اردوغان دستور داده از فردا مالیات بر ارزش افزوده کالاهای اساسی و مواد غذایی ۷ درصد کاهش یابد، علاوه بر آن از شرکت‌های تولیدی خواسته قیمت‌ها ۷ درصد پایین بیاورند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از بیزنس استاندارد، ترکیه مالیات بر ارزش افزوده کالاهای اساسی و مواد غذایی را با هدف مقابله با تورم گسترده در این کشور کاهش داد. رجب طیب اردوغان رئیس جمهور ترکیه اعلام کرده علاوه بر کاهش مالیات بر ارزش افزوده، دولت از شرکت‌ها و صنایع غذایی می‌خواهد که قیمت‌ها را تا ۷ درصد کاهش دهند.آنطور که این رسانه اعلام کرده، قرار است کاهش مالیات بر ارزش افزوده از فردا دوشنبه اجرایی شود.

اردوغان اعلام کرده که مالیات بر ارزش افزوده در محصولات غذایی از ۸ درصد به یک‌درصد کاهش پیدا می‌کند و براساس این گزارش آمارهای رسمی ماه ژانویه نشان می‌دهد که تورم در این کشور به ۴۸٫۶۹ درصد افزایش یافته،‌ اما برخی می‌گویند که رقم‌های واقعی بسیار بالاتر از اینهاست و حتی بیش از ۱۱۵ درصد می‌باشد. این در حالی است که اردوغان تأکید می‌کند که اجازه نخواهیم داد تورم در ترکیه بیش از این بر مردم فشار بیاورد.

منتقدان دولت اردوغان می‌گویند که این کشور به دلیل سیاست‌های اشتباه اردوغان و در اصرار و پافشاری وی به کاهش نرخ بهره این مشکلات را تحمل می‌کند. اردوغان بر این باور است که نرخ بهره بالا در کشور عامل تورم بوده، در حالی که مخالفان آنها این تئوری را قبول ندارند.

براساس این گزارش، ارزش لیر ترکیه در هفته جاری با ۱۳٫۴۹ در برابر دلار بود و همچنان ارزش پول این کشور در جایگاه پایینی‌ است اگرچه نسبت به ماه دسامبر که ۱۸٫۳۶ در برابر دلار بود اندکی تقویت شده است.

علاوه بر این، بزرگترین مشکل خانوارهای این کشور افزایش قیمت انرژی است، با این حال مقامات این کشور تعرفه برق را در اول ژانویه افزایش دادند. با این حساب قیمت انرژی برای بسیاری از خانوارها تا ۵۰ درصد و برای مشاغل تا ۱۲۷ درصد رشد داشت. فشار قیمت بالای انرژی به حدی است که بسیاری از مشاغل کوچک و حتی رستوران‌داران برای اعتراض به افزایش قیمت‌ها تعرفه‌های انرژی خود را در شبکه‌ مجازی به اشتراک می‌گذارند و با این کار اعتراض خود را اعلام می‌دارند.

مقامات ترکیه اخیراً برای نجات اقتصاد این کشور سپرده‌گذاری با پول ملی را تبلیغ می‌کنند. آنها همچنین کلیپ‌هایی را در رسانه ملی خود برای تشویق مردم به این کار به نمایش گذاشته‌اند. اردوغان تأکید دارد که برای کاهش تورم باید اقبال به پول ملی بیشتر شود. در کنار آن استفاده از طلا را به عنوان سرمایه‌گذاری تأکید می‌کند.

نورالدین نباتی وزیر اقتصاد و خزانه‌داری ترکیه مردم را تشویق می‌کند که در کنار ارز ملی به ذخیره‌سازی طلا هم اهتمام داشته باشند.

مشکلات ترکیه در یکسال گذشته با افزایش تورم آغاز شد، رجب طیب اردوغان رئیس جمهور این کشور معتقد بود بالا بودن نرخ بهره مشکل اصلی اقتصاد این کشور است اما مقامات اقتصادی این کشور نه تنها قبول نداشتند بلکه اعتراض می کردند که ایشان اقتصاد نخوانده و نباید در این موضوعات دخالت کند، اردوغان چندین مقامات اقتصادی این کشور را در دو سال گذشته بر کنار کرده اما مشکلات اقتصادی ترکیه همچنان به همان پاشنه می چرخد.

ترکیه وارد کننده انرژی است و بالا رفتن قیمت انرژی از جمله نفت و گاز فشار زیادی را به این کشور وارد کرده است.اعتراضات  خیابانی در ماه های گذشته در این کشور بارها و بارها اتفاق افتاد.

سرویس خبری: بین الملل

منبع: بیزنس استاندارد

پژوهشگران با انجام یک مطالعه عنوان کردند که شیوع باقی‌مانده آنتی‌بیوتیک در گوشت طیور در ایران بالا است و بیشترین میزان آنتی‌بیوتیک در کبد و کم‌ترین میزان آن در عضله ران شناسایی شده است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)،  از نشریه Environmental Research؛ در جهان نیاز به گوشت طیور توسط مصرف کنندگان در حال افزایش است و همین موضوع باعث شده که صنعت طیور، دومین صنعت اصلی ایران باشد. در این صنعت برای بهبود تولید طیور و جلوگیری از بیماری‌ها، در جیره غذایی پرندگان از مکمل‌های خوراکی مانند مواد ضدمیکروبی استفاده می‌شود. آنتی‌بیوتیک‌ها نیز از مواد ضد میکروبی هستند که انواع مختلفی دارند و به طور گسترده برای پیشگیری از بیماری‌ها، درمان، محرک رشد و افزایش وزن و بهره‌وری دام و طیور استفاده می‌شوند.

در کشورهای مختلف به خصوص کشورهای در حال توسعه که قوانین به طور جدی مورد توجه قرار نمی‌گیرند، استفاده از داروها مانند آنتی‌بیوتیک‌ها ممکن است توسط افراد غیر متخصص تجویز شود. استفاده بیش از حد و اضافی از آنتی‌بیوتیک‌ها به صورت غیرعلمی، ممکن است باعث ایجاد باکتری‌های مقاوم به آنتی‌بیوتیک شده و باعث کاهش کارایی این داروها شود. همچنین استفاده بیش از حد از آنتی‌بیوتیک‌های دامپزشکی، بدون در نظر گرفتن دوره دفع دارو و یا عوارض جانبی آن‌ها، ممکن است منجر به باقی ماندن داروها در محصولات طیور شده و سلامت مصرف‌کنندگان را تهدید کند. 

برای کنترل باقی‌مانده‌های دارویی در غذاها، سازمان‌های بین‌المللی مانند سازمان جهانی بهداشت، اداره دامپزشکی اتحادیه اروپا، سازمان خواربار و کشاورزی (فائو) و سازمان غذا و دارو، محدودیت‌هایی ایجاد کرده‌اند و استانداردهای ملی به نام «مرز بیشینه باقی‌مانده»  یا MRL در کشورهای مختلف تعریف شده است. این استانداردها در کشورهای مختلف متفاوت است و همین موضوع باعث ایجاد اختلاف در تجارت و صادرات مواد غذایی می‌شود. با این وجود، در ایران هیچ مقرراتی برای این شاخص در محصولات حیوانی رعایت نشده است.

روش‌های آزمایشگاهی مختلفی برای تعیین میزان باقی‌مانده آنتی‌بیوتیک در غذاها، توسعه یافته‌ است و میزان آنتی‌بیوتیک‌ها در گوشت و محصولات حیوانی به دقت اندازه‌گیری می‌شوند.

با توجه به اهمیت این موضوع، پژوهشگران با انجام یک مطالعه فراتحلیل، شیوع باقی‌مانده آنتی‌بیوتیک در گوشت طیور را در ایران بررسی کردند و مقالات مربوط به انواع آنتی‌بیوتیک و میزان قابل تشخیص آن‌ها را در گوشت و اندام‌های مختلف طیور مورد تحلیل قرار دادند.

برای انجام این تحقیق، مقالات منتشر شده در سال‌های ۱۹۹۹ تا ۲۰۲۱ درباره این موضوع، از پایگاه‌های داخلی و بین‌المللی استخراج شد و در نهایت ۱۷ مقاله که دارای معیارهای لازم بودند، مورد بررسی قرار گرفتند.

در این مقالات باقی‌مانده آنتی‌بیوتیکی طیور، در شهرهای تهران، اصفهان، اهواز، شیراز، مشهد، کرمان، سنندج، مازندران و ارومیه، مطالعه شده بود و نمونه‌های بررسی شده، از عضله، کبد، کلیه و ران طیور برداشته شده بود.

بر اساس نتایج این مطالعه؛ بیشترین میزان باقی‌مانده آنتی‌بیوتیکی در کبد و کمترین میزان باقی‌مانده آنتی‌بیوتیکی در عضله ران بوده است. رایج‌ترین داروهای شناسایی‌شده، آنتی‌بیوتیک‌های انروفلوکساسین، کلرامفنیکل، اکسی‌تتراسایکلین، فلوروکینولون و تتراسایکلین بودند.

یافته‌های این تحقیق حاکی از آن است که شیوع باقی‌مانده آنتی‌بیوتیک در گوشت طیور در ایران بالا است، ولی این میزان برای مصرف کنندگان مشکلی ایجاد نمی‌کند. اجرای استراتژی های نظارتی دقیق از سوی دولت در نظارت بر آنتی‌بیوتیک‌ها به شدت توصیه می‌شود.

پژوهشگران این مطالعه اجرای استراتژی‌های نظارتی دقیق از سوی دولت در نظارت بر آنتی‌بیوتیک‌ها به ویژه درست قبل از کشتار طیور را توصیه می‌کنند. همچنین توصیه می‌کنند که جگر طیور از غذاهای ایرانی حذف شود و کشاورزان باید در مورد بقایای آنتی‌بیوتیکی و دوره حذف این داروها آموزش ببینند.

در انجام این تحقیق مجید محمدزاده، عنایت‌اله بریزی و مرتضی زارع؛ پژوهشگران مرکز تحقیقات تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شیراز، مریم منتصری و سعید حسین زاده از دانشکده دامپزشکی دانشگاه شیراز، مجید مجلسی از گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی یاسوج، زهرا درخشان از مرکز تحقیقات علوم بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی شیراز، به همراه MargheritaFerrante و Gea OliveriConti؛ پژوهشگران آزمایشگاه‌های بهداشت محیط و مواد غذایی دانشگاه کاتانیای ایتالیا با یکدیگر مشارکت داشتند.

یافته‌های این مطالعه شهریورماه سال جاری به صورت مقاله علمی با عنوان «بقایای آنتی بیوتیک در بافت طیور در ایران: مروری سیستماتیک و متاآنالیز» در نشریه Environmental Research منتشر شده است.

سرویس خبری: دام و طیور و آبزیان

منبع: نشریه Environmental Research

محققان موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی موفق به طراحی تراشه زیستی جهت شناسایی و سنجش اکراتوکسین A به عنوان تهدید جدی در ایمنی مواد غذایی و سلامت انسان شدند.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از روابط عمومی موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی؛ دکتر اسماء وردیان، اکراتوکسین ها را شامل خانواده‌ای از متابولیت‌های سمی تولید شده توسط برخی از قارچ ها و از مهمترین انواع سموم غذایی دانست و گفت: این آلاینده یکی از سموم کلیوی – کبدی و مختل کننده دستگاه ایمنی محسوب می‌شود و طبق بررسی‌های موسسه بین المللی تحقیقـات سـرطان، اکراتوکسـین A عامل بالقوه سرطان‌زای انسانی (گروه B2) اسـت و سبب ایجاد سمیت سلولی و اختلالات هورمونی می‌شود و به عنوان یکی از عوامل مؤثر در بروز ناباروری جنس مذکر و مرگ جنین مطرح است. 

وی با اشاره به پایداری بالای این سم در برابر تجزیه کننده های طبیعی و بیولوژیکی، اظهار کرد: با توجه به ماندگاری بالای اکراتوکسـین A در محیط زیست، این توکسین سبب آلودگی طیف وسـیعی از مـواد غـذایی خام و فرآوری شده مـورد مصرف انسان شامل غلات، ادویه ها، مغزهـا، میـوه هـای خشک، قهوه و آب انگور می‌شود. 

وردیان از طراحی تراشه زیستی شناسایی و سنجش اکراتوکسین A خبر داد و یادآور شد: سنجش اکراتوکسین A در مطالعات مختلفی صورت گرفته، ولی در این طرح بر پایه تکنولوژی کریستال مایع، زیست حسگری بسیار حساس با حد تشخیص در محدوده آتومولار برای سنجش اکراتوکسین در نمونه‌های آب انگور و برنج معرفی شد که پایین ترین حد تشخیص گزارش شده برای این سم است.

مجری طرح ادامه داد: زیست حسگرهای کریستال مایع به عنوان یکی از جدیدترین و حساس ترین کیت های تشخیصی در دنیا معرفی شده اند که موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی همگام با دانش بین المللی در این زمینه پیشتاز است و به عنوان اولین مرکز پژوهشی در این شاخه در ایران فعالیت دارد. 

وی افزایش سرعت شناسایی، سهولت استفاده و کاهش هزینه‌ تشخیص را از مزایای استفاده از روش پیشنهادی در این دستاورد پژوهشی عنوان کرد و گفت: با توجه به وسعت بیماری زایی اکراتوکسین ها در مواد غذایی مصرفی انسان، یکی از موثرترین راهکارها برای پیشگیری و کاهش هزینه های درمان پایش نمونه های غذایی مشکوک به آلودگی به شمار می رود. 

به نقل از روابط عمومی موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، وردیان در مورد روش های تشخیص این سم در مواد غذایی بیان کرد: در حال حاضر روش های دستگاهی مانند روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و برخی روش های ایمونوشیمیایی (مانند روش الایزا) برای سنجش اکراتوکسین مرسوم است اما روش های دستگاهی متداول برای تشخیص اکراتوکسین، پیچیده و گران قیمت هستند که علاوه بر زمانبر بودن مراحل آماده سازی نمونه نیز برای آنها دشوار است، ولی این زیست حسگر راهکاری برای این منظور است.

وی تولید این حسگر را بر پایه کریستال مایع به صورت قابل حمل عنوان کرد که نیازمند تجهیزات پیچیده و گران قیمت آزمایشگاهی نیست و اضافه کرد: در این طرح پژوهشی تلاش شده که روشی جدید با به کارگیری کریستال های مایع معرفی شود که تاکنون بر کلیه روش های ارائه شده برتری داشته باشد و بتوان با روشی ساده و مقرون به صرفه مقادیر اکراتوکسین A را مورد سنجش قرار داد که برتری روش پیشنهادی برای تشخیص اکراتوکسین A حساسیت بالای آن و قابلیت پرتابل سازی است که در مرحله بعدی اجرای آن انجام خواهد شد.

به گفته وی این طرح با سرمایه گذاری موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی و با همکاری پروفسور هشین-چن از کشور تایوان انجام شده است که بخشی از نتایج آن در مجله‌  Biosensors and Bioelectronics به چاپ رسیده است.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

محسن نقاشی گفت: درخواست داریم طرح درج قیمت تولیدکننده بر روی بسته بندی کالا جهت تصحیح، بازبینی و بررسی متوقف شود.

دبیر فدراسیون تشکل های صنایع غذایی و کشاورزی ایران در گفتگو با خبرنگار پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز) در خصوص الزام درج قیمت تولید بر روی بسته بندی کالاها گفت: فدراسیون صنایع غذایی کشاورزی ایران توجه به منافع تمامی صنوف صنایع غذایی را دارد.

وی بیان کرد: یکی از بزرگ‌ترین دستاوردهای چهار دهه گذشته تولید هزاران نوع محصول مواد غذایی است و از این هزاران محصول، چند محصول در این مقطع موافق طرح هستند که امری طبیعی است.

نقاشی با بیان اینکه متاسفانه این طرح هیچ توجهی به ذات و طبقات محصولات غذایی ننموده است، گفت: خوشبختانه با مذاکراتی که تاکنون با مسئولین ارشد داشته‌ایم متوجه این موضوع شده‌اند و دستور تصحیح، بازبینی و بررسی داده شده است و ما نیز درخواست توقف طرح جهت تصحیح و بازبینی و بررسی را داریم.

دبیر فدراسیون تشکل های صنایع غذایی و کشاورزی ایران عنوان کرد: تولیدکنندگان، قربانیان اصلی دلالان و واسطه‌های سودجو در موضوع تامین مواد اولیه و محصول هستند و همسو با دولت محترم به اصل حقوق مصرف کننده اعتقاد راسخ دارند و در جهت بازبینی و بررسی و تصحیح و رونق اقتصادی همواره در کنار دولت می‌باشند.

وی خاطرنشان کرد: آقای رییس جمهور صراحتا بیان کردند مدیرانی که بانیان وضع موجود بوده‌اند نباید در سمت‌های خود باقی بمانند. رییس جمهور نکته بسیار هوشمندانه‌ای را دستور دادند این آقایان اگر باشند وضع را بدتر خواهندکرد این بازی از ارز ۴۲۰۰ تومانی به مراتب بدتر خواهد بود.

محسن نقاشی در پایان گفت: هرچه سریعتر طرحی که توسط مدیران قبلی طراحی شده متوقف شود.

سرویس خبری: صنعت غذا

سازمان حمایت لیست جدید مواد غذایی مشمول درج قیمت تولیدکننده و جدول ضرایب سود توزیع در شرکت های پخش سراسری و عمده فروشی ها را اعلام کرد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، بنا بر اعلام سازمان حمایت مصرف کنندگان و تولیدکنندگان کلیه واحدهای تولیدکننده و واردکننده انواع حبوبات، ادویه‌جات، غلات، چای، دمنوش، قهوه، آجیل و خشکبار به صورت بسته‌بندی شده، فرآورده‌های پروتئینی، انواع غذاهای آماده و نیمه‌آماده، انواع کیک، کلوچه، بیسکوئیت، چیپس، پفک و موارد مشابه از تاریخ ۱۴۰۰.۱۱.۲۳ ملزم به درج قیمت تولید کننده بر روی محصولات شدند.

بنا بر این گزارش متن نامه و دستورالعمل سازمان حمایت به شرح زیر است:

موضوع: شفاف‌سازی قیمت از طریق درج قیمت تولیدکننده

با عنایت به مفاد بند ۲۳ سیاست‌های کلی اقتصاد مقاومتی مبنی بر ضرورت «شفاف و روان‌سازی نظام توزیع و قیمت‌گذاری و روزآمدسازی شیوه‌های نظارت بر بازار»، که لازمه این امر، اطلاع‌رسانی نظام‌مند، دقیق و بهنگام در مورد قیمت کالا و خدمات به مصرف‌کنندگان بوده و در قوانین متعدد از جمله ماده (۶) قانون تعزیرات حکومتی مصوب ۶۷.۱۲.۲۳، ماده (۵) قانون حمایت از حقوق مصرف‌کنندگان مصوب ۸۸.۷.۱۵ و مواد (۱۵ و ۶۵) قانون قانون اصلاح قانون نظام صنفی مصوب ۹۲.۶.۱۲ به ضرورت درج قیمت تاکید گردیده است. همچنین با عنایت به دستورالعمل مدیریت بازار کالاهای واسطه‌ای و نهایی ابلاغی طی نامه شماره ۲۱۱۷۳۸/۶۰ مورخ ۰۶/‏۰۹/‏۱۴۰۰‬ از سوی وزیر محترم صنعت، معدن و تجارت و تصمیمات جلسه مورخ ۱۶/‏۰۹/‏۱۴۰۰‬ کارگروه مدیریت بازار کالاهای واسطه‌ای و نهایی و در راستای تحقق ایجاد شفافیت در نظام توزیع، ایجاد رقابت در بازار، تعدیل و واقعی نمودن قیمت‌ها و اصلاح نظام توزیع کالا و با عنایت به زمانبندی اجرای پروژه، به منظور اجرای مرحله چهارم پروژه شفاف‌سازی قیمت از طریق درج قیمت تولیدکننده، مقتضی است مقرر فرمائید کلیه واحدهای تولیدکننده و واردکننده انواع حبوبات، ادویه‌جات، غلات، چای، دمنوش، قهوه، آجیل و خشکبار به صورت بسته‌بندی شده، فرآورده‌های پروتئینی، انواع غذاهای آماده و نیمه‌آماده، انواع کیک، کلوچه، بیسکوئیت، چیپس، پفک و موارد مشابه، لوازم‌خانگی، صوتی و تصویری به صورت کامل، لوازم یدکی خودرو (۵۱ قلم براساس فهرست پیوست) در راستای جلوگیری از سوءاستفاده‌های احتمالی و اجحاف در حق مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان نسبت به درج قیمت تولیدکننده / واردکننده که دربرگیرنده مجموع هزینه‌ها و سود قانونی واحدهای تولیدی / وارداتی با احتساب مالیات بر ارزش‌افزوده می‌باشد، با لحاظ موارد ذیل از تاریخ ۲۳/‏۱۱/‏۱۴۰۰‬ اقدام نمایند.

۱- قیمت تولیدکننده / واردکننده درج شده بر روی کالا می‌بایست عیناً منطبق با قیمت فروش براساس صورتحساب‌های صادره (فاکتورهای فروش) باشد.

۲- به منظور بهره‌مندی مصرف‌کنندگان از تخفیف‌های اعطایی احتمالی، هرگونه تخفیف بیش از ۳٪ می‌بایست با کاهش قیمت فروش تولیدکننده درج شده بر روی کالا صورت پذیرد و تخفیف بیش از ۳ درصد (در موارد استثنا) خارج از قیمت درج شده بر روی کالا از مصادیق عدم رعایت ضوابط قیمت‌گذاری بوده و باید از این گونه اقدامات خودداری گردد.

۳- در مواردی از قبیل (مناسبت‌های ویژه، پایان سال، اعیاد، نزدیک بودن زمان انقضا محصول و…) و لزوم اعطای تخفیف‌های مقطعی بیش از میزان تعیین شده در بند ۲ این بخشنامه، واحدهای مربوطه می‌بایست نسبت به اخذ مجوز لازم از سازمان صنعت، معدن و تجارت استان محل تولید، به منظور رصد نظارت بر اعطای تخفیف واقعی به مصرف‌کنندگان اقدام نمایند.

۴- حداکثر مبلغی که توسط مجموع حلقه‌های توزیعی از تأمین‌کننده تا مصرف‌کننده می‌تواند به قیمت تولیدکننده / واردکننده اضافه گردد شامل مجموع ضریب سود پخش سراسری (۱۰ درصد) و سود خرده‌فروشی (منطبق با ضرایب خرده‌فروشی مصوب) است.

۵- در مواردی که توزیع کالا به صورت پخش سراسری نباشد مبلغ فوق به میزان ضرایب سود مصوب مربوطه کاهش می‌یابد.

۶- کلیه واحدهای تولیدی / وارداتی باید اقدامات لازم را برای اطلاع‌رسانی و آگاه‌سازی شبکه‌های توزیع و مصرف‌کنندگان مرتبط در این خصوص به عمل آورند.

۷- خرده‌فروشان می‌بایست نسبت به نصب برچسب قیمت مصرف‌کننده با لحاظ سود و هزینه‌های مصوب اقدام نموده و همچنین درصد سود اعمالی را نیز به صورت شفاف درج نمایند.

سرویس خبری: صنعت غذا

معاون مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی گفت: طبق آمارهای رسمی به طور متوسط در ایران ۳۵ درصد از محصولات کشاورزی در بخش های مختلف زنجیره تأمین ضایع می‌شود که این مقدار غذای ۱۵ تا ۲۰ میلیون نفر از جمعیت کشور را تشکیل می‌دهد.

 به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از روابط عمومی مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی ، دکتر عادل بیگ بابایی، ارتقای شاخص های امنیت غذایی در هر جامعه ای را نیازمند ارتقای کمی و کیفی مواد غذایی در آن جامعه دانست و گفت: از جمله رویکردهای مهم در ارتقای کمی عرضه مواد غذایی در کشور کاهش هدر رفت مواد غذایی است؛ چرا که سیاستگذاری درست و اجرای مناسب این سیاست‌ها در جوامعی مانند ایران که بر اساس آمار رسمی حجم قابل ملاحظه‌ای از مواد غذایی عرضه شده به صورت ضایعات و دورریز از زنجیره تولید تا مصرف خارج می شود، اهمیت دوچندان دارد. 

وی با اشاره به بالا بودن هدر رفت محصولات کشاورزی، افزود: طبق آمارهای رسمی به طور متوسط در ایران ۳۵ درصد از محصولات کشاورزی در بخش های مختلف زنجیره تأمین ضایع می‌شود که این مقدار غذای ۱۵ تا ۲۰ میلیون نفر از جمعیت کشور را تشکیل می‌دهد. از سوی دیگر بر اساس برخی منابع رسمی کشور ۸۰ تا ۸۸ درصد مصرف آب کشور سهم بخش کشاورزی است و با فرض اینکه ۸۰ درصد مصرف آب در کشور مربوط به بخش کشاورزی باشد و با توجه به اینکه حدود ۳۵ درصد محصولات در مراحل مختلف به ضایعات تبدیل می‌شود، بنابراین حدود ۲۸ درصد هدررفت آب مجازی در کشور از طریق ضایعات صورت می‌پذیرد و این در حالی است که سهم آب شرب از کل آب مصرفی کشور حدود ۷ درصد است.

بیگ بابایی خاطر نشان کرد:  تصور کنید اگر در کشور به گونه ای برنامه ریزی شود که فقط ۲۵ درصد از ضایعات مواد غذایی در بخش های مختلف کاسته شود، در این صورت معادل کل مصرف آب شرب کشور صرفه جویی در مصرف منابع آبی رخ می دهد.

معاون مؤسسه علوم و صنایع غذایی در بیان تعریف ضایعات و دورریز مواد غذایی، گفت: برای درک مفهوم ضایعات در صنعت غذا بایستی متذکر شد که بخشی از هدر رفت مواد غذایی مربوط به آن دسته از مواد غذایی است که در سطح خرده فروشی و خانوار از چرخه ارزش خارج و اصطلاحا دورریز یا “Waste” نامیده می‌شود و بخش دیگری از هدر رفت مواد غذایی در زنجیره تامین در سطوح قبل از خرده فروشی است. به طور کلی بررسی زنجیره تأمین مواد غذایی از مزرعه تا سفره در جوامع مختلف نشان می‌دهد در کشورهای توسعه یافته بیشترین سهم هدر رفت مواد غذایی مربوط به دور ریز مواد غذایی و در کشورهای کمتر توسعه یافته بیشترین هدر رفت مربوط به ضایعات مواد غذایی است.

وی ضایعات مواد غذایی را بیشتر مربوط به هدر رفت مواد غذایی در چرخه تولید، انبارداری، حمل و نقل، فرآوری و بسته بندی محصول دانست و ادامه داد: دورریز مواد غذایی در جامعه ایران عمدتاً ریشه فرهنگی دارد. بنابراین فرهنگ سازی در این زمینه و آشنا کردن مردم با شرایط موجود و اصلاح الگوی مصرف مهمترین اقدامی است که بایستی صورت گیرد. در این رابطه نقش رسانه ها بسیار مهم و کلیدی است.

به نقل از روابط عمومی مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، بیگ بابایی اضافه کرد: از سوی دیگر، عوامل اقتصادی و اجرایی نیز از جمله توزیع نامناسب درآمدها در جامعه و افزایش فاصله درآمدی دهک‌های پایین و بالا، توزیع نامناسب کمک‌های دولتی و الگوی نامناسب قیمت گذاری محصولات از جمله عللی است که برای دور ریز مواد غذایی می‌توان برشمرد و نیازمند اصلاح سیاست‌ها از سوی نهادهای تصمیم گیر است. کاهش ضایعات مواد غذایی نیز مستلزم ارتقای بهره وری از طریق بروز رسانی ماشین آلات کشاورزی و صنایع غذایی، توسعه مکانیزاسیون، انتقال و بومی سازی تکنولوژی تولید و فرآوری محصولات کشاورزی و غذایی است.

سرویس خبری: کشاورزی

منبع: مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

بهترین زمان برای میل کردن خوراکی‌ها زمانی است که تازه هستند؛ اما با چند ترفند ساده می‌توان زمان انقضای آن‌ها را برای مدت کوتاه افزایش داد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از باشگاه خبرنگاران جوان؛ شرکت‌های تولیدکننده مواد غذایی برای تعیین تاریخ انقضای محصولات خود، آزمایش‌های متفاوتی انجام می‌دهند. تمام معیار‌هایی که در این آزمایش‌ها وجود دارند، مورد تایید سازمان‌های جهانی بهداشت و استاندارد هستند.

این تاریخ‌های انقضا باید رعایت شوند تا سلامتی ما تهدید نشود؛ اما با چند ترفند ساده که در ادامه گزارش به آن‌ها اشاره شده است، می‌توانید این تاریخ انقضا را برای مدت کوتاهی افزایش دهید.

۱. فریزر کردن

قرار دادن هر چیز خوراکی در جای سرد و جلوگیری از فاسد شدن آن‌، از سالیان بسیار دور برای انسان‌ها ثابت شده است؛ یعنی از زمانی که انسان‌های اولیه شکار‌های حیوانی خود را در مکان‌های بسیار سرد مانند یخچال‌های طبیعی قرار می‌دادند.

هم اکنون نیز این موضوع به اثبات علمی رسیده است.  مولکول‌های فسادزا در سرما به هیچ عنوان شیوع پیدا نمی‌کنند؛ مگر این که مدت بسیار زیادی را در آن مکان گذرانده باشند.

در صورتی که می‌خواهید خوراکی خود را در فریزر قرار دهید، حتما آن را درون یک پلاستیک گذاشته و هرگونه هوا را از داخل آن خارج کنید تا اکسیژن موجود باعث فاسد شدن نشود.

۲. ترشی و مربا

برخی مواقع ممکن است بعضی از خوراکی‌ها را در حجم زیاد خریداری کنید و تا زمان فاسد شدن آن ها، برنامه‌ای برای میل کردنشان نداشته باشید. در این مواقع می‌توانید این خوراکی‌ها مانند انواع میوه و صیفی جات را به مربا یا ترشی تبدیل کنید و تا مدت طولانی در وعده‌های صبحانه یا کنار غذا میل کنید.

۳. اول بپزید بعد نگه دارید

برخی از خوراکی‌ها به خصوص سبزی‌ها را زمانی که پخته شده باشند، زمان بیشتری می‌توانید در فریزر یا یخچال نگه دارید تا فاسد نشوند.

سبزی‌ها پیش از چیده شدن از آب و خاک تغذیه می‌کنند و زمانی که تازه هستند نیز به عنوان یک گیاه زنده شناخته می‌شوند. همین املاح معدنی در سبزیجات می‌توانند به زودی باعث خراب شدن آن‌ها شوند. پس ابتدا آن‌ها را بپزید تا این املاح از بین بروند، سپس در فریزر قرار دهید.

۴. جعبه نان بهترین راه برای نگهداری نان

ترکیب آرد با آب باعث ایجاد مولکول‌هایی می‌شود که برابر هوا و اکسیژن حساس هستند؛ به همین دلیل در صورتی که نان درون پلاستیک یا جعبه نان قرار نگیرد، به سرعت خشک شده و شروع به کپک زدن می‌کند؛ بنابراین اگر می‌خواهید نان را برای مدت طولانی نگه دارید، آن را فریز کنید. در غیر این صورت حتما درون جعبه نان قرار دهید.

۵. نگهداری صیفی جات در جای سرد و تاریک

بسیاری از صیفی جات و دسته‌ای از سبزی ها در صورتی که در مکان‌های نسبتا سرد و تاریک قرار بگیرند، دیر‌تر از وضعیت عادی خراب می‌شوند. البته بهتر است هر خوراکی را تازه میل کرد؛ اما این روش می‌تواند برای مدت کوتاهی تاریخ انقضای آن‌ها را افزایش دهد.

سرویس خبری: تغذیه و سلامت

منبع: باشگاه خبرنگاران جوان

افزایش تقاضا برای مواد غذایی از یک سو در کنار افزایش هزینه‌های حمل و نقل و نبود کارگر کافی باعث شده تا قفسه‌های سوپرمارکت‌ها در سراسر آمریکا از مواد غذایی خالی شود.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از رویترز، بالا رفتن تقاضا برای مواد غذایی و افزایش هزینه حمل و نقل از یک سو در کنار کمبود کارگر ناشی از امیکرون در آمریکا باعث شده تا شاهد کمبود جدی در سوپرمارکت‌های این کشور باشیم.

نبود کارگر باعث شده تا شرکت‌های تولید مواد غذایی با مشکل کمبود نیرو مواجه شده و این مسأله عرضه را به میزان قابل توجهی پایین آورده است.

گفته می‌شود هزینه حمل و نقل مواد غذایی در ساحل غربی آمریکا سه برابر شده و شای مایرز، مدیرعامل شرکت اوی‌هی که در زمینه تولید پیاز، هندوانه و مارچوبه در دو ایالت آیداهو و اورگان فعال است، می‌گوید: مجبور شده عرضه پیاز را تا زمانی که قیمت حمل و نقل پایین بیاید متوقف کند.

مایرز تاکید کرده که طی سه هفته گذشته از یک طرف کمبود راننده کامیون و از سوی دیگر طوفان‌هایی که باعث مسدود شدن راه‌ها شده، اخلال جدی در حوزه حمل و نقل ایجاد کرده و باعث شده تا کرایه‌ها به خصوص برای حمل میوه و صیفی‌جات چند برابر شود.

وی می‌گوید: ما به طور معمول میوه‌های خود را از شرق آمریکا به غرب آمریکا منتقل می‌کنیم. قبلا کرایه حمل ۷ هزار دلار بود اما حالا باید ۱۸ تا ۲۲ هزار دلار پول بدهیم.

دیگر شرکت‌های تولیدکننده مواد غذایی هم می‌گویند که یا با مشکل در توزیع و حمل و نقل مواجه هستند و یا اینکه تعدادی از کارگرانشان به اومیکرون مبتلا شده و با مشکل در تامین نیروی کار مواجه هستند.

سرویس خبری: بین الملل

منبع: رویترز

در نمایشگاه دستاوردهای جهاد دانشگاهی ۱۴۰۰ از کیک عناب محصول مشترک آستان قدس رضوی و پژوهشکده علوم و فناوری موادغذایی رونمایی شد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایسنا، طی مراسمی عصر امروز از “کیک عناب” محصول مشترک آستان قدس رضوی و جهاد دانشگاهی رونمایی شد. در این مراسم مدیرگروه افزودنی‌های غذایی، رییس جهاد دانشگاهی و مدیر عامل نان قدس رضوی به سخنرانی پرداختند.

“شادی بلوریان”، مدیر گروه افزودنی‌های غذایی در خصوص این پروژه گفت:  پروژه از سه سال پیش آغاز شد. عناب به عنوان محصول استراتزیک استان خراسان شناخته می‌شود. تصمیم گرفتیم به دلیل ویژگی‌هایی که این محصول  دارد، آن را  وارد سبد کالای خانوار کنیم. به دلیل ویژگی‌های کیک و جایگاه ان در میان خانوار تصمیم گرفتیم تا عناب را در قالب کیک به خانواده‌ها ارائه کنیم. با حمایت‌ها توانستیم این محصول را تولید کنیم.

“مهدی طالبیان”، مدیرعامل نان قدس رضوی هم در این مراسم گفت: محصول جنوب خراسان را باید عناب دانست.  تصمیم بر این بود تا بخشی از فقر آهن خانواده‌های ایرانی را جبران کنند. آستان قدس مکلف است تا به مردم خدمت کند، به همین دلیل خواستیم تا با این مخصول به مردم خدمت کنیم. خواهان انجام کارهایی هستیم که توانایی انجام آن را دیگران ندارند. آمادگی داریم تا بارجهاد همکاری خود را ادمه دهیم.

دکتر حمیدرضا طیبی، رئیس جهاد دانشگاهی گفت: برای حل مشکلات غذایی باید به سراغ توانمندی خود برویم. روحیه جهادی باعث می‌شود تا مسائل و مشکلات را پیگیری کنیم. جهاد اماده همکاری با آستان قدس در زمینه کشاورزی است.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایسنا

وزیر صمت با بیان اینکه دولت را با تورم بالای ۴۰ درصد تحویل گرفتیم، گفت: در حوزه قیمت مرغ، تخم مرغ، تا حدی لبنیات موفقیت هایی داشتیم.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، سید رضا فاطمی امین در حاشیه جلسه ستاد تنظیم بازار، اظهار کرد: جلسه امروز سیتاد تنظیم بازار با حضور رئیس جمهور برگزار شد؛ در این جلسه گزارشی از عملکرد دستگاه ها از زمان شروع به کار دولت سیزدهم ارائه شد.

وزیر صمت افزود: برخی از اقدامات نتایج مثبتی به همراه داشت؛ به عنوان نمونه در حوزه قیمت مرغ، تخم مرغ، تا حدی لبنیات، فولاد و سیمان موفقیت هایی داشتیم.

وی با بیان اینکه تنظیم بازار کار در جریانی است، افزود: دولت سیزدهم کار خود را با آشفتگی بالا و با تورم بالای ۴۰ درصد شروع کرد، طبیعتا انتظار نیست که سریع بتواند نرخ تورم را کاهش دهد.

وی ادامه داد: در جلسه امروز گزارش اقداماتی که در چند ماه گذشته در قالب ستاد تنظیم بازار صورت گرفته بود، به رئیس جمهور ارائه شد.

فاطمی امین گفت: رئیس جمهور نیز در خصوص تاکیداتی در مورد سفره مردم، وضعیت مواد غذایی، لوازم خانگی به ویژه محصولات مربوط به جهیزیه، خدمات و هزینه های مربوطه صحبت کرد. همچنین رئیس جمهور تاکیداتی در مورد هزینه های خدمات از جمله درمان، حمل و نقل و تعمیر لوازم خانگی داشت و اعلام کرد که باید کار بیشتری انجام دهیم.

سرویس خبری: مجلس و دولت