علی شریعتی مقدم گفت: با تأکید بر نقش تاریخی و اقتصادی زعفران ایران، بر لزوم معرفی جهانی این محصول از مسیر هنر، دیجیتال و هوش مصنوعی تأکید کرد.
به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، به نقل از ایسنا؛ علی شریعتی مقدم، عضو شورای سیاستگذاری جشنواره ملی زعفران با تاکید بر اهمیت بنیادین زعفران برای ایران، اظهار کرد: این محصول نه تنها آخرین بازمانده از میراث کشاورزی تمدن کهن ایران در هزارههای گذشته به شمار میآید، بلکه پیوندی عمیق با طب سنتی ایرانی دارد؛ چنانکه ابوعلی سینا برای افزایش هدفمندی و تأثیرگذاری داروها، آن را با اغلب ترکیبات خود مخلوط میکرده است. علاوه بر زیباییهای بیشمار زعفران در مزرعه، فرآوری و محصول نهایی (غذا و دارو)، اهمیت اقتصادی و معیشتی آن در مناطق محروم کشور غیرقابل انکار است. زعفران محصولی سازگار با طبیعت خشک و کویری ایران است و به دلیل ارزش بالا و مصرف نسبی کمتر آب نسبت به سایر محصولات، در شرایط تغییرات اقلیمی کنونی توجه بیشتری را میطلبد.
وی با اشاره به اهمیت اقتصادی زعفران به ویژه در مناطق محروم و خشک کشور، خاطرنشان کرد: با وجود آنکه حدود ۹۰ درصد زعفران جهان همچنان در ایران تولید میشود، ورود ۳۵ کشور دیگر به چرخه تولید، زنگ خطر را برای توجه بیشتر به این محصول ملی به صدا درآورده است. از نظر کارشناسان، بزرگترین مشکل زعفران، ناشناخته بودن آن است. ارزشهای چندجانبهٔ دارویی و غذایی این محصول مستلزم آن است که در اقتصاد ملی و جهانی، جایگاه بسیار بزرگتر و شایستهتری پیدا کند که لازمهٔ آن معرفی هرچه بیشتر و بهتر است.
عضو شورای سیاستگذاری جشنواره ملی زعفران در ادامه به نقش جشنواره روز ملی عکس اشاره کرد و گفت: در این راستا، فعالیتهایی مانند «جشنواره روز ملی عکس زعفران» میکوشند تا با ایجاد ارتباط و علاقه در سطح جهانی، مصرف زعفران را در آینده افزایش دهند. همچنین، پیوند فعالیتهای هنری از جمله عکاسی، فیلم، شعر و موسیقی با محصولات ملی، علاوه بر رجوع به هویت ملی، ارزش دوچندان یافته و تأثیری مثبت بر روحیه مخاطبان و آیندهٔ آن محصول میگذارد.
افقهای جدید؛ از عکاسی تا دیجیتال و هوش مصنوعی
شریعتی مقدم با تأکید بر لزوم تلاش بیشتر برای معرفی این میراث ملی، اظهار کرد: علیرغم تلاشهای صورتگرفته، اقدامات کنونی برای معرفی شایستهٔ زعفران کافی نیست و باید با تداوم فعالیتها، در هر مرحله مخاطبان و توجهات جدیدی را به این محصول ملی جلب کرد.
وی در ادامه با اشاره به برنامههای آتی افزود: در راستای این هدف و به دنبال برگزاری «جشنواره عکس زعفران»، رویدادهای هنری دیگری نیز در دستور کار قرار خواهند گرفت. بخشهای ادبی شامل عکسنوشته و داستاننویسی، موسیقی و سایر هنرهای مرتبط، پیوندی عمیق با زعفران و میراثهای تمدنی و ادبی ایران، همچون شاهنامه، برقرار خواهند کرد. «روز ملی زعفران» در واقع یک شروع مجدد برای تحکیم و بسط این پیوندها خواهد بود.
این فعال حوزهٔ زعفران ادامه داد: مهمترین تحول پیشرو، تداوم بخشیدن به این رویدادها از طریق پلتفرمهای دیجیتال است. در عصر کنونی، اقتصاد دیجیتال و فضای مدرن، بهویژه هوش مصنوعی، سهم خود را در اطلاعرسانی و آگاهیبخشی باز کردهاند. این نقطه عطفی خواهد بود که پس از رویداد روز ملی زعفران، برنامههای معرفی و تبلیغاتی ما با نسخهٔ دیجیتال و همگام با فناوریهای نوین دنبال خواهند شد.
جامعیت جشنواره؛ جذب هنرمند تا بهرهگیری از ابزارهای نوین دیجیتال
عضو شورای سیاستگذاری جشنواره ملی زعفران، این جشنواره را پلی میان هنر و اقتصاد دیجیتال با رویکرد صیانت از جایگاه بینالمللی دانست و بیان کرد: این جشنواره نه تنها به دنبال جلب توجه هنرمندان برای استفاده از ظرفیتهای زعفران است، بلکه میکوشد تا با استفاده از ابزارهای دانشبنیان، کارآمدی و گسترش کار خود را تضمین کند. در این مسیر، از «دانشنامهٔ جامع زعفران» که در کنار این رویداد است، بهره گرفته خواهد شد. همچنین، استفاده از «پلتفرمهای سپهر هنر ایران» در دستور کار است تا بتواند رویدادهای چندگانهٔ داخلی و خارجی، بهخصوص در حوزهٔ دیجیتال را رقم بزند. این ابزارهای نوین کمک میکنند تا سرعت، کیفیت و گسترهٔ کار توسعه و بهبود یابد.
وی همچنین با اشاره به توسعهٔ فعالیتهای هنری و دیجیتال، بر ضرورت توجه به بهداشت، کیفیت و راندمان تولید زعفران در بالاترین سطح تاکید کرد و آن را یک موضوع حیاتی دانست و افزود: توجه به بهداشت، کیفیت و راندمان تولید زعفران یک موضوع حیاتی است. در این زمینه، نقاط ضعفی وجود دارد که باید مورد توجه قرار گیرد. مسئولیت ما این است که در صورت مشاهدهٔ ایرادات، ضمن آگاهیبخشی به حوزهٔ مربوطه، از بازنشر آن ضعفها خودداری کنیم تا فرصت رفع ایراد فراهم شود. علاوه بر این، داوران جشنواره خود ناظران آگاهی هستند که موظفند از ارزشها و جایگاه زعفران ایران در عرصههای ملی و بینالمللی صیانت کنند.
زعفران؛ داروی جادویی هزاره سوم
شریعتی مقدم با تاکید بر اینکه کارشناسان حوزهٔ سلامت و ترویج زعفران، این گیاه ارزشمند را «داروی جادویی هزاره سوم» لقب دادهاند و بر لزوم معرفی گستردهتر مصارف پزشکی آن تأکید میکنند، افزود: بر اساس یافتههای علمی مستند که در کتب تخصصی نیز به چاپ رسیده، مصرف منظم زعفران میتواند نقش قابل توجهی در پیشگیری و دفع بیماریها ایفا کند. بر اساس توصیههای پزشکی، مصرف روزانهٔ زعفران برای ارتقاء سلامت و پیشگیری از بیماریهای مزمن ضروری است. به طور مشخص، برای دستیابی به اثرات درمانی، هر فرد باید حداقل روزی دو نوبت، ۵۰ میلیگرم زعفران مصرف کند. البته لازم به ذکر است که مصرف نباید از یک و نیم گرم در یک نوبت به صورت مستمر تجاوز کند. این گیاه دارویی در حوزههای مختلف سلامت تأثیرگذار است. در مطالعات علمی اثبات شده است که زعفران به طور ویژه در پیشگیری از بیماریهایی نظیر سرطان، افسردگی و همچنین بیماریهای دوران زوال عقل مانند آلزایمر و پارکینسون نقش بازدارنده دارد.
وی ادامه داد: تأکید میشود که این حقایق علمی، به تفصیل در دانشنامهٔ جامع زعفران مورد بررسی و مستندسازی قرار گرفتهاند. بنابراین، پیشنهاد میشود که عموم مردم با شناخت عمیقتر این محصول، آن را به میزان توصیهشدهٔ پزشکی (مجموعاً ۱۰۰ میلیگرم در روز) در رژیم غذایی خود بگنجانند تا سلامت خود و اطرافیانشان تضمین شود.
سرویس خبری: صنعت غذا
منبع: ایسنا
