مجتبی خیام نکویی با اشاره به الگوی ناصحیح و نادرست مصرف مواد غذایی در کشور گفت: سالانه حدود ۲۵درصد از مواد غذایی تولیدی کشور تبدیل به ضایعات شده که بدین نحو غذای ۲۴میلیون ایرانی دورریز می شود.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایرنا ، سید مجتبی خیام نکویی در جلسه شورای اداری مازندران، افزود: اینکه ۲۵ درصد از ۱۲۰میلیون تن غذای تولیدی کشور از مزرعه تا سفره به صورت ضایعات از بین می رود زیبنده کشور ما نیست.

وی ادامه داد: در حوزه کشاورزی برای کشور توفیقات خوبی بعد از انقلاب اسلامی رقم خورده است بطوریکه در بخش کشاورزی و تامین غذا یکصد میلیون تن بیشتر از زمان قبل انقلاب تولید داریم که چیزی معادل پنج برابر آن زمان است.

معاون وزیر جهاد کشاورزی اظهارکرد: این میزان افزایش تولید مواد غذایی در حالیست که جمعیت کشور ۲.۷ درصد افزایش یافته است.

وی گفت: با توجه محدودیت های اقلیمی و شرایط آب این مسایل می تواند در تضمین امنیت غذایی تاثیر گذارد و چاره اندیشی نیاز است .

خیام نکویی افزود: ایران در مدت ۴۳ سال که در تحریم قرار دارد توانسته ۸۰تا ۸۵ درصد غذا خودش را تامین کند.

وی ادامه داد: تمرکز برای آینده می بایست به گونه ای باشد تا محصولات راهبردی برای رفع نیازهای کشور در داخل تولید و تامین کنیم.

معاون وزیر جهاد کشاورزی تاکید کرد: حتی فراتر از نیاز کشور بدون اینکه تخریب محیط زیست یا فشار به عرصه ها ایجاد شود صورت بگیرد و بنا به فرمایش رهبر معظم‌ انقلاب از ظرفیت دانش بنیان استفاده کنیم.

خیام نکویی گفت: امنیت غذایی صد درصد موضوعی ملی است و امروز یکی از آرزوهای نیم قرن اخیر در حوزه مدیریت کشت به مازندران ابلاغ شده است.

وی ادامه داد: اجرای درصد الگوی کشت‌ باعث می شود شرایط موجود تولید استان با حفظ وضعیت افزایش یابد و همچنین با افزایش درآمد کشاورز ، تولید غذا ارزان می شود و سفره مردم بزرگ‌تر خواهد شد.

خیام نکویی گستردگی سفره مردم را سیاست دولت سیزدهم دانست که با الگوی کشت می توان آن را محقق کرد.

وی الگوی مصرف در کشور را خیلی بد دانست و گفت: ۹۰درصد روغن کشور وارد می شود در حالی که میانگین مصرف روغن هر ایرانی ۲۲ تا ۲۴ کیلوگرم است که میانگین جهانی نصف این میزان است.

معاون وزیر جهاد کشاورزی بیان کرد: در جامعه‌ ای که از غذاهای مناسب و سالم دور مانده است زمینه بروز و افزایش بیماری های غیرواگیر را شاهد هستیم.

وی گفت: با اقدامات علمی و پژوهشی که در حال انجام است افزایش ۲۰تا ۳۰درصدی عملکرد برنج با نمونه های اصلاح‌شده جدید که متناسب با ذائقه مردم هم باشد ، دور از انتظار نیست.

خیام نکویی ادامه داد: یکی از بازتاب ها این اقدام این است که مازندران از میزان تولید برنج ۴۵ درصدی کشور به بیش از ۶۰ درصد تولید برنج کشور افزایش می یابد.

معاون وزیر جهاد کشاورزی گفت: با اجرای الگوی کشت میزان تولید محصولات از ۱۲۵ میلیون تن فعلی به ۱۴۱ میلیون تن در سال ۱۴۰۶ خواهد رسید و این رقم تولید در سال ۱۴۱۰به ۱۵۲میلیون تن و در سال ۱۴۳۰به ۱۷۵میلیون تن خواهد رسید.

خیام نکویی افزود: سیاست های حمایتی و تشویقی باید انجام شود تا کشاورز به کشت رغبت یابد که ۴۰ بسته حمایتی در بودجه سال آینده دیده شده است.

وی ادامه داد: در سند الگوی کشت استان مازندران که امروز رونمایی شد، چهره کشاورزی استان برای ۱۰ سال آینده ترسیم شده است و رییس الگوی کشت مازندران که خود استاندار است ساز و کار اجرایی و زیرساخت های لازم این کار را فراهم می کند.

معاون وزیر جهاد کشاورزی گفت: مجموعه های پژوهشی کشور به شدت ظرفیت حمایتی از الگوی کشت هستند.

خیام نکویی افزود: ۹۵ رقم بذرهای اصلاح شده آماده رونمایی است که اگر این ظرفیت ها به استان ها بیاید تحول ایجاد می کند.

سرویس خبری: کشاورزی

منبع: ایرنا

معاون مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی گفت: طبق آمارهای رسمی به طور متوسط در ایران ۳۵ درصد از محصولات کشاورزی در بخش های مختلف زنجیره تأمین ضایع می‌شود که این مقدار غذای ۱۵ تا ۲۰ میلیون نفر از جمعیت کشور را تشکیل می‌دهد.

 به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از روابط عمومی مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی ، دکتر عادل بیگ بابایی، ارتقای شاخص های امنیت غذایی در هر جامعه ای را نیازمند ارتقای کمی و کیفی مواد غذایی در آن جامعه دانست و گفت: از جمله رویکردهای مهم در ارتقای کمی عرضه مواد غذایی در کشور کاهش هدر رفت مواد غذایی است؛ چرا که سیاستگذاری درست و اجرای مناسب این سیاست‌ها در جوامعی مانند ایران که بر اساس آمار رسمی حجم قابل ملاحظه‌ای از مواد غذایی عرضه شده به صورت ضایعات و دورریز از زنجیره تولید تا مصرف خارج می شود، اهمیت دوچندان دارد. 

وی با اشاره به بالا بودن هدر رفت محصولات کشاورزی، افزود: طبق آمارهای رسمی به طور متوسط در ایران ۳۵ درصد از محصولات کشاورزی در بخش های مختلف زنجیره تأمین ضایع می‌شود که این مقدار غذای ۱۵ تا ۲۰ میلیون نفر از جمعیت کشور را تشکیل می‌دهد. از سوی دیگر بر اساس برخی منابع رسمی کشور ۸۰ تا ۸۸ درصد مصرف آب کشور سهم بخش کشاورزی است و با فرض اینکه ۸۰ درصد مصرف آب در کشور مربوط به بخش کشاورزی باشد و با توجه به اینکه حدود ۳۵ درصد محصولات در مراحل مختلف به ضایعات تبدیل می‌شود، بنابراین حدود ۲۸ درصد هدررفت آب مجازی در کشور از طریق ضایعات صورت می‌پذیرد و این در حالی است که سهم آب شرب از کل آب مصرفی کشور حدود ۷ درصد است.

بیگ بابایی خاطر نشان کرد:  تصور کنید اگر در کشور به گونه ای برنامه ریزی شود که فقط ۲۵ درصد از ضایعات مواد غذایی در بخش های مختلف کاسته شود، در این صورت معادل کل مصرف آب شرب کشور صرفه جویی در مصرف منابع آبی رخ می دهد.

معاون مؤسسه علوم و صنایع غذایی در بیان تعریف ضایعات و دورریز مواد غذایی، گفت: برای درک مفهوم ضایعات در صنعت غذا بایستی متذکر شد که بخشی از هدر رفت مواد غذایی مربوط به آن دسته از مواد غذایی است که در سطح خرده فروشی و خانوار از چرخه ارزش خارج و اصطلاحا دورریز یا “Waste” نامیده می‌شود و بخش دیگری از هدر رفت مواد غذایی در زنجیره تامین در سطوح قبل از خرده فروشی است. به طور کلی بررسی زنجیره تأمین مواد غذایی از مزرعه تا سفره در جوامع مختلف نشان می‌دهد در کشورهای توسعه یافته بیشترین سهم هدر رفت مواد غذایی مربوط به دور ریز مواد غذایی و در کشورهای کمتر توسعه یافته بیشترین هدر رفت مربوط به ضایعات مواد غذایی است.

وی ضایعات مواد غذایی را بیشتر مربوط به هدر رفت مواد غذایی در چرخه تولید، انبارداری، حمل و نقل، فرآوری و بسته بندی محصول دانست و ادامه داد: دورریز مواد غذایی در جامعه ایران عمدتاً ریشه فرهنگی دارد. بنابراین فرهنگ سازی در این زمینه و آشنا کردن مردم با شرایط موجود و اصلاح الگوی مصرف مهمترین اقدامی است که بایستی صورت گیرد. در این رابطه نقش رسانه ها بسیار مهم و کلیدی است.

به نقل از روابط عمومی مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، بیگ بابایی اضافه کرد: از سوی دیگر، عوامل اقتصادی و اجرایی نیز از جمله توزیع نامناسب درآمدها در جامعه و افزایش فاصله درآمدی دهک‌های پایین و بالا، توزیع نامناسب کمک‌های دولتی و الگوی نامناسب قیمت گذاری محصولات از جمله عللی است که برای دور ریز مواد غذایی می‌توان برشمرد و نیازمند اصلاح سیاست‌ها از سوی نهادهای تصمیم گیر است. کاهش ضایعات مواد غذایی نیز مستلزم ارتقای بهره وری از طریق بروز رسانی ماشین آلات کشاورزی و صنایع غذایی، توسعه مکانیزاسیون، انتقال و بومی سازی تکنولوژی تولید و فرآوری محصولات کشاورزی و غذایی است.

سرویس خبری: کشاورزی

منبع: مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

دانشمندان به تازگی به ۵ راهکار اشاره می‌کنند که می‌تواند امنیت غذایی کشور‌ها را تضمین کند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی (اگروفودنیوز)، به نقل از تری‌هاگر، بیش از ۸۲۰ میلیون نفر در جهان از گرسنگی رنج می‌برند این در حالی است که غذای کافی هم در جهان تولید می‌شود اما به دلیل توزیع نامتوازن  گرسنگان جهان هم سال به سال افزایش می‌یابد.

در بررسی‌های تحقیقاتی که تیم پائول سی و وست انجام دادند ۵ راهکار برای بهبود امنیت غذایی جهان تاکید شده و می‌گویند در صورتی که کشورها به آن عمل کنند مشکل امنیت غذایی نخواهند داشت.

آنها تاکید می‌کنند که هدفشان از این بررسی این بود که فرصت‌هایی را در برابر چالش‌های موجود  امنیت غذایی برای جهان پیدا کنند.

بر اساس این گزارش عمل به این راهکارها می‌تواند میزان کالری کسب شده توسط جامعه را افزایش دهد و تغذیه سه میلیون نفر دیگر امکان پذیر شود.

* افزایش عملکرد محصولات کشاورزی

بر اساس این گزارش تا سال ۲۰۵۰ ۱۲۰ میلیون هکتار از زمین‌هایی که در حال حاضر مردم ساکن هستند و یا زیستگاه‌های طبیعی محسوب می‌شود به زیر کشت محصولات کشاورزی خواهد رفت این مسئله بیشتر در کشورهای در حال توسعه نمود بیشتری خواهد داشت.

مطالعات این دانشمندان نشان می‌دهد که در بسیاری از مناطق دنیا از زمین‌های کشاورزی به اندازه ظرفیت واقعی محصول برداشت نمی‌کنند و در حقیقت تنها از ۵۰ درصد ظرفیت‌شان استفاده می‌شود بنابراین هرچقدر شکاف بین عملکرد بالقوه و عملکرد بالفعل را بتوانیم کاهش دهیم می‌توان محصول بیشتری تولید کرد  در این صورت می‌توان ۸۵۰ میلیون نفر گرسنه فعلی را به راحتی تغذیه کرد.

 راهکار‌های بعدی بیشتر تاکید می‌کند که چگونه شکاف بین عملکرد فعلی و مطلوب را به حداقل رساند.

* استفاده از کودهای شیمیایی برای افزایش محصول

«وست» تاکید می‌کند که استفاده از کودهای شیمیایی در جهان طرفدار ندارد اما واقعیت این است که این ماده شیمیایی در حجم گسترده‌ای در جهان استفاده می‌شود اما خبر جالب این است که بر اساس مطالعاتی که انجام شده استفاده از کودهای شیمیایی در محصولاتی مانند گندم برنج و ذرت می‌شود  ۱۳ تا ۲۹ درصد بدون اینکه در تولید محصول کاهشی ایجاد شود کم گردد و نیز می‌توان محصول بیشتر را با استفاده از کودهای شیمیایی در زمان بندی مناسب و در مکان مناسب و نیز نوع کود شیمیایی مناسب افزایش داد.

* افزایش راندمان آب

افزایش بهره وری آب یک مسئله حیاتی است و در این باره مقالات متعددی نوشته شده و هشدارهای زیادی از سوی کارشناسان شده است بهبود سیستم‌های آبیاری و کشت محصولاتی که آب کمتری استفاده میکنند می‌تواند راهکار مناسبی برای مقابله با کم آبی باشد به عنوان مثال برنج و شکر و نیشکر جزو محصولاتی هستند که به آب بیشتری نیاز دارند اما این کار ساده‌ای نیست که کشاورز بتواند نوع محصول خود را به راحتی تغییر دهد چراکه تصمیم کشاورز بر اساس ارزش افزوده بازار برای کشت گرفته می‌شود بنابراین راهکار این است که برای تغییر کشت کشاورزان را تشویق و  ترغیب کنیم که البته این تغییرات کشاورزی باید بر اساس ذائقه‌های فرهنگی و تفاوت‌های منطقه‌ای منطبق باشد.

* استفاده مستقیم از محصولات کشاورزی

بر اساس این گزارش مقدار زیادی از ظرفیت کالری زمانی که محصول را برای تغذیه حیوان تغییر می‌دهیم یا فرآوری می‌کنیم  در حقیقت کالری را از دست می‌دهیم در صورتی که محصولات به صورت مستقیم برای  تغذیه انسان استفاده شود می‌تواند کالری کافی برای ۴ میلیارد نفر را تامین می‌کند در برخی موارد شاید لازم باشد که این نوع محصولات عوض شود اما در حقیقت تغییر نظر کشاورزان برای کشت جدید نیز باید در قالب برنامه‌های تشویقی باشد.

 در مرحله نخست کشاورزان می‌خواهند محصولی را بکارند که خودشان و خانواده‌شان بتوانند از آن استفاده کنند و در گام بعدی آنها می‌خواهند مطمئن شوند که پس از فروش  معاش خانواده تامین خواهد شد اما مسائل دیگری هم وجود دارد مثلاً در کشورهای پیشرفته بخش زیادی از غذا دور ریخته می‌شود و یا از بین می‌رود اما در کشورهای در حال توسعه و فقیر مشکلات دیگری مانند کاهش عملکرد و شکاف بین تولید فعلی با وضعیت مطلوب وجود دارد.

 تحقیقات این دو دانشمند نشان می‌دهد که ساده انگاری است اگر فکر کنیم که رژیم غذایی مردم به این زودی عوض شود اما این حقیقت را باید بدانیم که بخش زیادی از کالری تولیدی  در سراسر جهان تقریبا در یک سوم غذایی که تولید می‌شود از بین میرود.

عوامل مختلفی نظیر ناکافی بودن وسایل تجهیزات آماده سازی یا کمبود تسهیلات به از بین رفتن محصولات  غذایی  در میان ایالات متحده آمریکا یکی از بزرگترین مقصران این فاجعه کمک مرده است. برای جبران میزان محصولاتی که سالانه در این کشور از بین‌ می‌رود مساحت زمین کشاورزی ۸ برابر وسعت کشور هندوستان لازم است. 

ضایعات مواد غذایی در آمریکا هند و چین می‌تواند ۴۱۳ میلیون نفر را در سال تامین کند این گزارش می‌نویسد مشکل اصلی گرسنگان جهان این است که دسترسی کمتری به مواد غذایی دارند بررسی دانشمندان نشان می‌دهد که نیازهای غذایی گروه‌های با درآمد پایین و با درآمد بالا هم بسیار متفاوت است و ضروری است که با وجود تغییرات آب و هوایی و چالش‌های اجتماعی به تقویت زنجیره‌های غذایی همت گذاشت و برای کم کردن گازهای گلخانه‌ای تلاش بیشتری کرد.

سرویس خبری: بین الملل