و بهبود فعالیت‌ها در تمام صنایع با برخورداری از فناوری ممکن شده از این رو پیشنهاد می‌شود فعالیت استارت‌آپ‌ها بیشتر از گذشته در حوزه دامپزشکی انجام شود.

سرویس خبری: دام و طیور و آبزیان

منبع: مهر




رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی: قیمت شقه گوسفندی به ۳۶۰ هزارتومان رسید

علی اصغر ملکی گفت: اکنون هرکیلو شقه گوسفندی بدون دنبه با نرخ ۳۵۵ تا ۳۶۰ هزارتومان به مغازه دار و با احتساب ۱۰ درصد سود به مصرف کننده عرضه می‌شود.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از باشگاه خبرنگاران جوان؛ علی اصغرملکی از کاهش عرضه دام در بازار خبر داد و گفت:  با توجه به بهبود شرایط جوی و بارش در غرب و اعیاد پیش رو، دامداران تعجیلی در عرضه دام ندارند تا بتوانند در موقعیت بهتر دام خود را عرضه کنند.

به گفته او، گرچه بازار دام رونقی ندارد، اما کاهش عرضه نسبت به هفته قبل موجب شده تا قیمت هرکیلو دام با افزایش ۱۰ تا ۱۵ هزارتومانی به ۱۷۰ تا ۱۷۵ هزارتومان برسد.

ملکی ادامه داد: اکنون هرکیلو شقه گوسفندی بدون دنبه با نرخ ۳۵۵ تا ۳۶۰ هزارتومان به مغازه دار و با احتساب ۱۰ درصد سود به مصرف کننده عرضه می‌شود.

رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی گفت: با توجه به کاهش مصرف پروتئین در فصل گرما، در صورت مهار قاچاق دام و عدم مجوز برای صادرات نیازی به واردات گوشت نداریم.

سرویس خبری: دام و طیور و آبزیان

منبع: باشگاه خبرنگاران جوان




یک عضو کمیسیون کشاورزی: چرا مرغداران مرغ لاین پرورش نمی‌دهند؟

یک عضو کمیسیون کشاورزی مجلس شورای اسلامی با اشاره به بی‌توجهی مسئولان نسبت به احیای نژاد مرغ ایرانی آرین، گفت: زمانی که مرغ لاین آرین مورد پسند مردم قرار گیرد خودبه‌خود تولید آن نیز افزایش پیدا خواهد کرد. اما مسئله دیگر این است که انگلیس حاضر به رهاکردن طعمه خود در ایران نیست.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایسنا، در کشور ما مرغ به‌عنوان یکی از اقلام اصلی تأمین‌کننده پروتئین در سبد کالای خانوارها شناخته می‌شود به همین خاطر، باتوجه‌به وضعیت تحریم‌ها و تأثیر بالای خوراک افراد بر سلامت جامعه، اهمیت خودکفایی کامل در تولید محصولات استراتژیک مانند مرغ بیش از گذشته آشکار شده است.

ایران جزو معدود کشورهای دارنده «مرغ لاین» به نام «آرین» است که می‌تواند مبدأ تولید گوشت مرغ در کشور باشد، اما مرغداران عمدتاً از این نژاد استفاده نمی‌کنند. «حیوانات لاین» به یک جمعیت خالص از حیوانات خاص (اعم از دام و طیور) اطلاق می‌شود که متعلق به یک نژاد مشخص با ویژگی‌های ژنتیکی کاملاً مشخص بوده و صرفاً با حیوانات خالص و هم‌نژاد خود آمیزش می‌کنند قادر به تولید حیواناتی مشابه خود هستند.

گرچه تنها درصد کمی از مرغداران ایرانی از نژاد آرین برای پرورش مرغ گوشتی استفاده می‌کنند؛ اما بنا بر نظر بسیاری از کارشناسان، این نژاد دارای جایگاه بسیار ویژه‌ای در پدافند غیرعامل کشور بوده و وجود آن به‌عنوان یک امتیاز بالقوه برای تأمین نیازهای مرغداری‌های کشور به جوجه‌های اجداد سبب شده تا شرکت‌های خارجی نتوانند از اعمال فشارهای تحریمی بر صنعت مرغ ایران استفاده کنند.

بی‌توجهی کامل برخی مسئولان به مصالح کشور

از سوی دیگر، باتوجه‌به گذشت بیش از ۳ سال از دستور مقام معظم رهبری مبنی بر احیای مرغ لاین آرین و همچنین ضرورت حفظ، ارتقا و تثبیت مرغ آرین تاکنون اقدام مؤثری در این‌ خصوص صورت نگرفته است و به عبارتی می‌توان گفت تاکنون اقدامات دولت در این زمینه نتیجه‌بخش نبوده است.

در همین راستا، علی‌اکبر علیزاده برمی، نماینده مردم سمنان و عضو کمیسیون کشاورزی، آب و منابع طبیعی مجلس شورای اسلامی در گفت‌وگو با ایسنا، پیرامون اهمیت احیای مرغ لاین آرین بیان کرد: در این نژاد مرغ به‌صورت خاص تمام ویژگی‌های ژنتیکی و صفات موردنیاز برای صنعت مرغداری جمع‌آوری شده است.

تغییر ذائقه مردم از مرغ لاین آرین به مرغ‌های بزرگ انگلیسی

وی در خصوص تاریخچه مرغ لاین توضیح داد: با وجود اینکه در سال‌های اول انقلاب در دهه ۶۰ از نظر تمام دنیا تولید مرغ لاین در ایران امر غیرممکنی بود ولی توانستیم مرغ نژاد آرین را در کشور تولید کنیم به‌گونه‌ای که تا اواسط دهه ۷۰ بدون نیاز به واردات مرغ تمام بازار در اختیار مرغ لاین بود؛ اما در سال ۷۶ با تغییر سکان دولت و واردکردن مرغ راس انگلیسی و آمریکایی به سبد غذایی کشور، ذائقه مردم از مرغ لاین آرین به مرغ‌های بزرگ راس تغییر پیدا کرد.

نماینده مردم سمنان در مجلس شورای اسلامی با ابراز ناراحتی از مسئله تغییر ذائقه مردم نسبت به مرغ لاین بیان کرد: بهترین مرغ، مرغی طبیعی است که ضمن مصرف حداقل مواد افزودنی، وزن آن میان ۱۲۰۰ تا ۱۴۰۰ گرم باشد؛ اما متأسفانه باگذشت زمان و با استفاده از تبلیغات و مطبوعات و غیره ذائقه مردم را به سمت مرغ بزرگ یا همان مرغ راس انگلیسی سوق داده‌اند.

چرا مرغداران مرغ لاین پرورش نمی‌دهند؟

این عضو کمیسیون کشاورزی، آب و منابع طبیعی مجلس با بیان اینکه در حال حاضر مرغداران کشور بنا به دلایلی از جمله اختلاف در ضریب تبدیل مرغ‌ها حاضر به استفاده از مرغ نژاد آرین نیستند، تشریح کرد: ضریب تبدیل به معنای غذایی است که به مرغ داده می‌شود تا در مدت‌زمان معینی مرغ به وزن مشخصی برسد. ضریب تبدیل مرغ ایرانی ۱.۸ تا ۲ کیلوگرم و مرغ انگلیسی ۱.۵ تا ۱.۶ کیلوگرم است بنابراین ۳۰۰ گرم اختلاف برای مرغداران در مقیاس بزرگ مقدار قابل‌توجهی می‌شود.

بی‌توجهی به مرغ لاین در پی منفعت‌طلبی مسئولان

وی عنوان کرد: بنا بر عقل منفعت‌طلبی برخی از مسئولان هر هزینه‌ای که برای مرغ لاین ایرانی شود نه‌تنها سودی ندارد؛ بلکه هزینه اضافه تلقی می‌شود؛ به همین دلیل نسبت به برخی از اصلاحات برای کاهش هزینه‌های مرغ لاین برای مرغداران بی‌توجهی شده است.

ورود حیوانات وحشی به مرکز مرغ لاین آرین!

علیزاده در خصوص وضعیت بسیار اسفناک مرکز مرغ لاین آرین در بابل‌کنار توضیح داد: علاوه بر اینکه ساختمان‌های این مرکز در ۸ تا ۱۰ سال گذشته فرسوده شده حتی در برخی از نقاط آن حیوانات وحشی دیده می‌شود این در حالی است که این مجموعه باید برای جلوگیری از بیماری‌های گوناگون مرغ کاملاً قرنطینه باشد.

به گفته این عضو کمیسیون کشاورزی، آب و منابع طبیعی مجلس شورای اسلامی تغییرات و گشایش‌هایی در جهت احیای مرغ لاین ایرانی انجام می‌شود؛ اما همان گونه که برای نابودی آن از سال ۱۳۷۶ تا ۱۴۰۰ طول کشید برگشت آن نیز زمان‌بر خواهد بود البته بازگشت به وضعیت قبل به دلیل تغییرات زیاد زیرساخت‌ها بسیار سخت است؛ اما این موضوع با عزم ملی در خرید مرغ ایرانی آرین سرعت پیدا می‌کند.

نقش استفاده از مرغ درشت در کاهش رشد قد افراد

این نماینده مجلس با بیان اینکه باید آرام‌آرام با کار فرهنگی و تبلیغاتی مسئله استفاده از مرغ لاین آرین به دغدغه عمومی تبدیل شود، گفت: مردم باید بدانند مصرف مرغ‌‎های سنگین‌وزن برای افراد بیماری‌زا است.

علیزاده با اشاره به اینکه به‌طورکلی هیچ بازاری را نمی‌توان با زور یا سرکوب ساماندهی کرد، اظهار داشت: زمانی که مرغ لاین آرین مورد پسند مردم قرار گیرد خودبه‌خود تولید آن نیز افزایش پیدا خواهد کرد. اما مسئله دیگر این است که انگلیس حاضر به رهاکردن طعمه خود در ایران نیست.

این عضو کمیسیون کشاورزی، آب و منابع طبیعی مجلس شورای اسلامی، در پایان ابراز کرد: برگشت ذائقه مردم کشور نیازمند باور جامعه به این مسئله است که غذای ایرانی در مقایسه با خارجی بسیار سالم‌تر است و مصرف مرغ وارداتی و به‌طورکلی غذای خارجی در سال‌های اخیر باعث افت سلامت جامعه، کاهش رشد قد و حتی نرخ باروری بانوان شده است.

سرویس خبری: دام و طیور و آبزیان

منبع: ایسنا




گوشت آنالوگ به عنوان جایگزین پروتئین‌های حیوانی تولید شد

محققان مؤسسه علوم و صنایع غذایی موفق به تولید گوشت آنالوگ به عنوان جایگزین پروتئین‌های حیوانی شدند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از روابط عمومی مؤسسه علوم و صنایع غذایی، دکتر علی رافع، مجری طرح، توسعه محصولات ساختاریافته پروتئینی بر پایه پروتئین گیاهی را از جمله راهکارهای کاهش مخاطرات محیط زیستی و ارتقاء سلامت جوامع دانست و گفت: مصرف جایگزین‌های گوشت در سراسر جهان به طرز قابل توجهی در حال رشد است، به نحوی که در سال ۲۰۲۰، حجم مصرف جهانی جایگزین‌های گوشت به ۴۷۰ میلیون کیلوگرم (رشد ۷.۲۳ درصدی) در سال ۲۰۱۹ افزایش یافت.

وی با بیان اینکه در سال‌های اخیر نیز تجارت جایگزین‌های گوشت با رشد ۱۶ تا ۲۳ درصدی مواجه بوده‌ است، یادآور شد: در دوره شیوع پاندمی کرونا مصرف گوشت قرمز در جهان با کاهش مواجه شد که یکی از دلایل آن انتشار نتایج پژوهش‌هایی بود که نشان می‌داد گیاهخوارها ۷۳ درصد کمتر از سایرین به نوع وخیم کرونا مبتلا می‌شوند.

رافع خاطر نشان کرد: در مورد تولید جایگزین‌های گیاهی گوشت قرمز در ایران آمار دقیقی گزارش نشده‌است، اما در برخی گزارش‌ها اعلام شده که با کاهش مصرف گوشت قرمز در چند سال اخیر، تولید و مصرف محصولات گیاهی در ایران نیز رو به افزایش است.

این عضو هیأت علمی مؤسسه علوم و صنایع غذایی، ادامه داد: بنا بر درخواست صنعت، در مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی یک تیم تحقیقاتی به تولید گوشت آنالوگ گیاهی با استفاده از ضایعات کارخانجات تولید پروتئین های گیاهی پرداخت و ما با توسعه روش‌های مختلف ساختاردهی به تولید مواد پروتئینی الیافی گیاهی دست یافتیم که بافت و ویژگی‌های مشابه گوشت را دارد و می‌تواند به عنوان گوشت آنالوگ وارد سبد غذایی مصرف‌کنندگان در آینده نزدیک شود.

رافع افزود: در این محصول ساختاردهی شده از برخی پروتئین‌های گیاهی، اتصال‌دهنده‌ها، روغن‌های گیاهی، طعم‌دهنده‌ها، ادویه‌ها و عوامل رنگی طبیعی برای کمک به بهبود طعم و بافت، اتصال آب، احساس دهانی و شبیه‌سازی بافت استفاده شده‌است.

وی به افزایش قیمت گوشت در سال‌های اخیر و کاهش قدرت خرید مردم اشاره کرد و گفت: با وجود انواع دانه‌های گیاهی سرشار از پروتئین مانند سویا، نخود، لوبیا، کتان و … در کشور، زمینه بسیار خوبی برای تولید گوشت‌های آنالوگ وجود دارد.

رافع به مصرف پایین آب کشاورزی برخی از این دانه‌های گیاهی و گستره بالای کشت آنها در شرایط آب و هوایی کشور اشاره و تاکید کرد: به دلیل پایین بودن قیمت و بالابودن بازده تولید این دانه‌های گیاهی، تولید گوشت آنالوگ بسیار مقرون به صرفه است؛ بنابراین، علاوه بر جلوگیری از خروج ارز محصولی با بازده بالا تولید می‌شود که کمک شایان توجهی به حفظ امنیت غذایی خواهد شد.

سرویس خبری: صنعت غذا




فعالیت دوباره ۲۱ کشتی صید صنعتی بوشهر بررسی می‌شود

معاون صید و بنادر ماهیگیری اداره کل شیلات استان بوشهر گفت: به دنبال تصمیم فراکسیون محیط زیست مجلس شورای اسلامی فعالیت ۲۱ کشتی صید صنعتی این استان از مرداد سال ۱۳۹۹ به مدت ۲ سال در آب‌های خلیج فارس ممنوع اعلام شد و با پایان این ممنوعیت فعالیت دوباره این کشتی‌ها در دست بررسی است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایسنا؛ بهزاد حیدری یکشنبه ۱۱ دی در جمع خبرنگاران اظهار کرد: یک سری ازکشتی‌ها با ابزار آلات مشخص مخصوص صید ماهیان صنعتی از جمله فانوس ماهیان در آب‌های استان هرمزگان و گروهی دیگر نیز ابزار مخصوص ویژه صید ماهیان یال اسبی در جنوب صیدگاه منطقه مُطاف در آب‌های استان بوشهر است.

وی بیان کرد: این کشتی‌ها در استان بوشهر هر سال از نیمه دوم اردیبهشت تا نیمه اول مرداد ماه مجاز هستند در فاصله ۱۲ مایلی از خط مبدا ساحل در طول و عرض جغرافیایی ۵۱ تا ۵۲ درجه و ۳۰ درجه جغرافیایی در عمق ۵۰ متر به صید بپردازند.

حیدری گفت: این کشتی‌ها چند سال فعال بودند اما به دلیل برخی تخلف‌ها و رعایت نکردن محدوده صید و بروز برخی اعتراض‌ها از سوی جامعه صیادان سنتی در استان‌های هرمزگان و بوشهر در نهایت فراکسیون محیط زیست مجلس شورای اسلامی در قالب مصوبه ای فعالیت این کشتی‌ها را به مدت ۲ سال ممنوع اعلام کرد.

وی با اشاره به اینکه مدت ممنوعیت صید این کشتی‌های صنعتی تا پایان آذر ماه ۱۴۰۱ بوده یادآورشد: امروز با پایان زمان این ممنوعیت با توجه به درخواست مالکان این شناورها، بررسی‌های گسترده از سوی نهادهای امنیتی و قضایی و تشکیل جلسه های گسترده در شیلات ایران و به تبع آنها در استان‌های بوشهر و هرمزگان در زمان حاضر موضوع فعالیت دوباره این شناورها در دست بررسی دقیق قرار دارد.

حیدری با بیان اینکه ۸۰ درصد صید این کشتی‌های صنعتی یال اسبی است تاکید کرد: همه مالکان و خدمه این کشتی‌های صنعتی برای قوانین و آئین نامه‌های تدوین شده جدید موظف و مکلف به رعایت قوانین و دستورالعمل‌های تدوین شده هستند و در صورت تخلف با قاطعیت با آنها برخورد می‌شود.

وی اظهارداشت: با توجه به اینکه استفاده خوراکی از ماهیان یال اسبی در کشور حرام است این صید به کشورهای آسیای شرقی صادر می‌شود به همین دلیل این صید اشتغال و ارزآوری خوبی برای صیادان دارد.

میانگین صید ماهیان یال اسبی در سال‌های اخیر در آب‌های استان بوشهر به حدود سه هزار تن می رسید این نوع ماهی از مهمترین منابع پروتئین دریایی است که در همه آب‌های گرمسیری و نیمه گرمسیری از جمله خلیج فارس و دریای عمان فراوان یافت می شود.

ماهیان یال اسبی حرام یکی از ۴۷ گونه آبزی با ارزش اقتصادی خلیج فارس به شمار می رود که به کشورهای آسیای جنوب شرقی صادرمی شود.

سرویس خبری: دام و طیور و آبزیان

منبع: ایسنا




شروعی جالب برای پرورش بوقلمون

در دنیای امروز که مصرف پروتئین حیوانی روز به روز بیشتر می شود، بی‌شک نیاز بشر به گوشت سفید و قرمز نیز افزایش می یابد و در این رابطه قسمت زیادی از گوشت سفید مورد مصرف جوامع بشری را می توان از طریق پرورش صنعتی بوقلمون تأمین کرد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایسنا؛ بوقلمون ها را می‌توان از جمله طیور محبوب و پرطرفدار در بسیاری از کشور های دنیا به شمار آورد. صنعت پرورش بوقلمون اگرچه رمز و رازهای خاص خود را دارد اما از سود تضمین شده ای نیز برخوردار بوده و بازار تضمین شده و رشد سریع آنها پرورش دهنده های زیادی را به سمت خود کشانده است.

در کشور ایران نیز از دیرباز توجه خاصی به پرورش بوقلمون شده و در بسیاری از استان های کشور واحدهای پرورش صنعتی بوقلمون توسعه یافته است که امید می رود با پیشرفت تکنولوژی پرورش بوقلمون در کشور، سطح تولید گوشت سفید به میزان قابل ملاحظه ای افزایش یابد و بخش مهمی از منابع پروتئینی مورد نیاز تأمین شود.

در حال حاضر استان همدان نیز با تولید سالیانه بیش از ۶۰۰۰ تن گوشت بوقلمون رتبه پنجم تولید را در کشور دارد.

یکی از پرورش‌دهندگان بوقلمون در شهرستان رزن در گفت‌وگو با ایسنا، اظهار کرد: از سال ۷۱ پرورش بوقلمون را به صورت سنتی آغاز کردم و در سال ۸۲ واحد سنتی خود را به واحد پرورش بوقلمون صنعتی تبدیل کردم.

خانم مرصع اسماعیلی با بیان اینکه پرورش بوقلمون نیز مانند هر شغل دیگری نیاز به تجربه و مهارت داشته و سختی های خاص خود را به همراه دارد، افزود: نگهداری و پرورش بوقلمون در سنین جوجگی، یکی از مشکل ترین مراحل پرورش بوقلمون بوده و بوقلمون های جوان نیز در مقابل عوامل بیماری ‌زا کاملاً حساس هستند برای همین باید توجه فراوانی به آنها داشت.

وی با اشاره به اینکه دمای مناسب برای نگهداری و پرورش بوقلمون در هفته های مختلف دوران پرورش متفاوت است، اظهار کرد: در پرورش جوجه بوقلمون به صورت صنعتی، باید با تحت نظر گرفتن شرایط محیطی تمام نیازهای بوقلمون را درنظر داشت تا با تنظیم حرارت، تهویه، بهداشت و جایگاه، مطلوب ترین نتیجه در پرورش تجاری بوقلمون حاصل شود.

اسماعیلی در ادامه با اشاره به شروع جالب به صرافت افتادن خود برای پرورش بوقلمون گفت: یکی از دوستان به عنوان کادو بوقلمون برایم هدیه آورده بود که بعد از مدتی این بوقلمون کادویی به دو بوقلمون و بعد از مدتی بیشتر و بیشتر و بالاخره به ۵۰۰ قطعه بوقلمون در قالب واحد سنتی تبدیل شد که از همان زمان به فکر صنعتی کردن واحد خود افتادم.

وی اضافه کرد: در حال حاضر واحد صنعتی پرورش بوقلمون بنده واقع در شهرستان رزن دارای ۶۰۰۰ قطعه بوقلمون بوده که تصمیم دارم این تعداد قطعه بوقلمون‌های واحد خود را به ۲۰ هزار قطعه افزایش دهم.

اسماعیلی از تولید سالیانه ۱۴۰ تن گوشت بوقلمون در واحد صنعتی پرورش بوقلمون خود خبر داد و یادآور شد: سالیانه واحد صنعتی پرورش بوقلمون بنده دارای دو دوره جوجه ریزی بوده که در هر دوره میانگین ۷۰ تن گوشت بوقلمون تولید می‌شود.

وی تعداد اشتغال واحد صنعتی پرورش بوقلمون خود را شش نفر برشمرد و خاطرنشان کرد: اگر بازار فروش وجود داشته باشد دوره جوجه ریزی بوقلمون واحد صنعتی ما چهار ماه و ۲۰ روز طول می کشد و اگر بازار فروش نداشته باشیم نهایت دوره جوجه ریزی تا پنج ماه طول خواهد کشید.

اسماعیلی یادآور شد: معمولاً در رابطه با پرورش بوقلمون فروش آن مانند مرغ نیست که یکباره واحد مرغداری خالی شود، اکثر بوقلمون پرورش و تولید شده واحد صنعتی خود را در هر دوره کم‌کم به استان های مختلف چون کرج، بوئین زهرا، تهران، زنجان و کرمان ارسال می‌کنیم.

وی با بیان اینکه در حال حاضر هر کیلو بوقلمون زنده از تولیدکننده ۷۰ هزار تومان خریداری می‌شود، تصریح کرد: آب، نهاده، هزینه‌های بالای حمل و نقل و دستمزد بالای کارگر از جمله مشکلات واحد صنعتی پرورش بوقلمون ما به تبع سایر واحدها بوده ضمن اینکه در بحث حمل و نقل تلفات، کرایه و بارنامه نیز همه برعهده مصرف کننده است.

تولید سالیانه ۶۰۴۸ تن گوشت بوقلمون در استان همدان

مدیر امور طیور جهاد کشاورزی استان همدان نیز از تولید سالیانه ۶۰۴۸ تن گوشت بوقلمون در این استان خبر داد و گفت: ۱۶ واحد پرورش بوقلمون با ظرفیت ۱۱۲ هزار قطعه در سطح استان همدان وجود دارد که از این تعداد واحدهای پرورش بوقلمون موجود تعداد ۱۳ واحد فعال  و سه واحد غیرفعال هستند.

علیرضا قراگوزلو اظهار کرد: تولید و پرورش بوقلمون به ویژه بعد از آزادسازی نهاده دولتی مرغداران از توجیه اقتصادی و سود بالایی برای سرمایه گذاری در این حوزه برخوردار بوده است.

وی با بیان اینکه خوشبختانه پرورش دهندگان بوقلمون امسال مشکلی در رابطه با نهاده ندارند، افزود: در سال گذشته پرورش دهندگان بوقلمون واقعاً دارای مشکل نهاده بودند و دولت به پرورش بوقلمون نهاده دولتی اختصاص نمی‌داد و به همین علت واحدهای تولید بوقلمون قدرت رقابت با تولید واحدهای مرغداری را نداشتند اما از زمانی که نهاده آزاد شده تولید و پرورش بوقلمون سود بالاتری دارد و به لحاظ سود بالا و توجیه اقتصادی هر چه بیشتر از پرورش و تولید مرغ پیشی گرفته است و بالعکس با آزادسازی نهاده مرغداران دچار ضرر شده‌اند.

قراگوزلو یادآور شد: سرمایه‌گذرانی که تمایل به سرمایه‌گذاری در این حوزه دارند، به طور حتم سرمایه‌گذاری خوبی را از نظر درآمدزایی و توجیه اقتصادی طرح پیش رو خواهند داشت.

وی در ادامه با اشاره به رتبه پنجم استان همدان در کشور در رابطه با تولید و پرورش بوقلمون، تصریح کرد: نیاز است که با توجه به خواص گوشت بوقلمون با فرهنگسازی لازم مصرف گوشت بوقلمون به ویژه در فصول سرد پاییز و زمستان در سبد غذایی خانواده‌های ایرانی بیش از پیش جا داده شود.

قراگوزلو همچنین خاطرنشان کرد: پرورش بوقلمون صنعت جدیدی در ایران بوده و با توجه به ارزش و اهمیت غذایی بالای آن، صنعت غذایی گوشت بوقلمون رشد سریعی در کشور و جهان گرفته است.

وی اسید تریپتوفان، کربوهیدرات، پروتئین، نیاسین، کلوئین، سلنیوم، روی، ریبوفلاوین و پنتونیک را از جمله مواد مغذی گوشت بوقلمون برشمرد و گفت: گوشت بوقلمون در بحث خواص در حدی پیشتاز است که آن را گوشت معجزه می‌خوانند.

قراگوزلو در پایان بیان کرد: پوشت بوقلمون به علت داشتن اسیدآمینه بیشتر موجب افزایش ترشح سروتونین در مغز می‌شود و این هورمون در کاهش اضطراب و ایجاد حس آرامش بدن و نشاط مفید است.

بر اساس این گزارش، گوشت بوقلمون در بحث خواص خود به حدی پیشتاز است که نام معجزه‌گر را به خود اختصاص داده است.

سرویس خبری: دام و طیور و آبزیان

منبع: ایسنا