محققان در مطالعه بر روی ماهی زبرافیش مشاهده کردند جنین های ایجادشده از مادر دارای کمبود ویتامین E، دارای مغز و سیستم ایمنی ناقص بودند.

به گزارش خبرنگار مهر، «مارت ترابر»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه اورگن آمریکا، در این باره می‌گوید: «این نتیجه بسیار جالب است چراکه مغز به خاطر عدم وجود ویتامین E کافی دچار نقصان فیزیکی می‌شود.»

زبرافیش ها از لحاظ میزان مولکولی، ژنتیکی و سلولی بسیار شبیه انسان‌ها هستیم از اینرو بسیاری از یافته‌ها قابل تعمیم به انسان هستند.

در یک جنین، پریموردیوم مغز و لوله عصبی زود ظاهر می‌شوند و سیستم عصبی را تشکیل داده و تمام اندام‌ها و ساختارهای بدن را عصب کشی می‌کنند. بدون ویتامین E، جنین زبرافیش با نقص در لوله عصبی و عیوب مغزی روبرو بود.

ترابر در ادامه می‌افزاید: «آنها نوعی نقص لوله عصبی ناشی از کمبود اسیدفولیک بودند و حال ما دریافتیم نقایص لوله عصبی و نقایص مغز ناشی از ویتامین E در تشکیل مغز نقش دارند.»

ویتامین E که نام علمی آن، آلفا توکوفرول است، نقش‌های بیولوژیکی زیادی دارد و در رژیم‌های غذایی انسان اغلب از طریق روغن‌ها، مانند روغن زیتون تأمین می‌شود. همچنین این ویتامین به مقدار زیاد در مواد غذایی مانند فندق، تخمه آفتابگردان و آووکادو یافت می‌شود.

به گفته محققان، گیاهان هشت نوع مختلف ویتامین E ایجاد می‌کنند، و انسان همه آنها را جذب می‌کند، اما کبد فقط قادر به بازگرداندن آلفا توکوفرول به جریان خون است. همه انواع دیگر این ویتامین، متابولیزه شده و دفع می‌شوند.

طبق گزارشات، زنان باردار با ویتامین E کم در پلاسما خون شأن با افزایش خطر سقط جنین روبرو هستند.

سرویس خبری: علمی و تغذیه و سلامت

یک متخصص تغذیه گفت: مصرف میان وعده های غذایی به تامین موادمغذی، ویتامین ها و بخشی از انرژی مصرفی افراد کمک می کند و فرصتی فراهم می آورد تا قند خون بدن تنظیم و رفع گرسنگی شود.

به گزارش خبرگزاری مهر، آرزو حقیقیان، درباره اهمیت وعده های غذایی، اظهار داشت: مصرف وعده های غذایی بسیار اهمیت دارد و تا حد ممکن نباید حذف شوند. چرا که گاهی به دلایل مختلف عجله داشتن برای رسیدن به کار، استرس و عدم زمان کافی، وعده صبحانه حذف می شود. درصورتی که شروع روز با وعده صبحانه است که از مهمترین وعده های غذایی محسوب می شود و بهتر است یک صبحانه کامل صرف کنیم.

وی افزود: البته زمان صرف وعده های غذایی نکته مهمی است که باید سعی کنیم به صورت منظم، برنامه ای برای صرف آن داشته باشیم. یعنی در ساعات مشخصی از روز سعی کنیم غذای خود را مصرف کنیم و اگر در محل کار نمی توانیم وعده کامل غذایی مان را مصرف کنیم، به همراه داشتن یک لقمه کوچک می تواند به ما کمک کند.

مدیر اجرایی آموزش دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی بیان داشت: در شرایط کرونا که دیگر در محیط های کاری رستوران ها فعال نیستند، بهتر است حتماً غذای خانگی همراه داشته باشیم. همچنین در شرایط خاص کنونی به مصرف بسیاری ویتامین ها، املاح و میان وعده ها توجه کنیم.

حقیقیان اظهار داشت: حدود ۳۰ درصد انرژی روزانه را باید از صبحانه، ۴۰ درصد از ناهار و میزان کمتری از شام دریافت کنیم. بنابراین حذف یک وعده غذایی باعث می شود تا با افت قند خون مواجه شویم و حجم غذای مصرفی در وعده غذایی بعدی افزایش یابد.

وی در ادامه درباره میان وعده های غذایی، گفت: ضروری است که میان وعده های غذایی به صورت روزانه در برنامه غذایی خود بگنجانیم. چرا که اهمیت میان وعده های غذایی کمتر از سایر وعده های غذایی نیست.

مدیر اجرایی آموزش دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی با بیان اینکه مصرف میان وعده ها برای کودکان و ورزشکاران تاکید می شود، اظهارداشت: میان وعده های غذایی فرصت خوبی برای تامین انرژی مورد نیاز کودکان و ورزشکاران هستند و می توانند بخشی از انرژی روزانه این گروه ها را فراهم نماید. در مورد کودکان چون حجم معده کوچکی دارند و همچنین سالمندان ترجیح داده می شود در ۶ وعده میان وعده تقسیم شود. اما در مورد ورزشکاران چون مقدار انرژی زیادی نیاز دارند میان وعده بسیار مهم می شود.

حقیقیان در ادامه به نوشیدن آب اشاره کرد و گفت: توصیه می شود آب به همراه غذا نوشیده نشود و بهتر است ۴۵ دقیقه قبل از غذا و نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه بعد از غذا نوشیده شود. توصیه می شود به دلیل ممانعت از استقرار ویروس کرونا در دهان و گلو، از خشک شدن دهان جلوگیری و مصرف آب در طول شبانه روز صورت گیرد.

سرویس خبری: علمی و تغذیه و سلامت

تحقیقات نشان می دهد برخی سبزیجات نظیر کلم بروکلی و کلم بروکسل (فندقی) از بیماری پیشرفته عروق خونی پیشگیری می کنند.

به گزارش خبرنگار مهر، محقان دانشگاه وسترن استرالیا دریافتند مصرف زیاد سبزیجات چلیپایی نظیر کلم برگ، کلم بروکلی و کلم بروکسل با کاهش کمتر بیماری عروق خونی در زنان مسن مرتبط است.

محققان در این مطالعه دریافتند افراد دارای رژیم غذایی سرشار از سبزیجات چلیپایی با احتمال کمتر تشکیل گسترده کلسیم در عروق آئورت شأن که نشانه اصلی بیماری عروقی است، مواجه هستند.

بیماری عروق خونی، بر شریان‌های خونی تأثیر گذاشته و می‌تواند جریان خون در حال گردش در بدن را کاهش دهد. این کاهش در جریان خون می‌تواند ناشی از تشکیل رسوبات چربی و کلسیم در دیواره‌های درونی عروق خونی نظیر آئورت باشد.

تشکیل این رسوبات چربی و کلسیم عامل اصلی ابتلاء به بیماری قلبی یا سکته هستند.

دکتر «لورن بلکنهورست»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می‌گوید: «ما در مطالعات قبلی متوجه شدیم که مصرف بیشتر این سبزیجات با کاهش ریسک ابتلاء به بیماری قلبی عروقی نظیر حمله قلبی یا سکته مرتبط است.»

وی در ادامه می‌افزاید: «حال ما در مطالعه جدید دریافتیم زنان مسنی که روزانه میزان بیشتری سبزیجات چلیپایی مصرف می‌کنند با احتمال کمتر تشکیل رسوبات کلسیم در عروق خونی شأن روبرو هستند.»

به گفته وی، «ویتامین K به وفور در این سبزیجات یافت می‌شود و به همین دلیل، این ماده معدنی در فرایند ممانعت از تشکیل رسوبات کلسیم در رگ‌های خونی دخیل است.»

محققان در این مطالعه مشاهده کردند زنانی که روزانه بیش از ۴۵ گرم از این نوع سبزیجات مصرف می‌کردند ۴۶ درصد کمتر با خطر تشکیل رسوبات کلسیم در شریان‌های خونی شأن روبرو بودند.

سرویس خبری: علمی و تغذیه و سلامت

در مطلب زیر به علایم هشدار دهنده‌ای که نشان می‌دهند سیستم ایمنی ضعیفی داریم و باید فوری آن را تقویت کنیم اشاره کرده‌ایم.

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، با شیوع ویروس کووید-۱۹ توجه بسیار بیشتری به سمت سیستم مهم، اما اغلب نادیده گرفته شده بدن یعنی سیستم ایمنی جلب شد. در واقع این بحران سلامت، فرصتی برای ما ایجاد کرد که درباره این سیستم بیشتر بدانیم و اقدامات لازم را برای توانمندسازی آن انجام دهیم. سیستم ایمنی خط اول دفاعی بدن در برابر حمله عوامل مضر خارجی مانند ویروس‌ها، باکتری‌ها و آلرژن‌هاست و در هنگام حمله این عوامل ناجی بدن ما به شمار می‌آید. اما گاهی عواملی مانند مصرف مواد مغذی کمتر کمبود خواب و استرس زیاد این سیستم مهم را تضعیف می‌کند و در نتیجه ما به طعمه‌ای آسان برای میکروب‌ها تبدیل می‌شویم؛ بنابراین این سوال که آیا سیستم ایمنی بدن‌مان به طور موثری کار می‌کند یا نیاز به تقویت دارد پرسش مهمی است. در این مطلب به علایم هشدار دهنده‌ای که نشان می‌دهند سیستم ایمنی ضعیفی داریم و باید فوری آن را تقویت کنیم اشاره کرده‌ایم.

خستگی مداوم
اگر معمولا بدون این‌که کار زیادی انجام دهید احساس خستگی می‌کنید احتمالا سیستم ایمنی ضعیفی دارید. یکی از دلایل این موضوع این است که بدن شما تلاش می‌کند تا جایی که ممکن است برای سیستم ایمنی انرژی ذخیره کند تا این سیستم بتواند با باکتری‌ها و بیماری‌ها مقابله کند. این شرایط باعث می‌شود انرژی شما با سرعت بیشتری تخلیه شود و حتی اگر فعالیت زیادی هم انجام ندهید احساس خستگی کنید. محققان سرکوب چندین عملکرد ایمنی، به ویژه فعالیت سلول‌های کشنده طبیعی یا لنفوسیت‌های دستگاه ایمنی که در ایمنی ذاتی و ایمنی سلولی دخیل هستند و همچنین تکثیر لنفوسیت‌ها را در بیماران با خستگی طولانی مدت مشاهده کرده‌اند.

مشکلات مکرر گوارشی
شواهد کافی وجود دارد که نشان می‌دهد ضعیف بودن سیستم ایمنی بدن اغلب به بروز بیماری‌های مزمن گوارشی منجر می‌شود. دلیلش ممکن است این باشد که بیشتر بافت‌های سیستم ایمنی بدن ما در دستگاه گوارش قرار دارند. مشکلاتی مانند یبوست، نفخ و گاز همه نشانه‌های اولیه‌ای هستند که به شما می‌گویند سیستم ایمنی ضعیفی دارید. اگر متوجه شدید نسبت به گذشته بیشتر به مشکلات گوارشی مبتلا می‌شوید و نشانه‌ای از کاهش آن‌ها نیز وجود ندارد بهتر است با پزشک‌تان در این زمینه مشورت کنید و به دنبال راه‌هایی برای تقویت سیستم ایمنی‌تان باشید.

ابتلای مکرر به سرماخوردگی
یکی از ساده‌ترین راه‌های قضاوت درباره سیستم ایمنی، توجه به تعداد دفعاتی است که به سرماخوردگی مبتلا می‌شوید. سیستم ایمنی بدن بیشتر افراد به طور مداوم در حال مبارزه با بیماری‌های خفیف بالقوه مانند سرماخوردگی است بدون این که حتی خود فرد متوجه شود، اما اگر به نظر می‌رسد کوچک‌ترین عامل باعث سرماخوردگی شما می‌شود و معمولا تعداد دفعات آلوده شدن‌تان به ویروس سرماخوردگی یا ویروس‌های شایع دیگر بیش از چند بار در سال است آن را یک علامت قطعی از ضعیف بودن سیستم ایمنی بدانید و موضوع را با پزشک در میان بگذارید. ممکن است لازم باشد تعداد گلبول‌های سفید شما بررسی شود.

عفونت‌های مکرر
عفونت‌های مکرر دستگاه ادراری، عفونت‌های قارچی، لثه‌های قرمز و ملتهب و سوء هاضمه مداوم، همگی علایم هشدار دهنده‌ای هستند که می‌گویند سیستم ایمنی بدن دچار مشکل است. عفونت‌های گاه به گاه موضوع جداگانه‌ای است، اما مستعد ابتلا به عفونت‌های مکرر بودن می‌تواند نشانه این باشد که سیستم ایمنی بدن شما به محرک‌های مختلف پاسخ لازم را نمی‌دهد.

طولانی بودن دوره بهبودی
افزون بر بیمار شدن زیاد، موضوع دیگری که باید به آن توجه داشته باشید این است که چقدر طول می‌کشد تا بیماری‌ها یا زخم‌هایتان بهبود یابد. اگر مشکلات شایعی مانند سرماخوردگی بیشتر از سه یا چهار روز شما را درگیر خود می‌کند یا پوست‌تان نمی‌تواند به شکل کارآمدی خود را بازسازی کند و زخم‌ها یا بریدگی‌ها به مدت زمان زیادی برای بهبودی نیاز دارند و حتی گاهی عفونی می‌شوند، باید این شرایط را ناشی از ضعف سیستم ایمنی بدن‌تان بدانید.

چگونه سیستم ایمنی خود را تقویت کنیم؟
اگر هرکدام از علایم هشدار دهنده بالا را مشاهده کردید بهتر است درباره آن‌ها با پزشک مشورت کنید. در کنار آن می‌توانید گام‌هایی نیز برای تقویت عملکرد سیستم ایمنی خود بردارید و به بهبودی آن کمک کنید، از جمله:

داشتن رژیم غذایی سرشار از میوه و سبزیجات، به ویژه آن‌هایی که حاوی ویتامین C هستند، مانند پرتقال، توت فرنگی، فلفل قرمز و سبز و کلم بروکلی همچنین سبزیجات حاوی بتاکاروتن (ویتامین A) مانند فلفل قرمز، هویج، اسفناج و میوه‌های زرد مانند زردآلو و انبه این مواد مغذی به بدن شما برای مقابله با عفونت‌ها کمک می‌کنند.

اطمینان از وجود منابع روی کافی مانند گوشت
پنیر، نان، تخمه آفتاب گردان و تخمه کدو و غلات غنی شده در رژیم غذایی. روی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و برای بهبود زخم‌ها ضروری است.

ورزش منظم و حفظ وزن مناسب

چاقی می‌تواند تعداد باکتری‌های سالم روده را کاهش و التهاب را در بدن افزایش دهد. هردوی این‌ها می‌توانند شما را در معرض بیماری‌ها یا عفونت‌ها قرار دهند.

خواب کافی و به حداقل رساندن استرس

ترک سیگار

مطالعه انجام شده بر روی موش ها نشان داد موز و آووکادو که سرشار از پتاسیم هستند، موجب کاهش سفت شدگی شریان ها، عارضه شایع در بیماری قلبی و کلیوی، می شود.

سفت شدن عروق زمانی روی می دهد که کلسیم در بافت بدن، عروق خونی یا اعضاء تشکیل می شود. تشکیل این کلسیم موجب سخت شدن و اختلال در فرآیندهای عادی بدن می شود.

رژیم غذایی سرشار از پتاسیم هم موجب کاهش خطر سفتی آئورت، فاکتور پرخطر قلبی-عروقی، می شود.

سخت شدن یا سفت شدن عروق را تصلب شریان می گویند. سختی و سفتی عروق بر نحوه عملکرد قلب در پمپاژ خون به سراسر بدن تاثیر می گذارد.

پل سندرز، استاد دانشگاه آلاباما، در این باره می گوید: «ما موش های را مورد بررسی قرار دادیم که به خاطر مصرف رژیم غذایی پرچرب در معرض بیماری قلبی قرار داشتند.»

رژیم غذایی این موش ها حاوی مقادیر کم، عادی و زیاد پتاسیم هم بود. نتایج آشکار ساخت عروق خونی موش های که با رژیم غذایی حاوی پتاسیم کم تغذیه شده بودند، به شکل قابل توجهی سخت تر از موش های بود که رژیم غذایی شان حاوی میزان پتاسیم بالا بود.