بیانیه پایانی سمینار علمی آب، غذای سالم و تندرستی بدین شرح اعلام می گردد.
به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، جهت بهره‌برداری لازم و گسترش علمی روش‌های مختلف آموزشی و فرهنگ سازی طبخ و سرو غذای سالم در مراکز گردشگری، هتلداری و صنایع وابسته و نیازهای گسترده و روزافزون مردم و گردشگران خارجی جهت دسترسی به تولید و عرضه غذای سالم همسو با نیاز جهانی است، برگزارکنندگان این سمینار خود را متعهد به پیگیری و اجرای اصول چهارگانه ذیل دانسته و آن را بعنوان بیانیه پایانی این سمینار اعلام کرده اند.
۱- اصل اول سلامت، این سلامت در نوع تفکر، نوع محصول و نوع اندیشه و نوع عملکرد مجموعه ای که در تولید و عرضه محصول غذایی است، مورد نظر است و استفاده بهینه و اصولی را تجهیزات و منابع را نیز شامل می شود. فرهنگ سازی و آموزش راهکتر اول و آخر نهادینه سازی این اصل است.
۲- اصل دوم اکولوژی است، تمام نظم این کره خاکی بر اساس سیستم اکولوژیکی که روی کره زمین حاکم است می چرخد بنابراین خیلی مهم است که فعالیت های کشاورزی و تولیدی هیچ لطمه ای به محیط زیست و منابع طبیعی نزند. همچنین در طبخ و سرو مواد غذایی اصل حفاظت از محیط زیست رعایت شود، در این خصوص اهمیت حفاظت از منابع آبی بسیار مورد تاکید است.
۳- اصل سوم مردم شناسی است، اهمیت به ذائقه مشتریان و فرهنگ غذایی مناطق مختلف، ابعاد مفهومی، انسان شناختی، قومی و فرهنگی غذا؛ بسیار ارزشمند و دارای اهمیت است. ایران زیبا دارای میراث غنی نوشیدنی و خوراکی است که می تواند در کنار جذایب تاریخی، جغرافیایی، فرهنگی و هنری از عناصر اصلی در برنامه ریزی و مدیریت مقاصد گردشگری کشورمان باشد.
۴- اصل چهارم احیای غذاهای فراموش شده ایرانی، احیای سنت ها و آداب و رسوم طبخ و سرو غذای ایرانی و سالم، احیای سنت پخت غذای اصیل ایرانی اعم از انواع کباب ها، آش ها، نان ها و شیرینی ها و… با توجه به اینکه فاکتورهای موثر در سلامت بشر و شرایط آب و هوایی و اقلیمی در طبخ و سرو آن دیده شده است و اغلب دارای ماهیت گیاهی برگرفته از طبیعت بکر ایران انواع گیاهان معطر و دارویی می باشند، ارزشمند و دارای اهمیت است.
ما بر این باوریم ایجاد چهار اصل اساسی مورد اشاره در صنعت غذا و نوشیدنی ایران با محوریت مراکز گردشگری، هتلداری و صنایع وابسته می تواند موجبات رشد و تعالی کشور در برندینگ جهانی و جذب گردشگران خارجی بیش از پیش، توسعه دهنده صنعت گردشگری و پیشرفت در مجتمع های رفاهی، اقامتی و بوم گردی و رستوران ها، کافه ها و مراکز عرضه غذا باشیم. اکنون با اعلام این بیانیه به اطلاع عموم علاقه مندان، کارآفرینان و اندیشمندان صنعت غذا، نوشیدنی، تغذیه و گردشگری می رسانیم اولین دوره از جشنواره ملی خوان پارسی با شعار «ایران، مهد غذاهای فراموش شده» و با محوریت احیای خوراک های سنتی و مهارت افزایی همزمان با هفته پژوهش و فناوری در سال ۱۴٠۲ برگزار می گردد، بی شک همگرایی و هم افزایی در برگزاری این رویداد موجبات نتایج درخشان و دستاوردهای بیشتر را مهیا می کند. با امید بر آنکه با برگزاری این جشنواره بتوانیم در شناسایی استعدادهای برتر این صنعت گامی موثر برداریم.
