رییس انجمن پرورش دهندگان قارچ خوراکی ایران گفت: ایران با تولید سالانه حدود ۱۵۰ هزار تن قارچ خوراکی، از نظر حجم تولید مقام ششم تولید قارچ جهان را به خود اختصاص داده است.

به گزارش از وزارت جهاد کشاورزی، محمد حسن افشار در دومین همایش هم اندیشی پرورش دهندگان قارچ خوراکی و برخی مسئولان معاونت امور باغبانی از راه اندازی صندوقی به منظور جمع آوری و خرید قارچ مازاد بر تقاضای روز در کشور خبر داد و افزود: محصول خریداری شده، فرآوری و از چرخه مصرف آنی خارج می شود.
وی هدف از تشکیل این صندوق را تنظیم بازار قارچ خوراکی، تثبیت قیمت و جلوگیری از ضایعات و ضرر و زیان تولید کنندگان بیان کرد و اظهارداشت: این صندوق با یک میلیارد تومان سرمایه اولیه برای تنظیم بازار توسط انجمن تشکیل شده است.
به گفته این مقام مسئول، چنانچه قارچ خوراکی، بازار ثابت داشته باشد، تولید کنندگان کمپوست هم ثبات تولید خواهند داشت.
رئیس انجمن پرورش دهندگان قارچ خوراکی ایران برصادرات قارچ خوراکی تاکید کرد و اظهار داشت: امسال با واقعی شدن قیمت ارز، صادرات این محصول رونق پیدا کرد و اکنون بطور متوسط ماهانه ۱۷۰ تن صادرات قارچ خوراکی انجام می شود.
وی گفت: هفت درصد مجموع صادرات این بخش به عراق و بقیه به کشورهای امارات، کویت، قطر، آذربایجان و ترکمنستان با قیمتی حدود هر کیلوگرم ۱٫۸ دلار صورت می گیرد و این در حالی است که قیمت جهانی هر کیلو گرم از این محصول ۲٫۵ دلار است.
رئیس انجمن پرورش دهندگان قارچ خوراکی ایران افزود: بروز برخی مشکلات موجب شد تا صادرات به عراق گاهی متوقف و در چنین شرایطی این محصول به بازار تهران سرازیر و موجب افت قیمت می شود.
افشار اضافه کرد: امسال چهار تن قارچ خوراکی از ایران به فرانسه صادر شد و با توجه به متوسط قیمت صادرات در اروپا، رقابت برای تولید کنندگان کشورمان در اروپا مشکل است و بنابراین باید در بازار روسیه فعالیت شود.
وی ارتقای دانش فنی پرورش دهندگان قارچ از طریق برگزاری دوره های آموزشی، استفاده از روش های نوین کنترل کیفیت، ایجاد زمینه های صادرات و بررسی مشکلات و نیازها را از وظایف این انجمن برشمرد و گفت: واحدهای تولید قارچ باید تخصصی ارزیابی شوند، بنابراین با همکاری وزارت جهاد کشاورزی واحد های تخصصی تفکیک و برای هر یک از رشته های تخصصی دستوالعمل هایی تدوین شده است.

**خرید قارچ به نرخ تنظیم بازار از تولید کنندگان
مهدی رجبی رئیس امنای تنظیم بازار قارچ کشور و عضو هیات مدیره انجمن پرورش دهندگان قارچ خوراکی در این همایش گفت: قارچ مازاد با کیفیت به شکل سبدی از ۱۰ اسفند تا ۱۵ فروردین ماه به منظور حفظ و تنظیم بازار ایام عید از محل صندوق امنای تنظیم بازار انجمن پرورش دهندگان قارچ ایران خریداری می شود.
وی افزود: قارچ های مازاد پس از تعیین کیفیت، در سه نقطه کشور در جنوب و مرکز کشور و در تهران خریداری و جمع آوری می شود و در روند فرآوری قرار می گیرد.
به گفته این فعال صنفی، راه اندازی صندوق یاد شده توسط تولید کنندگان کمپوست، در ۶ ماهه گذشته یک میلیارد و ۵۰۰ میلیون تومان از این محصول با میانگین قیمت هر کیلو گرم هفت هزار و ۲۰۰ تومان خریداری شده است.
رجبی تصریح کرد: هیات امنای تنظیم بازار انجمن پرورش دهندگان قارچ ایران به منظور کمک به تشکیل زنجیره تولید در این حوزه تلاش می کند که به بازار صادراتی ورود پیدا کند.
وی گفت: تلاش می شود تا به صادر کنندگان قارچ خوراکی، یارانه اختصاص پیدا کند و تا صدور این محصول از فصل محوری خارج شود و بتوان کل سال صادرات داشته باشیم.
براساس مصوبه هشتم مردادماه ۱۳۹۷ کمیسیون اصلی اقتصادی هیات دولت، فعالیت تولید بستر کشت قارچ های خوراکی (کمپوست) به عنوان مصادیق فعالیت های کشاورزی مورد تایید قرار گرفت و براساس ماده ۸۱ قانون مالیات های مستقیم از پرداخت مالیات معاف شد.
اکنون سالانه ۱۵۰ هزار تن قارچ خوراکی توسط ۹۰۰ واحد بهره برداری دارای مجوز با اشتغالزایی بیش از ۱۰ هزار نفر تولید می شود، سال ۹۶ بیش از سه هزار و ۶۰۰ تن قارچ خوراکی به خارج از کشور صادر شد.
سرانه مصرف قارچ در ایران بین یک تا ۱٫۲ کیلوگرم است، در حالی که در کشورهای اروپایی چهار کیلوگرم و در دنیا متوسط ۲ کیلوگرم مصرف می شود.
امروز در جهان بیش از ۲۰ گونه قارچ به روش تجاری پرورش داده می‌شود که کشورهای چین، آمریکا، هلند، فرانسه و لهستان پنج کشور برتر تولیدکنندهٔ قارچ خوراکی محسوب می شوند.
طبق آخرین آمار سال گذشته به دلیل افزایش میزان بارندگی ها و رویش قارچ های سمی بیش از یک هزار نفر در پنج استان‌ غربی کشور به دلیل مصرف قارچ سمی مسموم و راهی بیمارستان شدند که بیش از ۱۵ نفر آنان جان باختند و اکنون ۵۰ گونه قارچ سمی در ایران رشد می کنند که چهار گونه آن مرگبار است.
بررسی نمونه قارچ‌های مصرفی مربوط به بیماران مسموم نشان می دهد یک نوع از آنها، قارچ سمی و کشنده با عوارض کبدی Lepiota brunneioncarnata بود.
علاوه براین ۲ نوع قارچ سمی و غیرکشنده Hypholoma fascicalare و Coprinopsis atram entaria نیز موجب مسمومیت افراد شد.
نخستین نمونه این قارچ ها از کرمانشاه و آخرین آنها از کهگیلویه و بویراحمد جمع آوری شد.
سال ۱۳۸۵ نیز با طغیان رویش قارچ های سمی در برخی نقاط کشور روبرو شدیم و حدود ۶۰۰ نفر از هموطنان راهی بیمارستان شدند.
کارشناسان معتقدند: تفاوت بین قارچ های سمی و خوراکی به راحتی مشخص نیست و تفاوت آنها برای یک قارچ شناس هم براحتی قابل تشخیص نیست.