حسام مرادیاننژاد، عضو کمیته فنی انجمن فرآوردههای گوشتی ایران، با پاسخ به یکی از رایجترین شایعات در میان مصرفکنندگان، ضمن تأکید بر استاندارد بودن فرآیند تولید، اعلام کرد که مصرف سوسیس و کالباس بدون پخت مجدد، هیچ خطر میکروبی برای سلامت انسان ندارد.
یکی از پرسشهای همیشگی میان خانوادهها و مصرفکنندگان محصولات فرآوردههای گوشتی این است که: «آیا مصرف سوسیس و کالباس بدون پخت مجدد میتواند منجر به بروز بیماری شود؟»
به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی(اگروفودنیوز)، دکتر حسام مرادیاننژاد، متخصص فرآوردههای گوشتی و عضو کمیته فنی انجمن فرآوردههای گوشتی ایران، این باور عمومی را که سوسیس و کالباس محصولاتی «خام» محسوب میشوند، به طور کامل رد کرد.
وی در توضیح فرآیند تولید خاطرنشان کرد: این تصور که مصرف این محصولات بدون حرارت میتواند مایه بیماری باشد، از نظر علمی صحیح نیست. سوسیس و کالباس در خطوط تولید صنعتی و تحت نظارت دقیق، با استفاده از دستگاههایی که دما و زمان پخت را به دقت کنترل میکنند، پخته میشوند. در واقع، تمامی میکروبهای بیماریزا در طول این مرحله از فرآیند تولید از بین میروند.
مرادیاننژاد با تأکید بر ایمنی محصول پس از تولید، افزود: «محصولات فرآوردههای گوشتی بلافاصله پس از اتمام فرآیند پخت در کارخانه، کاملاً آماده مصرف هستند و مصرفکنندگان میتوانند بدون نیاز به حرارت مجدد، آنها را مصرف کنند.»
وی همچنین اشاره کرد که پخت مجدد یا سرخ کردن این محصولات، تنها یک انتخاب مربوط به «ذائقه و طعم» است و نه یک ضرورت برای حفظ سلامت؛ به طوری که مصرفکنندگان میتوانند برای دستیابی به طعم مورد نظر خود، در مدت زمان بسیار کوتاه آنها را تفت داده یا سرخ کنند.
سرویس خبری: صنعت غذا
