شرایط اقلیمی مناسب شهرستان داورزن برای کشت گیاهان دارویی موجب شده کشاورزان این منطقه بخش عظیمی از اراضی خود را به کشت گونه های دارویی، به خصوص فلفل قرمز تند اختصاص دهند و این شهرستان را به لحاظ تولید گیاهان دارویی به ویژه فلفل قرمز مرغوب، در کشور صاحب نام کنند.
این درحالی است که بی توجهی به این ظرفیت و عدم حمایت از تولیدکنندگان فلفل و به خصوص واردات بی رویه فلفل خارجی، موجب شده کسب و کار کشاورزان در این بخش آسیب دیده و فعالان این عرصه با مشکلات عدیده روبه رو شوند.

*دلالان عامل اصلی واردات فلفل
یکی از کشاورزان منطقه که پنج هکتار کشتزار خود را به کشت فلفل اختصاص داده است، گفت: دلالان و واسطه گران در فصل برداشت، فلفل وارداتی را به منطقه می آورند تا محصول اصلی و با کیفیت را ارزان خریداری کنند.
محمد آبرودی در خصوص کیفیت فلفل غرب خراسان رضوی، گفت: کیفیت این محصول به میزانی است که اگر یک کیلو فلفل خشک شده داورزن با ۴ کیلو فلفل وارداتی مخلوط شود، قادر است کیفیت آن ۴ کیلو فلفل بی کیفیت وارداتی را به حد یک محصول قابل قبول برساند.
وی افزود: در چهار سال گذشته با وجود افزایش قیمت آب، کود و رشد نرخ دستمزد کارگر، قیمت فلفل به علت واردات بی رویه این محصول ثابت مانده است.
یکی دیگر از کشت کنندگان فلفل در داورزن علاوه بر واردات بی رویه فلفل، نبود یک تعاونی ویژه این محصول را چالش دیگر فلفل کاران منطقه دانست و بیان کرد: فلفل داورزن برندسازی نشده و در حوزه تبلیغات آن ضعیف عمل شده است که می توان با تقویت زنجیره تولید و تشکیل تعاونی ویژه این مشکل را برطرف کرد.
ابوذر باقری کیا افزود: وجود این کاستی ها فعالان این عرصه را در برابر محصولات بی کیفیت و ارزان خارجی تضعیف می کند.
وی قرار نداشتن این محصول در ردیف محصولات بیمه ای را از دیگر مشکلات کشاورزان فلفل کار دانست تصریح کرد: با اختصاص اعتبارات دولتی و بلاعوض می توان علاوه بر رفع این مشکل، کمک شایانی به کشاورزان این محصول ارائه داد.

* داورزن، دارنده بیشترین سطح زیرکشت و تولید فلفل قرمز کشور
مدیر جهاد کشاورزی داورزن می گوید: این شهرستان بیشترین سطح کشت و میزان تولید فلفل قرمز را در کشور دارد و به دلیل تمرکز بیش از ۴۰ فلفل کوبی در روستای ‘بیزه’ این شهرستان، حتی فلفل تولیدی شهرستان های سبزوار و نیز شاهرود در استان سمنان برای کوبیدن و فرآوری به این منطقه منتقل می شود.
حسین تاج آبادی در خصوص مشکلات فلفل کاران این شهرستان گفت: واردات بی رویه فلفل قرمز با قیمت پایین تر، سبب توجه مصرف کننده به کالای خارجی شده که این موضوع تولید کنندگان فلفل مرغوب داورزن را با زیان مواجه کرده است.
وی نبود صنایع تبدیلی، بسته بندی بهداشتی و برچسب مناسب را از دیگر مشکلات فلفل کاران دانست و بیان کرد: این مشکلات سبب شده تا محصول فلفل منطقه به صورت خام و بدون فرآوری به بازار عرضه شود و در نتیجه موجب کاهش قابل توجه ارزش محصول شود.
وی ادامه داد: مجموع این دغدغه های به وجود آمده برای فلفل کاران سبب شده سطح زیر کشت این محصول از ۷۰۰ هکتار در سال زراعی ۹۲-۹۱ به میزان ۵۵۰ هکتار در سال جاری کاهش یابد و چیزی حدود یکهزار و ۶۰۰ تن فلفل قرمز خشک از کشتزارهای منطقه برداشت شود.
مدیر جهاد کشاورزی داورزن افزود: نبود یک مرکز خرید تضمینی فلفل قرمز در شهرستان داورزن تبدیل به عاملی برای واقعی نبودن قیمت خرید این محصول برای کشاورزان شده و سود حاصل از این خلاء نیز تنها به جیب دلالان واریز می شود.
تاج آبادی اظهار کرد: هم اینک ۴۰ کارگاه فلفل کوبی در این شهرستان فعال است که برای ۲۰۰ نفر به صورت مستقیم و ۲ هزار نفر غیر مستقیم اشتغال ایجاد کرده است.

*دولت و مجلس از تولید گیاهان دارویی حمایت می کنند
عضو کمیسیون صنایع و معادن مجلس شورای اسلامی گفت: با توجه به ظرفیت‌ و عرصه‌های مناسب کشت گیاهان دارویی، برنامه دولت تقسیم کشور به ۹ قطب گیاهان دارویی است.
رمضانعلی سبحانی فر افزود: شهرستان های غرب خراسان رضوی از جمله داورزن از مهم‌ترین قطب‌های تولید گیاهان دارویی هستند که تلاش می شود این منطقه به عنوان یکی از ۹ قطب تولید گیاهان دارویی کشور انتخاب و معرفی شود.
وی اظهار کرد: بر اساس مصوبه‌ مجلس شورای اسلامی، ۱٫۵ میلیارد دلار از محل صندوق توسعه ملی برای ایجاد اشتغال به روستاها اختصاص یافته که روستاییان می توانند از این فرصت برای توسعه و ترویج کشت گیاهان دارویی استفاده کنند.
عضو کمیسیون صنایع و معادن مجلس افزود: همچنین ۱۱۰ هزار میلیارد ریال تسهیلات با کارمزد ۶ درصد برای حمایت از صنایع تبدیلی و جلوگیری از خام فروشی محصولات کشاورزی تخصیص یافته است.
نماینده شهرستان های سبزوار، داورزن، خوشاب، جوین و جغتای در مجلس شورای اسلامی ادامه داد: یکی از ظرفیت های منطقه سبزوار با توجه به کاهش منابع آبی و خشکسالی ها، توجه به کشت گیاهان دارویی است.
به نظر می رسد علاوه بر واردات بی رویه هم اکنون کمبود صنایع تبدیلی، فرآوری و بسته بندی از چالش های پیش رو در یکی از مهمترین مراکز تولید فلفل قرمز کشور باشد که با توجه به ظرفیت های موجود و ایجاد اشتغال در منطقه عنایت بیشتر مسئولان ذی ربط را می طلبد.
کنجد، خاکشیر، گندم، جو، پنبه، زیره و محصولات جالیزی از دیگر محصولات کشاورزی است که در شهرستان داورزن کشت می شود.
حدود ۴۸ هزار بهره بردار در بخش های کشاورزی، باغداری و دامپروری داورزن فعال هستند. سطح کل عرصه های کشاورزی داورزن ۲۰ هزار هکتار،‌ شامل ۱۷ هزار هکتار کشتزار و سه هزار هکتار باغ است. شغل ۸۵ درصد جمعیت این شهرستان کشاورزی و دامداری است.
شهرستان داورزن در ۳۱۰ کیلومتری غرب مشهد قرار دارد.

پژوهش محققان دانشگاه تهران نشان می‌دهد که ساختار پروتئین در گوشت حلال و گوشت غیرحلال متفاوت است و گوشت حلال با دستگاه گوارش انسان سازگارتر است.

به گزارش اگروفودنیوز به نقل از ایسنا، از آن‌جایی که از مهم‌ترین عوامل تعیین کننده حلال بودن گوشت، نوع ذبح حیوان است، مطالعاتی در این زمینه انجام شده است که نشان می‌دهد روش‌های مختلف کشتار روی کیفیت و ترکیبات بیوشیمیایی گوشت و خواص فیزیکی مثل رنگ گوشت و هم‌چنین خواص میکروبی آن، پس از مرگ حیوان تأثیرگذار است.

محققان مرکز تحقیقات بیوشیمی و بیوفیزیک دانشگاه تهران طی مطالعات طیف‌سنجی اعلام کردند پروتئین میوگلوبین که یک پروتئین بافت ماهیچه‌ای است، تحت کشتار حلال ساختار فشرده‌تری نسبت به میوگلوبین غیرحلال دارد و رادیکال‌های فعال اکسیژن تولید شده هنگام اندرکنش میوگلوبین غیرحلال با ماده تخریب کننده پروتئین، بیشتر است.

بنا بر این گزارش، اعمال شرایط گوارشی بر دو پروتئین نشان داد نمونه حلال هضم راحت‌تری نسبت به نوع غیرحلال داشته است. تأثیر حرارت بر میوگلوبین غیرحلال منجر به تجمعات بیشتری در آن می‌شود که هم راستا با اکسایش بیشتر این نمونه، باعث اختلال در عملکرد آنزیم‌های گوارشی بر هیدرولیز پروتئین می‌شود.

بر اساس این مطالعات دستگاه سنجش بافت نیز نشان می‌دهد بافت غیرحلال هنگام جویدن، سختی و مقاومت بیشتری نسبت به بافت ماهیچه‌ای حلال دارد. خاصیت افزایش رادیکال‌های فعال اکسیژن در میوگلوبین غیرحلال می‌تواند در عوارض و پیچیدگی‌های بیماری دیابت نقش ایفا کند.

این پژوهش توسط الناز حسینی، دانشجوی کارشناسی ارشد در رشته بیوفیزیک با راهنمایی دکتر علی اکبر موسوی موحدی در مرکز تحقیقات بیوشیمی و بیوفیزیک دانشگاه تهران انجام شد.

بر اساس اعلام روابط عمومی دانشگاه تهران، مصرف محصولات حلال طی سال‌های اخیر در سراسر جهان رشد صعودی داشته و صنعت غذای حلال که عمدتاً بر فرآورده‌های گوشتی تمرکز دارد، به یک صنعت پردرآمد تبدیل شده است.

بی‌کفایتی در تأمین و تنظیم بازار گوشت قرمز و پدیده “گوشت زابلی”

درحالی که معاون امور دام وزارت کشاورزی همواره دم از تأمین گوشت قرمز از دام تولید داخل می‌زد و مشکلات را به گردن سازمان حمایت می‌انداخت، بازار مصرف پر از گوشت‌های پاکستانی و معروف به زابلی “شده” که گوی رقابت را از همتای داخلی ربوده است.