علیرضا مروتپور، مدیرعامل شرکت نانآوران سبوس، در گفتوگویی با پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز) به بررسی وضعیت نانهای صنعتی و سنتی در کشور پس از «جنگ ۱۲ روزه» پرداخت و ضمن تحلیل فرصتها و چالشهای این حوزه، تأکید کرد: این جنگ اگرچه حادثهای تلخ و ناگوار برای کشور بود، اما یک نتیجه مثبت برای صنعت غذا داشت و آن اینکه دولت برای نخستین بار پس از چهار دهه باور کرد که صنعت غذا جایگاهی بسیار حیاتی در تأمین امنیت و آرامش مردم دارد.
نقش نان صنعتی در تأمین امنیت غذایی پس از جنگ ۱۲ روزه
مروتپور با اشاره به بحران توزیع نان در روزهای آغازین جنگ اظهار داشت: از همان روز اول، مسئولان وزارت کشور، وزارت صمت، اتاق بازرگانی و استانداریها به دنبال تأمین نان مورد نیاز مردم در مناطق تجمعیافته بودند. در آن شرایط، واحدهای صنعتی که تعدادشان به انگشتان یک دست هم نمیرسید، وارد میدان شدند و با تولید انبوه توانستند بخش اعظم مشکل نان کشور را برطرف کنند. این تجربه به دولت نشان داد که اگر صنعت غذا نبود، کشور حتی یک روز هم قادر به تأمین نیازهای اولیه مردم نبود.
وی افزود: همانطور که در انقلاب، جنگ تحمیلی، دوران تحریمها و حتی در همین جنگ ۱۲ روزه دیدیم، صنعت غذا همیشه در کنار مردم ایستاده و توانسته نیازهای کشور را تأمین کند. امروز هم اگر مردم در تأمین مواد غذایی مشکل دارند، علت آن نبود کالا نیست، بلکه ناتوانی در خرید است؛ چرا که گوشت، مرغ، لبنیات و سایر محصولات غذایی در کشور به وفور موجود است.
چالشهای صنعت نان؛ از یارانه تا ماشینآلات فرسوده
مدیرعامل شرکت نانآوران سبوس در ادامه به مهمترین چالشهای صنعت نان کشور پرداخت و گفت: یکی از بزرگترین مشکلات فعلی، سیاستهای یارانهای دولت در حوزه آرد است. طی دههها، دولتها نتوانستهاند جسارت آزادسازی قیمت آرد را داشته باشند. این موضوع باعث شده همه ذینفعان این زنجیره ناراضی باشند: دولت به خاطر هزینه سنگین یارانه، کشاورز به دلیل پایین بودن درآمد، نانوا به خاطر عدم صرفه اقتصادی، و در نهایت مردم که با کیفیت پایین نان مواجهاند. هیچ شغلی در کشور نیست که از صفر تا صد همه ذینفعانش ناراضی باشند، اما صنعت نان امروز چنین وضعیتی دارد.
وی افزود: پرداخت یارانه آرد به شکل فعلی اشتباه محض است. اگر دولت آزادسازی را اجرا کند، بازار رقابتی شکل میگیرد و تولیدکنندگان برای ارائه بهترین کیفیت با مناسبترین قیمت تلاش خواهند کرد. تنها در این شرایط است که میتوان به بهبود واقعی کیفیت نان امیدوار بود.
مزایای نانهای صنعتی و نیمهصنعتی برای مردم
مروتپور با اشاره به تغییر نگاه مردم به نانهای حجیم و نیمهحجیم گفت: در دوران بحران، بسیاری از مردم به مصرف نانهای صنعتی روی آوردند و دریافتند که این نانها علاوه بر ارزش غذایی بالاتر (به واسطه افزودن مکملها و دانههای مغذی)، ضایعات بسیار کمتری هم دارند. امکان خرید در حجمهای مختلف و ماندگاری بیشتر نیز از مزایای این نانهاست. بنابراین این تصور که مصرفکنندگان نانهای صنعتی جزو مردم کشور نیستند و نباید از یارانه آرد استفاده کنند، باطل شد.
لزوم نوسازی تجهیزات و حمایت از تولیدکنندگان
مدیرعامل شرکت نانآوران سبوس همچنین به مشکلات حوزه تجهیزات و ماشینآلات اشاره کرد و گفت: بخش زیادی از ماشینآلات صنعت نان فرسوده یا وارداتی هستند و جایگزینی یا بهسازی آنها با موانع جدی مواجه است. از واردات گرفته تا مجوزهای متعدد وزارت صمت، جهاد کشاورزی و حتی مسائل بانکی، همه مانع نوسازی میشوند. این در حالی است که کیفیت تولید مستقیم به بهروز بودن تجهیزات وابسته است. همچنین تأمین مواد اولیهای مانند آنزیمها همچنان دشوار و پرچالش است.
مروتپور در پایان تأکید کرد: تجربه جنگ ۱۲ روزه ثابت کرد که صنعت غذا و بهویژه صنعت نان، ستون اصلی امنیت غذایی کشور است. اما برای پایداری و توسعه این صنعت، دولت باید هرچه سریعتر سیاستهای یارانهای را اصلاح کند، مسیر نوسازی تجهیزات را هموار سازد و نگاه حمایتی جدیتری به واحدهای تولیدی داشته باشد. در غیر این صورت، بحرانهای آتی میتواند آسیبهای جدی به صنعت نان و امنیت غذایی کشور وارد کند.
سرویس خبری: صنعت غذا
