به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، نان، غذای اصلی است که برای مصرف انسان تولید می‌شود و اگر بنا به دلایلی مصرف نشود یا برای مصرف انسان نامناسب شود، ضایعات محسوب می‌شود. ضایعات نان به عنوان یک پسماند می‌تواند خطرات جدی مسائل عمومی و زیست‌محیطی را با توجه به سلامت و آلودگی زیستگاه‌های طبیعی ایجاد کند بنابراین درک فرآیند تولید زباله و رویکردهای کل‌نگر برای مقابله با این ضایعات در مراحل مختلف زنجیره‌ تامین ممکن است به ایجاد اقتصاد یا از طریق کاهش ضایعات یا بازیافت زباله به محصولات ارزشمند کمک کند.

گندم، پرمصرف‌ترین غلات و اغلب به عنوان نان است. نتایج بررسی‌ها نشان می‌دهد که غلات و فرآورده‌های نانوایی و عمدتا نان، از جمله گروه‌های غذایی است که بیشترین ضایعات را دارند. ضایعات محصولات نانوایی در برخی از خانوارهای مورد بررسی به ۲۰ درصد می‌رسد. ضایعات نان در ماه رمضان بیشتر است و نان یارانه‌ای حتی به عنوان خوراک دام یا ماهی استفاده می‌شود.

تلفات و هدر رفتن مواد غذایی در بسیاری از کشورها از جمله کشورهای عربی با پیامدهای منفی از نظر امنیت‌ غذایی و پایداری سیستم کشاورزی و غذایی بالاست. غلات یکی از مهم‌ترین عوامل تامین انرژی کالری در کشورهای عربی محسوب می‌شوند و با وجود اینکه کشورهای عربی واردکننده خالص غلات هستند، مقادیر قابل‌توجهی نان را هدر می‌دهند.

تولید سالانه نان در جهان بیش از ۱۰۰ میلیون تن است. بر اساس تجزیه و تحلیل تقسیم بازار جهانی نان، اروپا با سهم ۵۳.۶ درصد، پس از آن ایالات متحده (۲۸.۶درصد)، آسیا اقیانوسیه (۱۰.۹درصد) و کشورهای خاورمیانه و آفریقا (۶.۹ درصد) بر بازار تسلط دارند.

میزان اتلاف نان در برخی کشورها

تعیین مقدار دقیق نان هدر رفته دشوار است اما تخمین زده شده است که در سطح جهانی، تقریبا ۱۰ درصد از کل نان تولیدی هدر می‌رود. نان ماده‌ غذایی است که معمولاً در کشورهای توسعه یافته هدر می‌رود و برای اکثر کشورهای اروپایی مشکلی جدی ایجاد می‌کند. این دومین ماده‌ غذایی در بریتانیا پس از سیب‌زمینی است و روزانه ۲۰ میلیون تکه نان دور ریخته می‌شود.

ضایعات نان را می‌توان به عنوان یک رسوایی در جهان عرب معرفی کرد زیرا نان در فرهنگ عرب جایگاه برجسته‌ای دارد بنابراین، اقدامات فوری برای افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان عرب در مورد این پدیده مورد نیاز است. از پیشینه فرهنگی باید در کمپین‌های آگاهی‌بخشی استفاده شود. علاوه بر این، دولت‌ها باید اصلاح سیاست حمایت غذایی را تسریع بخشند. در واقع، ضایعات نان نیز هدر دادن منابع گرانبهای مالی عمومی است.

ضایعات مواد غذایی یک مشکل جهانی است که باعث آسیب زیست‌محیطی قابل‌توجهی می‌شود و در نتیجه خسارات اقتصادی قابل‌توجهی در سطح جهان به همراه دارد. در هلند، حجم هدر رفت نان زیان اقتصادی بیش از ۴۰۰ میلیون یورو را شامل می‌شود.

وضعیت به‌طور قابل‌توجهی در اقتصادهای توسعه یافته بدتر  و در بریتانیا، نان دومین غذای ضایع شده است و ۴۴ درصد از نان‌های تولیدی هدر می‌رود و باعث زیان‌های اقتصادی هنگفت و نگرانی‌های زیست‌محیطی می‌شود. هر روز حدود ۲۰ میلیون تکه نان در بریتانیا دور ریخته می‌شود که منجر به هدر رفتن سالانه ۲۹۲ هزار تن می شود که معادل ۵۸۴ هزار تن گازهای گلخانه‌ای است.

چگونه از اتلاف نان جلوگیری کنیم؟

ضایعات نان یک فرصت روشن و به‌عنوان یک منبع کربن بالقوه برای فرآیندهای تجاری جدید است و برای این منظور، چندین مسیر جایگزین برای استفاده از ضایعات نان ایجاد شده است. امکان بازیافت مستقیم ضایعات نان در صنایع غذایی به دلیل طول عمر نسبتاً کوتاه مواد، فرآیند سخت و الزامات بهداشتی محدود است.

در بسیاری از کشورهای در حال توسعه، ضایعات نان یا مواد غذایی به دلیل منابع و زیرساخت‌های محدود، به مکان‌های دفن زباله ختم می‌شوند، مگر اینکه تکنیک‌های مدرن برای مدیریت ضایعات موادغذایی باشد.

در بریتانیا، مقدار زیادی نان (۳۲ درصد) در سطح مصرف‌کننده هدر می‌رود و یکی از دلایل اصلی این امر، ماندگاری محدود آن است. عدم آگاهی مردم این وضعیت را تشدید می‌کند زیرا آنها بیش از نیاز خود خرید می‌کنند و اطلاعات کافی در مورد شرایط نگهداری و ماندگاری ندارند. این سناریو منحصر به انگلستان نیست و مشکلات مشابهی در بسیاری از کشورهای اروپایی مشاهده می‌شود.

روش‌های جلوگیری از اتلاف نان

ضایعات نان تولید شده در هر مرحله از زنجیره تامین باعث از بین رفتن بسیار زیاد مواد مغذی می‌شود و به‌طور قابل‌توجهی بر ردپای کربن این فرآیند تاثیر می‌گذارد. علاوه بر این، چنین هدر رفتی از نظر هدر رفتن منابع انرژی سرمایه‌گذاری شده به‌عنوان یک طرح در اکثر کشورهای اروپایی اجرا می‌شود که نانوایی‌ها را مسئول عدم فروش محصول کرده است. بنابراین نانوایی‌ها باید سفارش را پیش‌بینی کنند و مدت زمان ماندگاری محصول را برای کاهش ضایعات مدیریت کنند. بهبود فرآیند و پیشرفت‌های تکنولوژیکی می‌تواند میزان ضایعات تولید شده را به حداقل برساند.

شیوه‌های استاندارد مدیریت پسماند نان از مهمترین موارد در زمینه ضایعات نان است. پیش‌بینی دقیق تقاضا یک کار پیچیده است زیرا تحت تاثیر عوامل متعددی قرار می‌گیرد. علاوه بر این، مصرف‌کنندگان همیشه ترجیح می‌دهند نان تازه با ماندگاری طولانی (سه تا پنج روز) خریداری کنند بنابراین، نان با تاریخ انقضا کوتاه (یک تا دو روز) احتمال هدر رفتن بیشتر است. از این رو، هدر رفت نان در زنجیره تامین اجتناب‌ناپذیر است و می‌توان آن را به حداقل رساند اما نمی‌توان آن را حذف کرد.

 توسعه روش‌هایی برای کاهش مازاد نان تولید شده در وهله اول ضروری است زیرا ضایعات، هزینه، زمان و منابعی را که می‌توان در جاهای دیگر مورد استفاده قرار داد، مصرف می‌کند بنابراین، یک چالش واضح این است که چگونه به این مشکل مدیریت زباله جامد رسیدگی شود.

ضایعات نان به‌طور بالقوه یکی از منابع زیستی اصلی است و هدر رفت باید به حداقل برسد، حذف هدر رفت به‌طور کامل از زنجیره تامین نان یک هدف غیر واقعی است. ضایعات نان منبع غنی و دست نخورده قابل‌توجهی است که می‌توان آن را به مواد شیمیایی با ارزش، سوخت‌های زیستی، پلاستیک‌های زیستی و سایر محصولات تجدیدپذیر زیستی با کاربرد در بسیاری از صنایع تبدیل کرد.

یک راه‌حل برای کاهش ضایعات می‌تواند ارائه دانش و اطلاعات بهتر به مصرف‌کنندگان برای مقابله با اقدامات مرتبط با مواد غذایی از نقطه نظر اقتصادی و زیست‌محیطی باشد. اگر نتوان ضایعات را کاهش داد، راه‌حل‌های ممکن برای استفاده مجدد از ضایعات نان باید در نظر گرفته شود.

یکی از راهکارهای کاهش تولید ضایعات نان این است که نان خود را در یخچال نگذارید. مهمترین مورد برای ماندگاری نان این است که آن را در یخچال نگهداری نکنید زیرا برای حفظ رطوبت نان مناسب نیست حتی ممکن است روند بیات شدن نان را تسریع کند، نان خود را فریز کنید./ایسنا

منابع

researchgate.net

pubs.rsc.org

sciencedirect.com

foodunfolded.com

اسماعیل خاتمی مقدم گفت: صادرات فعلی صنعت لبنیات را نمی‌توان هدفمند و سودآوری نامید؛ صنعتگران فقط با هدف بقا صادر می‌کنند، نه باهدف توسعه صنعت لبنیات.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایلنا؛ اسماعیل خاتمی از بی‌توجهی دولت سیزدهم به طرح شیر مدارس خبر داد و افزود: تلاش‌ها برای عملیاتی کردن طرح شیر مدارس از تابستان امسال از سوی کارشناسان سلامت آغاز شد اما در عمل و بعد از بازگشایی مدارس اتفاق خاصی در این زمینه رخ نداد، گفتنی است وقایع اخیر اجتماعی نیز در به حاشیه بردن طرح‌ شیر مدرسه بی‌تاثیر نبود.

وی با بیان اینکه صنعت لبنیات و آموزش و پرورش درگیر طرح شیر مدارس نشدند، تصریح کرد: کسانی که تلاش می‌کردند با پیگیری از زنجیره عوامل تولید این طرح را تاحدودی زنده نگه دارند هم مدتی است که عقب‌نشینی کردند و در حال حاضر  نمی‌دانیم سرنوشت بودجه تخصیص داده شده برای شیر مدرسه چه شد؟ هر چند بهتر است که به این پرسش مسئولان آموزش و پرورش پاسخ بدهند.

کارشناس صنعت شیر و لبنیات با اشاره به ثبات قیمت محصولات لبنی در فصل اخیر، گفت: کاهش مصرف ناشی از افت قدرت خرید مردم همچنان در صنعت لبنیات نمود و بروز عینی دارد؛ هر چند همواره در نیمه دوم سال شاهد کاهش مصرف هستیم. این کاهش مصرف برای صنعت بسیار آزاردهنده شده است و صنعت برای ماندگاری چاره‌ای جز صادرات ندارد .

خاتمی ادامه داد: بازار و مصرف‌کننده نمی‌تواند تورم موجود را هضم کند وقتی مصرف‌کننده میل به مصرف ندارد و دولت نیز برنامه‌ای برای حمایت از مصرف ندارد از این‌رو میل به مسیرهای صادراتی پیدا می‌شود و در مسیرهای صادراتی کمترین تمایل به تبدیل شدن به محصول نهایی وجود دارد و بیشتر در غالب کالاهای واسطه‌ای پودر، شیرخشک، خامه، پنیر اولیه و چربی محصولات لبنی صادر می شود.

عضو انجمن صنایع لبنی با اشاره به افزایش صادرات محصولات واسطه‌ای، خاطر نشان کرد: بنا به آمار گمرک حجم صادرات شیر نسبت به سال گذشته بیشتر شده است اما ارزش افزوده شیر صادر شده در سال جاری نسبت به سال گذشته کاهش پیدا کرده است چراکه قیمت تمام شده تولید در کشور بالا رفته است و بیش از  محصول تولیدی اقدام به صادرات محصول واسطه‌ای می‌کنیم. نتیجه این می‌شود برای اینکه دامدار زمین نخورد صنعت شیر را خریداری می‌کند اما سود چندانی عاید آن نخواهد شد.

به گفته این کارشناس صنعت لبنیات؛ صادرات کالاهای فروشگاهی به دلیل افزایش قیمت صرفه اقتصادی ندارد.

وی با بیان اینکه صادرات محصولات لبنی سودآور نیست، گفت: صادرات باهدف ماندن صنعت و پایداری آن و مصرف شیر خام انجام می‌شود نه برای سودآوری. مطابق با آمار ۸ ماه گمرک؛ ارزش افزوده قابل توجهی برای محصولات لبنی با صادرات به کشورهای مانند عراق ایجاد نکردیم و صرفا مواد اولیه تولید شده را جابه‌جا می‌کنیم.

عضو انجمن صنایع لبنی خاطرنشان کرد: ۶ ماه دوم سال اوج تولید شیر خام است، و از آنجایی‌که مصرف کاهش پیدا کرده باید به قیمتی صادر شود که برای تولیدکننده ارزش ایجاد شود. کشورهای هدف صادراتی ما که عمدتا عراق است از شرایط اقتصادی ایران و بازار ما آگاه هستند، از همین روی آنها برای ما قیمت تعیین می‌کنند و تولیدکنندگان برای اینکه چرخه تولید ادامه داشته باشد اقدام به صادرات می‌کند.

وی یادآور شد: صادرات فعلی صنعت لبنیات را نمی‌توان هدفمند و سودآوری نامید؛ صنعتگران فقط با هدف بقا صادر می‌کنند، نه با هدف توسعه صنعت لبنیات.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایلنا

سی ومین نمایشگاه بین المللی مواد غذایی، نوشیدنی و مواد اولیه خوراکی مسکو ۱۷ تا ۲۱ بهمن ۱۴۰۱ برگزار می‌شود.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، نمایشگاه غذایی پروداکسپوProdexpo مسکو از تاریخ ۱۷ لغایت ۲۱ بهمن ماه ۱۴۰۱ (۶-۱۰فوریه۲۰۲۳) در مرکز نمایشگاهی اکسپوسنتر -مسکو برگزار می‌گردد.

جهت اطلاعات بیشتر با شماره ۸۸۸۴۸۰۱۰ تماس حاصل نمایید.

جهت دریافت فرم کلیک کنید.

کنفرانس و نمایشگاه بازرگانی و صنعتی ایروان از تاریخ ۹ الی ۱۲ اسفندماه سال ۱۴۰۱ برگزار می‌گردد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، کنفرانس و نمایشگاه بازرگانی و صنعتی ایروان از تاریخ ۹ الی ۱۲ اسفندماه سال ۱۴۰۱ برگزار می‌گردد. استفاده از فرصت ارمنستان به عنوان دروازه ورود به بازار اوراسیا و فراهم کردن زمینه حضور گسترده شرکت ها در ارمنستان از امتیازات حضور در این نمایشگاه است.

بر اساس این گزارش خدمات فنی مهندسی، (پتروشیمی، متالوژی، معدن، فولاد، تجهیزات نفت و گاز انرژی) صنعت ساختمان، کشاورزی و غذایی و تجهیزات پزشکی از محورهای این نمایشگاه می‌باشد.

محل برگزاری مرکز نمایشگاه های بین المللی ایروان می‌ابشد.

دکتر سید محمد حسینی معتقد است: با وضعیت موجود، تولید کردن در کشور بیشتر شبیه معجزه است و تولیدکنندگان کار بزرگی را در زنده نگه داشتن کارخانجات صنایع غذایی کرده اند.

بنیانگذار انجمن علوم و صنایع غذایی ایران در گفتگو با پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی گفت: تاثیر روند صعودی ارز بر صنعت غذا و اقتصاد کشور باید با نگاه کارشناسی و توسط اقتصاددانان انجام گیرد ولی تجربه نشان داده که ثابت نبودن قیمت ارز بر روحیه افراد مختلف جامعه تاثیر می گذارد چراکه در جزئی ترین مسئله ی زندگی  و خرید مصرف کنندگان دخالت دارد.

دکتر سید محمد حسینی افزود: گران شدن پوشاک،غذا،مسکن،لوازم تحریر ناشی از بالا رفتن ارز، چالشی  است که همه مردم با آن دست و پنجه نرم می کنند.

این نماینده ادوار مجلس خاطر نشان کرد: این مسئله باعث شده از سبد غذایی مردم نیز کم شود و تاثیر آن به آهستگی در صنعت نمایان می شود و تولیدکنندگان نیز فروش کمتری نسبت به گذشته خواهند داشت،  زیرا همه این مسایل به صورت زنجیر وار  به هم متصل هستند.

این فعال صنعت غذای کشور تصریح کرد: با ادامه روند افزایش نرخ ارز کارخانجات نمی توانند هر روز قیمت خود را متناسب با هزینه های خود بالا ببرند چون که از طرفی با مسائلی چون قیمت گذاری دستوری از طرف نهادهای نظارتی مواجهند و از طرف دیگر نیز قدرت خرید مصرف کننده به قدری کاهش یافته که کارخانجات مجبورند از سود خود کم کنند که این امر نیز باعث شده تولیدکنندگان روزهای سختی را پشت سر بگذارند.

دکتر حسینی با اشاره به افزایش قیمت دلار به بالای چهل هزارتومان گفت: ادامه این  مسئله یک فاجعه اقتصادی برای کشور است و مسئولین هر چه زودتر باید برای این قضیه تمهیداتی را بیاندیشند و با سیاستی مناسب کشور را از این گلوگاه خطرناک عبور دهند.

بنیانگذار انجمن علوم و صنایع غذایی ایران با اشاره به چالش های موجود درصنعت غذا گفت: با روند فعلی تولید کردن بیشتر شبیه معجزه است چراکه تولیدکنندگان، محصولات خود را به سختی به فروش می رسانند و حتی گاها در وصول مطالبات خود از خرده فروش ها  و فروشگاه های زنجیره ای  دچار مشکل هستند.

وی افزود: کوچک شدن سفره مردم نیز تاثیر فراوانی بر تولید گذاشته و افزایش قیمت تمام شده تولید موادغذایی ناشی از عواقب افزایش قیمت ارز همگی از چالش های صنایع غذایی کشور است. در این بین بخشنامه ها و قیمت گذاری دستوری از طرف دولت نیز ضربات آخر را به بدن زخمی صنعت غذا وارد ساخته که اگر تمهیدات و پشتکار تولیدکنندگان و کارآفرینان صنعت غذا نبود باید شاهد تعطیلی و بیکار شدن عده زیادی از جوانان این مرز و بوم می بودیم.

عضو هیئت مدیره انجمن علوم و صنایع غذایی ایران در پایان گفت: با وضعیت موجود تولیدکنندگان و شرایط سخت تولید به نظر می رسد کارآفرینان کشورمان جادوگری می کنند که توانسته اند سر پا بمانند و باید به همه آن ها دستمریزاد گفت.

حمیدرضا علوی با بیان اینکه به دلیل نوسانات نرخ ارز صادرات ماءالشعیر در هاله‌ای از ابهام است، گفت که شرکت‌ها به دنبال بازارهای صادراتی هستند که بتوانند مواد اولیه خود را از طریق تهاتر با این کشورها تامین کنند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایسنا؛ حمید رضا کمال علوی اظهار کرد: در مورد صادرات به بازار روسیه هم اقداماتی در دست انجام بود، اما جنگ با اوکراین تا حدودی تمایل یه واردات را کم و به تلاش‌های ما ضربه زد.

وی با بیان اینکه شرکت‌ها بیشتر به تهاتر تمایل دارند، تصریح کرد: در اصل شرکت‌ها به دنبال بازارهای صادراتی هستند که بتوانند مواد اولیه خود را از طریق تهاتر با این کشورها تامین کنند. در حدود شش تا هفت سال پیش برخی کارخانه‌ها هر روز بارگیری داشتند، به ویژه به کشورهای حاشیه خلیج فارس.

کمال علوی با بیان اینکه در حال حاضر صادرات خیلی ضعیف شده و رقم خاص و قابل توجهی هم در زمینه صادرات نیست، تصریح کرد: همین که شرکت‌ها بتوانند مواد اولیه مورد نیاز برای تامین نیاز ماءالشعیر در داخل را تامین کنند جای شکر دارد.

به گفته دبیر انجمن تولیدکنندگان ماءالشعیر و مالت ایران مشکلات تامین مواد اولیه بر این وضعیت تاثیرگذار است. اما موضوع دیگر این است که وقتی کشوری مثل ترکیه در کنار ایران بازارهای خوبی راه انداخته و بسیاری از تجار و بازرگانان راحت‌ترند که از این کشور نیاز خود را تامین کنند، رقابت دشوار است. به ویژه به این دلیل که آن‌ها گواهی حلال هم دارند.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایسنا

بر اساس بررسی یک موسسه بین المللی وضعیت تامین غذا در ایران بهتر از ۹۶ کشور جهان است و نمره ایران نسبت به سال گذشته یک واحد و نسبت به دو دهه گذشته وضعیت ۱۰۰ درصد رشد یافته است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از فارس، بر اساس شاخص جهانی گرسنگی که موسسه کانسرن ورلدواید برای سال ۲۰۲۲ منتشر کرده است، ایران در این شاخص بین ۱۲۵ کشور جهان جایگاه ۲۹ دارد مفهوم آن این است که ایران از ۹۶ کشور جهان وضعیت تامین غذای بهتری دارد.

نمره ایران از نظر شاخص گرسنگی جهانی امسال ۶٫۵ است که نسبت به سال گذشته که ۵٫۵ بود یک واحد بهبود یافته است و رنگ سبز را برای این نمره برای ایران در نظر گرفته‌اند که نشانه وضعیت عادی است.

بر این اساس به هر کشور نمره‌ای از ۱ تا ۵۰ داده می‌شود که هر چه نمره کشوری در شاخص گرسنگی جهانی بیشتر باشد نشان دهنده وضع بدتر مردم آن کشور از نظر گرسنگی است.

در این شاخص به نمره کمتر از ۹٫۹ رنگ سبز(عادی)، بین ۱۰ تا ۱۹ رنگ سبزروشن(متعادل) ، ۲۰ تا ۳۴٫۹ رنگ زرد(مرحله جدی)، بین ۳۵ تا ۴۹٫۹ رنگ نارنجی(هشدار) و بیش از ۵۰  (فوق العاده خطر) در نظر گرفته شده است. جایگاه ایران در این ترکیب رنگی سبز یعنی عادی است.

شاخص گرسنگی جهانی بر پایه چهار مولفه تعریف شده است که عبارت‌اند از درصدی از جمعیت که به کالری کافی دسترسی ندارند، درصد کودکان زیر پنج سال که وزنی کمتر از حد معمول دارند، درصد کودکان زیر پنج سال که کمتر از حد معمول قد دارند و درصد کودکانی که قبل از پنج سالگی می‌میرند.

در این رده بندی کشورها بین ۵ تا ۴۹٫۹ نمره داده شده اند هر چه نمره ها بیشتر شود یعنی از نظر تامین غذا شرایط سخت تری دارند در این رتبه بندی ایران از ۲۸ کشور وضعیت بدتری دارد که ۱۲ کشور آنها نمره ۵ یعنی شرایط یکسانی دارند و از ۹۶ کشور جهان وضعیت مطلوبتری دارد. از جمله ایران از کشورهای عربستان آرژانتین، الجزایر، مولداوی، مکزیک، مراکش، لبنان، اردن، تایلند، مصر، آفریقای جنوبی، عمان، عراق، اندونزی، پاکستان و هند.وضعیت به مراتب بهتری از نظر تامین غذا دا رد.

علاوه بر آن شاخص گرسنگی در ایران طی دو دهه گذشته تقریبا نصف شده است و روند آن از سال ۲۰۰۰ تاکنون نزولی بوده است.

همانطور که ملاحظه می شود شاخص گرسنگی ایران در سال ۲۰۰۰ نمره ۱۳٫۷ بوده و این رقم در سال ۲۰۲۲ به ۶٫۵ کاهش یافته است یعنی وضعیت تامین غذا به مراتب بهتر شده است.

*کاهش سوء تغذیه جمعیت

همانطور که در  نمودار دیده می شود در دو دهه گذشته سهم جمعیت دارای سوء تغذیه در بین بزرگسالان و نیز کودکان زیر ۵ سال به شدت کاهش یافته است.

موسسه غیردولتی «کانسرن ورلدواید» یک سازمان بشردوستانه بین المللی،  شاخص گرسنگی جهانی را تعریف کرده و با استفاده از این شاخص وضعیت کشورهای در حال توسعه را از نظر گرسنگی و سوءتغذیه بررسی می کند.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: فارس

علی حسینی گفت: بزرگترین تولیدکننده زعفران در دنیا هستیم، ولی بهره‌برداری درست از زعفران را جا ننداخته‌ایم و هنوز خام فروشی می‌کنیم.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایسنا؛ علی حسینی با بیان اینکه زعفران در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی و بهداشتی در دنیا کاربردهای فراوانی دارد، گفت: طبیعتا خریداران به دنبال محصولات با کیفیت تر هستند بنابراین اگر می‌خواهیم بازارهای صادراتی را توسعه دهیم و در این بخش پیشرفت کنیم باید محصولات استاندارد به دست مصرف کنندگان و خریداران برسانیم.

وی افزود: کشاورزی که زحمت زیادی می‌کشد و یک مزرعه یک تا دو هکتاری خود را به درستی مدیریت می‌کند قطعا به‌دلیل جمع آوری به موقع محصول، فرآوری صحیح و خوب  قادر خواهد بود بهترین عملکرد و کیفیت را بدست آورد و حق او بیشترین حمایت و ارزش گذاری به محصولش است.

عضو هیات رئیسه شورای ملی زعفران تصریح کرد: در ابتدای برداشت محصول کروسین زعفران سرگل در بدترین  شرایط از ۲۵۰ بالاتر است، اما زعفرانی که چند سال در انبارها مانده  قطعا و بدون تردید میزان کروسین آن در بهترین حالت بین ۲۰۰ تا ۲۴۰ خواهد بود. یک خریدار حرفه‌کای در هر کجای دنیا که باشد به این موارد توجه می‌کند و این طور نیست که ما بخواهیم نظرات غیر کارشناسی را بر بازار تحمیل کنیم و انتظار موفقیت هم داشته باشیم.

حسینی با بیان اینکه بزرگترین تولیدکننده زعفران در دنیا هستیم ولی بهره برداری درست از زعفران را در کشور جا ننداخته‌ایم گفت: باید خام فروشی زعفران را کنار بگذاریم و از محصولات جانبی آن بهره برداری کنیم، زیرا خریداران ما در دنیا به دنبال ترکیبات زعفران هستند. همچنین باید استانداردهای ایزو در رابطه با ادویه و چاشنی را رعایت کنیم تا بازارهای صادراتی خود را از دست ندهیم. اگر انتظار داریم که زعفران ما را با بالاترین قیمت در دنیا بخرند باید استانداردهای دنیا برای تولید و عرضه یک محصول با کیفیت رعایت شود.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایسنا

بسیاری از کارشناسان حوزه آرد و نان بر این باورند که با تکمیل طرح هوشمندسازی کم فروشی نان، عرضه آرد خارج از شبکه و دیگر سودجویی ها به پایان می رسد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از باشگاه خبرنگاران جوان؛ با گذشت بیش از ۶ ماه از اجرای طرح هوشمندسازی آرد و نان، همچنان گلایه هایی وجود دارد، اما مسئولان اذعان می کنند با اجرای کامل این طرح کم فروشی و انحرافات به پایان‌می رسد.

جلال مشاور وزیر اقتصاد و دارایی می گوید: در هیچ یک از فازهای طرح هوشمندسازی یارانه آرد و نان، دولت تصمیمی برای آزادسازی قیمت یا سهمیه بندی نان ندارد که براین اساس هیچ تغییری در سمت مردم ایجاد نخواهد شد.

مشاور وزیر اقتصاد گفت: در فاز اول توانستیم بدون ابزار قیمت یعنی بدون آزادسازی قیمت نان و سهمیه بندی طرح مدیریت هوشمند یارانه آرد و نان را اجرایی کنیم و در فاز دوم هم با ابزارهای غیرقیمتی و تشویقی طرح را پیش می بریم.

به گفته جلال، محدودیت تامین آرد یارانه‌ای برای نانوا حذف خواهد شد. براین اساس نانوایی که بتواند ماشین‌آلات و سخت‌افزار را تامین کند، می‌تواند نان بیشتری تولید کند و به فروش برساند.

بررسی های میدانی حاکی از آن است که اکثر مردم از بی کیفیتی، وزن پایین نان و دیگر تخلفات واحدهای نانوایی گلایه هایی دارند که رئیس اتحادیه نانوایان سنتی ثبات قیمت نان را به رغم افزایش هزینه های تولید علت اصلی تخلف برخی واحدهای صنفی اعلام می کند.

با اجرای طرح هوشمندسازی آرد و نان، در برخی ساعات صف های خرید نان طولانی می شود که این امر با اعتراض شدید مردم روبروست،درحالیکه مسئولان اذعان می کنند که محدودیتی در سهمیه آرد واحدهای نانوایی ایجاد نشده است و در مقابل برخی دیگر از خریداران نان اذعان‌می‌کنند که برخی نانوایی ها با کشیدن کارت کیسه های آرد یا مقدار قابل توجهی نان را به فروش می رسانند و در نهایت پس از منتظر ماندن مدت زمان طولانی در صف می گویند که امشب دیگر سهمیه آردشان به پایان رسیده است.

 فروش غیرقانونی آرد با اجرای کامل طرح هوشمندسازی متوقف می شود

محمدجلالی مدیرکل هماهنگی آرد و نان بازرگانی دولتی گفت: اجرای کامل طرح هوشمندسازی آرد و نان در کاهش مصرف آرد و گندم اثر گذار است، اما اکنون نمی توان درصدی اعلام کرد.

به گفته او، در شرایط فعلی عملکرد نانوایی ها رصد می شود، اما با اجرای کامل طرح جلوی کارهای غیرمتعارف برخی نانوایی ها گرفته می شود.

مدیرکل هماهنگی آرد و نان بازرگانی دولتی  می گوید: با اجرای کامل طرح، سهمیه آرد واحدهای نانوایی برمبنای فروش نان داده می شود و همواره در فازهای بعدی به نانوایان متخلف تذکر داده می شود و به تراکنش های متخلف سهمیه داده نمی شود.

جلالی با بیان اینکه بازرگانی دولتی تامین کننده گندم و آرد کشور است، گفت: عدم رعایت برخی ضوابط همچون کم فروشی و کمبود وزن چانه بر عهده بازرگانی دولتی نیست و دستگاه های نظارتی با کم فروشی باید خورد کنند.

واقعی شدن قیمت آرد و نان راهکار برقراری تعادل در مصرف آرد و نان

عطااللّه هاشمی رئیس بنیاد ملی گندمکاران گفت: تازمانیکه قیمت آرد واقعی نشود، هوشمندسازی تاثیر چندانی بر کاهش مصرف آرد و گندم ندارد.

او با بیان اینکه آزادسازی نرخ نان تنها راهکار ارتقای کیفیت و جلوگیری از رانت و فساد محسوب می شود، گفت: تازمانیکه آرد واحدهای نانوایی کمتر از نرخ واقعی عرضه می شود، کاهش مصرفی اتفاق نمی افتد. لذا اگر آمار مصرف آرد واحدهای نانوایی با قبل از اجرای طرح را مقایسه کنیم، تفاوتی در خصوص مصرف نداریم.

هاشمی می گوید: اگر آرد با نرخ ۱۳ هزار تومان در اختیار واحدهای نانوایی قرار گیرد و در مقابل برای حمایت از مصرف کننده نهایی یارانه مستقیم به حساب خانوار واریز شود، اهداف کاهش مصرف آرد و هدررفت نان محقق می شود‌.

رئیس بنیاد ملی گندمکاران گفت: اجرای کامل هوشمندسازی آرد و نان تاثیر ۱۰۰ درصدی بر کاهش مصرف آرد و نان ندارد و به عبارت دیگر تازمانیکه یارانه پنهان داده می شود، هدف نهایی جلوگیری از رانت و تخلف و واقعی کردن میزان مصرف محقق نمی شود.

به گفته او، با توجه به آنکه واقعی شدن قیمت تنها راهکار ارتقای کیفیت و کاهش هدررفت محسوب می شود، براین اساس انتظار می رود که مجموعه حاکمیت با واقعی کردن قیمت نان، تعادل میان عرضه و تقاضا ایجاد کند و در مقابل به اقشار آسیب پذیر یارانه دهند.

۲ نرخی بودن قیمت آرد و گندم و پایین بودن نرخ به نسبت قیمت واقعی، درصدی از نانوایی ها را تشویق به سوء استفاده می کند، البته شامل تمامی واحدها نیست.

کاهش ماهانه ۱۰۰ هزارتنی مصرف آرد و نان در کشور

علیرضا نظری عضو کمیسیون کشاورزی و منابع طبیعی مجلس گفت: براساس گزارش دستگاه ها از زمان اجرای طرح هوشمندسازی حدود ۱۰۰ هزارتن مصرف آرد و گندم کاهش یافت به طوریکه از ۷۲۰ هزار تن به ۶۲۰ هزارتن در ماه رسید.

به گفته او، با اجرای طرح کامل هوشمندسازی، مابه التفاوت قیمت نان به جای پرداخت به نانوا به حساب سرپرستان خانوار واریز می شود که در نهایت توزیع آرد با نرخ واقعی به واحدهای خبازی منجر به صرفه جویی نان در کشور خواهد شد.

نظری می گوید: اکنون نان ۱/۱۶ قیمت واقعی بدست مردم می رسد؛ بنابراین بدیهی است که صرفه جویی لازم انجام نشود.

عضو کمیسیون کشاورزی مجلس گفت: با اجرای کامل برنامه هوشمندسازی، اختلاف قیمت نان با نرخ آرد که نانوا از سازمان غله دریافت می کند، همانند گذشته نخواهد بود که این موضوع در کاهش مصرف، جلوگیری از هدررفت و انحرافات آرد به خارج از شبکه تاثیر بسزایی دارد. همچنین دیگر امکان فروش آرد پخته نشده از طریق کشیدن کارت و ثبت در سامانه فروش نان وجود ندارد.

با توجه به گزارش های اعلامی مبنی بر تخلفات برخی واحدهای نانوایی مبنی بر کم فروشی یا عرضه آرد خارج از شبکه، بسیاری از مسئولان خبر از پایان یافتن این تخلفات بواسطه اجرای فاز دوم طرح هوشمندسازی را می دهند و معتقدند که در فاز جدید عرضه نان به شکل معنا داری افزایش و انحرافات کاهش می یابد.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: باشگاه خبرنگاران جوان

امیرسامان اسکندری-فعال حوزه رسانه و مدیرمسئول پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی

امروزه وجود برندها نقش مهمی در شکوفایی اقتصاد هر کشور ایفاء می کند، به نحوی که شرکتهای بزرگ دنیا به اندازه بودجه  کل برخی از کشورها  برای توسعه خود سرمایه گذاری می کنند و این مسئله باعث بزرگ شدن اقتصاد کشور صاحب  برند خواهد شد، در این بین طبعا علاوه بر سیاست های شرکت ها و فرآیندهایی که موجب موفقیت یک شرکت در یک کشور و جهان شده است حمایت دولت ها و مردم  آن  کشور از برند ها بسیار تاثیر گذار بوده است .

در کشور ما  نیز در بسیاری از صنایع از جمله صنایع غذایی ، دارویی و آرایشی و بهداشتی و… این پتانسیل وجود داشته است، به طوریکه در سطح ملی و حتی منطقه بسیاری از شرکت ها و برندها حرف نخست را از نظر تولید کیفی و کمی را در خاورمیانه و حتی جهان می زنند.

به طور یقین  با پشتیبانی بیشتر و سیاست های صحیح اقتصادی دولت و حمایت مصرف کننده از کالاهای با کیفیت داخلی، شاهد برندهای نوظهور در صنایع مختلف خواهیم بود و همین مسئله نیز چرخ اقتصاد کشور را با سرعت بیشتری به حرکت در خواهد آورد.

جلوگیری از اقتصاد و قیمت گذاری دستوری، پرداختن به اصل ۴۴ قانون اساسی و عدم حضور خصولتی ها به عنوان شرکتهای خصوصی و اعتماد جامعه به شرکت های تولید کننده و موفق باعث شکل گیری برندهای ملی و حضور در صحنه بین المللی خواهد بود.

در دنیایی که با جنگ اقتصادی دست و پنجه نرم می کنیم و بسیاری از رقبای منطقه ای و حتی دشمنان قسم خورده ی کشور دست به هر کاری می زنند که اتحاد ملت را برهم بزنند، شاهد آن بودیم که هر از چند گاهی به یکی از شرکت های موفق بهتان زده و باعث ایجاد شایعه و عدم اعتماد و ساخت کمپین از آن برند ملی شوند.

این مسئله با کمی تامل  توسط جامعه و البته اطلاع رسانی صحیح توسط برندهای مورد نظر قابل حل خواهد بود، ولی تداوم  این شایعات و هجمه ها  نشان از هدف قرار دادن برندهای موفق کشور و به طبع اقتصاد کشور می باشد که می بایست با فرهنگ سازی و اطلاع رسانی های مکرر  دست و سیاست های  ناسالم رقبا و البته رسانه های مزد بگیر کشورهای عربی را پیش از ساخت شایعه جدید توسط اتاق فکر آنها برای جامعه رو کرد که کمتر شاهد مسایل از قبیل تخریب برندهای کشورمان از سوی دیگران باشیم و متاسفانه عده ای نیز بدون تحقیق روی این موج سوار شوند و باعث بیکاری تعدادی از هموطنان خود باشند.

در هر جامعه و کشوری برای رسیدن به اهداف چه اقتصادی و چه در عرصه ای اجتماعی،ورزشی و حتی سیاسی نیاز به اتحاد است و اگر این اتحاد و همدلی در جامعه جای خود را به دو دستگی دهد، نتیجه آن ضربه به وطن است.

مثالی که آن را در زمین فوتبال و تیم ملی در جام جهانی مشاهده کردیم که اگر این همدلی بیشتر بود مردم کشورمان  هم اکنون از ته دل خوشحال بودند و برای اولین بار در تاریخ شاهد صعود از گروه خود بودیم .

این مسئله در زمینه های اقتصادی  هم صدق می کند و برندهای ملی کشورمان نیز با حمایت جامعه و مصرف کنندگان  همانند تیم ملی در زمینه های  اقتصادی کشور در بازارهای جهانی می درخشند و این موضوع منتج به شکوفایی و رونق اقتصاد کشور و اشتغال زایی خواهد شد.

پس برای هر حرکتی باید از خود شروع کنیم و به اخبار و شایعات برون مرزی با تردید نگاه کنیم و با اتحاد و همبستگی کشورمان را بسازیم و باعث شادمانی ملت با موفقیت در عرصه های جهانی شویم.