نعمت‌الله عصاری بنیانگذار و مدیرعامل گز عصاری با اشاره به جهش شدید قیمت مواد اولیه نظیر مغز پسته و ارتباط مستقیم آن با نوسانات نرخ ارز، از کاهش ۹۰ درصدی تیراژ تولید این محصول سنتی و افت شدید قدرت خرید مصرف‌کنندگان خبر داد.
به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی (اگروفودنیوز)، نعمت‌الله عصاری، بنیانگذار و مدیرعامل گز عصاری، در حاشیه بیست‌وپنجمین نمایشگاه بین‌المللی شیرینی و شکلات، با اشاره به پیشینه فعالیت خود در این صنعت اظهار کرد: فعالیت در حوزه تولید گز را از ۱۷ سالگی و پس از گذراندن دوران شاگردی آغاز کردم؛ از همان ابتدا هدف من ارائه محصولی متفاوت و سلامت‌محور بود، از این رو با توجه به مضرات شکر، تولید گز بدون شکر و بر پایه انگبین‌های گیاهی و خودرو در دستور کار قرار گرفت.
وی افزود: در تولید این محصولات از انگبین‌های سنتی نظیر گزنگبین خوانسار، ترنجبین، شیرخشت و گز علفی کردستان استفاده می‌شود که همگی دارای شهد شیرین طبیعی هستند و ویژگی‌های کیفی متفاوتی نسبت به شیرین‌کننده‌های صنعتی دارند.
تنوع‌بخشی به سبد محصولات و سابقه صادرات
عصاری درباره تنوع سبد کالایی این مجموعه تصریح کرد: با توجه به افزایش قیمت تمام‌شده گز، فعالیت در حوزه پرورش زنبور عسل و تولید عسل طبیعی از چند سال پیش آغاز شد و حدود یک سال و نیم است که خط تولید سوهان نیز به مجموعه اضافه شده است.
مدیرعامل گز عصاری درباره سابقه صادراتی این برند گفت: در سال‌های گذشته صادرات موفقی به کشورهای حوزه خلیج فارس، آلمان و حتی آمریکا انجام شده است، هرچند در ۳ الی ۴ سال اخیر این روند به دلایل مختلف با وقفه مواجه شده است.
جهش قیمت پسته و چالش افت تیراژ تولید
عصاری با تشریح چالش‌های اصلی پیش‌روی تولیدکنندگان سنتی خاطرنشان کرد: افزایش سرسام‌آور قیمت مواد اولیه اصلی مانند مغز پسته فشار سنگینی به صنعت وارد کرده است؛ به‌طوری‌که قیمت این ماده اولیه جهش چشمگیری داشته و به دلیل همبستگی قیمت‌ها با نرخ دلار، بهای تمام‌شده گز افزایش یافته و توان خرید مردم به‌شدت افت کرده است.
وی با اشاره به آمار مقایسه‌ای تیراژ تولید افزود: حدود هفت تا هشت سال پیش، روزانه حداقل یک تن گز در مجموعه تولید می‌شد، در حالی که اکنون این میزان به حدود ۱۰۰ کیلوگرم در روز کاهش یافته است.
بنیانگذار گز عصاری در پایان، ثبات در بازار ارز را عامل اصلی بهبود وضعیت تولید دانست و تأکید کرد: بازگشت رونق به بازار و افزایش تقاضا، وابستگی مستقیمی به کنترل نرخ ارز و بهبود قدرت خرید اقشار مختلف جامعه دارد.
