اهم اخبار

دبیر انجمن کارفرمایی صنعت گوشت و بسته بندی مواد پروتئینی کشوردر گفتگو با اگروفودنیوز: دولت برای تامین مرغ باید برنامه دوساله داشته باشد + ویدئو

بدون دیدگاه
image_pdfimage_print

دکتر مسعود رسولی در از برگزاری نخستین کنگره ملی صنعت گوشت و مواد پروتئینی در آذر ۱۴۰۰ خبر داد .

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی ( اگروفودنیوز)،دکتر مسعود رسولی ، فارغ التحصیل رشته دامپزشکی می باشد، ایشان بعنوان دامپزشک بعنوان در صنعت گوشت و مواد غذایی با منشا دامی فعالیت دارد،

رسولی همچنین همکار آموزشی، استقرار سیستم های مدیریتی بهداشت و ایمنی و مواد غذایی ، طراحی نقشه کارخانجات و کشتارگاهها و مشاور استقرار نظام نامه های مدیریتی ، دبیر انجمن صنعت گوشت و بسته بندی مواد پروتئینی کشور می باشد

دکتر مسعود رسولی در گفتگو با خبرنگار صنعت غذا گفت : حدود ۹۰ شرکت در زمینه تولید و بسته بندی گوشت و مواد خامی عضو انجمن کار فرمایی صنعت گوشت و بسته بندی مواد پرو تئینی کشور هستند که بالغ بر ۲۵۰۰۰ نفر در لیست بیمه پرسنل اعضای انجمن اشتغال دارند.

وی ضمن تاکید  بر اهمیت بحث تولید و  اشتغال نیروی کار  قابل توجه در فرآورده های خام دامی، لجستیک را  مهم دانست و گفت: این محصولات به صورت تازه  بازار پسندی بیشتری دارند و از طرفی به زمان ماندگاری بسیار کمی دارند ، لذا باید در بحث تولید، مواد اولیه تا لجیستیکش که به دست مصرف کننده برسد این عملیات بسیار قوی کار کند به طور مثال اگر از شرکتی یک بسته گوشت به آدرس مقصد برسد . حتما  باید به نکاتی همانند بحث تامین ، اینکه مواد اولیه اش چگونه تامین شده باشد ، تولید، انبار و حمل ونقل همه بصورت مرتب باشد و این   کار بسیار سختی است .

دبیر انجمن کارفرمایی صنعت گوشت و بسته بندی مواد پروتئینی کشور ادامه داد :  این ۹۰ شرکت  بیش از ۷۰۰۰ شعبه فروشگاه زنجیره ای و غرف میادین را در سطح کشور سرویس می دهند ، گذشته از آن بسیاری از بیمارستان ها ، رستوران ها و کترینگ ها از شرکت های قطعه بندی و بسته بندی محصول دریافت می کنند.

این فعال صنفی ادامه داد: این برنامه ریزی در بحث تامین،تولید و عرضه بسیار مهم است و نکته دیگر این است شرکتهایی که بصورت رسمی و قانونی  فعالند  قیمت تمام شده بهتری نسبت به حالت سنتی  و قصابیها دارد چراکه مصرف کننده قطعه مورد نیاز را تهیه می کند مثلا فقط ران یا سینه را تهیه می کنند، نکته مهم دیگر این است ۳۰درصد مرغ ،پوست و ضایعات است ، وقتی فردی از مغازه دار مرغ کامل  که با قیمت مصوب ۲۵۰۰۰ تومان بخرد ۳۰درصد آن بصورت ضایعات دور ریخته می شود، چراکه مغازه دار امکانات لازم برای برگرداندن آن به صنعت ندارد. ولی در کارخانجات آن ۳۰درصد ضایعاتی از قیمت مرغ کم می شود و در نرخ گذاری های سازمان حمایت  محاسبه می شود و ضایعات در کارخانجات به صنعت بر می گردد به صورتیکه  چربی ها آن به صورت پودر شده و به عنوان خوراک دام و طیور استفاده می شود. و اینها به اقتصاد کشور و خانوار کمک می کند ، شرکتهایی که به صورت رسمی کار می کنند، سود و سهم دولت را بصورت مالیات پرداخت می کنند و ۲۵۰۰۰ کارگر ایرانی در آنها بیمه هستند و از کارگران خارجی استفاده نمی شود.

دکتر مسعود رسولی  ادامه داد : از لحاظ بهداشتی نیز که کاملا مشخص است چرا که  با سامانه های موجود هر دام زنده ای که از یک مبدا به مقصدی می رود باید برایش گواهی حمل صادر شود و این نکته در خصوص ضایعات هم صادق است یعنی برای حمل ضایعات نیز گواهی حمل صادر می شود. اکنون هیچ ماشینی نمی تواند بدون گواهی حمل تردد کند و پلیس و وزارت راه نیز در این خصوص نظارت دارند.در مقاصد هم ناظران دامپزشکی نیز در این مراحل نظارت و بازرسی خود را دارند.

در خصوص بحث کیفیت نیز یک شاخصی داریم کیفیت چیزی است که مشتری مورد نیازش باشد مصرف کند در مورد گوشت مرغ و فراورده های خام دامی  یک میکروب غیر بیماریزا را دارند و این یک استاندارد دارد و تا حدی قابل قبول است. ولی هر چه میزان این میکروب کمتر باشد بافت، کیفیت محصول، بوی آن،طعمش ، مواد مغذی ، پروتئین ها، ویتامین ها و.. بهتر به مصرف کننده می رسد. ما هر چقدر بتوانیم میکروب را پایین تر نگه داریم کیفیت بهتری خواهیم داشت.

شرکتهایی که به صورت رسمی کار می کنند و کنترل و نظارت بر زنجیره ی سرد و تولیدشان می شود، صد در صد از لحاظ کیفی محصولاتشان تحت کنترل است .

دبیر انجمن کارفرمایی صنعت گوشت و بسته بندی مواد پروتئینی کشور  ادامه داد:  هر فرد روزی ۵۰ حداقل  گرم پروتئین نیاز دارد  اگر بخواهد با گوشت یا مرغ پروتئین را تامین کند حدود ۳۰۰ گرم گوشت یا مرغ نیاز دارد .گذشته از آن اسیدهای آمینه ضروری تنها از گوشت و مرغ تهیه می شود .

رسولی افزود:از لحاظ تولید حتی در فارم های مرغداری نیز که دان های مواد غذایی بصورت گیاهی تهیه می شود، معمولا اسیدهای آمینه ضروری و اسیدهای چرب ضروری  جداگانه به جیره ی غذاییشان اضافه می شود.  برای انسان هم همینطور است یعنی یک سری از اسیدهای آمینه باید از منشا دامی برای بدن تامین شود حالا چه از طریق شیر،گوشت، تخم مرغ . حالا هر چه به صورت رسمی و اصولی مصرف شود ، مواد مغذی بهتری تامین می شود.

رسولی در خصوص مسائل محیط زیستی گفت: حدودا در کشور سه میلیون تن مرغ مصرف می شود که هشتصد هزار تن آن ضایعات می باشد، حالا اگر این مرغ در کارخانجات باشد پوست و ضایعات به صنعت بر می گردد، ولی اگر در محیط غیر از کارخانه باشد، متاسفانه بسیاری از مغازه دارها ،بصورت زباله دور ریخته می شود و به دلیل اینکه این چربی ها به راحتی ساختارشان شکسته نمی شود به محیط زیست آسیب می رساند و یا از این ضایعات سوء استفاده می شود.

ولی با توجه به وظیفه ای که داریم باید از آسیب به محیط زیست جلوگیری کنیم، این موضوع در خصوص سبزیجات هم صدق می کند وقتی مصرف کننده سبزیجات به صورت پاک شده خریداری شود معمولا در مبدا ضایعات بصورت کود، خوراک دام صنعتی و.. مصرف می شود ولی وقتی دور ریز خانگی داشته باشیم به محیط زیست آسیب وارد می شود.

دبیر انجمن صنعت گوشت و  بسته بندی فرآورده های پروتئینی افزود: کاری که در صنعت صورت می گیرد، از لحاظ اقتصادی،بهداشتی،کنترل، نظارت،بحث نرخ گذاری ها  با یک آنالیز و با یک قیمت در سراسر کشور صورت می گیرد . بعنوان مثال اگر یک بسته ران یا سینه یا گوشت چرخکرده از شمال تهران و یا جنوب کشور بخواهید تهیه کنید با یک آنالیز و قیمت در دسترس خواهد بود . این اتفاقاتی است که در این صنعت در حال  رخ دادن، می باشد  و شرکت های انجمن با دیدگاه اعتمادسازی و رضایتمندی  به مصرف کننده و دستگاه نظارتی در تلاش برای عرضه محصولات با کیفیت هستند.

برای دیدن بخش اول این مصاحبه ویدیوی زیر را پلی کنید

برگزاری نخستین کنگره ملی صنعت گوشت و مواد پروتئینی

دبیر انجمن کارفرمایی صنعت گوشت و بسته بندی مواد پروتئینی کشور در بخش دیگری از سخنان خود از برگزاری نخستین کنگره ملی صنعت گوشت و مواد پروتئینی خبر داد و گفت:  در انجمن برنامه ریزی کرده ایم که بتوانیم توسط کنگره ملی صنعت گوشت و مواد پروتئینی دستگاههای دولتی یعنی دولت، صنعت و دانشگاه را به هم نزدیک کنیم . این کنگره یک شورای سیاستگذاری و مشورتی دارد که سایر دستگاههای حاکمیتی و نظارتی که مدیران بلند پایه آن دستگاهها عضو آن هستند و افرادی که در بخشنامه ها، کنترل ها و نظارت ها تصمیم گیرنده  هستند و کمیته علمی آن از تمامی اساتید به نام کشور که در صنعت گوشت فعالیت و تحقیقات و مطالعه داشتند عضو این کمیته هستند و صنعتگران ما نیز عضو شورای سیاستگذاری این کنگره می باشند و هدف این است که این افراد به هم نزدیک باشند، در این کنگره پنل هایی داریم که می تواند در این پانل ها مقالات علمی ، نیازهای صنعت و تصمیم گیری هایی که بخش دولتی می گیرند بررسی شوند .

رسولی افزود: کنگره ها تا کنون توسط دانشگاهها انجام می گرفت که این اولین بار که صنعت متولی این نوع کنگره ها می شود و از دانشگاهها و افراد مسئول تاثیرگذار دعوت کرده که از این کنگره حمایت کنند. املی لصلی از نظر مالی خود انجمن می باشد.

نکته دیگر در مورد این کنگره آن است که این کنگره یک دبیرخانه دائمی خواهعد داشت و گذشته از اینکه در سال یکبار برگزار می شود در طول سال جلساتی خواهیم داشت که در آن نیازهای صنعت بررسی می شود و از ایده های دانشگاهیان استفاده می شود و با دعوت از مسئولین در این جلسات، آنها را از  نظرات صنعتگران و دانشگاهیان در خصوص  قوانین و بخشنامه های مرتبط  آگاه می سازیم.

وی ادامه داد: این برنامه ریزی صورت گرفته که سمپوزیوم های مختلف داشته باشیم مخصوصا در خصوص بیماری  کووید۱۹ ، برای جلوگیری از آن ماه میتوانیم کمک کنیم . در حال حاضر این اتفاق افتاده و جلساتی صورت گرفته، قوانین سر سخت بهداشتی در کارخانجات مختلف برقرار شده گرچه قبل از بیماری کووید هم این پروتکل ها رعایت می شد ولی اکنون نظارت بیشتر شده است.

رسولی افزود: استفاده از ماسک و دستکش و ضدعفونی همواره در این صنعت مورد استفاده است چراکه رعایت اصول بهداشتی در نهایت بر کیفیت محصولات تاثیر مستقیم دارد و برای همین شرکت ها مسائل کنترلی را بیشتر رعایت می کنند.

علاوه بر نظارت در مراحل تولیدی،  در مراحل توزیعی هم ترتیبی اتخاذ شده که مصرف کننده بتواند محصولات بسته بندی را به صورت اینترنتی خریداری و درب منزل دریافت کنند

برای دیدن بخش دوم این مصاحبه ویدیوی زیر را پلی کنید

دولت برای تامین مرغ باید برنامه دوساله داشته باشد

دبیر انجمن کارفرمایی صنعت گوشت و بسته بندی مواد پروتئینی کشور در خصوص نوسانات قیمت گفت : بخش کشاورزی به سیاست های دولت وابسته است ، در کل جهان کشاورزی باید مورد حمایت دولت قرار بگیرد چرا که یک کشاورز ، سالی یکبار محصول تولید می کند و باید برنامه ریزی کند تا محصولش در بازار خواهان داشته باشد و بتواند برای سال بعدش برنامه ریزی کند.

این نکته مهم در مورد بعضی از بخشهای کشاورزی نیز صادق است مثل دامدارها که هرروز باید به دام های خود علوفه دهند که بتوانند مایحتاج شیر کارخانجات را تامین کنند . برای همین دولت می بایست در خصوص کشاورزی یک برنامه دو ساله داشته باشد که کشاورزان و دامداران و درنهایت تهیه مواد غذایی کشور به خطر نیافتد.

رسولی افزود: در بخش محصولات کشاورزی  بحث آمار،اطلاعات بازار ، بازار پسندی  محصولات باید مورد توجه قرار گیرد.

در حال حاضر لاشه گوشت و مرغ برای شرکت های بسته بندی ، ماده اولیه محسوب می شود و برای این ماده اولیه همواره در حال برنامه ریزی هستند و اکنون نیاز شرکت ها ی بسته بندی و قطعه بندی به  ۱۰۰۰ تن مرغ دارند ولی  در حال حاضر نمی توانند با قیمت مصوب این میزان مرغ را تامین کنند چرا که در بازار آزاد با شرایط دیگر و قیمت های متفاوت می باشد لذا انتظار است که باید در مورد گوشت قرمز، دام سنگین، مرغ و ماهی برنامه ریزی مناسب صورت پذیرد.

برای دیدن بخش سوم این مصاحبه ویدیوی زیر را پلی کنید

دولت می تواند با نزدیک کردن زنجیره ها با همدیگر عرضه و تقاضا را برابر کند

دکتر رسولی در ادامه گفت: ارتباط بخش خصوصی و دولت به صنعت غذای کشور کمک می کند و تشکلها می توانند بعنوان بازوی بخش دولتی در ارتباط های تنگاتنگ موثر باشند که موجب می شود بسیاری از مسائل و مشکلات حل می شود.

وی افزود: بهتر است دولت صنایع مختلف را به یکدیگر نزدیک کند و نظارت خود را انجام دهد ، در آمار و ارقام کمک کند. چند وقتی است که دولت می خواهد  در بازار وارد شود با زور بازار را کنترل کند ، تجربه ثابت کرده با این روش نمی توان بازار را کنترل کرد چرا که بازار ، بازار عرضه و تقاضا  است . دولت می تواند با نزدیک کردن زنجیره ها باهم دیگر عرضه و تقاضا را برابر کند.

دبیر انجمن کارفرمایی صنعت گوشت و بسته بندی  کشور افزود:این نباشد روزی تولید زیاد باشد کشاورز یا دامدار با زیان بفروشد و انگیزه  و بودجه ای برای سال بعد نداشته باشد .

وی در پایان گفت : رسانه ها می توانند در ارتباط بین تشکل های خصوصی و دولت  نقش آفرینی کنند .

برای دیدن بخش پایانی این مصاحبه ویدیوی زیر را پلی کنید

فاطمه کاشانی

نویسنده

فاطمه کاشانی

بعدی

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *