تب مالت یکی از بیماری های مشترک بین انسان و دام است و با توجه به اینکه در ساخت پنیر محلی شیر جوشیده نمی‌شود، در نتیجه مصرف پنیر های محلی ابدا توصیه نمی‌شود!
اگر تمایل دارید پنیر محلی استفاده کنید، حتما در آب نمک قرار داده شود …
احتمال انتقال تب مالت از دوغ ، قره قوروت و ماست محلی به علت اسیدی بودن آن خیلی کم است، گاهی اوقات برخی از فروشندگان به منظور فروش ماست محلی پرچرب مقداری شیر خام بر روی آن می‌ریزند که یک لایه زرد رنگ بر روی ماست بسته می‌شود و این امر موجب انتقال تب مالت می شود.
در صورت مصرف شیر محلی ، باید این ماده غذایی به مدت ۵ دقیقه بعد از جوش آمدن بر روی حرارت باقی بماند تا تمامی میکروب های آن کشته شود./ منبع: مجله تی ام
