متخصصان تغذیه در خصوص کاهش وزن و از بین بردن چربی‌های اضافی شکم نکاتی را بیان کردند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از اسپوتنیک، متخصصان تغذیه در انگلیس اعلام کردند که چند ماده غذایی می‌تواند به از بین بردن چربی شکم کمک کند.

به گفته این متخصصان، برای کاهش وزن، باید غذا‌هایی با پروتئین بالا استفاده کرد. متخصصان در ابتدا خوردن ماهی (ماهی تن) را توصیه می‌کنند، زیرا در میان سایر ماهی ها کم چرب است.

کارشناسان تغذیه همچنین توصیه می‌کنند که تخم مرغ هم باید به رژیم غذایی اضافه شود. به گفته آن‌ها افرادی که از تخم مرغ به عنوان صبحانه استفاده می‌کنند، می‌توانند ۶۵ درصد بیشتر از کسانی که صبحانه کربوهیدرات دار با همان کالری می‌خورند، وزن کم کنند.

این کارشناسان می‌گویند، میو‌هایی مانند توت فرنگی، تمشک و بلوبری باید در رژیم غذایی شما وجود داشته باشند زیرا منبع بسیار خوبی برای فیبر هستند، هضم غذا را بهبود بخشیده و به رفع نفخ شکم کمک می‌کنند.

کارشناسان همچنین مصرف هندوانه را توصیه می‌کنند. این میوه سرشار از لیکوپن است که باعث افزایش سطح آرژینین و اسید آمینه‌ای می‌شود که توانایی بدن در چربی سوزی را بهبود می‌بخشد.

سرویس خبری: علمی و تغذیه و سلامت

نتایج یک مطالعه جدید نشان می دهد مصرف روزانه یک آووکادو می تواند به بهبود سلامت روده کمک کند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از مهر، آووکادو میوه‌ای سرشار از فیبر غذایی و چربی‌های اشباع نشده است.

شارون تامسون سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه ایلینوی آمریکا، در این باره می‌گوید: ما می‌دانیم که خوردن آووکادو به ایجاد حس سیری کمک می‌کند و غلظت کلسترول خون را کاهش می‌دهد اما نمی‌دانستیم که بر میکروب‌های روده و متابولیت های ناشی از میکروب‌ها تأثیر می‌گذارد.

محققان دریافتند افرادی که روزانه آووکادو مصرف می‌کردند دارای فراوانی بیشتر میکروب‌های روده بودند که موجب تجزیه فیبر شده و متابولیت های را در حمایت از سلامتی روده‌ها تولید می‌کند. همچنین این گروه از افراد دارای تنوع میکروبی بیشتری در روده‌های شأن بودند.

تامسون در ادامه می‌افزاید: متابولیت های میکروبی ترکیباتی هستند که میکروب‌های تأثیرگذار بر سلامت را تولید می‌کنند. مصرف آووکادو باعث کاهش اسیدهای صفراوی و افزایش اسیدهای چرب زنجیره کوتاه می‌شود. این تغییرات با نتایج مفید برای سلامتی همراه هستند.

در این مطالعه ۱۶۳ فرد بزرگسال در رده سنی ۲۵ تا ۴۵ سال که دارای اضافه وزن یا چاقی بودند مورد بررسی قرار گرفتند. یک گروه از شرکت کنندگان وعده غذایی همراه با آووکادو و گروه کنترل همان وعده غذایی بدون آووکادو دریافت می‌کردند. در طول ۱۲ هفته مطالعه، نمونه خون، ادرار و مدفوع شرکت کنندگان جمع آوری شد.

آووکادو سرشار از چربی است. با این حال محققان دریافتند با اینکه گروه آووکادو از گروه کنترل کالری بیشتری مصرف می‌کردند، اما مقدار کمی چربی از طریق مدفوع دفع می‌شود.

به گفته محققان، دفع بیشتر چربی به این معنی است که شرکت کنندگان انرژی کمتری از غذاهایی که می‌خورند جذب می‌کنند. این احتمالاً به دلیل کاهش اسیدهای صفراوی بوده است، مولکول‌هایی که سیستم گوارش ترشح می‌کند و به ما امکان جذب چربی را می‌دهد.

انواع مختلف چربی‌ها، تأثیرات متفاوتی بر میکروبیوم ها دارند. چربی‌های موجود در آووکادو اشباع نشده بوده که برای سلامت قلب مفید هستند.

سرویس خبری: علمی و تغذیه و سلامت

منبع: مهر

بدون آنکه شما متوجه شوید ممکن است عادت‌های غلط در نوشیدن قهوه، باعث اضافه وزنتان شود.

به گزارش پایگاه خبری اگروفودنیوز، به نقل از الجزیره، قهوه سرشار از آنتی اکسیدان‌های مفید برای قلب است و نیازی به گفتن نیست که بسیاری از فواید دیگر را نیز برای سلامتی دارد؛ اما با وجود همه این مزایا و فوائد، ممکن است عادت‌های غلط در نوشیدن قهوه، بدون آنکه شما متوجه شوید باعث اضافه وزنتان شود.

در ادامه این گزارش به مواردی که باعث می‌شود نوشیدنی مورد علاقه شما عامل اضافه وزن شما باشد، معرفی می‌شود:

۱– محلول‌های زیادی در قهوه شما وجود دارد

بهتر است که از محلول‌های افزودنی کمتری در قهوه خود استفاده کنید. به گفته لورن هریس-پینکس متخصص تغذیه، انجمن قلب آمریکا توصیه کرده است که خانم‌ها بیشتر از ۲۴ گرم در روز و آقایان بیشتر از ۳۶ گرم از شکر استفاده نکنند. این در حالی است که فنجان‌های بزرگ قهوه که در برخی قهوه خانه‌ها سرو می‌شود، حاوی ۸۰ گرم شکر است.

۲– در نظر گرفتن قهوه به عنوان یک وعده غذایی

هریس بنکس توضیح داد: قهوه یک وعده غذایی نیست؛ پروتئین، فیبر، سبزیجات، کلید یک تغذیه سالم و متعادل برای حفظ احساس سیری به مدت طولانی و کنترل احساس گرسنگی است.

نوشیدن یک فنجان قهوه سرشار از کالری، قند و چربی نمی‌تواند این مواد مغذی مورد نیاز بدن را تأمین کند، کما اینکه احساس گرسنگی شما در نتیجه فقط نوشیدن یک فنجان قهوه ممکن است بعدا باعث پرخوری شود.

۳- اضافه کردن خامه زده شده به قهوه

به گفته هریس پینکس، ماده دیگری که قهوه شما را به یک ماده مضر تبدیل می‌کند، خامه‌ زده شده است که عناصر آن برای رژیم غذایی شما مضر است؛ زیرا خامه زده شده حاوی هیچ ماده مغذی نیست جز این که سرشار از کالری است و اگر از آن به مقدار زیاد بخورید ممکن است منجر به افزایش وزن شما شود.

۴- استفاده از شیرین کننده‌های مصنوعی

اجازه ندهید این مواد افزودنی تحت عنوان گزینه‌های سالم شما را فریب دهند؛ آن‌ها به هیچ وجه سالم نیستند. به گفته الیز شاپیرو متخصص تغذیه، ممکن است شیرین کننده‌های مصنوعی به نظر یک گزینه مناسب و بدون کالری باشند که می‌توانید به قهوه صبحانه خود اضافه کنید، اما افرادی که از شیرین کننده‌های مصنوعی استفاده می‌کنند بیشتر کالری مصرف می‌کنند؛ بنابراین خطر ابتلا به چاقی در مقایسه با افرادی که از آن استفاده نمی‌کنند، افزایش می‌یابد.

۵- مصرف قهوه آماده

نوشیدن این قهوه از قبل آماده شده به نظر می‌رسد یک گزینه سریع باشد، اما این نوشیدنی‌ها سرشار از شکر هستند. به عنوان مثال، یک قوطی قهوه یخ زده کنسرو شده ممکن است، حاوی ۲۶۰ کالری و ۲۹ گرم قند اضافه شده باشد که این بدترین نوشیدنی است که می‌توانید صبح خود را با آن شروع کنید.

سرویس خبری: علمی و تغذیه و سلامت

پژوهشگران آمریکایی در بررسی
جدید خود دریافتند که ترکیبات موجود در پوسته دانه قهوه می‌تواند التهاب را
در سلول‌های موش‌ها مهار کند.

به گزارش ایسنا و به نقل از ساینس‌دیلی، پس از پردازش دانه‌های قهوه، پوسته آنها برداشته می‌شود و بدون استفاده در مزارع باقی می‌ماند.

پژوهشگران “دانشگاه ایلینوی”(U of I)، ترکیبات ضد التهابی موجود در
پوسته دانه‌های قهوه را مورد بررسی قرار دادند تا علاوه بر به کار بردن
آنها در مقابله با بیماری‌های مزمن، از تبدیل آنها به زباله پیشگیری کنند.

این پژوهش نشان می‌دهد هنگامی که سلول‌های چربی موش‌ها در معرض ترکیبات
استخراج شده از پوسته دانه قهوه موسوم به “پروتوکاتکویک اسید”(PCA) و
“گالیک اسید”(Gallic acid) قرار می‌گیرند، التهاب ناشی از چربی آنها کاهش
می‌یابد و جذب گلوکز و حساسیت انسولین آنها نیز بهتر می‌شود.

یافته‌های این پژوهش نشان می‌دهند که اگر این ترکیبات به عنوان راهبردی
برای پیشگیری از اضافه وزن مورد استفاده قرار بگیرند، می‌توانند از
بیماری‌های مزمن ناشی از اضافه وزن مانند دیابت نوع دو و بیماری‌های قلبی-
عروقی پیشگیری کنند.

“الویرا گونزالز دی مجیا”(Elvira Gonzalez de Mejia)، استاد علوم تغذیه
دانشگاه ایلینوی و از نویسندگان این پژوهش گفت: ما این ترکیبات را در
آزمایشگاه مورد بررسی قرار دادیم و اثرات آنها را در پیشگیری از بیماری‌های
مزمن ارزیابی کردیم. ترکیب مواد موجود در پوسته دانه قهوه، بسیار جالب
است. این ترکیب، سمی نیست و قابلیت آنتی اکسیدانی بالایی دارد.

پژوهشگران در این پروژه، دو نوع سلول درشت‌خوار و “آدیپوسیت”(adipocyte)
و ترکیب آنها را بررسی کردند و همچنین اثر این ترکیب را بر تولید و
متابولیسم سلول‌های چربی بدن، هورمون‌های مربوط به آنها و التهاب مورد
ارزیابی قرار دادند.

هنگامی که التهاب مرتبط با اضافه‌وزن رخ می‌دهد، دو نوع سلول به همکاری
با یکدیگر می‌پردازند. آنها استرس اکسیداتیو را افزایش می‌دهند، در جذب
گلوکز مداخله می‌کنند و به بدتر شدن شرایط منجر می‌شوند.

هدف پژوهشگران این است که برای توقف این همکاری و پیشگیری از بیماری‌های
مزمن، التهاب را از بین ببرند و یا آن را کاهش دهند تا امکان جذب گلوکز
فراهم شود و سلول‌های سالم بتوانند انسولین کافی را تولید کنند.

“میگوئل ربولو هرنانز”(Miguel Rebollo-Hernanz)، نویسنده ارشد این پژوهش
گفت: نتایج این پژوهش، بینش‌هایی را در مورد مکانیسم عملکرد این ترکیبات و
کارآیی آنها در پژوهش‌های آینده ارائه می‌دهند.

پژوهشگران در این پروژه، سلول‌های چربی و سلول‌های ایمنی را به همراه
یکدیگر کشت کردند تا تعامل میان آنها را در زندگی واقعی برقرار کنند.

دی مجیا ادامه داد: ترکیبات مورد بررسی ما، توانستند التهاب را در
درشت‌خوارها مهار کنند. جذب گلوکز نیز با کمک این ترکیبات، بهبود پیدا کرد.
ما اکنون می‌دانیم که می‌توانیم با کمک این ترکیبات، التهاب را کاهش دهیم و
چرخه‌ای که به رشد دو سلول مذکور کمک می‌کنند، متوقف کنیم.

پژوهشگران علاوه بر نتایج گفته شده، بر تاثیر مثبت ترکیبات قهوه بر محیط زیست نیز تاکید کردند.

دی مجیا اضافه کرد: طی مراحل پردازش، پوسته دانه قهوه از آن جدا می‌شود و
در مزارع باقی می‌ماند. باقی ماندن پوسته‌ها، یک مشکل بزرگ برای محیط زیست
به شمار می‌رود زیرا این پوسته‌ها در مزارع تخمیر می‌شوند و به صورت کپک
در می‌آیند و می‌توانند مشکلات بزرگ‌تری ایجاد کنند.

این پژوهش، در مجله “Food and Chemical Toxicology” به چاپ رسید.

محققان دانشگاه استنفورد تعداد زیادی از افرادی که اضافه وزن داشتند را طی آزمایشی بررسی کرده و دریافتند که حذف کامل “کربوهیدرات” به کاهش وزن کمک نمی‌کند.

خوردن گلابی به دلیل افزایش تدریجی قند خون و جلوگیری از نوسان قند خون، از گرسنگی ناگهانی و در نتیجه اضافه وزن جلوگیری می‌کند. همچنین گلابی به تنظیم کلسترول خون کمک می‌کند.

در طب چینی گلابی جزء میوه‌های سرد طبقه‌بندی می‌شود و تصور می‌شود که گلابی برای درمان چرک ریه و دفع حرارت و مخاط اضافی و نرم شدن سینه مفید است.

گلابی برای مرطوب شدن ریه و گلو و بهبود خشکی عمومی در ناحیه سینه توصیه می‌شود.

همچنین از گلابی برای افراد دیابتی، و کمک به رفع یبوست، التهاب و انسداد کیسه صفرا استفاده می‌شود.

ضمنا تصور می‌شود که گلابی برای درمان جراحات پوستی نیز مفید است.
فواید خاص گلابی:
گلابی و قدرت مغزی

برخی از تحقیقات نشان می‌دهند که گلابی حاوی ماده معدنی کمیابی به نام برن است که احتمالاً می‌تواند به بهبود فعالیت‌های الکتریکی مغز کمک کند.

گلابی و دیابت

گلابی دارای نمایه گلیسمی پایینی است و برای افراد دیابتی مفید است.

گلابی باعث افزایش شدید سطح قند خون نمی‌شود و برای جذب آن ترشح مقدار کمی انسولین کافی است.

از این رو می‌توان گفت این میوه برای حفظ سطح قند خون در مبتلایان به دیابت وابسته و غیر وابسته به انسولین بسیار مفید است.
گلابی و اضافه وزن

از آنجا که گلابی قند خون را بتدریج افزایش می‌دهد، از افت و خیزهای شدید قند خون و در نتیجه احساس گرسنگی ناگهانی جلوگیری می‌کند.

استفاده از مواد غذایی که نمایه گلیسمی پایینی دارند در رژیم‌های کاهش وزن بسیار مناسب است زیرا جلوگیری از گرسنگی شدید و زود هنگام یکی از مشکلاتی است که باید در رژیم‌های کاهش وزن بر آن غلبه کرد.

نمایه گلیسمی گلابی خام و تازه ۳۶ است که یکی از پایین‌ترین نمایه‌های گلیسمی در بین میوه‌هاست.

از طرفی، الیاف گیاهی موجود در گلابی نیز با پر نگه داشتن معده برای مدت طولانی به جلوگیری از پر خوری و احساس گرسنگی مکرر کمک می‌کنند.

[heading]محققان دانشگاه کلورادو دریافتند، مصرف ویتامین C در افرادی که اضافه وزن دارند، به اندازه ورزش موثر است.[/heading]

به گزارش سرویس پژوهشی ایسنا منطقه خراسان، بررسی‌های جدید نشان داده­، برخی افراد بزرگسال که با مشکل چاقی و یا اضافه وزن مواجه هستند، مصرف مکمل های ویتامین C، برای آنها جایگزین مناسبی به جای ورزش است.

محققان دریافتند، مصرف روزانه مکمل­های ویتامین C اثری مشابه ورزش در افراد چاق دارد.

کیتلین داو، نویسنده این پژوهش اظهار کرد: ویتامین C به عنوان قرص ورزش معرفی نمی‌شود و درمان جدیدی هم نیست، اما در افرادی که نمی‌توانند ورزش کنند، شاید جایگزین مناسبی باشد.

نتایج این بررسی نشان داد در افراد چاق و دارای اضافه وزن، فعالیت پروتئین endothelin-1 بالاست و عروق خونی کوچک در آنها مستعد بسته‌ شدن است که در نتیجه خون کمتری از آنها عبور و خطر ابتلا به بیماری‌های عروقی در این افراد افزایش می‌یابد.

محققان عنوان کردند: ورزش به کاهش فعالیت endothelin-1 کمک می‌کند که این موضوع نباید نادیده گرفته شود.

آنها این بررسی را بر روی ۳۵ نفر انجام دادند و دریافتند، مصرف روزانه ۵۰۰ میلی‌گرم مکمل ویتامین C، به اندازه پیاده‌روی در کاهش فعالیت endothelin-1 موثر است.

این یافته‌ها در چهاردهمین کنفرانس بین‌المللی اندوتلین، فیزیولوژی، پاتوفیزیولوژی و درمان‌شناسی آمریکا ارائه شده است.