حمید صفری، رئیس اتحادیه قنادان تبریز در حاشیه نوزدهمین نمایشگاه بینالمللی شیرینی و شکلات تبریز، ضمن تشریح فعالیتهای این اتحادیه از تلاش برای ثبت جهانی «قرابیه» به عنوان پادشاه شیرینیهای سنتی تبریز خبر داد.
به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، حمید صفری رئیس اتحادیه قنادان تبریز در گفتگو با اگروفودنیوز با اشاره به قدمت دیرینه اتحادیه قنادان تبریز که از سال ۱۳۴۵ فعالیت خود را آغاز کرده است، اظهار داشت: در حال حاضر ۱۵۰۰ واحد صنفی دارای پروانه کسب زیر نظر این اتحادیه در تبریز فعالیت میکنند که نشاندهنده ظرفیت بالای این کلانشهر در صنعت شیرینی و شکلات است.
رئیس اتحادیه قنادان تبریز با تأکید بر جایگاه آموزشی این اتحادیه گفت: تبریز نخستین اتحادیه در سطح کشور است که موفق به تأسیس آموزشگاه تخصصی شده و خدمات آموزشی حرفهای به اعضا و هنرجویان ارائه میدهد. همچنین در راستای صیانت از میراث فرهنگی، در سال ۱۴۰۱ موفق به ثبت ملی “قرابیه” شدیم و در شهریورماه امسال نیز جشنواره اختصاصی نوقا و ریس را با حضور روسای اتحادیههای قنادان سراسر کشور برگزار خواهیم کرد.
صفری با اشاره به نقش تبریز به عنوان قطب شیرینی و شکلات کشور تصریح کرد: اتحادیه قنادان تبریز در تعامل مستقیم با سایر اتحادیهها از جمله اتحادیه قنادی تهران در زمینههای تأمین مواد اولیه، آنالیز قیمتها و ارتقای کیفیت همفکری مستمر دارد. برگزاری رویدادهایی همچون نمایشگاه بینالمللی تبریز فرصتی مغتنم برای تبادل افکار، نمایش توانمندیهای بومی و انتقال تجربه بین اصناف است.
انتقاد از زیرساختهای نمایشگاهی
رئیس اتحادیه قنادان تبریز در بخش دیگری از سخنان خود ضمن انتقاد از وضعیت زیرساختی نمایشگاه بینالمللی تبریز خاطرنشان کرد: با وجود جایگاه تبریز، متأسفانه سیستم سرمایشی سالنهای نمایشگاهی برای عرضه محصولات حساس قنادی مطلوب نیست و مسئولین امر باید برای رفع این مشکلات زیرساختی در رویدادهای آینده تدبیر جدی بیندیشند.
صفری در پایان با تأکید بر تمایز کیفیت شیرینیهای سنتی تبریز با سایر نقاط کشور گفت: دلیل برتری طعم و کیفیت شیرینیهای تبریز، استفاده از مواد اولیه مرغوب منطقه از جمله بادام آذرشهر و تخممرغ بومی آذربایجان است که تفاوت معناداری با محصولات مشابه دارد. تلاش ما در اتحادیه بر این است که با حفظ این کیفیت، زمینه را برای ثبت جهانی قرابیه به عنوان پادشاه شیرینیها فراهم کنیم.
سرویس خبری: صنعت غذا
