پژوهشگران انگلیسی در پژوهش جدید خود دریافتند که خوردن حبوبات و سویا میتواند خطر فشار خون بالا را تقریباً ۳۰ درصد کاهش دهد.
به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، غذاهای دارای حبوبات و سویا میتوانند یک دستورالعمل غیرمنتظره و قدرتمند برای کاهش خطر فشار خون بالا باشند.
به نقل از ساینسدیلی، پژوهشگران انگلیسی در یک تحلیل جدید و گسترده نشان دادهاند که بیشتر خوردن غذاهای حاوی حبوبات و سویا میتواند به کاهش خطر ابتلا به فشار خون بالا کمک کند.
آنها دریافتند افرادی که به طور منظم غذاهایی مانند لوبیا، عدس، نخود، توفو، سویا سبز و شیر سویا مصرف میکنند، کمتر به فشار خون بالا مبتلا میشوند. بیشترین فواید در روزانه حدود ۱۷۰ گرم حبوبات و ۶۰ تا ۸۰ گرم غذاهای حاوی سویا ظاهر شد.
پژوهشهای پیشین، غذاهای حاوی حبوبات و سویا را به طور کلی با سلامت بهتر قلب مرتبط دانستهاند، اما شواهدی که آنها را به طور ویژه به کاهش فشار خون مرتبط میکند، متناقض بودهاند.
پژوهشگران برای درک بهتر این رابطه، پژوهشهای منتشرشده تا ژوئن ۲۰۲۵ را بررسی کردند. این بررسی شامل ۱۰ مقاله منتشرشده حاوی دادههای ۱۲ پژوهش مشاهدهای بلندمدت بود که در آمریکا، اروپا و آسیا انجام شده بودند. پنج پژوهش از آمریکا، پنج پژوهش از کشورهای آسیایی شامل چین، ایران، کره جنوبی و ژاپن و دو پژوهش از اروپا به ویژه فرانسه و انگلستان مورد بررسی قرار گرفت.
۹ پژوهش شامل مردان و زنان، دو پژوهش فقط شامل زنان و یک پژوهش فقط شامل مردان بود. تعداد شرکتکنندگان از ۱۱۵۲ تا ۸۸۴۷۵ شرکتکننده متغیر بود. موارد فشار خون بالا از ۱۴۴ تا بیش از ۳۵ هزار متغیر بود.
پژوهشگران پس از جمعآوری دادهها، ارتباط آشکاری را بین مصرف بیشتر غذاهای حاوی حبوبات و سویا و کاهش احتمال ابتلا به فشار خون بالا یافتند. افرادی که بیشترین میزان مصرف حبوبات را داشتند، در مقایسه با افرادی که کمترین میزان مصرف را داشتند، ۱۶ درصد کمتر در معرض ابتلا به فشار خون بالا بودند. برای غذاهای حاوی سویا، این کاهش خطر به ۱۹ درصد رسید.
همچنین، پژوهشگران بررسی کردند که خطر چگونه با توجه به میزان مصرف تغییر میکند. برای حبوبات، کاهش خطر به طور پیوسته تا حدود ۱۷۰ گرم در روز افزایش یافت و در نهایت به حدود ۳۰ درصد رسید. برای غذاهای حاوی سویا، بیشترین فایده بین ۶۰ تا ۸۰ گرم روزانه ظاهر شد و خطر را تقریباً ۲۸ تا ۲۹ درصد کاهش داد. به نظر نمیرسد خوردن سویای بیشتر از این سطح، مزایای بیشتری داشته باشد.
به گفته پژوهشگران، ۱۰۰ گرم حبوبات یا سویا تقریباً برابر با یک فنجان یا پنج تا ۶ قاشق غذاخوری لوبیا، نخود فرنگی، عدس، نخود و سویای پختهشده یا حدود یک کف دست توفو است.
پژوهشگران با استفاده از معیارهای درجهبندی بهدستآمده از «صندوق جهانی تحقیقات سرطان» نتیجه گرفتند که شواهد به یک رابطه علت و معلولی احتمالی بین مصرف بیشتر حبوبات و سویا و کاهش خطر فشار خون بالا اشاره دارند. به گفته پژوهشگران، چندین توضیح زیستشناختی قابل قبول برای این یافتهها وجود دارد. حبوبات و سویا سرشار از مواد مغذی مانند پتاسیم، منیزیم و فیبر هستند که در حال حاضر نیز تاثیر آنها برای حفظ فشار خون سالم شناخته شده است.
همچنین، پژوهشگران خاطرنشان کردند که پژوهشهای اخیر نشان میدهند فیبر محلول موجود در حبوبات و سویا میتواند در روده تخمیر شود و اسیدهای چرب زنجیره کوتاه را تولید کند که ممکن است به شل شدن و گشاد شدن رگهای خونی کمک کنند. غذاهای حاوی سویا حاوی ترکیبات گیاهی موسوم به ایزوفلاونها هستند که ممکن است در کاهش سطح فشار خون نقش داشته باشند.
پروفسور «سومانترا ری»(Sumantra Ray)، پژوهشگر ارشد این پروژه گفت: این پژوهش، شواهد مربوط به فواید محافظت قلبی رژیمهای غذایی گیاهی را تقویت میکند. پژوهشگران به طور قابل توجهی اطلاعاتی را به موارد استفاده از حبوبات و سویا به عنوان راهبردهای اصلی رژیم غذایی برای کاهش بار جهانی فشار خون بالا افزودهاند.
در عین حال، ری هشدار داد که عوامل بررسینشده ممکن است بر نتایج تأثیر گذاشته باشند و خاطرنشان کرد که ثابت ماندن فواید سویا بالای ۶۰ تا ۸۰ گرم در روز، به تحقیقات بیشتری نیاز دارد.
وی افزود: با وجود این، نمیتوانیم تأثیر عوامل مؤثر بررسینشده را کاملاً رد کنیم. ثابت ماندن فواید سویا در دوز ۶۰ تا ۸۰ گرم در روز، به بررسی بیشتر نیاز دارد؛ زیرا هنوز مشخص نیست که آیا این نشاندهنده یک محدودیت بیولوژیکی واقعی است یا از کمبود تجزیه و تحلیل ناشی میشود.
این پژوهش در مجله «BMJ Nutrition Prevention & Health» به چاپ رسید.
سرویس خبری: تغذیه و سلامت
منبع: ایسنا
