بر اساس نتایج یک مطالعه، مصرف توت فرنگی در میانسالی، می تواند از زوال شناختی و افسردگی در سنین بالاتر محافظت کند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از مدیکال نیوز، این مطالعه شامل افراد میانسال مبتلا به اضافه وزن و مقاومت به انسولین بود که خود را با کاهش خفیف شناختی توصیف کردند.

نویسندگان این مطالعه عنوان می‌کنند که آنتوسیانین ها، ترکیبات زیست فعال موجود در توت فرنگی، بلوبری، و سایر انواع توت‌ها، ممکن است عامل محافظت کننده عصبی باشد.

طبق این مطالعه جدید، بزرگسالان میانسال مبتلا به اضافه وزن و مقاومت به انسولین که به مدت ۱۲ هفته توت فرنگی مصرف کردند، کاهش تداخل حافظه و افسردگی را گزارش کردند.

با توجه به اختلالات شناختی، مانند بیماری آلزایمر، که به آهستگی در طی یک دوره چند ساله که از میانسالی شروع می‌شود، ایجاد می‌شود، نویسندگان این مطالعه معقتدند تغییر رژیم غذایی ممکن است پیشرفت زوال عقل را کاهش داده و خلق و خو را بهبود بخشد.

این مطالعه بر روی آنتوسیانین ها تمرکز دارد. تحقیقات قبلی روی بلوبری – که حاوی آنتوسیانین نیز است – توسط نویسنده اصلی این مطالعه نشان داد که این ترکیب عملکرد اجرایی مغز را بهبود می بخشد.

در مطالعه حاضر پنج مرد و ۲۵ زن شرکت کردند. آنها به دو گروه تقسیم شدند: گروهی که توت فرنگی مصرف می‌کردند و گروهی که دارونما دریافت می‌کردند.

محققان سلامت عصبی و خلق و خوی افراد را قبل از شروع کارآزمایی ۱۲ هفته‌ای ارزیابی کردند.

در طول آزمایش، به گروه آزمایش دستور داده شد که یک بسته پودر مخلوط با مایع، تهیه شده از توت فرنگی کامل خشک، یخ زده و آسیاب شده مصرف کنند. بسته توت فرنگی حاوی معادل یک فنجان توت فرنگی کامل تازه بود.

محققان دارونما را طوری فرموله کردند که طعم، ظاهر و بار کربوهیدراتی مشابه پودر توت فرنگی داشته باشد.

هیچ یک از گروه‌ها برای جلوگیری از تأثیرگذاری بر یافته‌های مطالعه، توت‌های دیگری را در طول دوره آزمایشی مصرف نکردند، زیرا سایر میوه‌ها ممکن است دارای ترکیبات محافظ عصبی خود باشند.

فرضیه نویسندگان این مطالعه این است که فواید آنتوسیانین های توت فرنگی در ماهیت ضد التهابی آن نهفته است و این کاهش التهاب و کاهش استرس اکسیداتیو ممکن است در برابر زوال شناختی محافظت کند.

سرویس خبری: تغذیه و سلامت

منبع: مدیکال نیوز

در دهه گذشته، تغییر قابل توجهی در اندازه برخی از میوه‌ها رخ داده است. در میان آنها، توت فرنگی فقط طی ۱۲ سال افزایش قابل توجه ۶۰ درصدی در وزن خود را تجربه کرده است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ارث، تمشک و زغال اخته نیز از سال ۲۰۱۱ افزایش اندازه قابل‌توجهی را تجربه کرده‌اند و اندازه آنها به ترتیب دو و سه برابر شده است.

داده‌ها نشان داد که میانگین وزن یک توت فرنگی ۱۳.۶ گرم در سال ۲۰۱۱ بود که در سال ۲۰۲۳ به ۲۱.۵ گرم افزایش یافت.

تحول فقط به وزن آن محدود نشد. افزایش قطر توت نیز مشهود بود و از محدوده ۲۳ میلی‌متر تا ۲۵ میلی‌متر در سال ۲۰۱۱ به ۲۷ تا۴۱ میلی‌متر در سال ۲۰۲۳ رسید.

محققان اظهار کردند که توت‌ها سرشار از آنتی اکسیدان هستند که می‌توانند به مبارزه با استرس اکسیداتیو و کاهش آسیب به سلول‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک کنند.

از مزایای این میوه سلامت قلب، اثرات ضد التهابی، منبع عالی فیبر، ویتامین سی، موثر در کنترل وزن، موثر بودن برای پوست، پیشگیری از سرطان، مفید بودن برای مغز، استخوان و موثر بودن در دستگاه ادراری است.

سرویس خبری: بین الملل

منبع: ارث

اسدالله کارگر گفت: در میدان مرکزی میوه و تره ‌بار تهران ممکن است قیمت خرید ۴ صبح و ۷ شب متفاوت باشد و مغازه‌ داران نیز بر اساس همین تفاوت در ساعت خرید، بر اجناس خود اتیکت می‌گذارند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از رادیو گفتگو؛ اسدالله کارگر، رئیس اتحادیه فروشندگان میوه و سبزی تهران در پاسخ به چرایی افزایش قیمت توت فرنگی داخلی نسبت به میوه های وارداتی گفت: مواد وارداتی استانداردتر است خاصه اینکه از آن سوی دنیا می آید؛ ولی خالص به دست ما می رسد.

وی ادامه داد: میوه های داخلی اما خالص به دست نمی رسد؛ مثلاً موز در کارتن های یک کیلویی و یک و نیم کیلویی وارد می شود؛ ولی همین کارتن که با سیب داخلی پر می شود، به شکل خالص به دست ما نمی رسد.

کارگر افزود: ما نباید توت فرنگی را یکنواخت در نظر بگیریم؛ ولی برای تعیین قیمت همواره گران ترین نوع را در نظر می گیرند.

رئیس اتحادیه فروشندگان میوه و سبزی تهران افزود: خوشبختانه تولید توت فرنگی قطع نشده است و همچون گوجه سبز با نوبرانگی روبه رو نیست؛ ولی فصل توت فرنگی تابستان است.

وی ابراز امیدواری کرد توت فرنگی سنندج موجب شکست قیمت در بازارها شود و این محصول در ابتدای مسیر ورود است که انشاالله قیمت ها بشکند.

رئیس اتحادیه فروشندگان میوه و سبزی تهران اظهار کرد: ما هم نوعی مصرف کننده در سطح کلان هستیم و از گرانی زجر می کشیم و باید گفت که سرنخ کجاست؟!

نگاه ما به میدان مرکزی است و هر زمان به میدانی ها اعتراض می کنیم، دلیل عرضه و تقاضا را مطرح می کنند و در حقیقت در میدان میوه و تره بار نیز قیمت ها ثباتی ندارد.

کارگر همچنین تأکید کرد که در میدان مرکزی نیز مشخص نیست که یک قلم میوه چه زمانی در کمترین قیمت خود قرار دارد.

سرویس خبری: کشاورزی

منبع: رادیو گفتگو

یک پوشش خوراکی جدید ساخته شده از CBD که از گیاه شاهدانه گرفته می‌شود، به تازه ماندن میوه‌ها برای مدت طولانی‌تری کمک می‌کند تا ضایعات مواد غذایی را کاهش دهد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از نیو اطلس، میوه‌ها با این که خوشمزه و مغذی هستند، اما به شکل ناامیدکننده‌ای بی‌ثبات هستند و اغلب حتی در یخچال نیز به سرعت خراب می‌شوند. اکنون پژوهشگران تایلندی یک پوشش نامرئی و خوراکی ساخته شده با کانابیدیول(CBD) ساخته‌اند که می‌تواند میوه‌ها را برای مدت طولانی‌تری تازه نگه دارد.

کانابیدیول یک فیتوکانانابینوئید است که در سال ۱۹۴۰ کشف شد. کانابیدیول یکی از ۱۱۳ کانابینوئید کشف شده در گیاه شاه‌دانه است و تا غلظت چهل درصد در عصاره شاه‌دانه یافت می‌شود.

از سال ۲۰۱۹ تحقیقات بالینی روی CBD انجام گرفته و بر تأثیر این ماده بر روی اضطراب، شناخت، اختلالات حرکتی و درد مطالعه شده است.

همه‌ ما با ناامیدی حاصل از خراب شدن توت فرنگی‌های خوشمزه در یخچال آشنا هستیم و دیده‌ایم که توت فرنگی‌ها پس از گذشت اندک زمانی کپک می‌زنند. پژوهشگران در سال‌های اخیر با استفاده از مواد ساخته شده از تار عنکبوت، پوسته میگو، تخم‌ مرغ، پِکتین یا پروتئین‌های شیر به بررسی پوشش‌های خوراکی پرداخته‌اند که بدون اینکه بر ارزش غذایی یا طعم میوه‌ها و سایر غذاهای فاسد شدنی تأثیر بگذارد، ماندگاری طولانی‌تری دهد.

اکنون دانشمندان CBD را به این فهرست اضافه کرده‌اند.

CBD یک ترکیب غیر توهم‌زا در گیاه شاه‌دانه است و به طور فزاینده‌ای در درمان اضطراب، صرع، درد و سایر مشکلات استفاده می‌شود. مطالعات اخیر در میان همه مزایای بالقوه آن، نشانه‌هایی از فعالیت ضد میکروبی را نیز یافته‌اند.

بنابراین دانشمندان در دانشگاه تاماسات(Thammasat) و موسسه تحقیقاتی چولابهورن(Chulabhorn) در تایلند شروع به بررسی این موضوع کردند که آیا می‌توان از CBD برای نگهداری طولانی‌تر میوه‌ها استفاده کرد؟

این گروه پژوهشی CBD را با پلیمرهای زیست‌تخریب‌پذیر که قبلاً در دارورسانی استفاده شده بود، ترکیب کردند تا نانوذراتی با عرض ۴۰۰ نانومتر بسازند. سپس آنها را با آب و یک افزودنی غذایی به نام سدیم آلژینات مخلوط کردند.

پژوهشگران توت فرنگی‌ها را در محلول به دست آمده فرو بردند و سپس آنها را در اسید اسکوربیک و کلسیم کلرید فرو بردند که این پوشش را به یک ژل تبدیل کرد.

پژوهشگران برای آزمایش میزان توانایی نگه‌داری این پوشش خوراکی، توت‌فرنگی‌های فرآوری شده و همچنین توت‌فرنگی‌های فرآوری نشده را در ظروف پلاستیکی باز قرار دادند و آن‌ها را برای چند هفته در دمای یخچال نگه‌داری کردند.

در نهایت مشاهده شد که توت‌فرنگی‌های فرآوری شده با CBD در مدت ۱۵ روز بسیار کمتر از توت‌فرنگی‌های فرآوری نشده خراب شدند و رنگ خود را برای مدت طولانی‌تری حفظ کردند. همچنین به نظر می‌رسد مقادیر بالاتر CBD عملکرد بهتری نسبت به مقادیر پایین‌تر آن دارد.

این پوشش جدید با مطالعه بیشتر می‌تواند در کاهش ضایعات مواد غذایی مفید باشد و همچنین می‌تواند روی سایر میوه‌ها و همچنین انواع مختلف مواد غذایی مستعد فساد اعمال شود.

این پژوهش در مجله ACS Applied Materials & Interfaces منتشر شده است.

سرویس خبری: بین الملل

منبع: نیواطلس

مجتبی شادلو گفت: عرضه هر کیلو توت فرنگی با نرخ ۲۰۰ هزار تومان غیرمنطقی است و طبق فاکتور رسمی حداکثر ۳۵ درصد سود باید لحاظ شود.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، یه نقل از باشگاه خبرنگاران جوان؛ نایب رئیس اتحادیه باغداران تهران گفت: اوج تولید توت فرنگی در فصل بهار است و در سایر فصول محصول در گلخانه به صورت مستمر تولید می‌شود. عرضه هر کیلو توت فرنگی با نرخ ۲۰۰ هزار تومان غیرمنطقی است.

به گفته شادلو، طبق فاکتور رسمی سود مصوب و قانونی خرده فروش که در نظام صنفی حداکثر ۳۵ درصد تعیین شده باید لحاظ شود.

رئیس اتحادیه بارفروشان میدان مرکزی گفت: قیمت هر کیلو توت فرنگی گلخانه با بهترین کیفیت در میدان ۷۰ تا ۸۰ هزار تومان است. دستگاه‌های نظارتی بر عرضه محصول در فروشگاه اینترنتی و مغازه‌ها باید نظارت کنند.

رصد‌ها نشان می‌دهد که در برخی فروشگاه‌های اینترنتی هر کیلو توت فرنگی با نرخ ۲۰۰ هزار تومان و در مغازه‌ها ۱۳۰ تا ۱۷۰ هزار تومان عرضه می‌شود.

با توجه به پتانسیل بالای بخش کشاورزی و تنوع اقلیم، در هیچ یک از فصول مشکل تولید وجود ندارد و تنها طبق اذعان مسئولان و دست اندرکاران بخش کشاورزی، دستگاه‌های ذی ربط باید نظارت بیشتری بر بازار داشته باشند تا اختلاف تولید از مزرعه تا سفره به حداقل برسد.

سرویس خبری: کشاورزی

منبع: باشگاه خبرنگاران جوان

ژاپنی‌ها از شمعدانی توت فرنگی (Saxifraga stolonifera) به عنوان داروی گیاهی برای درمان زخم‌ها و تورم استفاده می‌کنند. همچنین به عنوان ماده غذایی و ماده آرایشی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. نتایج مطالعات دارویی نشان داده که عصاره شمعدانی توت فرنگی دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضد توموری است اما هنوز اثر ضدالتهابی شمعدانی توت فرنگی بر روی پوست به خوبی مشخص نشده است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی (اگروفودنیوز)، به نقل از مدیکال نیوز، این مطالعه برای اولین بار توسط دانشیار، تاکشی کاهارا از موسسه کشاورزی دانشگاه شینشو ژاپن برای یک پروژه تحقیقاتی مشترک با شرکت داروسازی ماروزن (Maruzen) انجام شده است.

سرکوب پاسخ ایمنی بیش از حد با واسطه Toll-like گیرنده ۲ (TLR۲) به میکروارگانیسم‌های عفونی کراتینوسیت‌های پوستی نشان داد، ماده موجود در شمعدانی توت فرنگی که در ژاپنی یوکینوشیتا نام دارد ابزاری برای رفع درماتیت (آماس پوستی) عفونی شایع است.

به‌طور کلی، آنتی‌بیوتیک‌ها و ترکیبات مشابه استروئید که التهاب را سرکوب می‌کنند، برای کنترل درماتیت استفاده می‌شوند اما ظهور باکتری‌های مقاوم و عوارض جانبی ناشی از استفاده مزمن موجب عدم محبوبیت آنها شده است.

نتایج این تحقیق نشان داد، شمعدانی توت فرنگی با کنترل موضعی التهاب در بدن پاسخ ایمنی محدود فراهم می‌کند.

یوکینوشیتا، ماده گیاهی بسیار ایمن و دارای سابقه اثبات شده است که قرن‌ها به عنوان غذا و مواد آرایشی مورد استفاده قرار گرفته است. همچنین شمعدانی توت فرنگی به عنوان یک داروی خام شناخته می‌شود و اگرچه اثر ضد التهابی آن شناخته‌شده اما هنوز عملکرد دقیق آن درک نشده است. انتظار می‌رود از یوکینوشیتا به عنوان ماده ضدالتهابی بر اساس اثر سرکوب‌کننده بیان مولکول TLR۲ که با این مطالعه مشخص شد، مورد استفاده قرار گیرد.

گروه تحقیقاتی در حال برنامه‌ریزی برای انجام آزمایش کارآیی آن برای افراد مبتلابه آکنه خفیف هستند. این روش عملکرد متفاوتی از عوامل ضدالتهابی متداول دارد، اما اگر نتایج مفیدی حاصل شود، انتظار می‌رود که شمعدانی توت فرنگی بتواند به عنوان ماده ضدالتهابی به‌طور گسترده استفاده شود.

سرویس خبری: علمی و تغذیه و سلامت

متخصصان تغذیه در خصوص کاهش وزن و از بین بردن چربی‌های اضافی شکم نکاتی را بیان کردند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از اسپوتنیک، متخصصان تغذیه در انگلیس اعلام کردند که چند ماده غذایی می‌تواند به از بین بردن چربی شکم کمک کند.

به گفته این متخصصان، برای کاهش وزن، باید غذا‌هایی با پروتئین بالا استفاده کرد. متخصصان در ابتدا خوردن ماهی (ماهی تن) را توصیه می‌کنند، زیرا در میان سایر ماهی ها کم چرب است.

کارشناسان تغذیه همچنین توصیه می‌کنند که تخم مرغ هم باید به رژیم غذایی اضافه شود. به گفته آن‌ها افرادی که از تخم مرغ به عنوان صبحانه استفاده می‌کنند، می‌توانند ۶۵ درصد بیشتر از کسانی که صبحانه کربوهیدرات دار با همان کالری می‌خورند، وزن کم کنند.

این کارشناسان می‌گویند، میو‌هایی مانند توت فرنگی، تمشک و بلوبری باید در رژیم غذایی شما وجود داشته باشند زیرا منبع بسیار خوبی برای فیبر هستند، هضم غذا را بهبود بخشیده و به رفع نفخ شکم کمک می‌کنند.

کارشناسان همچنین مصرف هندوانه را توصیه می‌کنند. این میوه سرشار از لیکوپن است که باعث افزایش سطح آرژینین و اسید آمینه‌ای می‌شود که توانایی بدن در چربی سوزی را بهبود می‌بخشد.

سرویس خبری: علمی و تغذیه و سلامت

محققان می‌گویند مصرف روزانه میوه‌های آب رسان علاوه بر رفع تشنگی می‌تواند فواید بی شماری برای بدن داشته باشد.

به گزارش صنعت غذا و کشاورزی به نقل از  حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان به نقل از اِوری دی هلث، اگر احساس تشنگی شدید دارید می‌توانید با یک لیوان آب خود را سیراب کنید. با این حال، میوه‌های زیادی هستند که می‌توانند به فرآیند آب رسانی به بدن کمک کنند. این میوه‌ها علاوه بر خاصیت‌های بی شماری که دارند، به بدن برای مبارزه با بی آبی یاری می‌رساند.

تحقیقات متعدد نشان داده است آب رسانی مناسب به بدن برای حفظ سلامتی ضروری است. افرادی که میل به نوشیدن آب ندارند، می‌توانند با استفاده از میوه‌ها به بدن خود آب برسانند. همچنین مواد معدنی موجود در میوه‌ها مانند پتاسیم به تسریع روند آب رسانی به سلول‌های بدن کمک می‌کند.

از بهترین میوه‌های آب رسان برای بدن می‌توان به موارد ذیل اشاره کرد:

۱- توت فرنگی: ۹۲ درصد این میوه را آب تشکیل داده است. با این حال، در کنار آب رسانی فوق العاده توت فرنگی، این میوه سرشار از ویتامین C است که می‌تواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شود. براساس اعلام مرکز اطلاعات غذایی آمریکا، یک فنجان توت فرنگی بیش از ۳ گرم فیبر دارد. فیبر به کارکرد مناسب دستگاه گوارش کمک کرده و مانع از از ابتلا به یبوست می‌شود.

۲- گریپ فروت: این میوه کم کالری بوده و ۹۱ درصد آن را آب تشکیل داده است. گریپ فروت سرشار از ویتامین C و نیز فیبر است. تحقیقات نشان داده است مصرف این میوه می‌تواند مانعی در روند پیشرفت بیماری دیابت نوع ۲ باشد.

۳- تمشک: محققان دانشگاه کنتاکی آمریکا اعلام کردند تمشک به دلیل آنکه از ۸۷ درصد آب تشکیل شده است، بهترین آب رسان برای بدن محسوب می‌شود. اما این تنها خواص این میوه شگفت انگیز نیست. تمشک سرشار از فیبر، ویتامین C و آنتی اکسیدان‌های مختلف است. این آنتی اکسیدان‌ها می‌توانند مانع از آسیب به سلول‌های بدن شده و با سلول‌های سرطانی مبارزه کنند. منگنز از مواد معدنی است که به وفور در تمشک دیده می‌شود. منگنز مانع از آسیب به سلول ها، تقویت کننده استخوان، تقویت کننده سیستم ایمنی بدن و فرآیند لخته شدن خون می‌شود.

از دیگر میوه‌های آب رسان به بدن می‌توان به آناناس، هندوانه، طالبی، کرنبری، مرکبات و زردآلو اشاره کرد.

مطالعه نشان می دهد مصرف کم مواد خوراکی سرشار از فلاوونوئیدها با افزایش ریسک ابتلا به بیماری آلزایمر در طول ۲۰ سال بعد مرتبط است.

به گزارش خبرنگار مهر، محققان دانشگاه تافتس آمریکا عنوان می‌کنند سالمندانی که مقادیر کم مواد خوراکی سرشار از فلاوونوئیدها نظیر انواع توت‌ها، سیب و چای مصرف می‌کنند، دو تا چهار برابر افراد با مصرف بالاتر این مواد خوراکی، با احتمال ابتلاء به بیماری آلزایمر و زوال عقل‌های دیگر در طول ۲۰ سال مواجه هستند.

محققان در این مطالعه، ۲۸۰۰ فرد ۵۰ سال به بالا را از لحاظ رابطه طولانی مدت بین مصرف مواد خوراکی حاوی فلاوونوئیدها و ریسک بیماری آلزایمر بررسی کردند. در این مطالعه طولانی مدت، افراد مدت ۲۰ سال تحت نظر بودند.

فلاوونوئیدها مواد طبیعی موجود در میوه و سبزیجاتی نظیر گلابی، سیب، توت‌ها، پیاز و نوشیدنی‌های گیاهی نظیر چای هستند. فلاوونوئیدها فواید مختلفی برای سلامت از جمله کاهش التهاب دارند. شکلات تلخ منبع دیگر فلاوونوئیدها است.

تیم تحقیق به سرپرستی «جین مایر» دریافت مصرف کم سه نوع فلاوونوئید در مقایسه با مصرف بالا آن، با ریسک بالاتر ابتلاء به زوال عقل مرتبط است:

-مصرف کم فلاوونول ها (سیب، گلابی و چای) با ریسک دو برابری ابتلاء به آلزایمر و سایر انواع زوال عقل مرتبط است.

– مصرف کم آنتوسیانین ها (بلوبری و توت فرنگی) ریسک ابتلاء به آلزایمر و سایر انواع زوال عقل را چهار برابر افزایش می‌دهد.

– مصرف کم پلیمرهای فلاوونوئید (سیب، گلابی و چای) با افزایش دو برابری ابتلاء به آلزایمر و سایر انواع زوال عقل مرتبط است.

سرویس خبری: علمی و تغذیه و سلامت

با شیوع پاندمی ویروس کرونا، کشاورزان در سراسر جهان به دلیل اختلالات ناشی از قرنطینه و محدودیت رفت و آمد، موفق نشده‌اند محصول خود را به دست مشتریان برسانند.

به گزارش صنعت غذا و کشاورزی (اگروفودنیوز)، کشاورزان در سراسر جهان به از بین رفتن محصول در زمین تن داده‌اند زیرا پاندمی ویروس کرونا، عرضه و تقاضا برای مجموعه گسترده‌ای از محصولات که دوام کوتاهی دارند مانند میوه‌ها و گلها را مختل کرده است.

سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو) پیش‌تر نسبت به بحران غذایی ناشی از پاندمی ویروس کرونا هشدار داده بود. با وجود این که سطح تولید مطلوب بوده است اما برداشت محصولات تحت تاثیر قرنطینه قرار گرفته و بسیاری از کارگران نتوانسته‌اند در مزارع فعالیت کرده یا محصول را به بازار منتقل کنند.

در حالی که محصولات کشاورزی در زمین مانده و در حال از بین رفتن است، بانک‌های غذا در آمریکا از کمبود کالاهای غذایی اساسی خبر می‌دهند و همزمان شمار افرادی که به دلیل شیوع ویروس کرونا به کمک نیاز پیدا کرده‌اند، افزایش یافته است.

با ماندن مردم در خانه و آشپزی به جای تهیه غذا از رستوران، زنجیره تامین باید استراتژی خود را از تامین مواد غذایی به رستوران‌ها به فروشگاه‌های مواد غذایی تغییر دهد اما این امر به الزامات متفاوتی از نظر بسته بندی و اقدامات دیگر نیازمند است. همچنین فروشندگان باید تجهیزات لازم را برای بسته‌بندی غذا برای مصرف‌کنندگان داشته باشند که بسیاری فاقد آن هستند.

در مورد شیر، دامداران آمریکایی ناچار شده‌اند شیر را به دلیل کاهش تقاضا دور بریزند. پیش از این برنامه‌های ناهار مدارس شیر، پنیر، کره و محصولات دیگر را به میزان زیادی خریداری می‌کردند.

استفاده از شیر مازاد تقاضا برای تولید پنیر و سایر محصولات لبنی به انجام تغییراتی در فرآیند تولید و فضای نگهداری محصولات نیاز دارد. اکنون که بیماری کووید ۱۹ باعث تعطیلی مدارس و رستوران‌ها شده است، زنجیره تامین در حال تولید مواد غذایی مناسب عرضه در فروشگاه ها است.

طبق آمار وزارت کشاورزی آمریکا، هزینه برای غذای خارج از خانه حدود ۵۴.۴ درصد از کل هزینه انجام شده برای مواد غذایی در سال ۲۰۱۸ را تشکیل داد.

نابودی میوه و گل‌ها

تنها مواد غذایی نبودند که دور ریخته شده‌اند و اقلام کم دوامی مانند گلها هم به دلیل کاهش تقاضای جهانی از بین رفته‌اند.

در هلند تولیدکنندگان ناچار شده‌اند گلها را به دلیل کاهش شدید تقاضا در پی لغو برگزاری بسیاری از جشنها و رویدادها، کمپوست کنند. هلند در حدود ۸۰ درصد از تولید پیاز گل جهان سهم دارد.

اگر تولیدکنندگان می‌دانستند که مدارس و ادارات به شکل سراسری بازگشایی نخواهند شد، در کل زنجیره تامین تغییراتی داده و محصول خود را به فروشگاه‌های مواد غذایی ارسال می‌کردند و کمبود پایان می‌یافت اما آنها هنوز جواب این سوال را نمی‌دانند.

طبق اعلام تعاون تجاری رویال فلورا هلند که بزرگترین مزایده گل جهان را انجام می‌دهد، در مزایده هفته گذشته گل و گیاه قیمت‌ها ۲۲ درصد نسبت به سال گذشته کمتر بود.

تولیدکنندگان میوه در بخش‌های مختلف جهان از آمریکا گرفته تا آسیای جنوب شرقی محصولی دارند که به دلیل محدودیت‌های رفت و آمد و عدم امکان دسترسی به کارگر و مشتری، روی دستشان مانده است.

برخی از نقاط تلاش کرده‌اند تقاضای داخلی را برای مصرف محصولاتی که در خطر از بین رفتن هستند، تشویق کنند. به عنوان نمونه بیش از ۷۵۰ هزار تن سیب زمینی در بلژیک در معرض نابودی قرار دارد و مردم این کشور تشویق شده‌اند سیب زمینی سرخ کرده بیشتری مصرف کنند.

در هند برخی از کشاورزان توت فرنگی‌هایی که معمولا به مصرف گردشگران و تولیدکنندگان بستنی اختصاص پیدا می‌کرد را خوراک گاوها کردند.

بر اساس گزارش شبکه سی ان بی سی، اگرچه تامین کنندگان می‌دانند که باید کسب و کار و زنجیره تامین را تغییر دهند اما ابهامات موجود برنامه‌های کسب و کار آنها را دشوار کرده است.

سرویس خبری: بین الملل