سئوال مشترک اگروفودنیوز از تنی چند از دست اندرکاران صنعت غذا/ اگر در دولت مسئولیتی داشتید برای توسعه کشاورزی و صنعت غذا چه کاری انجام می دادید؟

بخش کشاورزی یکی از بخش‌های مهم و تاثیرگذار در مقاوم‌ سازی پایه‌های اقتصاد ملی، فراهم ‌کننده مواد اولیه سایر بخش‌ها و تامین‌کننده امنیت‌ غذایی کشور می‌باشد که نقش ویژه‌ای در گسترش صادرات غیرنفتی، ایجاد ارزش‌افزوده، ثبات اشتغال و گسترش سرمایه‌گذاری ایفا می‌کند.

شناخت و بهره‌گیری از ظرفیت بخش‌های مختلف اقتصادی بویژه بخش کشاورزی در جهت تحقق شعار سال جاری با عنوان جهش تولید، از ابعاد متعددی حائز اهمیت بوده و قابل بحث می‌باشد.

کشاورزی علاوه بر فرصت سازی برای توسعه سایر فعالیت‌های اقتصادی و اجتماعی کشور، موجبات کاهش اثرات تهدید‌های ملی نظیر تحریم‌های اقتصادی را فراهم ساخته و جایگاه راهبردی در ضربه‌گیری و خنثی‌سازی حربه‌های اقتصادی دارد.

از طرفی دیگر ایران با وجود پتانسیل بالای بخش کشاورزی و مزیت نسبی اقلیمی می تواند با توسعه صادرات کالاهای مزیت دار، درآمد ارزی قابل توجهی را نصیب کشور کند تااز فشار بر منابع نفتی بکاهد.

اگر نگوییم مهم‌ترین اما یکی از مهم‌ترین کالاهای صادراتی ایران، محصولات کشاورزی است، محصولاتی که صادرات درست آن‌ها می‌تواند کشور را از دغدغه دلارهای نفتی خلاص کند، نکته‌ای که بسیاری از کارشناسان به آن باور دارند.

در شرایطی که ارزش پول ملی در برابر دیگر ارزها کاهش یافته، صادرات محصولات کشاورزی به سبب ورود ارز به کشور می تواند درآمد کشاورزان را به صورت تصاعدی افزایش دهد، به همین خاطر از مسئولان وزارت جهاد کشاورزی انتظار می رود که با اتخاذ تصمیمات مناسب و حمایت همه جانبه، بنیه اقتصادی بهره برداران را بالا برد تا چرخه اقتصاد کشاورزی بچرخد.

با توجه به اهمیت این موضوع و اینکه به تدریج به پایان دوره هشت ساله دولت تدبیر و امید نزدیک می شویم از تنی چند از کارآفرینان و صاحبنظران کشور در عرصه صنعت غذا و کشاورزی پرسیدیم  که اگر شما در دولت و کابینه بودید برای توسعه کشاورزی چه می کردید؟ به پاسخ ها و پیشنهادات مورد توجهی رسیدیم که امید واریم مسئولین نیز اینبار با گوش شنوا در تصمیمات خود در این حوزه تجدیدنظر کرده و از پیشنهادات کارآفرینان کشور بیش از پیش استفاده کنند.

دکتر محمد حسینی (بنیانگذار و عضو هیئت مدیره انجمن علوم و صنایع غذایی ایران):

اگر عضوی از دولت بودم بی شک سعی میکردم ابتدا تحریم ها برداشته شود و سپس با تکیه بر فن آوری های داخلی و تقویت و حمایت نوآوران و مخترعین کشور به تولید داخلی کمک کنم ، این یک راهکار برای توسعه کشاورزی و حمایت از کارآفرینان برتر کشور است است .

دکتر ولی ملکی(رئیس هیئت مدیره شرکت صنایع شیر ایران،پگاه)

تفکر بر این باشد که در دولت وزیر می تواند هرکاری بکند، اشتباه است، بعنوان مثال در زمینه ی صنعت خودرو یک زمانی تصمیم گیری شد واردات به کل قطع شود و قیمتگذاری طور دیگری باشد، وزیر کاری نمی تواند بکند. حالا در مورد صنایع لبنی ، یک تصمیمی گرفته می شود، وزیر مربوطه به تنهایی چکار می تواند بکند؟ فقط می تواند دفاع کند. اینطور که اختیار صد درصدی داشته باشد، نیست. مخصوصا در زمان اولویتها موضوع فرق می کند بعنوان مثال دارو الویت اول در کشوراست که مثلا در تامین واکسن آنفولانزا با مشکل مواجهیم. اولویتهای بعدی ما اینست که صنایع خوابیده را فعال کنیم که تولیدمان بالا برود، نیاز به واردات ماشین آلات است، پول نمی توانیم تخصصیص دهیم ، ارز نمی توانیم بیاوریم. در زمان بحرانی یا جنگ اقتصادی باید متناسب با این شرایط بحث کرد.

دکتر ولی ملکی
دکتر ولی ملکی

ولی در روال عادی وزیر هم اختیارات دارد و هم در توسعه می تواند قدم اساسی بردارد و هم در سیاستگذاریهای آتی نیم قرن آینده. الان ما هشتاد میلیون جمعیت داریم اما در سی سال آینده صد و بیست میلیون نفر جمعیت خواهیم داشت، متناسب با آن برنامه ریزی کردیم؟ اینها را باید در نظر گرفت.

مهندس احمد فتح الهی( نایب رئیس هیئت مدیره انجمن علوم و صنایع غذایی ایران، رئیس هیئت مدیره شرکت سبزی ایران):

بخش کشاورزی با توجه به اهمیت اقتصادی و امنیتی فراوانی که دارد در دولت های گذشته خیلی مورد توجه قرار نگرفته است. کشاورزی در کشور ایران با داشتن ویژگی های بسیار از جمله چهار فصل بودن، توانایی زیادی برای تبدیل شدن به موتور محرکه اقتصادی و جایگزینی نفت را دارد.

اهمیت بخش کشاورزی در توسعه اقتصادی هر کشور بیانگر این واقعیت است که کشاورزی به عنوان اولین بخش اقتصاد و عرضه کننده عوامل اساسی زندگی بشر و بخش های دیگر اقتصاد است و در توسعه همه جانبه کشورها نقش مهمی را ایفا می کند و در یک جمله کشاورزی را مادر تمام نظام فعالیت ها و صنایع مورد نیاز ملت ها دانسته اند.

کشاورزی قادر خواهد بود که با تحصیل مازاد و جانبی گوناگون به اهداف توسعه و رشد اقتصادی دست پیدا کند.

بخش کشاورزی می تواند بخش های مختلف جامعه را تغذیه کند.

به طور خلاصه کشاورزی می تواند نقش خود را به اشکال زیر ایفا کند:

  1. عرضه نیروی کار و سرمایه مازاد
  2. تامین مواد غذایی و مواد خام صنعتی
  3. گسترش صادرات غیرنفتی و تامین ارز خارجی
  4. تهیه بازار برای کالاهای صنعتی سبک بالادستی و پایین دستی
  5. تشویق سرمایه گذاری در فعالیت های تولیدی و صنایع تبدیلی
  6. رونق مبادلات تجاری محصولات کشاورزی به عنوان موتور محرکه توسعه اقتصادی کشور

متاسفانه کشور ایران به عنوان یک کشور نفتی شناخته شده است و به دلیل اتکای به نفت به بخش کشاورزی توجه نشده است.

مهندس محسن احتشام (مدیرعامل گروه تولیدی و کشاورزی تروند زعفران قائن و رئیس شورای ملی زعفران) :

بنده اگر عضوی از کابینه دولت بودم برای توسعه بخش کشاورزی و صنایع غذایی ابتدا به طرح ریزی استراتژیک می پرداختم به نحوی که طرح ریزی را از اجرا جدا می کردم .یعنی فرایند اجرا  را در تمام بخش ها به بخش خصوصی و تشکل های بخش خصوصی واگذار می کردم خود در دولت به طرح ریزی و برنامه ریزی می پرداختم و کنترل و نظارت می کردم یعنی یک تقسیم ملی کار را شکل می دادم

یک تغییر ساختاری ایجاد می کردم که سازمانهای عریض و طویل را کوتاه می کردم تا سازمانها چابک و تخصصی می شدند تا فرایند تصمیم گیری کوتاه گردد تا تصمیم به موقع و تصمیم کارا و موثر گرفته شود .

با توجه به تغییر و تحولات سریع فضای کسب و کار و عدم بر خورداری از ثبات نسبی سبک مدیریت استراتژیک را انتخاب می کردم تا بتوانم استراتژی هایی تبیین کنم که در شرایط تغییر و تحول و بحران بتواند کشاورزی و صنایع غذایی ما را از چالش نجات داده و به سوی اهداف تعیین شده هدایت نماید .

مزیت های نسبی بخش  کشاورزی را مورد توجه خاص قرار می دادم و منابع را فقط به این اختصاص می دادم ،کشاورزی تجاری را جایگزین کشاورزی سنتی می کردم تا از خام فروشی جلوگیری و زنجیره ازش شکل گیرد، واحدهای حمایت کننده و پشتیبانی کننده زنجیره ارزش را مورد توجه جدی قرار می دادم تا ارزش افزوده را بهفرایند اقتصادی بر گردانم 

بدون نظر و مشورت بخش خصوصی و تشکل های تخصصی هر محصول بخش کشاورزی هیچ تصمیمی نمی گرفتم .هر گونه خرید توافقی و یا تضمینی را به تشکل های بخش خصوصی واگذار می کردم وقت خود را فقط صرف برنامه ریزی و نظارت می کردم ،صادرات محصولات کشاورزی و صنایع غذایی را در اولویت قرار می دادم و تمام زیر ساخت های انرا فراهم می کردم .برای استفاده بهینه از آب و خاک  استراتژی کشت برای هر استان بر اساس تجزیه و تحلیل محیط آن تبیین می کردم .

کشت محصولات ارگانیک را مورد توجه خاص قرار می دادم.

دکتر پرویز جهانگیری (رئیس هیئت مدیره انجمن افزودنیهای مواد غذایی و گروه صنعتی پارس استا):

مشکل عمده کشور، دولتی بودن کل سیستم  است که این دولتی بودن باعث می شود که خودش را محق بداند که در همه بخش ها دخالت داشته باشد  دستورالعمل تقریباً غیر کارشناسی صادر کند و نتیجه این کارها همین  مشکلاتی  است که امروزه  شاهد آن هستیم و می بینیم . ما تقریباً یک مقدار ناامید شدیم از پیشرفت و توسعه صنعت و کشاورزی.  به دلیل اینکه  دو دولت اخیر آنچه قانون در کوچک کردن دولت به آنها محول شده بود برعکس عمل کردند و دولت را بزرگتر  هم  کردند و چون دولت بزرگتر شد تعداد زیادی رو به استخدام خود درآورد که اینها با کمال تاسف کار بلد نبودند و هم از کار بی اطلاع بودند در نتیجه برای اینکه برای خودشان کار تراشی کنند متوسل به تدوین مقررات زائد وقوانین دست و پا گیر و مجموعه اینها باعث شد که نه تنها در این بخش نیز پیشرفت و توسعه نداشته باشیم بلکه به عقب هم برگشتیم و شاهدیم که می‌بینیم در سال‌های اخیر توسعه ما منفی بوده بنابراین این منفی بودن در حقیقت دلیل وجود مقررات و قوانین دست و پاگیر برای کار و توسعه است.

 ما متاسفانه با یک سازمان سر کار نداریم ،صنعت به هر حال باید یک متولی داشته باشه  ولی ما شاهدیم که متولی های بیشماری کنار صنعت قرار گرفته اند که  با هم ناهماهنگ هستند و هر کدام ساز خودشان را می‌زنند . حتی در وزارتخانه می‌بینیم که دخالت های متعدد از طرف ادارات مختلف صورت می‌گیرد و برخوردها هم سلیقه ایست هرکسی مسئولیت می گیرد  سلیقه خود را اعمال می کند  و کلا هیچکس نظرات و سلیقه دیگری را قبول ندارد و متاسفانه در کل  یک وضع آشفته و به هم ریخته ایجاد شده است. به راحتی از آن نمی شود فارغ شد مگر با یک همت و عزم  ملی.

هر بخشی را دست می گذاریم فقط مانع تراشی می بینیم . بعنوان مثال در سازمان محیط زیست ، که به  وظیفه خود عمل نمی کند، این سازمان وظیفه دارد اگر مشکلی می بیند راهنمایی کند و تحقیق کنه راه‌ حل ارائه بدهد  ولی متاسفانه همه چیز با بگیر و ببند جریمه ختم می شود و  کسی حاضر نیست که بیاد کار بکنه و حاصل کارش رو فقط پرداخت جریمه می بیند . پس خود به خودی مقدار معضلی که ما می بینیم صنایع یا تعطیل می شوند  یا  مشمول جریمه می شوند که انگیزه صاحب صنعت برای کار دیگر نخواهد بود.  ناچار به تعطیلی می شود

اگر  به قوانین ناکارآمد مالیاتی نگاه کنیم.  یک  مقدار زیادی در وزارت دارایی و امور اقتصادی  مسائل را مجرد نگاه میکنند کاری ندارند که زیرساخت برای حرکت  جهت کار نیست. بنابراین وقتی نیست به جای اینکه آن را اصلاح کنند، فقط متوسل به زور وشمشیر می شوند و مشکلات از این قبیل را شاهدیم که باعث میشود فساد کنار مالیات ایجاد شود و رشد بی‌رویه آن  باعث می شود خود دولت هم به حقش نرسد. چون این کارهای اساسی را نکرده همه چی نیمه رها شده است که قانون گذاشتیم که این قانون قابلیت اجرایی ندارد و نمی‌توانیم حرکت خاصی را در این زمینه بکنیم. یا قانون مالیات بر  ارزش افزوده گذاشته اند و  آنرا بعهده  تولیدکننده گذاشته اند . که این  خود معضل بزرگیست . یعنی چه مگر میشود  بیاییم و کاری را بکنیم که از توان خودمون  خارج است و بیاندازیم به دوش  تولیدکننده .و مدیریت یک واحد در طول سه ماه فقط در این فکر است  که  حتی شده با قرض ، مالیات بر ارزش افزوده  پرداخت شود تا نکند مشمول جرایم مالیات ارزش افزوده نشود . نتیجه این است مدیر به جای اینکه فکر خود را وقف پیشرفت کار کند باید به فکر این باشد که چطور جریمه نشود.

در همه جای دنیا ارزش افزوده را از انتهای مصرف می گیرند ولی در ایران بصورت  پلکانی انجام می شود  و این  جز ضرر برای تولید کننده و جامعه چیزی در بر نخواهد داشت و نتیجه آن  عدم توسعه کار از ترس جرایم ، افزایش بیکاری و گرانی محصولات خواهد بود که متاسفانه با توجه به پایین آمدن قدرت خرید مردم، طبقات پایینتر نمی توانند از محصولات غذایی مناسب برخوردار باشند و باعث ضعف سیتم ایمنی بدن در همین  ایام شیوع کرونا باشیم .

تصمیم های نادرست و غیر کارشناسی  دولت باعث مشکلات عمیق در جامعه خواهد بود . اگر بخواهیم شاهد پیشرفت جامعه در بخش های تولیدی باشیم دخالت دولت  باید به حداقل برسد، کار به کاردان سپرده شود نه به مسایل سیاسی و ارتباطات بر گردد، مزاحمتها کم شود تامین اجتماعی، مالیات، محیط زیست مشکلاتشان را خودشان حل کنند و نه اینکه به گردن تولیدکننده بیاندازند.

ادامه ی وضع کنونی باعث کاهش تولید و تعطیلی کارخانجات خواهد بود و باعث گسترش فقر  خواهد شد. در مورد صادرات هم به همچنین است یعنی ما به راحتی می توانیم کل صادرات نفت را با صادرات محصولات کشاورزی و صنایع غذایی جایگزین کنیم ولی متاسفانه همین دخالتها و قوانین دست و پا گیر جلوی صادرات  را هم گرفته به طوریکه تحریم نقش  به مراتب کمرنگ تری نسبت به این سوء مدیریت و تصمیم های اشتباه دارد.

سید احسان مصطفوی (مدیرعامل شرکت زعفران مصطفوی):

انچه یک سیستم را تعریف می کند نگرش کل نگری مدیران ارشد ان به نظام پویای کشاورزی پایدار با برقراری ارتباط با کشورهای دانش محور در زمینه اقتصاد کشاورزی از یک سو و مهارت جز نگر در راستای اشتعال کشاورزی است اکنون زمان ان است تا با ارایه و اجرای مدل های جهانی با الگو برداری از سازمانهای جهانی به ایجاد فرصت های نوین و توسعه محور مبادرت ورزیم البته نکته اساسی ان بومی سازی در راستای تفاهم نامه با چند کشور هم راستا در تولیدات همگن است .چرا که کشاورزی ارتباط مستقیم با شرایط متنوع و متفاوت اقلیمی دارد که محصولات را منحصر به فرد می کند که اگر با استراتژی گسترش محصول یا گسترش بازار همسو گردد ثبات را به رشد و رشد را به توسعه تبدیل خواهد کرد .افتخار داریم که مبتکر یکی از این مدل های بین المللی به نام osec هستیم که با رویکرد منافع کلیه ذی نفعان صنعت تلاش در جهت خوشه های زعفرانی دارد.

حیدر توکلی شانجانی (رئیس هیئت مدیره گروه صنایع غذایی آی سودا):

ابتدا  صنعت گر واقعی را شناسایی میکردم سپس به توسعه کشاورزی  می پرداختم و ازنزدیک به تمامی بچه ها ازکلاس اول زحمت  کشاورزان رابه بچه ها میفهماندم چطور گندم برنج وبقیه محصولات کشاورزی باکه زحمت ومشقتی بدست می آید ، یک روزهم برای کارکشاورزی میبردم که ازنزدیک کار سخت کشاورزی رالمس میکردن انوقت قدرمحصولات کشاورزی ازجمله گندم وبرنج را که نصف نان هاوبرنج هارا بیرون نمی ریختند. با این کار  به نظرم از کودکی فرهنگسازی صورت می گرفت و از هدر رفتن محصولات غذایی جلوگیری می شد و  حداقل مردم ۳۰ الی ۴۰درصد صرفه میکردند.

هیچ کس قدرچیزی راکه خود زحمتش رانکشد قدرآن رانمی داند.

یکی از ظرفیت‌های مورد غفلت مانده، زمین‌ها و امکانات منابع طبیعی کشور است. اگر با دهداریهای هر روستا صحبت شود که زمینهای منابع طبیعی آنجا را به زیر کشت ببرند در قالب شرکتهای تعاونی و برای آنها امتیازاتی در رابطه با عوامل تولید مانند تراکتور و کمباین و کود و … در نظر گرفته شود با یک روحیه جهادی میتوان حرکتهای خوبی را شاهد بود.

ما خودمان در شانجان خواستیم این کار را انجام دهیم که به دلیل عدم همراهی عوامل فعلا دست نگه داشته ایم.

مهندس محمد بزم آرا (مدیرعامل شرکت شیر پاستوریزه پگاه فارس):

این موضوع باید از  جوانب مختلف باید مورد بررسی قرار گیرد ولی بطور خلاصه به نظر من استفاده از تجربیات و پتانسیل بخش خصوصی صاحبنظر درکنار سیستم حاکمیتی برنامه ها را مشخص خواهد کرد.

مهندس محسن نقاشی( رئیس هیئت مدیره شرکت به سبز و دبیر فدراسیون تشکلهای بخش کشاورزی و صنایع غذایی ):

بارها گفتیم چون اجرایی نشده بازهم میگویم برای پیشرفت تولید و صنعت و کشاورزی باید کار را تخصصی انجام داد موفقیت شانسی نیست علت موفقیت تخصص و اندیشه و تلاش است متاسفانه سالها ست شاهد هستیم دست اندرکاران  بخش کشاورزی متخصص نبودند استفاده از متخصص هم این نیست که استاد دانشگاهی که در دانشگاه موفق هست حتما در وزارت هم موفق خواهد بود .اگر وزیر ورزش در ورزش موفق نسبی داشته یا نداشته چرا اصرار هست در دوره بعد ایشان حتما وزیر باشد و بیاید مثلا با رشته تخصصی ساختمان وزیر کشاورزی شود

صنعت و کشاورزی قطعا باید تخصصی باشد مگر یک مهندس آب و خاک میتواند کار یک پزشک را کند و  عمل جراحی کند ؟ و همین شکل هر مهندس مکانیک یا ساختمان یا ورزش ویا هنر نمیتواند مدیریت صنعت ویا کشاورزی را بعهده بگیرد .

دکتر چمران گفته بود فرد باتقوا هیچ‌وقت کار غیر تخصصی را نمی پذیرد.حالا غیر متخصص میاید سر کار لااقل افراد باتجربه رو جمع کند جلسه بگذارد و  از تجربیات آنها استفاده کند .قانون بهبود  محیط کسب و کار تکلیف را روشن کرده و کلیه مراکز دولتی را ملزم کرده که از تشکل‌ها در مورد امور نظر سنجی کند ولی اینکار متاسفانه نمی شود .

جلساتی که معاون اموراقتصادی  وزارت کشور با تشکلها و واحدهای تولیدی دارد از وزارتخانه های ذیربط تولید بیشتر هست،وزارت صنعت و معدن و تجارت و بازرگانی  واقعا در کدامیک از این قسمت‌ها موفق بوده در امور فولاد و معدن و خودرو  خودش موفق نبوده چرا امور بازرگانی کشاورزی  به این وزارت خانه  سپرده شد.

در بخش خصوصی  مدیری که موفق باشد و مسلط به کارهای محوله باشد کار بیشتری سپرده میشود ولی صنایع چه کارنامه موفقیت آمیزی داشته است ؟چرا اینقدر تعارف و تعریف های کذب داریم؟ اگر وزارتخانه ای کارش خوب است  تجلیل بشود و اگر  ناتوان هست هم  گفته  شود.

درمعاونت غذا ودارو ، غذا واقعا چه ربطی به دارو دارد؟همیشه معاونت هم یک پزشک هست  این تخصص هست ؟؟ آیا پزشکی ربطی به غذا و  کشاورزی  دارد؟نهایتا برای ارتقای کشاورزی و صنایع غذایی کار باید تخصصی  شود وباید از تشکلها و پیشکسوتان نظر خواهی شود




نایب رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران: نتایج انتخابات آمریکا تنها در کوتاه مدت در تولید و اقتصاد کشور موثر است/ برای اصلاح اقتصاد زیرساخت ها باید درست شود

مهندس احمد فتح الهی گفت : انتخابات آمریکا در میان مدت و بلند مدت تثیر زیادی بر اقتصاد کشور نخواهد گذاشت.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز) ، نایب رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی کشور در گفتگو با خبرنگار ما در خصوص تاثیر انتخابات آمریکا بر اقتصاد و تولید کشور گفت : نتیجه انتخابات آمریکا اثر روانی وکوتاه مدت بر اقتصاد ایران داردو اما تاثیر بلند مدتی در اقتصاد ایران نخواهد گذاشت.اما اگر دموکرات ها به رهبری بایدن پیروز انتخاب لقب بگیرند احتمال اینکه ایالات متحده به برجام برگردد زیاد خواهد بود و ممکن است از فشار حداکثری بر ایران دست بردارد واحتمالا تحریم های ظالمانه این کشور علیه کشورمان کمتر شود و شرایط کنونی کشور نیز بهبود یابد.

مهندس فتح الهی افزود :اگر دونالد ترامپ پیروز انتخابات شود وضع موجود بدتر خواهد شد مگر ایران سیاستش را تغییر دهد،چون طبق ادعای ترامپ بعد از انتخابات ایران را تحت فشار بیشتری خواهد گذاشت و پشت میز مذاکره خواهد کشاند . همچنین با پیروزی جمهوری خواهان حلقه ی تحریم ها تنگ تر خواهد شد و باعث بسته ماندن ارتباط اقتصاد ایران با دنیا می شود.

رئیس هیئت مدیره شرکت سبزی ایران در ادامه گفت :انتخابات آمریکا در کوتاه مدت روند بازار ارز،سکه و طلا و همچنین بورس را تحت تاثیر قرار می دهد ولی در میان مدت و بلند مدت تغییری در شرایط اقتصادی کشور ایجاد نمی کند. چرا که مشکلات اقتصادی ایران از عوامل بسیاری تاثیرمی گیرد و ما در زیرساختهای کشور مشکلات فراوانی داریم.

وی در پایان گفت:ایران باید رفتارش را در سیاست خارجی تغییر دهد و در داخل باید از متخصصین امر استفاده نماید و زیر ساخت های کشور را درست کند و بروکراسی اداری را کاهش دهد تا در بهبود اقتصاد کشور و روند تولید موثر باشد.




پاسخ فعالین صنایع غذایی کشور به اگروفودنیوز در خصوص ایجاد امنیت غذایی و شعار پیشنهادی روز جهانی غذا

هر ساله ۱۶ اکتبر مطابق با ۲۴ مهر در کشورمان روز جهانی غذا را با برگزاری همایش و تقدیر از شرکتهای پیشرو و سلامت محور جشن میگیریم ، امسال با توجه به شرایط خاص خود و شیوع همه گیری کرونا، مراسم، همایش ها و حتی نمایشگاههای بین المللی تحت تاثیر این بیماری قرار گرفته و کمتر به آن پرداخته می شود. به همین دلیل  بر آن شدیم که در سالروز جهانی غذا با طرح سئوالی از پیشکسوتان و بزرگان این صنعت نظرشان را در این خصوص جویا شویم :

پرسش: چگونه می توان امنیت غذایی
را در کشور ایجاد کرد و اگر قرار باشد حضرتعالی برای روز جهانی غذا شعاری را پیشنهاد
دهید آن چیست؟

دکتر محمد حسینی (بنیانگذار و عضو هیئت مدیره انجمن علوم و صنایع غذایی ایران):

تغذیه سالم ، طول عمر مفید

در سال ۱۹۷۴ کشورها با هم متحد شدند و سازمان خواربار جهانی  را بوجود آوردند و آنروز را که ۱۶ اکتبر است روز جهانی غذا نامیدند و جهانیان در این روز بیشتر به مسائلی نظیز  گرسنگی می پردازند و سعی دارند با سیاستهایی گرسنگی را از صفحه روزگار محو کنند ، به نوبه ی خود این روز را به همه جهادگران عرصه غذا تبریک عرض می کنم و در خصوص شعار می توان به بد غذا خوردن و نحوه تغذیه اشاره کرد که مواد مصرفی در سلامت ما تاثیر دارد ، مخصوصا حال که چاقی و بیماری ها افزایش یافته این موضوع  یعنی نحوه  انتخاب و نوع  خوراکی ها  و البته استرس نقش مهمی را در سلامتی ایفا می کند . لذا  شعار پیشنهادی بنده تغذیه سالم ، طول عمر مفید می باشد.

دکتر محمد حسین عزیزی (
مدیرکل فرآورده های غذایی، آشامیدنی سازمان غذا و دارو ):

رفتار ما آینده ما را می سازد، رژیم غذایی سالم برای دنیای بدون گرسنگی

کشورها به طرق مختلف می توانند به کاهش گرسنگی کمک کنند؛ از قبیل تولید محصولات
با ویژگی های سلامت محور، بهبود تغذیه و بهبود زنجیره انتقال مواد غذایی از طریق شناسایی
عوامل ریشه ای سوء تغذیه، افزایش دسترسی و توان خرید مواد غذایی گوناگون و مغذی، طراحی
و پیاده سازی برنامه ها و سیاست های حساس تغذیه در حوزه راهنماهای تغذیه ای و تقویت
شبکه قانون گذاری و ظرفیت های استراتژیک به منظور پشتیبانی این موارد.

بیماری های ناشی از آب و غذای آلوده هزینه زیادی بر مردم و دولت تحمیل می کند،
که معمولا گزارش نمی شود و مورد توجه قرار نمی گیرد.  بهبود ایمنی غذا باید در کل زنجیره غذا، از تولید
اولیه تا انبارداری، نقل و انتقال و فرآوری و مصرف در نظر گرفته شود. همچنین سیستم
های پایش و اطلاع رسانی به جامعه در خصوص نحوه صحیح  خرید و مصرف غذای سالم و ایمن باید تقویت شوند و
شدت آن ها وابسته به سیستم های کنترل غذا، زیر ساخت و نحوه استفاده از منابع در دسترس
می باشد.

اگرچه در مباحث غذایی همواره در تمام کشورها اصطلاح امنیت غذایی نسبت به ایمنی
غذایی در اولویت قرار می گیرد، لیکن طبق آخرین تعاریف ارائه شده توسط سازمان های بهداشتی
دنیا امنیت غذایی بستگی انکارناپذیری به ایمنی غذا و دارو دارد و همواره دسترسی کافی
تمام آحاد جامعه به غذای سالم هدف اصلی بوده است.

پیشرفت در علوم بهداشتی نشان می دهد که غذاهای مغذی جهت دستیابی به ظرفیت های جسمی
و ذهنی تمام افراد بخصوص کودکان و سالمندان ضروری است. هدف اصلی و راهبردهای موثر در
سیستم غذا “تامین غذای سالم و رژیم غذایی سالم” است.

با توجه به شعار « رفتار ما آینده ما را می سازد، رژیم غذایی سالم برای دنیای بدون
گرسنگی» برنامه های اداره کل با عنوان ملی ” اصلاح الگوی تغذیه برای حفظ و ارتقاء
سلامت” از طریق استانداردسازی و بهینه سازی فرمولاسیون طرح ریزی گردیده است.

راهکارهای موثر در این راستا کنترل و نظارتهای دوره ای و ارزیابی سیستمهای مدیریت
ایمنی تولید کنندگان، واردکنندگان و همچنین توزیع کنندگان از برنامه های مهم و جاری
اداره کل در سراسر کشور می باشد. راهبرد ارتقاء سطح دسترسی به غذای غنی و کامل از طریق
محصولات ویژه مانند محصولات سودمند و فرا سودمند که به همت واحدهای تولیدی، تولید و
عرضه می شوند کنترل ها و نظارتها و در صورت امکان حمایت های لازم صورت می پذیرد.

ارزیابی و رتبه بندی واحدهای تولیدی و ایجاد تسهیلاتی که در حوزه اختیارات این
اداره کل میباشد، برای واحدهای تولیدی خوب از برنامه های جاری اداره کل در کشور می
باشد. راهکار ما به آحاد مردم کاهش مصرف چربی ها – نمک و قندها بوده و اینکه به مجوزهای
سازمان غذا و دارو در حوزه بهینه سازی رفتارهای تغذیه ای بر روی محصولات غذائی دقت
کنند. دراین خصوص نشانگرهای رنگی تغذیه ای گامی بسیار موثر می باشد که توسط سازمان
غذا و دارو با همکاری صنعت غذا اجرا شده است برای مردم راهنمای بسیار خوبی می باشد.

در حقیقت دستیابی به اهداف بالا با رویکرد سیستم یکپارچه امکان پذیر است. هر تعاملی
بین این اهداف، قابل تشخیص، اندازه گیری و ارزیابی است و می تواند نتیجه حاصل را چندین
برابر بهتر سازد. لذا تمامی این برنامه ها و خط مشی گذاری ها در راستای افق های مد
نظر سند چشم انداز  بیست ساله نظام و سیاست
های ابلاغی مقام معظم رهبری در حوزه سلامت یکی از برنامه های کلان وزارت بهداشت درمان
و آموزش پزشکی اصلاح الگوی مصرف و رژیم تغذیه ای با معیارهای سلامت مصرف کنندگان  وحمایت و پشتیبانی از رونق تولید ملی می باشد.

ضمن گرامیداشت روز جهانی غذا این روز را به تمامی همکاران خود و سایر دست اندرکاران
حوزه غذا تبریک عرض می کنم و از خداوند می خواهم توفیق عنایت فرماید تا در حفظ و ارتقاء
سلامت مردم عزیزکشورمان در هر جایگاهی که هستیم موثر و مثمر ثمر باشیم.

به اعتقاد بنده همین شعار “رفتار ما آینده ما را می سازد، رژیم غذایی سالم برای دنیای بدون گرسنگی” شعار خوبی می باشد.

دکتر هدایت حسینی ( عضو هیئت علمی دانشکده صنایع غذایی شهید بهشتی )

امنیت غذایی پایدار در بحران کرونا

ایجاد امنیت غذایی پایدار در کشور در چهار محور دسترسی فیزیکی، اقتصادی، اجتماعی
و فرهنگی به غذای کافی و سالم برای داشتن زندگی فعال و مطلوب قابل بحث است.

با توجه به ایجاد پاندمی کرونا در جهان که ممکن است بر اساس پیش بینی های علمی چند سالی ادامه داشته باشد، عوارض آن بر امنیت غذایی بسیار جدی است و تا کنون نیز بر دسترسی و قیمت غذا در بسیاری از نقاط جهان تاثیر نامطلوب داشته است.

توام شدن بحران کرونا باتحریم ها دسترسی فیزیکی به برخی از مواد غذایی که در آنها
ضریب خود اتکایی پایین داریم قابل توجه است و برای برقراری امنیت غذایی در کشور به
این گروه از مواد غذایی توجه ویژه نمود.

محور دیگر در ایجاد امنیت غذایی در کشور توجه به دسترسی اقتصادی است زیرا گران شدن اقلام غذایی بصورت جهانی و بصورت خاص در کشور ما سبب کاهش سهم مواد غذایی پروتئینی در سبد غذایی و جایگزینی آن با مواد غذایی کربوهیدراتی می شود که ضمن آنکه امنیت غذایی در سطح سلول برای تامین نیازهای واقعی سلول های مصرف کنندگان را دچار اشکال می کند، سبب بروز اختلات متابولیکی و ایجاد بیماری های مزمن در دراز مدت می شود. 

ابعاد اجتماعی و فرهنگی برقراری امنیت غذایی در کشور در گرو آموزش مستمر برای ارتقاء
فرهنگ و سواد تغذیه ای در جامعه ایرانی است. استفاده از یک رژیم غذایی متنوع، متعادل
و متناسب بر اساس نیازهای سنی در شرایط فیزیولوژیک خاص هر دوره از زندگی نیاز به آموزش
و فرهنگ سازی در حوزه تغذیه دارد که باید بدقت مورد توجه سیاستگزاران و برنامه ریزان
کشور در حوزه امنیت غذایی قرار گیرد.

در مورد شعار روز جهانی غذا پیشنهاد بنده: « امنیت غذایی پایدار در بحران کرونا

مهندس احمد فتح الهی (
نایب رئیس هیئت مدیره انجمن علوم و صنایع غذایی و رئیس هیئت مدیره شرکت سبزی ایران):

داشتن غذای سالم و مناسب = امنیت اجتماعی + تن سالم

امنیت غذایی یعنی دسترسی همه مردم به غذای سالم و کافی در تمام اوقات برای داشتن یک جسم سالم می باشد، بعبارتی دیگر امنیت غذایی یعنی در شرایط سخت و دشوار بتوانیم غذایی با کیفیت و سالم و با قیمت مناسب در دسترس مردم قرار دهیم و همچنین الگوی مصرف را نیز باید در نظر بگیریم و غذایی را باید تولید کرد که با بودجه مردم سازگاری داشته باشد .

 سه عنصر مهم امنیت غذایی عبارتند از موجود بودن
غذا، دسترسی آسان به غذا و پایداری در دریافت غذا، همچنین شرایط بسته بندی غذا
باید در محیط و آب و هوای منطقه برای مدتی پایدار و ماندگار باشد.

شعار پیشنهادی: داشتن
غذای سالم و مناسب = امنیت اجتماعی + تن سالم

دکتر غلامحسین احمدی (
نایب رئیس هیئت مدیره انجمن صنفی صنایع آبمیوه و کنسانتره و عضو هیئت مدیره گروه
تولیدی مهرام) :

غذای کافی و سالم برای همه 

اگر موافقید اول بین امنیت غذایی و ایمنی موادغذایی که هر دو از اهمیت ویژه ای
برخوردار هستند تمایز قائل شویم. امنیت غذایی به مفهوم تامین غذای سالم و کافی برای
همه شهروندان جامعه از مسئولیت های مهم حاکمان است و ضریب موفقیت آن مبتنی بر عدالت
اجتماعی موجود در ساختار اقتصادی آن جامعه است، 
اما ایمنی موادغذایی بر میگردد به سلامتی آن یعنی عاری بودن از عوامل مخرب میکروبی
،شیمیایی ،پرتوی، ویروسی و غیره که ناشی از تقلب یا خطای تولید یا عوامل عمدی و سهوی
 می تواند صورت بگیرد.

در هر صورت بقای موجودات زنده از جمله ابنای بشر وابسته به امنیت و ایمنی موادغذایی
هر دو است که می‌تواند در شعار زیر بازتاب پیدا کند:

” غذای کافی و سالم برای همه 

دکتر مهدی کریمی تفرشی ( ریاست هیات
مدیره تعاونی تولید کنندگان محصولات غذایی کشور و مجتمع صنایع غذایی گلها):

تغذیه سالم، زندگی و جامعه سالم

امنیت غذایی در واقع به معنای دسترسی همه افراد یک جامعه در تمام طول عمر به غذای سالم و کافی برای داشتن یک زندگی سالم و فعال است .

سازمان
جهانی فائو اعلام کرده که برای تامین غذای جمعیت ۹ میلیارد نفری دنیا در سال ۲۰۵۰
باید دو برابر میزان کنونی تولید کرد . برای تامین این هدف باید موانعی چون کمبود
آب و محدویت زمین های کشاورزی ، هزینه بالای انرژی ، افزایش ضایعات غذایی و کمبود
سرمایه گذاری در بخش تحقیقات کشاورزی رفع شود. این موارد نشان می دهد که باید با
منابع کمتر غذای بیشتری برای مردم سراسر جهان تولید شود و در واقع سازمان فائو
تولید مواد غذایی را در قرن حاضر با مشکلاتی پیش بینی کرده است.

یکی از راهکارهای اساسی رسیدن به امنیت غذایی اصلاح الگوی مصرف جامعه است . تقویت فرآیند بازاریابی ، اصلاح الگوی مصرف و توجه هر چه بیشتر به بسته بندی و توزیع درست محصولات غذایی برای جلوگیری از اتلاف آنها از وظایف مهمی است که مسئولین و مردم در هر جامعه ای باید به آن توجه ویژه ای داشته باشند .

همچنین
با توسعه سرمایه گذاری در بخش کشاورزی و بهبود آموزش و بهداشت در جامعه می توان به
امنیت غذایی جامعه کمک کرد.

باید
یک سیستم ارزشیابی و نظارت منسجم تدوین و اجرایی شود . باید تمامی سازمانها و نهاد
های مرتبط با هم همکاری و هماهنگی لازم را داشته باشند همچنین ضروری است که یک
سازمان متولی امر تامین امنیت غذایی وجود داشته باشد که بر تمام موارد از قبیل
تولید ، توزیع ، آموزش و آگاهی دادن به جامعه ، واردات ، بسته بندی، توسعه کشاورزی
و سیاست گذاریهای کلان اقتصادی در این رابطه نظارت جدی و مستمر داشته باشد و در
این مسیر همراهی بخش خصوصی و دولتی و هماهنگی موثر آنها میتواند راه گشا باشد .

درحال حاضر حدود ۹۵ درصد
مواد غذایی مورد نیاز کشور در داخل تولید می‌شود و هم‌اکنون به‌طور متوسط سالانه
حدود ۱۳۰ میلیون تن مواد غذایی در کشور از سوی تولیدکنندگان داخلی تولید می‌شود. براساس پتانسیل‌های
موجود امکانات بالایی برای صادرات در اختیار داریم.  بازار ۴۰۰ میلیون نفری اطراف ایران یکی از
بهترین فرصت‌ها برای رونق صادرات غیرنفتی با استفاده از نیاز غذایی آنهاست و می‌توانیم
با افزایش بهره‌وری و ایجاد کارخانه‌های صنایع تبدیلی و تکمیلی از این تقاضای
بالقوه استفاده‌ای مناسب در راستای اهداف تعیین شده سال جهش تولید گام برداریم.

“تغذیه سالم، زندگی و
جامعه سالم” سال هاست که شعار برند گلهاست و فکر می کنم جهان بیش از هر چیز
برای یک زندگی سالم به تغذیه سالم نیاز دارد و جوامع سالم زمانی شکل می گیرند که
آحاد افراد آن جامعه الگوی سلامتی برای تغذیه خود داشته باشند و همه افراد جامعه
بتوانند بدون دغدغه به غذای سالم دسترسی داشته باشند.

 به امید روزی که شاهد گرسنگی و فقر در هیچ نقطه
ای از جهان نباشیم.

دکتر پرویز جهانگیری
(رئیس هیئت مدیره انجمن افزودنیها و گروه صنعتی پارس استا)
:

امنیت غذا و ایجاد آن در جامعه مستلزم یک عزم ملی میباشد که دولت و مردم به اتفاق میبایستی در آن مشارکت داشته باشند تا شاهد صحنه های چون زباله گردی برای تامین خوراک دهکهای پایین جامعه نباشیم که به هیچ وجه شایسته مردم کشورمان نمیباشد. اما وظیفه دولت: حذف مالیات بر ارزش افزوده  در بخش خوراک مردم بمنظور کاهش  قیمت مصرف کننده  و در دسترس قرار  دادن خوراک ارزان بالاخص برای دهکهای پایین جامعه.

-کا هش مالیات تکلیفی در بخش غذا
برای ارزا ن  نمودن  خوراک مردم

-اختصاص یارانه  برای تامین خوراک طبقات کم درامد بجای
پرداختهای  نقدی

– توجه به گسترش و توسعه تولیدات
داخلی مواد اولیه و فرآوری شده برای تامین سلامت جامعه

و اما وظیفه مردم :

– تلاش برای افزایش تولیدات باکیفیت وارزان
داخلی

-توجه به  تولید خوراک مناسب و سلامت محور برای برخوردار نمودن
مردم از فاکتور های سلامت

– منظور نمودن حداقل سود و در دسترس قرار
دادن خوراک ارزان برای تامین سلامت مردم

یقیناً سودی که از این طریق نصیب
دولت خواهد شد به مراتب بیش از  سود ناشئ از
وصول عوارض و مالیات خواهد بود

در جهت رفع مانع تولید و ایجاد
فضای مناسب برای کار سازمانهای نا کارامدهمچون تعزیرات و غیره میبایستی اصلاح شده و
در غیر  این صورت تعطیل  شوند.سازمانهای نظارت با عنایت به توسعه صنعت غذا میبایستی قوانین نا
کارآمد گذشته را اصلاح نمایند. از بروکراسی فاصله بگیرند  و از نظریات بخش خصوصی که همواره مطلع نیز میباشد
بهره ببرند.

دکتر علیررضا رفیعی
پور ( مدیرکل دفتر محیط زیست و امنیت غذا وزارت جهاد کشاورزی):

تضمین امنیت و ایمنی غذا
در تولید بهداشت محور و سلامت گرا

اطمینان از دسترسی همه مردم به
غذای سالم، مغذی و کافی در تمام اوقات میسر نمیشود مگر با اعمال و اجرای دقیق مدیریت
تولید بر اساس کیفیت، بهداشتی و سالم بودن محصولات از مزرعه تا سفره، تمامی زنجیره
های تولید، فراوری، عمل آوری، حمل و نقل، نگهداری، توزیع و عرضه باید مستمر مورد رصد
و پایش باشد تا امنیت غذایی در تمامی مولفه های مدیریت تولید، مدیریت بهداشتی و مدیریت
بازار برای تامین نیازهای غذایی سبد مصرفی مردم قابل دفاع و سنجش باشد، امنیت غذایی
تامین و تضمین خواهد شد با تنظیم تولید و پیشگیری از نوسانات شدید قیمت، بهبود شاخص
های بهره وری، رعایت موارد زیست محیطی، ارتقاء کیفیت و سلامت تولیدات محصولات کشاورزی
منطبق بر برنامه های الگوی کشت و مشارکت سازمان یافته و مستمر تشکلها و اتحادیه‌های
تولیدی و بازرگانی در تامین نهاده ها و فروش محصولات کشاورزی در بازارهای داخلی و بازارهای
هدف صادراتی.

شعار پیشنهادی روز جهانی غذا
: ( تضمین امنیت و ایمنی غذا در تولید بهداشت محور و سلامت گرا)

مهندس عبدالله قدوسی ( مدیرعامل شرکت صنایع شیر ایران- هلدینگ پگاه):

غذای سالم – جامعه سالم

امنیت غذایی  دارای سه مفهوم کلیدی  ۱ – موجود بودن غذای ایمن  ۲-دسترسی به غذا و ۳ – مصرف کافی و مناسب است و امنیت غذا طبق تعریف سازمان های بین المللی؛ زمانی وجود دارد یا ایجاد می گردد که همه آحاد جامعه در هر برهه زمانی به غذای کافی و سالم و مغذی دسترسی فیزیکی و اقتصادی داشته باشند. با توجه به شرایط کشور و تحریم ها؛ تعیین بهینه سبد غذایی؛ فرهنگ سازی جهت افزایش مصرف برخی مواد غذایی نظیر شیر و تخم مرغ و…و دادن یارانه ها به تولید کنندگان جهت کاهش قیمت تمام شده و جلوگیری از ضایعات، از مهمترین راهکار ها می باشد.

و البته در این بین ایجاد زنجیره تامین از تولید ماده اولیه تا محصول نهایی و توزیع
صحیح تا رسیدن به مصرف کننده نهایی  یکی از
مهمترین شاخصه های تامین امنیت غذا می باشد.

یقینا بنگاه های اقتصادی مانند صنایع شیر ایران(پگاه) نیز با همین رویکرد اقدام
به تکمیل زنجیره تامین نموده است و ضمن تولید ماده خام‌ اولیه تا تولید محصول سلامت
محور و  ارسال محصول سالم به کل کشور تا رسیدن
به مصرف کننده نهایی بخشی مهم و حیاتی از تامین امنیت غذا را به منصه ظهور گذاشته است.

بیشترین دریافت شیر خام در کنار تولید کیفیتی ترین محصولات لبنی در کشور با رعایت
همه ضوابط و قوانین استانداردهای ملی با دریافت بیش از ۶۴ نشان سلامت و رساندن محصول
با بزرگترین ناوگان حمل مویرگی به مصرف کننده نهایی از افتخارات ما در صنایع شیر ایران
در راستای تامین امنیت غذایی مردم عزیز کشورمان ایران می باشد.

پیشنهادها برای شعار روز جهانی غذا:

غذای سالم – جامعه سالم ، غذا برای همه،غذای سالم برای همه،غذای کافی برای همه،نه به گرسنگی،صنایع غذایی محور توسعه،جهان بدون گرسنه،جهان سرشار از غذا،جهان سالم با غذای سالم،مردم‌ سالم با غذای سالم

دکتر سید جعفر میر (مدیرعامل شرکت پگاه تهران):

اصلاح الگوی تغذیه ای برای حفظ و ارتقای سلامت

بنابر تعریف سازمان  ملل در سال ۱۹۸۶، امنیت
غذایی را دسترسی همه مردم به غذای کافی در تمام اوقات برای داشتن یک جسم سالم می‌دانند.
طبق این تعریف موجود بودن غذا، دسترسی به غذا و پایداری در دریافت غذا سه رکن اصلی
می‌باشند.

«امنیت غذایی» تنها یک واژه و مفهوم
نیست، بلکه زندگی انسانی، حیات جانوری، گیاهی و محیط زیست را  تحت تاثیر قرار می-دهد. دسترسی به غذای کافی و سالم،
گرسنگی را کاهش و سلامتی را برای انسان به ارمغان می¬آورد این مفهوم یعنی امید به اینکه
حدود یک میلیارد نفر گرسنه در جهان  دیگر گرسنه
نباشند. تقریباً از هر ۹ نفری که یک نفر آن از نظر تغذیه در جهان با مشکل روبه‌رو هستند،
از مشکل رها شوند.

 اولین
گام تدوین استراتژی تامین امنیت غذایی است که در آن به رویکردهای جدید و تجربه شده
تغذیه در جهان و بومی منطقه و کشور توجه شود. یکی از این رویکردهای جهانی برای مبارزه
با گرسنگی و تامین امنیت غذایی دوستدار طبیعت، کاهش ضایعات و هدرفت غذا است.

لذا با توجه به اینکه غذا خوردن یکی از نیاازهای ذاتی و دائمی هرفرد است و مهمترین عامل بقای زندگی و طول عمر محسوب می شود ، هر موجود زنده جهت حفظ حیات خود برای بدست آوردن غذا تلاش می کند . تغذیه ای که بر اساس اصول علمی و با درنظر گرفتن کلیه نیازهای بدن تنظیم شده باشد موجب تامین سلامت انسان می شود و در صورتیکه به غیر از این عمل شود موجب اختلال در عملکرد کل سیستم های بدن شده و باعث از دست رفتن قوای جسمی و روانی در انسان خواهد شد .رعایت برنامه غذایی خوب و متعادل می تواند طول عمر انسان را افزایش دهد و بر شادابی فرد نیز تاثیرگذار باشد لذا تهیه غذای سالم بر اساس اصول علمی مستلزم داشتن صنعت غذایی سالم و  قوی می باشد .

لازم به ذکر است با توجه به اینکه لبنیات در هرم غذایی از جایگاه ویژه ای برخوردار
است و مصرف آن در ایجاد امنیت غذایی تاثیر بسزایی دارد اما اهمیت مصرف مواد لبنی وقتی
بیشتر آشکار می شود که بدانیم کلسیم پس از آهن دومین ماده ای است که در ایران کمبود
آن در رژیم غذایی افراد مشاهده شده است . همچنین شیر به لحاظ ارزش پروتئینی از اهمیت
ویژه ای در بین مواد غذایی برخوردار است و به لحاظ اقتصادی نیز جهت تامین پروتئین مورد
نیاز بدن استفاده از شیر مقرون به صرفه ست . این نکته حائز اهمیت است که میزان ارزش
غذایی یک لیتر شیر به لحاظ وجود مواد مغذی در آن بیشتر از ۲۰۰ گرم گوشت است .

همچنین لبنیات منبع بسیار غنی از پروتئین و تامین کننده قندهای مفید مانند لاکتوز
و همچنین مواد معدنی و ویتامین هاست . شاید بتوانیم کلسیم را ازمیوه ها و سبزیجات هم
دریافت کنیم اما کلسیم موجود در میوه ها و سبزیجات ، به مرغوبیت کلسیم لبنیات و به
طور خاص ، شیر نیست . در حالی که کلسیم مورد نیاز بدن ، به طور میانگین حدود هزار میلی
گرم در روز است و همچنین  کلسیم در تمام مواد
غذایی وجود دارد منتهی این مقدار بسیار اندک است ، چنانچه تنها ماده غذایی که دوسوم
کلسیم مورد نیاز بدن را  تامین می کند لبنیات
است .

شایان ذکر است این صنعت نیز برای حفظ امنیت غذایی و بهبود ارزش های تغذیه ای ،
دارای دغدغه هایی می باشد که میتوان به نکات زیر اشاره کرد :

۱٫           
نگرانی از حاشیه سود کم در صنعت لبنیات

۲٫            استقرار سیستم کنترل مدیریت ضایعات و مراقبت های دوره ای و تدوین تمامی استانداردهای
لبنیات از جمله راهکارهای ارتقای کیفیت محصولات در صنعت غذایی

۳٫            بحران آب و مشکلات پیش رو در تهیه و تامین علوفه در بخش دامداری ها

۴٫            بروز شدن ماشین آلات صنعتی به جهت سرعت و دقت در کار و همچنین کاهش نیروی انسانی
و افزایش کیفیت محصولات و کاهش مصرف انرژی و …

۵٫            به عنوان مسئولیت اجتماعی پیگیری در جهت جلوگیری از فروش هرگونه محصولات لبنی فله
ای که سلامت مردم و جامعه را به خطر انداخته لذا در این خصوص وزارت بهداشت ، سازمان
دامپزشکی اتحادیه فرآورده های لبنی و خود کارخانجات صنایع لبنی باید وارد عمل شوند .

۶٫            تحقق برنامه پیش بینی شده توسعه پنجم مبنی بر مصرف سرانه لبنیات به ۱۵۶ کیلوگرم
در سال

۷٫            گسترش و افزایش دامداری های صنعتی در جهت تولید شیر سالم که همانا دام سالم ، غذای
سالم ، انسان سالم خواهد بود.

۸٫            آشنایی با کاربردهای فناوری نانو در صنعت غذایی

۹٫            توزیع کالا بین مصرف کنندگان نهایی یا عمده فروشان به بهترین نحو ممکن

در حال حاضر سبد غذایی به دلایلی از جمله افزایش درآمد خانوار، سهولت دسترسی به
غذا، ارتقاء فرهنگ و سواد تغذیه‌ای مردم و افزایش دسترسی به خدمات بهداشتی بهبود یافته
است. ولی همچنان مردم کشورمان نیازمند افزایش فرهنگ مصرف غذای سالم می باشند .

اصلاح الگوی تغذیه ای برای حفظ و ارتقای سلامت ،شیر به تنهایی یک غذا کامل است،غذای سالم ، جامعه ای سالم،غذا زبان مشترک تمام انسانهاست.

حسین مصطفی زاده خویی (رئیس هیئت مدیره گروه صنایع غذایی بیژن):

امنیت غذایی ضامن توسعه پایدار

نقش غذا به عنوان یکی از ابعاد اساسی زندگی و تأثیر پررنگ
آن در سلامت جامعه بر کسی پوشیده نیست و امروزه به عنوان شاخصی از مقوله رفاه
اجتماعی مطرح میگردد. امنیت غذایی نیز از معیارهای توسعه انسانی بوده و دستیابی به
آن از اهداف اصلی هر کشور به شمار رفته و از ارکان امنیت ملی محسوب میشود.

تأمین غذای کافی و سالم و در عین حال با کیفیت، سهولت
دسترسی به آن و فراهم بودن قدرت خرید مصرف کنندگان ازابعاد مهم امنیت غذایی جامعه
است.

اما این مهم زمانی به منصه ظهور میرسد که سرانه سبد غذایی
خانوار به صورت صحیح انتخاب و تهیه شود. نقش زنجیره توزیع در عرضه عادلانه کالا،
در زمان و مکان مناسب را نیز نباید نادیده گرفت و امروزه نیاز مبرم به این صنعت
استراتژیک بیش از هر زمان دیگری در کشورمان احساس می شود.

در این ایام شاهد آن هستیم که تحولات حوزه دانش و تکنولوژی
تولید مواد غذایی و سایر اقلام مصرفی داخلی که در دو دهه اخیر شتابی مناسبی
داشته،به طور چشمگیری در صنعت پخش و توزیع رخ نداده و اینگونه مینماید که توزیع
همچنان دارای کالبدی قدیمی و محصور در فرآیندی سنتی ست و از این حیث به نوعی از
قافله روزآمدی جا مانده و اکنون فاصله معناداری با صنایع تولیدی دارد.

لذا فضای اقتصادی کشور به گونه ایست که در راستای تامین
امنیت غذایی آحاد مردم می بایستی در صنعت توزیع و پخش طرحی نو درانداخته و عاجلانه
راهکاری مؤثر در پیش گرفته شود.

اکنون مجال آن رسیده تا مسئولین اجرایی کشور
ضمن برنامه ریزی اساسی در این حوزه و تدوین و به روزرسانی استانداردهای عملیاتی
برای اجزاء صنعت پخش و توزیع از جمله لجستیک،انبار ،نیروی انسانی و …و همچنین
عارضه یابی وضعیت موجود نسبت به بهبود شرایط اقدام نموده و پس از آن با ارانه بسته
های حمایتی کارآفرینان فعال در این کسب و کار را در توسعه و پیشرفت سازمان های خویش
تشویق و ترغیب نمایند.

در صورت نیل به این مهم کالا باهمان کیفیت و ظرافتی که در
کارخانه تولید شده است در زمان مناسب به مکان صحیح انتقال خواهد یافت و بدین ترتیب
رکن مهمی از امنیت غذا که در دسترس بودن آن است به طور صحیح به انجام خواهد رسید.

اما در انتخاب سبد غذایی صحیح توسط خانوار، موارد مهم دیگری
نیز به عنوان پیش نیاز وجود دارد. به روز رسانی استاندارد ها و دستورالعمل های
گوناگون تولید، چه در صنعت و چه در کشاورزی بسیار ضروری بوده و علاوه بر آن می
بایستی تا برای اجرای آنها ساز و کاری عملیاتی و دقیق ترتیب داده شود.

به نظر میرسد کشاورزی تا حدی به حال خود رها شده و از
قوانین مدون و همچنین برنامه ریزی در سطح کلان پیروی می کند.

به عنوان مثال در صورتی که وزارت خانه های دخیل در امر
کشاورزی و صنعت بر اساس مصارف کشور، تمهیدات لازم را به عمل آورده و تولیدات بر آن
اساس انجام شود نباید شاهد کمبود گوجه فرنگی در یک سال و وجود مازاد آن در سنوات
بعد باشیم، این موضوع برای سایر محصولات کشاورزی از جمله خیار، حبوبات و غیره
کاملاً مشهود بوده و با مطالعه جزئی قابل تشخیص است.

از جانب دیگر به منظور تأمین امنیت غذایی هموطنان ، لازم
است تا دستگاه مسئول، نظارت جدی بر فرایند تولیدات کشاورزی را افزایش دهد.

شایان ذکر است انتخاب سبد غذایی صحیح توسط خانوار مشمول پیش
نیازهای دیگری نیز هست و علاوه بر آموزش های لازم ،به روز رسانی استانداردها و
پروتکل های گوناگون تولید ،  در کشاورزی و
تولیدات صنعتی بسیار ضروری بوده و مضافا” می بایستی برای اجرای دقیق آن ساز و
کاری عملیاتی اتخاذ گردد.

در حال حاضر اینگونه می نماید که متاسفانه کشاورزی تا حدی
به حال خود رها شده و از قوانین مدون و همچنین برنامه ریزی در سطوح کلان پیروی
نمیکند.

به طور مثال در صورتی که وزارت خانه های دخیل در امر
کشاورزی و صنعت براساس مصارف کشور و با پیش بینی دقیق تمهیدات لازم را به عمل
آورند و تولید داخل از آن تبعیت کند ،نباید شاهد کم یاب شدن محصولاتی چون گوجه
فرنگی ، خیار ،حبوبات و … در یک سال و تولید انبوه و مازاد آن در سنوات بعد
باشیم در حالی که با انک بررسی آمار و سوابق موجود موارد اینچنینی به وفور یافت
شده و به نوعی سنت بدل گرئیئه و فعالین این حوزه ضمن تحمل زیان های هنگفت همواره
سعی بر انطباق صنایع خود با این پدیده های مضر نموده اند.

از سوی دیگر به منظور تامین امنیت غذایی هم وطنان لازم است
تا دستگاه های ذیربط به دور از شعار زدگی و به زور عملی نظارت جدی خود را بر
فرآیند تولیدات کشاورزی افزایش دهند.

انتخاب نوع سموم ،کود،آب مصرفی ، زمان برداشت و تنوع کشت می
بایستی تابع قوانین سخت گیرانه بوده و مطلقا” تصمیم در این خصوص به افراد
مجری تفویض نگردد در حالی که شوربختانه وضعیت موجود کاملا” متفاوت است.

در پایان یادآور میگردد امنیت غذایی علاوه تامین سلامتی و
نشاط جامعه ضامن توسعه پایدار کشور بوده و شایسته است تا برای این مقوله بسیار مهم
در سطوح بالادستی و خرد بازنگری اساسی صورت پذیرد.

شعار پیشنهادی برای روز جهانی غذا : امنیت غذایی ضامن توسعه پایدار

دکتر مریم تاج آبادی ابراهیمی ( رئیس هیئت مدیره انجمن پروبیوتیک ایران و مدیرعامل شرکت تک ژن زیست):

امنیت غذایی ملی در سایه اقتصاد دانش بنیان بومی

به دلیل برخورداری اقلیم کشور و تنوع در آب و هوای بی نظیر کشورمان
زمینه های لازم برای تولید محصولات کشاورزی و مواد غذایی امکان پذیر است. صنایع غذایی کشور جزء صنایع کم هزینه می
باشد که با اجرای سیاست های درست تولیدی و حمایت از تولید کنندگان زمینه برای
اشتغال بیشتر و همچنین کارآفرینی در این بخش مهیا شده و مانور در این زمینه نیز
گسترش خواهد یافت.

امنیت غذایی در مرتبه اول، درآمد ارزی حاصل از فروش مواد غذایی و
اشتغال زایی در مرتبه دوم موجب شده است تا صنعت غذایی یکی از صنایع اصلی، مهم و
سرآمد رشد اقتصادی در کشور محسوب شود. امنیت غذایی، نگرانی اصلی ۲۰ سال آینده کشور
و یکی از اهداف توسعه ای مطرح شده است. کشورمان ایران، کشوری ۴ فصل است که سرشار
از ظرفیت های کشاورزی و تولید مواد غذایی است. این موضوع را اگر در کنار مسئله مهم
امنیت غذایی ببینیم همیت رونق صنایع غذایی بیشتر آشکار میشود. از سوی دیگر نیروی
متخصص جوان، دست آوردهای علمی در حوزه بیوتکنولوژی در کنار شرکت های دانش بنیان،
می توانند نقش به سزایی در ایجاد امنیت غذایی ایجاد نمایند. چراکه صنایع غذایی در
ارتباط کامل با روش زندگی افراد ( life style ) است و سرمایه گذاری در آن می تواند دغدغه همیشگی
امنیت غذایی را از بین ببرد.

کشور ایران در حوزه تولید طیور رتبه هفتم، در حوزه تولید آبزیان رتبه
بیستم و در حوزه تولید لبنیات رتبه هفتاد و چهار دنیا را داراست. اقلام افزودنی در
این صنایع که بخش بسیار مهمی از نظر ارزش ریالی- ارزی را در برمیگیرد که این
افزودنی ها اکثرا وارداتی هستند.  این
واردات نه تنها موجب خروج ارز از کشور می شود، بلکه از نظر امنیت غذایی می تواند
صنعت غذا را با مخاطره جدی رو به رو سازد. از این افزودنی ها در صنعت تولید می
توان به انواع اسیدهای آمینه، آنزیم ها، پروبیوتیک ها، توکسین بایندرها، استارتر
های لبنی و استبلایزرها و… اشاره نمود. در حال حاضر نیروهای متخصص با حمایت
شتابدهنده ها سعی می کنند با دستیابی به دانش و تخصص لازم و با تکیه بر امکانات
داخلی اقدام به تولید این افزودنی های تولیدات صنعتی کنند. صنعت بیوتکنولوژی با
تکیه بر نیروهای متخصص دانش فنی و زیرساخت های موجود می تواند بخش اعظمی از تولید
این مواد و اقلام وارداتی را پاسخ گو باشد. این نکته نیز لازم به ذکر است که تمامی
آحاد مردم اعم از مصرف کننده و تولید کنندگان صنعتی به این متخصصان علمی اعتماد
کنند تا وابستگی به واردات این افزودنی ها به حداقل رسیده و امنیت غذایی افزایش
یابد.

شعار پیشنهادی اینجانب : امنیت غذایی ملی در سایه اقتصاد دانش بنیان
بومی

مهندس محمد بزم آرا(مدیرعامل شرکت شیر پاستوریزه پگاه فارس):

به نظر من ازراههای ایجاد امنیت غذایی تمرکز بر توان تولید داخلی در همه زمینه ها و همه عوامل تشکیل دهنده زنجیره غذایی می باشد و راهکار دیگر استفاده از پتانسیل های موجود در کشورهای اطراف در جهت تکمیل و تامین عوامل زنجیره با نظارت کامل نهادهای مسئول به عبارتی بهره‌برداری از کشت های فرا سرزمینی.

مهندس مسعود توتونچیان( مدیرعامل گروه صنایع غذایی سحر همدان)

از آنجا که کشور ما همواره از منابع بیکران خدادادی بهره برده و وجود چهارفصل در این سرزمین منشأ برکت و وفور محصولات کشاورزی (صیفی و باغی) بوده است و دسترسی عموم را در حد مطلوب به این منابع در پی داشته، تاکنون کمتر به بحث امنیت غذا پرداخته شده است. امنیت غذایی به دسترسی همه مردم در تمام اوقات، به غذای کافی برای داشتن یک زندگی سالم اشاره دارد که به عنوان هدف اصلی سیاست‌های توسعه‌ای و یکی از محورها و زیرساخت‌های اصلی و مهم پرورش نسل‌های آینده مورد تأکید بوده است. درآمد خانوارها، ذائقه و دانش تغذیه‌ای خانواده‌ها و نحوه تخصیص بودجه برای تهیه نوع غذا از عوامل مهم تأمین امنیت غذایی به حساب می‌آیند. ایمنی غذایی نیز به اطمینان از سلامت و فقدان هرگونه آلودگی مواد غذایی مورد استفاده مردم جامعه اشاره دارد. افزایش گرسنگی در سطح جهان، عدم وجود تعادل در رژیم غذایی روزانه افراد و گسترش تخریب و نابودی محیط‌زیست و طبیعت عواملی هستند که در قرن حاضر امنیت و ایمنی غذایی بشر را تهدید می‌کنند. چشم‌انداز آینده نزدیک نشان می‌دهد که با منابع کمتر، باید غذای بیشتری برای مردم سرتاسر جهان تولید شود. در این بین رشد پایدار در بخش کشاورزی، عاملی حیاتی برای تأمین غذای بشر در آینده است.

اصلاح الگوی مصرف، تقویت فرایند بازاریابی، رسیدگی بیشتر به امور بسته‌بندی و توزیع مناسب محصولات غذایی جهت جلوگیری از اتلاف اقلام خوراکی از مهم‌ترین راه‌های تأمین امنیت غذایی است. با سرمایه‌گذاری در بخش کشاورزی و حمایت و توسعه آموزش و بهداشت در جامعه همچنین با ارتقاء تولیدات کشاورزی، بهبود زندگی جمعیت روستایی و توانمندسازی کشاورزان می‌توان به امنیت غذایی در جامعه کمک کرد؛ اما از بین رفتن بخش زیادی از محصولات کشاورزی و اتلاف آن‌ها از چرخه تولید تا مصرف باعث از میان رفتن متوسط ۳۵ درصد از محصولات کشاورزی در ایران می‌گردد که این مقدار غذای ۱۵ تا ۲۰ میلیون نفر از جمعیت کشور است. نگهداری مناسب و فرآوری پس از برداشت با گسترش صنایع تبدیلی کشاورزی افزون بر رعایت مراقبت‌های قبل از برداشت، از بروز فساد در این محصولات ممانعت به عمل می‌آورد و درنتیجه آن مواد غذایی می‌تواند برای مدت طولانی‌تری قابل‌مصرف باقی بماند.

صنایع کنسروی در این راستا با جذب سالیانه مازاد محصولات کشاورزی تولید شده، از انباشت و هدر رفت این محصولات جلوگیری کرده و یکی از ارکان امنیت غذایی به حساب می‌آیند. از آنجا که فرآیند تولید محصولات کنسروی، فرآیندی علمی و مبتنی بر اصول دانش صنایع غذایی است، با حفظ سلامت محصول در بازه‌ای یک یا دو ساله به ایمنی غذایی نیز توجه شده و سلامت مصرف‌کنندگان در دستور کار قرار می‌گیرد.

عواملی کلان نیز در این میان مداخله دارند که از آن جمله می‌توان به سیاست‌گذاری‌ها (نبود اطلاعات و برنامه‌ریزی ضعیف در رابطه با مدیریت منابع انسانی، اقتصادی و علمی)، منابع (کمبود منابع انسانی، اقتصادی و فناوری جهت گسترش برنامه‌های مورد نیاز برای جلوگیری یا کاهش ضایعات)، آموزش (نبود اطلاعات کافی از اصول علمی مربوط به نگهداری، فرایند، بسته‌بندی، حمل و نقل و توزیع محصولات غذایی)، خدمات (ناکارآمد بودن سازمان‌ها و نهادهای تجاری دولتی یا خصوصی برای بازاریابی محصولات) و حمل و نقل (تجهیز نبودن وسایل حمل و نقل محصولات خام به ویژه میوه‌ها و سبزی‌ها به سیستم خنک‌کننده)، اشاره نمود.

با هماهنگی ارگان‌های دولتی، جلب مشارکت مردم، ایجاد دسترسی به غذا، ارائه آموزش‌های لازم، ارتقاء بهداشت جامعه و پیشگیری و مراقبت از بیماری‌ها، انجام تحقیقات کاربردی، نظارت و ارزشیابی می‌توان بر بخش عظیمی از مشکلات موجود در این خصوص کاست.




گفتگوی زنده اینستاگرام اگروفودنیوز با مهندس احمد فتح الهی ، رئیس هیئت مدیره شرکت سبزی ایران(سبزان)

گفتگوی لایو اینستاگرامی #اگروفودنیوز با مهندس احمد فتح اللهی، کارآفرین برتر صنایع غذایی کشور و رئیس هیئت مدیره شرکت #سبزی_ایران(#سبزان) و نایب رئیس هیئت مدیره انجمن علوم و صنایع غذایی ایران پیرامون وضعیت صنایع غذایی در سال ۱۳۹۹ برگزار شد .

علاقمندان را به دیدن این ویدیو دعوت می کنیم.

گفتگوی اینستاگرام اگروفودنیوز با مهندس احمد فتح الهی

برای عضویت در صفحه اینستاگرام پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی اگروفودنیوز روی همین متن یا لینک زیر کلیک کنید.

www.instagram.com/agrofoodnews




تبریک تنی چند از کارآفرینان و مدیران دولتی به جامعه صنایع غذایی به مناسبت فرارسیدن سال ۹۹ +فیلم

تنی چند از کارآفرینان و صاحبین صنایع و مدیران بخش دولتی سال نو را در پیامی ویدیویی به جامعه صنایع غذایی تبریک گفتند برای مشاهده این فیلم ویدیوی زیر را play کنید.

مشاهده ویدیو




پاسخ مدیران وکارآفرینان صنعت غذا به اگروفودنیوز : راهکار جلوگیری از انتشار هجمه ها و شایعات غیر کارشناسی به صنایع غذایی کشور

با توجه به افزایش هجمه  به صنایع غذایی
کشور و ایجاد نوعی نا امنی برای استفاده از محصولات صنایع غذایی کشور  بعنوان مثال انتشار اخباری نظیر  قرار دادن قرص در کیک ها و یا هدف قرار دادن صنعت
لبنی و اظهار نظر در خصوص بالا بودن آفلاتوکسین 
در رسانه ملی و چندین مثال دیگر در صنایع دیگر نظیر فراورده های گوشتی، آبمیوه
و..  که مورد تائید کارشناسان و حتی نهادهای
نظارتی نبوده، راهکار و پیشنهاد کارآفرینان و مدیران بخش صنعت غذای کشور را برای جلوگیری
و یا خنثی کردن این مسائل جویا شدیم که توجه خوانندگان محترم را به پاسخ این
عزیران جلب می کنیم.

دکتر محمد حسینی ( بنیانگذار و عضو هیئت مدیره انجمن علوم و صنایع غذایی ایران)

راهکاری را که من برای این معضل پیشنهاد دارم این است که باید دانشمندان
،اساتید و علما وارد صحنه شوند و مطالب علمی را اعلام کنند و براساس آنهم  شرکت ها نیز به آنها کمک کنند تا این مطالب
علمی صحیح  به نحو احسنت در جامعه منتشر
شود. مطلبی را از دکتر حصارکی از تبریز دیدم که بسیار مطلب علمی بود که این اظهار
نظرها از اساتید دانشگاه باید بیشتر شود.

مرتضی سلطانی (رئیس هیئت مدیره گروه صنعتی و پژوهشی زر)

خدا را شکر در این شرایط تولید داخلی بهتر از گذشته مشغول کار و تلاش است و اصلاً
این کم لطفی ها و کارشکنی ها هیچ لطمه ایی به تولید توانمند و با کیفیت ایران نمی تواند
بزند. دشمنان ما کور خوانده اند.

دکتر علیرضا رفیعی پور ( رئیس سازمان دامپزشکی کل کشور و معاون وزیر جهاد کشاورزی )

با توجه به اینکه امنیت غذایی هر کشور در راس اولویتهای حاکمیت میباشد، و دشمنان
هم برای ضربه زدن به جامعه ما قطعا سراغ امنیت غذایی میروند، ضرورت حمایت همه جانبه
قانونی، اعتباری و نیروی انسانی از دستگاههایی مثل دامپزشکی که با مدیریت بهداشتی تضمین
کننده بهره وری و امنیت غذایی هستند در همه ارکان نظام و قوای سه گانه قابل مشاهده
است و باید ویژه دیده شود، در این شرایط جنگ اقتصادی و احتمال اقدامات بیوتروریسمی،
همه ارکان نظام در حوزه‌های فرهنگی، صدا و سیما، رسانه ها، امنیتی، سیاسی، اقتصادی،
اجتماعی، خدماتی، بهداشتی، نظامی وانتظامی میتوانند مکمل دامپزشکی بعنوان مرزبانان
امنیت غذایی باشند، برای جلوگیری از تشویش اذهان عمومی و ممانعت از بهره برداری  دشمنان برای ضربه زدن به اقتصاد کشور، باید مطالب
علمی و فنی هر حوزه حاکمیت فقط توسط مراجع ذیصلاح ملی و بین المللی دستگاه تخصصی قابل
نشر و اطلاع رسانی باشد، و پیشنهاد میشود برای اینکه اهمیت امنیت غذایی برای همه اقشار
جامعه به خوبی تبیین شود، نمایندگان مجلس در حوزه‌های انتخابی خودشان از مشاور دامپزشک
استفاده نمایند، مطمئنا نمایندگان برای کمک به امنیت غذایی و بدلیل ماهیت مسئولیت قانونگذاری
که دارند بیشترین سهم را در حمایت از سربازان خط مقدم بهداشت عمومی، امنیت غذایی، تجارت
بین المللی و اقتصاد ملی که در حیطه اختیارات سازمان دامپزشکی است میتوانند داشته باشند.
ضمنا باید افرادی که بدون سند و غیر علمی باعث بخطر افتادن امنیت غذایی و اقتصادی جامعه
میشوند پاسخگوی مطالب خود در مراجع قانونی باشند.

دکتر پرویز جهانگیری ( رئیس هیئت مدیره گروه صنعتی پارس استا و انجمن افزودنیها)

متاسفانه هجمه شدیدی به سمت صنعت غذا که یکی از فعالترین بخش های صنعتی در
کشور ماست وارد شده است، که یک بخشی از این هجمه ها مربوط می شود به بی اطلاعی اشخاصی
که اظهار نظرمی کنند و یک سری اظهارنظرهای سطحی را ایجاد می کنند که باعث تشویش اذهان
عمومی می شود و این واقعاً لطمات زیادی را ایجاد کرده است.

حتی ما شاهد هستیم مصرف لبنیات که نیاز اساسی روزانه مردم است به دلیل مشکلات
اقتصادی کاهش پیدا کرده و این مسائل پیش آمده مردم را مشکوک کرده درباره خوردن
شیر، که آیا شیر بخورند یا نه!

این مسائل که عنوان می شود خارج از اصول است و ما امروز مقوله ای به نام
آفلاتوکسین در شیر نداریم.

در گذشته نان خشک جمع آوری می شد و نان خشک کپک زده وارد دامداری ها و از آنجا
وارد خوراک مردم می شد. ولی خوشبختانه با آزادسازی مسئله نان، رقابتی شدن و
برداشتن سوبسیدها عمدتاً باعث شده نان به صورت کپک زده وارد دامداری ها نشود. از
طرفی هم خود دامدارها به مسائل روز آگاه شدند و دامداری ها مسئول فنی و دامپزشک
دارند و این اشخاص به مقدار زیادی جلوی وارد شدن خوراک آلوده دام را به سمت
دامداری شان می گیرند و چون می دانند که باعث ایجاد مشکل می شود و شاید خود دام از
بین برود.

آن مواردی که با کمال تاسف حتی از طریق مسئولین عنوان می شود در نتیجه بی
اطلاعی است، که لطمات زیادی را می زنند. مثل داستان پالم در شیر که از طرف وزیر
مطرح شده بود و برای صنعت لبنی ضایعه بود. با این صحبت ها مقدار زیادی رشد واحدهای
سنتی گسترش پیدا کرد و بر اساس آمار وزارت بهداشت وجود تب مالت را شاهد بودیم. این
صحبت ها نتیجه بی اطلاعی و غرض ورزی است و باید کارشناسان نظر بدهند نه اشخاصی که
اطلاعی ندارند. به نظرم جا دارد در اینگونه موارد مدعی العموم ادعای خسارت کند.

مسئله آفلاتوکسین در شیر بحث بسیار نا به جا و قیاسی خارج از اصول و منطق بود
که مطرح شد و حالا به هر حال تعدادی از افراد متخصص نیز به حق بیان کردند که دروغ
و جهل است.

لازم است که اطلاع رسانی در این مورد گسترش پیدا کند. صدا و سیما در کمال تاسف
کسانی را دعوت می کند که تخصص ندارند. صدا و سیما به خودش بیاید و کسانی را که علم
و صلاحیت دارند را دعوت کند نه کسانی را که برای خودنمایی صحبت می کنند.

در مورد قرص هم هر شخصی که با تکنولوژی آشنا باشد می داند قرصی که رنگ و شکل
ظاهری سالم دارد به صورت دستی  وارد کیک
شده است وگرنه در محلولی که کیک زده می شود حل می شود. اینها با صنعت غذا که
تقریباً تنها صنعت فعال امروزه کشور است و ضامن سلامت مردم است برخورد نا به جا می
کنند. باید برخورد شایسته با این افراد بشود که دوباره شاهد اینگونه مسائل نباشیم.

مهدی خانمحمدی (رئیس هیئت مدیره گروه نان سحر)

برای اینکه یک برند ساخته شود سال های سال باید تعداد زیادی از افراد به طور صادقانه
و با رعایت تمام قوانین حاکم بر کشور و بین المللی به طور شبانه روزی با سخت کوشی و
تمام تلاش فعالیت نمایند تا بتوانند اعتماد مردم و سازمان های نظارتی را به خود جلب
نمایند تا یک برند ساخته شود.

 رعایت قوانین و استانداردهای ملی و بین المللی از مهمترین فاکتور هایی است که یک
برند خود را ملزم به رعایت آن می داند چرا که عدم رعایت آنها منجر به خدشه دار شدن
آبروی برند می گردد. متاسفانه در سال های اخیر با توسعه شبکه های اجتماعی شاهد آن هستیم
برخی افراد غیرکارشناس و بدون جایگاه قانونی و نظارتی با نظرات غیر کارشناسی و بررسی
نشده خود منجر به ایجاد رعب و وحشت و عدم اطمینان و آسیب به صنعت غذا که گاه به صورت
سهواً و متاسفانه گاهاً به صورت عامدانه صورت می پذیرد.  به دلیل کم رنگ ظاهرشدن نقش سازمان های نظارتی در
دفاع از این تولید کننده ها به راحتی آبرو و شاکله یک برند و یا یک صنعت تحت تاثیر
قرار می گیرد. نظیر مواردی که در رابطه با محصولات تراریخته و وجود قرص در کیک ها و   شیر پاستوریزه ایجاد گردید.

لذا انتظار میرود بخش روابط عمومی سازمان های نظارتی مربوطه نظیر سازمان غذا و
دارو و سازمان ملی استاندارد، توسط سخنگوی خود اگر واحدی خطایی انجام داده آن را به
طور گسترده معرفی نمایند و برخوردهای لازم با واحد خاطی صورت پذیرد. ولی اگر به طور
نابحق نسبت به محصول تولیدی یک کارخانه شایعه سازی گردید، توسط روابط عمومی سازمان
های نظارتی در دفاع از تولید کنندگان سالم بیانیه صادر کنند و به طور چشمگیر و پررنگ
در صدا و سیما و سایت های خبری خود مرتباً بی اساس بودن شایعه را اعلام نمایند، که
در این شرایط بحران اقتصادی تولید، بروز چنین مسائلی ضربه به حیات تولید کنندگان سالم
کشور نزند. مطمئناً در سایه آرامش و ثبات است که در این جنگ اقتصادی تولیدکنندگان  میتوانند به تولید و حیات خود ادامه دهند.

دکتر کیومرث فتح الله کرمانشاهی ( عضو هیئت مدیره اتحادیه ملی صادرکنندگان محصولات کشاورزی ایران و مشاورعالی انجمن ارگانیک ایران)

اعتمادسازی بین مردم آحاد مردم وظیفه حاکمیت و از ارکان اصلی توسعه است. هرگونه
خدشه به اعتماد عمومی موجب از دست رفتن نگاه عموم مردم به مسئولین سیاست گذار بخش دولتی
است.

رسانه ها خصوصاً صدا و سیما نقش بسیار مهمی در ساختارسازی ذهنی جامعه را بعهده
دارند و نحوه اطلاع رسانی در قالب هرگونه مصاحبه، میزگرد، سمینار و غیره در شکل گیری
این ذهنیت کارساز و مهم است.

افراد متخصص، شناسنامه دار و صاحبنظر که تسلط کامل به نحوه اطلاع رسانی دقیق به
مردم را دارند، محق به حضور و اطلاع رسانی در رسانه خصوصاً صداو سیما هستند. اخیراً
مشاهده می شود تعدتد افراد غیر متخصص که با عنوان دکتر و مهندس و … در رسانع ظاهر
می شوند افزایش یافته و معیار انتخاب و حضور این افراد برای بیننده نکته بین و نکته
سنج و همچنین عامه مردم مشخص نیست. رسانه و علی الخصوص صدا و سیما وظیفه دارند تا ضمن
انتخاب کارشناسان مجرب، فهیم، متخصص در هر حوزه مانیفست نحوه صحبت با مردم را برای
حضور در جلوی دوربین ملی تهیه نمایند. این امر نباید به هیچ وجه باعث سانسور و عدم
اطلاع رسانی دقیق به آحاد جامعه شود. بلکه منظور نگارنده ارائه اطلاعات دقیق با ذکر
مأخذ و منبع توسط اشخاص کاردان و شناسنامه دار به مردم است. در غیر این صورت نوعی هرج
و مرج و بهم ریختگی در ساخنار ذهنی مخاطب ایجاد می گردد که اطلاع آن به سادگی میسر
نیست. علی الخصوص در مورد صنعت غذا که ارتباط مستقیم با سلامت مردم دارد، شیوه اطلاع
رسانی از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

از طرفی وظیفه حاکمیت نظارت بر سلامت و کیفیت صنایع غذایی است و کارآفرینان و اهالی
کسب و کار این حوزه خصوصاً تازه واردها موظف به رعایت دقیق کنترل کیفیت محصولات تولیدی
و مطابقت آنبا استاندارد جهانی از جمله دستورالعمل های صادره توسط نهادهای بین المللی
مانند codex  در مورد باقیمانده سموم و سایر پارامترهای تاثیرگذار بر سلامت مصرف کننده می باشد.
سازمان خواروبار جهانی(FAO) و سازمان سلامت جهانی (WHO) که هر دو در زیرمجموعه WTO 
یا سازمان تجارت جهانی فعالیت می نمایند
codex یا کمیسیون آئین نامه مواد غذایی را در سال ۱۹۶۳ ایجاد نموده
اند که این سازمان استانداردها، دستورالعمل ها و باقیمانده سموم مواد غذایی را سالانه
منتشر و همه کشورها خصوصاً کشورهای عضو WTO موظف به رعایت آنها هستند.

قطعاً وزارت بهداشت، سازمان غذا و دارو، اداره استاندارد و سایر مسئولین در بخش
حاکمیت در کنار کارآفرینان، تشکل های مرتبط وظیفه رعایت استانداردهای بین المللی را
به عهده دارند و بایستی به طور مرتب و شفاف با اطلاع رسانی صحیح خصوصاً در تبلیغات
هدفمند، مردم را از سلامت مصرف مواد غذایی و سایر فرآورده ها مطلع نمایند.

مقابله با فساد و هرگونه سوءاستفاده در همه حوزه های مباحث اقتصادی، خصوصاً صنعت
غذایی کشور که ارتباط مستقیم با سلامت جامعه را دارد وظیفه دستگاههای نظارتی مربوطه
است و یادمان باشد که هرگونه سوءاستفاده چه در بخش حاکمیت و چه در حوزه اهالی کسب و
کار و صنایع غذایی ساختار ذهنی مصرف کننده و جامعه را دچار آسیب جدی می نماید که اصلاح
آن به آسانی میسر نمی باشد.

امیدواریم هر کدام از دستگاهها اعم از بخش دولتی که نقش سیاستگذاری را به عهده
دارد و بخش خصوصی که وظیفه تصدیگری و کارآفرینی را ایفا می نماید به خوبی و قانونمند
به سلامت جامعه توجه و با اطلاع رسانی دقیق در این خصوص اقدام نمایند.

مهندس احمد فتح اللهی (نایب رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران و رئیس هیئت مدیره شرکت سبزی ایران)

متاسفانه امروزه ما با هجمه گسترده
ای از عدم اطمینان برصنایع غذایی روبرو هستیم که با عدم مدیریت بر شدت آسیب های وارده
بر این صنعت افزوده گردیده است.

در خصوص مشاهده اجسام خارجی از
قبیل قرص و کپسول در بسته بندی برخی محصولات کیک،ویفر و …منسوب به ۱۲ برند تولیدی
باید گفت که آنچه مشخص است قرص و کپسول بعد از خط تولید و در سطح عرضه و در اقدامی
خرابکارانه، هدفمند و سازمان یافته به بسته بندی تعدادی از محصولات وارد شده و مشکلی
در سطح خطوط تولید و بسته بندی و حتی عرضه کلان از مسیر شرکت های پخش مجاز و رسمی مشاهده
نشده است.

تنها مرجع اظهار نظر در مورد
محتوای این قرص و کپسول ها، آزمایشگاه مرجع سازمان غذا و دارو است و تا این لحظه گزارشی
از وجود داروهای مخدر یا قرص برنج در نمونه های ارسالی نداریم،داروهای بررسی شده اغلب
داروهای خانگی از جمله استامینوفن،بروفن،سیتریزین،هیدروکسی زین،متوکلوپرامید و حتی
بلیستر خالی بوده و به نظر می رسد ایجاد رعب و وحشت و تخریب وجهه  صنایع غذایی به طور عام مورد هدف بوده است.

ماجرا وجود آفلاتوکسین در شیر
به گفته های فردی باز می گردد که در یک برنامه تلویزیونی بدون داشتن مسئولیت خاصی موضوعی
را مطرح کرد که صحت ندارد.

این اولین باری نیست که افرادی
انگشت اتهامش را به سمت تولیدکنندگان شیر و لبنیات کشور می گیرید،همراه شدن شائبه ترکیب
کردن وایتکس با شیر، وجود پالم در لبنیات یا سمی بودن آنها با تورم و افزایش قیمت،باعث
شده است تا گرایش مردم به مصرف لبنیات به طور چشمگیری کاهش پیدا کند و مارا به شرایط
امروز کشور برساند،سرانه مصرف شیر در کشور ما حدود یک سوم میانگین جهانی است و این
موضوع می تواند تا چندسال آینده سلامت مردم را به شدت تحت تاثیر قراردهد.

از طرفی بدبین شدن مردم نسبت
به لبنیات بسته بندی استفاده از لبنیات غیرصنعتی یا فله ای را افزایش داده و باعث افزایش
آمار ابتلا به تب مالت در کشور طی ۱۰ سال اخیر شد.

پایش میزان آفلاتوکسین موجود
در شیر از سال ۸۳ آغاز شده و کماکان ادامه دارد.استاندارد  اتحادیه اروپا برای وجود این سم ۵ صدم
PPBاست، اما این رقم در استاندارد بین المللی ۵ دهم
PPB و در استاندارد ملی کشور ما یک دهم PPB در نظر گرفته شده است.

یکی از معیارهای وزارت بهداشت
برای اعطای نشان امنیت غذایی آن است که میزان آلاینده های موجود در محصول تولید شده
۵۰ درصد کمتر از استاندارد تعیین شده باشد بنابراین واحدهای تولید صنایع لبنی محصولات
خودرا با غلظت آفلاتوکسین ۵ صدم PPBو در حدود استاندارد
اروپا عرضه می کند.

براساس برنامه های توسعه ای انجام
گرفته،در حال حاضر ۴۰۰ کارخانه شیر پاستوریزه در کشور فعال هستند و در حوزه تولیدشیر
خام رتبه ۱۱ دنیا متعلق به ایران است.در حوزه تامین ماده اولیه کارخانجات لبنی تعداد
۱۶۰۰ مرکز جمع آوری شیرخام و صنایع وابسته در حال فعالیت هستند که این مراکز در چارچوب
ضوابط بهداشتی دامپزشکی ،کنترل های تخصصی بهداشتی اعم از نمونه برداری و آزمایشات لازم
را انجام می دهند.

همچنین حمل و نقل شیر و فراورده
های آن با مدرن ترین روش های بهداشتی صورت می پذیرد و حتی تردد وسایل نقلیه شیر و فراورده
های لبنی رصد و پایش می شود که مواد اولیه ۴۰۰ کارخانه تولید لبنیات کشور را فراهم
میکنند.

برنامه های بهداشتی سلامت شیر
و فراورده های لبنی در تمامی سطوح از جمله مدیریت بهداشت گاوداری ها، مدیریت  بهداشت در مراکز جمع آوری و مدیریت بهداشت در کارخانجات
شیر و لبنیات مطابق با استانداردهای ملی و کدکس آلیمانتاریوس (استاندارد بین المللی)
انجام می شود.

بعد از مطرح شدن ماجرای آلوده
بودن شیرها ۲۷۵ نمونه از شیرهای استریل سطح بازار جمع آوری و مورد ارزیابی قرارگرفت
که از این بین ۲۷۳ مورد از سلامت کافی برخوردار بودند این معنای سلامت۳/۹۹درصد از شیرهای
موجود در سطح بازار است، این در حالی است که استاندارد های کشور ما بسیار سختگیرانه
و شدیدتر از کشورهای اروپایی است.

بدون شک در صنعت غذا و کارخانجات
لبنی با حضور مسئولان فنی ، آزمایشگاه های مجهز و نظارت مستمر سازمان غذا و دارو نگرانی
به مراتب کمتر از مراکز سنتی است که لبنیات در آنها عرضه می شود.

اما در خصوص ارائه راهکارهای
موثرانه و پیشگیرانه باید گفت که واقعیت های موجود در صنایع غذایی  کشور را باید در نظر داشته باشیم که گاها وجود محصولات
داخلی بی کیفیت در بازار کشور و تشدید این ماجراهای خرابکارانه متاسفانه باعث به وجود
آمدن عدم اطمینان در مصرف کنندگان ما شده است. افزایش کیفیت مواد غذایی توسط تولیدکنندگان
محترم داخلی و باز خورد کیفیت محصولات در رسانه ها و دنیای مجازی و تبلیغات مثبت مداوم
آرام آرام باعث افزایش اطمینان مصرف کنندگان خواهد بود. همچنین در صورت بروز موارد
مشابه در آینده باید خانواده ها و مصرف کنندگان را به پیگیری مسیر از طریق منطقی و
مسئولین و آزمایشگاه های ذیربط آموزش داد که در خطر تهاجم رسانه ای ، کمتر تحت تاثیر
قرار بگیرند از طرفی ایجاد  خاطره تاریخی در
اذهان عمومی، مانند مجازات افرادی که مسبب این شایعه سازی شده اند و اشائه این مطلب
در خود فضای مجازی و رادیو و تلویزیون و حتی بازخواست خود صداو سیما برای تولید برنامه
های بدون کارشناسی دقیق که باعث اختشاش اذهان عمومی می گردند تا این فکر در مردم ایجاد
گردد که نمی توان به هر شایعه و تبلیغی اعتماد کرد و باید به مسئولین ذی صلاح اطمینان
بکنند.

همچنین برخی تغییرات در سیستم
اجرایی کشور می تواند کمک کننده باشد. متولی بهداشت شیر وزارت بهداشت، درمان و آموزش
پزشکی اما مسئولیت نظارت در شیر با سازمان دامپزشکی تحت نظارت وزارت جهاد کشاورزی است
و سازمان دامپزشکی باید به وزارت بهداشت منتقل شود تا بتوان بر روی آن نظارت داشت.

از طرف دیگر فروشگاه های مواد
غذایی مکلف به تامین فراورده ها از شرکت های پخش معتبر و مجاز در قبال فاکتور رسمی
فروش هستند و در صورت خرسید از توزیع کننده های غیرمجاز در قبال پیامدهای کیفیت پایین
محصولات پاسخگو خواهند بود.محصولات عرضه شده توسط توسط شرکت های پخش مجاز قابل رهگیری
و پیگیری است ولی متاسفانه برخی فروشگاه ها و محل های عرضه ریا، محصولات غذایی را از
توزیع کننده های غیرمجاز و بدون شناسنامه به قیمت هایی پایین تر تهیه می کنند و این
مسیر دقیقا مدخل کالاها و فرآورده های غذایی،آرایشی و بهداشتی غیرمجاز، جعلی و تقلبی
است.و دستکاری نشدن بسته های محصولات دقت نموده و در صورت مشاهده هرگونه موارد مشکوک،در
سراسر کشور مراتب را به سامانه تلفنی۱۹۰ گزارش کنند.               

مهندس حسین چمنی (مشاور انجمن صنفی صنایع لبنیات )

تاثیر پذیری افراد یک جامعه از
اخبار گوناگونی که در فضای گردش آزاد اطلاعات 
به آنها می رسد تابع مولفه های مختلف واز همین رو از درجات مختلفی نیز برخورداراست.
اجمالا در مورد سوال مشخص شما معتقدم آنچه بر سرعت و وسعت باور پذیری افکار عمومی از
انتشار اخبار کذب می افزاید بی اعتمادی آنهاست که در طی یک دوره طولانی ایجاد شده و
در همین قالب اخبار مثبت از برد کوتاه و اخبار منفی از برد بسیار بلند برخوردار می
شود.

در مورد صنعت شیر در یک بازه
زمانی طولانی اخبار معمولا کذبی از جمله مصرف نان کپکی در دامداریها، وجود وایتکس در
شیر، وجود پالم در فرآورده های شیری ، کم فروشی ، گرانفروشی و اخیرا وجود آفلاتوکسین
بتدریج مطرح و بدلیل عدم پاسخگویی مناسب تبدیل به باور عمومی شده است.

در هیچیک از این موارد سازندگان
و منتشر کنندگان  شایعات هزینه ای پرداخت نکرده
اند و ازاینرو هراز چند گاهی شاهد چنین تکانه هایی هستیم که دیوار بی اعتمادی را بلندتر
و باور مردم به این صنعت را کمتر می کند.

مهمترین اقدام برای جلوگیری از
این وضعیت آن است که برای کسانی که چنین شایعات بی اساسی را منتشر می کنند هزینه درست
شود. این هزینه باید شامل گوینده و رسانه ای باشد که به انتشار اخبار کذب مبادرت می
کند. رسانه ها بویژه رسانه ملی نباید به هیچ کارشناسی اجازه دهند بدون ارائه مستندات
و ذکر ماخذ معتبر به ارائه آمار و ارقام مبادرت ورزند.

صنایع لبنی نیز باید دردوره آرامش
جنبه های ایجابی  این صنعت را در معرض دید عموم
قرار دهند و با اطلاع رسانی و آموزش، این باور 
را تقویت کنند که صنعت شیر کشور از جمله بالغ ترین صنایع کشور در استفاده از
فن آوریهای روز دنیا ، کنترلهای کیفی و رعایت حقوق مصرف کنندگان در حوزه حفظ سلامت
آنان است. قراردادن صنعت و فرآیند کنترل و تولید در معرض دید مصرف کنندگان از جمله
روشهای موفقی است که می تواند به افزایش اعتماد عمومی کمک کند.

عکس العمل جامعه در قبال شایعات
مرتبط با صنعت شیر هم ویژه و تعجب آور است. بجای مطالبه گری و فشار به دستگاههای نظارتی
و متولیان تولید برای بهبود شرایط ، مردم بلافاصله شیر را از سبد غذایی حذف می کنند،
در حالیکه بعنوان مثال اگر چنین اتفاقی در مورد نان بیافتد مردم نان را از سفره حذف
نمی کنند بلکه خواستار تغییر شرایط می شوند. این عکس العمل شاید ناشی از عدم وجود دانش
کافی در سطح جامعه نسبت به اهمیت شیر در هرم غذایی باشد. از اینرو با درجه حساسیت بسیار
پایین تری با آن برخورد می شود و بجای پیگیری ، راستی آزمایی و مطالبه گری ، صورت مسئله
را پاک می کنند. باید توجه کنیم که شیر و فرآورده های شیری بنا بدلایل روشن علمی غذاهای
بدون جایگزین هستند و مصرف کمتر از حد نیاز این گروه از مواد غذایی حتما منجر به آسیبهای
بزرگ به سلامت جامعه ازجمله شیوع بیش از حد پوکی استخوان، کاهش بهره هوشی ، کوتاهی
میانگین قد و پوسیدگی دندانها می شود و هزینه های بسیار سنگینی به اقتصاد خانوار و
اقتصاد ملی تحمیل می کند.

باید با آسیب شناسی صحیح این
معضل ، به ارتقای شاخص سلامتی جامعه کمک کنیم. نقش دستگاههای نظارتی و رسانه ها در
این زمینه بسیار تعیین کننده و مهم است.

دکتر شهریار دبیریان ( رئیس هیئت مدیره شرکت پگاه کرمان و انجمن کیفیت ایران)

یکی از راهها فرهنگ سازی و اطلاع رسانی دقیق است.  دومین مورد  در خصوص موضوعات مورد نظر صدا و سیما باید از کارشناسان مطلع ،اساتید دانشگاه ،صنعت گران همزمان دعوت به عمل اورده  و صرفا به یک کارشناس یا مدرس دانشگاه اکتفا نکند و سریع نتیجه گیری نکند  ، سوم‌ صدا و سیما  از سازمان های نظارتی برای تجزیه و تحلیل موضوع کمک بگیرد ،مهمترین مورد در صورتی که ادعا فرد ثابت نشد با او برخورد قانونی شود و  هزینه وخسارت  ایجاد شده ازآن شخص اخذ شود ،

مهندس محمد تقی فیاض، مدیرعامل شرکت عالیس

بنظر من مشگل در حس فرا قانونی
و فرا درک و فهم افرادی است که قدرت تحلیل لازم از شرایط  صنعت غذا ندارند اما متاسفانه خود را اثر گذارتر
میبینند و الا در کشور  الحمدلله قانون حاکم
است و دستگاهای نظارتی از قبیل استانداردو جهاد کشاورزی و دامپزشکی و معاونت غذا و
دارو بصورت مستمر از تولید شیر از دامداری تا فرایند تولید و محصول بشدت نظارت میکنند
بخصوص محصولات تولیدی در کشور اکثرا صادر ات میشود به اقصی نقاط دنیا و بشدت کنترل
میشود بنابراین ابدا دلیلی وجود ندارد این صنف زحمت کش اینچنین ناجوانمردانه با تخیلات
زیر سوال بروند و‌ راهکارهای متفاوت هست و ساده ترین آن همینه که گزارشگر بیاد و صادقانه
اعلام کنه بدلیل نداشتن اطلاعات کافی مواردی را مطرح کرده که علمی نبوده و ثانیا افراد
خبره و مورد وثوق و صاحب  علم  در صنعت غذا وبخصوص شیر  هم بیایند ودر صدا و سیما کاملا شفاف سازی بکنند
تا انشالله بشود شرایط را برای مصرف شیر بخصوص بهتر از گذشته سر سفره مردم برد

مهندس محسن نقاشی ( دبیر فدراسیون صنایع غذایی و کشاورزی کشور و مدیرعامل شرکت به سبز)

آموزش ،  شناخت .  
آموزش، شناخت .  آموزش شناخت

باید در هرکاری این دو گزینه
آموزش و شناخت ، اصول اولیه کارمان باشد ما متاسفانه این دو مورد را در تمام کارهایمان
جدی نمی گیریم و در هرکاری هم که تخصص نداریم برخود، لازم میدانیم که  نظر بدهیم 
شایعات و دروغ در جامعه ای که  اطلاع
رسانی ، شناخت و آموزش نباشد سریع پذیرفته میشود

بنظرمن تمام  رسانه ها خصوصا صدا و سیما نقش بسیار مهمی دارد
که آگاهی رسانی یکی از وظایف قانونی صدا وسیما میباشد فدراسیون تشکلهای صنایع غذایی
کشاورزی ایران چندین بار از صدا وسیما درخواست نموده است که برنامه ای بصورت مستمر
در هفته به فدراسیون صنایع غذایی اختصاص داده شود که کارشناسان صنایع غذایی  فدراسیون در موردتولیدات و محصولات مختلف اطلاع
رسانی نمایند و پرسشهای مردم را پاسخ دهند وقتی مردم در امور غذایی اطلاع داشته  باشند  و
مرجعی را بعنوان مرکز پاسخ‌گویی بشناسند این اتفاق نمی افتد که یک فرد غیر کارشناس
مواردی را مطرح کند که اذهان عمومی را مخدوش نماید وقتی آگاهی نباشد یک فرد غیر متخصص
از رسانه ملی مدعی  هر دروغی که  شود یک قشری که اطلاعی ندارند میپذیرند چرا هیچ
متخصصی حرف این فرد را جدی نگرفت چون علم داشته ، 
آگاهی داشته و این اباطیل را از اساس رد کرده است

در یک کلام اینبار نوک پیکان
دشمن به سمت  صنایع غذایی بیشتر شده است ، اگر
در چند سال پیش که هجمه برعلیه بسته بندی  آب
آغاز شد، دوستان این پدیده شوم را جدی تلقی میکردند و از حیثیت کاری همکارا ن خود دفاع
میکردند بعد از آب  نوبت  سوسیس و کالباس ،  روغن ، ارد، کیک و شیرینی و امروز لبنیات و دلشوره  فردا را نداشتند که فردا نوبت چه محصولی ست 

امروز منافع طلبان و سودجویان
داخلی از هزاران دشمن خارجی خطر ناک تر و خائن ترند

تولید کنندگان باید منسجم و هوشیار
باشند  همانطور که جناح ضد تولیدی کاملا جهت
منافع مالی و ضد میهنی خود باهم اتفاق نظر دارند

دکتر فتانه آبادیان (نایب رئیس هیئت مدیره ومدیر R&D شرکت دوشه آمل ( هراز) :

با توجه به اینکه هجمه های اخیر
بیشتر بنظر جنبه سیاسی و مافیایی مانند دارد که در این شرایط حتی کمترین پاسخ و عکس
العمل به این حرکت کثیف و ضد انسانی  نه تنها ارزش 
هیچ پاسخی نداشته بلکه در واقع عواقبی هم شاید برای برندی که حساسیت به این
موضوع نشان دهد ،داشته باشد .موضوع حیاتی سلامت بشر یعنی مصرف شیر و لبنیات را آنهم در رسانه ملی ممنوع و ترغیب به کاهش می کند ،آیا
بنظر شما هیچ ارزشی برای پاسخگویی دارد ؟

وقتی میگوید که خدا رو شکر که
ما مثل انگلستان و کشورهای سلامت محور نیستیم که سرانه مصرف شیر ما بالا باشد!!!

درست مثل این است که بگوییم که
خدا رو شکر که ما بیشتر از بقیه مرگ و میر و انواع بیمار یهای مهلک و کشنده را داریم!!!

واقعا دردناک و متاثر کننده است
که این چنین جان و مال و اعتبار و ….مردم 
بازیچه قرار می گیرد،ضمن آنکه واقعا از معدود مواردی که بشدت هم در دامداری
ها و هم صنعت لبنی حتی بیشتر از کشور های پیشرفته کنترل می شود همین آفلاتوکسین هست
که سختگیرانه ترین استاندارد در سطح حتی دنیا رو داریم .

کلیه اسناد و مدارک کنترل تمام
شیرهای ورودی در آزمایشگاه با وجود گرانی کیت موجود است .

بنظرم از این حرکت منفی ضد بشری
میتوان یک استفاده درست هرچند محدود کرد

آنهم اینکه اساس این آلودگی غذای دام آلوده به کپک آسپرژیلوس  و…است که طبعا در شیرهای بی هویت سنتی و باصطلاح
طبیعی که از گاوهایی که در مرتع و فضای باز و…تغذیه میشوند که انواع نان و غذاهای
آلوده را میخورند و هیچ تستی انجام نمیشود احتمال بیشتر است یا شیرهای صنعتی و پاستوریزه
که حداقل شرکت ها ١٧-١۵تست کنترلی (برای کار خودشان و فرایند تولید احبار و الزام دارند)انجام
میدهند ؟

بنا براین موقعیت خوبیست که ترغیب
به مصرف شیرهای پاستوریزه و اعتماد به صنعت را افزایش دهیم

دکتر مهدی کریمی تفرشی (رئیس هیئت مدیره تعاونی تولیدکنندگان مواد غذایی و مجتمع صنایع غذایی گلها)

صنعت غذا یک صنعت مادر و کلیدی
است که بخش عمده ای از تولید، اشتغال و سرمایه را در چرخه اقتصای کشور تشکیل می دهد
و از آنجایی که مستقیما با سلامت و زندگی افراد جامعه در ارتباط وتماس مستقیم است از
اهمیت و جایگاه ویژه ای برخوردار است.

بدون شک بدلیل حساسیت و اهمیت
این صنعت در سلامتی مردم دستگاههای نظارتی مرتبط ملزم به کنترل و پایش و نظات دقیق
بر رعایت نکات ایمنی و استانداردها و ضوابط و مقررات در محصولات غذایی هستند کمااینکه
همواره نگاه ویژه ای از سوی کارشناسان و متخصصان دستگاههای ذیربط بر تولیدات این صنعت
متمرکز بوده است.

اما متاسفانه اتهامات بی اساس
و غیرکارشناسانه و بدون مستندات کافی بویژه در ماههای اخیر نه تنها در راستای کمک به
سلامت، امنیت غذایی و رشد این صنعت نبوده بلکه به نوعی بدبینی و سلب اعتماد از مردم
و کاهش مصرف اقلام ضروری غذایی در جامعه منجر شده است.

یکی از صنایعی که اخیرا مورد
هجمه بی رحمی در کشور قرار گرفته بعد از موضوع کیک های آلوده، صنعت لبنیات کشور است.
آفلاتوکسین یک سم غذایی طبیعی است که از طریق مواد غذایی آلوده مانند شیر، تخم مرغ،
لبنیات و …. میتواند به بدن انسان منتقل شود و سرطان زاست.

اما با کنترل و پایش شدید اداره
غذا و دارو و استاندارد در سالهای اخیر میزان آلودگی محصولات غذایی به این سم در کشور
ما بشدت کاهش یافته است. آمار اداره کل غذا کمتر از ۳٫۵ درصد آلودگی را نشان می‌دهد
در حالیکه در بسیاری از کشورهای همسایه و کشورهای دیگر میزان آلودگی بسیار بالاتر است.

ضمن اینکه احتمال وجود این سم
عمدتا در محصولات غذایی و لبنی غیرپاستوریزه بیشتر است که مردم عزیز باید این نکته
را بدقت مورد توجه قرار دهند.

تبلیغات سوئی که متاسفانه بدون
مستندات کافی صنعت غذای کشور و بویژه صنعت قدرتمند لبنیات را در کشور مورد هجمه و کم
لطفی قرار می دهند بدون شک به اعتماد مردم شریف لطمه وارد کرده و مردم را از مصرف محصولات
مغذی ضروری مانند شیر و لبنیات که متاسفانه سرانه مصرف آنها در کشور ما بسیار پایین
تر از شاخص جهانی است محروم می کند.

ضمن اینکه اینگونه تبلیغات منفی
در شرایط اقتصادی فعلی نوعی ضربه به تولید داخلی و ملی و برخلاف سیاست های اقتصاد مقاومتی
است. بعلاوه به اشتغال و کارآفرینی و چرخه صنعت و تولید در کشور ضربه وارد کرده و از
طرفی جایگاه محصولات ایرانی را در بازاهای جهانی به مخاطره می اندازد و صادرات غیرنفتی
که در شرایط فعلی به شدت به رشد و توسعه نیازمند است آسیب های جبران ناپذیری خواهد
دید.

مهندس محسن احتشام ( مدیرعامل گروه تولیدی و کشاورزی تروند زعفران قائن و رئیس شورای ملی زعفران):

من از بیگانگان هرگز نه نالم

هرچه با من کرد آن آشنا کرد

متاسفانه وقتی رسانه ملی تیر
خلاص به صنعت ملی می زند شما از بیگانگان و بدخواهان توسعه اقتصادی کشور چه انتظاری
دارید متاسفانه بعضی فکر نمی کنند و می گویند و نه می دانند
که چه می گویند. به نظر من این اتفاقاتی
که در این مدت در صنعت غذا افتاده کاری برنامه ریزی شده در راستای جنگ اقتصادی است
و تولید کنندگان باید هوشیار و مراقب باشند. به نظر من باید سازمانهای مسئول و نظارت
کننده بر تولید مثل سازمان ملی استاندار و وزارت بهداشت که متولی امر هستند در این
مورد اظهار نظر کنند که اظهار نظر هم نموده اند و تمام این شایعات را رد کرده اند.
بنابراین بدون رعایت طی تشریفات قانونی توسط متولیان امر هر گونه اظهار نظر غیر کارشناسی
می تواند صدمات جبران ناپذیری بر تولید ملی ما وارد کند که باید خیلی مراقب بود .

مهندس محمدرضا شافعی نیا ( دبیر انجمن علوم و صنایع غذایی ایران):

مدت‌هاست که بعضی‌ از به ظاهر
کارشناسان، شیر را به بهانه‌های مختلف مورد هجمه قرار می‌دهند و این حرکت‌ها به‌نظر
می‌رسد که هدایت شده باشد، یک روز به بهانه اضافه کردن روغن پالم برای افزایش چربی،
که خود زیان‌های مالی و اقتصادی و اجتماعی را برای صنایع غذایی و تهدید سلامت جامعه
را در درازمدت به‌دنبال خواهد داشت و روزهای دیگر به بهانه‌های دیگر.

همانگونه که همگان می‌دانند مواد
لبنی نیازهای ضروری به املاح و حتی پروتئین مورد نیاز بدن را به‌خصوص در کودکی تأمین
می‌نماید و نقصان آن باعث بیماری‌های مختلف می‌گردد. شاید در کشور ما مصرف سرانه کم
شیر و لبنیات برخی از مشکلات جسمی را به همراه داشته باشد، اما مهمتر از این، اظهارات
غیرکارشناسی است که در مقاطع مختلف از به ظاهر دست‌اندرکاران و در رسانه‌های مورد اعتماد
مردم صورت می‌گیرد که درصورت عدم اثبات، از اعتماد مردم به این رسانه‌ها کاسته خواهد
شد. همانگونه که به کرات مطرح می‌شود مصرف لبنیات در کشور بسیار پایین‌تر از بعضی از
کشورهاست بنابراین لازم است که رسانه‌‌ها تلاش خود را برای بالابردن مصرف سرانه به‌کار
گیرند، اما در رابطه با اظهارات اخیر که به‌نظر می‌رسد پشت پرده این موضوع مسائلی نهفته
است، تیر بسیار سهمگینی بر پیکر لبنیات و در کل صنعت غذا وارد کرد که از چند جنبه باید
مورد بررسی قرار گیرد.

۱-‌ قرار است همایش صنعت لبنیات در بهمن‌ماه سال‌جاری برگزار شود که محورهای این همایش
برای آگاهی مردم و بالا بردن مصرف سرانه می‌باشد و این اظهارات و همزمان با برگزاری
همایش جای سؤوال دارد که هدف کارشناس مربوطه و حتی صدا و سیمای جمهوری اسلامی ایران
چه بوده است؟

۲-‌ با توجه به این‌که لبنیات اثرات مستقیم و مؤثری بر سلامت و اقتصاد جامعه دارد لیکن
به‌دلایل مختلف مصرف سرانه آن پایین است علت این اظهارات و مطالب فاقد پشتوانه علمی
برای کاهش مصرف در جامعه چیست؟

۳-‌ با توجه به این‌که مقداری از لبنیات تولیدی کشور به کشورهای همسایه صادر می‌گردد
و در شرایط تحریم می‌تواند مقداری ارز به کشور وارد نماید این مطالب باعث خواهد شد
تا کشورهای خریدار نیز از درخواست خود منصرف گردند بنابراین ارز هم به کشور وارد نخواهد
شد که دقیقاً همان اهدافی است که شیطان بزرگ و دشمنان نظام جمهوری اسلامی ایران دنبال
می‌کنند.

۴-‌ صرف‌نظر از این‌که هدف کارشناس از بیان این مطالب غیرکارشناسی چه چیزی بوده است
این سؤوال متوجه ریاست محترم صدا و سیمای جمهوری اسلامی است که پیگیری لازم را داشته
باشد چون رسالت صدا و سیما اعتمادسازی و بیان مواردی است که براساس بیانات مقام معظم
رهبری در سال رونق تولید می‌تواند حمایت لازم را داشته باشد. لیکن این اقدامات مغایر
با اهداف فوق‌الذکر است چون آنچه در رسانه‌ها مطرح شده رد نظرات از سوی کارشناسان و
مسؤولین مرتبط می‌باشد بنابراین اعتماد مخاطبین کاهش می‌یابد و صنعت لبنیات هم در سال
رونق تولید با مشکل مواجه خواهد شد و سلامت جامعه در درازمدت مشکل و صادرات در شرایط
تحریم هم با دست‌اندازهایی مواجه می‌شود.

نتیجه: از ریاست سازمان صدا و
سیما درخواست می‌شود ضمن بررسی موضوع با افرادی‌که دست‌اندرکار این برنامه بوده‌اند
درصورت مقصربودن با آنها برخورد لازم صورت گیرد. چنانچه به‌صورت عمد و با آگاهی این
برنامه پخش شده چون مغایر با اهداف کشور می‌باشد و اثرات مخربی بر اقتصاد کشور خواهد
داشت برخورد لازم صورت گیرد و اگر سهواً و بدون اطلاع و آگاهی انجام شده است نیز به‌گونه‌ای
دیگر برخورد شود و از سوی صدا و سیما نیز منعکس گردد.

مهندس محمد عبدالهی ( رئیس هیئت مدیره شرکت سمیه)

در سالهای اخیر شاهد کم لطفی
عمدی و یا سهوی به صنعت تولید بوده‌ایم که بررسی همه جانبه و دقیق در تمامی ابعاد به
ما در شناسایی و رفع موانع تولید کمک می کند.

به نظر اینجانب ۳ موضوع اصلی
در این زمینه قابل اشاره می باشد:

۱-     عدم مشارکت موثر، فعالان صنعت در کمیسیون ها و سندیکاها

۲-     اظهارنظر افراد غیرمتخصص در حوزه های تخصصی

۳-     پایین بودن سطح سواد رسانه ای عوام جامعه

نرخ مشارکت پایین تولیدکنندگان
در کمیته های تخصصی و کمیسیون ها و سندیکاهای موجود نشان از عدم تمایل ایشان در ارائه
راهکار و عدم استفاده قانونگذاران و یا متصدیان امر از تجربیات گرانقدر تولید کنندگان
را دارد. مثال زیر روشن کننده وضع موجود است:

اگر وارد فضایی تاریک شویم و
کسی چراغی در دست نداشته باشد هر شخصی به خودش اجازه می دهد که بگوید آن طرف چاه است
و این طرف راه است ولی اگر چراغ ها روشن شود و متخصصین این صنعت با تشکیل کمیسیون ها،
کمیته ها و مشارکت متخصصان دانشگاهی، نمایندگان و نهادهایی با پایه علمی قوی را به
عنوان نمایندگان صنعت به جامعه معرفی نمایند ؛ فرصت استفاده از فضای تاریک که با ایجاد
تنش های اجتماعی عرصه را برای تولید تنگ می کنند گرفته  می‌شود.

در مورد دوم ما در جامعه خود
با یک پدیده ای روبرو هستیم که افراد غیرمتخصص به خود اجازه می دهند در مورد هر موضوعی
اظهارنظر کنند . به طور مثال ورزشکاران در حوزه اقتصاد نظر می دهند، هنرپیشگان در مورد
صنعت و …  و این موضوع ریشه فرهنگی دارد و
مساله به راحتی حل نخواهد شد. برای اطمینان از صحت این موضوع کافی است در تاکسی یا
آرایشگاه مدتی به حرفهای مردم گوش دهیم. لذا به نظر می رسد رفع این مشکل نیازمند برنامه
ریزی، آموزش و فرهنگ سازی از طریق نهادهای مسئول می باشد.

در مورد سوم هم اگر سواد رسانه
ای در سطح جامعه ارتقا یابد مردم تا حدودی متوجه خواهند شد که کدام حرف پایه علمی دارد
و بدون غرض مطرح می شود و کدام حرف با قصدی خاص مطرح می شود و ریشه ی آن کجاست.

به هرحال به نظرم می رسد روشن
شدن فضای کسب و کار و ایجاد اعتماد بین مصرف کننده و تولید کننده ، راهکار اصلی و کنشی
است که بلند مدت بوده است و مستلزم همت و تلاش جدی می باشد. ولی این موضوع نافی درخواست
پیگیری صاحبان صنایع از مسئولین ذیربط نمی‌باشد، چراکه با این حملات بر پیکره کم رمق
تولید به این بخش از صنعت ضربه وارد شده است و گاهاً صاحبان کسب و کار با شرایط فعلی
اقتصاد تحمل این ضربات را ندارند.

و در کلام آخر:

زحمت کاشتن یک گل سرخ ؛ کمتر از زحمت برداشتن هرزگی آن علف است.

منصور مقدس زاده ( مدیرعامل شرکت صنایع غذایی آوید):

سازمانی به نام فدراسیون صنایع غذایی وجود دارد
که به مشکلات،موانع و دیگر موضوعات مربوط به صنایع غذایی می‌پردازد. در رابطه با این
خبر باید خدمتتان عرض کنم که فدراسیون شکواییه‌ای علیه این دوست غیر کارشناس و همچنین
برنامه تلویزیونی تنظیم کرده و به مراجع ذیصلاح تحویل داده و پیگیر است که دیگر این
چنین اتفاقاتی در رسانه ملی نیفتد.

با توجه به اینکه بنده خود در این صنایع فعال هستم
و آشنایی کلی با خطوط تولید دارم متوجه می‌شوم که مطرح چنین مسائلی کامل غیر کارشناسی
است،اگر مخاطبان کمی دقت بفرمایند با کمی تعمل و تفکر این ایراد ها مشخص می گردد.

به عنوان مثال همین داستان شیر،می فرمایند به دلیل
خوردن ذرت دامی آلوده شیر آلوده شده،خب اگر این میزان آلودگی را گاو بخورد خود از بین
میرود و نمی‌تواند شیر تولید کند،به فرض اینکه تولید شد،در پروسه تولید چون محصولات
استریل میشوند از نظر میکروبی پاک میشوند و اگر نشوند وارد بازار نمیشوند. در مورد کیک ها هم به همین صورت و غیره.

به نظر بنده اگر برای مردم از خطوط تولید گزارش
تهیه شود و آموزش داده شود که هر محصول چه فرآیندی را طی می‌کند تا به دست مصرف کننده
برسد فکر میکنم تأثیر مثبت داشته باشد،متأسفانه هنوز بعضی از مردم هیچ اطلاعاتی از
محصولات کارخانه‌ای ندارند و صرفا به دلیل گفتن بعضی غیر کارشناس ها فکر میکنند این
محصولات مضر هستند و از آنها استفاده نمی‌کنند یا هر مطلبی را قبول می‌کنند.




در سئوال مشترک اگروفودنیوز از کارآفرینان صنایع غذایی کشورپاسخ داده شد/ راهکارهای جلب اعتماد مصرف کننده به کالاهای داخلی

در هنگام خرید کالا آیا تنها نام شرکت و علامت تجاری
مورد ملاک قرار می‌گیرد یا اطلاعاتی که فروشنده ارائه می‌دهد کافی است و نام تولیدکننده
کالا خیلی مهم نمی‌باشد؟

طبق تعریف، اعتماد تکیه گاهی است به واسطه یک فرد،
گروه یا شرکت، با توجه به وظیفه داوطلبانه پذیرفته شده برای به رسمیت شناختن و حمایت
از حقوق و منافع همه افراد درگیر در یک تلاش مشترک یا تبادل اقتصادی می‌باشد.

در اعتماد به فروشنده، عوامل صلاحیت فروشنده، فنون
فروش، مشتری مداری و تخصص در ارتباط می‌باشد و در اعتماد به تولیدکننده، عوامل کیفیت
محصول، خدمات به مشتری، مشتری مداری و تخصص مربوط می‌شود. سطح شناخت خریدار از محصول
و کیفیت خدمات در ایجاد اعتماد/عدم اعتماد به فروشنده کمک می‌کند. در اعتماد به فروشنده
و اعتماد به تولیدکننده انتظار می‌رود قصد خرید مجدد محصول و انتظار تعامل آینده با
فروشنده را تحت تأثیر قرار دهد. عنصر اعتماد، اساس ساختار روابط در بازاریابی است و
اعتماد یک ارتباط قوی در وابستگی متقابل بین خریدار و فروشنده است. توسعه اعتماد در
روابط شغلی می‌تواند از طریق فازهایی مانند آگاهی، شناسایی، توسعه، تعهد و تجزیه و
تحلیل حاصل شود. اعتماد در راستای رضایت به عنوان عنصری از کیفیت روابط می‌باشد و کیفیت
روابط به طور قابل توجه بر تعامل آینده مشتری با فروشنده تأثیر دارد.

استانداردهای بین المللی محصول و خدمات، می‌تواند
در جهت ایجاد تسهیل و حفظ منافع تولیدکننده و مصرف کننده باشد و زیر‌بنای کیفیت، بوم
شناسی، ایمنی، امکان اطمینان، امکان همکاری، کارایی و اثربخشی را ایجاد کند. یکی از
عاملین مؤثر در اعتمادسازی، تولیدکنندگان و تعهدات آنها می‌باشد. مصرف کننده با توجه
به سطح آگاهی از گذشته و حال محصول، اعتماد را می‌پذیرد و تکرار مرغوبیت کالا، سطح
اعتماد را بالا می‌برد.

براین اساس پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی (اگروفودنیوز) با طرح یک سئوال مشترک از کارآفرینان و مدیران بخش خصوصی  صنایع غذایی نظرات آنها را برای آشتی و اعتمادسازی مصرف کننده به کالاهای داخلی( محصولات صنایع غذایی) جویا شد:

سئوال : چه راهکاری برای آشتی و اعتمادسازی مصرف
کنندگان برای استفاده از محصولات داخلی ارائه می فرمایید که حتی پس از رفع تحریم هم
مصرف کنندگان رغبتی به استفاده از محصولات صنایع غذایی که مشابه آن در کشور تولید می
شود نداشته باشند؟

دکتر محمد حسینی ( بنیانگذار و عضو هیئت مدیره انجمن علوم و صنایع غذایی ایران):

در خصوص اعتماد سازی  محصولات داخلی که اگر تحریم هم از بین رفت، مشتریان  آن را به کالاهای خارجی ترجیح دهند باید دو نکته  را در نظر گرفت یکی کیفیت بالا و دیگری قیمت ارزان
.آن وقت محصولات غذایی خارجی نخواهند توانست با محصولات داخلی رقابت کنند . مسئله کیفیت
بسیار مهم است و براساس آن قیمت مناسب هم تعیین شود، بسیار راهکار خوبی خواهد بود
. ضمن اینکه اعتماد سازی نیز باید بشود که این محصولات از نظر استاندارد و بهداشت در
سطح بالایی قرار دارند در این صورت حتی اگر تحریم هم نباشد محصولات داخلی قابل رقابت
با محصولات سایر کشورها خواهد بود .

مرتضی سلطانی ( رئیس گروه صنعتی و پژوهشی زر):

یک تولید کننده خوب همیشه و در همه حال نباید با
مشتری رفتار کوتاه مدت و تحریمی داشته باشد. و سه عامل بطور جدی برای مصرف کنندگان
داخلی و خارجی همواره در دستور کارش داشته باشد، اول کیفیت دوم بسته بندی سوم مشتری
مداری. 

مهندس احمد فتح الهی رئیس هیئت مدیره شرکت سبزی ایران و نایب رئیس هیئت مدیره انجمن علوم و صنایع غذایی ایران :

در خصوص آشتی مردم با محصولات ایرانی خوشبختانه
در مورد محصولات صنایع غذایی ، با توجه به کیفیت و بسته بندی مناسب این محصولات در
حال حاضر اعتماد خوبی بین مصرف کننده و تولیدات مواد غذایی برقرار است و برای حفظ این
اعتماد تولیدکنندگان باید همواره در بخش تحقیق و توسعه به دنبال نوآوری و تولید محصولات
جدید باشند و از رقبای جهانی خود عقب نیافتند . اما مسئله اعتماد سازی مردم با محصولات
صنایع غذایی را می توان از چند بعد مورد بررسی قرار داد.

اول: عدم توجه به ویدیوها و شایعاتی که گاها در
فضای مجازی با هدف تخریب  محصولات صنایع غذایی
ساخته می شوند و اطلاع رسانی اساتید بخش صنایع غذایی کشوردر دفاع علمی از صنعت غذا  و رد این شایعات گاها غیر علمی  در رسانه های مختلف کشور  از جمله فضای مجازی  .

دوم: فرهنگسازی استفاده مصرف کننده از محصولات دارای
نشان استاندارد و سازمان غذا و دارو و بعبارتی عدم استفاده از محصولات فله و بدون مجوز

سوم : نظارت سازمانهای ناظر از جمله سازمان حمایت
از مصرف کننده و تولید کننده در خصوص جلوگیری از فعالیت کارگاههای غیر مجاز و کم فروشی

چهارم: استمرار در تولید و کیفیت و رعایت حقوق مصرف
کننده نیز یک عامل مهم برای اعتماد مصرف کنندگان می باشد.

خوشبختانه در دهه  اخیر رشد کیفی مواد غذایی کشورمان و قدرت رقابت
آن با نمونه های خارجی مشهود بوده  محصولاتی
از جمله ماکارونی ، شیرینی و شکلات ، کنسرو و… قابل رقابت با نمونه های خارجی هستند
و صادرات این محصولات در سالهای اخیر بیانگر کیفیت این مواد بوده است.

احمد صادقیان ، عضو هیئت نمایندگان اتاق ایران و ریاست شرکت دراژه:

به هر حال برای اینکه شما کالایی را که تولید می
کنید که مورد پسند مصرف کننده باشد باید مسائل مختلفی را درنظر بگیرید اول از اینکه
قبل از هر کاری سلیقه به خصوص در مواد غذایی ذائقه مصرف کننده باید مطالعه شود ،بازار
هدف مشخص است  سلیقه، ذائقه،قدرت خرید و مزیتهای
نسبی منطقه را در نظر گرفت و با این شناخت نسبت به انتخاب بهترین تکنولوژی اقدام کرد
تا بتوان کالایی تولید کرد که در حد استاندارد جهانی باشد که بتواند با کالای خارجی
رقابت کند . ما این تجربه خوب و شیرین را در تک ماکارون داشتیم در دهه ۷۰ که تک ماکارون
شروع به تولید کرد این مطالعات را در بدو امر انجام داد و ما انتخاب تکنولوژی کردیم
. در آن دهه بازار ایران در دست ترک ها و ایتالیایی ها بود و ما توانستیم بازار را
از آنها پس بگیریم نه تنها بازار داخل را گرفتیم در بازارهای صادراتی هم آنها را تعقیب
و رقابت کنیم و خوشبختانه الان هم ماکارونی ایران ، ماکارونی هست که نیازهای داخلی
را می تواند تامین کند در بازارهای صادراتی هم رقیب جدی هست برای کالاهای ایتالیایی
و ترکی با همه پشتوانه هایی که دارند و حمایتهایی که می شوند و مشکلاتی که ما داریم
. با این حال شما می بینید که ماکارونی ایران جز کالاهای مرغوبی است که هم در داخل
مصرف کننده های خارجی در سفارتهای خارجی از این ماکارونی استفاده می کنند و هم اینکه
در صادرات می تواند دربازارهای آنها رقابت کند.

این کیفیت و رقابت هم باید مستمر باشد ،  یعنی باید به مصرف کننده این اطمینان را بدهید که
این کالا همیشه با این کیفیت تولید می شود و کیفیتش متغیر نیست یعنی به محض اینکه یک
بازاری را که تولید کننده بدست آورد نباید کیفیتش را تغییر بدهد و خدای نکرده سو استفاده
کند  چراکه شکست می خورد و بداند بایستی همواره
کیفیتش خوب باشد ، قیمت هم باید بسیار مهم است و قیمت هم باید طوری باشد که مصرف کننده
توان خرید داشته باشد و با کالای خارجی رقابت کند، قطعا این اتفاق افتاده و می تواند
باز تکرار شود و شما می توانید مثال های زیادی در کشور داشته باشید خوشبختانه صنایع
غذایی ما در این مورد توانمند و قدرتمند هستند و می توانند این مورد را رقابت کنند
و هیچ نگرانی از اینکه تحریم ها رفع شود، مشکل پیدا کنند اکثر صنایع غذایی نخواهند
داشت.

نکته مهم دیگری که باید به آن اشاره کنم بحث بسته
بندی است، بسته بندی مناسب طبق سلایق مصرف کننده از نظر رنگ،طرح و نوع بسته بندی و
حتی نامگذاری محصول بسیار مهم است که نامگذاری زیبایی داشته باشد، در بازارهای مختلف
باید نام متفاوت باشد ، شاید نامی در یک منطقه معنای خوبی ندهد ، اسم هایی باید گذاشت
که مورد تائید و توجه آن بازار باشد و نوع بسته بندی از نظر حجم و همچنین طعم مهم است
که باید در نظر گرفته شود.

محمود مرشدی، رئیس انجمن کارفرمایی ماشین آلات نان و مدیرعامل گروه صنعتی مرشدگوهر:

واقعیت مطلب این است که اعتماد سازی در صنعت های
مختلف متفاوت می باشد و این اعتماد سازی را می توان به دو بخش تقسیم کرد

اول: بخش خصوصی که بیشترین سهم را در آن دارد و با تولید محصول با کیفیت و رعایت حقوق مصرف کننده می تواند برای مشتریان خود اعتماد سازی کند.

  و دوم: دولت می باشد که وظیفه فراهم کردن زیر ساخت های مورد نیاز را دارد که به نوبه خود نقش مهم و کلیدی می باشد .

 در حوزه تخصصی ما یعنی صنعت ماشین سازی در بخش صنعت تولید ماشین آلات
پخت انواع نان ،شیرینی ، کیک وتجهیزات مربوطه ، همین که بیش از چهار دهه به صورت مستمر
توانستیم جدیدترین دستگاهها و ماشین آلات روز را به بازارهای مختلف عرضه کنیم نشان
دهنده اعتمادسازی برای مصرف کنندگان و مشتریانمان بوده است بعبارتی  ما وقتی که داریم کالائی عرضه میکنیم در حقیقت داریم
اعتماد مشتری را جلب میکنیم  و این کالا باید
کالای خوب و با کیفیتی  باشد  واقعا لیاقت ایران و ایرانی این نیست که کالای بی
کیفیتی داشته باشد

خوشبختانه شرکت مرشد گوهر کالایی که تولید میکند
با این تفکر است که ایران و ایرانی لیاقتش خیلی بیشتر از توان امروز ما هست و پیوسته
در تلاش هستیم کالای تولیدی با کیفیت وبروز داشته باشیم. 

در ضمن اینکه رعایت کردن اصول در تولید و همچنین
اخذ استاندارهای لازم نیاز هر تولید با کیفیت و کار امدی محصول است و اعتماد سازی را
افزایش میدهد.

دکتر مهدی کریمی تفرشی رئیس هیات مدیره تعاونی تولید کنندگان محصولات غذایی و رئیس هیئت مدیره مجتمع صنایع غذایی گلها :

رویکرد هوشمندانه و تدبیر سازنده رهبر معظم انقلاب
در حمایت از تولید ملی و محصولات داخلی در شرایط حساس اقتصادی کنونی کشورمان حاکی از
اهمیت و ضرورت توجه همه جانبه به این اصل مهم و یک عزم ملی جدی در این راستاست. موضوعی
که پرداختن به آن نیاز اساسی کشور در حل معضلات اقتصادی حال حاضر جامعه می باشد.

ارتقاء کیفیت کالاها و محصولات داخلی از مهمترین
ضروریات در ایجاد جایگاه مناسب برای محصولات ایرانی در بازارهای داخلی و جهانی و نیز
در اذهان مصرف کنندگان و در واقع احترام به اعتماد و انتخاب آنهاست. در اولویت قراردادن
سلامت و سبک زندگی سالم مردم و عرضه کالا و خدمات با کیفیت جهت رفاه آنها باید سرلوحه
کار تمامی تولید کنندگان، صنعتگران و ارائه دهندگان خدمات قرار گیرد تا مردم با اطمینان
و رغبت به سمت انتخاب و مصرف کالاهای ایرانی سوق یابند.

بدیهی است مردم زمانی به سمت مصرف کالاهای ایرانی
خواهند رفت که این کالاها تمام شاخص های قابل رقابت با محصولات مشابه خارجی را از لحاظ
کیفیت و قیمت داشته باشند و تولیدکنندگان باید این اصل مهم را در نظر داشته باشند.

افزایش کیفیت مواد غذایی داخلی ، حداکثر استفاده
از امکانات و بستر تولید در کشورمان ، ارائه کالاهایی با قیمت مناسب ، کیفیت بالا و
مطابق با استانداردهای جهانی موثر با بسته بندی های زیبا و کارآمد و منطبق بر تکنولوژی
روز دنیا و فناوری های نوین و قابل رقابت با کالای خارجی از بهترین ابزارها جهت ترغیب
مردم به عدم مصرف محصولات خارجی و تمایل به مصرف کالاهایی داخلی ، ساماندهی واردات
قانونی در حوزه کالاهای مورد نیاز کشور و کمک به خود کفایی و رشد و رونق اقتصادی کشور
است .

آموزش در تمامی سطوح، اطلاع رسانی درست و تبلیغات
صحیح از طریق ابزارهای ارتباط جمعی و رسانه ها در راستای معرفی تولیدات داخلی و اشاعه
فرهنگ مصرف محصولات داخلی و اهمیت حمایت از تولید ملی از وظایف مهم آموزش و پروش، دانشگاهیان
و رسانه ملی و تمامی دست اندکاران این عرصه است.

برای فرهنگ سازی این مهم در جامعه باید از تربیت
و آموزش صحیح فرزندانمان آغاز کنیم که آینده سازان این مرز و بوم هستند.

بی شک حمایت همه جانبه دولت و مسئولین، کمک به رفع
مشکلات و موانع تولید و فراهم نمودن تسهیلات و شرایط مناسب برای تولیدکنندگان لازمه
ایجاد بسترهای مناسب در جهت رونق تولید و اقتصاد ملی است.  مبارزه جدی با ورود کالاهای قاچاق به کشور و ایجاد
شرایط با ثابت اقتصادی و کنترل نرخ ارز جهت ایجاد اطمینان و امنیت برای سرمایه گذاران
از پیش نیازهایی است که نگاه موشکافانه، مدبرانه و همت عالی تمامی مسئولین و سیاست
گذاران اقتصادی را می طلبد.

در شرایطی که تولیدکنندگان داخلی با تمام توان به
تولید محصولات با کیفیت و قابل رقابت با محصولات مشابه خارجی همت می ورزند و نیروهای
متخصص ، جوان، کارآزموده، خلاق و تحصیلکرده کشورمان در طرح ایده ها و نوآوری و همگامی
با آخرین تکنولوژی ها و دستاوردهای روز دنیا از هیچ کوششی فروگذار نمی کنند ورود بی
رویه و کنترل نشده و اغلب قاچاق محصولات مشابه خارجی به کشورمان و پر کردن لاین های
فروشگاهها با این محصولات بی انصافی در حق تولیدکننده زحمتکش، نیروهای تحصیلکرده و
فرهیخته و کارگر زحمتکش ایرانی است و خوابیدن چرخ های تولید بسیاری از صنعتگران و تعطیلی
بسیاری از واحدهای تولیدی و بیکار خیل عظیمی از نیروهای کار از پیامدهای این بی تدبیری
است.

اگر ما خود را به آخرین دستاوردها و تکنولوژی های روز دنیا و استانداردهای ملی و بین المللی تجهیز کنیم و در بویژه در صنعت بسته بندی و تجهیزات و ماشین آلات مربوطه بتوانیم خود را به برندهای بزرگ دنیا نزدیک کنیم و از ایده های نو، خلاقیت ها و شیوه های نوین بسته بندی حمایت و آنها را در صنعت کشورمان اجرایی کنیم بی شک محصولات ایرانی نه تنها مورد اقبال تمامی مردم شریف کشورمان قرار خواهد گرفت و محصولات مشابه خارجی رنگ می بازد بلکه در بازارهای جهانی جایگاه خود را پیدا خواهد کرد و این خود برگ برنده ای در رونق صادرات غیرنفتی خواهد بود که بی شک به رونق اقتصادی کمک شایان توجهی خواهد نمود.

رضا باکری( دبیر انجمن صنفی صنایع لبنیات):

“بیمه تضمین کیفیت کالا” تنهاراه اعتمادبخشى به مصرف کننده است.  واحدهاى تولیدى اعم ازصنعتى ویا کشاورزى بایستى محصولات تولیدى خود را بیمه تضمین کیفیت نمایند ومصرف کننده اگرازمصرف کالائى آسیب دیدند بایستى خسارت دریافت نمایند. آرم بیمه تضمین کیفیت برروى کالا متمایز کننده کالاى باکیفیت ازکالاى بی کیفیت خواهد بود.

دکتر غلامحسین احمدی نایب رئیس هیئت مدیره انجمن صنایع آبمیوه و کنسانتره و مدیرعامل شرکت سنوس :             

به نظر من مردم قسم نخورده اند که کالای خارجی بخرند.
اگر میخرند علت دارد. علت آنهم کیفیت بد، قیمت گران و عرضه و خدمات نامناسب کالاهای
تولید داخل است. کالاهایی که این علت ها را ندارند خریدار دارند و صادر هم میشوند.
من و خانواده ام ده سال پیش از هلند پنیر میاوردیم به ایران. الان از ایران به آنجا
پنیر می بریم برای مصرف. البته اگر در فرودگاه اجازه ورود بدهند.

الآن محصولات غذایی خارجی قاچاق در بازار ایران
وجود دارد و مشتریان اندکی هم از طبقات مرفه دارند که به صورت ناپیوسته یا از سر تفنن
و نو جویی خریداری می‌کنند اما مواد غذایی به علت حضور در صنعت رقابتی با خودرو فرق
دارد که سطح کیفیت انها با انواع خارجی تفاوت فاحش داشته باشد بنابراین صنعت غذا در
ایران دارای مزیت رقابتی بوده و اگر موانع یادشده در سطح بنگاهها و صنعت رفع شود رضایت
مصرف کننده را میتوانند به صورت کامل فراهم نمایند.

دکتر کیومرث فتح الله کرمانشاهی، معاون کل اسبق سازمان توسعه تجارت ایران :

جهت ترغیب مصرف کنندگان به استفاده از کالاهای ایرانی می بایستی ؛ابتدا مثل سایر امور توسعه ای، فرهنگ سازی نمود و با آماده نمودن اذهان عمومی از طریق تبلیغات هدفمند و برنامه ریزی شده با تعرفه ویژه  از رسانه ملی که اخیرا” توسط رهبری مورد تاکید واقع شد و مشارکت همه جانبه اصحاب رسانه ، با عزم ملی حاکمیت خصوصا” دولت و سیاست گذاری صحیح ، در بخش واردات بویژه در زمینه  ورود مواد اولیه ، ماشین آلات ، مواد واسطه ای و کمکی و سایر اقلام یدکی و حساس که امکان ساخت آن در داخل وجود ندارد،  باحمایت و اصلاح تعرفه ها ( در حال حاضر میانگین موثر تعرفه های کالاهای وارداتی بالاست ) از یک سو و  ایجاد تسهیلات ارزان قیمت ، اصلاح امور پولی و بانکی ، حذف ارز رانتی و ایجاد ارز تک نرخی ، با شفافیت کامل و اصلاح امور مالیاتی ، بیمه های تامین اجتماعی که در نهایت منجر به کاهش هزینه های سربار و  قیمت تمام شده  را بدنبال دارد، در دستور کار قرار داد  و در مقابل تولید کننده ضمن توجه به سلیقه مشتری و استفاده از  طراحی و تکنولوژی روز و همکاری با دانشگاهها و شرکتهای دانش بنیان با ارتقاء کیفیت محصولات داخلی و اهمیت قائل شدن به بخش تحقیق و توسعه (R&D) با اخذ گواهی نامه های معتبر بین المللی  و توجه به نیاز بازار داخل در کنار برنامه ریزی برای صادرات با برند سازی ، زمینه را برای بازارهای داخل و خارج مهیا نمود ، به نحویکه ضمن ارتقای برند تولیدی  ، ساخت ایران (MADE IN IRAN) به برندی با اعتبار بین المللی تبدیل شود…

در سایر بخشها از جمله بخش کشاورزی توجه به زنجیره
ارزش ازجمله کاشت، داشت، برداشت و تجهیز امور زیر ساختی و انبارداری ،بارانداز،سردخانه،
سورتینگ ، بسته بندی ،برندسازی، بازار یابی و صادرات اقدام گردد..

در بخش معدن هم با برند سازی و خلق ارزش افزوده
زمینه ثبت برند در بازارهای معتبر بین المللی مانند
LME  رافراهم نمود…

شاید تصور شود که سئوال در زمینه مصرف داخل بود
و نگاه  به توسعه صادرات معطوف شد که مطمئنا”
با برند سازی و حضور در بازارهای بین المللی ، کشش مصرف کننده ایرانی به مصرف کالای
داخلی نیز دوچندان خواهد شد.

عنایت به رئوس اقتصاد مقاومتی و‌ رونق تولید ، توجه
به وظایف بخش سیاست گذار یعنی دولت و بخش تصدیگر یعنی بخشهای خصوصی و تعاونی که نیازمند
تجدید ساختار هستند از یکسو و تقسیم کار ملی در قالب بروز نمودن اسناد راهبردی بالا
دستی مثل سند چشم انداز و برنامه پنجساله  و
سایر اسناد پایین دستی در هر بخش با توجه به ایجاد ارزش افزوده و تامین نیازمندیهای
صنایع پایین دستی، زمینه ساز توسعه و مقاوم سازی تولید و صادرات با اشباع بازار   داخل زمینه حضور در بازارهای همسایه، منطقه ای
و بین المللی را شاهد خواهیم بود.بایستی از شعار عبور وبا شعور به عمل برسیم.تا اهداف
اقتصاد مقاومتی یعنی درون زایی و برونگری محقق گردد…

البته تحریم و مشکلات ناشی از آن با جلوگیری از
تحریم های داخلی و حمایت هدفمند از فعال اقتصادی فضای کسب و کار و تولید ، کم اثر خواهد
شد‌.

          به امید آنروز…

مهندس محمد عبداللهی ، رئیس هیئت مدیره شرکت فرآورده های غذایی سمیه :

اگر تولیدکننده کالایی را که تولید می کند با نگاه
باز و نیت درست تولید کند و هدف اصلی او حل مساله یا پاسخ به نیاز مصرف کننده باشد،
حتماً با مخاطب خودش ارتباط برقرار خواهد نمود و در مقابل مصرف کننده نیز در شرایط
قابل رقابت از نظر کیفیت، خلاقیت و به روز بودن، تمایل دارد که کالای با قیمت مناسب
تر را خریداری نماید و وفاداری خود به برند و تولید کننده را حفظ می نماید.

حال مساله این است که تولیدکننده جدید در چه زمانی
و با چه هزینه ای فرصت خواهد داشت تا محصول خود را به دست مصرف کننده برساند. به نظر
من در زمان رقابت کامل، این موضوع هزینه زیاد یا ظرافت خاصی را می طلبد. اگر از تاثیرات
منفی تحریم بر کسب و کارها بگذریم، این پدیده نیز به مانند سایر موضوعات بعد دیگری
به نام فرصت دارد. در واقع در وضعیت کنونی تولیدکننده داخلی این فرصت را دارد که با
هزینه های کمتر (هزینه بازاریابى )محصول خود را معرفی کرده و در معرض انتخاب مصرف کننده
قرار دهد.

حال تولیدکننده می تواند از این فرصت به خوبی استفاده
کند و توانایی و کیفیت خود را به مصرف کننده نشان دهد . نکته مهم در این شرایط ارئه
کیفیت و خدمات به گونه ای است که مصرف کننده تطابق میان ادعای مطرح شده از سوی تولیدکننده
و کیفیت ارائه شده را به وضوح تشخیص دهد. در این صورت نه تنها دیوارهای بی اعتمادی
به محصولات داخلی کمرنگ خواهد شد، بلکه استفاده از محصولات داخلی به یک ارزش و افتخار
تبدیل می گردد. اما درصورتیکه تولیدکننده به جای استفاده از فرصت پیش آمده با سوء استفاده
از محدودیت انتخاب مصرف کننده، اقدام به عرضه کالای با کیفیت پایین نماید، علاوه بر
تخریب برند خود، به هرچه بلندتر شدن دیوار بی اعتمادی براى مصرف کالای ایرانی کمک کرده
است.

حیدر ناظمی (مدیرعامل شرکت مهراد چاشنی طوس):

یقینا پاسخ گو بودن(responsibility)
در هر شرایطی چه سود چه زیان در مورد تمامی جوانب
محصول عرضه شده و بدون هیچ گونه بهانه ای باعث اعتماد مصرف کنندگان خواهد شد

دکتر شهریاردبیریان( عضو هیئت مدیره انجمن کیفیت ایران):

حفظ کیفیت و ارتقا آن یکی از مهمترین مواردی است
که اعتماد مصرف کنندگان را همواره  به  دنبال دارد ،در کنار آن شفاف سازی  و فرهنگ سازی مصرف ،مهم است .تبلیغات درست و واقعی
و گمراه نکردن مردم با تبلیغات نادرست ،همه میتوانند مهم باشند .

دکتر پرویز جهانگیری ( رئیس هیئت مدیره انجمن افزودنیها و رئیس هیئت مدیره گروه صنعتی پارس استا) :

همانگونه که خودتان اظهار کردید اعتماد سازی برای
مصرف کننده گان با تولید و ساخت  کالاهای با
کیفیت و در رقابت کیفی حتی برتَر از کا لا های وارداتی میتواند اعتماد و پشتوانی مصرف
کننده گان میهنمان را  سبب. بگردد.

ما شاهد بوده ایم که برخی از کا لاهای با کیفیت
دررقابت با کا لاهای خارجی همواره جایگاه خود را در جامعه حفظ کرده اند، بنابراین استقبال
مصرف کنند گان  کشورمان ضامن بقا و پایداری
تولیدات میهنمان خواهند بود

مهندس شهریار دادگر ( نایب رئیس هیئت مدیره شرکت لبنی آلیما) :

پاسخ به این سوال مستلزم پذیرش دو نکته‌ی نهفته
در متن پرسش است. یک؛ اینکه مصرف‌کننده با کالای ایرانی قهر و مشتاق ورود کالای خارجی
است. چنانچه تجربه هم نشان داده هر موقع برندهای ایرانی باکیفیت و قیمت مطلوب در بازار
حضور داشته­اند، مصرف­کنندگان هم مشتاقانه از آن­ها استقبال کرده­اند. طبیعتاً هر کشوری
شرایط فرهنگی و ذائقه­ای خاص خودش را دارد و ما به عنوان تولیدکننده موظفیم صادقانه
و متناسب با نیازهای روز کیفیت را در اختیار مصرف­کنندگان قرار دهیم. پس در این زمینه
مساله اصلی نه حضور برندهای خارجی که تعهد و پایداری تولیدکنندگان داخلی است. دو؛ اینکه
انحصار داخلی و عدم ورود برندهای خارجی به نفع تولیدکنندگان داخلی است. شاید این مساله
نفع­های کوتاه مدتی برای برخی از تولیدکنندگان داخلی داشته باشد اما باید در نظر داشت
که انحصار و دستکاری در شرایط رقابت آزاد از هر نوعش در طولانی مدت هم به ضرر تولیدکننده
و هم به ضرر مصرف کننده خواهد بود، پس باید ورود رقیب را با آغوش باز بپذیریم و آن
را فرصتی برای بهبود خودمان و یادگیری ببینیم.

دنیاپیما (عضو هیئت مدیره انجمن صنایع آب میوه وکنسانتره) :

استفاده از مدرن ترین ماشین آلات . با بالاترین
دانش روز در زمینه های تولیدات اسناندارد و بروز و بازار یابی

اطلاعات لحظه ای از توقعات بازار مصرف. در نگاهی
جهانی




مهندس احمد فتح اللهی بعنوان نائب رئیس کمیته تخصصی کسب و کار کمیسیون ملی یونسکو (سازمان ملل) در ایران انتخاب شد.

مهندس احمد فتح الهی طی حکمی از سوی حجت الله ایوبی (دبیرکل کمیسیون ملی یونسکودر ایران) به عضویت و نایب رئیسی کمیته تخصصی کسب و کار کمیسیون یونسکو در ایران درآمد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی متن حکم به این شرح است

جناب آقای احمد فتح الهی

با توجه به سوابق و تجارب ارزنده جنابعالی در عرصه کسب و کار،اقتصاد،آموزش و فرهنگ، به موجب این حکم، به عضویت”کمیته تخصصی توسعه کسب و کار کمیسیون ملی یونسکو- ایران“منصوب می شوید.

امید است با اتکال به خداوند متعال برای تحقق اهداف کمیته مزبور به ویژه هماهنگی و گسترش تعامل با نهادهای ملی-بین المللی از جمله سازمان آموزشی، علمی و فرهنگی ملل متحد (یونسکو)شناخت و معرفی توانایی ها و توسعه و بکارگیری ظرفیت های کشور به منظور مشارکت در تدوین و اجرای سیاست ها و برنامه های مرتبط با کمیته تخصصی توسعه کسب و کاردر سطوح ملی و بین المللی متناسب با اهداف جمهوری اسلامی ایران موفق و موید باشید.

حجت الله ایوبی

دبیرکل




گفتگوی پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی (اگروفودنیوز) با مهندس احمد فتح الهی رئیس هیئت مدیره شرکت سبزی ایران

بدون شک وقتی یادی از بزرگان صنایع غذایی می کنیم از نام مهندس احمد فتح الهی نمی توان گذشت، کارآفرینی که شرکتهای آتا ، سبزی ایران را در صنعت غذا تاسیس و مدیریت کرد و یکی از برگزیدگان شخصیتهای سال صنعت غذای کشور می باشند . به بهانه حضور این کارآفرین ملی و نایب رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی در غرفه ماهنامه صنعت غذا و اگروفودنیوز در هجدهمین نمایشگاه شیرینی و شکلات گفتکویی  با ایشان انجام دادیم که توجه خوانندگان عزیز را به آن جلب می کنیم.

جناب مهندس فتح الهی با توجه به اینکه شرکت سبزی ایران از بزگترین شرکتهای تولید کننده سبزیجات خشک است، آیا برای کشت گیاهانی که کمتر در ایران کشت و تولید می شود مثل استویا برنامه ای دارید؟

قطعا سیاست سبزان همواره توسعه همراه با پژوهش و
تحقیق است. در این زمینه ما چند سال پیش حدود ۲۵۰ هکتار زمین تهیه کردیم. همانطور
که میدانید یکی از شرکت های صادراتی بزرگ در زمینه سبزیجات هستیم و تنها هر ساله
۲۵ کانتینر به هلند صادرات می کنیم.

ولی با مشکلی که روبرو هستیم این است که، در سال
گذشته مقداری آلودگی سبزی بالا رفت و ما را بر آن داشت که خودمان سبزی بکاریم و
این زمین را تهیه کردیم و از ۲۵۰ هکتار فقط ۷۰ هکتار آبدهی شده و اجازه نمی دهند
چاه بزنیم و اطرافمان هم آب نیست تا از زمین در این جهت استفاده کنیم.

در سالی که رونق تولید نام گرفته، دولت باید
بیشتر امثال ما را حمایت کند چرا که سرمایه گذاری کردیم و زمین خریدیم نیرو جذب
کردیم و اشتغالزایی کردیم که بتوانیم سبزی ارگانیک و دارویی کشت کنیم ولی متاسفانه
در زمینه زیرساخت ها مخصوصا بحث مدیریت آب کشورمان مشکل دارد.

دولت باید بتواند آب باران را جمع و دوباره فرآوری
و استفاده کند ولی موفق به این کار نشده است.

متاسفانه در مدیریت کلان مملکت مشکل داریم،
افراد متخصص سرکار نیستند. آب مدیریت نمی شود چاه های بی رویه حفر شده است و در
جاهایی سد زده اند که نباید می زدند.

با توجه به تحریم های صورت گرفته آیا در خصوص تامین مواد اولیه مشکلی ندارید ؟

 بسته بندی چشم کالاست چون مصرف کننده هنگام خرید توجه به بسته بندی دارد و مرحله بعد مواد داخل بسته بندی را چک می کند. در بسته بندی هم سرمایه گذاری عمده نشده ما عمدتا واردات می کنیم مثل لفاف، پریفورم و تیم پلیت. همانطور که میدانید نسبت به سال گذشته دلار حدودا ۳ برابر شده و ما همه کالاها را ارزی و دلاری خریداری می کنیم. سرمایه تولیدکننده ۳ برابر نشده متاسفانه الان با کمبود مواجه هستیم مخصوصا به خاطر تحریم هایی که وجود دارد و امیدواریم دولت امکاناتی فراهم بکند که تحریم ها برداشته شود و بتوانیم کالا با نرخ کمتر وارد کنیم چون اگر ما  کالا با بسته بندی خوب عرضه نکنیم صادرات هم نمی توانیم بکنیم چون برای صادرات یک بسته بندی خوب می خواهد ما باید فرهنگ کشورها را مطالعه کنیم تا ببینیم هر کشوری چه نوع بسته بندی نیاز دارد رنگ بسته بندی برای کشورها متفاوت است برای کشورها کمیت متفاوت می باشد بعضی کشورها رب ۱۰۰ گرمی مصرف می کنند اگر در بسته بندی ۱ کیلویی عرضه کند اصلا نمی خرند این موارد باید مطالعه شود و امکان بسته بندی فراهم شود تا بتوانیم صادرات کنیم.

چرا لفاف را از داخل تهیه نمی کنید؟            

تولیدکنندگان داخلی خودشان لفاف خام وارد می کنند و فقط چاپ می کنند. هیچ شرکتی خودش در ایران تولیدکننده لفاف نیست. لفاف از چند لایه تشکیل شده، آلومینیوم، پلی اتیلن، پلاستیک و بعضی مواقع کاغذ و مقوا. حتی بعضی از لفاف ها به ۷ لایه هم میرسد. این لفاف ها خام به صورت رل وارد می شود و این شرکت ها که می گویند تولید لفاف دارند، اینها را می گیرند اندازه می کنند و چاپ می کنند و به شرکت های مصرف کننده می دهند.

کمی در خصوص شرکت پخش شرکت سبزان توضیح دهید.

اخیرا در شرکت سبزی ایران با توجه به هزینه های
بالای پخش که داشتیم خودمان اقدام به تاسیس شرکت پخش کردیم که برای این کار چند
دلیل داریم یکی هزینه هایمان را پایین بیاوریم و دومی اینکه خوشبختانه تا این لحظه
تعدیل نیرو نداشتیم. با توجه به نیرو زیادی که داشتیم تصمیم گرفتیم این نیروها را
در بخش دیگری به کار بگیریم در نتیجه شرکت پخش راه اندازی کردیم که تا این لحظه ۴۰
تا ۵۰ نفر شروع به فعالیت کردند. البته فعلا در سطح استان تهران و البرز فعالیت
خودمان را شروع کردیم که به سراسر کشور تعمیم می دهیم.

در خصوص پخش مشکلی با فروشگاه های زنجیره ای نداشتید؟

فروشگاه های زنجیره ای مستقیما از شرکت ها خریداری
می کنند. به پخش ارتباطی ندارند. پخش ها شرکت هایی هستند که معمولا به سوپرمارکت
ها و مغازه ها به صورت مویرگی پخش می کنند.

در رابطه با فروشگاه های زنجیره ای شرایط خاصی دارد؟

آنها هم مشکلات خودشان را دارند به هر حال یک
سری هزینه های جانبی برای تولیدکننده دارد. هزینه های پخش، سرلاین را جدا حساب می
کنند ولی چاره ای نیست راضی هستیم  کار
میکنیم.

بعنوان نایب رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران درباره فعالیت های انجمن در سال ۹۸ بفرمایید.

همانطور که می دانید انجمن صنایع غذایی از اساتید
دانشگاهی و تعدادی از صنعتگران تشکیل شده است که هیئت مدیره را تشکیل میدهد. آقای دکتر
عزیزی که اخیرا مدیرکل فرآورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو شدند، رئیس
هیئت مدیره انجمن علوم و صنایع غذایی نیزهستند و طبعاً یک سری از کارهای ایشان را
بنده باید پیگیری کنم. به هرحال جای خوشبختی دارد و به آقای دکتر عزیزی تبریک عرض می کنم و به همکارانمان که مهره خوب،
توانمند و کار آشنا به صنعت جز مدیر کل هایی هستند که درد صنعت را میدانند و سال
ها در صنعت خودشان مستقیما حضور داشتند.

انجمن هر ساله کنگره بین المللی تشکیل می دهد و
اجرا می کنند که امسال سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی صنایع
غذایی که ۲۶، ۲۷ و ۲۸ شهریور ماه در دانشگاه تربیت مدرس برگزار شد و ما از بعضی از
کشورها مهمان دعوت کردیم.

در مورد روز جهانی غذا که ۲۴ مهرماه می باشد، هر ساله فائو پیام ها و شعارهای مبنی بر نه به گرسنگی و شرایط تغییر اقلیم آب و هوایی می دهد، آیا بهتر نیست به جای این همه همایش و مراسم در این روزها با حمایت ارگان های مختلف از جمله انجمن ها، شهرداری ها، وزارتخانه ها ، رسانه ها و شرکتهای صنایع غذایی در حرکتی نمادین این روز را اختصاص به ارسال مواد غذایی به افراد بی بضاعت دهند تا بلکه این پیام بیشتر در بین مردم و حتی جهانیان تبلیغ شود ؟

گرسنگان فقط یک روز نیستند بلکه ما اشخاصی را
داریم که همیشه این مشکل را دارند چه خوب است که انجمنی تشکیل شود و خانواده های
بی سرپرست و خانواده هایی که توان مالی ضعیفی دارند را شناسایی کنند و در طی سال
از اینها حمایت شود.

من خودم به عنوان رئیس هیئت مدیره شهرک صنعتی
صفادشت در ملارد هم انجمن حمایت از بی سرپرستان را داریم، به نام انجمن خیریه
سلامت و درمانگاه ساختیم و اشخاصی که مستمند هستند را با هزینه خودمان درمان می
کنیم. به هر حال بخش خصوصی همه کمک می کنند. فرهنگ کمک و دستگیری در کشور ما وجود
دارد ولی در کل دولت باید فکر اساسی و زیرساختی بکند که این اختلاف طبقاتی کمتر
شود ولی متاسفانه با این عدم مدیریت روز به روز بیشتر می ود.

سیاستهای بانک مرکزی در تعدیل نرخ ارز چه تاثیری بر بخش تولید کشور داشته است؟

بعد از آمدن آقای همتی شرایط عوض شد هم شرایط
ارزی بهتر شد و هم اینکه باید تلاش شود در کشور ارز تک نرخی شود چند نرخی بودن ارز
تولید رانت می کند.

بارها دیده شده محصولات با کیفیتی در کشور تولید شده ولی قاچاق
محصولات خارجی که مشابه آن در داخل تولید می شوند باعث شده محصولات  داخلی کشورمان کمتر مورد استفاده قرارگیرند این
موضوع را چطور ارزیابی می کنید؟

اسکله های زیادی برای قاچاق وجود دارد مواد
اولیه هم وارد می شود تا ما مواد اولیه را خودمان تولید نکنیم و تبدیل به کالای
ساخته شده نکنیم این مشکلات هست و باید دولت برای مردم شغل ایجاد کند تا دنبال قاچاق
نروند.

وضعیت نمایشگاههای کشور به خصوص هجدهمین نمایشگاه شیرینی وشکلات را چگونه ارزیابی کردید؟

امسال در نمایشگاه شیرینی و شکلات بازدیدکننده
خارجی ندیدم. باید تبلیغات انجام شود. از طریق رایزن بازرگانی سفارت خانه در
کشورهای مختلف از بازرگانان و تجار دعوت شود که در این نمایشگاه شرکت کنند. تولید
در کشور اشباع شده و ما باید به فکر صادرات باشیم ولی هیچ فرد خارجی به نمایشگاه
ها نمی آید.

قیمت تمام شده کالا با توجه به نرخ ارز صادرات
را به مشکل انداخته و کلاً صادرات ایران به صفر رسیده که به خاطر قیمت تمام شده
محصولات است که با کشورهای دیگر قابل رقابت نیست.

ارزش پول ملی پایین آمده ، این مسئله کمکی به صادرات نکرده است؟

ارزش پول پائین آمده ولی ما نمی توانیم مواد
اولیه تهیه کنیم، زمانی این مسئله به ما کمک می کند که در کشور مواد اولیه داشته
باشیم.

هر ماه جلسه ای با سازمان توسعه تجارت و صادرکنندگان داشتید آیا این جلسات ادامه دارد؟

با آقای مودودی جلسه برگزارمیشد حالا که رئیس
سازمان عوض شده تمام زیرساخت و سیاست ها تغییر می کند مکاتبات انجام شده تا دوباره
این جلسات برگزار شود.

و سخن پایانی …

متاسفانه  یکی از تجار خوب کشورمان آقای عسگراولادی فوت
کردند که درگذشت ایشان را به جامعه تولیدکنندگان مواد غذایی و صادرکنندگان و همکاران
محترم، و زحمت کشان در بخش اقتصاد مملکت و خانواده ایشان تسلیت می گویم.




جلسه برترین های صنایع غذایی برگزار شد

جلسه برترین های صنایع غذایی کشور به میزبانی امیرحسین شقاقی، مدیرعامل گروه شیرین نوین و به دعوت غلامعلی سلیمانی رئیس گروه کاله و هماهنگی دکترحسینی موسس و عضو هیئت مدیره انجمن علوم و صنایع غذایی برگزار شد.

به گزارش اگروفودنیوز، دراین جلسه که در رستوران کایا و در مرکز سانا سنتر برگزار شده بود، آقایان غلامعلی سلیمانی (کاله)،مجید راهب (ایران گلاب) ، احمد فتح اللهی(سبزی ایران)، مرتضی سلطانی (گروه صنعتی زر) ،امیر حسین شقاقی (شیرین نوین)،علی شریعتی مقدم (نوین زعفران) ،امیررضا ثابت پی (نامی نو)،محمد اسماعیل قدس(دلپذیر)، مهدی خان محمدی (گروه صنعتی نان سحر) ،حمید فهندژ(گروه صنعتی یک و یک)،مناقبی (داماد مرحوم عسگر اولادی) محمد حسن شمس فرد (شرکت حساس) و رضایی(مالک بزرگترین دامداری خاورمیانه)،ابوالفضل پایداری (لبنیات میهن)، دکتر محمد حسینی (انجمن علوم و صنایع غذایی ) تشکیل و به یاد مرحوم اسدالله عسگر اولادی و شاهرخ ظهیری فاتحه ای قرائت شد،ضمنا آقایان یونس ژائله (شیرین عسل)،فردین عالیزاد(سن ایچ) و مسعود یزدی(خوشگوار) بعلت مسافرت در این جلسه حضور نداشتند

دکتر محمد حسینی-احمد فتح الهی-علی شریعتی مقدم و غلامعلی سلیمانی