خانم دکتر مریم تاج آبادی ابراهیمی می گوید؛ ورود اقتصاد دانش بنیان به فناوری‌های نوین به صنعت غذا توانسته است راندمان تولید را تغییر چشمگیری دهد.
به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی”اگروفودنیوز”، دکتر مریم تاج آبادی ابراهیمی، رئیس انجمن پروبیوتیک و غذاهای فراسودمند ایران در خصوص وضعیت فعلی این صنعت استراتژیک درکشور به خبرنگار ما گفت: صنعت غذا از نظر حجم تولید مواد و گردش مالی یکی از بزرگترین صنایع کشور می باشد. رشد این صنعت به شدت وابسته به واردات بوده و نیازهای اساسی مورد نیاز تولیدکنندگان کاملا وابسته به واردات می¬باشد.
مدیرعامل گروه دانش بنیان تک ژن زیست با بیان اینکه در سال¬های اخیر و با تشدید تحریم¬های ظالمانه و همچنین بالا رفتن قیمت ارز، مشکلات فراوانی در این حوزه به وجود آمده است، افزود: مواد غذایی از اساسی‌ترین عوامل اثرگذار بر سلامتی موجودات زنده و انسان هستند که حاوی ترکیب‌های موثر (شیمیایی یا میکروبی) با قابلیت ایجاد یک یا چند اثر سلامت‌بخش مشخص در بدن (ارتقای سلامت پایه، کاهش احتمال دچارشدن به بیماری یا درمان نسبی بیماری)، فرای اثرات تغذیه‌ای معمول غذا، «فراسودمند» نامیده می‌شوند.
رئیس انجمن پروبیوتیک و غذاهای فراسودمند تصریح کرد: درحال‌حاضر، تقاضای مصرف مواد غذایی فراسودمند در جهان به سرعت رو به افزایش است و علت این پدیده را می‌توان در افزایش آگاهی مردم از اثرگذاری غذاها بر سلامت آنها جستجو کرد. برای مثال، در سال ۲۰۰۰، بازار جهانی غذاهای فراسودمند حدود ۳۳ میلیارد دلار، در سال ۲۰۰۵، حدود ۷۴ میلیارد دلار، در سال ۲۰۱۰، حدود ۱۶۷ میلیارد دلار، در سال ۲۰۲۰ حدود ۲۰۳ میلیارد دلار و در سال ۲۰۲۲ بیش از ۲۳۰ میلیارد دلار بوده است. پیش بینی می شود بازار جهانی غذاهای فراسودمند در سال ۲۰۲۷ به بیش از ۳۵۵ میلیارد دلار نیز برسد.
این عضو هیئت علمی دانشگاه عنوان کرد: میکروارگانیسم‌ها از نخستین جلوه‌های حیات گسترده و شگفت‌آور کره‌ی زمین بوده‌اند. هرچند تعداد مشخصی از این موجودات برای سلامتی انسان مضر هستند، بسیاری از آنها نه تنها سبب ارتقای سلامتی آدمی می‌شوند، بلکه اثرات سودمند اساسی برای محیط زیست دارند. این میکروارگانیسم‌ها را «میکروارگانیسم‌های مفید» می‌نامند.
خانم ابراهیمی تاج آبادی گقت: میکروارگانیسم‌های مفید در سامانه‌های زیستی گیاهی، دامی و انسانی، کشاورزی و صنایع گوناگون ایفاکننده‌ی نقش‌ها و مزایای فراوان هستند. «پروبیوتیک‌ها» از جمله‌ی این میکروارگانیسم‌ها به شمار می‌روند که اساسا با استقرار و عمل فعال در دستگاه گوارش جانوران، آنها را از مزایای سلامت‌بخش گوناگون برخوردار می‌سازند. فرآورده‌های پروبیوتیک در دسته غذاهای فراسودمند قرار می‌گیرند.
وی افزود: امروزه، نه تنها علوم مربوط به این موضوع از گستردگی و پیشرفت قابل توجه برخوردار است، بلکه فرآورده‌های غذایی و دارویی از این دست برای مصرف عموم در دسترس قرار دارد.
مدیرعامل شرکت تک ژن زیست بیان داشت: فرآورده‌های غذایی پروبیوتیک بیش از ۶۰% بازار فرآورده‌های فراسودمند را شامل می‌شوند و با توجه به اهمیت جهان‌شمول پروبیوتیک‌ها و در راستای چشم‌انداز ایران ۱۴۰۴، جای آن بود که در کشور ما نیز انجمن علمی‌ای در خور و کارآمد تشکیل شود تا در تمامی جنبه‌های پیش از تولید فرآورده (جنبه‌های میکروب‌شناختی و زیست‌فناوری)، تولید فرآورده تا مصرف (فناوری غذایی، فناوری دارویی، بازاریابی و فروش) و پس از تولید فرآورده (بالینی و شبیه‌سازی‌شده‌ی بالینی) فعالیت داشته و با بخش‌های مربوط داخلی و بین‌المللی به تعامل بپردازد. در همین راستا انجمن پروبیوتیک و غذاهای فراسودمند در سال ۱۳۸۹ زیر نظر وزارت علوم تحقیقات و فناوری تاسیس شد.
رئیس انجمن پروبیوتیک و غذاهای فراسودمند افزود: از اهداف این انجمن می توان به افزایش آگاهی و شناخت پروبیوتیک ها و غذاهای فراسودمند در سطوح عمومی، متخصصین و صنعتگران همچنین فراهم آوردن تسهیلات لازم برای بومی سازی تولید صنعتی این محصولات در کشور و نیز همکاری با سازمان های ذیربط جهت افزایش کنترل کیفیت و استاندارد سازی و ممیزی وضعیت آنها اشاره داشت.
عضو هیئت نمایندگان اتاق بازرگانی ایران گفت: یکی از مزیت‌های کشور ما صنایع غذایی است ، سه تا چهار مزیت در نفت، گاز و گردشگری کشور داریم، که به طور قطع صنایع غذایی نیز یکی از این مزیت‌ها به شمار می‌رود. در واقع صنعت غذا از جمله صنایعی است که نقش اصلی در اقتصاد ایران دارد و به خصوص تنوع آب‌وهوا، چهارفصل بودن، خاک حاصلخیز و تعداد روزهای آفتابی که در کشور وجود دارد، همه و همه باعث می‌شود که انواع مختلفی از محصولات کشاورزی را بتوانیم در کشور تولید کنیم. همین موضوع را می‌توان به صنایع غذایی وابسته نیز تعمیم داد؛ به این معنا که خوشبختانه صنایعی اکنون در کشور وجود دارد که بسیار قوی بوده و تبدیل به برندهای جهانی شده‌اند و در بحث تأمین نیازهای داخلی و صادرات، بسیار موفق عمل می‌کنند.
دکتر تاج آبادی ابراهیمی افزود: وابستگی صنعت غذا به زمین است و در واقع وقتی زراعتی صورت می‌گیرد؛ پیشتیبانی درستی از سوی صنایع غذایی هم انجام می‌شود. آنجاست که پتانسیل بزرگی برای رشد اشتغال در بخش زراعت ایران به وجود می‌آید؛ بنابراین اگر صنایع تبدیلی کارآمدی داشته باشیم، محصول زراعی خود را می‌توانیم به خوبی مورد استفاده قرار داده و ضایعات را به صفر برسانیم. در عین حال، در میزان تولید محصول زراعی و هم بهبود وضعیت کیفیت این محصولات باید نقش پررنگی داشته باشیم.
وی در ادامه گفت: تا جایی که مطلع هستم، صنعت غذا ۱۸ درصد اشتغال صنعتی کشور را در اختیار دارد؛ ولی از طرفی نقش صنعت غذا در حمایت و به ثمر رساندن بخش زراعی کشور می‌تواند پررنگ‌تر باشد؛ به خصوص اینکه ارزش افزوده صنایع غذایی از محصول زراعی که بر سر سفره مردم می‌رسد، بسیار بیشتر است.
مدیرعامل شرکت تک ژن زیست با بیان اینکه امنیت غذایی نقش مهمی در بحث غذا دارد، افزود: طبق تعریف سازمان بهداشت جهانی غذای سالم و ایمن، غذایی است که از مواد غذایی سالم و ایمن تشکیل شده باشد، به عبارتی سالم و عاری از مواد زیانبار (فقدان هرگونه آلودگی میکروارگانیسم ها، فیزیکی و شیمیایی) و متشکل از اجزای سودمند بر سلامت مصرف کنندگان باشد.
این فعال اقتصادی کشور بیان کرد: یکی از چالش های عمده در بحث ایمنی صنعت غذا رعایت استانداردهای است که این استانداردها باید مطابق استانداردهای بین المللی به روزرسانی شوند. خوشبختانه ما گامهای بسیار موثری در حوزه امنیت غذایی برداشته ایم. از جمله آنها می توان به احصای استانداردهای ملی مواد غذایی با احتمال تراریختگی به منظور بازنگری استانداردها و پایش آن باتوجه به پروبیوتیک های وارداتی دستکاری ژنتیک شده مقاوم به آنتی بیوتیک اشاره کرد. همچنین ورود اقتصاد دانش بنیان به فناوری‌های نوین به این حوزه توانسته است راندمان تولید را تغییر چشمگیری دهد.
وی در پایان گفت: با توجه به گردش مالی بسیار بالایی که در حوزه صنایع غذایی وجود دارد، استفاده از فناوری های نوین می¬تواند ارزش افزوده بالاتری را در این حوزه ایجاد کند. همچنین از اتلاف ماد اولیه بکاهد و طبیعتا محصولی با کیفیت بالاتر و با قیمت پایین¬تری را در دسترس مردم قرار دهد.
