مهندس زهره پور احمد، کارشناس ارشد تغذیه اداره  نظارت و ارزیابی مواد غذایی و آشامیدنی با منشأ گیاهی سازمان غذا و دارو در گفتگو با خبرنگار پایگاه خبری سازمان غذا و دارو ” ایفدونا ” توضیحاتی در مورد تهیه شکلات ارائه داد که با توجه به اینکه شکلات مصرف زیادی در بین مردم دارد مهم به نظر می رسد.

وی افزود: شکلات فرآورده ای است که باید در تهیه آن از کره کاکائو استفاده شود.کره کاکائو طی چندین مرحله فرآیند از دانه کاکائو استخراج می شود.

مهندس پوراحمد گفت: عمده اسید چرب آن، اسید چرب استئاریک می باشد که تقریبا خنثی است.

کارشناس ارشد تغذیه اداره  نظارت و ارزیابی مواد غذایی و آشامیدنی با منشأ گیاهی سازمان غذا و دارو در ادامه گفت: در شکلات بیش از ۱۸ درصد کره کاکائو باید استفاده شود و با توجه به نوع محصول تولیدی، از پودر کاکائو، شیر خشک،شکر،مغزهای خوراکی و … استفاده می شود.

مهندس پوراحمد اظهار داشت: آنچه قابل اهمیت است لزوم استفاده از کره کاکائو  است و تولید شکلات با کره کاکائو فرآیند پیچیده  و ظریف می باشد  و مستلزم تکنولوژی و دانش فنی است و در حال حاضر مطلبی که قابل توجه است اینکه قیمت کره کاکائو و تکنولوژی استفاده از آن برخی تولید کنندگان اقدام به تولید محصولی شبیه به شکلات ولی با استفاده از روغن جانشین کره کاکائو که برای قلب و عروق مضر می باشد، استفاده می نمایند.

وی اظهار داشت: این محصول ارزان تر و بسیار ساده تر تهیه می شود.

این کارشناس در پایان توصیه کرد: هنگام تهیه شکلات حتما به قسمت مواد متشکله آن توجه شود و با دیدن کلمه CBS یا روغن جانشین کره کاکائو بدانید که در این فرآورده  از مشتقاتی استفاده شده است که شاید برای سلامتی مضر باشد  و با دانش و آگاهی نسبت به خرید اقدام نمایید.