شهرام شجاعی: با صرفه جویی در تهیه غذا هیچ گرسنه ای در ایران باقی نمی‌ماند
مهندس شهرام شجاعی گفت: بالغ بر ۷۰درصد از غذاهای تهیه شده در رستوران ها دور ریخته می شود که صرفه جویی در تهیه غذا باعث می شود هیچ گرسنه‌ای در ایران باقی نماند .
به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، در حاشیه برگزای بیست و هشتمین نمایشگاه ایران اگروفود فرصتی دست داد تا با یکی از محبوبترین شف های ایران گفتگوی کوتاهی انجام دهیم که توجه خوانندگان را به آن جلب می کنیم:
ارزیابی جنابعالی از نمایشگاه امسال را چطور بود؟
نمایشگاه ایران اگروفود به واسطه مسائل مربوط به پاندمی در دو سال گذشته خیلی فعال برگزار نشده است و امسال به دلیل برگزاری همزمان با نمایشگاه شیرینی و شکلات حجم زیادی از بازدیدکنندگان وارد نمایشگاه می شوند.
البته مشکلی که هست اینکه برندهای خارجی وجود ندارند که باعث می شود ما نمی توانیم خودمان را با دنیا مقایسه کنیم ولی یک نکته مثبت اینکه جایی برای عرضه تمام محصولات است چه پخش مواد غذایی یا تولید یا رستوران دارها که باعث می شود با محصولات مختلف بهتر آشنا شوند. اینکه با چه کیفیتی تولید می شوند و از کجا می توانند تهیه کنند. رستوران دارها مواد اولیه رستورانی را می فهمند از کجا تهیه کنند در کل نمایشگاه امسال را مثبت ارزیابی می کنم.
از چه زمانی به کار آشپزی علاقمند شدید؟
تقریبا بیشتر از ۲۰ سال است که در صنعت غذا و نوشیدنی و ۱۵ سال است که تخصصی در حوزه آشپزی فعالیت دارم. رشته تحصیلی خودم مهندسی صنایع است ولی به واسطه شغل پدرم وارد صنعت غذا شدم و چون به صنعت غذا و نوشیدنی علاقه داشتم، به این کار وارد شدم ولی این بار در رشته رستوران داری و آشپزی و به دیگران توصیه می کنم که اگر می خواهند آرامش پیدا کنند، غذا و نوشیدنی می تواند باعث شود که حس و حال بهتری داشته باشید.
چه پیامی برای روز جهانی غذا دارید؟
روز خیلی خوبی ست. در دنیا و ایران رویدادهای مختلفی برای روز جهانی غذا برگزار می شود. ولی متاسفانه در رستوران ها بالغ بر ۷۰ درصد غذای تهیه شده دور ریخته می شود. اگر بتوانیم مدیریت کنیم و در تهیه غذا صرفه جویی کنیم، از افراد متعهد و متخصص استفاده بکنیم این ۷۰درصد به ۲۰درصد کاهش پیدا می کند که باعث می شود هیچ گرسنه ای در ایران باقی نماند.
امیدوارم صنعت غذای کشور از رستوران ها تا صنایع غذایی و نوشیدنی همیشه موفق باشند و کالای با کیفیت به مردم بدهند.
سرویس خبری: صنعت غذا
