بالاخره بعد گذشت چند سال از توقف توزیع شیر در مدارس وزیر آموزش و پروش اعلام کرد این طرح از مهرماه امسال در مدارس ابتدایی کشور اجرایی خواهد شد تا اینکه امروز طلسم آن شکسته شد و این طرح با همکاری آموزش و پرورش و انجمن صنایع لبنی در یکی از مدارس تهران اجرایی شد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایسنا؛ بنابر گفته فعالان و کارشناسان طرح “توزیع شیر رایگان مدارس” سال ۱۳۷۹  آغاز و در برخی از استان‌های کشور برای ۱۰۰۰ دانش آموز به صورت آزمایشی انجام شد. سال ۱۳۸۰ این طرح در استان‌های محروم توسعه یافت و سال ۱۳۸۳ و ۱۳۸۴ ایران بزرگترین برنامه شیر مدارس را داشت.

طرح شیر مدارس اگر چه برای مدت  حدودا ۱۰ سال در کشور اجرایی شد و توانست ۱۲ میلیون دانش آموز در کلیه مقاطع تحصیلی را تحت پوشش قرار دهد اما به دلیل برخی مشکلات اوایل دهه ۹۰ متوقف و  پرونده آن نیز بسته شد.

کارشناسان دلایل متعددی را برای توقف “طرح توزیع شیر رایگان مدارس” مطرح می‌کنند که از جمله این دلایل می‌توان به عدم تخصیص به موقع و کافی منابع مالی، توزیع نامنظم یا عدم توزیع شیر در برخی مدارس، نبود پیوست فرهنگی، رعایت نکردن استانداردها در شیرهای توزیعی، توزیع استانی شیر مدارس، مشکلات تامین زنجیره سرد برای توزیع و نگهداری شیر، اصرار برگزاری مناقصه شیر مدارس که منجر به کاهش کیفیت شیرمدارس شد و همچنین استانی شدن بودجه این طرح، اشاره کرد.

طرح “توزیع شیر رایگان در مدارس” اما تا سال ۱۴۰۲ در مدارس اجرایی نشد تا اینکه اخیرا  در لایحه برنامه هفتم توسعه گنجانده و کمیسیون تلفیق مجلس شورای اسلامی نیز آن را تصویب کرده است که اگر چه هنوز در صحن علنی مجلس تصویب نشده، اما وزیر آموزش و پرورش اعلام کرده که این طرح از مهرماه امسال در مدارس ابتدایی کشور اجرا می‌شود.

این اظهارات در حالیست که وزارت آموزش و پروش اعلام کرد که قرار است مراسم افتتاحیه توزیع شیر برای دانش آموزان مدارس ابتدایی روز چهارشنبه صبح در یکی از مدارس تهران برگزار شود و پس از آن نیز تمامی دانش آموزان ابتدایی در سراسر کشور دو نوبت در هفته شیر دریافت می‌کنند.

در راستای تامین منابع مالی این طرح نیز انجمن صنایع لبنی به دولت پیشنهاد داده است که بر اساس الگوی مشارکت بخش خصوصی و دولتی شیر رایگان مدارس از محل تخفیف و کاهش حاشیه سود صنایع و محل مالیات بر ارزش افزوده این صنعت تامین شود.

اسماعیل خاتمی کارشناس حوزه لبنیات با بیان اینکه  امروز حدود ۳۰ هزار پاکت شیر در مراسم افتتاحیه این طرح به صورت نمادین توزیع شد، گفت: دولت برای سال تحصیلی جاری بودجه طرح شیر مدرسه را تامین کرده است، البته باید پیگیر باشیم تا برای سال‌های بعد نیز این بودجه تامین شود.

وی ادامه داد: این طرح با همکاری آموزش و پرورش و انجمن صنایع لبنی اجرایی می شود و احتمالا در روزهای آینده کمیته‌ای تشکیل تا شرایط، کیفیت و نحوه توزیع بررسی شود.

کارشناس حوزه لبنیات اضافه کرد: کمیسیون تلفیق مجلس، طرح توزیع شیر رایگان را در برنامه هفتم توسعه مصوب کرده و امیدواریم این طرح در صحن علنی نیز رای بیاورد.

خاتمی در پایان گفت: در کنار این طرح مشترک آموزش و پرورش و صنایع لبنی، خود صنایع نیز طرح توزیع شیر رایگان در مناطق محروم را به طور مستقل در دستور کار دارند.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایسنا

اعضای جدید هیئت مدیره انجمن صنایع لبنی در مجمع عمومی سال ۱۴۰۲که در محل سالن جلسات انجمن صنایع لبنی برگزار شد، انتخاب شدند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، در این جلسه که با حضور حداکثر اعضا و در فضایی رقابتی برگزار شد اعضا جدید هیئت مدیره انجمن صنایع لبنی و بازرس جدید انجمن انتخاب شدند.

افراد انتخاب شده به ترتیب میزان اخذ آرا :

آقای میراسلام تیموری از شرکت تین (دامداران)
آقای وحید مفید از شرکت پاکبان
آقای محمد علی کارگر مطلق از شرکت صنایع شیر ایران (پگاه)
آقای ناصر شجاعی از شرکت رامک
آقای هاشم صرافی از شرکت کاله
آقای حمید سوری از شرکت نیکونام نهاوند
آقای محمدتقی شکروی از شرکت شکلی
آقای علی عبدی از شرکت پاک
آقای اباذر نیکخواه از شرکت میهن

بر اساس این گزارش، آقای اسماعیل خاتمی مقدم به عنوان بازرس هیئت مدیره انتخاب شدند.

سرویس خبری: صنعت غذا

اسماعیل خاتمی مقدم گفت: با حذف ارز ۴۲۰۰ تومانی برای واردات نهاده پیش‌بینی می‌شود قیمت شیر خام حدود ۱۰۰ درصد افزایش نرخ را تجربه کند و این افزایش نرخ به این معناست که قدرت خرید مردم کاهش پیدا می‌کند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایلنا؛ اسماعیل خاتمی با بیان اینکه افزایش نرخ لبنیات به صورت رسمی اعلام نشده است، گفت: به نظر می‌رسد باید منتظر افزایش نرخ جدی در محصولات لبنی باشیم. در سال جدید و با افزایش هزینه‌های جانبی کارخانه‌های تولیدی، با افزایش ۵ تا ۱۰ درصدی نرخ برخی محصولات که مشمول قیمت‌گذاری دستوری نمی‌شوند تلاش کردند فشارهای وارده بر صنعت را جبران کنند.

عضو انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی عدم تخصیص ارز ترجیحی برای واردات نهاده را چالش اصلی تولیدکنندگان محصولات لبنی دانست و افزود: با حذف ارز ۴۲۰۰ تومانی برای واردات نهاده پیش‌بینی می‌شود قیمت شیر خام حدود ۱۰۰ درصد افزایش نرخ را تجربه کند و این افزایش نرخ به این معناست که قدرت خرید مردم کاهش پیدا می‌کند.

به گفته خاتمی؛ شیر کم چرب، شیر بطری، ماست و پنیر یو اف، مشمول قیمت‌گذاری دستوری هستند؛ سبد معیشتی که دولت هدف قرار داده بخشی از محصولات لبنی را شامل قرار داده است.  

وی با بیان اینکه نسبتی بین افزایش نرخ‌ها با گران فروشی تولیدکنندگان وجود ندارد، افزود: تورم باعث افزایش محصولات لبنی شده است و کارخانه‌ها تمایلی برای افزایش قیمت‌ها ندارند چراکه با افزایش نرخ میزان تقاضا برای خرید کاهش پیدا می‌کند.

این کارشناس افزایش نرخ لبنیات در ایران را از دو منظر داخلی و خارجی بررسی کرد و افزود: قیمت نهاده‌ها در بازارهای جهانی به دلیل جنگ روسیه و اوکراین رشد قابل توجهی کردند؛ چراکه این دو کشور جزو تامین‌کنندگان اصلی چربی و غلات در جهان محسوب می‌شوند. قیمت سبد غذایی در بازارهای جهانی از مارس ۲۰۲۱ تا مارس ۲۰۲۲ رشد ۳۵ درصدی را تجربه کردند و این افزایش نرخ در گندم، شکر و روغن بی‌سابقه بوده است.

وی با بیان اینکه مراودات و معاملات غلات و سبد غذایی در دنیا به حداقل رسیده است، تاکید کرد: تجار بر این باورند که جنگ ادامه خواهد داشت و به تبع آن قیمت‌ها در بازارهای جهانی همچنان روند تصاعدی دارند و در نتیجه خرید و فروش مواد غذایی را کاهش داده‌اند. در شرایط فعلی دولت علاوه‌بر اینکه باید با چالش‌های جهانی برای تامین مواد غذایی درگیر باشد؛ مساله حذف ارز ۴۲۰۰ تومانی را نیز پیشروی خود قرار داده و حذف این ارز در بازار داخلی باعث افزایش نرخ سبد غذایی خانوارها شده است.

وی عراق را اصلی‌ترین کشور هدف صادراتی محصولات لبنی ایران دانست و افزود: حذف ارز ترجیحی باعث خواهد شد در حوزه صادرات نیز با چالش‌های جدی مواجه شویم و بخش جدی از بازارهای صادراتی را از دست می‌دهیم. اینجا این پرسش مطرح است که با افزایش نرخ شیر خام ( شیر خام در قیمت لبنیات ۷۰ درصد تعیین کننده است) آیا مصرف‌کنندگان کشش خرید این محصول را خواهند داشت؟ بدون تردید با افزایش نرخ شیر خام میزان مصرف محصولات لبنی در کشور کاهش پیدا می‌کند و از سوی دیگر بازارهای صادراتی نیز از بین می‌رود.

خاتمی در پایان تصریح کرد: دولت برای ادامه روند صادرات و حفظ آن مشوق‌هایی را برای صادرکنندگان در نظر بگیرد تا تولیدکنندگان امیدی برای ادامه روند تولید داشته باشند. اقتصاد ایران نیازمند این حراجی بود اما نخست باید زمینه‌ها را برای این حراجی فراهم  سپس وارد عمل می‌شدیم.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایلنا

اسماعیل خاتمی مقدم خاطر نشان کرد: برای افزایش مصرف لبنیات باید قدرت خرید مردم را بالا ببریم و یا قیمت محصولات را کاهش بدهیم. از سال ۸۹ که هدفمند کردن یارانه‌ها مطرح شد حدود ۲ میلیون تن شیر پاستوریزه یارانه‌ای خانوار از سبد حمایتی مردم خارج شده است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایلنا؛ اسماعیل خاتمی مقدم با اشاره به ارائه آمار مصرف لبنیات از سوی نهاده‌های مختلف، گفت: به نظر من گزارش‌های مرکز آمار ایران به واقعیت میزان مصرف لبنیات درکشور نزدیک‌تر است. لازم به ذکر است که وزارت کشاورزی و تشکل‌ها سالیانه گزارشی از میزان تولید شیرخام و لبنیات در کشور ارائه می‌دهند.

وی با اشاره‌ به آمار تولید شیر خام در کشور، گفت: گزارش‌ مرکز آمار کشور میزان تولید را حدود ۸ میلیون و ۸۰۰ هزار تن اعلام می‌کند این در حالیست که وزارت کشاورزی میزان تولید را بالای ۱۱ میلیون تن می‌داند که به نظر من به واقعیت نزدیک نیست.

خاتمی بابیان اینکه وزارت کشاورزی سرانه تولید را به عنوان سرانه مصرف اعلام می‌کند، تصریح کرد: فرمول سرانه مصرف از حاصل جمع واردات به اضافه تولید داخلی منهای صادرات و انبارش استراتژیک تقسیم بر جمعیت،  به‌دست می‌آید.

این کارشناس رقم واردات لبنیات در کشور را ناچیز خواند و خاطر نشان کرد: مراجعه به سایت گمرک نشان می‌دهد میزان واردات عدد کم و ناچیزی است در حالیکه صادرات لبنیات بر پایه شیر حدود ۸۰۰ هزار تا ۱ میلیون تن است. البته یک صادرات غیررسمی نیز در این بین وجود دارد که در جایی ثبت نمی‌شود که به نظر می‌رسد عدد صادرات از مبادی غیررسمی نیز حول و حوش یک میلیون تن است.

به گفته وی؛ صادرات غیررسمی لبنیات عموما شامل شیرخشک و چربی‌هایی که تعرفه دارند می‌شود. همچنین حدود ۴۰۰ تا ۵۰۰ هزار تن شیر در قالب محصولات استراتژیک در انبارها دپو شده و حدود ۳ درصد از تولید شیرخام کشور ضایعات و مصارف گله است که با جمع جبری این فاکتورها سرانه مصرف زیر ۷۰ کیلو است در حالی که در افق ۱۴۰۴ این عدد ۱۲۰ کیلو بود؛ لازم به ذکر است که سرانه مصرف لبنیات در دنیا با توجه به آمار فائو، حدود ۱۱۱ کیلو است.

خاتمی با اشاره به الگوهای افزایش مصرف لبنیات در کشور، افزود: برای افزایش مصرف باید قدرت خرید مردم را بالا ببریم و یا قیمت محصولات را کاهش بدهیم. از سال ۸۹ که هدفمند کردن یارانه‌ها مطرح شد حدود ۲ میلیون تن شیر پاستوریزه یارانه‌ای خانوار از سبد حمایتی مردم خارج شد.

وی طرح حمایتی دیگر برای افزایش سرانه مصرف شیر را توزیع در مدارس معرفی کرد که قانون مصوبه مجلس را دارد.

وی بابیان اینکه دادن شیر مدارس در کشور با چالش‌های جدی مواجه شده است، افزود: شیر مدارس مصوبه مجلس است و همه ساله بودجه آن از سوی مجلس تصویب می‌شود اما از آنجایی‌که این تخصیص بودجه در نیمه دوم سال داده می‌شود و از آنجایی که دولت‌ها در چند سال اخیر در نیمه دوم سال با کسری بودجه مواجه هستند روی خزانه دست می‌برند و بودجه شیر مدرسه را در محل‌های دیگر هرینه و مقدار ناچیزی از بودجه تخصیص یافته را  در چند استان محدود خرج می‌کنند.

وی بابیان اینکه سرانه مصرف شیر مدرسه در ایران به سرانه مصرف شیر مدارس در دنیا نزدیک شده بود، افزود: نتوانستیم برتری خود در این بخش را حفظ کنیم و اجرای این طرح در عمل به صفر نزدیک شده است.

خاتمی با اشاره به دستوری نگه داشتن قیمت‌ها، گفت: قیمت‌گذاری دستوری متناسب با واقعیت نبود و صنعت نیز در واقع از تولید محصولاتی که مشمول قیمت‌گذاری دستوری می‌شدند فاصله گرفت و به سمت محصولات دیگر رفت به عنوان مثال اگر پنیر کم چرب مشمول قیمت‌گذاری دستوری شده بود کارخانه‌ها اقدام به تولید پنیر پرچرب و از شمول قیمت‌گذاری خارج کردند چراکه این قیمت گذاری‌ها واقعی نبود.

 این کارشناس حوزه لبنیات تصریح کرد: تورم در ایران بالاتر از قدرت خرید مردم رشد کرده و این طبیعی است که توان خرید کاهش پیدا ‌کند از سوی دیگر مردم ایران علاقه چندانی به مصرف لبنیات ندارند و فرهنگ تنوع مصرف لبنیات در دنیا در ایران وجود ندارد.

وی ادامه داد: نتیجه این شد که واقعیت‌های کلان اقتصادی تاثیر خود را در قیمت تمام شده و قدرت خرید مردم گذاشت. همچنین عدم حمایت‌های اقتصادی از عموم مردم و قشر خاص باعث شد که سرانه مصرف لبنیات در کشور کاهش پیدا کند و لبنیات جایگزین محصولات دیگر شود. میزان مصرف گوشت، پروتئین، لبنیات، حبوبات در کشور کاهش پیدا کرده و مردم با فقر پروتئین مواجه شده‌اند. از سوی دیگر فشار به مصرف محصولاتی که باید مصرف آن را کاهش می‌دادیم افزایش پیدا کرد یعنی مصرف نشاسته و روغن.

خاتمی مقدم در پایان تصریح کرد: در بحث امنیت غذایی فاکتورهایی چون قدرت خرید، ایمنی و دسترسی به محصولات مد نظر است که در ایران این ۳ بخش با چالش‌های جدی مواجه شده‌اند.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایلنا

براساس آمارهای رسمی، سرانه مصرف شیر در سال ۹۹، بالغ بر ۸۶ لیتر بوده است این در حالی است که ثروتمندان ۶ برابر بیشتر از پایین‌ترین دهک شیر مصرف می‌کند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از فارس، اثرات اصلاح ارز ترجیحی نهاده‌های دامی در بازه کوتاه مدت و بلندمدت روی حجم تولید، هزینه و مصرف شیر در دو بخش تولیدکنندگان صنعتی و خانوارها بررسی در این گزارش بررسی می‌‌شود.

براساس گزارش‌های مرکز آمار در سال ۹۷ از ۱۴۰۱۸ گاوداری فعال شیری به میزان ۵ میلیون تن شیر تولید می‌شود که بیشترین میزان تولید در استان تهران با ۱۱۰۶ هزار تن و استان اصفهان با ۹۷۳ هزار تن است.

اسماعیل خاتمی مقدم، کارشناس صنعت لبنیات در مورد سرانه مصرف شیر بیان می‌کند: سرانه مصرف شیر در دنیا ۱۱۳کیلوگرم برای هر نفر در سال است در حالی که این سرانه در کشور ما به عددی کمتر از ۸۰ کیلوگرم می رسد.

زهرا عبداللهی مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی عنوان می‌کند: سرانه مصرف شیر و فرآورده ‌های آن در ایران در مقایسه با میانگین مصرف جهانی ۳۰ درصد و در مقایسه با میانگین کشورهای توسعه‌یافته ۶۵ درصد کمتر است.

مطالعات مرکز آمار در مورد میزان هزینه‌‌های خانوار برای مصرف دو نوع شیر پاستوریزه و معمولی نشان می‌دهد که نسبت هزینه شیر یک خانوار دهک دهم به هزینه این کالا برای خانوار دهک اول در مناطق شهری حدود ۶ برابر است این رقم برای یک خانوار روستایی به طور متوسط ۹ برابر است.

این تصور وجود دارد که به دلیل ماهیت شغلی در مناطق روستایی این رقم کمتر باشد ولی اختلاف حتی بیشتر از مناطق شهری است.

بررسی مصرف شیر دهک‌های خانوار شهری گویای این واقعیت است که ثروتمندترین دهک (دهم) با دهک نهم اختلاف زیادی دارد و هزینه کرد بقیه دهک‌ها برای مصرف شیر منطقی به نظر می‌رسد. اما این اختلاف میان ‌دهک‌های روستایی مشاهده نمی شود.

طبق جدول ارائه شده به طور متوسط خانوارهای شهری و روستایی حدود ۸۶ لیتر در سال ۹۹ شیر مصرف کرده‌اند. به عبارت دیگر خانوارهای شهری بیش از ۳۸۶ هزار تومان و خانوار روستایی به طور متوسط ۳۸۷ هزار تومان هزینه کرده‌اند.

به تفکیک خانوارهای شهری با در نظر گرفتن متوسط قیمت هر لیتر شیر ۹ هزار تومان در سال ۹۹، بالغ بر ۴۳ لیتر شیر مصرف شده و این میزان برای خانوارهای روستایی ۴۳٫۵ لیتر است.

ثروتمندترین دهک شهری حدود ۶ برابر بیشتر از فقیرترین دهک شیر مصرف کرده و این نسبت برای خانوارهای روستایی ۸٫۱ برابر منظور شد.

بنابراین گزارش عوارض ناشی از کاهش مصرف شیر و لبنیات خود را به صورت کمبود کلسیم و انواع بیماری‌ها بروز می‌کند. آمارهای وزارت بهداشت نشان می‌‌دهد که دریافت کلسیم جامعه ایرانی ۴۰ درصد از حداقل دریافت کلسیم کمتر است و این موضوع می‌ تواند تبعات زیادی از جمله گسترش پوکی استخوان، مشکلات لثه و دندان، کوتاهی قد کودکان و نوجوانان و حتی شیوع فشار خون بالا و بیماری های قلبی و عروقی را به دنبال داشته باشد. 

با این وجود دولت با اصلاح ارز ترجیحی به دنبال ارتقای میزان مصرف اقلام یارانه‌ای است که انتظار می‌رود با پرداخت یارانه سرانه مصرف شیر در بین دهک‌های پایین بهبود یابد.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: فارس

اسماعیل خاتمی‌مقدم خاطر نشان کرد: ذی‌نفعان تمرکزی برای افزایش مصرف لبنیات در کشور نمی‌کنند و اولین اقدام آنها در زمان کسری بودجه حذف شیر مدرسه بود.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایلنا؛ اسماعیل خاتمی‌مقدم بابیان اینکه مصرف لبنیات جزو اولویت‌های درجه یک دولت نیست، گفت: دولت به‌عنوان یکی از ذی نفعان زمانی‌که با مشکلات اقتصادی، مواجه می‌شود اقدام به حذف شیر مدرسه می‌کند.

وی بابیان اینکه توزیع شیر مدرسه مصوبه مجلس شورای اسلامی است، گفت: به نظر من مصرف لبنیات از دید دولت به‌ عنوان یک کار لوکس در نظر گرفته می‌شود. زمانی‌که از بالا این اولویت لحاظ نمی‌شود نمی‌توان انتظار داشت سایر ذی‌نفعان که زیرمجموعه دولت قرار دارند بتوانند در این زمینه پررنگ عمل کنند.

به گفته خاتمی‌مقدم، ذی‌نفعان اقتصادی شامل تولیدکنندگان شیرخام، صنعت‌گران لبنیات و نظام توزیع می‌شوند. به نظر می‌رسد این بخش‌ها نیز مانند دولت دغدغه کاهش مصرف سرانه لبنیات را ندارند.

این کارشناس ادامه داد: فعالان اقتصادی برای جبران مصرف داخلی، صادرات را اولویت قرار دادند و با تبدیل شیرخام به غیر از محصولات لبنی سفره مانند شیرخشک، چربی اقدام به صادرات این محصولات می‌کنند. تولیدکنندگان محصولات لبنی این خاطرجمعی نسبی را دارند که می‌توانند در بازار خارجی محصول خود را عرضه کنند.

وی بابیان اینکه فشار از پایین درست اعمال نمی‌شود، خاطر نشان کرد: مصرف‌کنندگان هم مطالبه‌گر حقوق خود نیستند و بعد از حذف شیر مدرسه کمتر والدینی اعتراض کرد که چرا این حق از فرزند من سلب شد.

خاتمی‌مقدم با اشاره به منفعل بودن تشکل‌های لبنی، گفت: آیا این بخش مسئولیت اجتماعی خود را درباره کاهش مصرف لبنیات درست انجام نمی‌دهند؟ یا آنها نیز به روزمرگی افتاده‌اند. و برای بقا صنعت به روش‌های غیر افزایش مصرف داخلی متوسل شده‌اند. کمتر کسی دغدغه مصرف‌کننده را دارد به‌همین دلیل لبنیات از بسیاری از سفره‌های مردم پر کشید.

این کارشناس اقتصادی ادامه داد: وزارت بهداشت همواره زنگ خطر کاهش مصرف لبنیات را سر می‌دهد اما نمی‌دانم این هشدارها متوجه چه کسانی هستند. رسانه‌ها و مجلس نیز در این میان اقدام و توجه ویژه نمی‌کنند و در مناسبات مختلف نظری می‌دهند اما اقدام عملی که بتواند راهگشا باشد انجام نمی‌دهند.

وی ادامه داد: وزارت جهاد کشاورزی هر سال سرانه تولید را معادل سرانه مصرف اعلام می‌کند. مطابق با آمار وزارتخانه هیچ مشکلی در کشور وجود ندارد اما همانگونه که اشاره کردم تولیدکنندگان برای جبران مصرف داخلی اقدام به صادرات ۲۰ درصد از شیرخام می‌کنند.

اسماعیل خاتمی‌مقدم با اشاره به صفر شدن واردات لبنیات در چند سال اخیر گفت: کاهش واردات به معنی کاهش مصرف است مسئول اعلام سرانه مصرف چه کسی است؟ آن چیزی که وزارت جهاد به عنوان سرانه مصرف اعلام می‌کند سرانه تولید شیرخام است نه سرانه مصرف.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایلنا

یک کارشناس صنعت لبنیات گفت: سرانه مصرف شیر در دنیا ۱۱۳کیلوگرم برای هرنفر در سال است در حالی که این سرانه در کشور ما به عددی کمتر از ۸۰ کیلوگرم می رسد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی (اگروفودنیوز)، به نقل از ایسنا؛ اسماعیل خاتمی با بیان اینکه اهمیت مصرف شیر برای کاهش پوکی استخوان، کاهش بیماری های لثه و دندان، تاثیر بر بهره هوشی و قلب و… باعث شد تا سازمان ملل متحد در سال ۲۰۰۱ اول ژوئن(یازدهم خرداد) را روز جهانی شیر اعلام کند، اظهار کرد: براساس آمارهای فائو(سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد) سرانه مصرف شیر در دنیا ۱۱۳کیلوگرم برای هرنفر در سال است. این ۱۱۳کیلوگرم از کشورهایی با سرانه مصرف بیش از ۳۰۰ کیلو تا کشورهایی با سرانه مصرف کمتر از ۱۰ کیلو را شامل می شود.

وی ادامه داد: در کشور ما در سند بالادستی و افق ۱۴۰۴ مصوب شده که سرانه مصرف شیر به ۱۲۰ کیلوگرم به ازای هر نفر برسد. اما براساس آمارهای ارائه شده توسط مرکز آمار در حال حاضر سرانه مصرف شیر کمتر از۸۰کیلوگرم است و باید در ۵ سال سرانه مصرف لبنیات حدود ۵۰ کیلوگرم افزایش یابد. سوال اینجاست که چه اقدامی برای افزایش سرانه مصرف شیر انجام شده است؟

این کارشناس صنعت غذایی در پاسخ به این سوال که چرا سرانه مصرف شیر در کشور پایین است، گفت: پایین بودن سرانه مصرف از دو منظر اقتصادی و فرهنگی قابل بررسی است. از نظر اقتصادی می توان گفت آنقدر سرعت رشد قیمت لبنیات از سرعت رشد درآمد مردم بالاتر است که قدرت خرید مردم را کاهش داده است. از منظر فرهنگی هم می توان به این موضوع اشاره کرد که اصولا ما مردم شیرخواری نیستم. یعنی وقتی قدرت خرید مردم پایین می آید اولین چیزی که از سبد غذایی حذف می شود، لبنیات است ولی به طور مثال نوشابه حذف نمی شود.

خاتمی با اشاره به اینکه باید دید کدام یک از حلقه های زنجیره تولید لبنیات کار خود را به درستی انجام نداده اند که قدرت خرید لبنیات مردم کاهش یافته و فرهنگ مصرف لبنیات نیز رشد نکرده است، گفت: مجموعه عوامل زنجیره تولید لبنیات شامل تولیدکننده شیرخام، صنعت لبنیات، نظام توزیع با همکاری دولت می توانند در افزایش سرانه مصرف لبنیات موثر باشند ولی متاسفانه اغلب این حلقه ها وظایف خود را به درستی انجام نمی دهند.

وی در ادامه گفت: آموزش و پرورش و وزارت بهداشت چه اقداماتی در راستای  افزایش مصرف شیر در کشور انجام داده اند؟ حتی دولت طرح شیر مدارس و یارانه شیرخانوار را که زمانی اجرا می شد هم پایان داد.

بازرس هیات مدیره انجمن صنابع لبنی ایران در پایان گفت:صنعت دامپروری و صنعت لبنیات چه اقداماتی در راستای افزایش اگاهی مردم در مصرف شیر انجام داده اند؟ آیا صنعت لبنیات کشور جز تهیه محتوای تبلیغاتی، محتوای آموزشی و موثری در این راستا تهیه کرده است؟ چطور می توان با این شرایط انتظار داشت سرانه مصرف لبنیات در کشور بالا رود؟

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایسنا

اسماعیل خاتمی مقدم از افزایش فقر مصرف لبنیات در کشور خبر داد و گفت: حداکثر سرانه مصرف لبنیات در کشور به زیر ۸۲ کیلوگرم رسیده است که کمتر از متوسط جهانی است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از ایلنا؛ اسماعیل خاتمی مقدم درباره آخرین وضعیت مصرف لبنیات در کشور به عنوان یکی از مواد غذایی تضمین کننده سلامت جامعه، اظهار کرد: بر اساس گزارش مرکز آمار ایران در سال ۹۸ مجموع تولید شیرخام دامداری‌های صنعتی و سنتی ۸٫۶ میلیون تن بوده است.

وی ادامه داد: براین اساس با توجه به جمعیت ۸۳ میلیون نفری کشور سرانه تولید شیرخام به ازای هر نفر ۱۰۳ کیلوگرم می‌شود.

خاتمی مقدم با تاکید بر اینکه در بسیاری از گزارش‌ها به اشتباه سرانه تولید به جای سرانه مصرف عنوان می‌شود، افزود: سرانه مصرف از مجموع تولید و واردات‌، منهای صادرات و مصارف غیر انسانی تقسیم بر جمعیت حاصل می‌شود که با جایگذاری اعداد خواهید دید فاصله زیادی بین میزان تولید سرانه با مصرف سرانه کشور وجود دارد.

وی افزود: مجموع ۸٫۶ میلیون تن تولید شیرخام کشور در دو بخش مورد مصرف قرار می‌گیرد ‌که شامل بخش صنعت لبنیات و بخش سنتی است.

خاتمی مقدم میزان مصرف شیرخام در بخش صنعت لبنیات با توجه به آمار انجمن صنایع لبنی ایران، را ۶ میلیون تن معادل ۷۰ درصد تولید شیرخام کشور عنوان کرد و افزود: اگر مبنای مصرف شیرخام در صنعت را آمار انجمن صنایع لبنی ایران قرار دهیم، میزان مصرف در بخش سنتی ۲٫۶ میلیون تن معادل ۳۰ درصد تولید شیرخام است. 

وی یکی از مهمترین عوامل تعیین کننده رقم سرانه مصرف لبنیات را واردات محصولات لبنی به کشور عنوان کرد و گفت: در چند سال گذشته به جز کره واردات سایر محصولات لبنی به کشور صفر بوده است، در نتیجه تاثیر واردات بر مصرف سرانه کشور صفر است.

خاتمی مقدم دیگر عامل موثر در تعیین سرانه مصرف را صادرات برشمرد و افزود: آمار گمرک نشان می‌دهد سالانه ۳۰۰ تا ۴۰۰ هزار تن محصولات لبنی معادل ۷۰۰ تا ۹۰۰ هزار تن شیرخام از کشور صادر می‌شود که این رقم  9 تا ۱۰ درصد شیرخام تولیدی کشور است.

وی میزان خروج غیر رسمی محصولات لبنی از کشور را معادل ۱ میلیون تن شیرخام اعلام و اظهار کرد: تحلیل ما از تولید ۴۷ کارخانه شیرخشک و میزان عرضه آن در بازار داخل نشان می‌هد، ۸۰ تا ۱۰۰ هزار تن شیرخشک معادل ۱ میلیون تن از شیرخام کشور از مبادی غیررسمی خارج می‌شود که ۱۰ درصد شیرخام تولیدی کشور است.

خاتمی مقدم یادآور شد: بخشی از شیر خشک تولیدی کارخانه‌ها نیز به عنوان ذخایر استراتژیک در انبارها نگهداری می‌شود که میزان آن حدود ۵۰۰ هزار تن معادل ۵ درصد تولید شیرخام کشور است.

وی با تاکید بر اینکه حجم اندکی از شیرخام نیز در دامداری‌ها خود مصرفی می‌شود، گفت: دامداری‌های کشور ۵ درصد تولید شیرخام تولیدی را خودمصرفی می‌کنند به عبارت دیگر این مقدار شیرخام هیچگاه از دامداری‌ها خارج نشده و در مواردی مانند تغذیه گوساله‌ها استفاده می‌شود.

خاتمی مقدم تاکید کرد به این ترتیب تا ۳۰ درصد از تولید شیرخام در کشور از سرانه مصرف حذف شده و وارد مسیرهای دیگر می‌شود.

بازرس انجمن صنفی صنایع لبنی ایران میزان صنایع مصرف با توجه به توضیحات داده شده نتیجه گرفت؛ سرانه مصرف لبنیات هر فرد ایرانی در کمترین مقدار ۷۲ کیلوگرم و در بیشترین مقدار ۸۲ کیلوگرم است.

خاتمی مقدم با بیان اینکه این رقم با متوسط مصرف جهانی فاصله زیادی دارد،‌ گفت: متوسط سرانه مصرف لبنیات در دنیا حدود ۱۲۰ کیلوگرم است که تفاوت ۳۰ تا ۴۰ کیلوگرمی با سرانه مصرف در کشور ما دارد.

وی یادآور شد: در برنامه افق ۱۴۰۴ میزان سرانه مصرف لبنیات به ازای هر فرد ۱۲۰ کیلوگرم تعیین شده است که با این شرایط رسیدن به این عدد چندان واقع‌بینانه به نظر نمی‌رسد.

خاتمی مقدم معتقد است؛ فقر مصرف لبنیات در کشور افزایش داشته و سیر نزولی مصرف آن‌ها ادامه خواهد داشت.

وی درباره دلایل پیش‌بینی ادامه کاهش مصرف لبنیات اظهار کرد: دلایل اقتصادی و فرهنگی بر مصرف محصولات لبنی تاثیر گذار هستند که برای رفع مشکلات پیش روی هر دوی این عوامل تا امروز کار موثر انجام نشده است.

خاتمی مقدم افزود: در فرهنگ ما ایرانی‌ها مصرف لبنیات جایگاه ویژه ندارد و اولین قدم در این راستا فرهنگسازی برای سوق مردم به سوی افزایش مصرف این نوع از محصولات غذایی است.

کاهش قدرت خرید مردم به خاطر بدی شرایط اقتصادی مردم از دلایل بسیار موثر تهی شدن سبد خانوار از اقلام لبنیاتی دانست.

خاتمی مقدم با انتقاد از آمارهای غیرکارشناسی وزارت جهاد درباره میزان تولید شیرخام، اظهار کرد: وزارت جهاد با تکیه بر افزایش تولید شیرخام در واحدهای دامداری صنعتی، مدعی افزایش تولید است اما واقعیت چیز دیگری است چراکه این وازرتخانه متوسط کاهش سالیانه  8 تا ۱۲ درصدی تولید در واحدهای سنتی را که حدود ۵۰ درصد از سهم تولید شیر خام دارند را نادیده می‌گیرد.

بازرس انجمن صنفی صنایع لبنی گفت: همه آمار و تحلیل‌ها نشان می‌دهد کشور ما هم در بخش تولید و هم در بخش مصرف مسیر کاهشی را در پیش گرفته است.

خاتمی مقدم آمار مطرح شده را هشداری برای مسئولان دانست که باید دیده و شنیده شود چراکه بی‌توجهی به آن می تواند نتایج منفی و هزینه بسیار برای کشور به دنبال داشته باشد.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایلنا

یک کارشناس صنعت لبنیات با بیان اینکه قیمت‌گذاری فارغ از واقعیت‌های اقتصادی جامعه باعث از بین رفتن کیفیت محصولات می‌شود، گفت: وقتی قیمت تمام شده کالایی افزایش می‌یابد اما قیمت دستوری اجازه افزایش قیمت را نمی‌دهد ممکن است در کیفیت دست‌کاری شود و ارزش غذایی محصول کاهش یابد.

اسماعیل خاتمی در گفت‌وگو با ایسنا، با بیان این‌که ۱۲ محصول لبنی که دولت قیمت‌گذاری آن را برعهده دارد، تقریبا ۸۰ درصد تولیدات کارخانجات را تشکیل می‌دهد، اظهار کرد: وقتی گفته می‌شود که دولت تنها ۱۲ محصول لبنیاتی را قیمت‌گذاری می‌کند فراموش نکنیم که درواقع قیمت‌گذاری دولت بر ۸۰ درصد محصولات صنایع لبنی است و این صنعت تنها می تواند برروی ۲۰ درصد از محصولاتش قیمت گذاری کند.

وی ادامه داد: از دلایل این‌که دولت بخشی از قیمت گذاری محصولات لبنی را برعهده دارد، این است که دولت در سند بالادستی خود تعهد  دارد که تا افق ۱۴۰۴ سرانه مصرف لبنیات در کشور را به ۱۲۰ کیلوگرم در سال برساند. در تمام دنیا رشد سرانه مصرف لبنیات یکی از شاخص‌های توسعه یافتگی به حساب می‌آید و همین امر باعث شده تا دولت‌ها به لبنیات حساس تر از سایر اقلام خوراکی باشند.

این کارشناس صنایع غذایی اضافه کرد: از دلایل دیگر ورود دولت به قیمت گذاری محصولات لبنی می‌توان به این نکته اشاره کرد که وقتی لبنیات به دلیل پرداخت یارانه توسط دولت در گروه کالایی یک قرار می گیرد، دولت مدعی می‌شود قیمت‌ها را در دست دارد و از مصرف کننده حمایت می‌کند و این تعداد از محصولات لبنی مشمول افزایش قیمت نمی شوند. البته بسیاری از کارشناسان امور معتقدند وقتی به ابتدای زنجیره تولید، یارانه تعلق بگیرد و قیمت در انتهای تولید ثابت نگه داشته شود، قطعا منفعتی برای مصرف کننده به دنبال نخواهد داشت.

عضو انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی ایران با بیان اینکه قرارگیری لبنیات در گروه کالایی یک به ضرر مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان خواهد بود، گفت: وقتی دولت دستوری و خارج از واقعیت‌های اقتصادی جاری قیمت لبنیات را به بهانه یارانه ثابت نگه می‌دارد، مردم ارزش لبنیات را درک نخواهند کرد و تصور دارند لبنیات بایستی ارزان باشد؛ به طوری که حاضر هستند برای خرید یک بطری نوشابه با هر قیمتی هزینه کنند اما حاضر  نیستند برای یک بطری شیر هزینه کنند.

قیمت گذاری دستوری منجر به کاهش کیفیت لبنیات خواهد شد

این کارشناس صنعت لبنیات با بیان اینکه قیمت‌گذاری فارغ از واقعیت‌های اقتصادی جامعه باعث از بین رفتن کیفیت محصولات می شود، اظهار کرد: وقتی قیمت تمام شده کالایی افزایش می‌یابد اما قیمت دستوری اجازه افزایش قیمت را نمی‌دهد، در نتیجه ممکن است از شیری استفاده شود که کیفیت پایین‌تری دارد و درنهایت ارزش غذایی محصول کاهش پیدا کند. از طرفی پایین آوردن کیفیت یعنی نزول شخصیت کیفی یک برند و اگر برندی در بخش مواد غذایی کیفیت خود را از دست دهد، تقریبا هیچ چیز برای از دست دادن ندارد.

به گفته وی، اگر دولت ادعای حمایت از مردم را دارد نباید فقط دستوری قیمت‌ها را سرکوب کند. اگر تولید کننده نتواند محصولاتش را در داخل بفروشد و برایش صرفه اقتصادی نداشته باشد، در جایی دیگر محصولاتش را به فروش می رساند یا در کیفیت دستکاری می کند.

 ۳ درصد هزینه خانوار را لبنیات تشکیل می دهد

خاتمی در ادامه با بیان اینکه ۳۰ درصد هزینه خانوار را غذا تشکیل می دهد، گفت: سهم لبنیات از این ۳۰ درصد، ۱۰ درصد است. به بیان دیگر ۳ درصد از هزینه خانوار را لبنیات تشکیل می دهد و به طور کل سهم اندکی در هزینه خانوار دارد.

تولید ۸ میلیون تن شیر در سال

وی همچنین اضافه کرد: شیر تولید شده در کشور ۸ میلیون تن در سال است که ۸۰۰ هزارتن بر پایه شیر صادر می شود، ۵ درصد در انبارها رسوب می کند، ۵ درصد مصرف دامداری ها است و در نهایت سرانه مصرف شیر در کشور عددی کمتر از ۸۰ کیلو می شود.

پیشنهاد به دولت؛ آزادسازی قیمت ها و ایجاد نظام رقابتی عرضه و تقاضا

این تولیدکننده محصولات لبنی در بخش دیگری از صحبت‌هایش با اشاره به اینکه سال‌هاست به دولت پیشنهاد دادیم که بازار لبنیات را آزادسازی کند و اجازه دهد که نظام عرضه و تقاضا قیمت‌ها را مشخص کند، گفت: پیشنهاد دادیم که دولت دهک‌های آسیب پذیر شامل افراد کم درآمد، کودکان و سالمندان را شناسایی کند و به آنها برای خرید لبنیات یارانه دهد. به عبارتی این دهک‌ها را تحت پوشش خود قرار دهد و به جای اینکه یارانه به اول زنجیره داده شود، به انتهای زنجیره برسد. در کنار آن نیز اجازه دهد بخش دیگری از بازار براساس نظام عرضه و تقاضا و رقابتی باشد.

وی در ادامه تشریح کرد: در حقیقت با این اقدام هم اقشار آسیب پذیر از لبنیات بهره‌مند خواهند شد و این کالای اساسی از سبد غذایی آنها حذف نخواهد شد، هم جلوی ضرر و زیان تولید  کنندگان گرفته خواهد شد و می توانند محصولاتشان را با قیمت واقعی به فروش برسانند و چرخ این صنعت  خواهد چرخید.

این کارشناس صنعت لبنیات در پاسخ به این سوال که آیا آزاد سازی قیمت‌ها منجر به افزایش قیمت لبنیات نخواهد شد، گفت: وقتی قرار باشد که دولت به بخشی از جامعه برای خرید لبنیات یارانه دهد به نوعی مبنای قیمت‌ها مشخص خواهد شد و دیگر صنایع نمی توانند برای روی محصولات هر قیمتی بگذارند. در حقیقت دولت مبنای قیمت گذاری می شود.

قیمت لبنیات نباید برای فقیر و غنی یکسان باشد

 خاتمی با بیان اینکه قیمت لبنیات نباید برای فقرا و سرمایه‌داران یکسان باشد، گفت: با آزادسازی قیمت‌ها و تحت پوشش قرار دادن دهک‌های آسیب‌پذیر مطمئن خواهیم شد که اقشار آسیب‌پذیر جامعه از لبنیات بهره‌مند هستند و برای اقشار سرمایه‌دار هم افزایش قیمت لبنیات حائز اهمیت نیست.

نظام توزیع درکشور پرهزینه است

وی در پایان با بیان اینکه صنایع به دلیل رقابت سنتی، عدم توجه به مصرف کنندگان مشکلات بسیاری دارند، گفت: نظام توزیعی در کشور بسیار پرهزینه است و ضرر و زیان بخش توزیع برعهده صنعت است و صنایع نیز این ضرر و زیان را به عنوان قیمت تمام شده محاسبه می کنند. صنایع در این زمینه بسیار ضعیف عمل کرده اند و در حقیقت آن‌ها باید به فکر اصلاح نظام توزیع باشند.

سرویس خبری: صنعت غذا

پویش مردمی کیفیت محصولات لبنی با حضور جمعی از کارشناسان حوزه صنایع غذایی ودارویی، استاندارد، تولیدکنندگان محصولات لبنی و رسانه‌های مازندران در شهرستان آمل وارد مرحله جدی‌تر شد.

ىکتر اسماعیل خاتمی مقدم نائب رییس انجمن صنایع غذایی و دارویی مازندران به اهداف تشکیل پویش مردمی کیفیت محصولات لبنی در استان اشاره کرد و گفت: پیشگیری از یک اتفاق ناخوشایندی غذاهراسی نسبت به محصولات صنایع غذایی در جامعه که متاسفانه به شکل‌های مختلف را درمیان مردم ترویج داده می‌شود، در قالب این پوشش پیگیری و آگاهی سازی خواهد شد.
او با بیان اینکه هم اکنون حدود ۳۰ درصد مصرف مردم از تولیدات صنایع غذایی و ۷۰ درصد دیگر خارج از این صنعت در دسترس مردم است، افزود: متاسفانه باور‌هایی که به واسطه تولیدات صنعتی درمیان مردم شکل گرفته و تهدید کننده سلامت آنان شکل گرفته که باید این نگاه و فرهنگی که قالب شده از میان برداشته شود.
خاتمی مقدم گفت:در قالب این پویش و در گام نخست، ۱۰ گروه صنایع غذایی پرمصرف شهروندان معطوف شده و درهمین راستا حدود ۱۲۰ باور مردم دراین گروه شناسایی، گردآوری و  کارشناسان صنایع غذایی، محققان و استادان دانشگاه مورد بررسی و تجزیه و تحلیل قرار گرفت.

نائب رییس انجمن صنایع غذایی و دارویی مازندران افزود: پس ازشناسایی مواردی که صرفا به عنوان باور‌های غلط غذایی بوده، شناسایی و کارشناسان حوزه صنعت غذا، نسبت به محتوا سازی مناسب با همان گروه غذایی برای شهروندان اقدام خواهند کرد.
خاتمی مقدم ابراز امیدواری کرد، که پویش باور‌های مردمی درکیفیت محصولات لبنی با درخواست و حس نوع دوستی برخی از فعالان حوزه صنعت غذا در راستای افزایش سلامت عمومی شهروندان شروع شده و هدف نهایی آن ترویج درمیان قشر‌های مختلف مردم و دوری از برخی عادت‌ها و باور‌های نادرست غذایی شهروندان است.