1

عضو هیئت موسس شورای ملی زیتون: نیازی به واردات زیتون کنسروی نداریم

نادر جلالت گفت: با توجه به آنکه باغداران تمایل بیشتری به تولید زیتون کنسروی دارند، لذا نیازی به واردات این محصول نداریم.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از باشگاه خبرنگاران جوان؛ نادر جلالت گفت: با توجه به سال ناآور زیتون در سال زراعی گذشته، زیتون های برداشت شده به سمت کنسروی ها سوق داده شدند.

به گفته او، سال گذشته تولید روغن زیتون در دنیا کاهش یافت که همین امر منجر به افزایش قیمت روغن زیتون شده است.

جلالت ادامه داد: با توجه به افزایش قیمت روغن زیتون، سرانه مصرف کاهش یافته که این امر تهدید جدی برای سلامت جامعه محسوب می شود.

عضو هیئت موسس شورای ملی زیتون نسبت به عرضه روغن های تقلبی در بازار هشدار داد و گفت: با توجه به افزایش قیمت روغن زیتون، زمینه برای عرضه روغن های تقلبی با قیمت های غیرمعقول در بازار فراهم شده است.

او با بیان اینکه نیازی به واردات زیتون کنسروی نداریم، افزود: سیاست ها باید به گونه ای اعمال شود که باغداران به سمت زیتون کنسروی نروند  تا تولید دچار چالش نشود.

جلالت گفت: سرانه مصرف در ارتباط با زیتون کنسروی ۷۰۰ گرم است، سرانه مصرف روغن زیتون از ۳۰ گرم به ۲۵۰ گرم در ۱۰ تا ۱۲ سال اخیر رسید  که با افزایش قیمت روغن در سال قبل مجدد به ۲۰۰ گرم رسید.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: باشگاه خبرنگاران جوان




واگذاری ۲۵۰۰ هکتار اراضی به کشت زیتون

معاون بهبود تولیدات گیاهی قزوین گفت: تاکنون ۲ هزار و ۵۰۰ هکتار از اراضی ملی برای فعالیت‌های کشاورزی همچون کشت زیتون واگذار شده است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از باشگاه خبرنگاران جوان؛ علی راه انجام معاون بهبود تولیدات گیاهی سازمان جهاد کشاورزی استان قزوین  در بازدید خبرنگاران از تعدادی از کشت و صنعت های تولید زیتون گفت: سال گذشته روغن زیتون منطقه طارم از سوی ۱۸۰ شرکت اسپانیایی مورد آزمایش قرار گرفت و نتایج نشان داد روغن زیتون این منطقه یکی از گونه‌ های کیفی در جهان است.

او افزود: سال گذشته برداشت محصول زیتون در کشور مطلوب بود، زیرا ۲.۵ برابر میانگین یعنی ۱۸ تا ۲۰ تن در هر هکتار دانه زیتون برداشت داشتیم. اما امسال این عدد ۲۰ درصد میانگین تولید یعنی یک تا ۱.۵ تن دانه زیتون در هر هکتار است که افت ۸۰ درصدی را نشان می دهد.

راه انجام علت افت محصول زیتون را شرایط نامطلوب آب و هوایی، سال آوری، شرایط اقلیمی، افزایش دما، کاهش ۴۳ درصدی بارندگی ها نسبت به دوره نرمال اعلام کرد.

معاون بهبود تولیدات گیاهی سازمان جهاد کشاورزی استان قزوین ادامه داد: یکی از کشت و صنعت های منطقه طارم در سطح  ۲۱۰ هکتار است که اراضی آن توسط سازمان امور اراضی استان به بخش خصوصی واگذار شد که ارقام کشت شده در این اراضی هم زیتون کنسروی و روغن کشی ارقام ماری و زرد زیتون برای کنسرو و آربیکن، کروناکی ، شینگی و سیاه برای روغن کشت می شود. 

راه انجام افزود: کشاورزان منطقه طارم به دلیل محدودیت منابع آبی در پنج تا ۶ سال گذشته در اراضی ملی واگذاری به کشت ارقام متراکم رو آورده اند به طوریکه بین یک هزارو ۵۰۰ تا ۲ هزار اصله نهال در هر هکتار کاشت می‌شود.

ضایعات در بخش تولید زیتون به حداقل رسید

معاون بهبود تولیدات گیاهی سازمان جهاد کشاورزی استان قزوین با بیان اینکه به‌طور متوسط برداشت محصول از ارقام متراکم  ۲۵ تن در هر هکتار است، گفت: واحدهای دیگری هم در جوار کشت و صنعت های طارم داریم که به سمت کشاورزی متراکم روی آورده اند و بزودی شاهد بهره برداری اولین کمباین مکانیزه زیتون در این منطقه خواهیم شد.

او افزود: اکنون یک واحد ۳۰ ساله کشت و صنعت زیتون اراضی ملی در منطقه طارم سفلا نخستین مجوز گردشگری حوزه کشاورزی در کشور را دریافت کرده است که در دهه فجر یا اوایل سال آینده راه اندازی می شود تا تمامی علاقمندان از سراسر کشور بتوانند از این مجموعه بازدید کنند.

راه انجام با اشاره به اینکه ضایعات در بخش تولید زیتون در یک کشت و صنعت منطقه طارم به حداقل رسیده است، گفت: اکنون یک واحد تولید کمپوست راه اندازی شده و ضایعات هرس درختان یا تفاله روغن کشی تبدیل به کود و خوراک شده که در اختیار کشاورزان و دامداران قرار می‌گیرد.

معاون بهبود تولیدات گیاهی سازمان جهاد کشاورزی استان قزوین با اشاره به آفت مگس میوه مدیترانه، افزود: این مگس یکی از آفات درخت زیتون بوده که تحت کنترل است به طوری که سال گذشته در اغلب باغات مبارزه و کنترل بیولوژیک انجام شده است.

او درباره سهمیه آب کشاورزی استان قزوین گفت: سهمیه آب استان قزوین از سد منجیل  ۲۵ میلیون متر مکعب است که تا کنون برای ۲۳.۷ میلیون متر مکعب آن برنامه‌ ریزی شده و زمین در اختیار کشاورزان قرار گرفته است و برای یک میلیون و ۳۰۰ هزار مترمکعب دیگر آن نیز برنامه ریزی خواهد شد.

راه انجام با اشاره به اینکه برای بخشی عمده اراضی ملی در اختیار کشاورزان قرار گرفته است، افزود: در پلاک ثبتی سیاهپوشان ۲۵۰۰ هکتار واگذاری اراضی ملی داشتیم به طور کلی مجموع باغات طارم ۱۰ هزار هکتار است که برای تامین آب این بخش، آنچه برآورد شده سالیانه به پنج هزار متر مکعب آب نیاز است.

او گفت: در حال حاضر استان های قزوین، زنجان و گیلان قطب تولید زیتون ایران به شمار می رود.

مهدی رحماندوست مدیر امور اراضی استان قزوین گفت: مجموع واگذاری‌ها در استان قزوین بیش از ۲۰ هزار هکتار اراضی ملی درجه ۲ و ۳ بوده که در بخش های کشاورزی، صنایع وابسته به کشاورزی و غیرکشاورزی مانند تولید برق انجام شده است.

او افزود: طرح واگذاری اراضی ملی به بخش کشاورزی و غیرکشاورزی در استان قزوین به‌ویژه طارم سفلا توسعه کشت زیتون به منظور تثبیت خاک و جلوگیری از حرکت شن های روان و فرسایش خاک بوده است و پوشش گیاهی می تواند از این معضل جلوگیری کند.

رحماندوست ادامه داد: در سال‌های اخیر به دلیل کمبود منابع آبی، واگذاری اراضی تحت اختیار سازمان امور اراضی کشور در این استان کاهش یافته است.

او گفت: آب سد منجیل یا رودخانه سفید رود، ۲ منشا آبریز از رودخانه قزل اوزن زنجان و دیگری رودخانه شاهرود قزوین دارد، اما هیچ یک از این دو استان اختیار آب ندارند.

این مقام مسئول با اشاره به اینکه چاه های آب این مناطق از سد منجیل تغذیه می شود، افزود: این استان ۲۵ میلیون متر مکعب سهمیه آب دارد که سعی داریم با پیاده سازی سیستم‌های آبیاری نوین بهره‌ وری بتوانیم سطح قابل توجهی از اراضی این منطقه را تحت پوشش کشت قرار دهیم و علاوه بر افزایش در واحد سطح، در مصرف آب نیز صرفه‌ جویی کنیم.

مدیر امور اراضی استان قزوین گفت: در استان قزوین به دلیل کمبود بارش ها، امکان واگذاری اراضی دیم وجود ندارد، زیرا برای واگذاری اراضی دیم باید دست‌کم ۴۰۰ میلی متر بارندگی داشته باشیم.

واگذاری بخشی از اراضی ملی به نیروگاه بادی

داود شیرمحمدی مجری طرح نیروگاه بادی سیاهپوشان درباره واگذاری بخشی از اراضی ملی توسط سازمان امور اراضی کشور به این نیروگاه گفت: ساخت نیروگاه بادی از جمله فعالیت‌ های غیرکشاورزی در اراضی واگذار شده سازمان امور اراضی استان قزوین است، به طوری که طرح عمرانی نیروگاه بادی منطقه طارم سفلا از سال ۱۳۹۶ آغاز و اکنون پنج درصد برق مورد نیاز کشور را تولید و تامین می‌کند.

به گفته او، به‌تازگی ۱۸ توربین جدید به توربین‌های نصب شده سال‌ های قبل در منطقه طارم سفلا اضافه شده که در فواصل معین بین درختان زیتون نصب شده‌اند.

شیرمحمدی با بیان اینکه تولید برق توربین‌ های بادی جدید پنج تا ۶ برابر توربین های قبلی است، افزود:  هفت نقطه دیگر در برنامه توسعه نیروگاه‌های بادی این منطقه قرار دارد تا با تولید انرژی تجدیدپذیر از حجم سوخت‌های فسیلی کاسته شود.

تو با بیان اینکه ساخت نیروگاه بادی سیاهپوشان ۱۰۰ میلیون دلار هزینه داشته است، گفت: اکنون قیمت هر توربین بادی زیمنس دانمارک بین ۹۰۰ تا یک‌هزار و ۲۰۰ دلار و معادل حدود ۱۷۰ میلیارد تومان است.

مجری طرح نیروگاه بادی سیاهپوشان افزود: با ایجاد این توربین ها، سالیانه معادل ۵۲ میلیون متر مکعب گاز طبیعی و ۴۰ هزار متر مکعب آب صرفه‌جویی می‌شود و کاهش آلایندگی آنها نسبت به سوخت فسیلی بیش از ۱۲۰ هزار تن گاز دی اکسید کربن است که معادل بیش از ۱۱ هزار هکتار جنگل است.

او با اشاره به اینکه برآورد شده انرژی تولیدی سالیانه این نیروگاه ۱۷۶ گیگاوات ساعت باشد، گفت: وزارت نیرو طی قراردادی، خرید برق تولید شده منطقه طارم را تا ۲۰ سال تضمین کرده است.

سرویس خبری: کشاورزی

منبع: ایسنا




روغن زیتون ماده ای قدرتمند برای مقابله با زوال عقل

یک مطالعه اولیه نشان می دهد افرادی که با افزایش سن به دنبال تیزبینی ذهنی و ذهن فعال هستند بهتر است مارگارین را با روغن زیتون جایگزین کنند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از مدیسن نت، این مطالعه بر روی بیش از ۹۰۰۰۰ متخصص بهداشت ایالات متحده نشان داد که دوستداران روغن زیتون در طول سه دهه بعد کمتر به دلیل زوال عقل جان خود را از دست می‌دهند.

در مقایسه با همتایان خود که به ندرت از روغن زیتون استفاده می‌کردند، افرادی که بیش از نیم قاشق غذاخوری در روز از این روغن مصرف می‌کردند، ۲۸ درصد کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از زوال عقل بودند.

به گفته محققان، یک تغییر کوچک رژیم غذایی می‌تواند تفاوت قابل توجهی ایجاد کند: مصرف روزانه یک قاشق چای خوری روغن زیتون به جای همان مقدار روغن مارگارین ممکن است خطر مرگ ناشی از زوال عقل را تا ۱۴ درصد کاهش دهد.

به گفته محققان، اسیدهای چرب امگا ۳ فواید ضد التهابی دارند و روغن زیتون منبع خوبی از امگا ۳ است. اعتقاد بر این است که التهاب در فرآیند زوال عقل دخیل است، و به هیمن خاطر خوردن منظم روغن زیتون می‌تواند مفید باشد.

فراتر از آن، مطالعات گذشته، رژیم غذایی مدیترانه ای که غنی از روغن زیتون است را با حافظه و مهارت‌های فکری بهتر در افراد مسن و کاهش خطر ابتلاء به زوال عقل مرتبط دانسته اند.

با این حال، در مطالعه جدید، خود روغن زیتون – مستقل از رژیم غذایی کلی – با خطر کمتر مرگ ناشی از زوال عقل مرتبط بود.

«آن جولی تسیر»، محقق فوق دکتری در دانشکده بهداشت عمومی هاروارد، می‌گوید: «حتی هنگام ارزیابی کیفیت رژیم غذایی، ما این ارتباط را مشاهده کردیم.»

مطالعات گذشته نشان داده اند که رژیم غذایی غنی از روغن زیتون می‌تواند خطر حمله قلبی و سکته مغزی را کاهش دهد، که احتمالاً با کمک به بهبود فشار خون، کلسترول، عملکرد عروق خونی و موارد دیگر این اتفاق می‌افتد.

آنچه برای قلب مفید است برای مغز نیز مفید است و تصور می‌شود که سلامت قلب و عروق بهتر خطر زوال عقل را کاهش می‌دهد.

سرویس خبری: تغذیه و سلامت

منبع: مدیسن نت




ایران پایتخت زیتون خاورمیانه شد

محمدعلی نیکبخت و عبدالطیف غدیرا با یکدیگر دیدار کردند. در این دیدار غدیرا از ایران به عنوان پایتخت زیتون خاورمیانه یاد کرد واز اختصاص عنوان سالنامه Olivae در سال ۲۰۲۳ به زیتون ایران خبر داد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از وزارت جهاد کشاورزی، محمدعلی نیکبخت وزیر جهاد کشاورزی در دیدار با عبدالطیف غدیرا، دبیر اجرایی شورای بین‌المللی زیتون وابسته به سازمان ملل متحد اظهار کرد: عضویت ۹۶ درصد تولید کنندگان زیتون دنیا در شورای بین‌المللی زیتون نشان دهنده نقش مهم سازمان ملل متحد و شورای بین‌المللی زیتون در کنترل، ارتقا، اجرا و توسعه کمی و کیفی زیتون است.

وی تصریح کرد: ایران به عنوان یک عضو تلاش می‌کند مانند گذشته همکاری‌های لازم را با شورا و کشورهای عضو داشته باشد و با بهره‌گیری از کارشناسان برجسته در کشت و تولید زیتون، می‌تواند این تجربیات را در تبادل با دیگر کشورهای عضو قرار دهد.

نیکبخت ادامه داد: ایران به دنبال توسعه کمی و کیفی روزافزون باغات زیتون است و با توجه به اقلیم متنوع کشور و محدودیت منابع آبی، نیازمند استفاده از تجربیات کشورهای دیگر برای ارتقا سطح تولید این محصول است.

وزیر جهاد کشاورزی گفت: امروزه مصرف فراورده‌های زیتون و روغن آن در سبد خانوار ایرانی دارای جایگاه مناسبی است و ما به دنبال ایجاد زنجیره ارزش از تولید تا صادرات فرآورده‌های زیتون به کمک صنایع تبدیلی هستیم و در زمینه بازرگانی و گشایش پنجره صادراتی این محصول، به همکاری و تجربه اعضای شورا نیازمندیم.

عبدالطیف غدیرا، دبیر اجرایی شورای بین‌المللی زیتون هم در این دیدار گفت: ما یک سازمان بین‌المللی در چارچوب سازمان ملل هستیم که ۴۴ کشور عضو داریم و ۹۶ درصد از زیتون و مشتقات آن تحت پوشش این سازمان است.

وی افزود: زیتون ایران در منطقه از جایگاه ویژه ای برخوردار است و با توجه به اعزام متخصصان و برگزاری دوره‌های آموزشی تخصصی و تأسیس مدرسه زیتون، ایران می‌تواند در مقایسه با کشورهای منطقه به عنوان محور مرکزی در ارتقای علمی با برپایی دوره‌های آموزشی ایفای نقش کند.

غدیرا با بیان اینکه ۴ محور اساسی در این سازمان مشخص شده است، گفت: رکن اول استانداردسازی کمی و کیفی زیتون و ضوابط و معیارهای تولید آن است، رکن دوم حمایت از برنامه‌های فنی کشورهای عضو است، رکن سوم ارتقا و ترویج مصرف زیتون در کشورها و رکن چهارم تحقیق و پژوهش در این بخش است.

وی با اشاره به این که ایران در شورای بین‌المللی زیتون بسیار فعال است، عنوان کرد: تأسیس مدرسه زیتون در ایران یکی از دستاوردهای مهم این سفر بوده است.

دبیر اجرایی شورای بین‌المللی زیتون با بیان این که برای استانداردسازی تولید زیتون به آزمایشگاه‌های مجهز و مرجع نیاز داریم، عنوان کرد: ایران ۵ آزمایشگاه مرجع مورد تأیید شورا در این زمینه دارد و آزمایشگاه ششم هم در حال تأسیس است و در تعداد پنل‌ها به نسبت میزان تولید زیتون، رتبه اول را در دنیا دارد.

وی تاکید کرد: ما به حمایت از جمهوری اسلامی ایران در خصوص آموزش در زمینه زیتون و ارتقای تولید و مصرف آن ادامه خواهیم داد. در ایران بحث کیفیت زیتون بسیار مهم است و روغن زیتون ایرانی بسیار باکیفیت است. امیدواریم که در سال آینده از برندهای ایرانی در جایزه بهترین روغن زیتون دنیا وجود داشته باشند.

غدیرا خاطرنشان کرد: نشریه تخصصی شورای بین‌المللی زیتون به پنج زبان دنیا در سال ۲۰۲۳ به زیتون ایران اختصاص داده خواهد شد.

وی افزود: چون جمهوری اسلامی بنا دارد، ۱۰ درصد روغن مصرفی کشور را از زیتون تهیه کند، ما از این برنامه با تمام توان حمایت خواهیم کرد

دبیر اجرایی شورای بین المللی زیتون گفت: ایران می‌تواند در سال میلادی آینده به عنوان رئیس شورای بین‌المللی زیتون انتخاب شود که لازمه آن ارائه برنامه‌های مدون برای شورا و اعضای شورا است تا سطح تولید زیتون و مصرف آن افزایش یابد. ایران می‌تواند پایتخت زیتون منطقه باشد.

وی ادامه داد: شورا تمام تلاش را برای انتقال ارقام مقاوم به خشکی خواهد کرد تا این ارقام در قالب کلکسیون بین‌المللی زیتون در رودبار در اختیار ایران قرار دهد.

در این دیدار، محمدمهدی برومندی معاون باغبانی وزارت جهاد کشاورزی نیز گفت: چهارمین کلکسیون بین‌المللی زیتون در دنیا در رودبار به بهره‌برداری رسید که در مرحله اول ۱۰۰ رقم تجاری توسط این کلکسیون آماده ارائه است و با انتقال ۲۳۰ رقم دیگر به این کلکسیون مجموع ارقام گیاهی به ۳۳۰ رقم تجاری و در نهایت نیز به بیش از هزار رقم خواهد رسید.

سرویس خبری: کشاورزی




دستگاهی برای تشخیص سریع تقلب در روغن زیتون

محققان دانشکده فناوری کشاورزی دانشگاه تهران موفق به ساخت اولین دستگاه کیفیت‌سنجی و تشخیص سریع تقلب در روغن زیتون شدند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایسنا، پژوهشگران دانشگاه تهران با روشی مؤثر، غیرمخرب، دقیق و دوستدار محیط زیست، یک سامانه ترکیبی با استفاده از فراصوت و بینی الکترونیک طراحی کردند که به کمک آن، کیفیت روغن زیتون در کمتر از چند دقیقه تعیین می‌شود.

این پژوهش در قالب رساله دکتری محمدرضا زارع‌زاده و به راهنمایی دکتر محمد ابونجمی دانشیار دانشکده فناوری کشاورزی دانشگاه تهران و با همکاری تیم مشاوره رساله شامل دکتر فاطمه آذری‌کیا از گروه فناوری صنایع غذایی دانشکده فناوری کشاورزی و دکتر مهدی قاسمی ورنامخواستی از دانشگاه شهرکرد انجام شده است.

دکتر ابونجمی درباره ضرورت طراحی این سامانه گفت: «در مواد غذایی باارزش همچون روغن زیتون فرابکر، تقلب‌های بسیاری صورت می‌گیرد که علاوه بر زیان مادی، ممکن است باعث بروز مسمومیت و آسیب جسمی مصرف‌کننده شود. تقلب در عرضه روغن زیتون معمولاً به این صورت است که روغنی با قیمت پایین‌تر را به محصول می‌افزایند، به نحوی که تغییری در شاخص‌ها به‌وجود نیاید. از این رو تشخیص ناخالصی روغن زیتون چندان آسان نیست و روش‌های مرسوم برای تعیین کیفیت روغن زیتون نیز اغلب مخرب، زمان‌بر و هزینه‌بر هستند. سامانه جدیدی که در حال حاضر به صورت نمونه آزمایشگاهی طراحی شده است، در صورت تولید انبوه می‌تواند به صورت غیرمخرب، در زمانی کوتاه و با هزینه‌ای کمتر، نیاز بازرسان مواد غذایی و نیز خریداران را برای حصول اطمینان از خلوص روغن زیتون برآورده کند.»

مدیر گروه فنی کشاورزی دانشکده فناوری کشاورزی دانشگاه تهران در رابطه با ویژگی‌های این سامانه، افزود: «این سامانه با ترکیب دو روش قدرتمند فراصوت و بینی الکترونیک، با دقت بسیار بالایی میزان خلوص روغن را مشخص می‌کند. در سامانه فراصوتی از یک جفت کاوشگر فرستنده و گیرنده دو مگاهرتزی فراصوت استفاده شده که از طریق تعیین مشخصه‌های فراصوتی همچون سرعت و دامنه و مقایسه این مشخصه‌ها در نمونه‌های مختلف عمل می‌کند. همچنین در سامانه بینی الکترونیک که با مشاوره دکتر مهدی قاسمی ورنامخواستی تهیه شده است، از هشت عدد حسگر نیمه‌هادی اکسید فلزی شامل سه حسگر تاگوچی، چهار حسگر MQ و یک حسگر FIS استفاده شده است که هر حسگر به طیف خاصی از بوی روغن زیتون واکنش نشان می‌دهد».

دانشیار دانشگاه تهران خاطرنشان کرد: «در این پژوهش، داده‌های ترکیب‌شده دو سامانه فراصوت و بویایی با انواع مختلف الگوریتم‌های یادگیری ماشین مثل شبکه عصبی مصنوعی، بررسی شدند. استفاده هم‌زمان از دو سامانه، موجب رفع نقاط ضعف و افزایش دقت در تشخیص کیفیت روغن زیتون تا بیش از ۹۵ درصد می‌شود. این سامانه ترکیبی که دارای گواهی ثبت اختراع و گواهی تأیید علمی از سازمان پژوهش‌های علمی و صنعتی ایران است، همچنین می‌تواند با اعمال تغییرات جزئی و کالیبره شدن، برای تشخیص تقلب و تعیین کیفیت مواد غذایی غیر از روغن زیتون نیز مورد استفاده قرار گیرد.»

یافته‌های پژوهش انجام‌شده از سوی محققان دانشگاه تهران، تاکنون در نمایشگاه دستاوردهای پژوهش، فناوری و فن‌بازار و همایش‌های معتبر ملی و بین‌المللی ارائه شده و همچنین به صورت مقالاتی از سوی انتشارات الزویر، اشپرینگر و وایلی در مجلات معتبر Food Chemistry:X، Food Science & Nutrition ، Food Analytical Methods، Journal of Food Science and Technology و نشریه «ماشین‌های کشاورزی» دانشگاه فردوسی مشهد منتشر شده است.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایسنا




چگونه روغن زیتون اصل را از تقلبی تشخیص دهیم؟

احتمالا این سوال هم برای شما پیش آمده است که هنگام خرید روغن زیتون باید به چه نکاتی توجه کنیم و چگونه روغن زیتون اصل را از تقلبی تشخیص دهیم؟

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایسنا، اگرچه تشخیص روغن زیتون اصل و تقلبی کار ساده‌ای نیست اما در ادامه به برخی نکات در مورد این روغن گیاهی چند منظوره اشاره شده که می‌تواند به خرید بهتر این محصول کمک کند.

– روغن زیتون خوب باید بوی چمن تازه زده شده یا بوی میوه بدهد.

– بایستی هنگام چشیدن آن در انتهای زبان، تلخی و تندی احساس شود؛ یعنی در ابتدای زبان، مزه شیرین و در انتهای زبان، کمی احساس سوزش ایجاد کند.

– رنگ روغن زیتون ربطی به کیفیت روغن این محصول ندارد و بسته به ارقام و زمان برداشت زیتون، رنگ روغن زیتون هم متفاوت است. اگرچه گفته می‌شود معمولا رنگ آن زرد مایل به سبز است.

– روغن زیتون را از شرکت‌ها یا افراد معتبر خریداری کنید.

– از خرید روغن زیتون با طعم و بوی ماندگی، کپک زده و ترشیده خودداری کنید.

– روغن زیتون فرابکر، روغنی است که وقتی در آن باز می‌شود بوی علف تازه و خرد شده می‌دهد و هرگز بوی بدی ندارد. علاوه بر این، اگر یک قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر را روی زبان ریخته و با هوا بلعیده شود تا چند ثانیه سوزش موضعی را در گلوی خود احساس خواهید کرد.

سرویس خبری: تغذیه و سلامت

منبع: ایسنا




توصیه محققان؛ ۵ خوراکی که در تقویت سلامت قلب موثرند

حفظ سلامت قلب فواید بی شماری دارد، از جمله کاهش خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب، سکته مغزی، حمله قلبی و حتی زوال عقل.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از مدیسن نت، خوردن غذاهای سالم یکی از گام‌های بزرگ برای محافظت از قلب است. بسیاری از مردم رژیم غذایی خود را نادیده می‌گیرند تا زمانی که در سنین بالاتر دچار علائم قلبی عروقی شوند.

در ادامه پنج مورد از بهترین مواد غذایی برای سلامت قلب عنوان می‌شود.

روغن زیتون

روغن زیتون حاوی بالاترین درصد چربی تک غیراشباع است که به گفته انجمن قلب آمریکا برای قلب عالی است. این ماده خوراکی به کاهش کلسترول بد LDL و افزایش کلسترول خوب HDL کمک می‌کند. شما باید بین ۱ تا ۳ قاشق غذاخوری در روز مصرف کنید، زیرا روغن زیتون سرشار از چربی است.

کینوآ

به گفته مؤسسه ملی بهداشت ایالات متحده، کینوا از جمله غلات غنی از فیبر و بدون گلوتن از آمریکای جنوبی است که حاوی آنتی اکسیدان‌ها و تمام ۹ اسید آمینه ضروری است. آنتی اکسیدان‌ها و اسیدهای آمینه به محافظت و ترمیم سلول‌ها و کاهش خطر بیماری کمک می‌کنند. به علاوه، فیبر ممکن است کلسترول و فشار خون را کاهش دهد.

یک متاآنالیز مطالعاتی نشان داد که خوردن کینوا وزن بدن، سطح LDL و چندین عامل پرخطر کلیدی دیگر برای بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد. سازمان قلب آمریکا مصرف حداقل سه وعده غلات کامل مانند کینوا را در روز توصیه می‌کند.

لوبیا سیاه

به گفته مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های ایالات متحده، لوبیا سیاه سرشار از فیبر است که به بدن کمک می‌کند سطح کلسترول سالم را حفظ کند و خطر بیماری قلبی را کاهش دهد. همچنین پروتئین بالایی دارد، به همین دلیل است که گاهی اوقات از آنها به عنوان یک “ابر غذا” یاد می‌شود. متخصصان خوردن حدود ۱ تا ۳ فنجان لوبیا در هفته را توصیه می‌کنند. انواع کم نمک می‌تواند به ویژه برای سلامت قلب مفید باشد.

گردو

گردو حاوی مقدار زیادی اسید آلفا لینولنیک است که در بدن به انواع خاصی از اسیدهای چرب اُمگا ۳ تبدیل می‌شود. اسیدهای چرب اُمگا ۳ به روش‌های مختلفی از جمله کاهش چربی‌های تری گلیسیرید در بدن به محافظت از سلامت قلب کمک می‌کند.

علاوه بر این، مطالعه اخیر نشان داد که مصرف منظم گردو به مدت دو سال، یک نشانگر التهابی کلیدی مرتبط با بیماری عروق کرونر قلب را کاهش می‌دهد. از آنجایی که گردو کالری بالایی دارد، سعی کنید اندازه سهم خود را به کمتر از یک فنجان در هفته محدود کنید.

ماهی سالمون

ماهی سالمون نه تنها حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ برای سلامت قلب است، بلکه این ماهی صورتی همچنین دارای مقدار زیادی ویتامین B۶ است که به حفظ تعادل اسید آمینه‌ای به نام هموسیستئین برای سلامت مطلوب قلب کمک می‌کند.

ماهی سالمون همچنین چربی اشباع شده کمی دارد و انجمن قلب آمریکا خوردن دو وعده (۸۵ گرم) در هفته را برای کمک به کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی و سکته توصیه می‌کند.

سرویس خبری: تغذیه و سلامت

منبع: مدیسن نت




برداشت زیتون در گرمسار آغاز شد/ پیش‌بینی برداشت ۴.۵ تن محصول

رئیس اداره جهاد کشاورزی گرمسار از آغاز برداشت زیتون در باغات این شهرستان خبر داد و گفت: برداشت چهار هزار و ۵۰۰ کیلوگرم زیتون پیش‌بینی می‌شود.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از مهر، اکبر اسکندری زاده در حاشیه بازدید از باغات زیتون گرمسار ضمن بیان اینکه این منطقه یکی از مکان‌هایی که مستعد تولید و پرورش زیتون در کشور است، ابراز داشت: در این منطقه انواع ارقام زرد روغنی، کنسروی، آلیا ومانزالیا زیتون توسط باغداران کشت و تولید می‌شود.

وی ضمن بیان اینکه کشاورزان منطقه طی سنوات گذشته نسبت به تولید زیتون رغبت بسیار خوبی نشان دادند، افزود: هم اکنون یک هزار و ۸۰۰ هکتار باغ زیتون در این شهرستان وجود دارد که طی این فصل سال کار برداشت این محصول آغاز شده است.

رئیس اداره جهاد کشاورزی گرمسار با بیان اینکه متوسط برداشت زیتون از هر هکتار چهار تن است، ابراز داشت: تولید زیتون و فرآورده‌های آن نظیر روغن کشی و تهیه عصاره برای محصولات آرایشی بهداشتی و غذایی یکی از ظرفیت‌های ویژه و مطلوبی که در صورت توجه کافی می‌تواند سود سرشاری را نصیب منطقه کرده و به بخش اقتصادی استان سمنان نیز کمک کند.

اسکندری با بیان اینکه برداشت چهار هزار و ۵۰۰ تن زیتون از باغ‌های شهرستان پیش بینی می‌شود، تصریح کرد: زیتون یکی از محصولاتی که برای طرح الگوی کشت این منطقه در نظر گرفته شده که می‌تواند به منبع خوبی برای ت. لید ثروت و اشتغال تبدیل شود.

وی با بیان اینکه سرمایه گذاران پیرامون زیتون و فراورده‌های آن در این شهرستان حمایت می‌شوند، افزود: با توجه به وجود ظرفیت‌های خوب در راستای تولید زیتون و فرآورده‌های برای غرب استان سمنان این مهم می‌طلبد تا برای آن تبلیغات مناسبی صورت گیرد تا سرمایه گذارن به این حوزه جذب شوند.

سرویس خبری: استان ها

منبع: مهر




نخستین آزمایشگاه ارزیابی حسی روغن زیتون در قزوین افتتاح شد

نخستین آزمایشگاه ارزیابی حسی روغن زیتون روز یکشنبه با حضور رییس سازمان امور اراضی کشور در بخش طارم سفلی استان قزوین افتتاح شد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایرنا، این آزمایشگاه با سرمایه گذاری بخش خصوصی فعال در زمینه فرآوری زیتون ایجاد و راه اندازی شده است.

این آزمایشگاه با ۳۰ میلیارد ریال اعتبار بخش خصوصی احداث شده و با راه اندازی این مرکز چهار فرصت شغلی به صورت مستقیم و ۲۰ فرصت شغلی غیرمستقیم فرآهم شده است.

در این مجموعه همچنین برای نخستین مرتبه در کشور، آموزشگاه شاخه زیتون با مجوز فنی و حرفه‌ای راه‌اندازی شده که از تولید تا فرآوری محصول زیتون را به مهارت جویان آموزش می‌دهند.

استان قزوین رتبه دوم تولید زیتون در کشور را داراست.

هفت هزار و ۵۰۰ هکتار باغ بارور زیتون و ۲ هزار و ۵۰۰ هکتار نیز باغ غیربارور در استان قزوین وجود دارد.

ارزیابی حسی روشی علمی است که غذا و سایر مواد را به گونه ای که با حواس پنجگانه بینایی، بویایی، چشایی و لامسه ادراک می شوند، مشاهده، اندازه گیری، بررسی، نتیجه گیری و تعبیر می کند.

در ارزیابی حسی مواد غذایی، مصرف کننده به جای دستگاه ها و ابزارهای اندازه گیری، از حواس پنجگانه خود به منظور رد یا قبول مواد غذایی استفاده می کند و این ارزیابی را ارگانولپتیک می گویند.

روغن زیتون با داشتن اسیدهای چرب اشباع نشده و آنتی اکسیدان های فراوان به لحاظ کیفیت بهترین روغن در بین روغن های نباتی می باشد و حتی برخی آن را به علت خصوصیات فراوان کیفی در حد دارو برای سلامتی بشر می دانند و به همین دلیل شورای بین المللی زیتون جهت حفظ و بهبود خصوصیات کیفی آن تست های (تجزیه) شیمیایی را کافی ندانسته و تست ارگانولپتیک و یا حسی را نیز برای ارزیابی آن پیشنهاد داده است.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایرنا




توسعه ارقام روغنی زیتون در باغات کشور

میرعرب، از ورود ۱۱۰ نوع از ارقام مناسب توسعه کشت زیتون به کشور خبر داد و گفت: ارقام متنوعی از زیتون در کشور کشت می‌شود که رویکرد جهاد کشاورزی توسعه ارقام روغنی و باغات متراکم است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از صدا و سیما، مجری طرح توسعه کشت زیتون، از ورود ۱۱۰ نوع از ارقام مناسب توسعه کشت زیتون به کشور خبر داد.

میرعرب افزود: ارقام متنوعی از زیتون در کشور کشت می‌شود که رویکرد جهاد کشاورزی در توسعه ارقام روغنی و باغات متراکم است.

معاون باغبانی وزارت جهاد کشاورزی هم در این باره گفت: امسال با حمایت‌های دولت از توسعه کشت زیتون، میزان تولید زیتون و روغن استحصالی از این میوه نسبت به سال گذشته بیش از دو برابر خواهد بود.

برومند با بیان اینکه: سال گذشته حدود ۱۰۰ هزار تن میوه زیتون در کشور تولید شد افزود: امسال تولید از ۲۰۰ هزار تن عبور خواهد کرد و پیش بینی می‌شود روغن زیتون از مرز ۱۵ تا ۱۷ هزار تن نیز خواهد گذشت.

نقش و اهمیت زیتون در تولید روغن باعث شده، شواری قیمت گذاری کشاورزی زیتون را جز محصولات اساسی و مشمول حمایت‌های یارنه‌ای قرار دهد.

معاون برنامه ریزی و اقتصادی وزیر جهاد کشاورزی نیز با بیان اینکه، با خرید تضمینی می‌توان سطح زیر کشت این محصول را افزایش داد، تصریح کرد: در این زمین سیاست ترکیبی اعمال می‌شود، همزمان هم خرید توسط سازمان تعاون روستایی و هم صنایع فراوری شروع شده، یک تسهیلاتی هم تحت عنوان سرمایه در گردش هم در برخی استان‌ها توسط سازمان‌های جهاد کشاورزی از محل بند الف تبصره ۱۸ تسهیلات ارزان قیمت در اختیار صنایع قرار داده شده که باغداران از تولید مازادی خود، زیان نبینند.

قربانی در ادامه افزود: براساس دستورالعملی که تدوین شده به نسبت روغنی استحصالی از زیتون، قیمت خرید از ۱۶ هزار تومان شروع می‌شود تا ۲۵ هزار تومان، یعنی سقف عددی که تعیین شده ۲۵ هزار تومان است.

سطح زیر کشت زیتون در کشور ۷۵ هزار هکتار است که استان قزوین با ۱۰ هزار هکتار بیشترین میزان سطح زیر کشت زیتون را داراست.

سرویس خبری: کشاورزی

منبع: صداوسیما