سیستم ایمنی بدن همراه با داشتن یک شیوه زندگی سالم پشتیبانی می شود. خواب کافی، ورزش و البته رژیم غذایی مناسب به حفظ سیستم ایمنی بدن در دفاع از بیماری ها کمک می کند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از ایرنا؛ کمبود برخی مواد غذایی بخصوص ویتامین دی، در معرض مواد شیمیایی مصنوعی قرار گرفتن، عدم تعادل در باکتری های مفید روده و … عوامل خطر کلیدی برای تضعیف سیستم ایمنی بدن است.

ماست های طعم دار: ماست های حاوی شکر اضافه و غیر پروبیوتیک منجر به ایجاد مشکلات گوارشی می شوند. قند موجود در این ماست ها مهار عملکرد سیستم ایمنی را به همراه دارد و مواد تشکیل دهنده مصنوعی آنها خالی از ریزمغذی ها است.

میوه های خشک: اگرچه میوه ها یک میان وعده بسیار ضروری هستند اما نوع خشک شده آنها و حتی میوه های کنسرو شده حاوی قند اضافی هستند که سالم بودن آنها را زیر سوال می برد.

الکل: جای تعجب نیست که مصرف الکل برای سیستم ایمنی بدن خطرناک است. الکل حاوی قند بالایی است و مصرف آن یکپارچگی مخاط روده را تغییر می دهد. ضمن این که میکروارگانیسم های روده را نیز تحت تاثیر قرار می دهد.

نوشابه های کافئین دار: مقدار کافی از خواب برای حفظ سیستم ایمنی سالم ضروری است و مصرف نوشابه های کافئین دار به ویژه قهوه و نوشابه های گازدار درست اثر برعکس برای سیستم ایمنی بدن دارد. سطوح اسیدیته در قهوه ممکن است منجر به افزایش التهاب در بدن شود.

سوپ های کنسرو: سوپ غذایی است که به راحتی می تواند فیبر و پروتئین مورد نیاز بدن را فراهم کند با این حال مصرف کنسرو شده این غذا اگرچه راحت است اما بهترین گزینه نیست. بسیاری از این سوپ ها حاوی مواد تشکیل دهنده مصنوعی و سطوح بالای سدیم هستند.

غذاهای شور: در حالی که غذاهای شور مانند کلم ترش عطر و طعم زیاد و کالری کمی دارند، اما سدیم بالای موجود در آنها می تواند منجر به کم شدن آب بدن و احتباس مایعات شود. حتی در شرایطی مانند بیماری های کلیوی مصرف این غذاها اصلا مناسب نیست.

غلات پردازش شده: انتخاب غلات سبوس دار بهتر از دانه های پردازش شده است چون این دانه ها اثر سوء بر قند خون دارند و عملکرد سیستم ایمنی بدن را تضعیف می کنند.

روغن های فرآوری شده: این روغن ها شامل روغن سویا، ذرت، کلزا، آفتاب گردان، بادام زمینی و … سبب کاهش سطوح کلسترول می شود که از بیماری های قلبی جلوگیری می کند. با این حال بسیاری از مطالعات در مورد این روغن ها نشان می دهد روغن های گیاهی، امگا ۶ اسید لینولئیک بسیار بالایی دارند، اسید لینولئیک سبب تقویت غشای سلولی می شود، خوردن اسید لینولئیک استرس اکسیداتیو را افزایش می دهد، در روغن های گیاهی سطح کلسترول بد پایین است اما سطح کلسترول خوب نیز پایین است. این روغن ها التهاب را در بدن افزایش می دهند و منجر به تضعیف عملکرد سیستم ایمنی بدن می شوند.

سرویس خبری: علمی و تغذیه و سلامت

منبع: ایرنا

مطالعات نشان می‌دهد که پروتئین سویا برای سلامت قلب، چاقی، بارداری و سرطان مفید است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از ارگانیک فکتس، پروتئین سویا یکی از رایج‌ترین ترکیباتی است که در محصولات مختلف غذایی یافت می‌شود و بحث‌های زیادی پیرامون فواید و مضرات مصرف آن وجود دارد.

پروتئین سویا چیست؟

پروتئین سویا یک ایزوله پروتئینی است که از دانه‌های سویا گرفته می‌شود که برای تهیه آن چربی و پوست سویا تهیه را می‌گیرند. پروتئین سویا برای تغذیه گیاهخواران و کسانی که می‌خواهند از محصولات لبنی پرهیز کنند، منبع غذایی خوبی محسوب می‌شود. براساس مطالعه‌ای که در سال ۲۰۰۳ در مجله Perinatal Education منتشر شد، تخمین زده می‌شود که بیش از ۱۲۰۰۰ فرآورده غذایی حاوی پروتئین سویا، از جمله شیر سویا، خمیر سویا، تمپه، پنیر سویا، جایگزین‌های مختلف گوشت و غلات مختلف وجوددارد.

هر ۱۰۰ گرم پروتئین سویا حاوی ۳/۸۸ گرم پروتئین است. همچنین این ماده از نظر بسیاری از مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم، سدیم، پتاسیم و روی بسیار غنی است. پروتئین سویا منبع خوبی از ویتامین‌های مختلف از جمله فولات، ویتامین ۶ B، نیاسین، ریبوفلاوین و تیامین محسوب می‌شود. این پروتئین می‌تواند آب و انرژی مورد نیاز بدن را تأمین کند.

مطالعات نشان می‌دهد که پروتئین سویا برای سلامت قلب، چاقی، بارداری، سرطان و موارد دیگر مفید است. در زیر به مزایای پروتئین سویا اشاره شده است:

مفید برای زنان باردار

طبق مطالعه‌ای که در مجله Perinatal Education منتشر شده، پروتئین سویا منبع خوبی از ویتامین D است. این مطالعه همچنین می‌گوید شیر و شیر سویای غنی شده تنها منابع غذایی قابل اعتماد این ویتامین هستند، زیرا سایر محصولات لبنی حاوی مقدار کمی ویتامین D هستند؛ بنابراین، برای زنانی که به آفتاب حساس هستند یا به اندازه دلخواه آفتاب نمی‌گیرند، شیرسویا به عنوان یک مکمل غذایی عالی عمل می‌کند.

ضد سرطان

مطالعه منتشر شده در مجله Carcinogenesis نشان می‌دهد که پروتئین سویا از رشد غده‌های نابجا که عامل سرطان روده بزرگ هستند، جلوگیری می‌کند. در این مطالعه، موش‌های باردار و شیرده تحت رژیم غذایی پروتئین سویا قرار گرفتند و نتایج نشان داد که اثر ضد سرطان طولانی مدت در بدن آن‌ها وجود دارد.

ارتقای سلامت قلب

انجمن قلب آمریکا آزمایشی را در سال ۲۰۰۸ انجام داد و مشاهده کرد که پروتئین سویا به کاهش کلسترول بد در بدن کمک می‌کند، اما هیچ تاثیری بر کلسترول HDL (خوب)، لیپوپروتئین یا فشار خون ندارد. مطالعاتی وجود دارد که نشان می‌دهد جمعیت آسیایی که سویا را به عنوان ماده اصلی غذایی مصرف می‌کنند، در مقایسه با افرادی که به یک رژیم غذایی غربی متکی هستند، خطر بیماری‌های قلبی کمتری دارند.

کاهش خطر چاقی و دیابت

طبق مطالعه منتشر شده در مجله تغذیه بالینی آمریکا، پروتئین سویا به کنترل هایپرگلیسمی، چربی خون، هیپرانسولینمی و وزن بدن کمک می‌کند. این فواید بی نظیر پروتئین سویا به دیابتی‌ها و افراد غیر دیابتی در تنظیم و کنترل قند خون و چاقی کمک می‌کند.

بهبود سلامت در دوران یائسگی

طبق مطالعه منتشر شده در مجله غدد درون ریز بالینی و متابولیسم، پروتئین سویا با پیشگیری از تراکم مواد معدنی استخوان در زنان یائسه مرتبط است. این گزارش همچنین نشان می‌دهد که پروتئین سویا، سرعت پوکی استخوان را در این گروه از زنان کاهش می‌دهد.

تقویت عضله

طبق مطالعه‌ای که در سال ۲۰۱۴ منتشر شد، سویا یک پروتئین کامل است؛ یعنی حاوی تمام آمینو‌هایی است که بدن شما احتیاج دارد و نمی‌تواند به تنهایی آن‌ها را تولید کند. مطالعات نشان می‌دهد که پروتئین‌های سویا وقتی با سایر منابع پروتئین ترکیب شوند، بهترین عملکرد را دارند. همچنین پروتئین سویا در صورت ترکیب با لبنیات حتی ممکن است نتایج بهتری نیز بدهد، در نتیجه به بهبود سلامت عضلات کمک می‌کند.

سرویس خبری: علمی و تغذیه و سلامت

اگر از چربی ‌هایی که زیر پوستتان جا خوش کرده‌ اند خسته شده‌اید و می خواهید خوش اندام تر شوید، باید بدانید چاره‌ کار در نخوردن و سختی کشیدن نیست. شما باید به فکر تغذیه‌ سالم و داشتن تحرک بدنی باشید.

البته باید بدانید هیچ ماده‌ غذایی یا روش معجزه ‌گری وجود ندارد که یک شبه شما را به هدفتان برساند. رسیدن به وزن ایده آل نیاز به اراده و برنامه ‌ریزی درست دارد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از ایرنا؛ در اینجا مواد غذایی مفید که به چربی سوزی و خوش ‌اندامی شما کمک زیادی می‌ کنند، معرفی شده اند:

دارچین: برخی مطالعات نشان می دهد که دارچین سطح قند خون را تثبیت می کند و اشتها را بخصوص در افراد مبتلا به دیابت نوع دو مهار می نماید.

فلفل تند: فلفل حاوی یک ماده شیمیایی به نام کپسایسین است که برای جلوگیری از اشتها و افزایش سرعت سوخت و ساز مفید به نظر می رسد.

چای سبز: کاتچین موجود در چای سبز به از دست دادن وزن و تحریک بدن برای سوزاندن چربی کمک می کند. روزانه ۴ تا ۶ فنجان چای سبز به علاوه ۱۸۰ دقیقه ورزش هوازی در هفته به از دست دادن چربی کمک زیادی می کند.

گریپ فروت: خاصیت چربی سوزی جادویی ندارد اما به شما در داشتن احساس سیری کامل کمک می کند و دلیلش هم این است که گریپ فروت حاوی فیبر محلول است و طول می کشد که هضم شود. یک لیوان آب گریپ فروت قبل از غذا اگر میل شود، احساس سیری می دهد و شما کالری کمتری در طول غذا خوردن دریافت می کنید.

هندوانه: خوراکی های غنی از آب فضای بیشتری از روده را اشغال می کنند و سیگنالهایی در بدن ایجاد می شود که غذا به اندازه کافی دریافت شده است. بسیاری از میوه ها و سبزیجات خام سرشار از آب و مواد مغذی و کم کالری هستند.

گلابی و سیب: این دو میوه نیز حاوی آب فراوان و فیبر هستند و به احساس سیری کمک می کنند.

تخم مرغ: برای لاغری باید میزان کالری‌ های دریافتی ‌تان را کاهش دهید اما به پروتئین نیاز مبرم دارید. تخم ‌مرغ هم یکی از منابع طبیعی پروتئین است. مطالعات نشان می ‌دهد افرادی که رژیم غذایی سرشار از پروتئین دارند (یعنی ۴۰ درصد پروتئین و ۳۰ درصد کربوهیدرات‌ ها) بعد از یک سال به میزان ۳۸ درصد چربی بیشتری نسبت به افرادی که کربوهیدرات ‌های بیشتری مصرف می ‌کنند (یعنی ۵۵ درصد کربوهیدرات و ۱۵ درصد پروتئین) از دست داده و لاغرتر شدند.

گردو و بادام: گردو، بادام و کلا میوه‌های صدفی یا پوسته دار باعث آب شدن چربی ‌های دور شکم می‌ شوند. متخصصان حوزه تغذیه معتقدند که مغزها و کلا میوه‌ های پوسته دار تاثیر مثبتی روی تناسب اندام دارند به شرطی که در مصرف آن‌ ها زیاده ‌روی نکنید. دلیلش هم این است که این میوه‌ ها سرشار از فیبر، پروتئین و چربی‌ های مفید هستند که قادرند حساسیت بدن را نسبت به انسولین بالا برده و به کاهش وزن کمک کنند.

ماهی آزاد: به عقیده‌ محققان امگا ۳ ماهی باعث کاهش توده‌ چربی بدن می‌شود. البته تاکنون به درستی مشخص نشده است این اسیدهای چرب با چه مکانیسمی به کاهش چربی‌ ها کمک می ‌کنند. محققان در جریان بررسی ‌های خود مشاهده کردند که امگا ۳ با اشتهای زیادی مقابله می‌کند و تا دو ساعت بعد از مصرف ماهی ‌های سرشار از این اسیدهای چرب گرسنگی به سراغتان نمی ‌آید.

شیر کم چرب: نتایج بررسی‌ های متعدد نشان می ‌دهد که کلسیم یک تاثیر اساسی روی سلامت بدن دارد. محصولات لبنی مانند شیر، پنیر و همچنین ماست منبع فوق ‌العاده‌ کلسیم هستند.

سرویس خبری: علمی و تغذیه و سلامت

منبع: ایرنا

مدتهای مدیدی است که از عسل به عنوان درمان طبیعی برای بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. عسل خواص آنتی اکسیدانی، ضدباکتری، ضد التهابی ضد قارچ دارد. آرامبخش است و به کاهش مشکلات تنفسی کمک می کند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از ایرنا؛ در عین حال، شیر میان سایر نوشیدنی ها حاوی ویتامین های ب کمپلکس، ویتامین آ و دی و مواد معدنی مانند کلسیم، پروتئین حیوانی و اسید لاکتیک است. ترکیب شیر به همراه عسل خواص باورنکردنی برای ارتقای سطح سلامت دارد:

حفظ سلامت استخوان ها: نوشیدن شیر به همراه عسل، باعث جذب بیشتر کلسیم در بدن شده و همین امر از بروز بیماری‌هایی مانند پوکی استخوان و التهاب مفاصل که از مهم‌ترین علل مرگ در بین سالمندان که به مرگ خاموش نیز مشهور می‌باشد، پیشگیری می‌کند.

محافظت از پوست: ترکیب شیر و عسل دارای خواص ضد میکروبی و پاک کننده است. بسیاری از محصولات زیبایی حاصل این ترکیب هستند. مصرف این نوشیدنی به شفافیت پوست کمک می کند و درمانی موثر برای سلولیت است.

هضم موثر غذا: عسل دارای خواص پره بیوتیک است و از رشد باکتری های مفید در سیستم گوارش حمایت می کند. باکتری های مفید روده به سیستم هضم و جذب موثر مواد غذایی کمک می کنند و حتی روی عملکرد موثر مغز نیز تاثیر دارند. پره بیوتیک ها در شیر نیز یافت می شوند و کاهنده یبوست، گرفتگی عضلات، و باکتری های مضر بدن هستند.

افزایش مقاومت: خوردن شیر به همراه عسل به طور روزانه، باعث افزایش مقاومت بدن شما می شود. شیر دارای پروتئین و عسل حاوی کربوهیدرات است. هر دوی این عناصر برای تحریک متابولیسم شما ضروری هستند.

مبارزه با بی خوابی: خوردن شیر گرم همراه با عسل قبل از خواب شبانه، یکی از شناخته شده ترین روش ها برای مبارزه با بی خوابی است. هر کدام از این مواد به تنهایی با بی خوابی مبارزه می کنند ولی تاثیر ترکیبی آنها خواص چند برابر دارد. عسل تنها ماده شیرین است که به شما اجازه می دهد کنترل بیشتری روی انسولین تولیدی بدن داشته باشید. این روند باعث می شود مغز شما تریپتوفان بیشتری تولید کند. این ماده شیمیایی سپس به سروتونین تبدیل می شود؛ هورمونی که به بهبود خواب کمک می کند. شیر گرم همچنین ناراحتی معده را کاهش می دهد و به بهبود خواب کمک می کند.

مبارزه با پیری زودرس: آنتی اکسیدان های موجود در ترکیب شیر و عسل به مبارزه با رادیکال های آزاد بدن می رود. رادیکال های آزاد تاثیرات مخربی روی همه سیستم های بدن دارند؛ به پوست آسیب می رسانند و منجر به لکه های پوستی می شوند. ترکیب شیر و عسل، فعالیت رادیکال های آزاد در بدن را خنثی می کند.

مبارزه با باکتری ها: شیر و عسل تاثیرات بسیار مثبتی در مبارزه با برخی از باکتری ها دارد، کاهنده علائم سرماخوردگی و سرفه است و به سیستم تنفسی شما کمک می کند.

سرویس خبری: علمی و تغذیه و سلامت

منبع: ایرنا

نتایج یک مطالعه جدید نشان می دهد مصرف روزانه یک آووکادو می تواند به بهبود سلامت روده کمک کند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از مهر، آووکادو میوه‌ای سرشار از فیبر غذایی و چربی‌های اشباع نشده است.

شارون تامسون سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه ایلینوی آمریکا، در این باره می‌گوید: ما می‌دانیم که خوردن آووکادو به ایجاد حس سیری کمک می‌کند و غلظت کلسترول خون را کاهش می‌دهد اما نمی‌دانستیم که بر میکروب‌های روده و متابولیت های ناشی از میکروب‌ها تأثیر می‌گذارد.

محققان دریافتند افرادی که روزانه آووکادو مصرف می‌کردند دارای فراوانی بیشتر میکروب‌های روده بودند که موجب تجزیه فیبر شده و متابولیت های را در حمایت از سلامتی روده‌ها تولید می‌کند. همچنین این گروه از افراد دارای تنوع میکروبی بیشتری در روده‌های شأن بودند.

تامسون در ادامه می‌افزاید: متابولیت های میکروبی ترکیباتی هستند که میکروب‌های تأثیرگذار بر سلامت را تولید می‌کنند. مصرف آووکادو باعث کاهش اسیدهای صفراوی و افزایش اسیدهای چرب زنجیره کوتاه می‌شود. این تغییرات با نتایج مفید برای سلامتی همراه هستند.

در این مطالعه ۱۶۳ فرد بزرگسال در رده سنی ۲۵ تا ۴۵ سال که دارای اضافه وزن یا چاقی بودند مورد بررسی قرار گرفتند. یک گروه از شرکت کنندگان وعده غذایی همراه با آووکادو و گروه کنترل همان وعده غذایی بدون آووکادو دریافت می‌کردند. در طول ۱۲ هفته مطالعه، نمونه خون، ادرار و مدفوع شرکت کنندگان جمع آوری شد.

آووکادو سرشار از چربی است. با این حال محققان دریافتند با اینکه گروه آووکادو از گروه کنترل کالری بیشتری مصرف می‌کردند، اما مقدار کمی چربی از طریق مدفوع دفع می‌شود.

به گفته محققان، دفع بیشتر چربی به این معنی است که شرکت کنندگان انرژی کمتری از غذاهایی که می‌خورند جذب می‌کنند. این احتمالاً به دلیل کاهش اسیدهای صفراوی بوده است، مولکول‌هایی که سیستم گوارش ترشح می‌کند و به ما امکان جذب چربی را می‌دهد.

انواع مختلف چربی‌ها، تأثیرات متفاوتی بر میکروبیوم ها دارند. چربی‌های موجود در آووکادو اشباع نشده بوده که برای سلامت قلب مفید هستند.

سرویس خبری: علمی و تغذیه و سلامت

منبع: مهر

پنیر تقویت کننده دندان‌ها، کنترل اشتها به شمار می‌آید، زیرا حاوی مقدار زیادی پروتئین است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از اسپوتنیک، تاتیانا رازوموسکایا متخصص تغذیه در مورد خواص خوردن پنیر در مقاله‌ای می‌نویسد که پنیر باعث تقویت دندان می‌شود. 

او در مقاله خود گزارش می‌دهد که روس‌ها پنیر بسیار کمی می‌خورند: فقط ۵.۷ کیلوگرم برای هر نفر در سال. این مقدار کم است، زیرا پروتئین موجود در پنیر بیشتر از پنیر خامه‌ای یا گوشت است.

با خوردن پنیر، خستگی را از خود دور کنید. در ۱۰۰ گرم پنبر پارمزان حدود ۳۵ گرم پروتئین و در ۱۰۰ گرم پنیر گودا ۲۳ گرم پروتئین وجود دارد. برای مقایسه: در پنیر کوزه‌ای ۱۰-۱۳ گرم، و حتی در گوشت گاو و گوشت بره – ۱۸-۲۰ گرم در هر ۱۰۰ گرم پروتئین وجود دارد، در حالی که پنیر کوره ارزانتر است.

پروتئین ماده اصلی و سازنده بدن است. اولین علائم کمبود آن تورم صورت و تورم پاها، سرماخوردگی مکرر، ضعف و خستگی است. به همین دلیل با خوردن پنیر می‌توانید پروتئین بدن خود را افزایش دهید، اگر فعالیت بدنی شما خیلی زیاد نیست، بدن شما به ۴۵-۵۵ گرم پروتئین مورد نیاز است، بنابراین استفاده از پنیر در رژیم غذایی مفید است.

پنیر حتی می‌تواند توسط افرادی که رژیم دارند خورده شود، اما باید میزان ان رعایت شود.

سرویس خبری: علمی و تغذیه و سلامت

بدون آنکه شما متوجه شوید ممکن است عادت‌های غلط در نوشیدن قهوه، باعث اضافه وزنتان شود.

به گزارش پایگاه خبری اگروفودنیوز، به نقل از الجزیره، قهوه سرشار از آنتی اکسیدان‌های مفید برای قلب است و نیازی به گفتن نیست که بسیاری از فواید دیگر را نیز برای سلامتی دارد؛ اما با وجود همه این مزایا و فوائد، ممکن است عادت‌های غلط در نوشیدن قهوه، بدون آنکه شما متوجه شوید باعث اضافه وزنتان شود.

در ادامه این گزارش به مواردی که باعث می‌شود نوشیدنی مورد علاقه شما عامل اضافه وزن شما باشد، معرفی می‌شود:

۱– محلول‌های زیادی در قهوه شما وجود دارد

بهتر است که از محلول‌های افزودنی کمتری در قهوه خود استفاده کنید. به گفته لورن هریس-پینکس متخصص تغذیه، انجمن قلب آمریکا توصیه کرده است که خانم‌ها بیشتر از ۲۴ گرم در روز و آقایان بیشتر از ۳۶ گرم از شکر استفاده نکنند. این در حالی است که فنجان‌های بزرگ قهوه که در برخی قهوه خانه‌ها سرو می‌شود، حاوی ۸۰ گرم شکر است.

۲– در نظر گرفتن قهوه به عنوان یک وعده غذایی

هریس بنکس توضیح داد: قهوه یک وعده غذایی نیست؛ پروتئین، فیبر، سبزیجات، کلید یک تغذیه سالم و متعادل برای حفظ احساس سیری به مدت طولانی و کنترل احساس گرسنگی است.

نوشیدن یک فنجان قهوه سرشار از کالری، قند و چربی نمی‌تواند این مواد مغذی مورد نیاز بدن را تأمین کند، کما اینکه احساس گرسنگی شما در نتیجه فقط نوشیدن یک فنجان قهوه ممکن است بعدا باعث پرخوری شود.

۳- اضافه کردن خامه زده شده به قهوه

به گفته هریس پینکس، ماده دیگری که قهوه شما را به یک ماده مضر تبدیل می‌کند، خامه‌ زده شده است که عناصر آن برای رژیم غذایی شما مضر است؛ زیرا خامه زده شده حاوی هیچ ماده مغذی نیست جز این که سرشار از کالری است و اگر از آن به مقدار زیاد بخورید ممکن است منجر به افزایش وزن شما شود.

۴- استفاده از شیرین کننده‌های مصنوعی

اجازه ندهید این مواد افزودنی تحت عنوان گزینه‌های سالم شما را فریب دهند؛ آن‌ها به هیچ وجه سالم نیستند. به گفته الیز شاپیرو متخصص تغذیه، ممکن است شیرین کننده‌های مصنوعی به نظر یک گزینه مناسب و بدون کالری باشند که می‌توانید به قهوه صبحانه خود اضافه کنید، اما افرادی که از شیرین کننده‌های مصنوعی استفاده می‌کنند بیشتر کالری مصرف می‌کنند؛ بنابراین خطر ابتلا به چاقی در مقایسه با افرادی که از آن استفاده نمی‌کنند، افزایش می‌یابد.

۵- مصرف قهوه آماده

نوشیدن این قهوه از قبل آماده شده به نظر می‌رسد یک گزینه سریع باشد، اما این نوشیدنی‌ها سرشار از شکر هستند. به عنوان مثال، یک قوطی قهوه یخ زده کنسرو شده ممکن است، حاوی ۲۶۰ کالری و ۲۹ گرم قند اضافه شده باشد که این بدترین نوشیدنی است که می‌توانید صبح خود را با آن شروع کنید.

سرویس خبری: علمی و تغذیه و سلامت

یک متخصص تغذیه گفت: تغذیه سالم و عدم مصرف غذاهای پرچرب از جمله موارد ضروری برای جلوگیری از بروز آلزایمر است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از مهر؛ احمدرضا درستی در خصوص تغذیه سالم برای جلوگیری از ابتلاء به بیماری آلزایمر، افزود: متأسفانه بیماری آلزایمر یکی از بیماری‌های آزاردهنده هم برای بیمار و هم اطرافیان است که تا به حال علت دقیق بروز آن و همچنین راه‌های درمان و پیشگیری از بروز آن مشخص نشده است اما مشکلات سیستم عصبی علاوه بر شرایط زندگی فرد می‌تواند از جمله عوامل بروز این بیماری باشد.

این متخصص تغذیه با اشاره به اینکه مصرف مواد غذایی غیر سالم یا سمی همچنین تغذیه ناسالم از عوامل بروز بیماری آلزایمر است بیان کرد: برای مثال استفاده از ظروف آلومینیومی برای طبخ غذا و یا نگهداری غذا به خصوص مواد غذایی ترش در این ظروف از جمله عوامل خطرناک برای سیستم عصبی است.

وی عنوان کرد: در موارد دیگر بیماری‌های سیستم مغز و عصاب مانند صرع که به سبب بیماری نمی‌توانند گلوکز را به خوبی مصرف کنند برای تأمین انرژی مجبور به استفاده از غذاهای چرب هستند همچنین افرادی که رژیم‌های کتوژنیک را برای لاغری مناسب می‌دانند به سبب مصرف بیش از اندازه غذاهای چرب در معرض تولید کتون بیش از اندازه در بدن هستند و خود را در خطر ابتلاء به آلزایمر قرار می‌دهند.

درستی اظهار کرد: صرف نظر از جنبه‌های روحی و روانی زندگی فرد رعایت رژیم غذایی متعادل، مصرف غذای سالم، عدم مصرف غذای سرخ کردنی می‌تواند تا حد زیادی از بروز بیماری آلزایمر جلوگیری کند.

این متخصص تغذیه با اشاره به اینکه مصرف غذاهایی با چربی بالا می‌توانند سلول‌های مغزی را اکسید کنند افزود: مصرف غذای سالم حاوی آنتی اکسیدان مثل سبزیجات، میوه‌ها، آلوی سیاه، انگور، انار، هویج، کلم‌های رنگی، لبو و گوجه فرنگی از لطمه سلول‌های مغزی به سبب استفاده از غذاهای چرب کمک جلوگیری می‌کند.

وی گفت: نکته حائز اهمیت بعدی مصرف اسیدهای چرب و امگا ۳ است که به میزان زیادی سبب تقویت سلول‌های عصبی مغز می‌شوند بنابراین مصرف ماهی و یا مکمل‌های امگا ۳ علاوه بر جلوگیری از آسیب سلول‌های عصبی مغز در درمان بیماری‌هایی مانند افسردگی، ام اس و صرع مؤثر است.

درستی تاکید کرد: بنابراین مصرف غذای مناسب و کافی، سبزیجات، روغن زیتون و عدم مصرف فست فود و غذاهای پرچرب از جمله عواملی است که برای جلوگیری از بروز آلزایمر می‌توان نام برد همچنین استفاده از رژیم مدیترانه ای که طول عمر را زیاد می‌کند می‌تواند از آسیب سلول‌های عصبی مغز جلوگیری کند.

این متخصص تغذیه در آخر در خصوص تغذیه مناسب برای یک فرد مبتلا به آلزایمر نیز اظهار داشت: متأسفانه افرادی که مبتلا به آلزایمر هستند برای غذا خوردن و حتی بلع با مشکلات فراوانی روبه رو هستند و در موارد پیشرفته‌تر احساس گرسنگی و تشنگی را نیز از دست می‌دهند و در معرض سو تغذیه هستند بنابراین نگهداری از این افراد توسط یک فرد سالم به منظور دریافت مواد غذایی مناسبی که ذکر شد از جمله نکات مهم و ضروری است.

سرویس خبری: علمی و تغذیه و سلامت

منبع: مهر

دانشمندان می‌گویند گلابی دارای خواص بسیاری است که برای سلامت قلب و دستگاه گوارش مفید است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی،  به نقل از اورگانیک فکتس، گلابی از زمان‌های قدیم به دلیل طعم دلچسبش، طرفداران زیادی داشته است. با این حال، علاوه بر خوشمزگی این میوه، گلابی دارای خواص بی شماری است. شواهد متقن نشان داده است این میوه می‌تواند به کاهش وزن، بهبود هضم غذا، افزایش سلامت قلب و تنظیم فشار خون کمک کند همچنین گلابی یکی از بهترین منابع فیبر رژیمی و آنتی اکسیدان‌های مختلف است.

براساس اعلام مرکز اطلاعات غذایی آمریکا، یک گلابی متوسط دارای ۱۰۱ کالری انرژی، ۲۷ گرم کربوهیدرات، و ۵.۵ گرم فیبر است. این میوه سرشار از پتاسیم، ویتامین‌های K، C و ویتامین‌های خانواده B، فولات، فیبر رژیمی، مس، منگنز، و منیزیم است.

تحقیقات در سال ۲۰۱۵ نشان داد فنولیک موجود در پوست گلابی می‌تواند باعث ارتقای سلامت دستگاه گوارش شود همچنین مصرف این میوه می‌تواند روند رشد باکتری‌های مخرب در دستگاه گوارش را کُند کند.

پژوهشی دیگر در دانشگاه مینه سوتا نشان داد مصرف یک گلابی متوسط می‌تواند ۱۸ درصد نیاز روزانه بدن به فیبر را تامین کند. فیبر باعث تسهیل حرکت مواد غذایی در روده می‌شود و به طور همزمان از وقوع یبوست و اسهال جلوگیری می‌کند.

گلابی یکی از میوه‌های کم کالری است. تحقیقات آزمایشگاهی روی زنان ۳۰ تا ۵۰ ساله نشان داد مصرف گلابی به مدت ۱۰ هفته باعث کمک به کاهش وزن آن‌ها شده است. از این رو، افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند می‌توانند به گلابی به عنوان یکی از گزینه‌ها برای گنجاندن در رژیم غذایی خود فکر کنند.

همچنین تحقیقات دانشمندان آمریکایی نشان می‌دهد ویتامین C موجود در گلابی می‌تواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شود. این میوه سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان‌های مختلف است که می‌تواند منجر به تحریک برای تولید بیشتر گلبول‌های سفید خون که مسئول مبارزه با عوامل بیماری زا هستند، شود.

تاثیر مثبت مصرف گلابی در از بین بردن علائم بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی، آنفلوآنزای فصلی و دیگر بیماری‌های ملایم تایید شده است.

یک تحقیق در سال ۲۰۱۹ نشان داد میان مصرف گلابی و کاهش بیماری‌های قلبی – عروقی و دیابت ارتباط مستقیمی وجود دارد. این میوه سرشار از پتاسیم است که به طور طبیعی باعث کاهش اثرگذاری سدیم و در نتیجه کاهش فشار خون می‌شود.

فشار خون به طور مستقیم در سکته قلبی و مغزی نقش دارد. تحقیقات دانشمندان سوئدی ارتباط معکوس میان مصرف سبزیجات و میوه‌ها با خطر وقوع سکته مغزی را نشان داده است.

خواص ضدالتهابی، از دیگر فواید مصرف گلابی است. می‌توانید گلابی را به صورت تازه  یا کنسرو شده مورد استفاده قرار دهید و علاوه بر لذت شیرینی یک میوه دلچسب، از خواص بی شمار آن برای بدن خود بهره‌مند شوید.

سرویس خبری: علمی و تغذیه و سلامت