به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی”اگروفودنیوز”،علی زائر اومالی در حاشیه سی امین نمایشگاه ایران اگروفود گفت: شرکت صنایع غذایی نسیم صباح واقع در نکا در استان مازندران، حدود ده سال در زمینه تولید کره است که در ابتدا کره گیاهی و مارگارین تولید می کرد و در چند سال اخیر به صورت تخصصی وارد تولید کره حیوانی شده ایم .

مدیرعامل شرکت نسیم صباح بابرندهای حلاوت، لانتانا و شوکت افزود: قبلا کره حیوانی به طور کامل از کشورهایی نظیر نیوزلند، دانمارک و آلمان به کشور وارد می شد،که حدود شش یا هفت ماه بیشتر ماندگاری نداشت. که در نهایت این شرکت تکنولوژی این صنعت را وارد کردیم و کره هایی که تولید می کنیم دو سال ماندگاری دارد.

زائر اومالی گفت: خوشبختانه محصولات این شرکت به کشورهای همسایه نظیر ترکمنستان،عراق، افغانستان و پاکستان صادر می شود و افتخار می کنیم که از واردکننده این محصول به عنوان صادرکننده کره حیوانی فعالیت می کنیم و از خروج ارز در کشور جلوگیری می کنیم.

مدیرعامل شرکت نسیم صباح با بیان اینکه ۳۵۰ نیرو در این شرکت اشتغال دارند، افزود:این شرکت طرح توسعه های زیادی را در دست اقدام دارد که می توان به راه اندازی ماشین آلات تتراپک،تولید شیرخشک، تصفیه روغن،راه اندازی خطوط تولید خامه قنادی و پنیر پیتزا تا پایان امسال اشاره کرد. ضمن اینکه تولید ورق پی اس، افتتاح کارتون سازی در سال گذشته صورت پذیرفت.

این کارآفرین در پاسخ به خبرنگار ما در خصوص چالش های صنعت غذا گفت: کار تولید در هر کجای دنیا با چالش روبرو است، وقتی وارد تولید می شدیم، خود را آماده کردیم و امیدواریم چالش ها روز به روز کمتر شود.

وی در خصوص انتظار از مسئولین گفت: انتظار این است که از ابلاغ بخشنامه های متعدد خودداری شود و تولیدکنندگان را در راه توسعه و تولید آزاد بگذارند.

اومالی نمایشگاه امسال را بسیار خوب ارزیابی کرد، ولی فضای نمایشگاهی را نسبت به حجم شرکت های متقاضی کوچک عنوان کرد و خواستار عدالت در ابعاد در نظر گرفته شده در بین شرکت های متقاضی شد و پیشنهاد کرد غرفه های بسیار بزرگ به برخی از شرکت ها باعث شده شرکتهای دیگر نتوانند غرفه های درخواستی خود را با متراژ مناسب دریافت کنند.

وی در پایان از مصرف کنندگان خواست به کالاها و اجناس ساخت داخل اعتماد بیشتری کنند و صرف اینکه جنسی خارجی باشد را با کیفیت ندانند چرا که بسیاری از محصولات ایرانی با کیفیت تر از محصولات مشابه خارجی هستند.

سخنگوی انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی اعلام کرد: افزایش قیمت کره حیوانی ناشی از افزایش هزینه‌های تولید است و تخلفی در خصوص تغییر یا افزایش قیمت اتفاق نیافتاده است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایلنا؛ سید محمدرضا بنی طبا، سخنگوی انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی در خصوص افزایش کره حیوانی در بازار اظهار داشت: در رابطه با افزایش قیمت کره گزارش‌های ما از بازار این محصول نشان می‌دهد، که همه شرکت‌ها افزایش قیمت نداشتند و کره حیوانی در بازار حسب سیاست‌های بازاریابی شرکت‌ها از قیمت ۱۰ هزارتومان، ۱۱ هزار تومان، ۱۲ هزار تومان و حداکثر  ۱۳ هزار تومان  وجود دارد.

بنی طبا افزود: اولین دلیل افزایش قیمت این محصول را باید در افزایش قیمت مصوب چربی حیوانی از ۶۰ هزار تومان در هر یک کیلو به ۸۰ هزار تومان دانست که بر اساس مصوبه خرید قیمت شیرخام و افزایش قیمت چربی انجام شده است. با افزایش هزینه‌های بسته بندی، بازاریابی، سهم خرده فروش و سهم پخش، شاهد افزایش قیمت این محصول هستیم که کماکان تناسبی با افزایش هزینه‌های تولید ندارد.

سخنگوی انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی بیان داشت: قیمت کره برای مصرف کننده، که حداکثر ۱۳ تومان است کاملا قابل دفاع بوده و بر اساس آیین نامه قیمت گذاری محصولات ساخت داخل انجام شده، و تخلفی در خصوص تغییر قیمت یا افزایش قیمت اتفاق نیافتاده است.

وی ادامه داد: از این قیمت حدود ۱۰ درصد سهم مغازه دار و حدود ۱۰ درصد دیگر هم سهم شرکت‌های پخش است و علی رغم اینکه طبق آیین نامه قیمت گذاری محصولات ساخت داخل، تولیدکنندگان چیزی حدود ۱۷ درصد می‌توانند سود ببرند، سود شرکت تولید کمتر از ۱۰ درصد است هم در کره حیوانی و هم در سایر محصولات لبنی.

بنی طبا افزود: عدم تناسب سود شرکت‌های تولیدی با هزینه‌های تمام شده، نشان می‌دهد که تولید کننده کمتر از پخش کننده و مغازه‌دار سود از تولید می‌برد و تنها توزیع کننده پولی است که به دیگران می‌رسد اما مصرف کننده گمان می‌کند که این پول تماما به تولیدکننده می‌رسد.

سخنگوی انجمن صنایع فرآورده های لبنی در خصوص تفاوت قیمت جهانی توضیح داد: مقایسه‌ای بین قیمت کره حیوانی در جهان با قیمت کره داخلی نشان می‌دهد که قیمت کره حیوانی ایران نصف قیمت جهانی است. یعنی اگر قرار بود مانند سال‌های گذشته با ارز فعلی کره وارد کشور شود قیمت کره بین ۲۵ تا ۳۰ هزار تومان برای هر قالب صد گرمی تمام می‌شد. ولی در حال حاضر قیمت نصف آن و حتی نصف هم کمتر است.

وی بیان کرد: علاوه بر قیمت چربی که به ۸۰ هزار تومان در هر یک کیلو افزایش یافته، قیمت بسته بندی این محصول نیز با افزایش مواجه بوده است بطوری که قیمت فویل آلومینیوم از ۱۱۴ تومان به ۱۴۰ تومان رسیده است. به این افزایش هزینه‌ها باید سایر هزینه‌های تولید را هم افزود. بطور مثال قیمت برق برای واحدهای صنعتی دو برابر شده است.

بنی طبا در پایان تاکید کرد: راه اساسی برای کمک به سبد خانوار آن است که یارانه‌هایی که به شکل سیاه و غیر کارآمد در ابتدای زنجیره و در بخش نهاده‌های دامی هزینه می‌شود را به مصرف کننده آن هم مصرف کننده دهک‌های محروم منتقل نماییم. این راهکاری است که هرچه زودتر مسئولان به تصمیم گیری درباره آن برسند زودتر می‌توان از حذف لبنیات از سفره دهک‌های محروم جلوگیری کرد.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: ایلنا

سرویس خبری: علمی و تغذیه و سلامت

منبع: فودنیوز

یک کارشناس صنایع غذایی گفت:
کره چربی به دست آمده از شیر و مارگارین (کره گیاهی) چربی گیاهی است که
با فرآوری روی آن تلاش شده از لحاظ بافت، رنگ و بو شبیه کره شود.

دکتر اسماعیل خاتمی مقدم در گفت وگو با ایسنا با اشاره به اینکه در دنیا کره ای به اسم کره گیاهی وجود ندارد و به آن مارگارین می گویند، اظهار کرد: کره چربی است که از شیر گاو به دست می آید و مارگارین ( کره گیاهی) چربی گیاهی عمل آوری شده است که تلاش شده از لحاظ ظاهری، رنگ، بافت و بو شبیه کره شود. به عبارت دیگر مارگارین چربی گیاهی و کره چربی استحصال شده از شیر است.

وی ادامه داد: این دو محصول از لحاظ مشخصات
شیمیایی اختلافات بسیاری با یکدیگر دارند و هر یک دارای معایب و مزایای خاص
خود هستند. کره در شرکت های لبنیاتی و مارگارین نیز توسط صنایع روغنی
تولید می شود. مارگارین ارزش غذایی روغن گیاهی و ظاهر و بافتی شبیه به کره
را دارد.

این کارشناس صنعت غذایی به فلسفه تولید
مارگارین اشاره کرد و گفت: نیاز به کره در کشور احساس می شد ولی به دلیل 
گران بودن مواد اولیه آن( شیر) صنعت روغن دست به کار شد و با استحصال چربی
از گیاهان و فرآوری بر روی آنها مارگارین را تولید کرد. محصولی که دقیقا
شبیه کره است ولی قیمت پایین تری نسبت به کره دارد. از طرفی مارگارین می
تواند برخی از نقاط ضعف موجود در کره را حل کند. کره چربی دامی است و حاوی
کلسترول بوده ولی مارگارین چون پایه گیاهی دارد، فاقد کلسترول است. از طرفی
چربی حیوانی دارای اسیدهای چرب بلند زنجیره است و مارگارین می تواند به
نحوی تولید شود که اثر چربی بلند زنجیره را کم کند.

وی با بیان اینکه در کشورهای توسعه یافته
مارگارین سهم زیادی در سبد غذایی مردم دارد، اظهار کرد: کره حیوانی و
مارگارین هر یک جایگاه مخصوص و ارزش غذایی مختص به خود را دارند و هیچ کدام
نمی تواند جای آن یکی را بگیرد.

خاتمی مقدم تصریح کرد: به غیر از روغن بخشی
از پالم و گیاه نارگیل که ماهیت جامد دارند همه روغن های گرفته شده
ازگیاهان، مایع اند. صنعت غذایی با شناختی که از فرآیند مولکولی ماده دارد،
به نحوی بر روی آن فرآوری می کند که شکل جامد به خود می گیرد. علت تبدیل
کردن روغن های مایع به جامد نیز افزایش عطر آن، سهولت در نگهداری و حمل و
نقل و جلوگیری از فساد این محصول است.

وی در پاسخ به این سوال که آیا استفاده از
روغن جامد فرآوری شده (مارگارین) برای سلامتی ضرر ندارد، گفت: مارگارین
بسته به کیفیت ماده اولیه و تکنولوژی به کار گرفته شده در فرآیند فرآوری می
تواند ارزش غذایی خیلی خوب تا خیلی بد داشته باشد. یعنی همه این موارد به
کیفیت ماده اولیه ( روغن جامد) و تکنولوژی تولید آن بستگی دارد.