تهیه و تنظیم: فرشاد کرمی، مدیر تحقیق و توسعه روغن غنچه

توصیه‌های غذایی متخصصان برای پیشگیری از بیماری‌های مرتبط با رژیم غذایی بیشتر مبتنی بر درشت‌مغذی‌ها است. در بین درشت‌مغذی‌ها چربی به ‌عنوان یک منبع تامین انرژی جایگاهی ویژه و حساس در رژیم غذایی یک فرد دارد. بنابراین در این مطلب سعی شده تا کیفیت و ترکیب چربی مورد نیاز روزانه با دقت بیشتری نسبت به سایر مواد مغذی بررسی شود.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی (اگروفودنیوز)، رژیم غذایی حاوی چربی، بیماری‌های قلبی عروقی مانند آترواسکلروز یا تصلب الشرایین و سکته را افزایش می‌دهد. اگرچه بالارفتن چربی خون، ایجاد لخته، افزایش فشار خون، التهاب و… گوشه‌ای از مضرات رژیم غذایی با چربی بالا است اما این به معنای ضرورت حذف کامل چربی از رژیم غذایی نیست. برای کاهش خطرات و بیماری‌های ناشی از مصرف چربی زیاد کافی است مقدار، کیفیت و ترکیب چربی مصرفی در وعده‌های غذایی کنترل و مدیریت شوند.

انواع چربی‌ها

اسیدهای چرب اشباع

اسیدهای چرب اشباع اثرات متفاونی روی ترکیبات حاوی کلسترول یعنی کلسترول مفید و کلسترول بد دارند. مثلا اسید لوریک، اسید میریستیک و اسید پالمیتیک میزان کلسترول بد را افزایش می‌دهند در حالی که استئاریک اسید اثری روی آن ندارد. بنابراین بهتر است اسیدهای چرب اشباع با اسیدهای چرب چندغیراشباعی جایگزین شوند.

در واقع تحقیقات نشان می‌دهد که دریافت اسیدهای چرب اشباع به‌ طور مستقیم روی ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی موثر است. بین مصرف اسیدهای چرب اشباع و افزایش خطر دیابت نیز رابطه احتمالی مثبتی وجود دارد. به گفتۀ متخصصین، هدف محدود کردن میزان دریافت اسیدهای چرب اشباع، کمتر از ۱۰ درصد انرژی دریافتی روزانه است (حتی به کمتر از ۷ درصد برای گروه‌های مستعد ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی).

در کشورهای در حال توسعه، چربی‌های اشباعی مانند روغن پالم و نارگیل که ارزان‌تر هستند، به‌ عنوان منبع اصلی تامین انرژی برای اقشار کم‌درآمد جامعه کاربرد دارند. لذا مقدار و کیفیت چربی مصرفی باید متناسب با شرایط جامعه اعم از سطح درآمد، میزان انرژی دریافتی، صرف انرژی و ذخایر چربی بدن کنترل و بهینه شود. از طرفی محدود کردن مصرف اسیدهای چرب به طور مشخص در سلامت جامعه موثر است.

اسیدهای چرب ترانس

به منظور حفظ سلامت قلب و عروق، رژیم غذایی باید حاوی مقادیر اندکی از اسیدهای چرب ترانس باشد. یعنی دریافت کمتر از ۱ درصد انرژی روزانه از این منابع. این توصیه به ویژه برای مردم کشورهای در حال توسعه‌ای اهمیت دارد که چربی‌های هیدروژنه را به ‌دلیل درآمد کم به ‌طور مکرر مصرف می‌کنند. زیرا اثر منفی اسیدهای چرب ترانس به بیش از ۱۰ برابر اسیدهای چرب اشباع تعبیر می‌شود که این خود نشان‌دهنده اثر سوء این دسته از اسیدهای چرب روی سلامتی جامعه است. اسیدهای چرب ترانس علاوه‌ بر افزایش کلسترول بد (LDL) موجب کاهش کلسترول مفید (HDL) می‌شوند.

اسیدهای چرب چندغیراشباعی

لینولئیک اسید و آلفا لینولنیک اسید توسط بدن تولید نمی‌شوند و بنابراین به ‌عنوان اسیدهای چرب ضروری باید از رژیم غذایی دریافت شوند. جایگزینی اسیدهای چرب اشباع با اسیدهای چرب چندغیراشباعی ریسک بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد. رژیم غذایی باید حاوی مقادیر کافی از اسیدهای چرب چندغیراشباعی اما در محدوده مناسب باشد؛ یعنی حدود ۶ تا ۱۰ درصد انرژی دریافتی روزانه به این اسیدهای چرب اختصاص داشته باشد.

برخلاف اسیدهای چرب اشباع، اسیدهای چرب چندغیراشباعی موجب کاهش ریسک ابتلا به دیابت می‌شوند. حداقل میزان مصرف اسیدهای چرب ضروری برای جلوگیری از بروز علائم کمبود، ۲.۵ درصد برای لینولئیک اسید و ۰.۵ درصد برای اسید آلفا لینولنیک از انرژی کل است.

در مورد امگا ۳: توصیه شده تا میزان کل امگا ۳ بین ۰.۵ تا ۲ درصد انرژی کل تنظیم شود. مقادیر بیشتر از ۲٪ آلفا لینولنیک به اضافه اسیدهای چرب چندغیراشباعی زنجیره بلند می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد.

در مورد امگا ۶: حداقل مقدار مورد نیاز روزانه امگا ۶ برای جلوگیری از بروز علائم کمبود آن ۲ تا ۳ درصد انرژی کل است. مصرف مناسب امگا ۶ ضمن کاهش میزان کلسترول بد و کلسترول کل، به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و در نتیجه سلامتی جامعه کمک می‌کند. میزان امگا ۶ با توجه به محدوده مشخص‌شده برای اسیدهای چرب چندغیراشباعی و امگا ۳ باید حداکثر ۹ درصد انرژی دریافتی روزانه باشد.

اسید چرب تک غیراشباعی (اسید اولئیک)

مقدار اسید چرب تک غیراشباعی از اختلاف درصد چربی کل با میزان اسیدهای چرب اشباع، اسیدهای چرب چند غیراشباعی و چربی ترانس به دست می‌آید و بنابراین بسته به چربی کل و الگوی مصرفی سایر اسیدهای چرب در رژیم غذایی، محدوده‌ی گسترده‌ای را پوشش می‌دهد.

جایگرینی اسیدهای چرب اشباع با اسید چرب تک غیراشباعی میزان کلسترول بد و میزان کلسترول کل را کاهش می‌دهد. هنوز شواهد معتبر و کافی دال بر ارتباط اسید چرب تک غیراشباعی با کاهش وزن بدن و یا میزان چاقی وجود ندارد. همچنین شواهد کافی برای ارتباط بین اسید چرب تک غیراشباعی و بیماری‌های قلبی و عروقی و سرطان وجود ندارد.

چربی کل

توصیه‌های مربوط به دریافت چربی کل، به الگوی مصرف غذای افراد جامعه و شرایطی مانند سن، فعالیت بدنی و وزن بدن بستگی دارد. در جاهایی که چاقی متداول است؛ دریافت انرژی از چربی باید در حد پایین محدوده مجاز باشد.

درحالی‌که مدرکی دال بر ارتباط بین مقدار چربی دریافتی و افزایش بیماری‌های قلبی و عروقی وجود ندارد ولی آنچه روشن است این است که باید دریافت اسیدهای چرب اشباع و ترانس را در رژیم غذایی کنترل کرد و مصرف آن‌ها را محدود کرد.

این نکته نیز باید مد نظر قرار گیرد که گروه‌هایی با فعالیت بدنی بالا و رژیم غنی از سبزیجات، حبوبات، میوه‌ها و غلات کامل می‌توانند، با تنظیم رژیم غذایی که میزان چربی آن حداکثر ۳۵ درصد باشد، خطر رسیدن به وزن بالا را کاهش دهند.

با محدود کردن دریافت چربی از منابع گوشتی و لبنی، اجتناب از مصرف روغن‌ها و چربی‌های هیدروژنه در طباخی و یا در تهیه محصولات حاوی چربی، مصرف روغن‌های نباتی در مقادیر کم و بهینه و مصرف منظم ماهی یک تا دو بار در هفته یا منابع گیاهی حاوی اسید آلفا لینولنیک می‌توان به اهداف رژیمی فوق رسید. ضمنا در متد آماده‌سازی غذا باید به روش‌های غیر سرخ کردن ارجحیت داده شود.

میوه‌جات و سبزیجات

میوه‌ها و سبزیجات به‌دلیل داشتن انواع مختلف فیتونوترینت‌ها، پتاسیم و فیبر در ایجاد سلامت قلب و عروق موثرند.  دریافت روزانه میوه‌ی تازه و سبزیجات (شامل برگ سبز گیاهان، سبزیجات خانواده چلیپائیان و حبوبات) در حد کافی یعنی ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم در روز به‌منظور کاهش ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، سکته و فشار خون توصیه می‌شود.

سدیم

سدیم دریافتی از کل منابع غذایی روی فشار خون تراز جمعیت جامعه تاثیر می‌گذارد و بایستی مصرف آن کاهش داده شود تا خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی و هر دو نوع سکته کاهش داده شود.

کاهش میزان نمک در افراد خاص یعنی زنان باردار یا افرادی که در شرایط آب و هوایی گرم فعالیت فیزیکی بالایی دارند تاثیرگذار است. خصوصا اگر این افراد با این آب و هوا خو نگرفته باشند.

محدود کردن دریافت سدیم می‌تواند از طریق محدود کردن نمک غذا (کلرید سدیم) به کمتر از ۵ گرم در روز حاصل شود. البته در این مقدار، کل منابع دریافت سدیم حتی افزودنی‌هایی مانند منوسدیم گلوتامات و نگهدارنده‌ها را هم باید به حساب آورد. استفاده از جایگزین‌های کم‌سدیمی غنی از پتاسیم یکی از راه‌های کاهش دریافت سدیم است. در صورت کاهش میزان مصرف نمک یددار توجه به منابع تامین ید در رژیم غذایی مهم است.

پتاسیم

دریافت کافی پتاسیم فشار خون را کاهش داده و انسان را از سکته و آریتمیاس قلبی محافظت می‌کند. دریافت پتاسیم باید در حدی باشد که نسبت آن به سدیم نزدیک به یک باشد یعنی روزانه حدود ۲.۷ تا ۳.۱ گرم. پتاسیم مورد نیاز از طریق مصرف کافی میوه و سبزی در روز حاصل می‌شود.

فیبرهای رژیمی

فیبرهای رژیمی یا پلی ساکاریدهای غیرنشاسته‌ای از بیماری‌های وریدی (تصلب الشرایین) جلوگیری کرده و در کاهش فشار خون موثرند. مقادیر کافی آن از طریق مصرف میوه، سبزیجات و غلات کامل به بدن می‌رسد.

قندها: هم در بزرگسالان و هم در کودکان، باید مصرف قندهای آزاد به کمتر از ۱۰ درصد کل انرژی دریافتی روزانه کاهش یابد. با این حال کاهش آن به کمتر از ۵ درصد کل انرژی دریافتی، مزایای سلامتی بیشتری را به همراه خواهد داشت. مصرف قندهای آزاد، خطر پوسیدگی دندان را افزایش می‌دهد. کالری اضافی از غذاها و نوشیدنی‌های سرشار از قند آزاد نیز باعث افزایش وزن ناسالم می‌شود که می‌تواند منجر به اضافه وزن و چاقی شود. شواهد اخیر همچنین نشان می‌دهد که قندهای آزاد بر فشار خون و لیپیدهای سرم تأثیر می‌گذارند و نشان می‌دهند که کاهش مصرف قند آزاد، عوامل خطر بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد.

مصرف قند را می‌توان با رعایت موارد زیر کاهش داد:

• محدود کردن مصرف غذاها و نوشیدنی‌های حاوی مقادیر زیاد قند، مانند تنقلات شیرین، آب نبات و نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر (یعنی همه‌ی انواع نوشیدنی‌های حاوی قندهای آزاد که شامل نوشابه‌های گازدار و بدون گاز، آب‌میوه‌ها و سبزیجات، کنسانتره‌های پودری و مایع، آب طعم‌دار، نوشیدنی‌های انرژی‌زا و ورزشی، چای و قهوه آماده و نوشیدنی‌های شیر طعم‌‎دار می‌شود).
• خوردن میوه‌های تازه و سبزیجات خام به ‌عنوان میان‌وعده به جای میان‌وعده‌های شیرین.

نکته‌ی پایانی

رژیم غذایی در طول زمان تغییر می‌کند و تحت تأثیر عوامل اجتماعی و اقتصادی بسیاری قرار می‌گیرد که به شیوه‌ای پیچیده در شکل دادن به الگوهای غذایی فردی تأثیر می‌گذارند. این عوامل شامل درآمد، قیمت مواد غذایی (که بر در دسترس بودن و مقرون به صرفه بودن غذاهای سالم تأثیر می‌گذارد)، ترجیحات و باورهای فردی، سنت‌های فرهنگی و جنبه‌های جغرافیایی و محیطی (از جمله تغییرات آب و هوا) می‌شود.

بنابراین، ترویج یک رژیم غذایی سالم – از جمله سیستم‌های غذایی که رژیم غذایی متنوع، متعادل و سالم را ترویج می‌کنند – نیازمند مشارکت بخش‌ها و ذینفعان متعدد از جمله دولت، بخش‌های دولتی و خصوصی است. دولت‌ها در ایجاد یک محیط غذایی سالم و توانمندسازی مردم برای انتخاب و حفظ شیوه‌های غذایی سالم نقش اساسی دارند.

ماهنامه کارآفرینی و صنعت غذا شماره ۱۴۵ بهمن ماه ۱۴۰۰ منتشر شد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی (اگروفودنیوز)، در این شماره می خوانیم:

• سرمقاله – دستاوردهای جمهوری اسلامی ایران در حوزه تولید و اقتصاد
• مدیرعامل کارخانه قند تنها: باید منتظر گرانی قند و شکر باشیم
• ابوالفضل احمدخانلو،چهره ماندگار صنعت آرد و نان کشور درگذشت
• تشریح وضعیت روغن خانوار و صنعت تا پایان سال / خبرهای خوبی در راه است
• رئیس هیئت مدیره انجمن صنفی مواد افزودنی صنایع غذایی : با تغییر در ساختار سازمانی وزارت صمت نمیتوان انتظار بهبود شرایط را داشت
• رئیس کمیسیون کشاورزی اتاق ایران: کنسرسیوم‌های صادراتی راهی مطمئن برای اتصال شرکت‌های ایرانی به بازارهای خارجی است
• رییس اتاق تبریز: اهمیت تعریف مگاپروژه‌ها برای بهبود وضعیت اقتصادی استان‌ها
• دبیر انجمن صنفی صنایع بیسکوئیت، شیرینی و شکلات ایران: کمبود روغن تولیدکنندگان را زمین گیر کرد
• اخبار شرکت‌های صنایع غذایی
• مدیرعامل شرکت گلدن مکس: توافق تهاتر با سریلانکا، طلب ۲۵۱ میلیون دلاری ایران را زنده کرد
• رئیس اتاق تبریز: صنایع با چالش تأمین انرژی مواجه هستند
• اخبار صنایع غذایی جهان
• کوتاه و خواندنی از دنیای غذا و سلامت
• مشارکت در طرح احیای جاده ابریشم گامی مهم در جهت تحقق اهداف اقتصادی اکو / همکاری اکو با پروژه احیای جاده ابریشم گامی بزرگ در کنار زدن آمریکا از مناسبات اقتصادی منطقه
• مواد اولیه ی مصرفی صنعت بیسکویت
• و ده ها مطلب خواندنی دیگر …

برای اشتراک، درج خبر و یا برای اشتراک، درج خبر و یا هرگونه همکاری با این نشریه به شماره ۰۲۱۲۶۳۱۷۴۸۸ تماس حاصل فرمایید.

بنابر توضیحات مسئول فنی کارخانه صنایع غذایی شروین مهاباد خانم مهندس شافعی؛ روغن حیوانی از دو منشا متفاوت تولید می شود، هم میتواند از چربی شیر و هم از دنبه باشد. کارخانه لبنیات شروین همانطور که از نامش پیداست محصولاتش را بر پایه ی لبنیات تولید میکند بنابراین  منشا تولید روغن حیوانی خومالی، چربی شیر گاو می باشد و به زبان ساده تر این روغن از کره تولید می شود.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی ( اگروفودنیوز )، در اصل تفاوت روغن ها در تفاوت ترکیبات اسیدهای چرب موجود درآنها است، یک سری از اسیدهای چرب وجود دارد که بدن قادر به تولید آنها می باشد، نکته اینجاست که یکسری اسیدهای چرب دیگر به اسم اسید های چرب ضروری وجود دارد که بدن قادر به تولید آن ها نمی باشد و باید از یک منبع غذایی آن را تامین کنیم، روغن حیوانی چون منبع غنی از اسید بوتیلیک است می تواند اسیدهای چرب ضروری برای بدن را تامین کند. بنابراین می توان نتیجه گرفت مصرف روغن حیوانی نه تنها مفید بلکه برای بدن لازم و ضروری نیز می باشد.

نکته بعدی و بسیار مهم، در رابطه با اسید های چرب ترانس است که سرطان زا هستند ولی ساختار و ترکیبات روغن حیوانی فاقد این نوع چربی ها است. تحقیقات اخیر ثابت کردند که روغن حیوانی باعث کاهش سطح LDL  یا کلسترول مضر و افزایش HDL یا کلسترول مفید خون، می شوند.

ویژگی مهم دیگر این روغن ها، داشتن نقطه ی دود بالای آن است به معنای اینکه می توانند در مقابل درجه حرارت بالا مقاوم باشند که این امر باعث می شود هم برای پخت و پز و هم برای سرخ کردن مناسب باشند.

امیدواریم با مصرف روغن حیوانی خومالی که محصول شرکت شروین مهاباد می باشد، از عطر، طعم و رایحه ی بی نظیر این روغن لذت ببرید.

این یک رپرتاژ آگهی است.

با وجود اینکه طی روزهای اخیر هیچ مقام مسئولی حاضر به صحبت درباره افزایش قیمت روغن نشد، این افزایش از روز گذشته در سامانه ۱۲۴ اعلام و رسما در بازار اعمال شد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی (اگروفودنیوز)، به نقل از ایسنا، روز یکشنبه نامه یکی از تولیدکنندگان روغن به بورس کالا نشان داد قیمت روغن مایع ۳۵ و قیمت روغن جامد ۳۰ درصد افزایش یافته است، اما هیچ یک از مقامات مسئول حاضر به توضیح در این رابطه نشدند؛ بنابراین دلایل این افزایش قیمت هنوز مشخص نیست.

حالا با وجود سکوت مسئولان، این افزایش قیمت روز قبل در سامانه ۱۲۴ که مبنای بازرسان سازمان صنعت، معدن و تجارت (صمت) سازمان حمایت و اتحادیه‌های صنفی است نیز اعمال شده است. این در حالی است که در روزهای گذشته مسئولان به ویژه در وزارت صمت که مسئول قیمت‌گذاری هستند، از اعلام و توضیح در این رابطه خودداری کردند که این مسئله می‌تواند باعث سرگردانی شهروندان شود.

بر این اساس با افزایش ۳۵ درصدی قیمت روغن مایع، قیمت مصوب هر بطری روغن مایع سرخ کردنی ۸۱۰ گرمی از ۹۶۵۰ تومان به حدود ۱۳ هزار تومان و روغن مایع آفتابگردان از ۹۹۰۰ تومان به حدود ۱۳ هزار و ۳۵۰ تومان رسیده است. همچنین با افزایش ۳۰ درصدی قیمت روغن جامد، قیمت مصوب روغن نیمه جامد ۴.۵ کیلویی از ۵۱ هزار تومان به ۶۶ هزار و ۳۰۰ تومان و روغن نباتی ۱۶ کیلویی از ۱۷۹ هزار و ۵۰۰ تومان به حدود ۲۳۳ هزار و ۵۰۰ تومان رسیده است.

وضعیت مشابهی نیز در بازار شکر و نان وجود دارد؛ به طوری که قیمت‌ها به صورت غیررسمی در بازار افزایش یافته است. طبق اعلام مدیر کل تعزیرات حکومتی استان تهران این گرانیها غیرقانونی بوده و با نانوایان گرانفروش برخورد می شود.

اما تا زمان تهیه این گزارش، هیچ مقام مسئولی در رابطه با قیمت‌ها جدید شکر پاسخگو نبوده است. البته این در نرخ در سامانه ۱۲۴ هنوز تغییری نکرده و مشخص نیست که آیا ستاد تنظیم بازار مجور افزایش قیمت را صادر کرده یا خیر.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایسنا

عدم حضور  رقبای خارجی باعث نشده که تولیدکننده از کیفیت محصولاتشان کم کند این در شرایطی است که هر روز با یک بحران دست و پنجه نرم می کنیم  یک روز کمبود روغن و یا شکر و مسائل دیگر .

دکتر وحید هوشنگ نژاد در سئوال خبرنگار پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی مبنی بر اینکه «کارآفرینان تا چه حد در شرایط سخت تحریمی کشور توانسته اند اهداف مختلف کشور از جمله اقتصاد مقاومتی، به رونق تولید کمک کنند “گفت:کسانی که در این شرایط تورمی کار تولید را انجام می دهند و ایجاد اشتغال می کنند به جز اینکه نیاز جامعه را برآورده کرده اند ،مایحتاج  و کالاهای مصرفی نیاز مردم  را در اختیارشان می گذارند .

مدیر عامل گروه صنعتی مینو  افزود :  خوشبختانه بسیاری از  بنگاههای اقتصادی نه تنها  نیروهای شاغلشان را تعدیل نکرده اند بلکه برای افزایش تولید مبادرت به استخدام  نیروهای جدید نیز می کنند.

این فعال صنایع غذایی  ادامه داد : البته افزایش قیمت مواد اولیه باعث شده است که نرخ فروش محصولات بیشتر شود باعث فشار اقتصادی به مصرف کننده می شود . حال تصور کنید این مصرف کننده شاغل نباشد. پس ببینید در این شرایط سخت اقتصادی کسانی که ایجاد کار  و درآمد می کنند و باعث گذران خانواده ها می شوند بسیار شغل شریف دارند . باید از آنها قدردانی شود

هوشنگ نژاد همچنین گفت : در خصوص رونق تولید با توجه به تحریم هایی که به کشورمان وارد شده است و همچنین با توجه به  جلوگیری واردات بسیاری از کالاهایی که مشابه آن در ایران قابلیت تولید دارد. بازار کالاهای ایرانی از رونق بالایی برخوردار شده است . به طور مثال اگر بخواهم در مورد صنعتی که در آن هستیم ( صنعت غذا و شیرینی و شکلات) صحبت کنم . این عدم حضور  رقبای خارجی باعث نشده که تولیدکننده از کیفیت محصولاتشان کم کند این در شرایطی است که هر روز با یک بحران دست و پنجه نرم می کنیم  یک روز کمبود روغن و یا شکر و مسائل دیگر.

سرویس خبری: صنعت غذا

رئیس اتحادیه بنکداران و حق‌العمل‌کاران از شکسته شدن جو روانی کمبود روغن خوراکی در بازار خبر داد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی محمدکمال سودمند در گفت‌وگو با ایسنا، در خصوص وضعیت عرضه روغن خوراکی در بازار، اظهار کرد: به طور کلی علت کمبود روغن در بازار، نرسیدن مواد اولیه به کارخانه‌های تولیدی به واسطه تبدیل ارز ۴۲۰۰ تومانی به ارز نیمایی بود که باعث ایجاد خلائی یک ماهه در بازار شد.

وی افزود: این شرایط منجر به بر هم خوردن عرضه و تقاضا و افزایش شدید تقاضای خرید روغن در بازار شد.

سودمند بیان کرد: با تلاش‌هایی که دولت و عوامل مربوطه انجام دادند، روغن به مقدار بسیار زیادی تولید شد و امروز تقاضای خرید روغن در بازار حدود ۷۰ تا ۸۰ درصد نسبت به ۲۰ روز پیش کم‌تر شده است.

رئیس اتحادیه بنکداران و حق‌العمل‌کاران افزود: جو روانی کمبود روغن شکسته شده است و چند تن از بنکداران در تماس تلفنی با بنده اظهار کردند که روغن‌های ۴ کیلویی جامد روی دست‌شان مانده است و مشتری‌ای ندارد.

وی با اشاره به ممنوع بودن خرده‌فروشی توسط بنکداران گفت: طبق مصوبه ستاد تنظیم بازار و سازمان صمت، روغنی که در اختیار بنکداران قرار می‌گیرد تنها به مغازه‌دارانی که دارای پروانه کسب و هویت صنفی هستند، داده می‌شود و سازمان صمت، مجوز خرده‌فروشی را به بنکداران نداده است.

سودمند تصریح کرد: روغن‌هایی که در اختیار مغازه‌داران قرار می‌گیرد با ذکر آدرس خرده‌فروش و تعداد روغن‌های تحویل داده‌شده در اختیار بازرسی سازمان صمت قرار می‌گیرد.

رئیس اتحادیه بنکداران و حق‌العمل‌کاران اهواز گفت: دو کارخانه تولید روغن (ساعی و گلستان) به مقدار زیادی روغن به بازار تزریق کرده‌اند. ۲۰ روز پیش اگر در روغن‌ها حتی گازوئیل می‌ریختند باز هم تقاضا برای خرید این روغن وجود داشت. اکنون مشتری بین انواع برندهای روغن، انتخاب می‌کند که کدام یک را ببرد و میزان روغن در بازار افزایش یافته است.

سودمند افزود: اگر کارخانه‌های تولید روغن به همین شکل به تولید خود ادامه دهند تا یک ماه آینده روغن به مقدار زیادی در دسترس قرار می‌گیرد و قطعاً تا هفته آینده نیز ۲۰ تا ۳۰ درصد باقی‌مانده از احساس کمبود روغن در بازار از بین خواهد رفت

معاون سازمان حمایت مصرف‌کنندگان گفت: قیمت بسته بندی های مختلف روغن توسط سازمان حمایت محاسبه و در سامانه ۱۲۴ بارگذاری می‌شود.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از وزارت صمت، سید داوود موسوی اظهار داشت: تصویب حداکثر افزایش قیمت مصرف کننده انواع روغن در بسته‌بندی های مختلف در ستاد تنظیم بازار با توجه به افزایش قیمت روغن خام و سایر هزینه‌ها از جمله ملزومات بسته بندی و ورق و همچنین افزایش قیمت جهانی انواع روغن (مورد تأیید کمیته ارزی) بوده است.

معاون سازمان حمایت مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان افزود: ستاد تنظیم بازار حداکثر افزایش قیمت مصرف کننده انواع روغن در بسته بندی پت را ۱۰ درصد و سایر انواع بسته بندی ها را ۱۳ درصد اعلام کرد.

وی ادامه داد: بر این اساس، قیمت احجام و بسته بندی‌های مختلف روغن توسط سازمان حمایت مصرف کنندگان و تولیدکنندگان محاسبه و در سامانه ۱۲۴ بارگذاری می‌شود.

معاون نظارت بر کالاهای مصرفی و شبکه‌های توزیعی و اقتصادی سازمان حمایت تصریح کرد: همچنین قیمت هر کیلوگرم روغن خام سویا و پالم در مبادی ورودی ۵۵ هزار ریال و قیمت هر کیلوگرم روغن خام آفتاب و کلزا در مبادی ورودی نیز ۶۰ هزار ریال تعیین شد.

سرویس خبری: صنعت غذا

معاون وزیر و مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ایران گفت: در حال حاضر در فروشگاه‌های زنجیره‌ای و مراکز توزیع به میزان لازم روغن داریم و اتفاقی نیفتاده که این محصول کمیاب یا نادر شود بلکه امروز روغن در کشور به وفور وجود دارد.

به گزارش اگروفودنیوز از وزارت صمت، یزدان سیف افزود: با اینکه نظام بین المللی معاند برای دشوار ساختن امورات ایران بسیج شده اند، اما تا به امروز این امر به لطف خدا محقق نشده است.

وی تصریح کرد: با وجودی که مقدار زیادی مواد اولیه تهیه روغن در بنادر و گمرک در انتظار طی شدن مراحل ترخیص هستند، اما ذخایر راهبردی کشور که با تمهیدات دولت رقم زده شد برای همین روز‌های سخت بود.

سیف ادامه داد: امروز ذخایر راهبردی ما جبرانی برای نوسانات بخش خصوصی کشور است.

وی از تامین ۸۵۲ هزار تن روغن خام برای واحد‌ها از ابتدای سال ۹۹ خبر داد و اضافه کرد: بخشی از مشکل موجود روغن، به دلیل ایجاد اختلال در شبکه توزیع روغن خام از بندرگاه‌ها به کارخانه‌ها مربوط می‌شود.

مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ایران اعلام کرد: این اختلال به همراه افزایش در بخش صنفی سبب ایجاد شوک در یک هفته اخیر بازار روغن شده است.

سیف در پاسخ به گفته های مهمان تلفنی این برنامه با اشاره به تزریق ۵۰ هزار تن روغن از بخش ذخایر استراتژیک در مهر ماه افزود: مشکل و ایراد ما در بخش روغن، حجم وسیع تقاضای ورودی روغن به بازار به صورت یکجا بود.

وی ادامه داد: زمان میان تقاضا تا تکمیل کالا و ورود به بخش عرضه به اندازه یک T طول می کشد و هر قدر این T سریع تر باشد بحران موجود هم کمتر خواهد بود. این T برای ما برخورد داشت با حمله سایبری که در هفته آخر مهر ماه امسال پدید آمد.

با این حال در تاریخ ۹۹/۷/۲۰ حدود ۳۰ هزار تن روغن حواله تحویل آقای شهرضایی کرده ایم ضمناً ۲۰ هزار تن هم هفته اخیر توزیع صورت گرفته که امید می رود بخش زیادی از تقاضای داخل را پاسخگو باشد.

قائم مقام وزیر صمت در ستاد تسهیل از حل مشکل تخصیص روغن واحدهای صنفی و صنعتی خبر داد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از صدا و سیما، بابک دین پرست در حاشیه جلسه ستاد تسهیل و رفع موانع تولید اظهار داشت: گزارش‌هایی که درباره تخصیص روغن از بخش‌های مختلف به دست ما رسید با دستورات وزرای کشور و صمت همراه و در این باره جلسات خوبی در وزارت کشور تهیه شد که گزارش این جلسات برای رئیس جمهور ارسال شد و با اعطای یکسری مجوزها و دستوراتی که رئیس جمهور به وزارت صمت داد موجب شد که مشکل تخصیص روغن به سندیکاها و واحدهای صنفی و صنعتی حل شود.

وی افزود: میزان نیاز کشور به روغن در بخش خانوار و صنف و صنعت یک میلیون و ۹۰۰ هزار تن است که از این میزان حدود ۲۰۰ هزار تن تولید داخل و بقیه یعنی ۹۰ درصد دیگر وارداتی است.

قائم مقام وزیر صمت در ستاد تسهیل و رفع موانع تولید همچنین گفت: ما در ستاد تسهیل به قولی که می‌دهیم عمل می‌کنیم و در این تردید نداشته باشید، زیرا این ستاد، تشریفاتی نیست و بر اساس بند آخر مصوبه جلسه هفته گذشته، روند اجرای مصوبات ابلاغی از سوی دستگاه‌ها از جلسه بعد و در پایان هر جلسه در اختیار رسانه‌ها قرار می‌گیرد و در آن مشخص می‌شود که کدام دستگاه‌ها مأموریت محوله را انجام دادند و کدام دستگاه‌ها به تکلیف عمل نکردند که حتماً برای برخورد با دستگاه‌هایی که تعلل می‌کنند از هیچ اقدامی فروگذار نمی‌کنیم.

مواد اولیه بسیاری از بنگاه‌ها در بنادر و گمرکات رسوب شده است

دین پرست در پاسخ به پرسشی درباره آخرین وضع کالاها و مواد اولیه‌ای که در گمرکات و بنادر رسوب شده افزود: در سفر دو هفته قبل معاون اول رئیس جمهور به استان هرمزگان تصمیمات خوبی در این باره گرفته شد، زیرا مواد اولیه بسیاری از بنگاه‌ها در بنادر و گمرکات رسوب شده است از این رو روز گذشته در مذاکراتی که با مدیران گمرک داشتم آن‌ها موارد را احصا و گزارش خود را آماده کردند که هفته بعد در جلسه اختصاصی با مدیران گمرک در وزارت صمت، فهرست احصا شده در اختیار ما قرار می‌گیرد سپس ما آن فهرست را با مصوبات ابلاغی معاون اول در سفر به هرمزگان تطبیق می‌دهیم اگر هر دستگاهی کوتاهی کرده باشد حتماً به رئیس جمهور و معاون اول اعلام خواهیم کرد تا تصمیمات مقتضی برای دستگاه‌هایی که تخطی کرده اند اتخاذ شود.

قائم مقام وزیر صمت در ستاد تسهیل و رفع موانع تولید کشور، از راه اندازی ۱۸ مرکز فوریت‌های بررسی مشکلات واحدهای تولیدی و طرح‌های سرمایه‎گذاری خبر داد.

دین پرست افزود: در ابلاغیه به استانداران سراسر کشور مقرر شد که این مراکز ظرف ۱۰ روز در سراسر کشور راه اندازی گردد که این مهم به همت استانداران به خوبی در دستور کار قرار گرفته و این مراکز شبانه روزی در ۱۸ استان کشور راه اندازی شده است.

وی گفت: ۵ مرکز فوریت‌های بررسی مشکلات واحدهای تولیدی و طرح‌های سرمایه‎گذاری فردا و ۴ مرکز دیگر نیز روز ۵ شنبه، افتتاح می‌شود که تا آخر هفته ۲۷ مورد از این مراکز در سراسر کشور به بهره برداری خواهد رسید.

قائم مقام رئیس ستاد تسهیل و رفع موانع تولید کشور اضافه کرد: این مراکز کار پنجره واحد را انجام خواهند داد و حضور نمایندگان دستگاه‌های ذیربط از ۸ تا ۲۰ در این مراکز الزامی خواهد بود.

دین پرست گفت: وزارت ارتباطات و فناوری اطلاعات نیز یک خط تلفن ۴ شماره‌ای ملی را به این مراکز اختصاص داده است که به زودی اعلام عمومی خواهد شد.

مشکلات واحدهای تولیدی زیرمجموعه شستا و بنیاد مستضعفان

وی در خصوص جلسه ستاد تسهیل و رفع موانع تولید نیز افزود: می‌خواهیم در اکثر جلسات این ستاد، مشکلات تعدادی از واحدهای بزرگ مقیاس استان‌ها را که کارگروه‌های استانی قادر به حل مشکلات آن‌ها نبوده اند، مورد بررسی و پیگیری قرار دهیم.

قائم مقام رئیس ستاد تسهیل و رفع موانع تولید کشور ادامه داد: در همین راستا امروز مشکلات ۵ واحد تولیدی استان لرستان به عنوان نخستین استان در این طرح با حضور استاندار و مسئولان استانی مورد بررسی لازم قرار گرفت و تصمیمات لازم اتخاذ شد.

دین پرست گفت: همچنین در این جلسه روند تسویه مطالبات بانک‌ها از واحدهای تولیدی که تسهیلات ارزی از صندوق توسعه ملی و سایر منابع بانکی دریافت کرده بودند، نیز مورد بررسی قرار گرفت.

وی اضافه کرد: در خصوص دریافت کنندگان تسهیلات از حساب ذخیره ارزی، ماده ۲۰ قانون رفع موانع تولید را به عنوان یک ماده قانونی حمایتی در اختیار داریم و در ارتباط با سایر دریافت کنندگان تسهیلات نیز تبصره ۳ ماده ۲۰ این قانون، ماده ۴۶ این قانون و ماده ۴۶ قانون برنامه ششم توسعه را در اختیار داریم که مقرر شد دبیرخانه جلسات خود را در ستاد برگزار کند و در عملکرد دستگاه‌ها در خصوص این تکالیف بررسی شود.

قائم مقام رئیس ستاد تسهیل و رفع موانع تولید کشور گفت: مشکلات واحدهای تولیدی زیرمجموعه شستا و بنیاد مستضعفان نیز در جلسه امروز بررسی شد که در این خصوص نیز نامه‌ای به رئیس بنیاد مستضعفان ارسال شده است.

دین پرست با بیان اینکه اقدام متقابل دولت برای مطالبات واحدهای تولیدی نیز دیگر دستور کار جلسه امروز ستاد تسهیل بود، افزود: این موضوع در دبیرخانه ستاد تسهیل قرار است بررسی و تصمیمات لازم اتخاذ شود.

وی همچنین با اشاره به اینکه اقدامات دستگاه‌های خدمات رسان برای ارائه خدمات نیز در این جلسه مورد بررسی قرار گرفت، ادامه داد: در هیچ جای دنیا این عرف نیست که سرمایه گذار شخصاً به دنبال تأمین آب و برق و دیگر زیرساخت‌های واحد تولیدی برود که مقرر شد این موضوع مورد بررسی کارشناسی قرار گیرد.

سرویس خبری: صنعت غذا

رئیس سازمان صنعت، معدن و تجارت استان مرکزی از تامین روغن خوراکی ظرف چند روز آینده در سطح بازار استان خبر داد.

سعید جعفری کرهرودی روز سه‌شنبه در حاشیه ستاد تنظیم بازار استان در گفت و گو با ایسنا، اظهار کرد: در جلسه تنظیم بازار مقرر شد توزیع مرغ منجمد همانند روزهای گذشته با قیمت قبل ادامه داشته باشد تا شاهد کمبود مرغ در سطح استان نباشیم.

وی افزود: در خصوص روغن نیز با توجه به نوسانات اخیر ایجاد شده و مشکلات مربوط به حمل و نقل روغن خام و مباحث مربوط به آن که سبب احساس کمبود در استان شد، مقرر شد هماهنگی لازم با شرکت های تسویه روغن خام انجام شود که بتوانند با جذب سریعتر سهمیه روغن خام و تسویه، روغن را در سطح بازار توزیع کنند که این اقدام ظرف سه الی چهار روز آینده انجام خواهد شد.

رئیس سازمان صنعت، معدن و تجارت استان مرکزی در خصوص علت اجرایی نشدن مصوبات ستاد تنطیم بازار کشور در زمینه قیمت مرغ گفت: شرایط توزیع نهاده و تحویل مرغ به کشتارگاه هنوز طوری نشده که بتوانیم با اطمینان خاطر وارد بحث ثبات و کاهش قیمت مرغ شویم.

جعفری ادامه داد: نمی توان به یکباره به کاهش قیمت مرغ ورود کرد بلکه این اقدام باید از ابتدای کار انجام شود، هر زمان از تخصیص و دریافت ۱۰۰ درصدی نهاده توسط مرغدار مطمئن شدیم می توانیم به موضوع ثبات و کاهش قیمت نیز ورود کنیم، ورود به این مهم در حال حاضر ممکن است ضمانت اجرایی نداشته باشد.