کارشناسان صنایع غذایی معتقدند روغن‌های بدون پالم که چند سال پیش با جنجال رسانه‌ای روغن پالم وارد سبد خانوار شدند، به دلیل مقاومت کمتر در مقابل حرارت و برخی معیارهای دیگر مزیتی نسبت به روغن‌های دارای پالم ندارند و فقط به دلیل یک سوءبرداشت در سبد بسیاری از خانواده‌ها قرار گرفتند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از ایرنا، جنجال‌های رسانه‌ای ایجاد شده درباره وجود روغن پالم در محصولات لبنی که چند سال پیش با اظهارنظر سید حسن قاضی‌زاده هاشمی وزیر وقت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی برپا شده بود، پس از این که آسیبی جدی به صنعت روغن کشور وارد کرد، به مرور گرایش اجتماعی به سمت مصرف روغن‌های خوراکی بدون پالم را افزایش داد ، تا جایی که امروز بخش مهمی از قفسه‌های روغن فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌ها با روغن‌هایی پر می‌شود که عنوان بدون پالم را یدک می‌کشند.

 این موضوع از نظر کارشناسان صنایع غذایی و متخصصان صنعت روغن‌های خوراکی اتفاق مناسبی نیست ، چرا که معتقدند روغن‌های بدون پالم ضمن این که برای سلامتی مشکلی ایجاد نمی‌کنند، مقاومت کمتری در مقابل حرارت برای سرخ کردن مواد غذایی دارند ، اما به دلیل باور نادرست ایجاد شده در جامعه مبنی بر سمی بودن روغن پالم، تولیدکنندگان روغن نیز بخشی از تولید را به روغن‌های بدون پالم اختصاص دادند و سعی کردند نظر مصرف‌کنندگان را با اضافه کردن عنوان «بدون پالم» به روغن‌های تولیدی به سمت تولیدات خود جلب کنند ، اقدامی که به مرور باور ایجاد شده درباره زیان‌آور پالم در ذهن مصرف‌کنندگان را تقویت کرد.

پالم، روغن مکمل

نگاهی به قفسه‌های روغن فروشگاه‌ها در شهرهای مختلف و همچنین پرس‌وجو از فروشندگان و مصرف‌کنندگان دراین باره نیز نشان می‌دهد که همچنان روغن‌های بدون پالم مورد توجه مصرف‌کنندگان هستند. اما پرسش اینجاست که آیا واقعاً روغن‌های دارای روغن پالم زیان‌آور هستند؟ پرسشی که چندی پیش نیز در همایش تخصصی باورهای مربوط به روغن‌های خوراکی که از سوی پویش کیفیت محصولات غذایی در هتل میزبان بابلسر برگزار شده بود مطرح شد و کارشناسان مختلفی به آن پاسخ دادند.

مدیر فنی انجمن صنفی صنایع روغن نباتی ایران در واکنش به باور ایجاد شده درباره روغن پالم با طرح این پرسش که «اگر روغن پالم زیان‌آور است چرا در سایر کشورها مصرف می‌شود؟» به تولید آن در کشورهایی مانند مالزی و اندونزی اشاره می‌کند و می‌گوید: مسأله اینجاست که خیلی‌ها تصور می‌کنند روغن پالم به صورت خالص به مصرف کننده عرضه می‌شود. در حالی که روغن پالم را باید در کنار سایر روغن‌ها و در سبد کالاهای روغنی تعریف کرد. یعنی روغن پالم به تنهایی تبدیل به روغن خوراکی نمی‌شود.

مزدا کاظم‌زاده می‌افزاید: روغن پالم یکی از روغن‌هایی است که برای تولید روغن‌های خوراکی در کنار سایر روغن‌ها به دلیل برخی مزیت‌های آن مورد استفاده قرار می‌گیرد. این روغن کاربردهای مختلف و متنوعی دارد که سبب می‌شود در دنیا پرمصرف و پرطرفدار باشد.

او به برخی مخالفت‌ها درباره افزایش مصرف روغن پالم در کشورهای مختلف اشاره می‌کند و می‌گوید: اتفاقا در کشورهای دیگر یکی از دلایل اصلی مخالفت با مصرف پالم ریشه در دلایل غذایی و سلامت ندارد. بلکه به مسائل محیط زیستی برمی‌گردد و ناشی از نگرانی بابت نابودی جنگل‌های پالم است. اما در کشور ما به دلیل یک اظهارنظر نادرست و موج رسانه‌ای اشتباه اکنون این باور ایجاد شده که پالم سرطان‌زاست.

چرا پالم؟

در چنین شرایطی این پرسش پیش می‌آید که اصلا روغن پالم به چه دلیلی برای استفاده از صنعت روغن‌های خوراکی انتخاب شده است؟ کارشناسان معتقدند در صنعت روغن خوراکی جهان پالم را برای برخی مزیت‌های مناسب و مقاومتی که در مقابل حرارت برای سرخ کردن مواد غذایی دارند استفاده می‌کنند تا روغن سالم‌تری به دست مصرف‌کننده برسد.

 دکتر بابک قنبرزاده استاد تمام گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تبریز در این زمینه می‌گوید: یکی از دلایل استفاده از روغن پالم این است که روغن را هیدروژنه نکنیم. در گذشته روغن به صورت هیدروژنه تولید می‌شد که با این روش، در روغن اسید چرب ترانس تولید می‌شد. راهکار مناسب و جایگزین برای جلوگیری از ایجاد اسید چرب ترانس در روغن این بود که روغن پالم را با با روغن‌هایی که اشباعیت کمتری دارند مخلوط کنیم. از این نظر روغن پالم نقش مثبتی را ایفا کرد.

 وی می‌افزاید: دلیل دیگر هم افزایش توان حرارتی روغن برای سرخ کردن است. در واقع با اضافه کردن روغن پالم به روغن‌های خوراکی، محصول سالمتری به دست آمد که مشکل کمتری دارد. چرا که روغن‌های اکسید شده در اثر حرارت ترکیبات سرطان‌زا تولید می‌کند. در واقع ما انتخاب می‌کنیم که آن روغن را انتخاب کنیم یا روغنی که توان حرارتی بیشتری دارد و مشکل کمتری ایجاد می‌کند.

سوءاستفاده در لبنیات، زیان به صنعت روغن

اما نکته قابل توجه اینجاست که پس از اظهار نظر وزیر پیشین بهداشت درباره روغن پالم حتی با وجود این که چند روز بعد از آن اظهار نظر، سید حسن قاضی‌زاده هاشمی اعلام کرد هرگز منظورش این نبود که روغن پالم سرطان‌زاست، باز هم اقشار مختلف جامعه و حتی رسانه‌ها این موضوع را نپذیرفتند و موج ایجاد شده علیه پالم فروکش نکرد. این در حالی است که آن اظهارنظر جنجالی درباره استفاده از روغن پالم در لبنیات بود و ارتباطی به استفاده از روغن پالم در روغن‌های خوراکی نداشت. موضوعی که در اظهارنظرهای رسانه‌ای کمتر به آن پرداخته شده است.

قنبرزاده در این باره تصریح می‌کند: مشکل مربوط به روغن پالم از زمانی آغاز شد که عده‌ای پالم را وارد صنعت لبنیات کردند. در واقع با توجه به این که در برخی بازارهای خارجی مانند اقلیم کردستان عراق استفاده از روغن پالم برای محصولات لبنی مجاز است، مجوزی برای تولیدکنندگان داخلی صادر شد که برای محصولات لبنی صادراتی‌شان اجازه استفاده از روغن پالم دارند. اما عده‌ای از این مجوز سوءاستفاده کردند و در تولید محصولات لبنی مصرف داخلی هم روغن پالم به کار بردند. در واقع این اظهار نظر ارتباطی به صنعت روغن نداشت.

وی با اشاره به ضعیف بودن روغن‌های بدون پالم در برابر حرارت بالای سرخ کردن، خاطرنشان می‌کند: از زمان اظهارنظر اعلام شده درباره پالم تا امروز بخش مهمی از دیدگاه‌های منتشر شده از سوی مسئولان در رسانه‌ها به شکلی بود که باعث شد نه تنها گام مثبتی برداشته نشود، بلکه آگاهی لازم برای مردم ایجاد نشد و در نتیجه هم صنعت روغن آسیب دید و هم اعتماد مردم به محصولات صنعتی و به ویژه لبنیات صنعتی کمتر شد.

اولویت با روغن‌های مخلوط با پالم

امروز مسئولان و متخصصان صنایع غذایی کشور معتقدند که روغن‌های بدون پالم هیچ مزیتی نسبت به روغن‌های دارای پالم ندارند و حتی به دلیل ساختار شکننده‌تر نسبت به روغن‌های دارای پالم در مقابل حرارت می‌توانند آسیب بیشتری وارد کنند. رئیس اداره ایمنی مواد غذایی سازمان غذا و داروی ایران یکی از کارشناسانی است که این موضوع را تایید می‌کند و معتقد است که روغن‌های بدون پالم مزیتی نسبت به روغن‌های دارای پالم ندارند.

وحیده شایگان با تأکید بر این که به هیچ عنوان مزیتی برای روغن‌های بدون پالم قائل نیستیم می‌گوید: اگر کاربری ما از روغن برای سرخ کردن است، باید از روغنی استفاده کنیم که توان حرارتی بالاتری دارد. روغن‌های بدون پالم از مقاومت بالایی برای سرخ کردن برخوردار نیستند. با توجه به این که در خانواده‌های ایرانی معمولا پیش می‌آید که روغن مازاد را دست‌کم یک بار دیگر نیز مصرف می‌کنند، این روغن‌های بدون پالم به هیچ وجه مناسب نیستند. البته ما همواره تأکید می‌کنیم که استفاده بیش از یک بار در مورد هیچ روغنی مناسب نیست. اما در شرایط کلی روغن‌های مخلوط با روغن پالم برای سرخ کردن مناسب‌تر هستند.

وی به مصرف بالای روغن پالم در دنیا اشاره می‌کند و می‌افزاید: در زمینه روغن‌های خوراکی دنیا روغن پالم بیشترین سهم را دارد. اما اشتباهی از سوی چند واحد تولیدی لبنیات در اضافه کردن پالم به شیر در کنار واکنش نادرست وزیر وقت و همچنین عملکرد نادرست رسانه‌ها باعث شد که در ایران چنین تصوری نسبت به روغن پالم ایجاد شود. اتفاقا در این زمینه پیگیری‌هایی در حال انجام است تا برای تبلیغات رسانه‌ای مرتبط با صنایع غذایی نماینده‌ای از طرف سازمان غذا و دارو حضور داشته باشد که از تقویت برخی باورها در تبلیغات تلویزیونی جلوگیری شود.

رئیس اداره ایمنی مواد غذایی سازمان غذا و دارو تصریح می‌کند: من به عنوان یک مصرف‌کننده راغب نیستم روغن بدون پالم را مصرف کنم. چون زمانی که اسید چرب غیراشباع در حرارت بالا شروع به تجزیه شدن می‌کند مواد مضری تولید خواهد کرد. در حالی که در روغن‌های دارای روغن پالم مقاومت بیشتری وجود دارد.

فرهنگسازی برای پرهیز از سرخ کردن

البته در کنار همه این دیدگاه‌ها، برخی کارشناسان نیز بر این باورند که باید جامعه را به سمت فاصله گرفتن از مصرف غذاهای سرخ شده و به ویژه سرخ کردن عمیق هدایت کرد. دکتر اسماعیل خاتمی‌مقدم عضو پویش کیفیت محصولات غذایی و عضو انجمن صنایع غذایی مازندران چنین دیدگاهی دارد و معتقد است که ترویج فرهنگ پرهیز از سرخ کردن عمیق باید در اولویت فرهنگسازی‌های مرتبط با صنایع غذایی باشد. اما در عین حال اعتقاد دارد که در صورت تأکید مصرف کننده بر سرخ کردن عمیق، بهتر است که روغن پالم استفاده شود.

وی می‌افزاید: اگر دغدغه‌های مصرف‌کننده واقعا بحث سلامت است و بر کمتر مصرف کردن روغن و اجتناب از سرخ کردن عمیق تأکید دارد، در مورد مصرف کردن روغن بدون پالم حق با مصرف‌کننده است. اما در صورتی که قرار است همچنان فرهنگ مصرفی داشته باشیم و به سرخ کردن عمیق با همین شیوه ادامه دهیم، مصرف روغن پالم مناسب‌تر است.

این کارشناس البته پرسش‌های دیگری را نیز متوجه صنعت روغن کشور می‌داند. او تصریح می‌کند: باید در کنار این مسائل کمی به عقب برگردیم و از خودمان بپرسیم که آیا در کشور ما این امکان وجود ندارد که با ارتقاء تکنولوژی و افزایش هیدروژینزاسیون به روغن مناسب‌تری برسیم؟ چون ما راهکار دوم یعنی مخلوط سازی (Blending) را انتخاب کردیم.

مزیت‌های روغن پالم

با این حال آن چه که در حال حاضر به عنوان یک نکته مهم و اولویت‌دار مد نظر کارشناسان صنایع غذایی و به ویژه صنعت روغن مطرح می‌شود، مزیت‌های روغن‌های دارای پالم است. کارشناس ارشد صنایع روغن، دبیر انجمن کره گیاهی ایران و عضو کمیسیون فنی استاندارد ایران در حوزه روغن‌ها با بیان این که ۳۰ تا ۳۵ میلیون تن از ۲۳۰ میلیون تن روغن گیاهی را که در جهان تولید می‌شود  روغن پالم تشکیل می‌دهد، می‌گوید: در دنیا برای تولید محصولات غذایی مختلف معیارهای کیفی مشخصی مد نظر قرار می‌گیرد. در مورد روغن‌های خوراکی سه شاخص مهم کاربری، تغذیه و مقاومت مطرح هستند.

محسن کشمیری با اشاره به مزیت‌های روغن پالم با تأکید بر این که روغن میوه پالم پس از تفکیک برای کاربردهای مختلفی استفاده می‌شود، اظهار می‌کند: روغن پالم خالص در هیچ کشوری در اختیار مصرف کننده قرار نمی‌گیرد. در واقع محصولی به نام روغن خالص پالم را در هیچ فروشگاهی نمی‌توانیم بیابیم. پس از فرآوری روغن پالم بخشی از آن برای مخلوط کردن با سایر روغن‌ها استفاده می‌شود. چرا که صنایع غذایی متنوعی در جهان وجود دارد و باید تولیدات متنوعی هم وجود داشته باشد.

وی با بیان این که روغن پالم مقاوم‌ترین روغن خوراکی حال حاضر جهان است، می‌گوید: روغن پالم به این دلیل که اسیدهای چرب و اسیداولئیک کمتری دارد و با توجه به مقاومت بالایش فعلا درست‌ترین نسخه روغن مصرفی برای سرخ کردن محصولات غذایی است.

این اظهارات را دکتر محمد احمدی عضو کمیسیون فنی صدور پروانه‌های بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مازندران نیز بیان می‌کند و می‌افزاید: مصرف روغن پالم پیش از این که در صنعت لبنیات کشور خبرساز شود، در صنعت روغن استفاده می‌شد و اتفاقا استفاده از آن در صنعت روغن امری ناگزیر است. این روغن کلسترول ندارد، اسید چرب ترانس ندارد و اسیداولئیک کمتری دارد. اما به خاطر سوءتبلیغ ایجاد شده بسیاری از افراد جامعه آن را یک ماده زیان‌آور تلقی می‌کنند.

همراهی تولیدکنندگان با باورها و حاشیه‌ها

یکی از پرسش‌های که با مرور این اظهارنظرها پیش می‌آید، چراییِ گرایش صنعت روغن به تولید روغن بدون پالم پس از واکنش گسترده جامعه است. این که اگر روغن پالم چنین نقشی در صنعت روغن‌های خوراکی جهان دارد، چرا واحدهای تولیدکننده روغن در ایران بلافاصله به سمت تولید روغن بدون پالم گام برداشتند و اکنون مدت‌هاست که بخش مهمی از بازار روغن کشور را روغن‌های بدون پالم در اختیار گرفته‌اند؟

فعالان صنعت روغن معتقدند که این صنعت برای روی پا ماندن و کاهش آسیب‌های ناشی از باور ایجاد شده در جامعه ناچار بود که به تقاضای ایجاد شده در جامعه پاسخ دهد و اعتماد مصرف‌کنندگان را جلب کند. علی‌اصغر فلاح یکی از فعلان صنعت روغن در مازندران در این باره می‌گوید: صنعت روغن تلاش کرد که با جایگزین کردن روغن بدون پالم به مصرف‌کننده حق انتخاب بدهد. یعنی با توجه به این که مصرف روغن در خانوار چندان بالا نیست و میزان روغن مصرفی خانوار قابل مقایسه با روغن مصرفی صنوف و صنعت‌های غذایی نیست، با پرداخت مبلغی بیشتر بتواند روغنی را تهیه کند که به آن اعتماد بیشتری دارد. به این شکل هم نیاز مصرف‌کننده برآورده می‌شد و هم صنعت بازارش را از دست نمی‌داد.

 اما برخی از کارشناسان نیز بر این باورند که تولیدکنندگان روغن نباید تسلیم فضای ایجاد شده می‌شدند و لازم بود که با آگاه‌سازی اجتماعی، پس از جلب اعتماد مصرف‌کنندگان باز هم روغن‌هایی که مصرف‌شان به سود سلامت جامعه است را عرضه می‌کردند.

دکتر بتول عرب‌سرخی پژوهشگر صنایع غذایی و دکترای نانوشیمی در این باره می‌گوید: این که صنعت ناچار شد روغن بدون پالم تولید کند را نمی‌پذیرم. البته دلایل دیگری مانند محدود شدن واردات پالم در این زمینه تاثیرگذار بودند. اما به نظرم تولیدکنندگان روغن باید در مقابل این جریان ایجاد شده مقاومت می‌کردند و به کمک ارگان‌های نظارتی تصمیم بهتری می‌گرفتند.

آن‌چه که امروز در آشپزخانه‌های خانواده‌ها دیده می‌شود، تقویت روزافزون باور زیان‌آور بودن روغن‌های دارای روغن پالم است. باوری که در سایه کم‌توجهی به فرهنگسازی درباره روغن‌های خوراکی و همچنین بی‌توجهی رسانه‌ها و نهادهای مرتبط به رفع ابهام ایجاد شده در سبد خرید محصولات غذایی خانواده‌ها ریشه زد و حالا بین بسیاری از مصرف‌کنندگان به یک باور عمیق و درست تبدیل شده است. باوری که به گفته کارشناسان صنایع غذایی، مصرف‌کننده نه تنها از آن سودی نمی‌برد، بلکه علاوه بر خرید روغنی که در مقابل حرارت مقاومت کمتری دارد، هزینه بیشتری هم باید بپردازد.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایرنا

دکتر هدایت حسینی، مدیر مسئول مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی تندیس جشنواره رازی را از دکتر نمکی، وزیر بهداشت دریافت کرد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، بیست و ششمین جشنواره تحقیقاتی علوم پزشکی رازی با حضور دکتر نمکی وزیربهداشت و جمعی از مسئولان و روسای دانشگاه های علوم پزشکی منتخب صبح دوشنبه ۲۲ دی ماه در تالار امام جواد (ع) وزارت بهداشت برگزار شد.

به گزارش اگروفودنیوز، در این جشنواره که مهمترین جشنواره تحقیقاتی کشور است مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی رتبه اول مجلات را کسب کرد.

بر اساس این گزارش مدیر مسئول مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی کشور، دکتر هدایت حسینی است و توسط انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور منتشر می شود.

گفتنی است این مجله دارای رتبه علمی پژوهشی ملی است و همچنین دارای رتبه علمی پژوهشی بین المللی اسکوپوس نیز می باشد.

سرویس خبری: صنعت غذا

 رییس دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی گفت: امروز سومین جلسه کمیسیون دائمی شورای عالی سلامت و امنیت غذایی کشور تشکیل شد و ۴ سند مورد بحث و بررسی قرار گرفت.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، از وبدا، دکتر علی دل پیشه در حاشیه برگزاری سومین جلسه کمیسیون دائمی شورای عالی سلامت و امنیت غذایی کشور، اظهار کرد: کمیسیون دائمی، زیر مجموعه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی است که دبیری این کمیسیون بر عهده وزیر بهداشت است و در آن نمایندگان ۱۳ دستگاه اجرایی حضور دارند و وظیفه این کمیسیون، تهیه پیش نویس اسناد مورد بررسی در شورای عالی سلامت و امنیت غذایی است.

بررسی سند ملی سلامت مردان

وی افزود: اولین سندی که امروز در جلسه کمیسیون مورد بحث و بررسی قرار گرفت، سند ملی سلامت مردان بود که توسط معاونت بهداشت وزارت بهداشت تهیه شده و امروز مورد بحث قرار گرفت. همچنین سند بیماری های نادر ایران امروز مورد بررسی قرار گرفت. با مکاتبه تعدادی از نمایندگان مجلس با وزیر بهداشت و تهیه پیش نویس سند بیماری های نادر ایران توسط بنیاد بیماری های نادر، این سند بررسی شد. یکی از مهمترین خدمات در این سند، علاوه بر آموزش های فراگیر به خانواده ها، پیشگیری از تولد نوزادان مبتلا به بیماری های نادر خواهد بود.

رییس دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی خاطرنشان کرد: امروز همچنین سند ملی سلامت زنان که توسط فرهنگستان علوم پزشکی تهیه شده، مورد بررسی قرار گرفت و در این سند، مسائل، مشکلات و بیماری هایی که در زنان شیوع بیشتری دارد، مطرح شده و اعضای کمیسیون با توجه به شیوع برخی بیماری ها در بین زنان و بیماری های اختصاصی زنان، نظراتی را مطرح کردند و دبیرخانه این سند، موظف شد که ظرف ۶ ماه برنامه اجرایی این سند را تهیه و به شورای عالی سلامت و امنیت غذایی ارائه کند.  

بررسی برنامه کشوری کنترل بیماری ایدز 

 دل پیشه یادآور شد: سند دیگری که امروز در کمیسیون دائمی مطرح شد، برنامه کشوری کنترل بیماری ایدز بود که بخش ها و دستگاه های مختلف کشور که با ایدز مرتبط هستند، شرح وظایف خود را شناختند، چراکه هماهنگی بین بخشی، لازمه مقابله و کنترل بیماری ایدز است و این برنامه تا افق ۱۴۰۴ برای مقابله با ایدز توسط دستگاه های اجرایی مربوطه، اجرا می شود.

وی تصریح کرد: این ۴ سند در کمیسیون دائمی به تصویب رسید و در دستور کار شورای عالی سلامت و امنیت غذایی که متشکل از رییس جمهور و ۱۳ وزیر و رییس دستگاه اجرایی است، قرار می گیرد تا مورد تصویب نهایی و ابلاغ واقع شود.  

رییس دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی افزود: ۴ سند دیگر در دومین جلسه کمیسیون دائمی مطرح شده که شامل سند سلامت روان، سلامت سالمندان، امنیت غذایی و بسته غذایی ۷ استان محروم کشور است و در دستور کار اولین جلسه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی قرار گرفته است.  

 دل پیشه همچنین یادآور شد: سندها و مصوبات مختلفی که در جلسات قبلی شورای عالی سلامت و امنیت غذایی تصویب شده بود، در کشور اجرایی شده است. یکی از آنها تشکیل مجمع ملی سلامت و مجامع استانی سلامت بود. این تجربه در جمهوری اسلامی ایران منحصر به فرد است چون در سایر کشورها چنین ساختاری را نداشته ایم و یکی از دستور کارهای مجامع استانی سلامت، تصویب سند جامع سلامت استان است که خط مشی ۵ سال آینده هر استان در آن مشخص می شود.

سرویس خبری: صنعت غذا

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، بر ضرورت مصرف ویتامین D برای پیشگیری از ابتلا به کرونا تاکید کرد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از مهر؛ زهرا عبداللهی، با اشاره به اینکه کمبود ویتامین D در بدن انسان‌ها یک مشکل جهانی است، گفت: کمبود ویتامین D در بین ایرانی شیوع بالایی دارد.

وی افزود: توصیه می‌شود برای پیشگیری از ابتلاء به کرونا افراد بزرگسال هر ماه یک عدد قرص ۵۰ هزار واحدی ویتامین D و کودکان زیر ۱۲ سال هر دو ماه یک عدد از همین قرص را مصرف کنند. برای کودکان با سن زیر دو سال نیز قطره ویتامین D تجویر می‌شود.

عبداللهی گفت: رعایت برنامه غذایی مناسب و صحیح نقش مهمی در تقویت دستگاه ایمنی بدن و پیشگیری از کووید ۱۹ دارد.

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت افزود: مصرف ویتامین D حتی در دوران ابتلاء به کرونا نیز در کاهش شدت بیماری کووید ۱۹ و بهبودی سریع فرد بیمار اهمیت زیادی دارد.

عبدالهی با تاکید بر اهمیت تعادل در مصرف مواد غذایی گفت: هر دو حالت چاقی، اضافه وزن و یا لاغری و کم‌وزنی در انسان، در ضعف دستگاه ایمنی بدن و ابتلاء به کرونا نقش دارند.

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، گفت: حدود ۳۰ درصد مواد غذایی مصرفی در کشور تبدیل به ضایعات می شود.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، زهرا عبدالهی، افزود: بر اساس گزارش FAO در سال ۲۰۲۰ بیش از ۲ میلیارد نفر در جهان به غذای ایمن، سالم، مغذی و کافی دسترسی منظم ندارند.

وی با اشاره به اینکه ضایعات مواد غذایی هر ساله حدود ۱.۳ میلیارد تن بر آورد شده است، ادامه داد: این ضایعات معادل یک سوم کل مواد غذایی تولید شده برای مصرف انسان است و معادل غذای ۲ میلیارد نفر در هر سال محسوب می‌شود.

عبدالهی تصریح کرد: در کشور ما نیز ضایعات غذایی در حدود ۳۰ درصد تخمین زده شده است.

وی تاکید کرد: اطلاع رسانی و برنامه‌های آموزشی با هدف فرهنگسازی الگوی صحیح مصرف غذایی بویژه در شرایط فعلی بحران کووید ۱۹ می‌تواند نقش مؤثری در اصلاح الگوی غذایی به منظور پیشگیری و کنترل بیماری کووید ۱۹ داشته باشد.

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، اظهار داشت: به مناسبت روز جهانی غذا که مصادف با ۲۴ مهر است مانند هر سال اقدامات نمادین در جهت آموزش و اطلاع رسانی برپا می‌شود و امسال نیز با توجه به شرایط کرونا اقدامات اطلاع رسانی از طریق رسانه‌های جمعی با شعار “همه با هم برای تغذیه سالم در شرایط اپیدمی کرونا” مورد تاکید است.

سرویس خبری: صنعت غذا

عضو هیات مدیره سازمان اموال تملیکی گفت:‌ ۱۰۰ هزار تن از ذرت موجود در انبارها در اختیار داشتیم که قرار بود به کشورهای غیرهمسایه صادرات شود اما در این شرایط با ملاحظات زیست محیطی، برای تبدیل به الکل تحویل صنایع مرتبط دادیم.

سید حسین میرمعینی درگفت وگو با خبرنگار اقتصادی ایلنا درباره مهلت به واردات کنندگان کالاهای گروه چهار اظهار داشت: از بهمن ماه سال گذشته واردات گروه چهار کالایی مممنوع شد اما به واردکنندگان این کالاها مهلت ۳ ماهه داده شد تا این امکان را داشته باشند رویه‌های گمرکی برای این کالاها را طی و نسبت به ترخیص آنها اقدام کنند.   

وی با بیان اینکه درباره میزان امحا و فروش کالاهای موجود در سازمان اموال تملیکی گفت: کالاهایی که مشمول قانون متروکه شدند مطابق ماده ۲۴ و ۳۳ قانون امور گمرکی به سازمان اموال تملیکی اعلام  و سازمان طبق قانون مکلف است این اموال را تحویل بگیرد و اقدامات اجرایی را انجام دهد و اخذ حکم حاکم شرع، این اموال را تعیین و تکلیف کند. با توجه به شیوع ویروس کرونا فروش اموال به مشکل برخورد کرد چراکه برخی از بنادر، فعالیت کمتری داشتند و گمرکات در این ایام اقدامات در اولویت دیگری را انجام دادند. اما با تمام این‌ها، هر چند در این بخش دست به عصا بودیم اما هم عملیات امحا و هم فروش انجام شده‌است.  

عضو هیات مدیره و معاون بهره برداری و فروش سازمان اموال تملیکی درباره میزان آزادسازی و واگذاری اقلام ضدکرونایی از این سازمان تاکید کرد: سه گروه کالای ضبط شده، متروکه و قاچاق به دست سازمان اموال تملیکی می‌رسد که تصمیم گیری درباره هر کدام از این گروه رویه‌های متفاوتی دارد. سازمان اموال تملیکی تعیین و تکلیف اقلام و کالاهای مبارزه با کرونا را در اولویت قرارداد و به محض اعلام گمرگ طبق تبصره ذیل ماده ۳۳ قانون امور گمرکی، سازمان اموال تملیکی نسبت به اعاده این کالاها برای سیر مراحل قانونی اقدام کرد.

میرمعینی ادامه داد: در بحث کالاهای ضد کرونا که با کشف قاچاق به دست سازمان اموال تملیکی رسید، دستورالعملی صادر کردیم که در سراسر کشور، تمام بروکراسی‌های اداری در خصوص این کالاها حذف شود و خارج از ضوابط، بلافاصله پس از کشف قاچاق، کالاها را تحویل معاونت‌های بهداشت و درمان استان‌ها بدهند.

وی درباره میزان تحویل این کالاها افزود: تمام آنچه در داخل انبارها بود از جمله ماسک الکل، گان و … را بلافاصله صورت جلسه کردیم و تحویل  وزارت بهداشت دادیم به طوری که بالغ بر ۲۰ میلیون ماسک و ۴۰ تن الکل تحویل وزارت بهداشت شد.  

این مقام مسئول درباره سلامت این کالاها تاکید کرد: باید توجه داشته باشید که این کالاها به صورت مستقیم به بازار عرضه نمی‌شود بلکه تحویل وزارت بهداشت شده و مقام تشخحیص دهنده سلامت کالا هم وزارت بهداشت است.

میرمعینی همچنین درباره تعیین تکلیف ذرت‌هایی که تحویل سازمان اموال تملیکی شده بود، گفت:  ۱۰۰ هزار تن از ذرت موجود در انبارها در اختیار داشتیم که قرار بود به کشورهای غیرهمسایه صادرات شود اما در این شرایط با ملاحضات زیست محیطی برای تبدیل به الکل تحویل صنایع مرتبط دادیم تا برای مصرف مردم روانه بازار شود.

سرویس خبری: صنعت غذا

نشست کمیته فنی استقرار طرح ملی باغ ( برنامه امنیت غذایی استان‌ها) در ۸ استان کم‌برخوردار برگزار شد.

به گزارش خبرگزاری مهر، نشست کمیته فنی استقرار طرح ملی باغ با موضوع آموزش اصول مدیریت تغذیه خانواده، ارائه خدمات حمایت اجتماعی با هدف خوداتکایی خانوار و ایجاد مداخلات اقدام جامعه بر اساس دستورالعمل همکاری بین‌بخشی و مشارکت مردم، برگزار شد.

این طرح ضمن تاکید بر فعالیت‌های توسعه‌ای در این ۸ استان (بوشهر، هرمزگان، سیستان و بلوچستان، کهگیلویه و بویراحمد، خوزستان، ایلام، کرمان و خراسان جنوبی) در زمینه مقابله با ناامنی غذایی، باعث توانمندسازی و خوداتکایی خانواده‌ها خواهد شد.

بر اساس این گزارش، برای اجرای این طرح، برنامه‌ریزی، سازماندهی و نظارت بر اجرای هر سه مداخله بر عهده کمیته‌ای سه نفره در هر شهرستان است که شامل؛ مرکز بهداشت شهرستان (سرشماری و آموزش خانوارها)، اداره بهزیستی شهرستان (ارائه خدمات حمایت اجتماعی به خانوارها) و فرماندار (تقویت همکاری بین‌بخشی و مشارکت مردم) می‌باشد.

نشست کمیته فنی استقرار طرح ملی باغ (برنامه امنیت غذایی استان‌ها) در ۸ استان کم‌برخوردار با حضور رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی، گروه سیاست حکمرانی برای سلامت دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی، دفتر بهبود تغذیه جامعه و نمایندگان وزارت تعاون، کار و رفاه اجتماعی، سازمان برنامه و بودجه، کمیته امداد امام خمینی و سازمان بهزیستی برگزار شد.

سرویس خبری: صنعت غذا

قریب به بیست سال است که اول ماه ژوئن میلادی مصادف با ۱۲ خرداد به پیشنهاد سازمان جهانی خوار و بار(FAO) و با اعلام سازمان ملل متحد به عنوان روز جهانی شیر جشن گرفته می شود.

به گزارش صنعت غذا و کشاورزی (اگروفودنیوز)، در سال گذشته بیش از ۶۰ کشور در این جشن جهانی شرکت کرده بودند و بیش از ۴۰۰ برنامه مختلف در این روز برگزار کرده اند.

این در شرایطی است که ایران یکی از پیشروترین کشورها در برنامه های ترویجی مصرف شیر به عنوان غذای کامل و متضمن سلامت جامعه بخصوص در اجرای برنامه شیر مدرسه بوده است.

جشن روز جهانی شیر در سال ۲۰۲۰ در حالی برگزار خواهد شد که ایران برای اولین بار به بسیج جهانی شیر پیوسته است. شیوع ویروس کرونا و فقدان فرصت مناسب برای بزرگداشت این روز در سطح مورد انتظار و اجرای برنامه ها و رویدادهای فیزیکی و حضوری ناشی از محدودیت های ناشی از فاصله گذاری اجتماعی، دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت را بر آن داشت تا این روز را در فضای مجازی با گسترش فرهنگ مصرف شیر و محصولات لبنی همچون ماست، کشک کم نمک، پنیر و دوغ کم نمک و دعوت از خانواده های ایرانی برای حضور در این جشن، گرامی بدارد.

شعار ایران در این بسیج آموزشی، «شیر سالم بنوش؛ با کرونا بجنگ» است.

دفتر بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت در وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی طی یک دهه گذشته با برگزاری بسیج های آموزش همگانی تغذیه سالم و جشنواره های شیر و سلامت همواره در ارتقای فرهنگ و دانش تغذیه ای جامعه پیشگام بوده و حفظ و تداوم این برنامه ها و سیاست‌های افزایش دسترسی به شیر و تضمین امنیت غذایی جامعه در سیاستهای اجرایی خود همواره مدنظر دارد. امسال نیز امید می رود جامعه ایرانی با مصرف شیر و انواع محصولات لبنی به میزان لازم و کافی، سلامت خود را با تقویت سیستم ایمنی بدن در پیشگیری و مقابله با ویروس کرونا تضمین نمایند. مصرف این محصول مغذی به عنوان یک غذای کامل در همه گروه‌های سنی بویژه کودکان و نوجوانان، مادران باردار و سالمندان و همچنین بیماران مبتلا به دیابت، فشار خون بالا و سرطان توصیه می شود.

متاسفانه سرانه مصرف شیر طی سالهای گذشته به علل مختلف کاهش یافته و از استانداردهای جهانی بیش از پیش فاصله گرفته است و همین امر می تواند زمینه ساز شیوع بیماریهایی همچون فشار خون بالا، سرطان، پوکی استخوان و حتی شکستگی های متعدد استخوانی شود. همچنین، کاهش مصرف شیر در جامعه می تواند منجر به کوتاهی قد نسل جدید نیز شود.

لذا، دفتر بهبود تغذیه جامعه که همواره دغدغه اصلاح الگوی مصرف و از جمله سرانه مصرف شیر و لبنیات را در خانوارهای ایرانی دارد، از کلیه هموطنان برای شرکت در این عزم عمومی همگام با بسیج دنیا با توجه بیشتر به این محصول با ارزش خدادادی دعوت می کند. جهت دسترسی به مطالبی در خصوص خواص شیر و لبنیات می توانید به نشانی سایت دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت http://nut.behdasht.gov.ir/ مراجعه کنید.

همچنین، سایت انجمن لبنی ایران برنامه های سرگرم کننده ای در سایت و اینستاگرام خود به نشانی زیر تدارک دیده است :
http://www.dairyevent.ir/
http://www.instagram.com/justmilk2020/?hl=en
/وبدا (وزارت بهداشت)

سرویس خبری: صنعت غذا

وزارت بهداشت و سازمان دامپزشکی درباره نحوه نگهداری حیوانات اهلی تفاهم‌نامه همکاری امضا کردند.