کم نیستند افراد بزرگسالی که هنوز هم اگر به طور اتفاقی یک تکه آدامس را قورت بدهند، به سرعت یاد هشدارهای والدین‌شان در ایام کودکی می‌افتند که مدام یادآوری می‌کردند که قورت دادن آدامس، کار خطرناکی است اما آیا واقعا این کار خطرناک و برای سلامتی مضر است؟
به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از یورونیوز، «سایمون تراویس»، پروفسور گوارش بالینی در دانشگاه آکسفوردِ انگلیس در پاسخ به این سوال می‌گوید: این که آدامس پس از بلعیده شدن، سال‌ها در معده باقی می‌ماند، بیشتر شبیه یک افسانه قدیمی است که منشاء آن دقیقا معلوم نیست ولی به نظر می‌رسد که کارِ والدین‌هایی باشد که قصد داشتند مانع آدامس جویدن فرزندانشان بشوند.
تراویس سپس توضیح داد: بلعیدن آدامس تنها در صورتی برای بدن مضر است که بیش از حد انجام شود که در موارد بسیار نادری هم مشاهده می‌شود. منظور از بیش از حد هم بلعیدن سه تکه آدامس یا بیشتر در روز است.
او افزود: اگر آدامس را قورت بدهید، از معده عبور می‌کند و وارد روده می‌شود و در پایان هم بدون هیچ تغییری از بدن دفع می‌شود. اما مواردی وجود دارد که آدامس در نوزادان و حتی کودکانی که تعداد زیادی آدامس را قورت داده‌اند، موجب انسداد روده شده است. البته من طی بیش از ۳۰ سالی که طبابت می‌کنم، هرگز به چنین موردی برنخورده‌ام.
«آرون کارول»، پروفسور برجسته طب اطفال و مدرس دانشگاه ایندیانا در آمریکا هم هشدارهای داده شده توسط برخی پدر و مادرها در مورد خطر بالای قورت دادن آدامس را بی‌مورد دانست و گفت: بلعیدن آدامس به شما آسیبی نمی‌رساند اما به نظر من بهتر است که به طور مستمر این کار را انجام ندهید.
او توضیح داد: آدامس هیچ ارزش غذایی ندارد. آدامس از شیرین کننده‌ها، طعم دهنده‌ها و رایحه‌های مبتنی بر صمغ ساخته می‌شود. پایه صمغی آن هم مخلوطی از الاستومرها، رزین‌ها، چربی‌ها، امولسیفایرها و موم‌هاست. بنابراین نمی‌توان گفت که آدامس یک ماده غذایی سالم است.
با این وجود، هم کارول و هم تراویس تاکید دارند که بلعیدن آدامس برای افرادی که اختلالاتی در دستگاه گوارش خود دارند، می‌تواند باعث بروز مشکلاتی شود. بر این اساس، افرادی که دارای بیماری گوارشی همچون کرون یا سرطان نیستند، تنها در صورتی پس از بلعیدن چند آدامس به پزشک مراجعه کنند که دردی در دستگاه گوارش خود احساس کنند.
سازمان جهانی بهداشت اعلام کرد: شیرین کننده‌های مصنوعی تاثیری در کاهش وزن ندارند
|
سازمان جهانی بهداشت هشدار می دهد که اگر در تلاش برای کاهش وزن هستید، شیرین کننده های مصنوعی را کنار بگذارید، زیرا برای کاهش وزن موثر نیستند و ممکن است باعث آسیب شوند.
به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از مدیسن نت، بر اساس دستورالعمل جدید سازمان جهانی بهداشت، استفاده طولانی مدت از جایگزین‌های قند ممکن است باعث “عوارض نامطلوب بالقوه” شود که می‌تواند شامل “افزایش خطر ابتلاء به دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی عروقی و مرگ و میر در بزرگسالان” باشد.
این سازمان پس از تکمیل یک بررسی سیستماتیک گفت: «مصرف غذاها و نوشیدنی‌های حاوی موادی مانند ساخارین یا سوکرالوز یا افزودن آنها به غذاها هیچ مزیت طولانی مدتی در کاهش چربی بدن در بزرگسالان یا کودکان ندارد.»
بر اساس این گزارش، از جمله شیرین‌کننده‌های مصنوعی که مدنظر مقامات سازمان جهانی بهداشت است، آسسولفام K، آسپارتام، آدوانتام، سیکلامات، نئوتام، ساخارین، سوکرالوز، استویا و مشتقات استویا هستند.
«فرانچسکو برانکا»، مدیر تغذیه و ایمنی مواد غذایی سازمان جهانی بهداشت، گفت: «مردم باید راه‌های دیگری را برای کاهش مصرف قندهای آزاد در نظر بگیرند، مانند مصرف مواد غذایی حاوی قندهای طبیعی، مانند میوه، یا غذاها و نوشیدنی‌های شیرین نشده».
برانکا افزود: «شیرین‌کننده‌های مصنوعی از عوامل غذایی ضروری نیستند و ارزش غذایی ندارند. مردم باید شیرینی و قند مصرفی را از اوایل زندگی به طور کلی کاهش دهند تا سلامت خود را بهبود بخشند.»
بر اساس این بررسی، این توصیه‌ها برای افرادی که دیابت دارند، اعمال نمی‌شود.
قارچ “شیتاکه ” خراسان رضوی، گنجی خوراکی با سهم اندک از سفره‌ها
|
پرورش قارچ “شیتاکه” در استان خراسان رضوی طی یکی، دو سال گذشته به رشد چشمگیری دست یافته است اما رونق این صنعت پرسود، نیازمند حمایت، آگاهی‌بخشی و البته معرفی و فرهنگسازی برای مصرف بیشتر این ماده پرخاصیت خوراکی و افزایش تقاضای آن در بازار است.
به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایرنا، قارچ شیتاکه، که با نام های مختلفی از جمله قارچ جنگل سیاه، قارچ درخت بلوط و یا قارچ سیاه چینی نیز شناخته می شود از جمله قارچهای محبوب و خارق العاده (اگزوتیک) جهان است که برخاسته و بومی آسیای شرقی است.
شیتاکه یکی از پرطرفدارترین گونه‌های قارچ خوراکی در سراسر دنیا است که در واقع بومی کشورهایی نظیر چین و ژاپن است. این گونه قارچ به واسطه طعم مطلوب و فواید متنوعی که برای سلامت انسان دارد، ظرف مدت زمانی کوتاه به محبوبیت بالایی دست یافته است که از جمله مهمترین خواص آن می‌توان به قابلیت مبارزه با سرطان، تقویت سیستم ایمنی و همچنین تضمین سلامت قلب اشاره کرد.
یکی از دلایلی که این قارچ مورد توجه قرار گرفته، خاصیت آنتی اکسیدانی آن است، که حتی توانایی از بین بردن برخی باکتری‌های فعال دهان را نیز دارد.
رویشگاهها و خواص شیتاکه
۸۰ درصد تولید این قارچ در ژاپن و مابقی آن در کشورهای چین، آمریکا و کانادا صورت می گیرد؛ این قارچ دارای ساقه و کلاهک قهوه‌ای رنگ و لکه‌های سفید بر روی سطح کلاهک است که در واقع محل باز شدن کلاهک و جداشدن آن از پایه است.
قارچ شیتاکه دارای عطر بسیار مطبوع و طعمی شبیه به گوشت است و جزو لذیذترین قارچهای خوراکی شناخته شده جهان است. این قارچ به صورت تازه و خشک قابل استفاده است و از جمله ویژگی‌های جالب این قارچ قابلیت تبدیل شدن خشک آن به تازه، در کمتر از نیم ساعت قبل از مصرف است.
این قارچ علاوه بر اینکه منبع ارزشمندی از پروتئین است دارای انواع املاح معدنی نظیر منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم، روی و انواع ویتامین‌های خانواده B است، که نقش موثری در تامین انرژی بدن و رفع خستگی دارند.
شیتاکه، منبعی غنی از ویتامین D۲ است که علاوه بر نقش کلیدی آن در بالا بردن قدرت بدنی، در کنار منابع کلسیمی در رژیم غذایی باعث تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان‌ها نیز می‌شود.
قارچ شیتاکه نه تنها خود فاقد کلسترول است بلکه به دلیل وجود ترکیب “اریتیدین” که مهار کننده تولید کلسترول است و بتوگلوکان‌های خاص که در کاهش سطح کلسترول موثرند، نقش موثری در کاهش فشار خون و میزان کلسترول بد در خون دارد؛ شیتاکه دارای “پلی ساکارید لنتینان” است که سبب فعال شدن سیستم ایمنی بدن می‌شود.
در کشورهایی نظیر چین و ژاپن برای درمان سرطان در کنار شیمی درمانی، از فرم تزریقی شیتاکه نیز استفاده می‌شود. از خاص‌ترین ویژگی‌های این قارچ می‌توان به نقش درمانی آن در درمان HPV یا زگیل تناسلی اشاره کرد که امروزه مطالعات و تحقیقات گسترده‌ای در خصوص یافتن راه درمان برای این بیماری صورت می‌گیرد.
این قارچ در شرایط طبیعی بر روی بقایای چوب در جنگلها به ویژه جنگل های بلوط رشد می کند و طی فصلهای بهار و پاییز در سطح جنگلها به چشم می‌خورد، ولی این قارچ در شرایط کنترل شده و به صورت کشت متراکم در سالن‌ها و یا گلخانه‌های اختصاصی پرورش قارچ نیز در تمام فصول سال قابل کشت و عمل آوری است.
پروتئین‌های موجود در شیتاکه از ۱۸ نوع اسید آمینه مختلف، از جمله کلیه اسیدهای آمینه ضروری تشکیل شده است؛ این موارد در نسبت‌هایی یافت می‌شود که منطبق بر نیازهای غذایی انسان است. این خصوصیت ویژه سبب شده تا شیتاکه یک مکمل غذایی ایده‌آل برای کسانی باشد که از رژیم غذایی بدون گوشت پیروی می کنند.
پرورش شیتاکه در سایه صبر
خراسان رضوی، که در زمینه تولید و پرورش قارچ جزو استانهای برتر کشور است و در حوزه کشت گیاهان دارویی نیز مقام برتر را داراست، در حوزه پرورش قارچهای دارویی از جمله شیتاکه هم، اگرچه مدت زیادی از وارد شدنش به این عرصه نمی گذرد، مسیر رشد را در مدت کمی پیموده است و اکنون در زمینه تولید این محصول رتبه بالایی دارد، اگرچه از نظر آشنایی مردم با مصرف آن و نیز رونق بازار این قارچ در ابتدای راه است.
مسوول امور قارچ های خوراکی سازمان جهاد کشاورزی خراسان رضوی با بیان اینکه دوره پرورش قارچ شیتاکه ۱۰۰ روزه است، گفت: پرورش این گونه توسط پرورش دهندگان، نیازمند صبر و خستگی ناپذیری است که همین امر این محصول را جزو گروه محصولاتی قرار داده که صبوری جزو صفات اصلی دست اندرکاران کشت و پرورش آن است.
هایده وحیدآفاق افزود: هرگونه تغییر شرایط محیطی پرورش این قارچ در دوره ۱۰۰ روزه، منجر به خسارت به کل محصول می شود، بنابراین قطعی آب و برق و یا هر تنش و تغییر دیگری می تواند پرورش دهندگان را متضرر کرده و خسارات کاملی به محصول وارد آورد.
وی با اشاره به محبوبیت این قارچ به دلیل خواص درمانی و غذایی آن، گفت: این نوع از قارچ به همین دلیل از پرطرفدارترین انواع قارچ در دنیای امروز و البته جزو قارچهای بسیار گران قیمت محسوب می شود.
مسوول امور قارچهای خوراکی سازمان جهاد کشاورزی خراسان رضوی اظهار کرد: قیمت شیتاکه چند برابر قارچ های معمولی است و در مقابل از نظر ارزش غذایی نیز جزو رده‌های بالای جدول غذایی است.
وحیدآفاق افزود: باید تنوع تولید قارچ ها در استان بیشتر شود و لازمه این امر آشنایی مردم با ویژگی‌ها و خواص شیتاکه به عنوان یکی از انواع مفید قارچ است.
سختی‌های تولید شیتاکه
مسوول امور قارچهای خوراکی جهاد کشاورزی خراسان رضوی با تاکید بر لزوم حمایت از کشت و پرورش قارچ شیتاکه، اظهار کرد: نیازهای اولیه تولید این محصول از جمله بستر کشت باید فراهم و تامین شود، آموزشها ارائه شود و حمایت مالی هم از علاقه مندان صورت گیرد تا شاهد اقبال علاقه مندان به کشت و پرورش این گونه قارچ باشیم.
وی با بیان اینکه شیتاکه، صرفا بر روی تکه‌های چوب جنگلی بلوط رشد می‌کند و با توجه به اینکه در خراسان رضوی بلوط نداریم، ضروری است بستر مناسبی برای کشت آن با مواد اولیه موجود در کشور فراهم شود.
وحیدآفاق تاکید کرد: وجود علاقه‌مندی در فرد، صبر بالا و فراهم کردن محیطی امن و به دور از هرگونه تغییر شرایط و تاثیرپذیری از عوامل خارجی، موجب می‌شود پس از دوره‌ای سه تا چهار ماهه، شاهد نتایج خوبی باشیم.
وی با بیان اینکه شیتاکه قارچی سرمادوست نیست و به دمای هفت تا ۲۱ درجه و نور کنترل شده نیاز دارد، افزود: وجود محیط استاندارد و وضعیت ثابت در کنار بستر کشت کافی و مناسب از دیگر شرایط مورد نیاز برای پرورش دهنده این نوع قارچ است.
وحیدآفاق اظهار کرد: اصولا هر محصولی که ابتدا وارد بازار می‌شود، خاص پسند است که این قاعده در مورد قارچ شیتاکه هم صدق می‌کند، بنابراین از ابتدای تولید باید مشتری‌های این محصول شناسایی شوند تا بتوان سود تولید این محصول را به خوبی درک و دریافت کرد.
مسوول قارچهای خوراکی سازمان جهاد کشاورزی خراسان رضوی تاکید کرد: البته قارچ شیتاکه ویژگی منحصربه فردی دارد که در صورت فروش نرفتن نیز می‌توان به راحتی آن را خشک کرد که ۱۰ دقیقه قبل از مصرف با انداختن آن در آب جوش، به شکل روز اول تازه شده و قابلیت استفاده پیدا می کند، بدون آنکه در کیفیت و طعم آن هیچ تغییری ایجاد شود.
خراسان رضوی، بزرگترین تولیدکننده شیتاکه ایران
مسول امور قارچهای خوراکی سازمان جهاد کشاورزی خراسان رضوی گفت: این استان با تولید سالیانه حدود ۹ تن قارچ شیتاکه، بزرگترین تولید کننده این گونه قارچ در کشور است.
وحیدآفاق بیان کرد: این حجم از تولید توسط تنها ۲ واحد تولیدی فعال در این بخش صورت می‌گیرد.
وی اظهار کرد: بستر کشت این قارچ نیز تولید داخل استان است که تیم تولیدکننده، جزو موفق‌ترین واحدهای تولید بستر کشت در کشور است و تولید بالا و باکیفیت محصولات تولیدی حاصل از آن از جمله ویژگی‌های بارز این واحد است.
وی ادامه داد: با توجه به ارزش غذایی و دارویی بالای این محصول و میزان تقاضای این محصول در کشور و کشورهای همجوار رشد و توسعه هدفمند و برنامه‌ریزی شده این محصول با در نظر گرفتن تعادل میان عرضه و تقاضا این محصول در جهت تامین امنیت غذایی، ایجاد اشتغال و درآمد زایی توصیه می‌شود.
وی با بیان اینکه یکی از واحدهای فعال در استان ظرفیت تولید هشت تن قارچ را دارد، افزود: واحد دیگر نیز یک تن تولید دارد که هر ۲ واحد مذکور، نیاز کشور را تامین می‌کنند.
وحیدآفاق بیان کرد: این ۲ واحد برای پنج نفر به صورت مستقیم ایجاد اشتغال کرده است.
وی در خصوص صادرات این محصول منحصر به فرد بیان کرد: میزان صادرات بسیار اندک است زیرا با توجه به ضرورت ارسال این محصول به صورت هوایی، هزینه بار و صادرات بسیار گران تمام می‌شود و صرفه لازم را ندارد.
خراسان رضوی پیشرو در تولید قارچهای دارویی
مدیر امور باغبانی سازمان جهاد کشاورزی خراسان رضوی گفت: این استان در زمینه تولید قارچهای خوراکی دارویی با ۱۲ واحد تولیدی در میان استانهای کشور رتبه نخست را به خود اختصاص داده است.
علی جعفری با بیان اینکه واحدهای تولید قارچهای خوراکی دارویی در خراسان رضوی با ظرفیت سالانه ۲۱ تن فعالیت دارند، ادامه داد: در این واحدها انواع قارچهای خاص خوراکی که جنبه دارویی و درمانی دارند از جمله قارچهای “صدفی، شیتاکه، یال شیر، انوکی” تولید می‌شود.
مدیر امور باغبانی جهاد کشاورزی خراسان رضوی بیان کرد: این استان علاوه بر جایگاه ویژه در تولید قارچهای درمانی، در زمینه تولید قارچهای خوراکی معمولی نیز دارنده رتبه چهارم کشور است به طوری که اکنون ۲۸۸ واحد پرورش قارچ خوراکی دکمه ای با ظرفیت سالانه حدود ۱۷ هزار تن در خراسان رضوی فعالیت می کنند.
وی گفت: توسعه متناسب مراکز پرورش انواع قارچ خوراکی با مراکز تامین نهاده‌های اولیه، نظیر اسپان، بستر کشت و خاک پوششی، تقویت صنایع تبدیلی، ایجاد بازار مطمئن داخلی و خارجی در راستای ایجاد امنیت غذایی از برنامه‌های اصلی این سازمان در مسیر توسعه صنعت پرورش قارچ خوراکی است.
مدیر امور باغبانی جهاد کشاورزی خراسان رضوی افزود: در این راستا برنامه‌ریزی شده تا سرانه مصرف قارچ خوراکی در میان خانوارهای استان افزایش پیدا کند.
جعفری ادامه داد: بیش از ۹۰ درصد قارچ تولیدی استان خراسان رضوی از نوع “دکمه‌ای” است که به دلیل تنوع مصرف و کاربرد آن در پخت و پز اغلب غذاها به این میزان تولید می‌شود.
وی با اشاره به اهمیت مقوله تولید قارچ خوراکی به دلیل اشتغال‌زایی، ارزش غذایی و همچنین ارزش اقتصادی بالای این محصول برای تولید کنندگان، افزود: با هدف رفع موانع تولید و رفع چالش‌های فرآوری تولید قارچ خوراکی، حمایت از این حوزه تولیدی در حال انجام است.
یکی از محصولات گروه سولیکو(کاله) پنیر بلوچیز است که در این یادداشت با این محصول بیشتر آشنا می شوید.
به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی “اگروفودنیوز”، بلوچیز (پنیر آبی) نوعی پنیر نرم فرانسوی است که از نظر طعم و بافت مانند پنیر خیکی و کوزه‌ای کشورمان است. در مورد تاریخچه پنیر بلوچیز این باور وجود دارد که به صورت تصادفی کشف شده است.
در زمان‌های گذشته، پنیرها را در غارهایی که دما و رطوبت‌شان به صورت طبیعی کنترل شده بود، نگهداری می‌کردند. چنین محیطی، مناسب‌ترین محیط برای تولید بسیاری از انواع کپک‌های بی‌ضرر است.
زمانی که پنیرها برای مدتی طولانی‌تر از همیشه در آنجا باقی ماندند کپک‌های طبیعی در آنها رشد کرد. بسیاری تصور می‌کردند که این پنیرها خراب شده‌اند، عده دیگری تصمیم گرفتند تا آن را بچشند و متوجه طعم بی‌نظیر آن شدند.
آنچه بلوچیز را از سایر پنیرها متمایز می‌سازد، همین طعم قوی و بوی تند آن است. هر یک کیلو پنیر بلوچیز ارزش غذایی معادل ۱۲ تا ۱۴ کیلوگرم شیر تازه گاو را دارد. همچنین، این پنیر حاوی پنی‌سیلیوم راکفورت خوراکی بوده که برای دستگاه گوارش مفید است. دوره رسیدگی این پنیر ۲ ماه است.
مواد تشکیل دهنده پنیر بلوچیز کاله،مواد تشکیل دهنده شیر پاستوریزه،کلریدکلسیم،مایه پنیر،استارتر،کپک پنی سیلیوم راکفورتی،می باشد.
در مورد پنیر رگه آبی بیشتر بدانیم
پنیر رگه‌آبی یا بلوچیز (پنیر آبی) نوعی پنیر است که با کپک آبی پرورده می‌شود.
پنیر رگه‌آبی یا پنیر آبی نامی کلی برای انواعی از پنیر است که از شیر گاو، گوسفند یا بز و به کمک کپک خوراکیِ آبی‌رنگی از خانوادهٔ پنی‌سیلین تهیه می‌شود. این نوع پنیر بیشتر در سالادها یا به‌عنوان مزه استفاده می‌شود و طعم مخصوصی دارد. بسته به نوع پنیر، باکتری را می‌توان در زمان دَلَمه‌بستن اضافه کرد یا اینکه پس از سفت‌شدن پنیر این کار را انجام داد. این پنیر معمولاً در یک روال با دمای کنترل‌شده تهیه می‌شود، مثلاً با استفاده از دستگاه مخصوص. این محصول را می‌توان به‌تنهایی مصرف کرد یا اینکه به‌صورت خردشده بر روی غذا پاشید یا اینکه همراه با غذا گرم کرد تا ذوب شود.
از ویژگی‌های پنیر آبی، گرایش عطر و طعم آن به تیزی و شوری است. بوی این پنیر به نوع باکتری و ظرف و قالبی بستگی دارد که در آن رشد می‌کند؛ مثلاً باکتری Brevibacterium linens، عامل بوی اغلب پنیرهای آبی، بوی پا و بوی بدن است.
اعتقاد بر این است پنیر آبی به‌طور تصادفی و زمانی که پنیر در دمای طبیعی و در غارهای با رطوبت کنترل شده‌است نگهداری شده، به محیطی مساعد برای رشد انواع بسیاری با کتری‌های بی‌ضرر تبدیل و کشف شده. بنا به افسانه، رگفرت (Roquefort) زمانی کشف شد که یک جوان با دیدن یک دختر زیبا ناهار خود را که از نان و پنیر شیر میش تهیه شده بود در یک غار رها کرد. وقتی که او پ ساز یک ماه بعد بازگشت، قالب (roqueforti پنی سیلیوم) پنیر را به رگفرت تبدیل کرده بود.
اغلب ادعا می‌شود که رگفرت توسط پلینیِ پیر (Pliny) در سا ل۷۹ میلادی مورد احترام قرار می‌گرفته. با این حال طبق نوشت‌ها، پلینی از پنیری نام برده از طرف قبیله گول‌ها ولی به منشأ و حتی رنگ آبی آن اشاره نشده.
Gorgonzola یکی از قدیمی‌ترین پنیرهای آبی شناخته شده‌است که در سال ۸۷۹ پس از میلاد ساخته شده ولی تا قرن ۱۱ دارای رگه‌های آبی نبوده. Stilton نوع جدیدی از پنیر است که در اواخر قرن ۱۸ ساخته شده. انواع جدیدتری از چنیر نیز ساخته شدند که نوع قرن ۲۱ آن Danablu و Cambozola هستند که به دلیل پر کردن جای خالی پنیر Roquefort تولید شدند. پنیر Roquefort به دلیل هزینه مواد اولیه و سیاست‌های اقتصادی گران شده بود.
ارزش غذایی پنیر بلوچیز
طبق اسناد USDA، میزان ۱۰۰ گرم پنیر آبی به‌طور متوسط دارای مواد غذایی زیر است
کالری: ۳۵۳
چربی: ۲۸٫۷۴ گرم
فیبر: ۰ گرم
پروتئین: ۲۱٫۴۰ گرم
ویتامین B12: 1.15 گرم (۵۰درصد مقدار مورد نیاز بدن)
تولید بیش از ۹ هزارتن انواع آبزیان در آذربایجان شرقی
|
مدیر شیلات و امور آبزیان سازمان جهادکشاورزی استان آذربایجان شرقی از تولید بیش از ۹ هزارتن انواع آبزیان (گرم آبی، سرد آبی و خاویاری) طی سال گذشته در استان خبر داد.
به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از مهر، قاسم جعفروند صبح امروز سه شنبه در گفتگو با خبرنگاران با بیان اینکه تعداد ۱۸ شهرستان استان فعالیت آبزی پروری را به صورت خانوادگی مدیریت می‌کنند، افزود: شهرستان مراغه با تعداد ۱۲ مزرعه و شهرستان سراب با تعداد ۹ مزرعه در امر مشارکت خانوادگی شیلات پیشتاز هستند.
وی اظهار کرد: طی سال ۱۴۰۰، بالغ بر ۱۸ تن ماهیان خاویاری، ۴۸۵ هزار قطعه زالو و ۱۴ میلیون و ۴۸۲ هزار قطعه ماهی زینتی و بیش از ۳ تن ریز جلبک در استان تولید شده است.
جعفروند افزود: این مدیریت علاوه بر تلاش در توسعه آبزی پروری فعالیت‌های چشمگیری در زمینه آبزی مصرفی داشته است که فعالیت ۱۰ رستوران ویژه آبزیان، معرفی رستوران منتخب شیلات در سطح کشور، فعالیت تعداد ۳۰ تفرجگاه شیلاتی، ایجاد و بهسازی تعداد ۱۵۰ فروشگاه و مراکز عرضه آبزیان از اقدامات شاخص شیلات در استان می‌باشد.
وی با اشاره به اینکه آبزی پروری و آبزی مصرفی باید همسو و همگام با هم رشد و توسعه داشته باشند افزود: هم اکنون وجود استخرهای ذخیره آب در مزارع کشاورزی استان آذربایجان شرقی، پتانسیل‌های بالقوه ای را در جهت تولید و مصرف آبزیان فراهم آورده است.
وی با بیان اینکه امروزه تولید ماهی سالم در صدر برنامه‌های این مدیریت قرار گرفته است ادامه داد: در حال حاضر تولید آبزیان به عنوان یکی از منابع پروتئینی با ارزش غذایی بالا در اکثر شهرستانهای استان با توجه به امکانات بالقوه موجود در حال گسترش می‌باشد.
وی ادامه داد: با وجود تعداد ۲۰۰۰ استخر ذخیره آب کشاورزی در سطح استان و با توجه به ابعاد احداث شده با لحاظ نمودن شرایط کمی وکیفی تولید ماهی به صورت معیشتی امکان پذیر است.
مدیر شیلات و امور آبزیان سازمان جهاد کشاورزی استان آذربایجان شرقی اعلام کرد: با افزایش توان مدیریتی صاحبان استخرها میزان تولید نیز قابل افزایش می‌باشد.
جعفروند افزود: بدیهی است استان آذربایجان شرقی با وجود مزارع فعال آبزی پروری و استخرهای ذخیره با اشتغال زایی از مهاجرت جوانان روستایی جلوگیری کرده و همچنین با افزایش بهره وری آب و سرانه مصرف آبزیان در نقاط روستایی افزایش درآمد روستائیان را موجب شده است.
وی اظهار کرد: افزایش سهم همیاری خانوادگی در مزارع پرورشی در مجموع تولید آبزیان در سطح استان را افزایش داده و ضمن ایجاد اشتغال مولد برای روستائیان، شیوه مدیریتی خانوادگی با کاهش هزینه ساخت و ساز و پراکنده کاری با افزایش بهره وری و استفاده بهینه از منابع آبی سوق داده شود.
وی افزود: توام بودن پرورش ماهی با فصل زراعی و ایجاد درآمد قابل توجه آن، سبب پذیرش آبزی پروری از سوی کشاورزان و خانو اده‌های آنها در نقاط مختلف روستایی استان شده است.
جعفروند در پایان ضمن دعوت از صاحبان مزارع فعال موجود و استخرهای ذخیره آب کشاورزی جهت مشارکت اعضای خانواده در تولید آبزیان اعلام کرد: این نوع همیاری و مشارکت‌ها علاوه بر رفع مشکل بیکاری جوانان، درآمدزایی و بهره وری بالاتری را نصیب خانواده‌ها خواهد کرد.
پیشتازی قیمت جهانی کالاهای اساسی/خشکسالی کشورها بیشترین تاثیر را داشته است
|
قیمت جهانی کالاهای اساسی از گندم و خوراک دام گرفته تا دانه های روغنی همچنان پیش می تازد، ۴ دلیل عمده در این افزایش نقش دارد.
به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از فارس، رشد قیمت کالاهای اساسی در بازارهای جهانی همچنان روبه رشد است و ظاهرا قصد عقب نشینی ندارد، آهنگ رشد قیمت ها پس از شیوع کرونا در جهان بیشتر شده است.
قیمت کالاهای اساسی در یکسال گذشته از ۵۰ تا ۱۰۰ درصد رشد یافته که کالاهای ضروری و مهم مردم محسوب می شود و مستقیم یا غیر مستقیم در تامین نیاز روزانه مردم تاثیر دارد.
امروز در بازارهای جهانی گندم ۷ دلار افزایش قیمت داشت و هر بوشل به قیمت ۷۹۴ دلار و ۲۵ سنت به فروش رفت.
قیمت ذرت هم که به عنوان خوراک دام استفاده می شود ۵٫۲۵ دلار رشد داشت و هر بوشل به قیمت ۵۲۷ دلار و ۷۵ سنت معامله شد.
دانه ها روغنی هم از قافله افزایش قیمت ها عقب نماند، سویای روغنی ۱۰ دلار و سویای خوراکی 1.5 دلار افزایش قیمت داشت گیاه روغنی کانولا هم یک دلار رشد کرد.
اما چند دلیل در افزایش قیمت ها تاثیر داشته نخست اینکه خشکسالی گسترده در سطح جهانی تولید بسیاری از محصولات اساسی را کاهش داده است.
دوم شیوع ویروس کرونا، باعث ایجاد اختلال د ر زنجیره ارزش غذایی شده و عرضه و تقاضا را مختل کرده است.
سوم؛ کشورها تامین نیاز داخل را در اولویت قرار داده اند به طوری که پوتین رئیس جمهور روسیه اعلام کرده عوارض صادراتی دو برابر شود. بنابراین کاهش عرضه در بازارهای جهانی ایجادشده است.
چهارم؛ پس از بهبود نسبتی وضعیت کرونا در کشورها، تقاضای انباشته ای ایجاد شده که در ماه های ابتدایی شیوع کرونا موفق به خرید نشده بودند.
پیش‌بینی فائو از بحران غذایی تا ۲۰۵۰/راهکار ایران برای نجات از بحران غذا چیست؟
|
با توجه به پیش‌بینی فائو در سال ۲۰۵۰، امکانات آب و زمین دنیا، تنها اجازه تامین غذای داخلی را در هر کشوری می‌دهد. یعنی محصولات اساسی کشاورزی، برای واردات وجود نخواهند داشت.
به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از تسنیم، با توجه به پیش‌بینی فائو در سال ۲۰۵۰، امکانات آب و زمین دنیا، تنها اجازه تامین غذای داخلی را در هر کشوری می‌دهد. یعنی محصولات اساسی کشاورزی، برای واردات وجود نخواهند داشت. براساس همین پیش‌بینی، می‌توان اهمیت خودکفایی ایران در تولید محصولات اساسی کشاورزی در حوزه جیره غذایی دام و طیور و استفاده از جایگزین‌های مناسب آنها رادرک کرد.
ثمره نیل به اهداف مذکور، امنیت غذایی در ایران است. چرا که اگر شرایط تولید در حوزه مذکور و عدم استفاده از جایگزین‌های مذکور، همانند سابق ادامه یابند و از سوی دیگر، صادرات محصولات اساسی مذکور به ایران، قطع گردد، امنیت غذایی و در نهایت امنیت داخلی ایران به مخاطره خواهند افتاد.
از این‌رو، در ادامه به بررسی جایگزین‌های ذرت، جو، گندم و کنجاله سویا (محصولات اساسی نهاده‌های دامی) در جیره غذایی دام و طیور که در ایران به وفور در دسترس هستند و می‌توانند جایگزین نهاده‌های دامی معمول شوند و کمبود نهاده‌های دامی را حل کنند، پرداخته شده است.
جایگزین‌های ذرت، جو، گندم و کنجاله سویا در جیره غذایی دام و طیور در دنیا
علی‌رغم دستاوردهای ایران در رشد تولیدات بسیاری از محصولات کشاورزی و کاهش وابستگی به واردات برخی اقلام غذایی، همچنان وابستگی شدیدی به واردات مواد غذایی وجود دارد که باید مورد توجه قرار گیرند. برای نمونه همچنان وابستگی زیادی در تأمین خوراک دام به خارج از کشور وجود دارد، به‌طوری‌که نزدیک به ۹۰ درصد دانه‌های روغنی (به‌ویژه سویا) و ذرت دامی از طریق واردات تأمین می‌شوند. طبق آمار فائو، درصد وابستگی ایران به واردات غلات از سال ۲۰۰۵ به بعد، روند افزایشی معناداری از نظر آماریداشته است در حالی‌که در میانگین جهانی، درصد وابستگی به واردات غلات، کاهش یافته است.
حدود ۵۰ تا ۸۰ درصد جیره غذایی طیور را محصولاتی چون ذرت، گندم و جو تشکیل می‌دهند. با توجه به اینکه ایران جزء ۱۰ کشور برتر دنیا از لحاظ پرورش مرغ گوشتی است، در راستای برنامه افزایش امنیت غذایی، پیدا کردن جایگزین‌هایی برای تأمین خوراک دام و طیور، یک ضرورت است؛ اما جایگزین‌های مناسب، هم از نظر ارزش غذایی و هم به‌لحاظ قیمت، بایستی قابلیت رقابت با گندم، جو، سویا و ذرت را داشته باشند. در سال‌های گذشته، دلایل بسیار مهمی مانند کمبود زمین‌های کشاورزی قابل کشت، کمبود منابع آبی، افزایش جمعیت و آلودگی زمین، سبب شد تا محققان به دنبال راه‌حل‌هایی برای جایگزینی محصولات مهم کشاورزی نظیر گندم، جو، ذرت و سویا برای خوراک دام و طیور باشند.
در ادامه، برخی از محصولاتی که در حال حاضر ، جایگزین محصولات مهم کشاورزی مذکور در جیره غذایی دام و طیور در جهان شده‌اند و در ایران هم به‌وفور یافت می‌شوند، به همراه مزیت‌های استفاده از آنها در جدول زیر آورده شده است.
جدول ۱٫ جایگزین‌های نهادهای معمول دامی
ردیف
نام محصول
مزایای استفاده
۱
یونجه
● دارای مواد مغذی مثل پروتئین و کلسیم به مقدار زیاد و همچنین ارزش غذایی بالا ● قیمت پایین ● افزایش کیفیت گوشت دام● دسترسی فراوان
۲
علف باغ
● ارزش غذایی بالا ● افزایش چربی شیر گاو و گوسفند ● نشخوار بیشتر گاو● مانع از دست رفتن خوراک آردی از روده دام
۳
پودر هسته خرما
● پروتئین و انرژی بالا ● قیمت پایین ● افزایش کیفیت گوشت دام و طیور ● ارزش غذایی بالا ● افزایش کیفیت شیر گاو و گوسفند ● امکان جایگزینی تا ۲۰ درصد به‌جای جو در جیره دام و جایگزینی تا ۱۰ درصد به‌جای ذرت در جیره طیور
۴
گندم بوجاری و گندم شکسته به جای ذرت دانه‌ای
● تنوع بیشتر مواد مغذی در مقایسه با ذرت ● پروتئین و انرژی مناسب● افزایش کیفیت گوشت‌های مرغ و گوساله و تخم‌مرغ ● ارزش غذایی بالا
5
پودر خرما
● افزایش خوش خوراکی به دلیل طعم مطلوب ● افزایش کیفیت به دلیل تنوع در مواد مغذی ● کاهش هزینه‌ها نسبت به جو و ذرت● دسترسی فراوان● ارزش غذایی بالا
6
تفاله خرما
● ارزان بودن نسبت به جو و ذرت● دسترسی فراوان● ارزش غذایی بالا ● افزایش خوش خوراکی جیره غذایی ● بهبود کیفیت گوشت با افزایش تنوع مواد مغذی جیره
۷
کنجاله زیتون
● کاهش هزینه‌ها● دسترسی فراوان● به‌علت فیبر بالا، مناسب برای دستگاه گوارش دام و طیور ● کاهش هزینه‌های ناشی از بیماری‌های گوارشی دام و طیور
۸
پوسته نخود به‌عنوان جایگزینی برای سبوس گندم
● ارزان بودن نسبت به سبوس● دسترسی فراوان● خوش خوراکی ● ارزش غذایی بالا ● قند و نشاسته فراوان● منبع مهم ویتامین‌های گروه ب
۹
سبوس برنج برای جیره غذایی دام به‌عنوان جایگزین سبوس گندم
● افزایش خوش خوراکی● کاهش هزینه‌ها و دسترسی فراوان ● تنوع مواد مغذی● بهبود کیفیت جیره غذایی
10
کنجاله گلرنگ به‌عنوان جایگزینی برای کنجاله سویا و سبوس
● پروتئین بالا ( حدوداً ۲۰%) نسبت‌به سایر نباتات● بهبود عملکرد دستگاه گوارش دام، به‌علت الیاف خام ۴۰ درصدی در این محصول● دارا بودن پروتئین‌هایی با قابلیت هضم بالا ● تامین اسیدهای آمینه‌ای همچون متیونین و هیستیدین● ارزان بودن نسبت به کنجاله سویا
11
کشت تریتیکاله (در نتیجه تلاقی ژنوم‌های گندم جنس Triticum و چاودار جنس Secale به‌وجود آمده است)
● نشاسته سهل‌الهضم، نسبت به گندم، جو، ذرت و چاودار ● قابلیت کشت در اراضی غیرحاصل‌خیز، اسیدی، خشک، شور و کم‌بازده ● قابلیت کشت در صورت عدم قابلیت کشت گندم ● تحمل بالاتر نسبت به گندم در شرایط بی‌آبی و تغییرات دمایی ● بالا بودن محتویات پروتئین، انرژی و اسید آمینه لیزین ● حدود دو برابر بودن عملکرد دانه و ماده خشک تریتیکاله نسبت به جو و سویا ● از نظرخوش خوراکی و میزان تولید علوفه سبز، کاه و دانه، قابل رقابت با جو
۱۲
کشت و تولید باقلا با هدف جایگزینی به‌جای کنجاله سویا
● ارزان بودن نسبت به کنجاله سویا● دسترسی آسان و موجودی فراوان ● خوش خوراکی ● پروتئین بالا
۱۳
پودر حشرات
● منبع پروتئینی جایگزین کنجاله سویا● دارای مواد مغذی ارزشمند با ترکیبات خاص ● کمک‌کننده به تعدیل ریزاندام‌گان هم‌زیست حیوانات و بهینه‌سازی سلامت‌شان ● بهبود ضریب تبدیل غذایی در صورت تولید انبوه ● آب‌بر نبودن و عدم نیاز به استفاده از زمین وسیع در مقایسه با سویا ● بازدهی ۱۵۰ تا ۳۰۰ برابری تولید حشره نسبت به تولید سویا در هر هکتار
۱۴
خوراک پایه نیشکری و تفاله چغندرقند به‌عنوان جایگزینی برای سویا، کاه و یونجه
● فیبر بالا و قابلیت هضم بالا ● نیتروژن پایین ● ارزش غذایی بالا
۱۵
پوست پسته در خوراک دام و طیور به‌عنوان جایگزینی برای سویا، کاه و یونجه
● مواد مغذی بالا ● کاهش هزینه‌ها به‌علت قیمت مناسب ● دسترسی فراوان
۱۶
تفاله انگور به‌عنوان جایگزینی برای سویا، کاه و یونجه
● دارای محتوای انرژی شبیه کاه غنی‌شده ● محتوای الیاف بالا و در نتیجه هضم ساده‌تر ● آنتی اکسیدان بالا● بهبود رنگ گوشت طیور ● قیمت پایین و در نهایت کاهش هزینه تامین خوراک ● دسترسی فراوان
17
تفاله آلبالو به‌عنوان جایگزینی برای سویا، کاه و یونجه
● بهبود عملکرد دستگاه گوارش دام ● تامین فیبر و انرژی ● کاهش هزینه تامین خوراک ● کاهش تولید پسماند ● دسترسی فراوان
۱۸
تفاله گوجه‌فرنگی به‌عنوان جایگزینی برای سویا، کاه و یونجه
● پروتئین بالا ● قیمت ارزان‌تر ● مواد مغذی با ارزش‌تر ● خوش‌خوراکی
۱۹
سیلاژ(ساقه و برگ تخمیر شده علوفه‌هایی مانند جو، ذرت، گندم و دیگر علوفه‌ها)
● دارای مواد مغذی بسیار با ارزش● حفظ مقدار زیادی از رطوبت علوفه● حفظ و پایداری مواد مغذی موجود در علوفه● امکان نگهداری به مدت طولانی‌تر● امکان نگهداری در فضای آزاد بدون نیاز به انبار ● بهداشتی بودن● امکان حمل و نقل به هر مکانی ● تخمیر کامل در یک‌ماه بدون افزودنی‌های شیمیایی
20
پودر گوشت، پودر ماهی و پودر استخوان
● پروتئینی برابر با پروتئین کنجاله سویا ● دارای کلسیم و فسفر، به‌ترتیب ۱۰ و ۵ درصد بیش از کنجاله سویا ● غنی از اسیدهای آمینه، مواد معدنی و عالی و ویتامین‌ها
۲۱
کنجاله بادام زمینی
● دارای پروتئینی مشابه کنجاله سویا (۴۷-۴۸٪).
۲۲
کنجاله پنبه‌دانه
● دارای پروتئین تقریباً کم‌تری نسبت به سویا (تقریباً ۴۲٪)
۲۳
شاخ و برگ سیب‌زمینی
● مقادیر مناسب پروتئین و فیبر خام به‌ترتیب ۲۶ تا ۳۲ درصد و ۱۰ تا ۱۴ درصد● اسیدهای آمینه ضروری در پروتئین موجود در شاخ و برگ، بیشتر از پروتئین سویا ● دسترسی فراوان
۲۴
کنسانتره
● دارای ترکیبات غنی از چند ماده غذایی ارزشمند و ضروری برای تغذیه دام● مخلوطی از سبوس، تفاله چغندر قند، کنجاله تخم پنبه و کنجاله کنجد، به‌همراه مکمل‌های معدنى و ویتامینى مخلوط● دارای مقدار زیادی پروتئین و فیبر
۲۵
علوفه توت سفید
● دسترسی فراوان ● افزایش ارزش غذایی جیره دام ● محتوای زیاد پروتئین در برگ‌ها و ساق‌های جوان (۱۵ تا ۲۸ درصد)● مواد معدنی زیاد ●محتوای بالای اسیدهای آمینه ضروری
26
ضایعات غذایی و خوراکی کارخانه‌های کنسروسازی، کمپوت، شیره‌سازی و در کل کارخانه‌های تولید محصولات غذایی
● استفاده کمتر از محصولات کشاورزی مهم که بین انسان و دام مشترک هستند.● ضایعات کارخانه‌های مذکور به‌عنوان پسماند و زباله دور ریخته نمی‌شوند.
رئیس هیئت مدیره اتحادیه مرغ تخمگذار گفت: برای ساماندهی به وضعیت بازار تخم مرغ مقرر شد تا پایان این هفته، قیمت مصوب انواع تخم‌مرغ‌های بسته بندی شده اعلام شود.
به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از صدا و سیما، حمید کاشانی اظهار داشت: به دلیل ضابطه‌مند نبودن و همچنین مشکل نظارت بر عرضه تخم مرغ‌های بسته بندی در جلسه ستاد تنظیم بازار وزارت جهاد کشاورزی تصمیم گرفته شد قیمت مصوب انواع تخم‌مرغ بسته بندی شده تا پایان هفته اعلام شود.
وی افزود: در حال حاضر برخی تخم مرغ‌های بسته‌بندی شده با بهانه‌هایی، چون درشت بودن و یا داشتن گرید A با قیمت بسیار بالا عرضه می‌شوند.
رئیس هیئت مدیره اتحادیه مرغ تخمگذار ادامه داد: در حالی که در تمام دنیا تخم مرغ‌های ریزتر به دلیل داشتن ارزش غذایی بالاتر با قیمتی گران‌تر به فروش می‌رسد و اصلاً این گونه نیست که تخم مرغ درشت بر انواع ریزتر آن برتری داشته باشد ضمن اینکه سطح بندی تخم‌مرغ‌ها به لحاظ کیفیت کاری کاملاً غلط است.
کاشانی تاکید کرد: فروش و توزیع تخم مرغ باید به صورت سامانه‌ای انجام شود و توزیع‌کنندگان این محصول باید شناسنامه‌دار شوند و عرضه تخم مرغ از درب مرغداری تا مصرف‌کننده نهایی باید قابل رصد باشد.
وی گفت: می‌بایست سامانه‌ی بازارگاه ایجاد شود تا از هرگونه واسطه‌گری در این حوزه جلوگیری شود.
مدیرعامل اتحادیه تعاونی ماهیان سردآبی گفت: از هفته ها قبل پیش بینی می شد که قیمت قزل آلا در اواخر شهریور افزایش یابد.
به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، آرش نبی زاده مدیرعامل اتحادیه تعاونی ماهیان سردآبی از افزایش قیمت قزل آلا در بازار خبر داد و گفت: از هفته ها قبل پیش بینی می شد که قیمت قزل آلا در اواخر شهریور افزایش یابد که هم اکنون این امر ناشی از ازدیاد تقاضا و افزایش قیمت خوراک محقق شده است.
علت گرانی مجدد قیمت قزل آلا چیست؟
او قیمت کنونی هر کیلو قزل آلا در عمده فروشی ها را ۶۳ تا ۶۴ هزار تومان و سالمون را ۷۱ تا ۷۲ هزار تومان اعلام کرد و افزود: افزایش قیمت سالمون از پیش بینی فراتر رفته است. اما در شرایط کنونی هر کیلو قزل آلا ۷۳ تا ۷۵ هزار تومان در خرده فروشی ها عرضه می شود.
نبی زاده درباره آینده بازار ماهی بیان کرد: با افزایش قیمت نهاده های تولید، بی شک قیمت ماهی در نیمه دوم سال باز هم گران خواهد شد، هر چند طبق سنوات گذشته در مهرماه همانند دیگر بازار محصولات پروتئینی به سبب افزایش هزینه خانوار به سبب بازگشایی مدارس و کاهش تقاضا، قیمت قدری در بازار افت می کند.
مدیرعامل اتحادیه تعاونی ماهیان سردآبی با اشاره به اینکه صادرات قزل آلا در حال انجام است، گفت: تقاضا برای صادرات قزل آلا تا وقتی است که قیمت از بازار جهانی کمتر باشد، چنانچه قیمت هم سطح بازار جهانی شود، صادرات کاهش و بازار داخل به تعادل می رسد.
او درباره آخرین وضعیت تامین نهاده های تولید قزل آلا بیان کرد: بنابر توافقی که با کمیسیون امنیت ملی در وزارت جهاد داشتیم، تاکنون توانستیم درصد کمی از کنجاله سویا را تامین و در اختیار کارخانه ها بگذاریم که امیدواریم این روند استمرار یابد تا قیمت نهاده ها مجدد در بازار افزایش نیابد.
به گفته نبی زاده، بنابر اذعان پرورش دهندگان قیمت خوراک به طور دائم در حال افزایش است به طوری که قیمت هر کیلو خوراک در هر بار خرید ۵۰۰ تومان گران شده است.
تولید قزل آلا به ۱۲۵ هزار تن رسید
مدیرعامل اتحادیه تعاونی ماهیان سردآبی با اشاره به اینکه خشکسالی و کم آبی بر بازار قزل آلا تاثیر سوء داشت، بیان کرد: بنابر پیش بینی های قبلی تولید قزل آلا با کاهش ۱۰ تا ۱۵ درصدی نسبت به سال قبل از ۱۴۰ تا ۱۴۵ هزار تن به ۱۲۰ تا ۱۲۵ هزار تن تقلیل یافته است که این موضوع اثر خود را بر بازار می گذارد.
نبی زاده در پایان تصریح کرد: دولت به قدری تمرکزش را بر بخش مرغ گذاشته که همین امر موجب شده تا سرانه مصرف مرغ نسبت به دنیا بالا باشد، در حالی که سرانه مصرف ماهی در دیگر کشورها به سبب ارزش بالای غذایی بیشتر است که بنابر آمار در کشورهای توسعه یافته، سرانه مصرف ۳۰ تا ۳۵ کیلو و در ایران طبق آمار شیلات ۱۳ کیلو است که ۱.۵ تا ۲ کیلو آن مربوط به قزل آلا است که رقم پایینی است.
رقم جدید اسفناج با نام اسپینو توسط عضو هیات علمی پژوهشکده فناوری‌های نوین زیستی دانشگاه زنجان ثبت و معرفی شد.
به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از وزارت علوم؛ دکتر علی عمارلو، عضو هیات علمی پژوهشکده فناوری‌های نوین زیستی دانشگاه زنجان در شصت و نهمین جلسه کمیته تخصصی معرفی ارقام کشور (موسسه تحقیقات ثبت و گواهی بذر و نهال که تنها مرجع رسمی معرفی رقم کشور است) رقم جدید اسفناج با نام اسپینو را ثبت و معرفی کرد و تایید شد.
دکتر عمارلو در این خصوص اظهار کرد: این واریته جدید با محتوای آهن بالا و عملکرد بیشتر نسبت به اسفناج زراعی، مقاوم به بولتینگ، با ارزش غذایی و دارویی منحصر به فرد، اولین گیاه اهلی شده و بهبود یافته در حوزه گیاهان دارویی کشور است.
وی ابراز امیدواری کرد: با ورود این رقم جدید به سبد غذایی جامعه ضمن تنوع‌بخشی به سبزیجات موجود، بخشی از کمبودهای مینرال بیولوژیکی از جمله فقر آهن در جامعه مرتفع شود.
به نقل از وزارت علوم، این گیاه، در مطالعات فیتوشیمیایی نیز سرشار از ترکیبات ضد التهابی، ضدویروسی و ضد سرطانی است که تحقیقات مربوط به آن با همکاری گروه‌های تخصصی در حال هماهنگی است.
