با لاکتیویا هضم همه چیز آسونه

 لاکتیویا یک محصول لبنی خوشمزه از شرکت کاله است که به طور طبیعی به تنظیم عملکرد دستگاه گوارش بدن انسان کمک می‌کند. لاکتیویا تنها محصول لبنی حاوی نوعی باکتری فعال پروبیوتیک به نام لاکتیگوار است که به طور فعال در بهبود فرآیند گوارش موثر است و به طور ویژه برای افراد مبتلا به یبوست کاربرد دارد. 

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی (اگروفودنیوز)،پنیر لاکتیویا در گروه پنیرهای سفید قرار گرفته و کاربرد صبحانه دارد. این پنیر حاوی باکتری لاکتیگوار است.

پروبیوتیک‌ها باکتری‌های مفیدی برای بدن هستند که طی سال‌ها تحقیقاتی که روی آنها صورت گرفته، مشخص شده مصرف مقدار زیادی از آنها در کنار مواد مورد نیاز بدن می‌تواند برای سلامتی مفید باشد.

پنیر لاکتیویا تنها پنیری در بازار است که باکتری لاکتیگوار دارد. از خواص منحصر به فرد این پنیر می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

  •   احتمال ابتلا به مشکلات معده و گوارشی را کاهش می‎دهد.
  •  سیستم ایمنی بدن را تقویت می‎کند.
  •  مشکلات دستگاه تنفسی را تا حدودی برطرف می‌‏کند.
  •  عملکرد روده و معده را بهبود می‌‏بخشد.
  •  در نوزادان گریه، خستگی و تحریک‏‌پذیری را کاهش می‎دهد.
  • کاهش مشکلات پوستی را به همراه دارد.

پژوهش‌های علمی نشان‌‌ می­‌دهند که به خاطر وجود باکتری انحصاری لاکتیگوار در محصولات لاکتیویا، اثر مثبت آن روی افزایش تعداد دفعات اجابت مزاج و کیفیت مدفوع، به مراتب بیشتر از ماست‏های معمولی است.

مصرف لاکتیویا به عنوان نخستین و تنها محصول لبنی در ایران که حاوی باکتری پروبیوتیک لاکتیگوار است، توسط انجمن تغذیه ایران هم توصیه شده است.

لاکتیویا را هرروز به همراه ناهار یا شامتان مصرف کنید تا به شما در داشتن احساس خوب، کمک کند.مصرف روزانه لاکتیویا حاوی لاکتیگوار، به بهبود عملکرد روده‏‌ها و تنظیم دستگاه گوارش کمک می‏‌کند. در حقیقت لاکتیویا به عنوان بخشی از رژیم غذایی متعادل و شیوه زندگی سالم، برای تمام اعضای خانواده، مناسب و ایمن بوده و محصولی مناسب برای همه کسانی است که می‌خواهند به تنظیم دستگاه گوارش خود کمک کنند یا از طعم یک ماست و ماست نوشیدنی خوش‌­طعم لذت ببرند.

از آنجا که لاکتیویا یک محصول لبنی است، اشخاصی که نسبت به شیر آلرژی یا عدم تحمل لاکتوز دارند، بهتر است پیش از مصرف لاکتیویا با پزشک معالج خود مشورت کند.لازم به ذکر است که لاکتیویا فقط یک محصول غذایی است و خواص درمانی و دارویی ندارد.

به همین دلیل، این محصول جایگزین داروها و روش‏‌های درمانی نیست و همان‌طور که مطالعات علمی هم ثابت کرده‌اند، می‏تواند به طور طبیعی به تنظیم عملکرد دستگاه گوارش کمک کند.

مصرف روزانه دو وعده لاکتیویا، گوارش شما را به صورت طبیعی تنظیم می‌کند، با لاکتیویا هضم همه چی آسونه.




کاله، کفیر ناری را برای تقویت سیستم ایمنی بدن عرضه کرد

در دوران شیوع کرونا، که تقویت سیستم ایمنی بدن اهمیت ویژه‌ای یافته است، کاله، محصول جدید خود با عنوان کفیر ناری که حاوی باکتری‌های مفید پروبیوتیک است را به بازار عرضه کرد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، گروه صنایع غذایی سولیکو کاله به تازگی برند جدیدی با عنوان «کفیر ناری» را به بازار معرفی کرده است.

به گفته‌ی کارشناسان، مهم‌ترین خاصیت محصولات حاوی کِفیر، تقویت سیستم ایمنی بدن با استفاده از باکتری‌های پروبیوتیک خاص آن است. محصولات کفیر ناری در حال حاضر به صورت نوشیدنی کفیر و ماست کفیر به بازار عرضه شده و قرار است محصولات دیگری نیز در این طبقه عرضه شوند.

تاریخچه و خواص کفیر:

با جستجویی ساده در اینترنت به هزاران مقاله‌ی تاریخی و علمی در مورد کفیر و تایید فواید سلامتی آن می‌رسیم. منشاء کِفیر (به انگلیسی Kefir)، به ۲ هزار سال پیش و کوه‌های قفقاز باز می‌گردد که برای اولین بار، چوپانان این منطقه، از ترکیب قارچ کفیر -که خواص سلامتی‌بخش آن شناخته شده بود- با شیر، به طور اتفاقی این نوشیدنی را کشف کردند. کفیر نام خود را از کلمه‌ی ترکی «کِیف» به معنای حال خوب گرفته و از آن زمان تا امروز، در بسیاری از کشورهای دنیا، با برندهایی همچون «لایف‌وی» (Lifeway)، «گرین‌ولی»  (Green Valley) و «میپل‌هیل» (Maple Hill)، به یکی از محصولات پرطرفدار برای سلامتی و تقویت سیستم ایمنی بدن تبدیل شده است.

تحقیقات بسیاری نشان داده است که مصرف منظم کفیر می‌تواند به مبارزه با باکتری‌های مضر، کاهش التهاب و افزایش فعالیت اکسایشی بدن کمک کند. همچنین کفیر پر از مواد پروبیوتیک است که با جلوگیری از رشد باکتری‌های مضر روده، به بهبود سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. همچنین کفیر با داشتن سطح بالایی از تیامین، B12، کلسیم، فولات، ویتامین‌های گروه K و بیوتین نیز، به تقویت سیستم ایمنی و محافظت از سلول‌ها کمک می‌کند.

هدف از ارائه‌ی کفیر ناری به بازار چه بوده است؟

کفیر، محصول جدیدی در سبد محصولات شرکت کاله نیست. کفیر قبلا در بازارهای ایران با عنوان «کفیر کاله» و یا با نام تجاری «ونوس» عرضه می شده که از این نام همچنان برای برخی بازارهای صادراتی کاله و به خصوص کشورهای عربی برای عرضه‌ی کفیر استفاده می‌شود.

اما به گفته‌ی مدیران کاله، با عرضه‌ی «کفیر ناری»، ارائه‌ی محصولاتِ کفیر با هدف «تقویت سیستم ایمنی بدن»، به صورت متنوع‌تر، متمایزتر و با بالاترین کیفیت جهانی انجام می‌شود.

در کفیر ناری، استفاده از بهترین باکتری کفیر در سطح جهان و به میزان فراتر از استانداردهای داخلی و بین‌المللی، باعث شده این محصول خواص بالایی از نظر سلامتی داشته باشد.

محصولات نوشیدنی و ماست کفیر ناری

در حال حاضر کفیر ناری دارای دو محصول نوشیدنی کفیر و ماست کفیر است. نوشیدنی کفیر ناری در دو نوع نوشیدنی کفیر کلاسیک (با گاز بیشتر و طعم تندتر) و نوشیدنی کفیر لایت (با گاز کمتر و طعم ملایم‌تر)، و ماست کفیر ناری نیز در دو نوع پرچرب و کم‌چرب به بازار عرضه شده است؛ اما بر اساس گفته‌های مسئولان تحقیق و توسعه‌ی شرکت کاله، در آینده محصولات دیگری مانند ماست چکیده نیز به سبد محصولات کفیر ناری اضافه خواهد شد.

گاز موجود در نوشیدنی‌های کفیر ناری، تماما طبیعی بوده و ناشی از فعل و انفعالات داخلی باکتری‌های مفید پروبیوتیک با شیر است که البته برای جلوگیری از سرریز شدن و سرو درست آن، کفیر ناری بر روی بطری‌های نوشیدنی خود راهنمای جذابی را از روش سرو آن ارائه داده است.

گفتنی است از نظر فواید سلامتی‌بخشی و تقویت سیستم ایمنی بدن، چه ماست و چه نوشیدنی کفیر ناری دارای خواص یکسانی هستند.  

کاله، کفیر ناری را برای تقویت سیستم ایمنی بدن عرضه کرد




بازدید وزیر جهادکشاورزی و رئیس سازمان محیط زیست کشور از نخستین پالایشگاه شیر ایران و آسیا متعلق به کاله+ تصاویر

وزیر جهاد کشاورزی از نزدیک در جریان مشکلات و موانع تکمیل خطوط تنها پالایشگاه لبنی ایران و آسیا قرار گرفت و پس از شنیدن دیدگاه‌ها و مطالبات مدیریت مجموعه، قول پیگیری در تسریع رفع موانع تامین ارز مورد نیاز را داد.

به گزارش اگروفودنیوز به نقل از خبرگزاری کشاورزی ایران (ایانا)، کاظم خاوازی وزیر جهادکشاورزی که حدود یک ماه پیش و به مناسبت ۲۷ خرداد روز جهادکشاورزی در برنامه گفتگوی ویژه خبری شبکه ۲ سیما بر اهمیت زنجیره تولید در بخش کشاورزی تأکید کرده و گفته بود: «در زمینه زنجیره تولید در جهان تجربه‌های خوبی در صنعت شیر و لبنیات وجود دارد که کشاورزی را برای آینده آن کشور حفظ می‌کند»؛ برای بازدید از پالایشگاه شرکت لبنیاتی “کاله” عازم شهریار شد تا از تداوم توسعه خطوط تولید یکی از برندهای بزرگ و صادراتی صنایع لبنی ایران که در کنار کارخانه بزرگ در آمل بخش زیادی از شیرخام دامداران را روزانه دریافت و فرآوری می‌کند؛ بازدید و در جریان روند کار و موانع و مشکلات یکی از صادرکنندگان نمونه صنعت غذای کشور قرار گیرد. دیداری که وزیر جهاد کشاورزی ترجیح داد شنونده مطالبات و مشکلات مدیریت تنها پالایشگاه شیر ایران و آسیا باشد تا با توجه به اهمیت موضوع، جهت تسریع در تکمیل خطوط کامل این پالایشگاه مساعدت‌های لازم به عمل آید. به ویژه که این پالایشگاه جهت فرآوری حدود ۲ میلیون لیتر شیرخام در روز ، می‌تواند مانع از انباشت شیرخام مازاد دامداران منطقه شود.

تکمیل تنها پالایشگاه شیر ایران و خاورمیانه معطل تامین ۳۵۰ میلیون یورو

در این بازدید، غلامعلی سلیمانی بنیانگذار و مدیرعامل گروه صنایع غذایی سولیکو – کاله ضمن خیرمقدم به وزیر جهاد کشاورزی و هیئت همراه وی از این وزارتخانه با بیان برخی از ویژگی‌‎های این پالایشگاه و مشکلاتی که جهت تکمیل خطوط تولید آن (به ویژه محصول کره) که در صورت راه‌اندازی می‌تواند ایران را از واردات کره بی‌نیاز سازد، افزود: این پالایشگاه نه تنها می‌تواند کشور را از واردات کره و مواد اولیه بخش زیادی از صنایع غذایی و دارویی بی‌نیاز کند، بلکه با افزایش تولید و حمایت از تولیدکنندگان شیرخام، در کنار ایجاد اشتغال گسترده، اهداف ارزشمند دیگری است که با تکمیل تمام فازهای این پالایشگاه عاید مردم منطقه خواهد شد.

وی با بیان اینکه نخستین
پالایشگاه شیر کشور و خاورمیانه با اعتباری بالغ بر ۶ هزار میلیارد تومان
در باغستان شهریار و در مساحت ۱۷ هکتاری راه اندازی شده و قرار است در ۳
فاز ساخته شود گفت: با بهره‌برداری از مجموع فازهای این پالایشگاه، بیش از ۵
هزار شغل مستقیم و ۵۰ هزار شغل غیرمستقیم ایجاد خواهد شد. فاز یک این
پالایشگاه بیش از یک میلیون و ۳۰۰ هزار لیتر شیرخام را در روز پالایش و به
مواد اولیه صنایع غذایی و دارویی تبدیل می‌کند.

وی با اشاره به مشکلات این
پالایشگاه برای راه‌اندازی خطوط تولید جدید گفت: مجموعه کاله نخستین
پالایشگاه شیر در ایران و آسیا و سی و چهارمین پالایشگاه در جهان است.

سلیمانی با بیان اینکه تمام
هزینه‌ها و خسارات وارده به این مجموعه در حادثه‌ای مانند آتش‌سوزی کارخانه
کربلا از طریق ارز حاصل از بازگشت محصولات صادراتی همین شرکت پرداخت شده
است؛ میزان خسارت وارده ناشی از آتش‌سوزی کارخانه کربلا را نیز ۸۰ میلیون
دلار عنوان کرد.

وی با بیان اینکه تاکنون ۶۰ درصد
از این پالایشگاه راه‌اندازی شده که در حال تولید است، در مورد دلیل تکمیل
نشدن تمام فازهای پیش‌بینی شده تصریح کرد: بر اساس مذاکرات پیشین مقرر شده
بود، ۴۰ درصد باقی مانده با ارز وزارت جهاد کشاورزی و موافقت وزارت صمت
راه‌اندازی شود که با وجود ارجاع نامه آن به بانک مرکزی، فقط ۷۰ میلیون
یورو از ۴۲۰ میلیون یورو مقرر پرداخت شده و ۳۵۰ میلیون یوروی مابقی به
دستور سازمان بازرسی کل کشور متوقف گردیده که خواستار آزادسازی این ارز جهت
تکمیل خط تولید پالایشگاه هستیم.

در ادامه خاوازی وزیر جهادکشاورزی
از نزدیک با مشکلات و موانع این پالایشگاه آشنا شد و قول تسریع و تسهیل
برای رفع موانع توسعه تولیدات این مجموعه بزرگ لبنی را داد.

عیسی کلانتری معاون رئیس جمهوری و رئیس سازمان محیط زیست کشور، مرتضی رضایی معاون امور تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی و رضا حاجی‌پور نماینده آمل در مجلس شورای اسلامی، وزیر جهادکشاورزی را در بازدید وی از پالایشگاه لبنیات کاله همراهی می‌کردند.




میزگرد پرچالش صنعت لبنیات/ رئیس گروه کاله:دولت به مصرف‌کننده یارانه بدهد نه ما، مدیرعامل پگاه:تولید لبنیات با زیان ۱۶ درصد روبروست

پنل تخصصی بازار لبنیات در همایش ملی صنعت لبنیات ایران در مرکز همایش های بین المللی صدا و سیما برگزار شد و برای اولین بار مسئولان دولتی در کنار فعالان صنعت لبنیات و تولیدکنندگان شیر خام نشستند و با همدیگر در حضور نزدیک به ۱۰۰۰ نفر از فعالان صنعت لبنیات و تولیدکنندگان شیر همفکری و گفتگو کردند.

به گزارش صنعت غذا و کشاورزی (اگروفودنیوز)؛ مرتضی کاظمی مدیر پنل تخصصی بازار لبنیات در ابتدای سخنانش گفت: وزارت صنعت، از طریق سازمان حمایت از مصرف کنندگان، دخالت های گسترده ای در صنعت لبنیات از طریق قیمت گذاری اعمال می کنند که باعث مشکلات زیادی شده است. ما روی معضل قیمتگذاری دولت، گفتگوهای مفصلی داشتیم. در همایش امروز دو بحث جدی مطرح شده است، یکی حمایت است و دیگری دخالت. حمایت و دخالت دائما مورد تاکید قرار می گیرد. معمولا اقتصاددانها هم از حمایت و هم از دخالتهای دولت ناراضی اند. در یک حالت، دخالت و حمایت دولت بسیار زیاد است. در حال دیگری، حمایت کم است و دخالت هم کم. در حالتی، دولت حمایت زیادی می کند ولی دخالت کمی دارد و حالت چهارم این است که حمایت ها کم است و دخالتها زیاد.

این اقتصاد دان در ادامه سخنانش گفت: عموما فعالان حوزه صنعت لبنیات دنبال این هستند که دولت حمایت نکند و دخالت هم نکند، یعنی حالت دولت دخالت کم و حمایت کم هم داشته باشد. باید دید چه مقررات و ضوابطی درباره حمایتها و دخالت های دولت در صنعت لبنیات وجود دارد. باید دید ذی نفعان حمایت ها و دخالتها چه کسانی هستند. نکته اینجاست که وقتی در بخش خصوصی کالایی تولید می شود و بازار بسیار رقابتی است، چرا دولت باید در قیمت گذاری دخالت کند؟

سازمان حمایت، مصوبات دولت را اجرا می کند

معاون سازمان حمایت از تولیدکنندگان و مصرف کنندگان در این پنل گفت: متاسفانه این نگرش وجود دارد که تمام تصمیمات دولت درباره قیمتها و سیاستگذاری اقتصادی به عهده یک سازمان و نهاد، است در حالی که اینگونه نیست. سازمان حمایت به عنوان مجری قوانین و اجرا کننده دستورالعملها و ضوابطی است که شورای اقتصاد، ستاد تنظیم بازار و سایر ارگانهای ذیربط، تصویب کرده اند، معرفی می شود. این سازمان به عنوان بخشی از بدنه دولت در بحث قیمتگذاری ورود می کند.

رستمی، در ادامه گفت: ستاد تنظیم بازار و شورای اقتصاد بر اساس شرایط اقتصادی حاکم بر جامعه، بخشی از کالاها را به عنوان کالاهای مشمول قیمتگذاری معرفی می شود. احصا قیمت کالاها با اخذ اسناد و مدارک از اتحادیه ها، انجمن ها و همه دست اندرکاران صنعت در دفتر بررسی سازمان حمایت صورت می گیرد و قیمت، لازم الاجراست. قیمت گذاری ضوابطی دارد که مصوب هیات تعیین تثبیت قیمتهاست و سالها ساری و جاری است. سازمان حمایت از ضوابط مصوب نمی تواند عدول کند و ضوابط قیمتگذاری هیات تعیین تثبیت قیمتها در سایت سازمان مشخص است.

دولت به مصرف‌کننده یارانه بدهد نه ما

غلامعلی سلیمانی ، مدیرعامل کاله درباره قیمت گذاری کالاهای لبنی گفت: شخصا دنبال آزادسازی قیمتها و اقتصاد هستیم تا قیمت بر اساس عرضه و تقاضا باشد. تمام فساد بر اساس قیمت های چندگانه است. آنهایی که قیمت گذاری می کنند اساسا اقتصادی نیستند. نظر بنده این است که دولت بر اساس درآمد افراد، مالیات بگیرد و آن را به اقشار کم درآمد پرداخت کند و از قیمتگذاری کالاها صرف نظر کند.

تولید لبنیات با زیان ۱۶ درصد روبروست

مدیرعامل صنایع شیر ایران (پگاه) هم در این پنل گفت: توقع ما از سازمان حمایت این است که وقتی می خواهند قیمتگذاری کنند، پاسخ صحیح این است که بحث قیمت باید بر اساس عرضه و تقاضا باشد تا بتوانیم شاهد کاهش قیمتها در برخی کالاها باشیم. وقتی در قیمتگذاری، تمام مولفه ها لحاظ نمی شود صنعت را آسیب می زنیم. قیمتگذاری لبنیات بر اساس شیر کیلویی ۲۳۹۰تومان تعیین شده است، در حالی که شاخص های اقتصادی امسال از جمله حقوق و دستمزد، بسته بندی، حامل های انرژی و سایر موارد را بررسی کنید بیش از ۴۰ درصد افزایش هزینه داریم ولی دولت اجازه داده است تنها ۲۴ درصد افزایش قیمت بدهیم. یعنی تولید کننده با زیان ۱۶ درصدی باید کالای لبنی عرضه کند.

عبدالله قدوسی، ادامه داد: شرکت ما اگر صادرات نداشت، امکان نداشت روی پا بایستد. درخواست ما این است کلیه شاخصها را هنگام قیمتگذاری لحاظ کنند تا بتوانیم هزینه و قیمت را تراز کنیم.

او گفت: ارز ۴۲۰۰ به دامداران به حد نیاز اختصاص نیافته است و قیمت شیر خام بالا رفته است. آیا کارخانه ای هست که شیر را با قیمت ۲۳۹۰تومان بخرد؟ کمترین حاشیه سود برای لبنیات با ۱.۵ درصد است و ماقبل آن هم کشاورزی است. شیمیایی ۴۴ درصد، فلزات با ۳۳ درصد، گروه مخابرات ۲۹ درصد حاشیه سود دارد ولی کمترین حاشیه سود برای لبنیات و دامپروری و کشاورزی است. نهاده های کافی به اندازه کافی در اختیار دامدار قرار نمی گیرد، پس مجبور می شود نهاده را آزاد تهیه کند و حاشیه سودش بسیار پایین می آید.

آزادسازی قیمتها باید به مرور انجام شود

معاون امور تولید دامی وزارت جهاد کشاورزی هم در این پنل اعلام کرد: همین الان فرض کنیم دولت تصمیم می گیرد دست خود را از بازار بردارد. یک کامیون سویا حدودا ۵۰ میلیون قیمت دارد. دولت اگر قیمت را آزاد کند، همین امروز کامیون سویا می شود ۱۲۰ میلیون تومان. صنعتگران، چقدر پول دارد برای خرید این کالاها؟ چند نفر الان گفتند چرا وزارتخانه ذرت نمی فروشد و بخش خصوصی می آورد؟ ما فقط برای ذخایر راهبردی ذرت داریم تا اگر اتفاقی در کشور بیفتد، بتوانیم ورود کنیم. ما نمی توانیم رویایی صنعت را به پرتگاه ببریم. آزادسازی، رها سازی است. این که ارز را آزاد کند، قیمت شیر هر چه شد، شد. این که مملکت داری نیست. دخالت هایی که دولت در حوزه وزارت جهادکشاورزی می کند، به معنی حمایت است. به مرور هم باید آزادسازی اتفاق بیفتد. این که به یک باره بگوییم تمام نهاده ها آزاد شود، تولیدکننده و صنعت از کجا پول بیاورد؟

مرتضی رضایی، ادامه داد: در شرایط فعلی، تمام تولید شیر کشور، در بخش خصوصی است. کارهای دولت، دخالت نیست، حمایت است. شرایط کشور را همه می دانیم. فرض کنید دولت ورود برای ۱.۵ میلیون تن ذخایر راهبردی ذرت را به بازار عرضه نکند. بخش خصوصی چطور از صنعت حمایت می کند؟ ما جلوی کسی را نگرفتیم و بگوییم ارز دولتی را فقط به دولتی ها می دهیم. ارز ۴۲۰۰ تومانی به همه تعلق می گیرد. بنده به شدت مخالف آزادسازی یک باره ارز ۴۲۰۰ تومانی هستم. بلکه به مرور باید این کار انجام شود و باید به تدریج، اثر روی بازار بگذارد. مثلا شیر با ارز نیمایی تامین می شود بشود کیلویی ۵۵۰۰ تومان. این یک مثال است و نباید در ذهنها تشویش ایجاد کند. کارخانه های تولید لبنیات، چقدر می توانند این پول را تامین کنند؟

قیمت‌گذاری دولتی را برداریم مرغ کیلویی ۲۷ هزار تمان می‌شود

معاون توسعه صنایع و بازرگانی وزارت جهادکشاورزی در این پنل گفت: بر اساس آمار مرکز آمار ایران، رشد اقتصادی کشاورزی در سه ماهه اول امسال ۴.۷ در سه ماهه دوم ۵.۷ و میانگین ۵.۵ درصد است. برخی اقتصاددانها تورم برای سال آینده پیش بینی می کنند. بخش اعظم تورم منشا سیاستهای پولی دارند. خواهش می کنیم وقتی چیزهایی را طرح می کنیم که جنبه ناامیدکننده دارد، با احتیاط بیشتر حرف بزنیم. چطور سیاستهای پولی را نادیده می گیریم و تورم پیش بینی می کنیم؟

کاظم نژاد، در ادامه سخنانش گفت: آیا حمایت فقط قیمتگذاری است؟ قطعا نه. آیا حمایت فقط متعلق به دولت جمهوری اسلامی است؟ کشورهای اروپایی و آمریکایی بیشترین حمایت از کشاورزی و صنعت غذا دارند. اساسا شیوه حمایت ما غلط است. اساسا حمایت از بخش کشاورزی و غذا به لحاظ مبانی تئوریک، اجتناب ناپذیر است. تاکیدی که دارم این است که شیوه حمایت غلط است. باید به سمت حمایتهای سبز برویم که کمترین اخلال را در بازار ایجاد کند. قیمتگذاری از مواردی است که اخلال در نظام بازار ایجاد می کند. حالا چرا دولت مجبور است این کار را بکند؟ چون یک سری سیاستهای کلان داریم که تا مادامی که اصلاح نشود، مجبوریم این کار را ادامه دهیم.

او با اشاره به اینکه اگر ارز جو، ذرت و کنجاله را آزاد کنیم، قیمت مرغ کیلویی ۲۷ هزار تومان می شود، گفت: اگر مصرف کنندگان توان پرداخت دارند، همین فردا آزادسازی قیمت را انجام دهیم. مرغ مصرف بالایی دارد و هر روز هم رو به تزاید است. باید مبانی حمایت دولت را بفهمیم. حمایت اجتناب ناپذیر است. قطعا شیوه حمایت باید تغییر کند. ولی باید از کجا شروع کرد؟ باید تغییر گفتمان دولت و بخش خصوصی صورت گیرد. باید بنشینیم ببینیم چطور سیاست حمایت را تغییر دهیم تا مردم آسیب نبینند. آسیب دیدن مردم یعنی شما فردا مشتری ندارید. واقعا شیر گران است مردم نمی خورند؟ چرا بچه ها به سمت نوشابه می روند؟ نوشابه ارزان تر است؟ باید به اینها هم توجه کرد. اگر بگوییم مداخله دولت صددرصد غلط است، باید به این فکر کنیم چرا مردم به سمت نوشابه هایی می روند که قیمتشان بالاتر از مواد لبنی است، می خرند؟

کاظم نژاد ادامه داد: لازم بودن یا نبودن حمایت و قیمتگذاری را ما تعیین نمی کنیم. شرایط دولت تغییر می کند. درست است با آزادسازی قیمتها، صددرصد، اقتصاد کاراتر و فساد کمتر می شود. ولی مردم آیا می توانند مرغ کیلویی ۲۷ هزار تومان بخرند؟ باید این مسایل به تدریج اصلاح شود.

معاون وزیر جهادکشاورزی گفت: تا زمانی که سرکوب قیمتها داریم، معلوم است باید قیمتگذاری دولتی باشد. اگر قیمت در کالاهای کشاورزی بر مبنای عرضه و تقاضا باشد، ما با ارز آزاد کاملا موافقیم، ولی به شرط آنکه فردا نگوییم قیمتها چند برابر شد و ما پول نداریم نهاده دامی بخریم. اگر ما بتوانیم زنجیره بین صنایع لبنی و دامداران را به وفاق برسانیم، قطعا دولت در تصمیم گیری ها دخالت نخواهد کرد.

تاکنون بازار، دولت را تنظیم کرده نه دولت، بازار را!

عضو هیات مدیره انجمن گاوداران درباره حمایت دولت از این صنعت گفت: ما ۴۰ سال ستاد تنظیم بازار داریم. چرا مسئولان ارشد دولتی این حرفها را نمی شنوند؟ سئوال ما این است که در ۴۰ سال اخیر ستاد تنظیم بازار توانسته بازار را تنظیم کند؟ خیر، بازار این ستاد را تنظیم کرده است. اقتصاد دستوری و تحکمی نیست. ما با مسئولان پیر شدیم. با این همه مشکلات ۴۰ ساله و نرخ های نوسان دار ارز، یک باره نمی شود حمایت را برداشت. اشتباه دولت این بوده که سطح درآمد عمومی جامعه را پایین نگه داشته است. امروز حقوق یک کارمند باید ۱۰۰۰ دلار باشد تا بتواند شیر لیتری ۶ هزار تومانی بخرد. روش قیمت گذاری دولت الان غلط است چون از دریچه مصرف کننده نگاه می کند و فشار را به کشاورز و دامدار می آورد. روش درست قیمت گذاری این است که دولت از مزرعه تا سر سفره را نظارت کند. ۷۰ درصد قیمت شیر خام مربوط به غذای دام است.

مقدسی گفت: ما ادعای ۷ هزار سال تمدن داریم و زشت است هر سال برویم در دولت خواهش و تمنا و دعوا کنیم تا بتوانیم قیمت تمام شده را تصویب کنیم. بیاییم یک فرمول بیاوریم تا همه هزینه ها را لحاظ کنیم. قیمت گذاری به این روش غلط است. به ما می گویند مستندات برای قیمت شیر بدهید. هزینه های گاو مشخص است. بر اساس هزینه ها، قیمت را تعیین کنید. می آیند هزینه ها را بررسی می کنند و بعد می گویند مصرف کننده توان خرید ندارد. به ما می گویند علوفه دولتی با ارز ۴۲۰۰ تومان می دهیم.

او با بیان اینکه ما آمدیم قیمت شیر خام را بر اساس جو و سویا و ذرت ۴۲۰۰ تومانی قیمت گذاشتیم، گفت: باید پذیرفت قیمت گذاری ما اشتباه است چون سالی یک بار است. سال زراعی اول مهرماه است، در مهرماه قیمت ذرت علوفه ای ما ۱۰۰ درصد افزایش یافت. قیمت گوشت افت شدید داشت، در نتیجه قیمت شیر خام را بالا برد. به مسایل اخیر کشور در آبان و دیماه خوردیم. قیمت شیر را می گویند امنیتی است. قیمت شیر بالای ۲۸۰۰ تومان است و ما دامداران نمی توانیم دوام بیاوریم و دام مان را به کشتارگاه می بریم.

عضو هیات مدیره انجمن گاوداران گفت: خواهش ما این است دولت فکر عاجل کند. ارز باید نرخ واقعی داشته باشد و یک نرخ داشته باشد. انجمن صنفی دامداران صراحتا می گوید صادرات و واردات با نرخ مشخص بازار باشد. امروز دلار ۱۳ هزار و خرده ای است. قیمت روی هر عددی در بازار ارز بود، باید با همان کار صورت گیرد. ما به جایی رسیدیم که دولت فنر ارز را آنقدر فشار داد که در سال ۹۷ دیگر نتوانست کنترل کند و فنر ارز دررفت. همه دولتها در سال آخر، فنر ارزشان درمی رود، دولت فعلی در سال اول، نتوانست فنر ارز را کنترل کند. ما بزرگترین وارد کننده لبنیات در دنیا بودیم، امروز شدیم بزرگترین صادرکننده لبنیات در منطقه. آرزوی ما خوردن بستنی بود، الان ۱۸۰۰ نوع بستنی در کشور داریم که جای افتخار دارد. اگر دولت ما را در جلسات تنظیم بازار راه بدهد، بهتر است. کدام یک از جلسات ستاد تنظیم بازار اجازه می دهند؟ ستاد تنظیم بازار برای ما نرخ می گذارد، متولی خوراک دام وزارت جهادکشاورزی است، وزارت صمت برای ما قیمت می دهد. مگر این وقت می شود؟

او گفت: چرا دولت از تولید حمایت می کند؟ چون محصول تولیدی ما هر سه وعده غذایی، سر سفره مردم است. سازمان حمایت ببیند در قیمت گذاری، ما بر اساس ارز ۴۲۰۰ تومانی محاسبه کرده ایم. دولت بیاید به مصرف کننده کارت اعتباری برای خرید لبنیات بدهد. دولت بالغ بر ۱۰۰ هزار میلیارد تومان برای کالاهای اساسی سوبسید می دهد. این را به تولیدکننده بدهد. کالاهای تولیدی ما مزیت صادراتی دارد. اگر مردم داخل نخورند، صادرات می کنیم. اگر دولت ارز ۴۲۰۰ تومانی می دهد، گداپروری کرده است. مگر ما گدا هستیم که ارز دولتی بگیریم؟ آقا حمایت نکنید. گام به گام رو به آزادسازی و تک نرخی شدن برویم. وقتی به مصرف کننده می رسیم، می گویند توان ندارند. از مصرف کننده حمایت کنید نه تولیدکننده.

با اقتصاد نمی شود شوخی کرد

معاون وزیر جهادکشاورزی در ادامه پنل گفت: رویایی و در فضا فکر نکنید. می شود گفت من قرار است نماینده کجا شوم و هرطور خواستم حرف بزنم. فرض کنیم همین الان ارز نهاده ها را کاملا آزاد کنیم. صنعت از کجا می خواهد پول بیاورد؟ یک دفعه ارز را سه برابر کنیم؟ مگر می شود؟ با اقتصاد که نمی شود شوخی کرد. ما درباره آزادسازی ارز صنعتی حرف می زنیم نه قیمت ارز در جامعه. تفاوت قیمت، فشار ایجاد می کند و فسادزاست. این را می دانیم.

رضایی گفت: اصل مطلب این است که اگر آزادسازی اقتصاد اتفاق بیفتد، شرایط صنعت لبنیات چه می شود؟ همین امروز گوشت قرمز مشمول قیمت گذاری نیست. یعنی دستگاه نظارتی وارد بازار نمی شوند اتیکت روی گوشت بزنند. به شدت قیمت افت کرده و ارز آن هم نیمایی است. شرایط تولید گوشت قرمز در کشور ما فراهم نیست. برزیل دسترسی به علوفه مفت دارد. آنقدر سرزمین و مراتع شان گسترده است که با هلی کوپتر می روند دنباله دام. تولیدکننده ما نمی تواند با آنها رقابت کند. حمایت در اینجا از تولیدکنندگان داخلی بد نیست.

او در ادامه گفت: می گویند چه خوب بود درآمد کارمندان ۱۰۰۰ دلار باشد. ما هم آمین می گوییم ولی یک فرآیندی باید طی شود و قدرت خرید مردم بهبود یابد تا شیر ۷ هزار تومانی بخرند. در شرایط فعلی اگر قیمت ها آزاد شود، مصرف به شدت افت می کند. روی گوشت تحلیل و آمار وجود دارد. به شدت مصرف گوشت قرمز کاهش یافته چون قدرت خرید کم شده است. این بدیهی است. به تدریج صنعت باید آزاد شود. الان شرایط جامعه مهیا نیست و باید به مرور آزادسازی اتفاق بیفتد. باید چه کنیم تا سرانه مصرف لبنیات افزایش یابد؟ سالی ۵ درصد جمعیت گاوها زیاد می شود. این یک روند طبیعی است. رشد جمعیت کشور ۱.۲ است ولی سالانه ۵ درصد افزایش تولید لبنیات داریم. پس اضافه تولید را می خواهند چه کنند؟ الگوی مصرف ایرانیان متمایل به مصرف شیر نیست. خانواده من حتی صبحها شیر نمی خورند. اگر شیر شد ۸ هزار تومان، حتما نمی خورند.

معاون وزیر جهادکشاورزی گفت: هر دو طرف صنعت، چه گاوداران و چه صنایع لبنی، بحث صندوق حمایت را جدی بگیرند. قبلا اسمش خانه شیر بود که باید کارها دنبال شود. همین امشب ببینید چند دقیقه یا ساعت از برنامه تلویزیون تبلیغ مصرف روغن و شکر است. روغنی که همه گفته اند سرانه مصرف ایران بالاست. نمی توانند بفروشند می گویند امگا ۳ و ویتامین دارد. باید الگوی مصرف لبنیات را افزایش داد. با وضعیتی که الان می بینیم با مازاد تولید لبنیات روبرو هستیم که باید به فکر صادرات یا بهبود سرانه مصرف بود. باید تبلیغات صنعت لبنیات را افزایش داد. ببینید صنعت روغن چه می کند؟ یک صدم آنها تبلیغات نکرده اید.

به ازای هر کیلو صادرات و واردات شیر، ۲ دلار کم می آوریم

مدیرعامل کاله در ادامه این پنل گفت: اقتصاد، دو عامل اصلی داریم مالیات و ارز. مالیات را از پردرآمد می گیرند و به کم درآمد می دهند. هر محصولی یک قیمتی دارد. اگر قرار است به افراد کم درآمد کمک شود، دولت باید به افراد کم درآمد کمک کند، مانند کشورهای اروپایی. ما قرار نیست در عرض چند دقیقه ارز ۴۲۰۰ هزار تومانی را ۱۴۰۰۰ تومان کنیم. طبیعی است مسئولان دولتی، حرف دولت را بزنند. ولی اصل بر واقعیت هاست. کشورهایی که در ارز دخالت نکردند، مانند ترکیه، همه چیز بهتر شد. در کشورهایی که دخالت کردند مانند شوروی سابق، همه چیز فروریخت.

سلیمانی گفت: دولت ۴۰ درصد مالیاتی را که باید بگیرد، می گیرد. باید از پردرآمدها بگیرند. چرا باید سوبسید به دامدار خارجی بدهند ولی یارانه به دامدار و کشاورز ایرانی نمی دهند؟ ما به ازای هر لیتر اجزای شیر صادراتی ۱.۶ دلار گیرمان می آید، همان اجزای شیر را وارد می کنیم، ۳.۶ دلار می پردازیم. یعنی ۲ دلار کم می آوریم.

او ادامه داد: بر مبنای عرضه و تقاضا ممکن است ارز امروز ۱۴ هزار تومان شود، فردا ۲۴ هزار تومان بشود. عرضه و تقاضا باید بر مبنای توان ۸۳ میلیون نفر جمعیت ایران باشد. مشکل ما این است که وزیر مالیات نداریم و وزیر صادرات هم نداریم.

سلیمانی گفت: ما درباره چیزهای غلط داریم بحث می کنیم. باید همه این سازمانها مانند سازمان حمایت، تعطیل شود.قیمت گذاری سختترین کار اقتصاد است

معاون سازمان حمایت از تولیدکنندگان و مصرف کنندگان در ادامه این پنل گفت: مباحث قیمتگذاری بسیار پیچیده است و عوامل بسیار زیادی دخیلند. قیمت یک چیز ثابت نیست. قیمتی که در این مقطع تعیین می کنیم بر مبنای تمام هزینه های واقعی و با صلاحدید تولیدکنندگان است زیرا امضای صورتجلسه با مشارکت تولیدکنندگان از جمله انجمن دامداران است.

رستمی، در ادامه سخنانش با بیان این که در ۹۹ درصد موارد قیمتگذاری، انجمن ها حضور دارند، گفت: من نمی توانم درباره قیمت شیر حرف بزنم بدون آنکه صورت مالی تولیدکننده دستم نباشد. اتفاقا شاید ما هم راغب نباشیم این کار را کنیم. قیمت گذاری سختترین و پرمسئولیت ترین کار برای کارشناسان است. امروز محاسبات با فردا فرق می کند. وقتی گوشت را با موبایل مقایسه می کنید، دو مقوله جداست. مقایسه نرخ جو و سایر نهاده ها با دیگر کالاها اشتباه است. ممکن است نهاده بیاوریم و به دست فلان دامدار نرسد. این درست است در یک پروسه ۱۹ هزار خریداری و ۸۰۰ فروشنده، نشود ساماندهی درستی کرد. شبکه توزیع اصلا تعریف نشده است ولی قاطعانه می گویم مقایسه ای بین کالاهای مختلف نداریم. بر این اساس، دولت اولویت بندی کرده و می گوید به جو و ذرت ارز ۴۲۰۰ تومانی می دهم ولی به ماشین و موبایل نمی دهم. بین دو کالاهای غذایی اگر قابلیت نظارتی کمتر باشد، جزء اولویتهای خروج از حمایت دولتی است.

او در ادامه گفت: مطمئن باشید تمام بدنه دولت، حاضر نیست کالاهای در گروه های مختلف مشمول قیمت گذاری شوند، ولی به اجبار مجبور به گروه بندی می شود. اقلام حمایت لبنیاتی حدود ۶۲ قلم بود و الان به مرور ۱۲ قلم شده است. چون به مرور قدرت خرید مردم و وضعیت صنعت و اقتصاد، تثبیت شد. باید تبعات تصمیمات را در نظر گرفت. مسئولیت تبعات با کیست؟ شرایط سخت است و قیمت گذاری از همه چیز سختتر است. ما ۱۴ قلم کالا را قیمت گذاری می کنیم. آیا در سایر کالاها بهشت است؟ آیا در اقتصاد ما همه چیز جز لبنیات خوب است؟

سرویس خبری: صنعت غذا




اولین همایش بین المللی صنعت لبنیات با حضور بزرگان این صنعت برگزار شد

اولین همایش صنعت لبنیات کشور با حضور بزرگان این صنعت و حضور وزرای جهاد کشاورزی،صمت ، رئوسای سازمان غذا و دارو، سازمان حمایت از مصرف کننده و تنی چند از معاونین وزرا برگزار شد

دفاع تمام قد از اصالت صنایع لبنی ایران/ با شیر بازی نکنید  

به گزارش صنعت غذا و کشاورزی (اگروفودنیوز)، اولین همایش ملی صنعت لبنیات ایران با حضور رضا رحمانی وزیر صمت، عباس کشاورز سرپرست وزارت جهاد کشاورزی، مسعود خوانساری رئیس اتاق بازرگانی، صنایع، معادن و کشاورزی تهران‌، سعید شیرکوند معاون هماهنگی و نظارت اقتصادی و زیربنایی معاون اول رئیس جمهور و مدیران ارشد صنعت لبنیات‌‌  به همت انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی ایران در سالن همایش‌های صدا و سیمای جمهوری اسلامی ایران برگزار شد.

**ضرورت تشکیل زنجیره تامین شیر

در ابتدای مراسم، رضا باکری، دبیر انجمن صنایع فرآورده‌‌های لبنی ایران ضمن خیر مقدم به مسئولان و مهمانان همایش اظهار کرد: امروز گرد آمده‌ایم تا شاید گامی موثر در تشکیل زنجیره تامین شیر برداشته شود، این همایش گامی است برای بیان ضرورت تشکیل زنجیره تامین شیر.

وی ادامه داد: محصولات این صنعت یکی از سالم‌ترین محصولات
بوده و کلیه محصولات لبنی جامعه را تامین می‌کند. صنایع لبنی یکی از صنایع کشور
است که موفق به جذب سرمایه‌های خارجی شده است و سالانه با بیش از ۷ میلیون دلار
صادرات، ظرفیت لازم برای صادرات محور شدن را داراست.

دبیر انجمن صنایع فرآورده‌‌های لبنی تصریح کرد: آنچه که این
صنعت از مسئولان تقاضا دارد این است که در درجه اول زنجیره تامین شیر را تشکیل
دهند تا منافع ذی‌نفعان را همسو کند. این مورد در بخشنامه هیات وزیران نیز آورده
شده و گام‌هایی نیز برداشته شده است که امیدواریم این بخشنامه به طور کامل به اجرا
در آید.

وی تاکید کرد: وزارت‌خانه‌ها و سازمان‌های ذی‌ربط باید همکاری
و مساعدت لازم را برای توسعه مصرف سرانه خانوار انجام دهند و سیاست‌های منسجمی
درباره صادرات و واردات این صنعت داشته باشند.

**درباره شیر اظهارنظرهای غیرعلمی نکنید/ در استاندارهای
غذایی از اروپا سختگیرتریم

در ادامه برنامه عباس کشاورز، سرپرست وزارت جهاد کشاورزی با
اشاره اینکه از دهه ۶۰ به این طرف سرانه مصرف شیر عدد قابل توجهی نبوده و ما وارد
کننده محصولات لبنی و شیر بودیم، اظهار کرد: خوشبختانه امروز صنعت تولید شیر کشور
بایستگی، انسجام و توانمندی خوبی دارد و گاهی در برخی شاخص‌ها از اروپا هم بالاتر
است.

وی ادامه داد: صنعت لبنیات ایران در ۸ سال اخیر وارد تجارت
لبنیات شده به طوری که ۸۰۰ هزار تن معادل شیر صادرات داریم که ۷۰۰ میلیون دلار
ارزآوری داشته است دارد. این اقدام شروع خوبی است اما ارزی که به ازاری این صادرات
انجام می‌شود قابل قبول نیست و ما بایستی بازارها و تقاضاهای با کیفیت‌تر و با ارزآوری
بالاتری را  تعقیب کنیم.

کشاورز با اشاره به اینکه جدایی افتادن بین تولیدکنندگان و
صنعت یکی از مشکلات امروز است، تصریح کرد: جدایی ایجاد شده بین این دو باعث آسیب
خوردن صنعت خواهد شد لذا باید دید یکجانبه‌گرایی را کنار گذاشت و رویکردی برد-برد
داشت. در برهه‌ای که این مشکل وجود داشت دولت ورود کرده و اقدام به خرید شیر کرد
که تصمیم درستی نبود و خود فعالان این صنعت نباید شرایطی فراهم کنند که دولت
بتواند ورود کند.

سرپرست وزارت جهاد کشاورزی با تاکید بر اینکه جامعه ما از
کمبود شیر رنج می‌برد، ادامه داد:  امروز
شیر برای رشد و سلامتی همه افراد ضروری است در حالی که میزان مصرف پایین بوده و
سرانه مصرف شیر ۸۰ لیتر در سال است. جامعه ما رو به کهنسالی در حرکت است و باید
تقاضای شیر بالاتری داشته باشد اما اینگونه نیست.

وی با اشاره به سرانه مصرف پایین شیر در جامعه گفت: باید قشرهای
کم درآمد را در تامین هزینه‌های شیر کمک کرد چرا که شیر منبع اصلی پایه سلامت است.
طبق گزارش اتاق بازرگانی ایران، به‌طور کلان ۹۰ درصد مردم جامعه محصولات پروتئینی
مصرف می‌کنند که رقم خوبی است، اما ترکیب مصرف مناسب نیست و باید با حمایت از صنعت
لبنیات به اقشار آسیب پذیر توجه کرد، جامعه باید لبنیات بیشتری مصرف کند.

کشاورز با اشاره به طرح برخی مسائل درباره سمی بودن شیر
تصریح کرد: برخی از دوستان در مورد شیر اظهارنظرهای غیرعلمی و غیرکارشناسی ارائه
می‌دهند در حالی که استانداردهای غذایی ما خیلی سختگیرانه‌تر از اروپاست لذا ایجاد
نگرانی در جامعه بدون دلیل و منطق درست نیست. نباید اجازه دهید چنین کالای باارزشی
به این آسانی زیرسوال برود، شما فعالان باید توانمندی‌های خود را اعلام کنید این
تشویش اصلا به نفع جامعه نیست.

سرپرست وزارت جهادکشاورزی افزود: این صنعت باید ارتقا پیدا
کند و وارد تجارت بیشتری شود، هر چه صادرات بیشتر باشد رونق بیشتر خواهد بود. فضای
ما برای ورود بخش خصوصی باز است و اجازه تصمیم‌گیری بدون مشارکت و حضور ذی نفعان
داده نخواهد شد پس شما فعالان و واحدهای تولیدی باید به ما کمک کنید تا تصمیم‌های
درست‌تری بگیریم.

وی ادامه داد: صنعت لبنیات صنعت شماره یک بخش کشاورزی است و
صنعتی به این قدرت نداریم. توصیه من این است که در بخش کلان برای رایزنی‌های سیاسی
و اقتصادی کنسرسیوم و نهادی تشکیل شود و مذاکره با تولیدکنندگان به صورت برد-برد
باشد. این صنعت با حرکت به سمت قراردادی شدن صنعت شیر فعالیت‌هایش را تضمین خواهد
کرد.

کشاورز با تاکید بر اینکه برای رونق تجارت در این صنعت
بازارهای جدیدی شناسایی کنیم، افزود: شناسایی و ورود در بازارهای جدید این صنعت را
ارتقا می‎‌دهد، در این باید مذاکرات شفافی صورت بگیرد.

**ارز ۴۲۰۰ تومانی باید حذف شود/ صنعت لبنیات جز
صنایع سرآمد کشور است

در ادامه همایش مسعود خوانساری، رئیس اتاق بازرگانی، صنایع،
معادن و کشاورزی تهران با اشاره به اینکه بخش لبنیات یکی از صنایع موفق کشور است،
اظهار کرد: بخش لبنیات سرآمد همه صنایع کشور بوده است و علت این موفقیت این است که
دولت در این صنعت کمتر دخالت داشته و ۸۰ درصد آن توسط بخش خصوصی اداره می‌شود.  

وی ادامه داد: لبنیات از نیازهای ضروری جامعه است، در سال
۶۰  پنیر در سوپرمارکت‌ها پیدا نمی‌شد و
همه اینها محدود و به صورت کوپنی بود. شیرخشک، کره و پنیر وارد می‌کردیم. خوشبختانه
در سال ۶۴ هفته ای دو تا پرواز ۷۴۷ گاوهای اصیل را به ایران وارد می‌کردند و گران
ترین اسپرم ها به داخل کشور وارد می‌شد و دلیل اینکه در حال حاضر صنعت لبنی کشور
حرفی برای گفتن دارد تلاش‌های آن دوران است که روزی ۶۰ الی ۷۰ لیتر شیر از یک گاو
گرفته می شود. اگر امروز خودکفا هستیم به خاطر گاوهای اصیلی است که آن روزها وارد
مزارع ما شدند و امروز ما به این صنعت می بالیم. این صنعت امروز آنقدر تنوع بالایی
دارد که انتخاب در خرید را برای ما سخت کرده است.

رئیس اتاق بازرگانی تهران با تاکید بر اینکه این صنعت امروز
۷۰۰ میلیون دلار صادرات دارد، تاکید کرد: میانگین مصرف داخلی ۷۰ لیتر در سال است
که باید افزایش یابد اما درآمد سرانه برای تامین شیر برخی قشرها مشکل ایجاد کرده
است.

خوانساری با تاکید بر اینکه حذف ارز ۴۲۰۰ تومانی یکی از
توصیه‌های من است، ادامه داد: حذف ارز ۴۲۰۰ تومانی چه در زمینه دارو و چه در زمینه
خوراک دام به جز فساد و رانت کمکی نخواهد کرد پس ما باید تمرکز خود را در زنجیره
تولید داخل بگذاریم و باید از سوبسید ریالی استفاده کنیم.

وی تصریح کرد: توصیه بعدی من این است که به جای اینکه ارزش
افزوده را برگردانند با ضمانت نامه بانکی این کار را حل کنند و مجبور نباشند حجم
عظیمی نقدینگی مصرف کنند. متاسفانه تغییر تعرفه‌های غیرکارشناسی و به صورت یک شبه
لطمه بزرگی بر صادرات می‌زند و ممنوع کردن و بالا بردن تعرفه‌ها بخش صادرات را با
مشکلات جدی همراه می‌سازد.

تغییر تعرفه ها یا ممنوعیت یکباره آنها زیان زیادی به
صادرات کشور می زند و طبق قانون دولت هم حق ممنوع کردن صادرات و یا واردات کالایی
را ندارد به جز اسلحه، مواد مخدر و مشروبات الکلی و باید با بالا و پایین بردن
تعرفه واردات و صادرات آن را کنترل کرد و ممنوع کردن کالا غیر قانونی است.

**صنعت لبنیات به دنبال کسب هویت خود در اقتصاد
باشد

در ادامه سعید شیرکوند، معاون هماهنگی و نظارت اقتصادی و زیربنایی اسحاق جهانگیری با اشاره به اینکه صنعت لبنیات صنعت مهم و بزرگی است، اظهار کرد: امیدوارم این صنعت جایگاه و هویت خود را در اقتصاد کشور بیابد، این صنعت آنقدر باید دنبال هویت‌یابی باشد که دولت این صنعت را ببیند و در تصمیم‌گیری‌ها از نظرات این صنعت استفاده کند.

وی تاکید کرد: این امر زمانی محقق خواهد شد که این صنایع
بزرگ و قوی شده باشند، اگر اقتصاد قرار است از این بحران نجات پیدا کند در گرو قوی
شدن بخش خصوصی و صنایع مختلف از جمله صنعت لبنیات است.

**حفظ تولید موجود و فعال‌سازی ظرفیت‌های خالی دو
اولویت اصلی وزارت صمت

در ادامه رضا رحمانی با بیان اینکه  در ۱۰ ماهه اخیر امسال ما شاهد افزایش تولید
نسبت به مدت مشابه در سال گذشته هستیم گفت: در اکثر رشته‌های منتخب در تولیدات
صنعتی و معدنی  افزایش تولید داریم. یعنی
از روغن نباتی تا فولاد، داروی انسانی، صنایع غذایی و پوشاک، سیمان، کاشی، سرامیک،
افزایش تولید داشتیم و فقط در مواردی مانند خودرو، کاهش تولید داشته ایم که سعی می
شود جبران شود.

وزیر صمت با اشاره به اینکه امسال به مناسبت سال رونق تولید،
برخی برنامه‌ها تدوین شد که شاه بیت آنها ۷ محور بوده و مربوط به همه صنایع است،
گفت: این محورهای دارای ۳۴ برنامه عملیاتی است. اولین دغدغه امسال ما این بود که
روند تولید را حفظ کنیم. در شرایط جدید که می‌گوییم جنگ اقتصادی یا تحریم با شدت
تمام آغاز شده، مهمترین کار حفظ تولید موجود است.

وی ادامه داد: گام دوم، فعال نمودن ظرفیت‌های خالی واحدهای
تولیدی و صنعتی است. در اکثر رشته های صنعتی، مازاد ظرفیت داریم. در خیلی از
محصولات، بازار داخلی و خارجی داریم. امسال صنعت، ۳۰ درصد افزایش صادرات داشته
است. البته اتفاقاتی مانند جریان کیک (قرص های آلوده) و شیر (آفلاتوکسین) رخ داد
که من در مجلس توضیح دادم که این مسائل باید به شدت مراقبت شود. نتیجه این انگیزه
چه سازمان یافته باشد چه رقابت‌های ناسالم، ضربه به تولید است. اینها نقطه خطر
است. یکی از صادرات عمده ما شیرینی و شکلات و لبنیات است که هر دو را نشانه گرفته
اند که به دوستان گفتم این موضوع را عمیقتر بررسی کنند.

رحمانی با بیان اینکه وزارت بهداشت به عنوان متولی امر
سلامت با قاطعیت اعلام کرد که شیر و کیک‌های تولید شده هیچ مشکلی نداشتند اما نحوه
انعکاس اخبار مشکل دارد یعنی نشان می دهد که عده ای می‌خواستند عمدا این مسایل را
شیوع دهند تا ایجاد ترس کنند. در کنار جنگ اقتصادی، عملیات روانی و جنگ روانی هم
هست.

وی در ادامه بیان کرد: برای فعال‌سازی ظرفیت‌های خالی صنایع
به معاونت صنایع ماموریت دادم ضمن تولید، بازارهای مصرف را هم بررسی کنند. بازار
داخلی ما بازار کوچکی نیست و مختصات منحصر به فردی دارد. برای بخش خارجی هم صادرات
پیش بینی شده است. در داخل صادرات، چند برنامه اولویت دارد. کشورهای همسایه، ظرفیت
بزرگی است و واحدهای لبنی در کشورهای همسایه، حضور چشمگیری دارند. بعضا عملیات
روانی را در کشورهای همسایه می بینم. سعی دارند اطمینان مردم را به سلامت کالای ایرانی
سلب کنند که در جریان کیک و شیر این را دیده ایم.

وزیر صمت تصریح کرد: ظرفیت بازار در ۱۵ کشور همسایه بالاست
که می‌توان بر مشکلات غلبه کرد. متاسفانه تنها ۲ درصد واردات کشورهای همسایه از ایران
است هر چند بالای ۵۰ درصد صادرات غیرنفتی ما را تشکیل می‌دهد. از ۵ آبان ماه ما به
بازار اوراسیا پیوستیم و امکان تقویت تقاضای خارجی برای صنایع کشور ما وجود دارد.
این فرصت خوبی است که باید استفاده کرد و برنامه داریم ظرف ۳ سال آینده تا سال
۱۴۰۰، سهم ایران در واردات کشورهای همسایه از ۲ درصد به ۴ درصد رسیده و درآمد
صادراتی از ۲۴ میلیارد دلار به ۴۸ میلیارد دلار افزایش پیدا کند.

رحمانی با بیان اینکه در همه کالاها و محصولات، برنامه
خودکفایی و ساخت کالای داخلی مورد حمایت دولت است، گفت: در یک ساله اخیر اقدامات
مختلفی شده است که بعضا جنس آنها از اقدامات روزمره نیست. یعنی شاید ما در شرایط
عادی نخواهیم صادرات یا واردات را محدود و ممنوع کنیم ولی امروز چاره‌ای نداشتیم.
الان واردات نزدیک به ۱۶۰۰ قلم کالا که بیشتر در حوزه صنایع غذایی است، ممنوع شده
است چون در داخل به اندازه کافی تولید داریم.

وی ادامه داد: در صادرات هم بعضا محدودیتهایی داریم که این
محدودیتها از حوزه واردات کمتر است. بارها گفته ام صادرکنندگان ممنوعیت و محدودیت
ها را رعایت کنند. برخی جاها ما مجبوریم محدودیت ایجاد کنیم. تولیدکنندگان باید روی
مازاد تولید برای صادرات فکر کنند. مثلا در زمینه صنایع کاشی و سرامیک، ظرفیت تولید
ما ۳ برابر تولید فعلی است. این سیاستگذاری‌ها بر عهده ستاد تنظیم بازار است.

وزیر صمت تصریح کرد: تاکنون یک میلیارد و ۲۰۰ میلیون دلار اقلام ساخت داخل داریم که قبلا وارد می شد. در این اقلام، از قطعات بسیار هایتک است تا قطعات معمولی که به اصطلاح پیچ و مهره است. مردم خودشان پای کار آمده‌اند. اعداد و ارقام کاملا مشخص است و سازنده و سفارش دهنده کاملا مشخص است و بناست تا آخر امسال یک و نیم میلیارد دلار شود. این یعنی خودکفایی و ایجاد شغل برای جوانان، این یعنی کاهش قیمت محصولات و کالاها. هر جا کالاهای وارداتی را در داخل تولید کردیم، قیمت پایین آمده است. بعضا مواردی به ساخت داخل رسیده است که قابل افتخار است.

رحمانی ادامه داد: در این راستا، همه بخشهای مختلف دولت،
مجلس و حتی تولیدکنندگان درگیر هستند. سامانه ای هم ایجاد شده است که عرضه و تقاضا
همرسانی شوند. برنامه ساخت دولت در جاهایی مانند خودرو و مخابرات، تیراژ قطعات
مصرفی بالاست. مابقی صنایع مانند سیمان و پتروشیمی، افزایش تولیدات داخل بر اساس
فعالیت انجمن هاست. انتظار می رود خانواده بزرگ صنعت لبنیات هم چنین کاری کند.

رحمانی در پایان خاطرنشان کرد: در حوزه تامین مالی، کارهای جدیدی شروع شده است و روی تامین مالی به شیوه‌های نوین، کار می‌کنیم. باید سراغ بازارهای سرمایه و شیوه های جدید تامین مالی برویم. به دانشگاه‌ها، استارت آپ‌ها و شرکت‌های دانش‌بنیان رجوع کرده‌ایم تا در این زمینه به ما کمک کنند.

سرویس خبری: صنعت غذا




غلامعلی سلیمانی مدیرعامل «کاله» :اتهام به کیفیت شیر خلاف واقعیت و منافع ملی است

غلامعلی سلیمانی مدیر عامل کاله می‌گوید: دامن زدن به حواشی بی‌اساس وجود آفلاتوکسین در شیر سبب ترس مردم از مصرف شیر و لبنیات شده و باعث می‌شود این محصولات را از سبد غذایی خود حذف کنند. وقتی مصرف سرانه شیر در کشور پایین می‌آید، حتما مصرف دارو در کشور بیشتر می‌شود. باید بررسی کرد که چه کسانی از این مسئله بهره می‌برند؟

به گزارس اگروفودنیوز، به دنبال حضور فردی در برنامه «سلام صبح بخیر» شبکه ۳ سیما به‌عنوان بازرس انجمن بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران و ادعای وی مبنی بر وجود سم آفلاتوکسین در لبنیات و شیرهای پاستوریزه کشور، این خبر توسط وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، انجمن ملی استاندارد، دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، انجمن صنفی صنایع لبنی ایران و دیگر سازمان‌های مرتبط تکذیب شد.

غلامعلی سلیمانی مدیرعامل «کاله» در گفت‌وگو با پایگاه خبری اتاق ایران در واکنش به این ادعا می‌گوید: دامن زدن به حواشی بی‌اساس سبب ترس مردم از مصرف شیر و لبنیات شده و باعث می‌شود این دست محصولات را از سبد غذایی خود حذف کنند و این مسئله پیامدهای زیانباری به دنبال دارد.

سلیمانی می‌گوید: اخبار کذب و خلاف واقع مثل وجود سم آفلاتوکسین در شیر موجب می‌شود که مردم همان مقدار شیر را هم که مصرف می‌کردند از سبد غذایی روزانه خود حذف کنند.

سلیمانی تاکید می‌کند: وقتی مصرف سرانه شیر در کشور پایین می‌آید، حتما مصرف دارو در کشور بیشتر می‌شود. در این مواقع باید ردپای ذی‌نفع‌ها را در هم ماجرا باید جست‌وجو کرد. باید بررسی کرد که چه کسانی از این مسئله بهره می‌برند؟

او تاکید می‌کند: برخی افراد در رسانه‌ها و شبکه‌های مجازی با مطالب غلط و غیر‌علمی درخصوص وجود سم آفلاتوکسین در شیر موجب نگرانی مردم شده‌اند که این موضوع اساس علمی ندارد؛ استانداردها در ایران در حوزه محصولات غذایی و لبنی خیلی بالا است.

روز گذشته محمدرضا بنی‌طبا، سخنگوی انجمن صنفی صنایع لبنی ایران عنوان کرد که رقبای برندهای ایرانی تلاش می‌کنند تا با انتشار فیلم اظهارات غیرکارشناسانه اخیر در صدا و سیما، برندهای ایرانی را در بازارهای منطقه‌ای تخریب کنند.

اما سلیمانی معتقد است که تاثیر این موج‌های منفی بیشتر روی مصرف شیر روزانه مردم است نه روی عملکرد کارخانه‌های تولید لبنیات یا برندهای شیر ایران در منطقه. چون این موج‌ها بیشتر روی شیر است و خیلی به محصولات دیگر لبنی ارتباطی ندارد. همه کارخانه های لبنی هم برای خرید شیر از دامدارها اعلام آمادگی می‌کنند.

به گفته سلیمانی میزان رقابت در این صنعت که دست بخش خصوصی است، به قدری بالا است که هیچ برندی ریسک تولید محصول کم کیفیت را نمی‌کند چون به خوبی می‌داند که از بازار مصرف کنار گذاشته خواهد شد.

او تاکید می‌کند: که ما هنوز هم در کشور افرادی را داریم که منافع ملی را به منافع شخصی خود ترجیح می‌دهند؛ وگرنه هیچ برندی اعتبار خود را به سود لحظه ای معاوضه نمی‌کند. مطرح کردن چنین ادعاهایی تنها می‌تواند باعث کاهش مصرف شیر و لبنیات در کشور شود که مقدمه‌ای برای عوارض جبران‌ناپذیری مانند کمبود کلسیم، نرمی استخوان،‌ شکستگی خود به خودی و… است.

او به ماجرای پالم در ماست اشاره می‌کند: پیش‌تر نیز صدا و سیما با دامن زدن به وجود پالم یا دیگر افزودنی‌های غیر مجاز در لبنیات در کاهش سرانه مصرف شیر و محصولات لبنی به عنوان ارزشمندترین و کامل‌ترین غذایی که هر انسان باید همواره از آن استفاده کند، مؤثر بوده است. این ماجرا هم با همان اهداف دامن زده می شود وگرنه شیر در ایران استاندارد سلامت بالایی دارد. در حال حاضر تعدادی از برندهای ایرانی در میان برندهای جهانی شناخته شده‌اند و این موفقیت بدون رعایت استانداردهای بین‌المللی ممکن نیست.

قبلا جلال‌الدین میرزای رزاز، رئیس انجمن تغذیه کشور در گفت‌وگو با «ایسنا» گفته است: میزان مجاز آفلاتوکسین در شیر در آمریکا پنج برابر استانداردهای ایران است.

مدیرعامل «کاله»  تصریح می‌کند: عجیب است که ادعای وجود پالم در محصولات لبنی در حالی تکرار شد که وزیر بهداشت، درمان و آموزش پزشکی سابق که به طرح این موضوع پرداخته بود خود متوجه اشتباهش شد و آن ادعا را پس گرفت اما متاسفانه تاثیر اتهام‌هایی مانند وجود پالم در صنعت لبنیات یا آفلاتوکسین در شیر به راحتی از ذهن مصرف کننده پاک نمی شود. در ماجرای پالم، یک سال و نیم طول کشید تا میزان فروش محصولات لبنی به قبل از طرح آن ادعای غلط و نادرست بازگردد.

به‌گفته سلیمانی بیش از 2 میلیون نفر به صورت مستقیم و غیرمستقیم در صنعت صنایع لبنی مشغول به کار هستند. این صنعت ظرفیت بالایی برای افزایش اشتغال‌زایی دارد. همه این اتهام‌ها در جهت خلاف منافع ملی عمل می‌کند.




جرقه‌ای که یک دبه شیر زد

غلامعلی سلیمانی، بنیانگذار گروه سولیکو، مسیر بدل شدن یک همبرگر زنی کوچک در خیابان آذربایجان به دفتر مرکزی این هولدینگ را با روزنامه سازندگی در میان می‌گذارد.

  از قدیم وقتی از کسی می‌پرسیدند علم بهتر است یا ثروت، باید یک پاسخ کلاسیک می‌داد: «علم»؛ اما واقعیت این است که ثروت‌آفرینی به اندازه آموختن علم ارزشمند است. این چیزی است که غلامعلی سلیمانی از سنین بسیار پایین می‌دانست و به همین خاطر در کنار علم‌آموزی که پدرش بر آن تاکید داشت، به ثروت‌آفرینی نیز فکر می‌کرد. او به خوبی آگاه بود که برای دست یافتن به ثروت باید کار کرد. از کلاس هشتم به دنبال سه هزار تومان بود که با آن یک تاکسی بگیرد و به راننده‌ای بدهد تا درآمد داشته‌باشد اما در آن سن نتوانست این سه هزار تومان را جور کند. در دوران دانشجویی وقتی با نخستین حقوق سیصد تومانی‌اش بابت یک روز تدریس در هفته، یک دست کت‌وشلوار نو از خیاطی‌های لاله‌زار سفارش داد و بر تن کرد، طعم شیرین استقلال مالی را چشید. قدم‌های بلند اما شمرده و حساب‌شده سلیمانی برای ثروت‌آفرینی و البته در کنار آن کارآفرینی از همین‌جا شروع شد. حالا او کارآفرینی بزرگ و شناخته‌شده در ایران است که هلدینگ سولیکو را در اختیار دارد؛ هلدینگی با بیش از ۲۰ زیرمجموعه که شرکت کاله یکی از بزرگ‌ترین و مطرح‌ترین‌های آن به شمار می‌آید. قصه سلیمانی، قصه ایمان و اعتقاد است؛ ایمانی که ریشه در خانواده و دوران کودکی‌اش دارد.

چهار سال بیشتر نداشت اما برای سحری از خواب بیدار شده‌بود و می‌خواست مثل بزرگ‌ترها روزه بگیرد. مادرش به او گفت وقتی روز به نیمه رسید ناهارش را بخورد، فردا هم از ظهر تا موقع اذان چیزی نخورد، بعداً این دو روز به هم وصل می‌شوند و یک روز روزه کامل می‌شوند. دو دستمال هم به او داده‌بود گفته‌بود آنها را به هم گره بزند و به رودخانه بیندازد تا روزه‌اش یک روز کامل حساب شود. پدرش از همان کودکی بر نماز خواندنِ او تاکید داشت. رفته‌رفته اعتقادات مذهبی در غلامعلی سلیمانی نهادینه شد و از او فردی را ساخت که امروز کارآفرینی صاحب‌نام است.

زندگی غلامعلی سلیمانی از آمل شروع شد، تا ۱۸سالگی یعنی زمانی‌که دیپلم گرفت با خانواده‌اش در همین شهر زندگی می‌کرد تا اینکه به تهران مهاجرت کرد: «بچه درس‌خوانی نبودم، شاگرد متوسطی بودم و برای همین رشته ریاضی را انتخاب کردم چون به نظرم ریاضی ساده‌تر بود. وقتی هم به تهران آمدم اولین کاری که کردم ثبت‌نام در کلاس زبان انگلیسی بود.» سال اول در کنکور پذیرفته نمی‌شود اما سال دوم به دانشگاه ملی ایران (شهید بهشتیِ فعلی) راه پیدا کرد و در رشته ریاضی با این امید درس خود را آغاز کرد که بعداً به آمریکا برود و در رشته آی‌تی ادامه تحصیل بدهد. آنطور که به خاطرش می‌آید شهریه‌اش چهار هزار تومان بوده. سال اول پدرش شهریه‌اش را پرداخت کرد. سال دوم مسیرش را از خانواده جدا می‌کند و تصمیم می‌گیرد خودش شهریه‌اش را بپردازد. نزد یکی از دوستانش می‌رود و وام چهار هزار تومانی می‌گیرد و تلاش می‌کند با درآمد حاصل از تدریسِ خصوصی، قسط‌هایش را بپردازد. پدرش بابت این کار با او قهر می‌کند اما سلیمانی می‌گوید: «خواستم روی پای خودم بایستم». سال بعد از یکی از دوستانش می‌شنود که شهریه‌اش را نمی‌پردازد. او هم وام نمی‌گیرد و به دانشگاه می‌گوید: «پول ندارم!» رئیس دانشگاه با او صحبت می‌کند و می‌پذیرد که سلیمانی شهریه ندهد. البته او به همین ماجرا بسنده نمی‌کند و از رئیس دانشگاه می‌خواهد او را برای تدریس در مدرسه معرفی کند و به دنبالش می‌گوید وامی هم به او بدهد. رئیس دانشگاه می‌گوید: «این خانم منشی من هم هست، می‌خواهی عقدت کنم!» القصه سلیمانی نه‌تنها از شهریه چهار هزار تومانی خلاصی پیدا می‌کند بلکه با تدریس و دریافت وام، ماهی حدود هزار تومان هم به دست می‌آورد. از همین‌جا یاد می‌گیرد هر چالشی را به فرصتی برای خود تبدیل کند. لیسانسش را که گرفت به سربازی رفت و بالاخره در سال ۱۳۵۲ کار رسمی خود را از بازارچه سعدی با فروش لوازم یدکی خودرو آغاز کرد تا اینکه با یک آمریکایی در ایران آشنا شد و به همراه او شرکتی به نام «مارکتینگ سرویس اند ریسرچ» را راه‌اندازی کرد. چند وقت بعد با تحقیقاتی که انجام داد به این نتیجه رسید که بهترین فعالیت اقتصادی، کارِ مواد غذایی است. سرانجام در سال ۱۳۵۶ وارد کارِ پخش فرآورده‌های گوشتی می‌شود. به این ترتیب پخش سوسیس و کالباس را با شرکت کالباس‌سازیِ گیلان آغاز کرد. ناگفته نماند که در خلال این کارها، هیچ‌گاه تدریس خصوصی را رها نکرد.

پلاک ۹۹ خیابان آذربایجان

دفتری که اکنون به عنوان دفتر مرکزیِ سولیکو شناخته می‌شود، در واقع خانه خواهرش بود که بعد از فوت شوهرش می‌خواست آن را مبلغ ۱۷هزار تومان اجاره بدهد. سلیمانی این خانه را به مبلغ ۲۰هزار تومان از خواهرش اجاره کرد؛ همین خانه پلاک ۹۹ خیابان آذربایجان، اکنون دفتر مرکزی سولیکو است. خانه در آن زمان سردخانه‌ای بود که اجناس از کارخانه گیلان و آرزومانیان در آن انبار می‌شد. کمی بعد تصمیم گرفت همبرگرزنی راه بیندازد و در نهایت در زیرزمینِ همان پلاک ۹۹ کار همبرگرزنی را آغاز کرد و در روز اول ۱۹۵ همبرگر زد: «بعد از دو ماه روزانه ۴۰هزار همبرگر می‌زدیم و روانه بازار می‌کردیم. در بحبوحه سال ۵۷ که خیلی‌ها می‌خواستند فرار کنند، ما می‌خواستیم همین‌جا کار کنیم.» سلیمانی در ایران ماند و کار کرد.

مدام به فکر توسعه بود و به همین خاطر پول کم می‌آورد و درآمدش کفاف نمی‌داد. اما مصمم شده‌بود که کارش را به نتیجه برساند. هر پولی به دست می‌آورد حتی از تدریس خصوصی، روی کار همبرگرسازی گذاشت تا کار به نتیجه برسد. بالاخره تدریس را کنار گذاشت تا به فعالیت جدیدش به صورت تمام‌وقت برسد. علاقه به توسعه کار باعث شد به سراغ راه‌اندازی کارخانه‌های دیگر در سایر شهرها برود. به همین خاطر بود که سر از بوشهر درآورد و وارد کار ماهی شد. به کمک چند شریک در بوشهر خط کنسرو ماهی را راه‌اندازی کرد. کماکان هیچ فرصتی را برای توسعه از دست نمی‌داد. کمی بعد هم به سراغ شهر پدری‌اش رفت و کارخانه سوسیس و کالباس‌زنی را در آنجا راه‌اندازی کرد تا اینکه یک دبه شیر پای او را به دنیای لبنیات باز کرد.

جرقه‌ای که یک دبه شیر زد

یک روز که غلامعلی سلیمانی برای دیدار با خانواده‌اش به آمل رفته‌بود زنی را دید که یک دبه شیر در جوی خالی می‌کرد و به زمین و زمان بد و بیراه می‌گفت. از زن پرسید که چه اتفاقی افتاده و زن گفت شیر را برای فروش آورده و کسی از او خریداری نکرده‌است. این مسئله ذهنش را درگیر کرد. با دوستش صحبت کرد و تصمیم گرفت به کمک او ماست‌بندی راه بیندازد. کاله از همین‌جا آغاز به کار کرد و در آن اوایل کمتر کسی امید داشت به موفقیت برسد در‌حالی‌که امروز موفق‌ترین گروه در زیرمجموعه‌های سولیکو است. سلیمانی در کتاب رویاهای طلایی می‌گوید: «به خاطر دارم زمانی‌که به آمل رفتم کلاً دو گاوداری در آن‌جا وجود داشت. چهل تن شیر هم بیشتر تولید نمی‌کردند. امروز در آمل بالای چهارصد تن شیر تولید می‌شود. بنابراین من از کارم راضی‌ام. افراد زیادی در کاله کار می‌کنند و افرادی که به طور غیرمستقیم در این حوزه فعالیت دارند، خیلی بیشترند. ما در حوزه حمل‌ونقل هم ایجاد اشتغال کرده‌ایم و اکنون از ۱۶ استان شیر به کاله می‌آوریم.»

توسعه کاله گام بعدی بود که سلیمانی با حساب و کتاب و کاملاً دقیق برداشت. برای این توسعه نیز بر نیاز و ذائقه ایرانی تمرکز داشت. روزی کتابی از دوستی ایتالیایی به دستش رسید که در آن درباره پنیر پروسس‌شده نوشته شده‌بود. تصمیم گرفت پنیر پروسس‌شده را به خط تولیدش در شرکت کاله اضافه کند. البته عملی کردنِ این تصمیم آنقدرها هم ساده نبود. به کمک فردی آلمانی و با افزودنِ دستگاه‌های جدید بالاخره موفق شد شش کیلو پنیر پروسس‌شده تولید کند و این تولید نویدبخش آینده‌ای درخشان برای کاله بود. البته این پنیر در آمل زیاد طرفدار پیدا نکرد. مردم می‌گفتند شبیه به پنیری است که زمان شاه رایگان در اختیار مردم می‌گذاشتند. سلیمانی پنیر را در نمازجمعه بندرعباس به صورت رایگان در قوطی‌هایی پخش کرد تا هر کس از آن خوشش می‌آید به سراغ فروشگاه‌ها برود و آن را تهیه کند. به این ترتیب پنیر پروسس از بندرعباس روانه بازار شد. امروز این پنیر یکی از کالاهای پرطرفدار کاله است. تولید این پنیر نشان می‌داد که این شرکت قابلیت‌های بسیاری دارد و رفته‌رفته پنیر فتا، پنیرهای اروپایی و قبرسی، پنیرهای خامه‌ای، پیتزا، موزارلا، چدار، گودا و سایر پنیرها در این شرکت تولید و روانه بازار شد.

از تولید تا صادرات

روزها پشت سر هم می‌گذشت و سلیمانی کارخانه‌هایش را اداره می‌کرد تا اینکه دولت اعلام کرد توان پرداخت ارز را ندارد. به این ترتیب تولیدکنندگان باید ارزشان را خودشان تهیه می‌کردند. این مسئله باعث شد غلامعلی سلیمانی به فکر صادرات محصولاتش بیفتد. کادر فروشش را دور هم جمع کرد و با مشورت با آنها اولین صادراتش را انجام داد و در همان اقدام نخست موفق شد ۸هزار دلار ارز مورد نیازش را تامین کند. این روند به همین شکل ادامه پیدا کرد تا رشد صادرات مجموعه سولیکو تنها از راه محصولاتش به ۲۸۰میلیون دلار رسید. در کنار آن صادرات ماشین‌آلات به عراق هم بود که این رقم را بالاتر می‌برد. صادرات مجموعه سولیکو ارزآوریِ خوبی برای این مجموعه داشت. آنها توانستند علوفه و خوراک دام‌شان را با این ارز وارد و برای توسعه دانش خود اقدام کنند. در این دوران سلیمانی همیشه فراوطنی فکر می‌کرد و همین امر باعث می‌شد پیشرفت کند. او حتی چین و ژاپن را که در حوزه واردات پنیر بسیار سختگیر بودند، نشانه گرفت و تلاش کرد شرایط صادرات را به این کشورها فراهم کند. تنها چیزی که به سلیمانی کمک کرده مسیرش را ادامه بدهد و هر بار در توسعه کارش موفق باشد، همان ایمانی است که از کودکی در وجودش کاشته شده و حالا به او کمک می‌کند به همه اهدافش دست پیدا کند.

کارآفرینی که نشان عالی مدیر شایسته ملی را از دست‌های رئیس‌جمهوریِ ایران، حسن روحانی دریافت کرده، هم صنعت را خوب می‌فهمد و هم می‌داند چطور باید تولید کرد. او نیاز مردم را می‌شناسد و در همین مسیر گام برمی‌دارد. سلیمانی معتقد است آنچه باعث شده امروز در توسعه تولید با مشکلاتی همراه باشیم این است که بدنه دولت اقتصادی نیست یا به قول خودش «مسئولان کاسب و بیزنس‌من نیستند». او توصیه می‌کند که مسئولان دست از رویه گذشته بکشند؛ رویه‌ای که در آن نفت به فروش می‌رسد و تولید حرفی برای گفتن ندارد. از سوی دیگر بحث اقتصاد مقاومتی مطرح است که محور اصلی‌اش بر تولید می‌چرخد. این روزها همه برای عملی شدنِ این موضوع به بخش خصوصی چشم امید دوخته‌اند. سلیمانی در کتاب رویاهای طلایی می‌گوید: «مشکل عملی نشدن اقتصاد مقاومتی بدنه دولت است. رئیس دولت و وزرا بر آن تاکید می‌کنند اما متاسفانه بدنه دولت و زیرشاخه‌هایش نمی‌دانند چه وظایفی برای محقق کردنِ آن بر عهده دارند. سازمان غذا و دارو، سازمان دام‌پزشکی، همه و همه در عملی کردنِ اقتصاد مقاومتی سهیم هستند، هر صنعتی به فراخور سازمان‌های وابسته. اما این سازمان‌ها نقش‌شان را در اقتصاد مقاومتی نمی‌شناسند. هر سازمان و وزارت‌خانه‌ای در کشور مثل چرخ‌دنده است و تا اینها با هم چفت نشوند و نچرخند، عقربه اقتصاد نمی‌چرخد و اقتصاد مقاومتی راه به جایی نمی‌برد. لازم است کشور شفاف، قانون‌مند و مالیات‌محور شود.» همه با خودشان فکر می‌کنند کارآفرین‌های برتر هرگز شکست نمی‌خورند. سلیمانی هم بر همین باور است و می‌گوید: «من هرگز شکست نخوردم. ادیسون گفته هزار بار شکست نخورده بلکه هزار راه رفته تا لامپ را روشن کند. شکست و ناامیدی معنا ندارد. هر نشدن به معنای شکست نیست؛ بلکه یعنی نیاز داریم راه‌های تازه‌ای برای رسیدن به هدف‌مان امتحان کنیم. تیمورلنگ زمانی‌که احساس شکست کرد، مورچه‌ای را دید که هفتاد بار دیوار را بالا رفت و باز تلاش کرد تا موفق شود. او هم فهمیده‌بود شکست مقدمه پیروزی است. ناامیدی به معنای ضعف است و انسان‌های ضعیف خود را ناامید می‌بینند. چرا انسان ضعیف باشد؟ باید هر بار تلاش کند تا به موفقیتی که می‌خواهد برسد.»




غلامعلی سلیمانی: سالیانه ۶۰۰ میلیون دلار اجزای شیر و کره وارد می شود

غلامعلی سلیمانی گفت: سالیانه به منظور واردات اجزای شیر و کره بیش از ۶۰۰ میلیون دلار هزینه می شود و هر ساله کره مورد نیاز کشور از محل واردات و به همین میزان انجام می شود و تخلفی در این ارتباط ثبت نشده است.

مدیرعامل شرکت تولیدکننده فرآورده های لبنی کاله گفت: محدودیتی برای صدور مجوز واردات کره از سوی وزارت جهاد کشاورزی وجود نداشت.

غلامعلی سلیمانی روز یکشنبه در گفت و  گو با خبرنگار اقتصادی ایرنا در زمینه واردات بی رویه کره با ارز رسمی ۴۲۰۰ تومانی افزود: واردات کره برای همه متقاضیان آزاد بوده و از سوی وزارت جهاد کشاورزی محدودیتی برای صدور مجوز وجود نداشت، در واقع رانتی در این ارتباط نبود، اما افرادی که موفق به واردات نشده اند، مربوط به مشکلات مالی خودشان و یا تخصیص نیافتن ارز توسط بانک مرکزی بوده است.

تک نرخی شدن ارز تنها راهکار جلوگیری از رانت 

مدیرعامل شرکت تولید کننده فرآورده های لبنی کاله با بیان اینکه چند نرخی بودن ارز رانت ایجاد می کند، افزود: فساد و فتنه موجود در واردات ناشی از چند نرخی بودن ارز است که باید دولت به طور جدی چاره ای برای این موضوع بیندیشد.

وی ضمن تاکید براینکه چنانچه ارز چند نرخی نباشد، چنین مشکلاتی رخ نمی دهد گفت: دولت باید با تک نرخی کردن ارز، جلوی چنین مشکلاتی را بگیرد، زیرا محصولات وارداتی با قیمت های مناسب تر به دست مردم خواهد رسید.

وی اضافه کرد: وقتی ارز داریم می توانیم کره وارد، بنابراین مشکلی در میزان واردات کره وجود ندارد.

واردات شیرخشک پرچرب، تامین نیاز کره کشور 

سلیمانی اضافه کرد:  امروز برای واردات سالانه کره و اجزای شیر بیش از ۶۰۰ میلیون دلار هزینه می شو،د درحالی که با  واردات سالانه نزدیک به ۵۵۰ میلیون دلار شیرخشک پرچرب می توان علاوه بر تامین نیاز داخلی، بخشی از کره تولیدی را به کشورهای هدف صادر کرد که این  امر می تواند در ارز آوری به کشور نقش داشته باشد.

به گزارش ایرنا، به تازگی اخباری منتشر شد در زمینه واردات ۴۲ هزارتن کره با ارز رسمی ۴۲۰۰ تومانی در رسانه ها و فضای مجازی که گویا یک شرکت لبنی توانسته ۳۱ هزارتن کره را در مدت ۲.۵ ماه وارد کند و این حجم واردات توسط یک شرکت لبنی ضرری برای دیگر شرکت های تولید و بسته بندی کره است و می تواند منجر به بیکاری بیش از ۱۰ هزار نفر کارگر در سطح کشور شود. سال گذشته ۳۲ هزارتن کره وارد کشور شد.

سرویس خبری: صنعت غذا




طرز تهیه تست پنیری چیلی با هات‌داگ

گاهی واقعا نمی‌شود دربرابر وسوسه خوردن یک ساندویچ هات داگ لذیذ مقاومت کرد، در چنین موقعی دلیلی هم ندارد تسلیم ساندویچ‌های بزرگ فست‌فودها شویم. اگر هوس خوردن یک ساندویچ خوشمزه تند را کرده‌اید، با ما همراه شوید. ما طرز تهیه تست پنیری بی‌نظیری را به شما آموزش می‌دهیم که تنها در کمتر از پانزده دقیقه آماده می‌شود.

 

مواد لازم برای تهیه تست پنیری چیلی

کره کاله  دو قاشق غذاخوری
هات‌داگ سولیکو یک عدد
نان تست دو برش
پنیر چدار کاله  دو ورقه
فلفل قرمز چیلی یک قاشق غذاخوری (خرد شده)
نمک به مقدار لازم

مرحله اول

یک سوم کره را در یک تابهٔ نچسب و روی شعله متوسط آب کنید تا کف بزند. سپس برش‌های هاتداگ را در آن بپزید. هر از گاهی این رو و آن کنید تا هر دو طرفشان پخته شود. سپس آنها را به بشقابی منتقل کنید.

مرحله دوم

دو برش نان را به تابه منتقل و برشته کنید، کافی است که یک طرف هر کدامشان به رنگ طلایی-قهوه‌ای در آید که این حدود ۲ دقیقه طول می‌کشد. طرف دیگر را فعلا برشته نکنید.
نان را به تخته منتقل کنید و طرف برشته را رو به بالا قرار دهید. برش‌های پنیر چدار را روی هر یک بگذارید. سپس هاتداگ و فلفل قرمز را به یکی اضافه کنید، و دیگری را روی آن برگردانید تا ساندویچ بسته شود. (طرف برشته نان‌ها در داخل قرار می‌گیرند.)

مرحله سوم

یک قطعه دیگر از کره را داخل تابه بگذارید و آب کنید، حرارت را از متوسط به کم برسانید. سپس ساندویچ را در آن قرار داده و حدود ۵ دقیقه بپزید تا نان به رنگ قهوه‌ای در آید. سپس با یک کفگیر فلزی ساندویچ را بردارید، قطعه سوم کره را در تابه بگذارید تا آب شود، و بعد طرف دوم ساندویچ را بپزید. در این حین که می‌پزد، مقداری نمک به آن بزنید و هر از گاهی جا به جا کنید تا کامل برشته شود. بعد از ۵ دقیقه، تُست پنیری شما آماده خواهد بود.

مناسب برای رژیم پرکالری

سرویس خبری : آشپزی




پاناکوتا وانیلی محصولی از شرکت کاله

پاناکوتا یک نوع دسر ایتالیایی است که معمولا با خامه و ژلاتین و داخل قالب تهیه می شود. این دسر با قهوه و وانیل و دیگر انواع افزودنی ها طعم دار می شود واژه پاناکوتا در زبان ایتالیایی به معنی خامه پخته شده است. و از دسر های محبوب در اروپا و آمریکا می باشد.
در تاریخچه آن آمده است که این دسر زمانی به‌ دست آمد که چوپان‌های کوه‌پایه‌های پیه مونته ایتالیا، شیر گاوهایشان را می‌دوشیدند می‌گذاشتند خامه آن سفت شود. با گذشت سال‌ها، طعم خوش و ملایم این میان ‌وعده روستایی، آن را به یک دسر کامل تبدیل کرده است .
با گذشت زمان و اضافه شدن میوه و سس کارامل و شکلات و قهوه و طعم دهنه های دیگر پاناکوتا به یک دسر کامل تبدیل شد.دسر پاناکوتا کاله از شیر، خامه و کاراگینان تشکیل شده کاراگینان استفاده شده در این محصول، عصاره ژلاتین طبیعی گیاهی است که از آن برای تشکیل بافت منسجم و ژله‌ای پاناکوتا استفاده می‌شود.
دسر پاناکوتا در بسته‌بندی‌های شکیل و با استفاده از بهترین مواد اولیه، بصورت یک دسر کاملا آماده‌ در اختیار علاقه‌مندان قرار دارد و از خانه تا قنادی در شکل و شیوه‌های مختلف می‌تواند مورد استفاده قرار بگیرد.دسر پاناکوتا نیازی به آماده شدن ندارد و پس از بازکردن قابل استفاده و سرو است
پاناکوتا وانیلی ۱۰۰۰ سی سی
مواد تشکیل دهنده
    • شیر پاستوریزه
    • خامه
    • شکر
    • نشاسته
    • اسانس وانیل
    • رنگ بتاکاروتن

 

سرویس خبری : صنعت غذا